Пісіру нұсқаулары

3 сағат Басып шығару

1. Жүректі жуып, салфеткаға кептіріп, майдалап турап, тұз салып, қыздырылған табада маймен қуырамыз. Құрал Қағаз сүлгілері Қағаз сүлгілері - заманауи үй шаруасындағы әйелдердің таптырмас көмекшісі. Қағаз сүлгілері берік және ылғалды жақсы сіңіреді. Олардың көмегімен төгілген сұйықтықты оңай сүртуге, әйнекті немесе ыдыстарды жылтыратуға және бетін тазалауға болады.

2. Қуыруды аяқтамас бұрын, жүрек бөліктерін ұнға себіңіз, тағы 1-2 минут қуырыңыз, таяз табаға салып, табаға сорпа немесе су құйып, қайнатыңыз.
Шпаргалка Пісіру таймерлері

3. Соусты жүрек бөліктері бар кастрюльге сүзіп, тағы 1,5 кесе сорпа немесе су құйыңыз, қақпақпен жауып, 2-3 сағат бойы баяу отқа қойыңыз. Құрал Макарон табасы Макарон пісіруге арналған жақсы табаның негізгі ережесі - ол үлкен болуы керек. Бар болғаны жарты келі спагетти пісіру үшін кем дегенде бес литр су қажет. Тағы бір мәселе - ыстық суды ағызу. Мәселені спагеттимен бірге алып тастауға болатын арнайы кірістіру бар табаны сатып алу арқылы шешуге болады, ал барлық су табада қалады.

4. Бөлек, қыздырылған май құйылған табада, майдалап туралған пиязды аздап қуырып, томат пюресін, сірке суын, қантты, лавр жапырағын салып, қайнатыңыз және бұқтырудың аяқталуына 20-30 минут қалғанда, табаға құйып, тұз қосыңыз.

Сиыр етінің жаңа піскен жүрегі үстелде үнемі болатын өнім деп айтуға болмайды. Дегенмен, егер сіз сиыр етінің жүрегін қалай дұрыс дайындау керектігін білсеңіз, ол керемет тағамдар жасайды. Жүректің өзі бірінші категорияға жататын ішімдік, ол өзінің қасиеттеріне байланысты көбінесе еттен жоғары бағаланады.

Қазіргі аспаздықта жүрек өте кең қолданылады. Ол пісірілген, қуырылған, қайнатылған және тіпті бұқтырылған. Ол тұтас және ұсақталған түрде дайындалады. Пісірілген жүрек салаттарға, тағамдарға және пасталарға өте қолайлы. Көбінесе үйде қайнатылған, ол құймақ пен пирогтарға толтыру ретінде пайдаланылады.

Сиыр етінің жүрегін пісіруге арналған 4 рецепт

Үйде сиыр етінен жасалған бұқтырма пісіру

Кез келген дерлік үй шаруасындағы әйел бұқтырылған тағамды дайындай алады. Мен дәмді және сау жүректі бұқтырудың құпиясын ашамын.

Ингредиенттер

Сыбаға: 4

• сиыр етінің жүрегі 500 г
• ұн 3 ас қасық. л.
• пияз 1 дана
• қант ½ ас қасық. л.
• сірке суы 2 ас қасық. л.
• өсімдік майы 2 ас қасық. л.
• томат пастасы 2 ас қасық. л.

Бір порцияға

Калориялар: 106 ккал

Белоктар: 13,2 г

Майлар: 5 г

Көмірсулар: 1,8 г

4 сағат 10 мин.Бейне рецепт Басып шығару

Сиыр етінің жүрегін жақсылап жуып, кесектерге кесіңіз.

Алдын ала тұздағаннан кейін оны майға қуырыңыз. Қуырудың соңында ұн себіңіз және шамамен екі минут қайнатыңыз. Содан кейін бәрін кастрюльге салыңыз.

Табаға су құйып, қайнатыңыз. Нәтиже соус болады. Оны сүзіп алып, ішімдік қосылған табаға қосыңыз. Содан кейін бір жарым стакан таза су құйып, үш сағат бойы төмен температурада қалдырыңыз.

Пиязды турап, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын, сірке суын, қант пен лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз да, жарты сағат қайнатыңыз. Бұқтыру аяқталғаннан кейін табаның мазмұнын табаға салып, тұз қосыңыз.

Гарнир ретінде қарақұмық ботқасын, күрішті, картопты немесе кез келген тәсілмен дайындалған макарон өнімдерін ұсынуды ұсынамын. Десерт үшін классикалық губка торты тамаша. Соңында, біз бұл әдіске қосымша сиыр етінің жүрегін сиыр еті сияқты пісіруге болатынын қосамыз.

Сиыр етінің жүрегі классикалық әдіс

Сиыр етінің жүрегі, бүйректері және бауыры дұрыс өңдеуді және дайындауды қажет ететін өнімдер болып саналады. Ең қарапайым жолпрепараттар - аздап тұздалған суда қайнату.

Айта кету керек, өнімді дайындау алдында дұрыс дайындалған болуы керек. Жұмыстардың тізімі жуу, артық майды және пленкаларды кетіру арқылы ұсынылған. Пісіру процедурасын бастамас бұрын бөлме температурасында бірнеше сағат бойы суға малынған дұрыс. Нәтижесінде өнімнен артық қан шығады. Көрсетілген уақыт ішінде суды бірнеше рет ауыстырыңыз.

Қайнатылған етті жұмсақ ету үшін оны арнайы ас үй балғасымен аздап ұрады. Сонымен қатар, тұтастықты сақтау үшін тырысу керек. Дайындау процедуралары аяқталғаннан кейін пісіруді бастауға болады.

1. Пісіру үшін орташа кастрюльді алып, оған суық су құйыңыз. Су оны толығымен жабуы керек.
2. Баяу отта шамамен үш сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде тұз, тұтас лавр жапырағы, дәмдеуіштер мен бұрыш қосылады.
3. Жүрек піскен кезде, табадан шығарып, суытыңыз.

Тағамды бөліктерге бөлу ғана қалады. Осылайша қайнатылған жүрек пюремен жақсы үйлеседі.

Ірімшік пен саңырауқұлақпен толтырылған сиыр етінің жүрегі

Енді мен тамақ дайындаудың құпиясын айтайын саңырауқұлақтармен толтырылғанжәне сиыр етінен жасалған жүрек ірімшігі. Бастайық.

Құрамы:

• бір үлкен сиыр жүрегі
• қатты ірімшік - 150 грамм
• саңырауқұлақтар - 250 грамм
• томат соусы -- 2-3 қасық
• өсімдік майы
• жас қырыққабат, пияз, көк.

Дайындық:

1. Жаңа піскен ішімдіктерді мұқият жуып, қан тамырларын алып тастап, ұзынынан кесіңіз. Саңырауқұлақтар, мүмкін устрица саңырауқұлақтары, мұқият кесіп, қуырыңыз.
2. Пиязды қосыңыз, жолақтарға немесе сақиналарға кесіңіз, үгітілген ірімшік, дәмдеуіштер мен тұзды табаға салыңыз. Алынған қоспамен жүректі толтырыңыз, содан кейін орама жасау үшін оны арнайы жіппен байлаңыз.
3. Ыдысты орташа температураға дейін қыздырылған пешке 120 минутқа қойыңыз. Пісіру кезінде етті мезгіл-мезгіл одан ағып кететін шырынмен сүртіңіз.
4. Дайын болғанға дейін ширек сағат бұрын майға майдалап туралған қырыққабат пен пиязды қосып, орамның үстіне соусты құйыңыз. Содан кейін бәрі қыртысты қалыптастыру және көкөністерді пісіру үшін пешке қайта оралады.

Сиыр етінің жүрегі гуляш рецепті

Гуляшты белсенді түрде дайындасаңыз, ол тек жарты сағатты алады. Пассивті режимде пісіру бір жарым сағатты алады. Барлығы төрт порция жасайды.

Құрамы:

• сиыр етінің үлкен жүрегі
• үш болгар бұрышы
• үлкен пияз
• консервіленген қызанақ 200 г
• екі стакан сорпа
• 5 тілім бекон
• қуыру майы, күкірт бұрышы, крахмал, тұз, паприка және чили бұрышы

Дайындық:

1. Сиыр етінің жүрегін жақсылап жуып, пленка мен тамырларды алып тастаңыз. Мұны жалаң қолмен жасаған дұрыс. Егер сізде онымен айналысуға уақыт болмаса, сіз нарықта өңдеуге дайындалған өнімді сатып ала аласыз.
2. Ішімдіктерді шиедей текшелерге кесіңіз. Пиязды жұқа жарты сақинаға, ал беконды кішкене текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышын тілімдерге, ал чилиді кішкене бөліктерге кесу ұсынылады.
3. Пешті немесе пешті екі жүз градусқа дейін қыздырыңыз. Үйрек кәстрөлінде немесе үлкен кастрюльде майды қыздырыңыз, туралған беконды қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін ғана пиязды қосыңыз. Ол мөлдір болғаннан кейін паприка мен чили қосыңыз. Бір минуттан кейін бекон мен пиязды табаққа салуға болады. Әрі қарай, өсімдік майының бір тамшысын қосып, жүрек бөліктерін қуырыңыз.
4. Ет қызарған кезде, пиязды табаға қайтарыңыз, қызанақ қосыңыз және болгар бұрышы. Содан кейін ыдыс тұздалады, бұрыш қосылады және сорпа қосылады. Сұйықтықтың жүрек бөліктерін толығымен жабуын қамтамасыз ету маңызды. Содан кейін табаны пешке 90 минутқа қойыңыз.

Дюкан диетасына арналған бейне рецепті

Сиыр етінің жүрегі сау ма?

Соңында, сиыр етінің жүрегі бірінші санатты өнім болып саналатынын еске сала кетейік. Басқаша айтқанда, тағамдық құндылығы бойынша іс жүзінде сиыр етінен кем түспейді. Ал, кейбір сәттерде ет тіпті төмен. Демек, сиыр етінен гөрі оның құрамында витаминдер мен темір көп.

Бұл ішімдікті қорыту қиын деген пікір бар. Мен сізді сендіруге батылы бармын, бұл шын мәнінде олай емес. Ондағы майдың мөлшері етке қарағанда 4 есе аз. Сонымен қатар, оның құрамында шамамен бірдей мөлшерде минералдар, витаминдер мен ақуыздар бар. Сонымен қатар, бұл төмен калориялы өнім. Кәсіби диетологтардың оны пайдалануды ұсынатыны таңқаларлық емес.

Ішек өнімдерінен жасалған тағамдар алуан түрлі. Олар бауыр, жүрек, өкпе, тіл, бас, құйрық, мидан дайындалады. Олар көптеген көкөністермен, жемістермен, қаймақпен, томат соустарымен, ірімшікпен және саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Ішкі өнімдерден жеңіл тағамдар, бірінші немесе екінші тағамдар ғана емес, сонымен қатар нан пісірілген өнімдер де жасалады.

Қуыруға арналған табада қаймақпен бұқтырылған шошқа жүрегі өте дәмді болып шығады. Ет тұздықта ұзақ уақыт қайнатылады және аузыңызда еритін керемет нәзік болып шығады. Хош иіс үшін біз тағамды құлмақ-сунели, сарымсақ, ақжелкен және дәміне қарай толықтырамыз пияз. Кімге қаймақ соусықоюландырылған, ұн қосыңыз.

Қаймақпен бұқтырылған шошқа жүрегі: қадамдық рецепт

4 порцияға арналған өнімдер:

• Шошқа жүрегі (мұздатылған) – 1 дана. (450 г);
• Пияз (үлкен) – 1 дана;
• Сарымсақ – 3 түйір;
• Қаймақ – 4 ас қасық. л.;
• Бидай ұны - 1 ас қасық. л. (слайдпен);
• Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
• Ақжелкен - 4 бұтақ;
• Хмели-сунели – 0,5 шай қасық;
• Ұнтақталған бұрыш;
• Тұз.

Пісіру уақыты: 80 мин.

Қуыруға арналған табада қаймақ пен пиязда бұқтырылған шошқа жүрегін қалай дайындау керек

1. Шошқа етінің жүрегін тоңазытқышта баяу немесе микротолқынды пеште жылдам жібітіңіз. Жақсылап шайыңыз.

2. Дайындалған жүректің жартысын кесіңіз, әрбір жартысын 5 ұзын бөлікке кесіңіз және қалған қанды кетіру үшін шайыңыз. Бөлшектерді орташа квадраттарға кесіңіз. Жүрек бөліктерін ыстық майға салып, қақпағын жауып, орташа температурада 20 минут қайнатыңыз. Егер сұйықтық буланып кетсе, аздап су қосыңыз.

3. Тазартылған пиязсарымсақ түйіршіктерін өте ұсақ емес кесіңіз.

4. Қуырылған жүрек бөліктеріне дайындалған туралған пиязды қосып, араластырыңыз және орташа температурада 7-8 минут қуырыңыз.

5. Ет пен пиязға сарымсақ пен қаймақ қосып, араластырып, бір-екі минут пісіріңіз.

6. Табаға ұн, сунели құлмақ, ұнтақталған бұрыш қосып, араластырыңыз.

7. Суға (400 мл) құйып, араластырыңыз. Суды ет сорпасына ауыстырған дұрыс. Тұз, қақпағын жауып, төмен температурада 40 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде шошқа жүрегінің бөліктері жұмсақ болуы керек, ал қаймақ соусы қалың болуы керек. Дайын болған кезде сынақтан өткізіңіз және қажет болса, уақытты 10 минутқа арттырыңыз.

8. Ақжелкен жапырақтарын майдалап турап, дайындалған ыдысқа салып, араластырып, бір-екі минут пісіріңіз.

9. Қаймақпен бұқтырылған пияз қосылған дәмді шошқа жүрегін ыстық гарнир салынған табаққа салыңыз да, дереу көкөністермен бірге ұсыныңыз. жеңіл салатжәне нан. Бұршақ пюресі, картоп немесе макарон бүйір тағам ретінде өте қолайлы.

• Осылайша сиыр немесе қой етінің жүрегінен тағам дайындауға болады. Тұздықтағы бұқтыру уақытын 25 минутқа, ал су мөлшерін 500 мл-ге дейін арттырыңыз.
• Тағамға әртүрлілік қосу үшін туралған қызанақ пен үгітілген сәбізді қосыңыз. Оларды пиязбен қуырылған жүрекке қосыңыз, 5-6 минут пісіріңіз, содан кейін рецепт бойынша.

Сиыр етінің жүрегі көптеген тағамдардағы жоғары сапалы етті алмастыратын асыл, дәмді қосымша өнім болып саналады. Дұрыс пісірілген ол тіпті бұзау етінен де асып түседі.

Жаңа піскен жартылай фабрикаттың сәл тәтті хош иісі және біркелкі қою қызыл түсі бар. Сары түсті реңкпен аз мөлшерде маймен жабылған.

Орташа салмағы 1,5 кг - 2 кг.

Рецепт

Ішкі өнімдерді кәстрөлге салқын су құйып, қайнатуға әкеліп, қақпағы бар баяу отта пісіреді. 30-60 минут пісіргеннен кейін суды өзгерту керек. Пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын сорпаға пияз, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз.

2,5-4,5 сағат дайын болғанша пісіріңіз (жануар неғұрлым үлкен болса, пісіру уақыты соғұрлым ұзағырақ болады). Баяу пеште пісіруге болады.

Оны сорпада сақтаған дұрыс, өйткені ет тез кебеді.

Қайнатылған сиыр етінің дәмі бұғы етін еске түсіреді және жағымды хош иісі бар.

Сиыр етінен жасалған жүрек тағамдары

Оны көкөністермен қайнатады, пеште пісіреді, бұршақ, жүгері, сәбіз, маринадталған қияр қосып береді. Көкөністер тағамның тағамдық құндылығын жақсартады және холестериннің зиянды әсерін бейтараптандырады.

Шикізат жартылай фабрикаттарынан мыналарды жасауға болады:

• гуляш
• стейк
• кәуап

Қайнатылған өнім әртүрлі салаттар, салқын тағамдар және үйдегі бауыр шұжықтары үшін рецепттерде қолданылады.

Сиыр жүрегінің бөліктерін 2 сағат бойы суға салып, қуыруға арналған табаға салып, қызарғанша 3-5 минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Қақпақты жауып, қайнатыңыз. Егер ол аздап құрғақ болып шықса, аздап су немесе сұйық соус қосыңыз.

Сиыр етінің жүрегін қалай бұқтыруға болады

Жүрегіңізді бұқтыруға қалай дайындау керек
Жүректі ерітіңіз; мұздатылған болса, ағынды сумен шайыңыз. Жүректі тілімдерге кесіңіз, пленкаларды, ыдыстарды және майды кесіңіз.
Жүректі артық қаннан тазарту үшін жүректі ыдысқа салып, үстіне суық су құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз.

Сиыр етінің жүрегін бұқтыруға арналған ингредиенттер
Сиыр етінің жүрегі - салмағы жарты килограмм 1 дана
Пияз - 1 бас
Кетчуп - 2 ас қасық
Қант - 1 шай қасық
Ұн - 1 ас қасық
Сірке суы 9% - 2 ас қасық
Лавр жапырағы - 1 дана
Өсімдік майы - 2 ас қасық

Сиыр етінен жасалған бұқтырды қалай дайындау керек
Жүректі жұқа тілімдерге кесіп, тұз қосыңыз.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, бір ас қасық май құйып, жүректі қосып, орташа отта 10 минут бойы жүректі қуырыңыз. Жүрекке ұн себіңіз, араластырыңыз және тағы 2 минут қуырыңыз.
Жүрекке жарты стакан су құйып, қажет болса суды қосып, 2 сағат қайнатыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Екінші қуыру табасын қыздырыңыз, бір ас қасық май құйыңыз, пиязды қосыңыз, оны орташа температурада 5 минут қуырыңыз. Пиязға қызанақ кетчупін, сірке суын, қантты және лавр жапырағын қосыңыз. 20 минут қақпақпен қайнатыңыз. Сиыр етінің жүрегін қуырылған етпен біріктіріп, араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Сиыр етінің жүрегін көкөністермен қалай бұқтыруға болады

Бұқтыру өнімдері
Сиыр етінің жүрегі - 1 кг
Алма - 2 дана
Картоп - 2 дана
Томаттар - 1 үлкен
Болгар бұрышы - 1 дана
Пияз - 1 бас
Өсімдік майы - 4 ас қасық
Су - 1 стакан
Тұз - дәміне қарай

Сиыр етінің жүрегін көкөністермен қалай бұқтыруға болады
Жүректі шайыңыз, оны пісірер алдында өңдеңіз және жұқа текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға бір стақан су құйыңыз, сиыр етінің жүрегін салып, қақпақтың астындағы баяу отта 1 сағат қайнатыңыз.
Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Алмаларды жуыңыз, құрғатыңыз, екіге бөліңіз, тұқым бүршіктерін алып тастаңыз және оларды дөрекі үккіште сүртіңіз. Картопты аршып, үккіштен өткізіңіз. Болгар бұрышын жуып, тұқымдары мен сабақтарын алып тастап, майдалап тураңыз. Томатты жуыңыз, құрғатыңыз, оны екіге бөліңіз. Түйінді алып тастаңыз.
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, пияз қосыңыз, орташа отта 5 минут қуырыңыз. Болгар бұрышын, алманы, картопты және қызанақты қосыңыз. Баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз, бетін жауып қойыңыз.
Көкөністер мен жүректі біріктіріп, араластырыңыз, тұз қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.