Тәтті эклерлерді жасауға арналған кондитер туралы бәрі естіген, бірақ сіз дәл осындай технологияны қолдана отырып дайындалатын, бірақ ас үйде уақытты азайтатын басқа түрі бар екенін білесіз бе, өйткені ол тексеруді қажет етпейді? Олай болмаса, қалам алып, ең қарапайым пісіру нұсқаларын жазыңыз. ашытқы қамырысыра қайнату технологиясына сәйкес.

Қуырылған пирогтарға арналған қарапайым шоколадты қамыр

Оңай және керемет рецепттердің бірі. Артықшылығы – пайдаланылмаған жартылай фабрикат ұн өнімінің қалдықтарын мұздатқышта сақтауға болады және өнім өзінің дәмін жоғалтпайды.

Дайын пішінге келетін болсақ, оның жұқа болғаны сонша, жегенде тек салмасы ғана сезіледі.

Қадамдық технология:

1. Жылы суға ашытқы, өсімдік майы, ұсақ тұз және қантты араластырыңыз;
2. Ұнды қосып, қайтадан араластырыңыз;
3. Қайнаған суды құйып, қосымша ұн қоспай қамыр илеңіз;
4. Дайын жартылай фабрикаттарды өңдеу үшін қоюдың қажеті жоқ, сондықтан пирогтарды қалыптастыру үшін кішкене бөліктерді шымшу керек.

Жұмыртқасыз сүтсіз қамыр

Дайындық басталғаннан бастап пісірудің соңғы кезеңіне дейін бір сағаттан аспайды. Ингредиенттер бірдей болып көрінеді, бірақ сәл өзгертілген технология илеу уақытын азайтады және тексеруді қажет етпейді.

Рецепт компоненттері:

• ашытқы - 50 г;
• бір шымшым «Экстра» тұзы;
• бір стақан су (жылы);
• май - 50 мл;
• ұсақ кристалды қант - 1 ас қасық. л.;
• ұн – көлемі 250 г 4 стақан;
• қайнаған су - 1 стакан.

Қамырды дайындау уақыты: 15 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 204 ккал.

Қадамдық технология:

1. Ашытқыны жылы сумен ерітіңіз. Майды құйып, тұз бен қантты қосыңыз. араластыру;
2. Ұнды бөлек електен өткізіңіз;
3. Дайын ұнға ашытқы қоспасын құйып, тез араластырыңыз. Әрине, ол толығымен сіңірілмейді, бірақ бұл мәселе емес;
4. Содан кейін қайнаған суға құйып, илеуді бастаңыз. Бастапқыда қолыңызды күйдірмеу үшін қамырды қасықпен араластыру керек. Қажет болса, процесте қосымша ұн қосуға болады.

Пештегі пирогтарға арналған ашытқы қамыры

Қатпарлы пирогтар, майлы пирогтар, тәтті пирогтар және көкөніс пирогтары бар, бірақ ең дәмдісі пеште пісірілген. Осы рецепт бойынша пісіру дәмді және әуе болып қана қоймайды, сонымен қатар бір күннен кейін де балғындығын сақтайды.

Рецепт компоненттері:

• ұн – 950 г;
• қайнаған су – 1 стакан;
• «Қауіпсіз сәт» сөмкесі;
• жылы су – 1 стакан;
• май (аздап қыздырыңыз) – 100 мл;
• қант – 50 г.

Қамырды дайындау уақыты: 25 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 249 ккал.

Қадамдық технология:

Пирогтарға арналған тік қамырдың «әжесінің құпиясы».

«Сіз саусақтарыңызды жалайсыз» деген сөзді естідіңіз бе? Дәлелденген «әженің құпиясы» рецепті бойынша дайындалған пирогтарыңызға олар дәл осылай жауап береді.

Рецепт компоненттері:

• ұн – 4 кесе + 100 г (міндетті емес);
• бір шымшым «Экстра» тұзы;
• жылы су – 1 стакан;
• сарысы - 3 дана;
• бір стакан қайнаған су;
• май - 50 мл;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• ашытқы пакеті.

Қамырды дайындау уақыты: дайындауға 15 минут + пробиркаға 30 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 109 ккал.

Қадамдық технология:

1. Сары майды, қантты, қосымша ұнды және тұзды араластырып, қайнаған суға құйыңыз;
2. Массаны толығымен салқындағанша күткеннен кейін басқа стақан су құйыңыз;
3. Содан кейін сарысын, ашытқыны қосып, илеуді бастау үшін ұн қосыңыз. Қосымша бір стақан ұнды алдын ала дайындаңыз (бұл процесс кезінде пайдалы болуы мүмкін);
4. Қамыр көтеріліп, пирогтарды дайындауға кірісіңіз.

Шоу кондитерлері толтырылған пирогтарға арналған рецепт

Рецепт компоненттері:

• дайын қамыр – 600 г;
• Фета ірімшігі - 200 г;
• қатты қызанақ - 5 дана.

Қамырды дайындау уақыты: 45 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 202 ккал.

Қадамдық технология:

1. Томатты шеңберлерге кесіңіз;
2. Дайын шоколадты қамырды екіге бөлеміз. Бірінші бөлігін жұқа етіп жайыңыз;
3. Қызанақтарды орналастырыңыз (олардың арасындағы қашықтық кемінде 3 см). Тұз;
4. Үстіне ірімшік кесектерін қойыңыз;
5. Жартылай дайын ұн өнімінің екінші жартысын жайып, үстіне жабыңыз;
6. Қажетті өлшемді көзілдірікті немесе пішінді таңдаңыз. Шеңберлерді кесіңіз. Толтыру дәл ортасында болуы керек;
7. Пирогтарды майға немесе қуыруға арналған табада көп маймен қуырыңыз.

Бонус ретінде біз кондитерлік пирогтарды дайындауға арналған толтырудың тағы бірнеше түрін қарастыруды ұсынамыз.

Банан салмасы

Рецепт компоненттері:

• банан – 3 дана;
• ұнтақ - 50 г;
• сары май – 70 г;
• лимон.

Толтыруды дайындау уақыты: 8 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 230 ккал.

Қадамдық технология:

1. Сары майды жұмсартып, қантпен шайқаңыз;
2. Жемістерді шанышқымен езіп, оларға лимон шырынын құйыңыз. араластыру;
3. Банан пюресін сары май мен қант қоспасымен біріктіріңіз. Тегіс болғанша шайқаңыз.

Балық толтыру

Рецепт компоненттері:

• балық филесі – 400 г;
• қуыру майы;
• шамдар - 2 дана;
• дәміне қарай тұз;
• бір стақан ауыр крем;
• жұмыртқа - 2 дана.

100 граммдағы калория мөлшері: 95 ккал.

Қадамдық технология:

1. Пиязды кесіңіз, филе майдалап тураңыз;
2. Алдымен пиязды алтынға дейін қуырыңыз, балықты қосып, тағы 10 минут қуырыңыз;
3. Кремді құйып, тегіс болғанша ағаш шпательмен араластырыңыз;
4. Жұмыртқаны қайнатып, текшелерге кесіп, балыққа қосыңыз. Араластырыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз.

Бауыр толтыру

Рецепт компоненттері:

• бауыр - 700 г;
• қуыру майы;
• сәбіз – 2 дана;
• майлы қаймақ – ½ кесе;
• тұз және бұрыш;
• шам.

Толтыруды дайындау уақыты: 40 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 140 ккал.

Қадамдық технология:

1. Жуылған бауырды қабықшадан тазартып, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Қуырыңыз, қаймақ қосып, ингредиентті тағы 5 минут пісіріңіз;
3. Пиязды және сәбізді текшелерге кесіп, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз;
4. Тұзды бауырмен араластырыңыз;
5. Қоспаны блендермен шайқаңыз немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Толтырманы пісірілген және қуырылған кондитер пирогтары үшін де қолдануға болады.

Бір қызығы, көптеген үй шаруасындағы әйелдер пирогтарға арналған пирогты қалай жасау керектігін біледі. Олардың көпшілігі тек кілегей крем болуы мүмкін деп санайды, сонымен қатар эклер сияқты десертті дайындауға негіз болады. Бірақ бұл қате пікір. Ақыр соңында, кондитерлік пирогтарды тәжірибелі аспазшылар жиі жасайды. Әдетте, бұл негізді дайындау кезінде бидай ұны кез келген ыстық сұйықтықта қайнатылады. Талшықты булау нәтижесінде қамыр тегіс, тұтқыр және серпімді болады.

Пирогтарға арналған ашытқы қамырын жасау

Бұл негіз күтпеген қонақтар болған жағдайда пайдалы болады. Иленген ашытқы қамырытез және сонымен бірге оның көтерілуін көп күтудің қажеті жоқ. Нәтижесінде сіз алтын түсті, сондай-ақ нәзік және қытырлақ құрылымға ие болатын өте дәмді пирогтарды аласыз.

Сонымен, бізге қажет:

• қант - шамамен 50 г;
• күнбағыс майы - шамамен 110 мл.

Ашытқы өсіру

Пирогтарға арналған ашытқы қамырын кезең-кезеңімен жасау керек. Алдымен 250 мл ауыз суды жылыту керек, содан кейін оны құрғақ ашытқыларды өсіру үшін қолданыңыз. Осылайша, жылы сұйықтыққа күнбағыс майы, тұз, түйіршіктелген қант және ашытқы толық емес қасық қосу керек. Барлық компоненттер мұқият араластырылып, ¼ сағатқа жылы жерде қалдырылуы керек. Бұл жағдайда ерітінді бірнеше көпіршіктермен жабылуы керек. Бұл ашытқы белсенді әрекетін бастағанының айқын белгісі.

Негізді илеу

Ашытқы ерігеннен кейін, негізді илеуді бастау керек. Пирогтарға арналған шоколадты кондитер ең жоғары сортты ұнды пайдаланып дайындалуы керек. Оны алдын ала електен өткізіп, содан кейін ашытқы ерітіндісіне қосу керек. Содан кейін алынған массаға 250 мл қайнаған су құйыңыз. Алдымен қамырды қасықпен илеу керек, ал ішінара салқындағаннан кейін сіз бұл мәселені, былайша айтқанда, өз қолыңызға алуыңыз керек.

Қорытынды кезең

Пирогтарға арналған кондитер дайын болғаннан кейін оны допқа айналдырып, сүлгімен жауып, жарты сағатқа жылы қалдыру керек. Бұл уақыт негіз жұмсақ әрі серпімді болу үшін жеткілікті. Содан кейін оны бөліктерге бөліп, тегіс торттарға айналдырып, кез келген толтыруды қолданып, мақсатына сай пайдалануға болады.

Пирогтарға арналған шоколадты қамырға арналған қадамдық рецепт

Егер сіз пеште үй пирогтарын пісіргіңіз келмесе, бірақ оларды өсімдік майына қуырғыңыз келсе, оларды дайындау үшін келесі рецептті пайдалануды ұсынамыз. Оны жүзеге асыру үшін бізге қажет:

• сүзілген ауыз су - шамамен 125 мл;
• електен өткізілген бидай ұны - шамамен 750 г;
• жаңа піскен ірі жұмыртқалар - 4 дана;
• жаңа ауыл сүті - шамамен 200 мл;
• құрғақ ашытқы - толық емес десерт қасық;
• ұсақ тұз - кішкене шымшым;
• ашылмаған сары май - үлкен қасық.

Қамыр жасау

Пирогтарға (қуырылған) арналған шоколадты қамырды дайындау жоғарыда келтірілген рецепттегідей оңай және қарапайым. Алдымен оны аздап жылыту керек ауыз су, содан кейін оған құрғақ ашытқыны ерітіп, бір стақан електен өткізілген ұн қосыңыз. Бұл композицияда массаны шүберекпен жауып, 35 минутқа жылы қалдыру керек. Бұл жағдайда қамырдың көлемі айтарлықтай артуы керек.

Қамырды илеңіз

Сіз пушистый негізді қалыптастырғаннан кейін оны жақсылап тұздап, дереу қайнаған ауыл сүтімен себіңіз. Әрі қарай, барлық ингредиенттерді үлкен қасықпен мұқият араластыру керек. Осыдан кейін олар күйдірілмеген сары маймен хош иістендірілген болуы керек, сонымен қатар бір-бірлеп сындырылуы керек тауық жұмыртқасы. Соңында, қалған барлық бидай ұнын бір ыдысқа қосыңыз.

Біртекті және серпімді масса пайда болғанша, пирогтарға (қуырылған) арналған шоколадты қамырды илеу өте ұзақ уақытты алады. Бұл пішінде оны сүлгімен немесе қақпақпен жабу керек, содан кейін радиатордың жанында 40-70 минут қалдыру керек. Бұл жағдайда негіз мүмкіндігінше жұмсақ және кеуекті болуы керек. Қамырдың жақсы көтерілуін қамтамасыз ету үшін оны мезгіл-мезгіл қолыңызбен (шамамен 20 минут сайын) илеу ұсынылады.

Пирогтарды қалай және неден жасауға болады?

Пирогтарға арналған «Чу» кондитері өте икемді және онымен жақсы жұмыс істейді. Ол көтерілгеннен кейін, негізді қайтадан қолыңызбен илеңіз және оны бөліктерге бөлуіңіз керек. Әрі қарай, барлық өнімдерді өте қалың емес торттарға айналдыру керек, олардың ортасына кез келген салманы салуға болады. Бұл қамырға келесі ингредиенттер өте қолайлы: күріш қосылған тартылған ет, жұмыртқа қосылған жасыл пияз, картоп пюресі, қуырылған қырыққабат және басқа ингредиенттер.

Ашытқы кондитерлерінен пирогтар пайда болғаннан кейін оларды ұн себілген кесу тақтасында шамамен ¼ сағат бойы ұстау керек. Әрі қарай, ісінген өнімдерді қайнаған майға салып, қыртысы қызарғанша екі жағына қуыру керек.

Оны отбасылық дастарханға дұрыстап береміз

Барлық сипатталған қадамдардан кейін сізде өте дәмді кондитер пирогтары болуы керек. Майға қуырғаннан кейін олар мүмкіндігінше жұмсақ және алтынға айналуы керек. Оларды тәрелкеге ​​мұқият орналастыру керек. Бұл үйдегі ұннан жасалған тағамды тәтті шаймен немесе кептірілген жемістерден жасалған жылы компотпен бірге отбасылық дастарханға ұсыну ұсынылады.

Тікелей қамырдан пирогтар жасау

Пирогтарға арналған кондитер бірінші рецептте сипатталғандай дерлік жасалады. Дегенмен, пісіру әдістерінде әлі де айырмашылықтар бар. Бұл өнімдерді қосу ретіне байланысты. Негіздің екі түрі де оңай қалыптасады және тез дайындалады, бірақ олардың құрылымы бойынша ерекшеленеді. Сізге қай өнімдерді жақсы көретінін түсіну үшін оларды өзіңіз жасауды ұсынамыз.

Сонымен, бізге қажет:

• сүзілген ауыз су - шамамен 500 мл;
• електен өткізілген бидай ұны - шамамен 4 толық стакан;
• ірі қант - шамамен 10 г;
• құрғақ ашытқы - толық емес десерт қасық;
• ұсақ тұз - кішкене шымшым;
• күнбағыс майы - шамамен 3 үлкен қасық.

Негізді араластыру

Пирогтарға арналған түз қамырды дайындау үшін шамамен 50 г ақ ұнды електен өткізіп, содан кейін оны ұсақ тұз, ірі қант және күнбағыс майымен араластыру керек. Осыдан кейін, жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді бір стақан қайнаған суға құйып, үлкен қасықпен біркелкі болғанша араластыру керек.

Шок қамырының негізін дайындағаннан кейін ол аздап суығанша күту керек. Содан кейін қоспаға құрғақ ашытқыны, тағы бір стақан жылы суды және қалған барлық бидай ұнын қосу керек. Бұл композицияда қамыр қолыңызға жабыса бастағанша ингредиенттерді араластыру керек. Егер бұл болмаса, оған аздап ұн қосуға болады.

Пирогтарды жасау

Тікелей қамырды илеп, ол көтерілгенше күтудің қажеті жоқ. Оны пісіргеннен кейін бірден пирогтарды қалыптастыру үшін пайдалануға болады. Мұны істеу үшін негізді бірнеше бөлікке бөліп, содан кейін шарларға айналдырып, кесу тақтасына қою керек. Пирогтарды мүмкіндігінше дәмді және жұмсақ ету үшін қамыр бөліктерін дымқыл сүлгімен жауып, оларды ¼ сағатқа қалдырған жөн. Осы уақытта сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз. Жемістер мен жидектерді, ет, саңырауқұлақ, жұмыртқа немесе көкөністерді пайдалану ұсынылады.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, шарлардан өте қалың емес торттарды жасау керек, содан кейін олардың ортасына толтыру салыңыз. Әрі қарай, негіздің шеттерін мықтап бекітіп, майға қуыруды бастау керек. Егер сіз көбірек диеталық тағам алғыңыз келсе, онда мұндай пирогтарды қуыруға арналған табада емес, пеште пісіру керек. Өнімдерді 195 градус температурада жарты сағат немесе одан да көп пісіру ұсынылады.

Бұл қайнаған судағы пирогтарға арналған ашытқы қамыры, менің ойымша, мен дайындаған ең сәттісі. Одан жасалған пирогтар өте жұмсақ, нәзік және керемет дәмді. Қамыр илеу процесіне көп уақыт жұмсамай-ақ, пирогтарды өте тез дайындауға болады екен.

Мен өзімнің отбасымды еркелеткім келген кезде тез ашытқы қамырының осы рецептін қолданып көруім керек болды, ал туыстарымның келуіне аз уақыт қалды. Мен бұл рецептті қолданып көруім керек еді. Ал қазір бәліштерді жиі осылай дайындаймыз.

Қайнаған суға илеудің арқасында қамыр тез көтеріледі және ашыту үшін жылы жерде ұзақ отырудың қажеті жоқ, өйткені ол қазірдің өзінде ыстық. Өнімдер табада бірден өседі. Бұл қамырды қайнаған суға салу өте оңай. Ол серпімді және серпімді болып шығады.

Кішкене жалпақ тортқа (бәліш қабығы) көп салма салуға болады, өйткені ол оңай созылады. Келесі күні кондитерлік пирогтар жұмсақ әрі дәмді болып қалады. Сонымен, бәліштерге арналған осы тамаша шоколадты ашытқы қамырын дайындауды бастайық.

Пісіру уақыты: 15 минут.

Құрамы:

• жоғары сапалы ұн - шамамен 700 г
• жылы су – 1 стакан
• қайнаған су - 1 стакан
• құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық
• қант - 1 ас қасық. қасық
• тұз - 1 шай қасық
• өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.

Пісіру рецепті

Терең ыдыста ½ кесе ұн, ашытқы, қант және тұздың белгіленген мөлшерін араластырыңыз.

Бір стакан жылы су құйыңыз. Көпірткішпен араластырыңыз. Біз сұйық массаны аламыз.

Біз ұнды бөлек ыдыста қайнатуымыз керек. Мұны істеу үшін 3 ас қасық құйыңыз. еленген ұн қасықтары.

Біз мұнда да 3 ас қасық құйамыз. өсімдік майының қасықтары. Араластырыңыз.

Ұн мен сары майға бір стақан қайнаған су құйып, тез араластырыңыз.

Бұл сіз алуыңыз керек масса.

Ұн қайнатылды, енді оны ыдыста бұрын дайындаған массамен тез біріктіру керек.

Ұнның қажетті мөлшерін қосу ғана қалады. Ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз. Ашытқы қамырын алдымен қасықпен немесе шанышқымен, содан кейін қолыңызбен илеңіз.