Пісіру нұсқаулары

40 минут Басып шығару

1. Кәстрөлді алыңыз, оған жұмыртқаны сындырыңыз, жарты стакан сүт, бір шай қасық тұз, бір шай қасық кайен бұрышы, бір ас қасық паприка құйыңыз. Барлығын миксермен шайқаңыз. Миксер құралы Жұмыртқаның ағын шайқау, сондай-ақ тартылған ет немесе қамыр сияқты басқа заттарды қолмен емес (өйткені бұл күш пен уақытты қажет етеді), KitchenAid сияқты араластырғышты пайдаланып илеуге ыңғайлы. Мысалы, Artisan үлгісінде кез келген консистенциямен жұмыс істеуге арналған он жылдамдық режимі және үш түрлі қондырма бар, сонымен қатар ол әмбебап тағамдық процессор болып табылады.

2. Қоспаға шамамен жарты кесе ұн қосыңыз. Барлығын миксермен қайтадан шайқаңыз. Ұнның көптігі сонша, консистенциясы қою айранға немесе сұйық қаймаққа ұқсайды.

3. Қанаттарды кесектерге кесіңіз: 3 бөлікке бөліңіз. Біз ең шеткі бөлігін (өткір ұшымен) бөліп тастаймыз, бұл бізге қажет емес.

4. Қалған бөліктерді 2-қадамдағы сұйықтықпен табаға салыңыз. Құрал Макарон табасы

5. Жабық пластик пакетті алып, оған қалған бір жарым кесе ұнды құйып, оған қалған ас қасық паприка мен бір шай қасық каенн бұрышын қосыңыз. Біз қаптың мойнын қысып, дәмдеуіштер мен ұн араласатын етіп шайқаймыз.

6. Шұңғыл табаға/қабаға май құйып, оны қыздырыңыз. Құрал Макарон табасы Макарон пісіруге арналған жақсы табаның негізгі ережесі - ол үлкен болуы керек. Бар болғаны жарты келі спагетти пісіру үшін кем дегенде бес литр су қажет. Тағы бір мәселе - ыстық суды ағызу. Мәселені спагеттимен бірге алып тастауға болатын арнайы кірістіру бар табаны сатып алу арқылы шешуге болады, ал барлық су табада қалады.

7. Май қызып жатқанда, тауық еті бар табадан 5-6 бөлікті алып, оларды пакетке лақтырып, шайқаңыз. Ұн тауыққа жабысып, нан пісіру жасайды.

8. Оны сөмкеден шығарып, қуыруға арналған табаға салыңыз. Бір бөлігі қуырылып жатқанда, бөліктердің келесі бөлігін ұн салынған қапшыққа салыңыз. Конвейер лентасының бойымен және т.б. Ұзақ уақыт бойы қуырудың қажеті жоқ. Ашық алтын қыртысы жеткілікті. Жасыл Пан бельгиялықтары тефлонға қарсы көтеріліс жасады. Уағызшының құмарлығымен олар 260 градустан жоғары қыздырылған политетрафторэтиленнің улы екенін, тіпті кейбір құстарды сол жерде өлтіретінін айтады. Оның орнына құрамында зиянды химиялық заттар жоқ және майдың аз мөлшерінде қуыруға мүмкіндік беретін жаңа жабыспайтын термолон жабыны ұсынылады.

KFC-де тауық жегенді ұнатасыз ба? Біз сізге бірдей дәмді, қытырлақ және алтын тауық етін қалай дайындауды үйретеміз. Дайын болыңыз, ол керемет дәмді болады!

Қандай нан пісіру қолданылады

Белгілі халықаралық фастфуд желісі нан пісірудің бірнеше нұсқасын ғана пайдаланады. Бірақ адамдар оларды жақсы көретіні сонша, олар аңызға айналған!

Барлық нұсқалардың ішінде ең танымалдарының бірі - сұлы нан пісіру. Ол дәміне қарай дәмдеуіштермен дайындалады. Оған тауық етін айналдырып, етті көп мөлшерде майға немесе пешке қуыру керек.

Мейрамхана өз тұтынушыларына ұн мен жұмыртқадан тұратын кәдімгі қамырды ұсынады. Әдетте, бірақ өте дәмді. Тұтынушылар қытырлақ қыртысты жақсы көреді, оның дәмі жай ғана ақылсыз. Бұл жерде майға қуыру қолайлырақ.

Тағы бір танымал нұсқа - жүгері үлпектері. Бұл нан пісіру үшін қантсыз жүгері өнімдері қолданылады. Оларды ұсақтап, дәмдеуіштермен араластыру керек. Содан кейін жұмыртқадан, ұннан және қайтадан дәмдеуіштерден қамыр дайындаңыз. Алдымен етті қамырға, содан кейін нанға салып, қуырыңыз.

Қадамдық рецепт

Үйде KFC сияқты тауық етін пісіру:

1. Қанаттарды дайындаңыз: оларды жуыңыз, құрғатыңыз және қауырсындарды тексеріңіз;
2. Әрбір қанатты екі бөлікке кесіп, барлық бөліктерді ыдысқа салыңыз;
3. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді таңдап, оларды араластырыңыз және ыдысқа құйыңыз, қанаттарды илеңіз. Дәмсіз болмас үшін нан пісіруге арналған дәмдеуіштерді қалдырыңыз;
4. Оларды маринадтау үшін қырық минутқа қалдырыңыз;
5. Осы уақытта нан пісіруді бастаңыз. Ол үшін қабыршақтарды қапқа құйып, үстіне илектеу түйреуішпен айналдыру керек. Сондай-ақ, блендермен үгінділерді тегіс етіп жасауға немесе ерітіндіні алуға болады;
6. Оларға крекер қосыңыз, араластырыңыз;
7. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, оларды шайқаңыз, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз;
8. Ұнды қосып, қоспаны тегіс болғанша жеткізіңіз;
9. Майды терең, бірақ шағын диаметрлі табада қыздырып, қуыруды жасаңыз;
10. Тауықты алып тастаңыз, әр тілімді қамырға, содан кейін нанға салып, майға салыңыз;
11. Қызарғанша шамамен он минут қуырыңыз;
12. Майлықтарды табаққа немесе басқа контейнерге салыңыз және артық майды кетіру үшін қанаттарыңызды сол жерге қойыңыз.

KFC сияқты тауық етіне арналған күнжіт қамыры

• 2 тілім сарымсақ;
• 120 мл өсімдік майы;
• 800 г тауық барабандары;
• 45 мл соя соусы;
• 160 г күнжіт;
• 3 жұмыртқа;
• 220 г ұн.

Пісіру уақыты: 5 сағат 20 минут.

Калория мөлшері – 287 ккал/100 г.

Пісіру әдісі:

1. Аяқтарды жуып, құрғақ шүберекпен құрғатыңыз;
2. Оларды ыдысқа салып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, қолмен араластырыңыз;
3. Сарымсақты тазалаңыз, оны пресс арқылы жіліншікке өткізіңіз;
4. Соя соусын қосып, қайтадан араластырыңыз және төрт сағат бойы маринадтаңыз;
5. Жұмыртқаны контейнерге бөліп, тұз қосып, оларды аздап шайқаңыз;
6. Ұн мен күнжітті басқа контейнерге құйыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз;
7. Пісіру табағын маймен толтырып, бір жаққа қойыңыз;
8. Тоңазытқыштан барабан таяқшаларын алыңыз, оларды бір-бірден жұмыртқаға, содан кейін ұнға батырыңыз;
9. Оларды пішінге салып, 180 Цельсий температурасында бір сағат пешке салыңыз.

Дәмді. Біздің журнал беттерінде рецепттерді оқыңыз.

Пастрамиден қалай пісіруге болады тауықтың төс етіпеште - кеңестермен.

Томат пен қияр салаты - тіпті мұндай қарапайым тағамның өзі бар.

KFC-де тауық етін жүгері үлпектерімен қалай пісіруге болады

• 350 мл өсімдік майы;
• 2 жұмыртқа;
• 12 қанат;
• 450 г жүгері үлпектері;
• 230 г ұн;
• 550 мл май;
• сірке суы.

Пісіру уақыты: 3 сағат 40 минут.

Калория мөлшері – 485 ккал/100 г.

Пісіру әдісі:

1. Қанаттарды жуып, құрғатыңыз;
   
2. Олардың әрқайсысын екі бөлікке кесіп, барлығын ыдысқа салыңыз;
3. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Сіз шөптерді, дәмдеуіштерді, құрғақ қыша, паприка, сарымсақ, аджика және т.б. қосуға болады;
   
4. Қоспаға сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және үш сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз;
   
5. Қабыршақтарды ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз. Бұл сөмке және илектеу түйреуіш, блендер немесе ерітінді және пестиль болуы мүмкін;
6. Алынған болашақ нанды бөлек контейнерге құйыңыз;
7. Ұнды басқа ыдысқа, ал үшінші бөлігіне жұмыртқаны құйыңыз. Оларды аздап ұрып-соғу керек ;
8. Тауықты алыңыз, әрбір бөлікті ұнға, содан кейін жұмыртқаға, содан кейін жүгері үгіндісіне айналдырыңыз;
9. Майды қолайлы контейнерде қыздырып, дайын болғанша барлық бөліктерді бір-бірден қуырыңыз.

KFC сияқты тауық пен сұлы майын қалай жасауға болады

• 50 г сұлы жармасы;
• 240 мл айран;
• 10 г итальяндық шөптер;
• 2 тауық еті.

Пісіру уақыты: 2 сағат 35 минут.

Калория мөлшері – 111 ккал/100 г.

Пісіру әдісі:

1. Филені жуыңыз, майды кесіңіз және ұзын жолақтарға кесіңіз;
2. Дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қолыңызбен илеңіз және айран қосыңыз;
3. Араластырыңыз және кем дегенде екі сағат бойы тоңазытқышқа қойыңыз;
4. Осы уақыт ішінде сұлы ұнын блендерде ұнтақтаңыз, бірақ ұнға емес, оны бөліктерге қалдырыңыз;
5. Дәміне қарай шөптермен және басқа дәмдеуіштермен араластырыңыз;
6. Тоңазытқыштан екі сағаттан кейін филелерді алыңыз;
7. Алынған нанның барлық бөліктерін орап, пісіру парағына салыңыз;
8. Пешті 180 Цельсийге дейін қыздырып, тауықты жиырма минут пісіріңіз.

Түпнұсқаға ұқсас екеніне көз жеткізу үшін барлық нан пісіру опцияларын қолданып көріңіз. Сіз тауықтың қытырлақ күйін өте ұзақ уақыт ұмыта алмайсыз және сонымен бірге сіз біздің дұрыс екенімізге көз жеткізесіз.

Мен KFC-дегідей тауық қанаттарын пісіруге тырыстым, ол дәмді болды, бірақ мүлдем бірдей емес... және қазір көптеген сынақтар мен қателіктерден кейін мен түпнұсқаны қайта жасауға мүмкіндік беретін дәл осы рецептті алдым. рецепт 100 пайыз, содан кейін кем дегенде көзден гөрі нашар нәтиже алыңыз, мүмкін одан да жақсы!

Алдымен тауықты дайындап алайық. Біз қанаттарды буындардағы кесіп тастаймыз, KFC рецепті үшін бізге тек алғашқы екі фаланг қажет болады, біз ең шеткілерін (қанаттардың ұштарын) пайдаланбаймыз, бірақ содан кейін оларды сорпа үшін пайдалануға болады.

Біз тауықты сұрыптадық, енді маринад жасай аламыз. Маринадқа арналған ингредиенттерде көрсетілген барлық өнімдерді дайындаймыз. Мен су туралы бөлек айтқым келеді. Сізге тауық етін әрең жабу үшін тұздықта жеткілікті су қажет, сондықтан мен алдымен 1,5 кесе (300 мл) пайдалануды ұсынамын, содан кейін су жеткіліксіз болса, қажетінше қосыңыз. Соңғы тағамның «тым тұзды» табиғаты туралы пікір алғаннан кейін, мен рецептке осы ескертуді қосуды шештім - тұзды ерітіндіні алғаннан кейін дәмін татыңыз, ал сізге тым тұзды болып көрінсе, көбірек салқын су қосыңыз!

Қадамдық бейне рецепті

Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

Туралған қанаттарды жуыңыз, дуршлагқа салыңыз да, артық су ағып кеткенде,

Дайындалған маринадқа тауық етін салып, қажет болса, қанаттарымен бірдей болатындай суық су қосыңыз. Енді қанатты маринадта 4 сағат маринадтаңыз (2 сағат маринадтап көрдім, ол да жақсы шықты). Айтпақшы, мен де байқадым, егер тауықты ұзағырақ қалдырсаңыз, ол тұзданады, бірақ одан да дәмді болмайды! Сондықтан мен артық экспозицияға жол бермеуге кеңес беремін.

Құс тұзды ерітіндіде жатқанда, KFC қанаттарын пісіруді бастайық. Шын жүректен айта аламын, мен олардың оған не салғанын нақты білмеймін, бірақ ингредиенттерде көрсетілген нан пісіру өнімдерінің жиынтығы өте ұқсас нәтиже береді! Сондықтан біз дәл осы өнімдерді дайындаймыз,

Ұн мен дәмдеуіштерді терең ыдыста біріктіріңіз,

Нанды біртекті массаға мұқият араластырыңыз, және біз бүкіл дайындық кезеңі аяқталды деп есептей аламыз. Енді тауық қанаттарын маринадтау уақытын күту керек,

содан кейін қуырғышты қыздырып, тауық етін пісіруді бастауға болады. Енді мен сізге қанаттар қалай ашылатынын біртіндеп айтып беремін. Қанаттар партиясын (8-10 дана) маринадтан дуршлагқа салыңыз, артық маринадты ағызыңыз,

содан кейін етті нан ұнына салып, қанаттарды ұнға мұқият айналдырыңыз,

ұнға оралған қанаттарды дуршлагқа салыңыз (әр сайын шайып, кептірген жөн), артық ұнды кетіру үшін оны шайқаңыз,

содан кейін біз қанаттарды 5-10 секундқа суық суға жібереміз (бұл уақытта біз дуршлагты тартпаймыз немесе шайқамаймыз!),

қанатты судан ақырын алып тастаңыз, су ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз,

содан кейін қанаттарды қайтадан нан ұнына салыңыз,

Нан жасауда барлық жағынан қанатты мұқият жағыңыз.

Нан тауық етін қуырғыш сөреге бір қабатқа салыңыз. Егер сіз қуырғышсыз пісіруді жоспарласаңыз, онда жай ғана қанаттарды қыздырылған майға бір-бірден салып, бетінен артық ұнды шайқаңыз.

Сонымен, қуырғыштағы май 170 градусқа дейін қызып кетті, қанатты қуырғышқа тура 10 минутқа қоямыз.

Белгіленген уақыттан кейін біздің KFC ыстық қанаттары дайын, оларды қайнаған майдан алуға болады,

Нағыз фуд-корттарды ірі сауда орталықтарында орналастыру үшін біздің қала тым кішкентай, мұнымен тек қала мақтана алады, бірақ бұл жерден әлемге әйгілі қоғамдық тамақтану орындарын таба алмаймыз. Кейде мен үлкен қалаға дүкен аралауға шығамын және әдетте кафеде бәрі тәртіппен болады. Ал егер мен тісбасар алғым келсе, онда мен ойланбастан ұзын кезектің соңына дейін барамын - KFC қанаттарын, тұтас себетті күтіңіз. Тіпті қазір олар маған бұл пайдалы емес, фастфуд және жалпы KFC дәмді емес деп айтса да, мен сізбен келіспеймін - бұл мен үшін өте дәмді! Қытырлақ үлпектегі хош иісті нәзік тауық еті - бұл естеліктер менің ішімді еріксіз дірілдейді. Қалаймын қалаймын қалаймын! Бірақ бұл нәзіктікпен Абаканға ең жақын жер Красноярскіде және мен тоқсанына бір рет, аз болса да жиі барамын. Эхххх... Тым болмаса өзің жаса!
Аңыз бойынша, бұл сиқырлы тауықтың өте құпия рецепті бар екені анық және олар аспаздар тіпті жария етілмейтін қағаздарға қол қояды, ал ингредиенттер әртүрлі кәсіпорындарда дайындалып, тамақтандыру асханасына пішінде жеткізіледі. жартылай фабрикаттардың, сондықтан сіз тіпті барлық қалауыңыз болса да, сіз ашық түрде кірсеңіз де, нақты рецептті анықтай алмайсыз.
Содан кейін олар маған тамақ дайындаудың кейбір құпияларын ашты, мен оны тексердім және таң қалдым - дәмді!
ДӘЛ ӨЗІ! Нан жасау әртүрлі, бірақ жалпы алғанда бұл өте жақсы!
Сондықтан, менің үнсіз қалуға құқығым жоқ, сонымен қатар кез келген адам мұндай тауық қанаттарының тауын қуыра алады!

Мен әрқашан қанаттарды арнайы «үзінділерге» және брендтік дәмдеуіштерге салып, қуыру керек деп ойладым. Мен бәрін қолданып көрдім, бірақ тауықтың сүйектерінің жанындағы іші шикі және қатал болып қалды, немесе нан пісіруге бейім болды, мен қуырғыштың температурасын төмендеттім - іші жақсы көрінді, бірақ қытырлақ қыртыстан жай ғана май ағып жатыр.
Ал бірінші құпия таңқаларлық қарапайым болып шықты - тауықты қуырмас бұрын, алдымен оны қайнату керек!

1. Бастау үшін тауық қанаттарын буындардағы 3 бөлікке кесеміз - білек, иық және «қол». Біріншіден, мұндай бөлшектермен жұмыс істеу ыңғайлы; екіншіден, жеу оңай, үшіншіден, бұл тағам үшін қанаттың соңғы бөлігі мүлдем қажет емес.

Сіз бұл «қажетсіз» қосалқы бөлшекті адамгершілік жолмен шешуге болады - лимон шырынын себіңіз, тұз бен бұрыш, хош иісті шөптер қосып, жарты сағатқа маринадтауға қалдырыңыз, содан кейін өте ыстық майға өте, өте ыстық қуырыңыз - сондықтан ол сіздің тістеріңізді қытырлақ етеді және із-түзсіз жейді. Бұл дәмді, ал кейбір әуесқойлар үшін бұл нағыз нәзіктік!

2. Кесілген қанаттарды тұзды суға салып, отқа салып, қайнатыңыз. Мұнда да бірнеше айла бар.
Су қайнаған бойда көбікті сүзіп алып, табаны оттан алыңыз. Енді қанатты сорпада бөлме температурасына дейін толығымен салқындатыңыз.
Піспеген деп ойлайсыз ба? Бәлен жерде! Мен өмірімде мұншалықты нәзік пісірілген тауық етінің дәмін татқан емеспін! Өйткені, мұндай кішкене бөліктер ұзақ пісіруді қажет етпейді, ал ыстық сорпада олар өздері қалаған дайындыққа жетеді.
Айтпақшы, бұл қадамды салқын жерде қанаттары бар табаны қалдырып, кешке дейін түнде жасауға болады. Келесі күні кастрюльден нағыз тауық еті табылған кезде таң қалмаңыз - қанаттарда көптеген гельдік заттар бар))

3. Содан кейін қалған ингредиенттерді дайындаңыз - ұн, лезон және жүгері үлпектері.
Мен ұн туралы ештеңе айтпаймын - қарапайым бидай ұны.
Лиезон - тұз және аз мөлшерде су қосылған ұрып-соғылған жұмыртқа (сіз онсыз жасай аласыз). Егер сіз жай ғана тауық етінің дәмін алғыңыз келсе, лезонға басқа ештеңе қоспаңыз, егер сіз аздап жылу мен тәттілікті қаласаңыз, оған сарымсақ, ащы бұрыш немесе бірнеше тамшы табаско, хош иісті шөптер - сіздің жүрегіңіз қаласа да құйыңыз; . Блендермен тегіс болғанша шайқаңыз және сіз бақытты боласыз.

Жүгері үлпектерін супермаркет сөресінен іздеген жөн. Олардың барлығы дерлік қантпен жылтыратылған сатылады, бірақ бізге тәтті тауық еті не үшін қажет? Бөлімшелерде аздап табандылықпен салауатты тамақтанужәне қант диабетімен ауыратындарға арналған өнімдерде сіз қантсыз дәнді дақылдарды таба аласыз.
Біз оларды кішкене бөліктерді және ыңғайлы фракцияны қалыптастырмайынша тікелей қапшықта ұсақтаймыз.

Біз барлық ингредиенттерді бір-бірінің қасына қойып, дайындыққа арналған табақты жақынырақ қойып, қуырылған майды пеште қыздырамыз.
Табақтың қызылы - сарымсақ пен Табаско қосылған лезоным))

4. Тауық етін осылай жасаймыз - алдымен ұнға батырып аламыз, сосын лезонға батырып аламыз, содан кейін үлпектерге айналдырамыз. Бұл кезеңде бөлікті аздап құрғатыңыз - осылайша үлпек тауықтың терісіне тығыз жабысып, қуыру кезінде құлап кетпейді. Қанаттарды бірнеше рет аударып, 15-20 минут бойы «кептіріңіз».

5.Енді қуырамыз! Кәстрөлді немесе қазанды маймен 180 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Арнайы термометріңіз жоқ па? Кәдімгі қытай таяқшаларын қолданыңыз - оларды майға батырыңыз, егер таяқшадан көпіршіктер пайда болса, онда қажетті температураға жетті.
Қанаттарды майға салып, шамамен 3 минут қуырыңыз. Табаға ең көп қанат салуға тырыспаңыз - майдың температурасы күрт төмендейді және ұзағырақ қуыруға тура келеді және май көбірек сіңеді. Бір уақытта 5-6 дана қалыпты.

Алдымен қанаттарды жақсылап жуыңыз. Содан кейін кесу тақтасын, өткір пышақты алыңыз және әр қанатты кесіңіз. Біз бір қанаттан 3 бөлік жасай отырып, буын бойымен кесеміз. Ұшты пайдаланудың қажеті жоқ, оны бөлек пісірген дұрыс.

Біз кесілген қанаттарымызды суық суы бар табаға жібереміз. Біз оны пешке қоямыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Қанаттарды қайнатыңыз, содан кейін көбікті кетіріңіз. Қайнаған бойда оны өшіріңіз. Олар ыстық сорпада өз бетімен пісіреді.

Бірнеше жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз. Оларға аздап су қосыңыз. Табаско соусын тамызыңыз. Бұл өте ащы, сондықтан пропорцияны өзіңіз есептеңіз. Сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Мен оны блендермен ұнтақтау үшін жұмыртқаға қосамын. Сіз оны майда үккіштен өткізіп, жұмыртқаны миксермен шайқауға болады. Қоспаға аздап қызыл бұрыш қосыңыз.

Негізгі пісіруден бастайық. Қанаттың әрбір бөлігін ұнға айналдырыңыз, содан кейін ұрған жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Ақыр соңында, аздап ұсақталған жүгері үлпектерін айналдырыңыз. Қанаттарды 20 минут кептіру үшін табаққа қалдырыңыз.

Өсімдік майы бар кастрюльді отқа қойып, қайнатыңыз. Егер сізде терең қуырғыш болса, оны пайдаланыңыз. Тауық қанаттарын бір-бірден ыстық майға мұқият түсіріңіз. Оларды 3 минуттан артық емес қуырыңыз, содан кейін артық майды сіңіру үшін оларды майлықтарға алыңыз. Voila! Қанаттар дайын! KFC нақты көшірмесі!