За многу луѓе пивото било и останува омилен пијалок. Се бара без оглед на годишното време, така што неговото производство е високопрофитабилен бизнис. Опојниот пијалок сварен според традиционални рецепти и строгото придржување кон технологијата ќе ви овозможи да добиете над 150% профит.

Главните предности на отворањето на микропиварница:

• релативно мала инвестиција;
• способност за предвидување на продажбата;
• минимални ризици од ненадоместување.

Кое пиво е поисплатливо да се направи?

Светло живо пиво е особено популарно. Но, за успешно спроведување на проектот, треба да подготвите неколку видови пиво: темно, светло, со различни ароматични адитиви. Опојниот пијалок е поделен според концентрацијата на слаб -5%, среден - до 12% и силен - над 14% од кантарион. Исто така, можно е да се произведе пиво ферментирано од дното и одозгора, филтрирано и нефилтрирано.

Во САД, пивото Лагер е многу популарно - пијалок што се подложува на примарна ферментација и се чува на ниска температура. Технологијата овозможува природно зреење. Во Русија, во Во последно времеНискокалоричното пиво, пивото и портерот добиваат популарност.

Вреди да се започне бизнис со пиво со нефилтрирано живо пиво, кое се прави со едноставна технологија. Во иднина, на потрошувачите треба да им се понудат и други видови пијалоци, што ќе им овозможи да уживаат во нови вкусови.

Класичен рецепт за нефилтрирано живо пиво:

• подгответе сируп од 1 кг шеќер и 200 гр мед;
• додадете: 2 кг кантарион, 100 гр хмељ, 20 л мека вода, пивски квасец.

Со експериментирање со количината на хмељ и ароми, се создава уникатен рецепт за опоен пијалок кој ќе донесе препознатливост на компанијата.

Како да се постави производство на пиво

Секој може да почне да произведува пиво. Вреди да се запамети дека големата конкуренција им дава можност да „преживеат“ само на оние претприемачи кои произведуваат оригинално и висококвалитетно пиво. Можете да организирате мини работилница во вашата сопствена гаража или помошна просторија со извршување на поправки во согласност со хигиенските стандарди. При отворање на поголем бизнис потребно е да се изнајмуваат простории.

Пред да започнете со производство, вреди да се одлучите за волумените:

• домашна мини-пиварница може да приготвува до 50 l/ден. Организациските трошоци изнесуваат 25-35 илјади рубли;
• Микропиварницата ќе ви овозможи да произведувате до 500 литри по смена. Потребна е просторија до 40 квадратни метри. м Капитални инвестиции - 250-500 илјади рубли;
• мини пиварниците ќе бараат работилница од 100 кв. м Тоа ќе ви овозможи да добиете од 500 литри опоен пијалок. Примарни инвестиции - од 1,5 милиони рубли.

Како најдобро да се продаваат производи

Продажбата на пиво зазема водечка позиција меѓу алкохолните пијалоци. Евтината цена и пријатниот вкус брзо ги освојуваат обожавателите. Но, сепак вреди да се грижите за продажбата на опојниот пијалок однапред со склучување договори за снабдување со локални пабови и пивски градини.

Важно! Живото пиво има краток рок на траење. Треба да се приготвува во мали серии, зголемувајќи го производството како што расте побарувачката. Гаранцијата за продажба на пијалокот е склучување договори со локални малопродажни места.

Колку можете да заработите

Една мала пиварница се плаќа за себе во првите шест месеци од работењето. Сепак, не треба да очекувате да добивате приходи во првите 2 месеци од работата.

Просечната цена на една кригла пиво е 150 рубли. Кога се произведуваат 100 литри пијалок дневно, заработката ќе биде 300 илјади рубли. На таквите показатели за профитабилност треба да се смета по воспоставување на продажен пазар за производите.

Изворот на дополнителен приход на пиварницата е продажбата на отпад. Тие треба да се понудат на сточарските фарми.

Колку пари ви се потребни за да започнете бизнис?

Ставки за трошоци при организирање мини пиварница:

• опрема. Цената зависи од перформансите. Мала линија која произведува околу 100 литри пиво дневно може да се купи за 200 илјади рубли. систем со целосен циклус ќе чини 1,5 милиони рубли;
• суровини. Најдобро е да купувате слад и хмељ од странски производители. На пример, 50 тони слад од Германија ќе чини 50 рубли. по кг, но можете да го купите само во големи количини. Алтернативно, можете да организирате сопствено производство на слад - бизнис што го придружува пивото.

Бизнис планот треба да ги вклучува трошоците за добивање дозволи - 20 илјади рубли, рекламирање и креирање веб-страница за визит-картички - 50 илјади рубли, платитеангажирани вработени (кога се користи ангажирана работна сила) - 200 илјади рубли.

Чекор-по-чекор план за отворање на микропиварница

Технологијата на организирање на производство вклучува извршување на неколку фази:

• спроведување на маркетинг истражување на регионот за присуство на конкуренти и на продажниот пазар;
• изготвување бизнис план;
• регистрација на активности, добивање дозволи за производство на опојни пијалоци;
• уредување на просториите и добивање дозвола за користење како работилница;
• набавка и инсталирање на опрема;
• склучување на купопродажни договори.

Регулаторна рамка

За да се организира мини пиварница, потребна е регистрација во даночната служба и СЕС. Прво, се одлучува за правната форма на компанијата. За мала работилница, препорачливо е да регистрирате индивидуално претприемништво со обезбедување фотокопија од вашиот пасош до даночната служба, плаќање на државната такса и пишување апликација во пропишаната форма.

Дали ми треба дозвола за отворање микропиварница?

Во согласност со законите на Руската Федерација, производството на пиво не е лиценцирана дејност. Мора да се добие дозвола од SES за да се осигура дека производот го исполнува декларираниот рецепт. Хигиенски сертификат е документ со кој се потврдува квалитетот на производите. Противпожарниот инспекторат мора да издаде и посебна дозвола за користење на просториите во кои ќе се приготвува опојниот пијалок.

Кој OKVED код треба да го наведам за продажба на производи?

Во согласност со серускиот класификатор, при регистрирање на активности, се означува кодот OKVD 11.05.

Кој даночен систем да се избере за регистрација на активности

Најдобрата опција за избор на начин на плаќање данок е поедноставениот даночен систем. За да го примените, мора да напишете апликација до даночната служба. Даночната стапка може да биде 6% (пресметано на износот на примениот приход) или 15% (пресметано на износот на нето добивката).

Технологија на организација на пиварницата

Процесот на подготовка на пијалок со малку алкохол е сложен и бара висока професионалност. Живото пиво се смета за најлесно за подготовка, бидејќи технологијата на подготовка не предвидува процес на филтрирање и термичка обработка. Овој пијалок не содржи конзерванси, а клетките на пивскиот квасец остануваат живи. Рок на траење на живо пиво не е повеќе од 5 дена.

Набавка на суровини

Состојките на пивото - вода, слад, хмељ и квасец - мора да бидат со висок квалитет. Најдобро е да користите мека вода, која е основа на пијалокот. На изборот на вода треба да му се пристапи особено одговорно, бидејќи нејзиниот вкус зависи од тоа. Кога користите тврда вода, потребна е дополнителна филтрација.

Сладот ​​и хмељот од странско потекло се сметаат за најдобри по квалитет. Затоа, вреди да се размислува за склучување договори за набавка на суровини со големи фабрики.

Изработка на мини работилница

Мини пиварница може да се смести во подрум, гаража или помошна просторија. Барањата поставени од СЕС и противпожарниот инспекторат се минимални:

• декорација на ѕидови - керамички плочки на висина од 2 метри;
• тавани - обоени со боја на база на вода;
• подот е покриен со керамички плочки или армирано-бетонски панели;
• достапност на греење;
• опремена вентилација.

Сите површини во работилницата треба лесно да се чистат и дезинфицираат.

Избор на опрема за подготовка на производи

Минималниот список на опрема за создавање мини пиварница е:

• контејнери за ферментација и постферментација на пијалокот;
• фрижидер;
• филтри за вода;
• ваги за одредување на количината на суровини;
• контејнер за стерилизирање на контејнери.

Опремата се избира во зависност од обемот на производство. Линиите со целосен циклус ви овозможуваат да приготвувате до 2 илјади литри по смена. Пазарот нуди опрема од домашни и странски производители, чија цена зависи од перформансите. На пример, линијата Moscon JSC ќе чини 1 ml. 200 илјади рубли, германски Инјеграл-Геха – 2 милиони 500 илјади рубли, чешки Техноекспорт – околу 2 милиони рубли. За почетник, оптимално е да купите мала линија што ќе ви овозможи да произведувате до 100 литри пиво по смена. Таквата опрема ќе чини 200-400 илјади рубли.

Карактеристики на бизнис промоција

За успешност на активноста од исклучителна важност е промоцијата на бизнисот, чија главна цел е стимулирање на побарувачката на потрошувачите и подобрување на имиџот на компанијата. Исто така, многу е важно да се создаде незаборавна слика на микропиварницата.

Главните насоки на промоција се:

• спроведување на компетентна рекламна кампања;
• создавање на свој интернет ресурс;
• промоција на продажбата преку промоции и попусти;
• спонзорство на јавни настани.

Пивото треба да се рекламира во целата фаза од работата на мини-работилницата, дури и откако пијалокот ќе добие признание и ќе го освои својот потрошувач. Одржувањето на дегустации ќе помогне да привлечете повеќе обожаватели и, соодветно, да ја зголемите профитабилноста на вашиот бизнис.

Микропиварница е бизнис со висока профитабилност. Продажниот пазар овде ќе биде едноставно огромен, а побарувачката за производи ќе биде голема. И покрај фактот дека сега има доста микропиварници на пазарот, секогаш има место за нов претприемач во овој сегмент. Затоа, со компетентен пристап кон развивање бизнис план и разработка на деловни процеси, може да постигнете сериозен успех со релативно мала инвестиција.

Од што се состои бизнис планот за микропиварница?

За успех во бизнисот, важно е да креирате детален и внимателен деловен план. Вклучува:

• избор на простории;
• избор на опрема;
• избор на персонал;
• избор на даночен систем;
• финансиски план, пресметка на трошоците;
• маркетинг и адвертајзинг концепт;
• технологија на производство.

Каде да започнете: документи

За да создадете мини-пиварница, треба да отворите компанија со ограничена одговорност. Индивидуален претприемач нема да биде соодветен овде, бидејќи производството на алкохолни пијалоци е регулирано со 171-ФЗ од 22 ноември 1995 година.

Отворањето на ДОО вклучува:

• изработка на составни документи и нивно заверување на нотар;
• државна регистрација на правно лице;
• регистрација со Росстат;
• регистрација во Даночниот инспекторат.

Откако ќе ги регистрирате просториите во кои ќе се наоѓа пиварницата како правно лице, ќе треба да добиете дозволи:

• од државните органи за инспекција на пожари;
• од SES за стартување опрема;
• од комуналната служба за водовод и канализација.

По пополнувањето на овие документи, во некои региони ќе треба да добиете лиценца. Бидејќи пивото е алкохолен пијалок, ќе треба да платите индиректен данок, односно акциза. Неговите димензии зависат од јачината на пивото.

Соба

За да се отвори, потребна ви е просторија со површина од 40 m² до 100-300 m². Треба да се подели на производствен простор, магацин и административен и станбен простор. Просториите мора да ги исполнуваат условите безбедност од огани санитарните стандарди.

Опрема

Изборот на опрема ќе се определи според:

• финансиски можности;
• планирана продуктивност на пиварницата;
• начин на правење пиво.

Минималниот почетен капитал за отворање на мини-пиварница е околу 2 милиони рубли. Почетните трошоци се диктирани од вашиот буџет, концептот на претпријатието и технологијата на производство. Во моментов, на пазарот можете да купите опрема од руски производители. Ќе чини од 1,5 милиони рубли. Можете исто така да изберете германска или австриска опрема. Трошоците овде ќе бидат од 30 милиони рубли. Можете да купите:

• Регулатор на ВОЛТАЖА;
• комора за ладење;
• систем за издавање пиво;
• технолошки контејнери;
• контејнери за ферментација;
• систем за прочистување на водата;
• опрема за стерилизација и миење.

Ако сакате да отворите микропиварница со целосен циклус, тогаш на оваа листа ќе треба да додадете и опрема за производство на слад.

Подводни карпи

Водењето бизнис во Русија е комплицирано поради фактот што суровините треба да се купат во странство. Затоа, треба да излезете со 2-3 опции за набавка на слад и хмељ и да имате доволно количество од нив на залиха.

Некои компании имаат потешкотии со продажбата, па затоа е подобро да организирате сопствена продажна мрежа или барем посебна продавница.

Пивото не трае долго, што исто така ја отежнува продажбата. Затоа се можни загуби поради пијалоците со поминат рок.

Од самиот почеток, треба да се стремите да го проширите вашиот бизнис, бидејќи цената на еден литар пиво во големо производство ќе биде значително помала.

Иако е доста тешко да се пробие во подготовката на пивото, ќе треба да вложите многу пари во промоција на вашите производи. Ќе има рекламирање, соопштенија за печатот во различни публикации, лична продажба и привлекување спонзорства.

Треба да бидете разумни за цените и да не продавате производи над просечната пазарна цена. Висококвалитетното пиво, направено од добри суровини, по разумна цена дефинитивно ќе го најде својот купувач.

Трошоци

Почетни трошоци:

• опрема - 2-30 милиони рубли;
• развој на концепт за рекламирање - 50-100 илјади рубли;
• товарен транспорт - 1-3 милиони рубли;
• документација - 15-20 илјади рубли;
• поправка - 500 илјади - 1 милион рубли.

Месечни трошоци:

• изнајмување на простории - 40-80 илјади рубли;
• одржување на просториите - 5-10 илјади рубли;
• суровини - 500-700 илјади рубли;
• плата - 150-200 илјади рубли;
• даноци + акциза - 600-800 илјади рубли.

Купуваме готова мини-пиварница

Купувањето на готов бизнис е секогаш полесно и ќе ви овозможи брзо да започнете да остварувате профит.

Добрите и лошите страни на готовиот бизнис

Добрите страни:

• оперативен бизнис со сопствен концепт;
• заштеда на време кое би било потрошено на документи, создавање претпријатие и започнување производство.

Минуси:

• тешкотијата да се преориентира претпријатието за да одговара на неговиот концепт;
• тешкотијата да се оствари профит на почетокот ако купите непрофитабилно претпријатие.

Добрите и лошите страни на франшизата

Добрите страни:

• способност да користите постоечки бренд за своја промоција;
• нема потреба да размислувате за сите детали за отворање бизнис (тие веќе ќе постојат во рамките на франшизата).

Минуси:

• неможност за создавање на претпријатие со сопствен концепт;
• неможноста значително да се промени оригиналниот стилски и производствен концепт на франшизата во зависност од побарувачката на пазарот и други објективни фактори;
• Доста голема почетна инвестиција.

Популарни прашања

Занаетчиска пиварница или класична микропиварница?

Занаетчиската пиварница произведува пиво користејќи уникатни рецепти. Посоодветно е за вистинските познавачи на пијалокот и гурманите. Трошоците за овој тип на пиварница ќе бидат високи, бидејќи ќе бидат потребни специфични состојки и скапа опрема. Ако планирате да произведувате големи количини, подобро е да ја претпочитате класичната верзија.

Која е профитабилноста на пиварницата?

Ако изберете класична мини-пиварница, трошоците ќе се исплатат за околу 25 месеци, односно 2 години 1 месец. Ако ја претпочитате опцијата за занает, тогаш овие термини се зголемуваат.

*Пресметките користат просечни податоци за Русија

Бизнисот со пиво не е секогаш бизнис за големи инвеститори. Можете да започнете сопствен бизнис „пиво“ со 2.500 долари со купување на микро-пиварница.

Можно е да имате сопствена пиварница, но за да спроведете бизнис идеја, прво треба да се грижите за хартиената страна на работите. Подготовка на повелбата и составниот договор, заверување на составните документи и потписи, државна регистрација, регистрација кај статистичките и даночните власти - сè ќе чини 200-300 американски долари. По регистрацијата, започнува законската регистрација на просториите избрани за вашата пиварница. За да го направите ова, треба да добиете дозвола: од санитарната и епидемиолошката станица за инсталирање и пуштање во работа на опремата, од Државниот надзорен орган, од одделот за енергетски надзор, од секторот за домување за снабдување со топла и ладна вода и за испуштање на отпадна вода во канализација.

Следната фаза е лиценцирање. Во случај на производство и продажба на пиво, лиценцирањето не е обезбедено, но во Москва, на пример, тоа е неопходно затоа што владата издаде декрет „За подобрување на системот на лиценцирање активности на територијата на Москва“, кој вклучува видови на активности за кои лиценцирањето на федерално ниво е откажано, а тоа значи дека мора да добиете лиценца. Ова може да се сретне во многу региони, вклучувајќи го и Чељабинск. За да го направите ова, мора да ја контактирате Канцеларијата за трговија и координација на пазарот на потрошувачи.

Пивото е акцизен производ, затоа, на него има дополнителен данок - 15%. Администрациите на некои региони и републики го следат законот „За државна регулација на производството на етил алкохол и алкохолни производи“ кои содржат повеќе од 1,5% алкохол се предмет на лиценцирање и се предмет на соодветна такса од околу 350-400 рубли за литар.

Задолжителен чекор е добивањето хигиенски сертификат за производот. Овој документ го издава локалниот санитарен и епидемиолошки надзор врз основа на резултатите од хигиенската инспекција и испитувањето на регулаторната документација која ги дефинира барањата за производите, нивното производство и употреба. Важно е дека ако не се согласувате со одлуката на територијалниот центар на Државниот санитарен и епидемиолошки надзор да одбие да издаде сертификат за хигиена, оваа одлука може да се поднесе жалба до Државниот комитет за санитарен и епидемиолошки надзор на Руската Федерација.

Тука завршуваат проблемите со хартијата.

Заработете до
200.000 рубли. месечно додека се забавувате!

Тренд 2020 година. Интелектуален бизнис во областа на забавата. Минимална инвестиција. Нема дополнителни одбитоци или плаќања. Тренинг со клуч на рака.

Следната фаза е набавка на опрема. Целата потребна опрема (примарен резервоар за ферментација, технолошки резервоар, комплет лабораториска опрема, систем за пренос) обично се нуди во комплет со микропиварница. Што се однесува до површината на идната пиварница, за фабрика со капацитет од 50 литри пиво дневно, потребни се 30 метри квадратни, за 200-60 метри квадратни.

Оваа статија можеби е застарена. Повеќе релевантни статии на оваа тема:

Готов бизнис план за организирање занаетчиска пиварница

Преглед на пазарот за пиво

Финансиски пресметки: микропиварница со капацитет од 1000 литри дневно

Наш сопствен бизнис: отворање продавница за точено пиво

Нема проблеми со наоѓање персонал, едно лице може лесно да ја сервисира микрофабриката.

Технолошкиот процес во микропиварница е многу едноставен - се подготвува шеќерен сируп (вода со шеќер), шеќерниот сируп се меша со концентратот, квасецот се додава во кантарионот изладен на +18 -20 степени и започнува процесот на ферментација, кој трае околу една недела, добиеното пиво се пумпа во буриња, додадете малку повеќе шеќер за секундарна ферментација. По 5 дена, пивото се става на ладно место за конечно созревање 2-3 недели, во зависност од неговата сорта. Колку е подолг овој процес, толку е подобро пивото.

Подготвени идеи за вашиот бизнис

Микропиварница за производство на 50 литри ќе потроши 3,4 (2 лименки) концентрат, 2 кг шеќер, 14 грама квасец. И за 200 литри - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг шеќер, 70 гр квасец.

За да организирате таква микрофабрика, потребни ви се од 2500 до 7000 американски долари почетен капитал, профитабилноста е околу 40%, периодот на созревање е околу 2 месеци.

Организација на мини-фабрика.

Вашата сопствена пиварница со мини формат првично ќе бара значителни финансиски инвестиции и трошоци. За да се организира „домашно“ производство со капацитет до 100 литри пиво дневно, ќе бидат потребни најмалку 1,5 милиони рубли почетен капитал. Овие пари ќе се користат за набавка и монтажа на опрема, подготовка на простории, сертификација и документација за дозволи.

Документацијата не се разликува. Но, ќе ви треба повеќе простор за вашата пиварница - над 60 квадратни метри, а има голем број барања за просториите што мора да се исполнат: присуство на силен водоотпорен под, висина на таванот од најмалку 3 m, присуство на водоснабдување, струја и гас. Ќе бидат потребни и различни капацитети за складирање на суровини и персонал. Но, не и најмалку важната улога при изборот на просторија и нејзината локација е близината на потрошувачот, бидејќи не се препорачува да се чува подготвено пиво долго време.

Што се однесува до персоналот, во овој случај еден вработен не е доволен. Персоналот на микропиварницата треба да вклучува специјалист за пиво, бидејќи вкусот на пивото зависи од него не помалку отколку од квалитетот на суровините, електричар (може да биде во посета), менаџер за продажба, сметководител, чистач и , соодветно, менаџер.

Следниот момент се суровините: слад, хмељ, вода, квасец. Како по правило, руските пивари купуваат хмељ и слад увезени. Подобро е сами да одгледувате квасец, бидејќи за време на транспортот квасецот дефинитивно ќе се разболи, што секако ќе влијае на вкусот на пивото. Најдобар начин за набавка на суровини е од големите пиварници.

И конечно, опрема. Изборот е значително поголем отколку за микропиварница. Постои одреден список на технолошка и помошна опрема на мини-пиварница: дробилка за слад, апарат за каша, апарат за филтрација, апарат за загревање вода, пумпа за каша и кантарион, топла вода, електричен генератор на пареа, хидроциклонски апарат, резервоар за топлина, резервоари за издавање, пумпи за младо и готово пиво, ладилна единица со производител на мраз, резервоари за ферментација, садови за квасец, контролен и мониторинг панел. Мини-пиварниците на реномирани европски компании се поскапи од домашните, и Источна Европа(првенствено Чешка) понекогаш може да понуди опрема не полоша од западноевропската опрема, подобра од домашната опрема, но по цени значително пониски од оние на Германците или Австријците. Интересно е да се забележи дека руската опрема сè уште е најпопуларна во Русија. Најевтината, но во исто време доста добра опрема за пиварниците се произведува во машинскиот погон Миас, комплетен
комплетот чини околу 1,7 милиони рубли, но тоа е доволно за вашата пиварница минимален сетво вредност од 1 милион рубли. Машина за полнење буре може да се купи за 150 илјади рубли. При производство на 100 литри дневно, ќе бидат потребни 20 педесет-литарски буриња неделно, чие купување ќе чини 20 илјади рубли.

Почетната инвестиција во организирање на мини-пиварница ќе биде од 1,5 милиони рубли, профитабилноста е околу 40%, периодот на созревање е од 6 месеци до 2 години.

Месечниот приход може да изнесува 600.000 рубли (цената на една кригла такво пиво е 100-200 рубли), под услов целата серија да биде целосно дистрибуирана и да нема отфрлање. Треба да се земе предвид дека ќе бидат потребни најмалку шест месеци за да се организира производството, а претпријатието ќе работи „неактивен“ два месеци.

Значи, во првата година од работењето, претпријатието ќе бара вкупна инвестиција од 4,5 милиони рубли, а приходот по оданочување за истиот период ќе биде 2,5 милиони. Но, следната година приходот треба да биде повеќе од 5 милиони рубли. Со постојани компоненти, во втората година од работењето претпријатието ќе почне да го достигнува рентабилното производство, а третата година ќе ја заврши со профит.

Насоката за понатамошен развој на вашата пиварница е да отворите сопствен паб, сличен на англиски паб, германски Kneipp или чешка пиварница.

Еднократни трошоци (во рубли)

Месечни трошоци (во рубли)

Достигнување на извонредно производство:

Кое растение да го изберете - Мимни или Микро - одлучете сами. Во секој случај, поседувањето сопствен бизнис со пиварница е профитабилен и легален бизнис со низок и среден степен на ризик.

При подготовката на овој напис, користени се материјали од веб-страницата Equipnet.ru.

*Написот е стар над 8 години. Може да содржи застарени податоци

284 луѓе го проучуваат овој бизнис денес.

За 30 дена, овој бизнис бил прегледан 92.256 пати.

Калкулатор за пресметување на профитабилноста на овој бизнис

Отворањето своја сопствена пиварница е одлична можност не само да го правите она што го сакате, туку и да заработите прилично добри пари. Со правилно планирање, приватната пиварница е бизнис без ризик, а обемот на произведен пијалок може да се зголеми во согласност со нивото на побарувачка и искуство на сопственикот.

Повеќето мини пиварници работат на принципот: „Ќе отворам пиварница, ќе купам суровини и ќе ги продадам“. Ова е фундаментално погрешно, бидејќи прво треба да одлучите за механизмот за продажба на пиво, бидејќи клучот за успехот на секој бизнис е компетентен маркетинг на произведени производи.

Постојат две главни технологии за производство - целосен циклус и подготовка на пиво од концентрат од слад.

Препорачуваме да изберете технологија за целосен циклус, бидејќи само во овој случај можете целосно да го контролирате процесот на производство и да имате можност да заработите многу повеќе отколку кога подготвувате пиво од концентрат. Нашите специјалисти ќе ги обезбедат потребните информации, ќе ја пресметаат профитабилноста и ќе ви помогнат да отворите пиварница, да ја купите целата потребна опрема и да започнете со производство.

Поради можноста за отворање целосен циклус на производство, можете самостојно да ги избирате видовите на произведено пиво, како и да го направите според вашите сопствени уникатни рецепти.

Сето ова е клучот за успешен бизнис, бидејќи ви овозможува најчувствително да ја почувствувате побарувачката и потребите на клиентите. Во зависност од обемот на пиво што го произведува пиварницата, цената на опремата може да се разликува неколку пати. Можете да започнете со мал волумен на пиво произведено дневно, на пример 500 литри дневно, па постепено да го зголемувате, притоа да стекнете искуство и потребното знаење и врски во индустријата.

За продажба на пиво во синџири на јавни угостителски места, се користат запечатени буриња, кои се опремени со херметички капак и ја елиминираат потребата од скапо пакување на производите. За производство на пиво во шишиња, потребна ви е посебна линија за пакување, која ќе биде незаменлива при работа со малопродажни синџири.

Живото пиво е главниот производ на микропиварницата, цените за нејзината продажба на големо и мало се значително повисоки од трошоците за производство, што ви овозможува да сметате на добра профитабилност од активностите на мини пиварницата. За да се разбере приближниот приход од овој тип на бизнис, неопходно е да се пресметаат трошоците за набавка на опрема, режиските трошоци и платите на персоналот. Во овој случај, можете да се водите од фактот дека трошоците за производство ќе бидат 2 пати пониски од минималната големопродажна цена по која пиварницата обично го продава, а цените за ова пиво во продажбата на мало ќе бидат уште повисоки.

Како да отворите пиварница?

Производството на пиво е една од најпрофитабилните области на бизнисот. Во оваа ниша работат и големи производствени капацитети и мали приватни пиварници. Промоцијата оди добро за просечен претприемач, прометот е сосема пристоен.

Деловни области

Оние кои одлучуваат да отворат бизнис, а не знаат како да отворат пиварница, треба да ги земат предвид нијансите.

Во овој пазарен сегмент (варење) постојат два вида активности кои ќе ви кажат како да отворите сопствена пиварница од нула:

• микро-пиварница со обем на производство од 50 до 500 литри дневно производство;
• мини-пиварница, чиј волумен е поголем и се движи од 500 до 15.000 литри дневна норма.

Постои деловна поделба базирана на продуктивност:

• пиво за ресторани;
• пиво на производна скала.

Технологија

Технологијата на подготовка има барем важно, таа ќе ви каже како да отворите мини-пиварница:

• подготовката може да се изврши со употреба на технологија со целосен циклус;
• подготовката се заснова на скратен циклус.

Технологијата е избрана во зависност од обемот на производство. Можно е да склучите договор со големи ресторани или пабови. За економски развој на бизнисот, се избира кратенка. Малото производство е полесно да се лоцира и бара мала површина. И трошоците за опрема не се толку лоши.

Купувањето опрема е една од важните фази во градењето на бизнис, кога се одлучува како да се отвори приватна пиварница. Треба да го поврзете обемот на вашето производство со цената на опремата.

Домашните технологии се поевтини. Можете да се потпрете и на странски, на пример, многумина ја забележуваат едноставноста и квалитетот на чешката опрема за пиво.

Персоналот е важен за успешен бизнис. За мала пиварница потребни се само неколку луѓе, но тоа треба да бидат специјалисти или луѓе кои можат да работат без надзорник. За ова можете да го контактирате центарот за вработување.

И, конечно, најважната точка - суровини. За добро пивоПотребни се квалитетни компоненти:

Многу луѓе се обидуваат да создадат свои мали работилници, но не секој успева, бидејќи многумина не знаат како да отворат пиварница во приватен дом. Можеби се работи за неможност да се предвидат или неточни инвестициски активности. Но, трошоците мора да се вратат. Пивото уште долго ќе ни остане профитабилен бизнис. Производството на пиво, за разлика од квас, не е сезонско.

Слични статии

Бизнисот со пиво не е секогаш бизнис за големи инвеститори. Можете да започнете сопствен бизнис „пиво“ со 2.500 долари со купување на микро-пиварница.

Пред сè, вреди да се зафатиме со хартиената страна на нештата. Подготовка на повелбата и составниот договор, заверување на составните документи и потписи, државна регистрација, регистрација кај статистичките и даночните власти - сè ќе чини 200-300 американски долари. По регистрацијата, започнува законската регистрација на просториите избрани за пиварницата. За да го направите ова, треба да добиете дозвола: од санитарната и епидемиолошката станица за инсталирање и пуштање во работа на опремата, од Државниот надзорен орган, од одделот за енергетски надзор, од секторот за домување за снабдување со топла и ладна вода и за испуштање на отпадна вода во канализација.

Следната фаза е лиценцирање. Во случај на производство и продажба на пиво, лиценцирањето не е обезбедено, но во Москва, на пример, тоа е неопходно затоа што владата издаде декрет „За подобрување на системот на лиценцирање активности на територијата на Москва“, кој вклучува видови на активности за кои лиценцирањето на федерално ниво е откажано, а тоа значи дека мора да добиете лиценца. Ова може да се сретне во многу региони, вклучувајќи го и Чељабинск. За да го направите ова, мора да ја контактирате Канцеларијата за трговија и координација на пазарот на потрошувачи.

Пивото е акцизен производ, затоа, на него има дополнителен данок - 15%. Администрациите на некои региони и републики го следат законот „За државна регулација на производството етил алкохоли алкохолни производи“ кои содржат повеќе од 1,5% алкохол се предмет на лиценцирање и се предмет на соодветна такса од околу 350-400 рубли за литар.

Задолжителен чекор е добивањето хигиенски сертификат за производот.

Овој документ го издава локалниот санитарен и епидемиолошки надзор врз основа на резултатите од хигиенската инспекција и испитувањето на регулаторната документација која ги дефинира барањата за производите, нивното производство и употреба. Важно е дека ако не се согласувате со одлуката на територијалниот центар на Државниот санитарен и епидемиолошки надзор да одбие да издаде сертификат за хигиена, оваа одлука може да се поднесе жалба до Државниот комитет за санитарен и епидемиолошки надзор на Руската Федерација.

Тука завршуваат проблемите со хартијата.

Следната фаза е набавка на опрема. Целата потребна опрема (примарен резервоар за ферментација, технолошки резервоар, комплет лабораториска опрема, систем за пренос) обично се нуди во комплет со микропиварница. Што се однесува до површината на идната пиварница, за фабрика со капацитет од 50 литри пиво дневно, потребни се 30 метри квадратни, за 200-60 метри квадратни.

Нема проблеми со наоѓање персонал, едно лице може лесно да ја сервисира микрофабриката.

Технолошкиот процес во микропиварница е многу едноставен - се подготвува шеќерен сируп (вода со шеќер), шеќерниот сируп се меша со концентратот, квасецот се додава во кантарионот изладен на +18 -20 степени и започнува процесот на ферментација, кој трае околу една недела, добиеното пиво се пумпа во буриња, додадете малку повеќе шеќер за секундарна ферментација. По 5 дена, пивото се става на ладно место за конечно созревање 2-3 недели, во зависност од неговата сорта. Колку е подолг овој процес, толку е подобро пивото.

Микропиварница за производство на 50 литри ќе потроши 3,4 (2 лименки) концентрат, 2 кг шеќер, 14 грама квасец. И за 200 литри - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг шеќер, 70 гр квасец.

За да организирате таква микрофабрика, потребни ви се од 2500 до 7000 американски долари почетен капитал, профитабилноста е околу 40%, периодот на созревање е околу 2 месеци.

Организација на мини-фабрика.

Микропиварницата првично ќе бара значителни финансиски инвестиции и трошоци. За да се организира „домашно“ производство со капацитет до 100 литри пиво дневно, ќе бидат потребни најмалку 1,5 милиони рубли почетен капитал. Овие пари ќе се користат за набавка и монтажа на опрема, подготовка на простории, сертификација и документација за дозволи.

Документацијата не се разликува. Но, површината за микропиварница ќе бара повеќе - над 60 квадратни метри, а има голем број барања за просториите што мора да се исполнат: присуство на силен водоотпорен под, висина на таванот од најмалку 3 m, присуство на водоснабдување, струја и гас. Ќе бидат потребни и различни капацитети за складирање на суровини и персонал. Но, не и најмалку важната улога при изборот на просторија и нејзината локација е близината на потрошувачот, бидејќи не се препорачува да се чува подготвено пиво долго време.

Што се однесува до персоналот, во овој случај еден вработен не е доволен. Персоналот на микропиварницата треба да вклучува специјалист за пиво, бидејќи вкусот на пивото зависи од него не помалку отколку од квалитетот на суровините, електричар (може да биде во посета), менаџер за продажба, сметководител, чистач и , соодветно, менаџер.

Следниот момент се суровините: слад, хмељ, вода, квасец. Како по правило, руските пивари купуваат хмељ и слад увезени. Подобро е сами да одгледувате квасец, бидејќи за време на транспортот квасецот дефинитивно ќе се разболи, што секако ќе влијае на вкусот на пивото. Најдобар начин за набавка на суровини е од големите пиварници.

И конечно, опрема. Изборот е значително поголем отколку за микропиварница. Постои одреден список на технолошка и помошна опрема на мини-пиварница: дробилка за слад, апарат за каша, апарат за филтрација, апарат за загревање вода, пумпа за каша и кантарион, топла вода, електричен генератор на пареа, хидроциклонски апарат, резервоар за топлина, резервоари за издавање, пумпи за младо и готово пиво, ладилна единица со производител на мраз, резервоари за ферментација, садови за квасец, контролен и мониторинг панел. Мини-пиварниците на реномирани европски компании се поскапи од домашните, а Источна Европа (првенствено Чешка) понекогаш може да понуди опрема не полоша од западноевропската, подобра од домашната, но по цени значително пониски од оние на Германците или Австријците. Интересно е да се забележи дека руската опрема сè уште е најпопуларна во Русија. Најевтината, но во исто време доста добра опрема за пиварниците се произведува во машинскиот погон Миас, комплетен

комплет чини околу 1,7 милиони рубли, но за домашно пиво е доволен минимален комплет кој чини 1 милион рубли. Машина за полнење буре може да се купи за 150 илјади рубли. При производство на 100 литри дневно, ќе бидат потребни 20 педесет-литарски буриња неделно, чие купување ќе чини 20 илјади рубли.

Почетната инвестиција во организирање на мини-пиварница ќе биде од 1,5 милиони рубли, профитабилноста е околу 40%, периодот на созревање е од 6 месеци до 2 години.

Месечниот приход може да изнесува 600.000 рубли (цената на една кригла такво пиво е 100-200 рубли), под услов целата серија да биде целосно дистрибуирана и да нема отфрлање. Треба да се земе предвид дека ќе бидат потребни најмалку шест месеци за да се организира производството, а претпријатието ќе работи „неактивен“ два месеци.

Значи, во првата година од работењето, претпријатието ќе бара вкупна инвестиција од 4,5 милиони рубли, а приходот по оданочување за истиот период ќе биде 2,5 милиони. Но, следната година приходот треба да биде повеќе од 5 милиони рубли. Со постојани компоненти, во втората година од работењето претпријатието ќе почне да го достигнува рентабилното производство, а третата година ќе ја заврши со профит.

Насоката за понатамошен развој на микропиварницата е отворање на сопствен паб, сличен на англиски паб, германски Kneipp или чешка пиварница.

Материјали: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

Насоката „пиво“ има релативно ниска бариера за влез на пазарот и стабилна клиентела која може да биде привлечена од квалитетот на производите. Прочитајте за тоа кои ставки за трошоците треба да се земат предвид и на што да обрнете внимание во нашиот бизнис план за пиварница.

Почетен производител на пиво може да отвори микропроизводство на пијалок почнувајќи од 50 литри дневно и постепено да го зголемува бизнисот со реинвестирање средства. За да може проектот да биде успешен, треба да следите неколку едноставни правила:

• производство на висококвалитетен производ;
• поставете ја цената без прибегнување кон вештачко фрлање;
• барајте нови продажни места за продажба на производи;
• станете сериозно за развој на бизнис план за пиварница.

Кратко резиме

Во Русија пивото е еден од најконзумираните пијалоци. Во последно време сè повеќе добива на интензитет популарноста на таканареченото „живо“ пиво, кое е познато по краток рок на траење, побогат вкус и природни состојки. Ова ќе го произведува нашата пиварница во Екатеринбург.

Листата на пиво вклучува 5 видови пиво, капацитет - 500 литри дневно. Означување 140%. Вкупно 15.000-15.500 литри месечно и 182.500 литри годишно со последователно зголемување на волуменот. Производите се продаваат преку продавници, пабови и кафулиња.

Важно! За производство на пиво, не ви треба лиценца во согласност со Федералниот закон 171 чл. 18.

Пивото е акцизен производ, па ќе мора да платите данок. Количината зависи од јачината.

Стапка на акциза во рубли за 1 литар пијалок

Акцизата мора да биде вклучена во деловниот план за производство на пиво.

Краток преглед на инвестицискиот проект:

• трошоци за стартување без платен список и даноци - 3.937.000 рубли;
• влез во рентабилна точка - 10-ти месец;
• достигнување на самодоволност - во 12-тиот месец;
• профит во просек месечно - 300.000 рубли.

Опис на проектот

Постојат неколку видови на пиварници, кои се разликуваат во обемот на финалниот производ.

Овој бизнис план е дизајниран за отворање на мини-пиварница.

Микропиварница може да се користи за бизнис модел на производствен и ресторански формат:

• производство - произведува производ за продажба преку малопродажни места;
• ресторан - прави точно онолку пиво колку што бараат посетителите на објектот.

Исто така, вреди да се забележат разликите во технологијата на производство. Еден претприемач ќе треба да избере помеѓу:

• проект од целосен циклус, кој е полноправна пиварница со долг процес на производство на пијалок (понекогаш трае неколку месеци). Таквиот бизнис бара значителни инвестиции, високо квалификувани специјалисти и висококвалитетна опрема;
• проект за скратен циклус. Оптоварувањето на трошоците е минимално поради помалиот број единици и употребата на делумно подготвени состојки (кантарионот е веќе подготвен за ферментација).

Ниша на пазарот

Екатеринбург има 1,5 милиони жители. Вкупно, во градот има околу 30 пиварници од различен формат. Меѓу нив, околу 40% произведуваат опојни пијалоци во ресторанот, а нивниот обем е ограничен на посетителите на една одредена точка. Останатите 60% се директни конкуренти.

Дали оваа бројка е знак за висока конкуренција? Да дефинитивно. Сепак, на секој пазар му треба квалитетен производ. Користејќи добри суровини и уникатен рецепт, ги имате сите шанси да ги освоите срцата на потрошувачите и да формирате кластер на фанови на брендот.

Маркетинг стратегија

Пред да привлечете клиенти во продажната инка, ви треба светло и незаборавно име. Ако немате доволно имагинација, тогаш ангажирајте специјалист за именување и вклучете ги трошоците во деловниот план на пиварницата со пресметки.

Покрај името, неопходно е да се развијат лого и етикети за сорти на пиво додека се одржува концептот на брендот. Ова ќе бара дизајнер. Кога имате јасно име и визуелен дизајн на производот, можете да започнете да креирате веб-локација со каталог на производи и материјали во форма на брошури.

За да ја промовирате вашата страница, треба да изберете рекламирање преку Yandex Direct. Започнете групи во во социјалните мрежи, објавувајте привлечна содржина. Користете раскажување приказни, зборувајте за замките при изборот на пијалок, за производството. Со тоа што ќе ве препознаат како експерт, корисниците ќе сакаат да го пробаат вашиот производ.

Во офлајн околина, користете разни промоции. За оваа цел ангажирајте промотори кои ќе делат летоци. Користете попусти за секој вид пиво по ред. Добро функционираат промоциите „2+1“, каде кога купувате 2 литри пијалок, добивате еден гратис. Можете да отидете уште подалеку и еднаш месечно да организирате обиколка на пиварницата и таму да спроведувате дегустации. Ова ќе ве етаблира како претприемач кој е уверен во квалитетот на своите производи.

План за производство

Планот вклучува неколку фази.

Фаза 1. Регистрација на компанија

Може да се направи подготовка правни лица, Индивидуалните претприемачи можат да продаваат, но не можат да го произведуваат пијалокот. За бизнис, треба да регистрирате ДОО - ќе чини 4.000 рубли. Само ОСНО е погоден како даночен систем, бидејќи се земаат предвид акцизните добра. ОКВЕД 11.05 „Производство на пиво“.

Фаза 2. Избор на соба

Областа на просториите зависи од планираниот обем на производство. За мал волумен, 70 квадратни метри ќе бидат доволни. м Дозволено е лоцирање на производството во градот или надвор од него. Објектот не треба да се наоѓа во близина на станбени згради. Минималното растојание е 50 метри.

Меѓу главните барања:

• добро осветлување;
• посебна просторија за складирање на контејнери и суровини;
• Достапност пиење вода, погоден за производство;
• снабдување со топла вода;
• канализација Предуслов е водата од опремата да се исцеди во канализацијата на затворен начин;
• Ѕидовите се покриени со ќерамиди високи 1,75 метри. Остатокот од ѕидот е варосан или обоен со емулзија на база на вода.

Не можете да поставите производствена работилница во подрумот, но можете да имате оддел за ферментација.

Фаза 3. Набавка на опрема

Цената на опремата зависи од производителот. Стандардна опрема од руско производство ќе чини 3-3,5 милиони рубли вклучувајќи ја и инсталацијата. За европска опрема ќе треба да платите 5-8 милиони рубли.

Следната опрема мора да биде вклучена во деловниот план на приватна пиварница:

• контејнери за ферментација;
• ферментатори;
• дигестори;
• фрижидери;
• бањи за стерилизација;
• буриња;
• инсталација за точење пиво.

Целата опрема мора да има сертификати за квалитет и единствени сериски броеви.

Фаза 4. Набавка на суровини

За класично живо пиво ќе ви требаат:

• прочистена вода. За таа цел, просторијата е опремена со висококвалитетен систем за филтрирање;
• Сладот ​​или екстрактот од слад е најважниот дел од вкусот. Сладот ​​е тој што влијае на вкусот и бојата на пијалокот. Можете да купите суровини од руски производители, каде што цената е во просек 50 рубли/кг, или од странски - од 85 рубли/кг. Квалитетот на вториот се цени повисоко. Екстрактот ќе чини 1000-2000 рубли. по кг;
• квасец. 1 килограм ќе чини 10.000 рубли;
• хоп. Одговорен за горчина и арома -1800 RUR/kg. Цената може да варира нагоре или надолу.

Пресметка на трошок за суровини за 1 литар пиво, земајќи ја предвид акцизата

Вкупното месечно производство на пиво, земајќи ги предвид суровините и акцизата, ќе чини: 30 дена X 500 l X 33,6 = 504.000 рубли.

Фаза 5. Документација

Покрај составните документи и регистрацијата, ќе ви требаат:

• збир на документи за опремата: пасош, декларација, извештај од тестот. Продавачот ги издава документите;
• пресметка на капацитетот на технолошката опрема која е директно вклучена во производството. Пресметката е доставена до Rosalkogolregulirovanie (RAR). Доколку податоците потврдат дека опремата може да произведе 300.000 децилитри годишно, тогаш на опремата ќе треба да се постават броила;
• изјава за почеток на активности во Федерална службаза регулирање на пазарот на алкохол
• Декларација за сообразност на произведениот пијалок. Декларацијата за сообразност може да се добие во кој било од акредитираните центри за сертификација и декларација. За да го направите ова, обезбедете технички услови и технолошки упатства, кои ги пополнува и составува технологот;
• поврзете EGAIS - 50.000 рубли;
• да бидат проверени од СЕС и противпожарни инспектори.

Персонал

Производството на пиво како бизнис бара квалификуван персонал. За да започнете проект, мора да се ангажираат следново:

• пивар-технолог - проценета плата 60.000 рубли;
• менаџер за продажба на производи - 30.000 рубли. Во почетната фаза, тоа може да го направи сопственикот на бизнисот;
• шпедитер - 30.000 рубли;
• чистачка - 10.000 рубли;
• натоварувач - 20,00 рубли;
• сметководител. Специјалист ќе направи - 10.000 рубли.

Вкупниот износ месечно без да се земат предвид одбитоците од данокот на плата ќе биде 160.000 рубли.

Финансиски план

Подолу е даден финансиски план во структурата на бизнис план за отворање на пиварница (без да се води сметка за даночниот систем) за 1 година од работењето.

Справување со ризици

Производството, како и секој бизнис, има одредени ризици:

• конкуренција. Нишата за подготовка е прилично заситена, но ова не е причина да се запре. Ако производот е со одличен квалитет, тој ќе го најде својот купувач;
• флуктуации на побарувачката и намалена куповна моќ на публиката;
• прекини во набавката на суровини. Секогаш имајте повеќекратни договори за набавка на состојки. Ова е дополнителна гаранција за непречено снабдување.

За вести од малите бизниси, отворивме посебен канал на Телеграма и групите во