Јадење или не? Тоа е прашањето.

Волнушка расте во мешани и бреза шуми, припаѓа на семејството Русула и доаѓа во два вида: бела и розова. На прв поглед, многу наликува на две печурки: млечна печурка и капа од шафранско млеко.

Од горенаведените печурки може да се разликуваат по малото стебло, од кое се добива впечаток дека едноставно лежи на земја. Стеблото е обликувано како цилиндар, мазно е, лесно се крши и има речиси идентична боја со капачето.

Тие исто така имаат карактеристични капачиња, тие се или конвексни или во облик на инка со силно овенати рабови кои се обвиткуваат во внатрешноста на капачето. Силно се истакнуваат брановидните концентрични зони.

Нивното собирање е доста проблематична задача. Има прилично горчлив вкус и поради оваа причина се смета за отровен во повеќето земји. Меѓутоа, со соодветна подготовка, можете да го цените нивниот уникатен, неспоредлив вкус, кој го оправдува целиот вложен труд.

Пред сè, би сакал да забележам дека повеќето луѓе се занимаваат со прашањето: „Колку долго треба да ги натопите пред да започнете со солење, мариноване или замрзнување на производите дома и како правилно да го направите тоа“ - нема точна одговор на ова прашање, бидејќи секој рецепт носи свои податоци.

Волнушките, по правило, се чуваат за зима поради доцниот изглед. Тие почнуваат да растат од крајот на јуни и завршуваат поблиску до октомври. Освен за мариноване, може и да се пржат.

Се пржат многу брзо, само четвртина час, но пред да ги ставите во тавче треба да ги потопите во вода два дена, па да готвите половина час во солена вода и дури потоа да почнете да се пржите.

Кисела

Највкусни се кога се солени. Сепак, не секој знае како правилно и вкусно да кисели волушки. Постојат неколку начини да ги киселите за зимата: можете да го направите топло или ладно. Овие методи на мариноване се разликуваат малку од методите на солење други печурки. Тие се сметаат за условно за јадење, па затоа мора внимателно да се следат рецептите за нивна подготовка.

„Студен“ метод

Солењето на волушките за зимата со ладен метод е многу трудоинтензивен и долг процес.

За да ги подготвите на овој начин, прво мора да ги оставите темелно да киснат во ладна солена вода еден и пол до два дена. Потребно е да се посолува водата по стапка од 50 грама сол на килограм волушки.

Солта можете да ја замените и со лимонска киселина, но наместо 50 грама додадете 2. Водата за натопување мора да се менува најмалку три пати на ден. По потребното време на кисне, печурките се мијат и сушат.

Во специјално назначен сад за мариноване, печурките, зачините и зачините се ставаат слој по слој на следниов начин: Слој сол, слој пржење (околу 7 сантиметри), капачиња надолу, слој сол со ким, копар, лук.

Откако ќе завршат брановите, печурките се прекриваат со чиста крпа, врз неа се става дрвен круг наполнет со топла вода и на крај се става угнетување. По два месеци, волушките ќе го достигнат потребното солење и ќе може да се јаде.

„Жешка“ метода

Топлото мариноване е многу побрз начин за подготовка на печурките за зимата.

Овој метод не бара толку долга процедура како натопување на печурки. Ова е многу побрз начин. За почеток, волушките се варат и потоа се посолуваат во истата вода.

За да ги киселите волушките на топол начин, ќе ви требаат следниве состојки: волушки, зрна бибер, каранфилче, ловорови листови, лук, рибизли и, се разбира, сол.

Прва точка на подготовка: сортирање на печурките. Неопходно е да се остават само добри, неоштетени печурки. Тие треба да се исчистат и потоа темелно да се исплакнат под проточна вода.

Волнушките треба да се потопат во врела, едвај посолена вода, а потоа да се додадат четири зрна бибер, три чешниња и четири листови рибизла. Чувајте го на оган петнаесет минути, а потоа исплакнете во цедалка под млаз вода.

Се префрлаат во контејнер специјално наменет за солење, се додаваат четири ловорови листови и се полнат со топла саламура, а потоа сол во пропорции од една и пол голема лажица на литар вода. Последен се додава лукот, претходно исечен на тенки парчиња.

Стерилизацијата се врши на следниов начин: теглите мора темелно да се измијат и избришат, рерната мора да се загрее на температура од 180 степени Целзиусови, садот мора да се вметне и да се чува 3-4 минути. Печурките се тркалаат во врели тегли.

Нијанси

Солењето волушки за зимата дома за зимата е прилично едноставно и не бара многу напор. Главната работа е да се следи редоследот на дејствата и внимателно да се следи времето. Промената на водата при солење на ладен начин е многу важна од неколку причини: бидејќи треперењето останува во водата, вишокот и прилично непријатна горчина исчезнува од нив.

Ако не ја смените водата навреме, тие ќе почнат да киселат во сопствениот сок. Многу е важно водата целосно да ги покрие печурките, во спротивно може да се појави мувла на нив. Секако, сосема е лесно да се отстрани со плакнење со малку посолена вода, но секогаш постои можност дел од мувлата да остане во водата и потоа повторно да ја поминете целата процедура за подготовка за солење.

Рецептите за подготовка на различни печурки се многу слични едни на други, и прилично е лесно да се збуните во малите нијанси на добро познатите рецепти. Секој тип бара посебен третман во однос на чистење, миење, предберба пред маринирање.

Обично, доволно е темелно да се исплакне Volzhanka за да се отстрани нечистотијата, лисјата и бубачките, најзгодно е да се направи тоа со некој вид четка за заби. Како по правило, тие немаат филм, така што процесот на чистење не предизвикува многу проблеми. Сепак, треба да запомните дека со овие печурки треба исклучително внимателно да ракувате, бидејќи тие многу лесно се кршат.

Кога ја миете Волжанка (Волнушка вообичаено) треба да ја следите стандардната процедура: треба да ги измиете во ладна проточна вода, бидејќи ако измиете цел куп печурки во некој сад, нема да остане речиси ништо од нив и патувањето во шумата ќе биде потрошено време и напор.

Лесно може да се најде во мешана шума. Овие печурки најчесто се наоѓаат во ридските предели. Многу е тешко да се соберат волнушки, бидејќи тие најчесто се кријат во тревата или се камуфлираат меѓу паднатите лисја. Овие печурки растат во цели семејства. Погодни за конзумирање се оние што не се поголеми од паричка од пет копејки, со розев раб завиткан под капачето. Се разбира, не е лесно да се најде чист бран. На крајот на краиштата, овие печурки беа по вкус на црвите. Но, ако најдете производ за јадење, треба правилно да го подготвите. Постојат неколку начини. Во оваа статија ние ќе погледнеме како правилно да сол volushki.

Јадење или отровно?

Многу собирачи на печурки ги интересира дали вреди да се соберат печурки и да се посолат. Според странските научници, не треба да јадете такви производи. На пример, Жерар Худу во својата книга пишува дека Волжанка, или со други зборови, розовата труба е отровна. Јадењето на оваа печурка доведува до секакви нарушувања на дигестивниот систем. Што се однесува до нашите научници, тие го велат спротивното. Затоа во многу области на нашата земја, солените труби се сметаат за доста за јадење.

Суровите печурки имаат горчлив вкус. Ова се објаснува со фактот дека тие содржат млечен сок. Поради ова, на производот му треба претходна обработка пред да се готви, бидејќи нема смисла да се солат волушките веднаш по собирањето. Тие сè уште ќе ја задржат горчината.

Подготовка

Како што веќе беше споменато, пред да се солат потресите, тие треба да се обработат. Овој процес трае многу време, но резултатот вреди. Целата процедура се сведува на следново:

1. Најпрво одвојте ги белите бранови од розовите. Тие треба да се подготват посебно. Пред готвење, печурките мора темелно да се исчистат од какви било траги на расипување и земја. Во овој случај, треба да се отстранат 2/3 од нозете. Ако ножот не ви дозволува целосно да ја исчистите косата, можете да користите мала четка со меки влакна.
2. Бидејќи е невозможно да се посолат волнушките веднаш по чистењето, тие треба да се натопат. За да го направите ова, ставете ги печурките во длабок сад и наполнете ги со ладна вода. Оставете неколку дена. Се разбира, водата треба редовно да се менува, по можност на секои пет часа. Ова ќе ги спречи печурките да киселат и ќе ја извлече целата горчина од нив.
3. По два дена, печурките може да се исцедат во цедалка, да се излупат и повторно да се исплакнат. Оставете ја водата целосно да се исцеди пред да готвите.

Ладен метод на солење volushki: подготовка

Ајде да погледнеме како да солени волушки на ладен начин. Во овој случај, тие треба да се натопени малку поинаку. Исчистените снегулки ставете ги во буре со решеткасто двојно дно и специјална дупка низ која се цеди водата. Однапред подгответе дрвен круг и чисто платно. Печурките прелијте ги со ладна вода и покријте ги со подготвените предмети. Ова ќе ги спречи брановите да лебдат нагоре. Како тежина можете да користите измиени чисти камења. Бурето со печурки треба да се стави на ладно место. Се препорачува промена на течноста до три пати на ден. Бидејќи е малку потешко да се солени волушки на ладен начин, ќе посветиме посебно внимание на ова прашање. Печурките треба да се киснат 3 до 5 дена. Постапката треба да се прекине во моментот кога капачињата се свиткуваат, но не се скршат. Ова е првиот знак дека печурките се подготвени за солење.

Процес на готвење. Рецепт бр. 1

Подготвените печурки треба да се стават во контејнер со капачињата свртени надолу. Дебелината на слојот треба да биде приближно шест сантиметри. Секој слој мора да се попрска со сол и со сите зачини наведени во рецептот што сте го избрале. Вреди да се запамети дека дното на бурето и горниот ред на печурки мора да бидат добро солени. Кога садот е полн, потребно е да се затвори со дрвен круг и да се стави тег одозгора. Неколку дена подоцна, во бурето се става уште една серија печурки и сè повторно се посипува со сол. Постапката се повторува додека бурето не се наполни. По ова, треба да подготвите 6% солен раствор и да го истурите преку брановите. По ова, контејнерот е запечатен.

Ладен метод на солење волушки: рецепт бр.2

Во овој случај, волушките може да се киснат пет часа, а капачињата од шафранско млеко треба само да се исчистат. Од садовите треба да подготвите стаклен сад или емајлирана тава. Печурките се ставаат со капачињата спуштени во контејнер, на чие дно треба однапред да се истури сол и да се додадат зачини: стебла од копар, листови од рен, рибизли и цреши. Секој слој на волушки треба да се попрска со ловоров лист, лук и бибер. Не заборавајте за сол.

На крајот од солењето, врз печурките како притисок треба да ставите стебла од копар, листови рибизла и цреша, чиста крпа, круг од дрво и камења. Потребни се околу 40 до 50 грама сол за килограм волушки. По неколку дена, печурките треба да дадат сок. Ако тоа не е доволно, тогаш вреди да се зголеми сериозноста на угнетувањето. Ако се појават знаци на мувла, подобро е да се замени платното и да се измие кругот и тежината. Волнушките ќе бидат готови за 40 дена Тие треба да се чуваат на ладно место. Сега знаете како да киселите печурки користејќи ладен метод.

Солење со прелиминарно бланширање

Бидејќи е потешко да се солени волушки во топло време, се препорачува да се користи методот со прелиминарно бланширање. Ова ги спречува да се закиселат кога се натопени. Печурките се ставаат во цедалка и потоа се потопуваат во врела вода околу пет минути. По желба можете да ги сварите неколку пати. Сепак, запомнете дека по зовриена вода, производот мора веднаш да се стави во ладна вода. По ова, печурките се посолуваат како што е наведено во претходниот метод. Волнушкиот ќе биде готов за употреба за 10 дена. Ова е најбрзиот начин за кисели краставички.

Малку за топла метода

Бидејќи солењето на волушки за зима со помош на ладен метод трае долго време, многу луѓе избираат топла метода. Најчесто прибегнуваат кон тоа ако не е можно да се натопат печурките, на пример, времето е премногу топло или треба да се забрза процесот на готвење. Волнушките едноставно се варат пред солење. Во принцип, секоја печурка може да се обработи на овој начин. Сепак, оние што се условно за јадење стануваат многу повкусни, бидејќи кога се варат, сета горчина се извлекува од нив, а капачињата стануваат еластични. Подолу ќе погледнеме како да солени волушки користејќи топла метода.

Рецепт за мариноване

Значи, како да се солени волушки користејќи топла метода? За почеток, излупените печурки треба да се варат во малку солена вода. Ако има многу бранови, тогаш не термички третирајте ја целата маса одеднаш. Подобро подели го. Исто така, не ги варете сите печурки во една вода: тие ќе имаат горчлив вкус и ќе потемнат.

Волушките треба да се варат околу 30 минути, а потоа да се исплакнат во ладна вода, фрлајќи ги во цедалка. По ова, печурките се ставаат во контејнер, се посолуваат и се зачинуваат со разни зачини по вкус, на пример, лисја од рен, рибизли, тарагон или копар. Одозгора мора да се постави товар. Што се однесува до пропорциите, има 50 грама сол на килограм печурки. Ставете го садот со печурките на ладно место. Можете да го пробате за една недела. Сега знаете како да солете волушки користејќи топла метода.

Конечно

Пред да ги посолите волушките печурки, тие треба да се подготват. Нивниот вкус зависи од процесот на натопување. Покрај тоа, овој вид печурки се смета за условно јадлив. Тоа значи дека тие треба да бидат подготвени следејќи ги сите правила. Во спротивно, волушката закуска ќе има непријатен вкус.

Опис

Ладно солени волнушки– прекрасно предјадење од руската кујна. Навистина, особеноста на волнушките е тоа што тие се малку горчливи, но овој проблем може да се реши со редовно натопување. Постепено, млечниот сок ќе излезе од печурките и тие ќе престанат да бидат горчливи. И натопените бранови се многу полесни за чистење.

Печурките ќе ги посолиме на ладен, односно без варење, за да го зачуваме максимумот во нив. корисни материии витамини. Впрочем, волнушките се многу корисна печурка. Нивното благотворно дејство првенствено влијае кардиоваскуларен систем, бидејќи микроелементите содржани во волнушките ги зајакнуваат крвните садови и го спречуваат таложењето на холестерол. Затоа, разгалувањето со овие прекрасни печурки не е само вкусно, туку и здраво за организмот.

Нашиот тим ќе ви помогне да подготвите ладно солени волушки дома. чекор по чекор рецептсо фотографија. Јадењето не е тешко да се подготви, но потребно е многу време, бидејќи по ред За правилно солење на печурките, потребно е најмалку еден месец. Но, тогаш можете целосно да уживате во оваа прекрасна закуска. Патем, ако одлучите да киселите капи од шафранско млеко, млечни печурки и раковини на ист начин, нема да испадне полошо.

Состојки

• 
  (250 g)
• 
  (2 лажички)
• 
  (2 ЕЕЗ.)
• 
  (2 ЕЕЗ.)
• 
  (2 ЕЕЗ.)
• 
  (1-2 стебла)
• 
  (1-2 каранфилче)
• 
  (5 парчиња.)
• 
  (2 ЕЕЗ.)

Чекори за готвење

Потопете ги брановите во ладна вода 12 часа. Водата ја менуваме на секои 2 часа за да ги отстраниме нечистотиите и млечниот сок кој на печурките им дава горчина.



Сега кога печурките се исчистени, ставете ги на масата сите состојки потребни за нивно кисење.



Ги отсекуваме стеблата на печурките до капачето.



Исечете ги чешнињата лук/забите на парчиња.



Земаме контејнер за мариноване (дури и обична стаклена тегла ќе направи), посипете го неговото дно со крупна сол и изложете некои од листовите рен, цреши и рибизли, како и стеблата од копар. Одозгора ставете половина од печурките. Посолете ги и побиберете ги по вкус, додадете лук и ловоров лист. Потоа – останатите печурки и зачини.



На самиот врв сè покриваме со лисја од рибизла, цреша, рен и копар.



По ова, мариноването од печурките го ставаме под притисок. За таа цел користиме стаклена тегла вода, но можете да користите нешто свое, но само не земајте метал, бидејќи под влијание на саламура ќе оксидира и ќе ви уништи сè.



По два-три дена, волушките ќе испуштат сок и ќе се смират. По ова, тие треба да се стават во фрижидер еден месец (по можност заедно со угнетување). Доколку при солењето се појави мувла одозгора, не грижете се и не отстранувајте ја, бидејќи листовите на врвот на печурките се одлична заштита.



За еден месец, ладно солените волушки ќе бидат целосно готови. Имаат густа текстура, но во исто време буквално се топат во устата.



Добар апетит!

Фановите на „тивок лов“ и последователна обработка можеби размислуваат како вкусно да ги кисела волнушката печурка. Волнушките се сметаат за најслатки печурки, кои се така наречени поради нивната кадифена капа и шема во форма на бранови на водата. Волнушките лесно се наоѓаат во близина на брези, како и во листопадни шуми. Работата со нив е исто така прилично едноставна. Се маринира и се пржи, бидејќи е најчист, најмек и највкусен.

И покрај фактот дека месото на печурката е лабаво и кршливо, таа е совршена за мариноване.

Некои луѓе претпочитаат да кисела печурки по сушењето, но важно е да се направи овој процес правилно за да се избегне труење.

Сушењето природно започнува со чистење, а има многу мислења дали производот треба да се измие пред понатамошна обработка. Всушност, не треба да ги миете печурките пред да се исушат, но многу е подобро да користите мека, влажна крпа за да ја отстраните целата нечистотија. Вреди да се напомене дека во овој процес, минималната влажност е важна за да се спречи гниење.

Големи печурки без сериозни дефекти се погодни за сушење, но најдобро е да се избегнуваат меки и црви типови. Ако треба да ги исушите брановите големи димензии, тогаш треба да ги сортирате сите достапни печурки по висина. Овој процес ви овозможува да го исушите производот што е можно поефикасно и без да му наштети на здравјето.

Директното сушење може да се направи на различни начини:

Постојат неколку начини за сушење на волната: на сонце, во рерна, во микробранова и во рерна.

• во сонцето;
• во рерната;
• во микробранова печка;
• во руска печка.

Печурките за сушење може да се нанижат на игли за плетење или ражничи со мала дебелина. Како опција, можно е да се користи жичана решетка, но печурките треба да лежат со капачињата надолу.

Претходно, тие користеа метод на поставување печурки на слама. Производот треба да се постави на температура од 60 ° C, и ни повеќе ни помалку, бидејќи на ниски температури ќе почнат да гнијат, а на високи, напротив, ќе изгорат.

Сушењето на печурките на отворено се смета за најлесно, бидејќи не треба да се превзема никакво дејство, но всушност постои опасност ако се зголеми влажноста, печурките може да почнат да гнијат. Ако се појави мекост и летаргија, веднаш треба да ја отстраните косата, бидејќи може да предизвика не само штета, туку и да предизвика труење, па дури и смрт. Ако го изберете овој метод, важно е да бидете сигурни дека мувите и другите инсекти не слетуваат на производот, а тоа може да се направи со покривање на брановите со газа.

Најдобрата опција за сушење е рерната, бидејќи е важно да се одржува температурниот режим во неа, кој беше споменат претходно, но на 60°C треба постепено да ја вклучувате, во спротивно може да наидете на затемнување на производот. За да се исушат печурките точно колку што е потребно и да не изгорат, треба да користите пергамент за да ги ставите под печурките.

Топла метод на солење volushki

Пред солење, волушките мора да се потопат во вода 2-3 дена.

Пред да научите како да киселите печурки, важно е правилно да го соберете и обработите производот. Вреди да се напомене дека некои земји ја препознаваат печурката како отровна печурка и не ја користат за консумирање. Всушност, сето тоа лежи во готвењето, преку кое е важно да се отстрани млечниот сок, кој има горчлив вкус, од печурката. Сите печурки не се јадат освен ако не се излупени и варени, бидејќи може да доведат до труење и смрт.

Кисела печурките дома секогаш започнува со натопување во ладна вода најмалку 48 часа, а водата мора да се посолува или разреди со лимонска киселина. За време на таложењето, не заборавајте за промена на водата, бидејќи треба да ја отстраните течноста исполнета со штетни компоненти.

Потопените печурки треба да се варат 40 минути во солена супа, а потоа да се пржат и да се изедат.

Има попријатен начин да се подготват волушки, на пример, да се посолат за зимата со топла метода. За да го направите ова ќе ви требаат:

• 1 кг печурки;
• 4 чешниња лук;
• лисја од цреша, рибизла, даб, ловор;
• каранфилче и зрна бибер.

Откако ќе ги натопите печурките 24 часа, исчистете ги, извадете ги стеблата и варете ги околу 15 минути во солена вода. Потоа се ладат, се ставаат во емајлирано тавче и истовремено се редат со листови. Оваа смеса треба да се притисне со тежина и да се чува во фрижидер 2 дена. По овој период, волушките може да се стават во тегли, да се наполнат со претходно подготвена саламура и да се навиваат за зимата.

Таквите тегли треба да се чуваат на ладно и темно место за зреење.

Волнушките мора да се подготват правилно, тие содржат млечен сок. Ако тие биле погрешно посолени, тогаш можете да добиете неквалитетна смеса и да се отруете од неа. Затоа при подготовката користат метод на ладно солење и ги чуваат долго време. Можете исто така да готвите или, рецептите за кои ги објавивме специјално за вас.

Волнушки, вкусни печурки кои се добро прилагодени за мариноване и мариноване. Токму солените труби, чиј рецепт е даден подолу, излегуваат повкусни и поинтересни. Овие печурки може да се собираат заедно со други видови растенија или само нив. Но, во секој случај, подготовката излегува вкусна и многу ароматична, која се добива благодарение на дабови лисја, бибер, каранфилче и копар.

Потребни состојки:

• Волнушки – 10 килограми;
• Дабови лисја - 5-7 парчиња;
• Копра - 1 китка;
• пиперка - 10 грама;
• Каранфилче - 3-4 парчиња;
• Сол - 500 гр.

Како да киселите волушки на ладен начин:

1. Добро измијте ги печурките, излупете ги, исечете ги оштетените места, проверете го растението за црви, таквите печурки не можат да се посолат. Исто така, вреди да се изберат парчиња со иста големина што може да се исечат. Подобро е да се користат парчиња со иста големина;
2. Сега е време да се подготви садот за мариноване, тој мора да се измие темелно. Можете да го измиете со сода, совршено ја чисти и дезинфицира површината. За мариноване, можете да користите дрвени садови, стаклени тегли, емајлирани тави, тие треба да бидат големи и да биде погодно да се изврши притисок врз смесата;
3. По темелно подготвување на садот, половина од сите зачини, освен сол, треба да се стават на неговото дно. Листовите се мијат под проточна вода и се сушат темелно;
4. Сега треба да започнете да ги поставувате исечканите парчиња, треба да поставите слој од 5-6 сантиметри, да го посипете слојот со сол, а потоа повторно да ги поставите парчињата. Значи потребно е целата смеса да се раслојува. Ако целото растение е посолено, тогаш треба да се постави со капачињата надолу;
5. Останатите зачини ставете ги на површината на смесата и посипете со мала количина сол;
   Сега треба да ја покриете површината на масата со чиста газа, да ставите рамна плоча или капак, а потоа да извршите притисок. Мора да има доволна тежина;
6. Кога растението почнува да се смирува, можете да додадете мала количина свежа пулпа измешана со сол;
7. Работното парче ќе биде целосно подготвено 30-40 дена по додавањето на последната серија.

Како да топла кисели краставички volushki

За подготовка на солени волушки се користат само капачињата. Покрај тоа, капачињата треба да бидат многу густи и свежи, таквата подготовка ќе испадне повкусна и густа, бидејќи рецептот користи варени печурки. Многу нежни и оштетени делови може да станат меки и невкусни.

Потребни состојки:

• Волнушки – 5 килограми;
• Лисја од рибизла - 5-7 парчиња;
• Лук - 3-5 чешниња;
• Сол - 1,5 лажици. лажици;
• Вода - 1 l.

Како да киселите волушка печурки на топол начин:

1. Прво треба да ги подготвите зачините, да ја измерите потребната количина и добро да ги исплакнете. Лукот треба да се излупи и да се исече на неколку делови, ако каранфилките се мали, можете да ги исечете на два дела;
2. Сега можете да ставите голема тава на шпоретот, истурете вода во неа и додадете сол. Ако оваа количина на течност изгледа мала, можете да ја зголемите количината на вода и сол;
3. Додека водата врие, можете да почнете да ги сортирате печурките, сечејќи ги големите капачиња на големи парчиња. Можете да ги оставите капачињата цели. Измијте ја и излупете ја пулпата;
4. Прво ставете ги листовите од рибизла во врела вода, а потоа подготвените растенија. Печурките се варат околу 15 минути, но треба да внимавате растението да не се превари;
5. По ова, смесата префрлете ја во цедалка и оставете саламура за подоцнежна употреба;
6. Откако капачињата малку ќе се изладат и ќе се ослободат од вишокот на влага, треба темелно да ги исплакнете капачињата во проточна вода;
7. Работното парче се префрла во големо тенџере, се додава лук и се прелива саламура. Неопходно е да се стави мал притисок на врвот, само така што капачињата не лебдат нагоре, туку целосно се потопуваат во саламура;
8. Смесата се става во фрижидер неколку дена;
9. За тоа време, можете да ги подготвите теглите, да ги измиете и стерилизирате;
10. Масата се пренесува во подготвени тегли и се затвора со тесни најлонски капаци. Масата може да се конзумира во рок од еден ден, но не вреди да се чуваат повеќе од 2-3 месеци.

Како да се солени волушки дома

За да се ослободат печурките од непријатна горчина, тие треба правилно да се подготват пред мариноване. Волнушките мора да се натопат во ладна вода. Минималното време на натопување е најмалку 24 часа. Во овој случај, на секои 5-6 часа потребно е да се замени водата во која се чуваат печурките со свежа вода. Можете да додадете кришка во водата лимонска киселина, но ова е опционално.

Потребни состојки:

• Волнушки – 5 кг;
• Сол - 250 гр.

Како да киселите волушки рецепт:

1. Пулпата мора да се измие и натопи, треба да има многу вода. Потоа пулпата треба добро да се исплакне со чиста проточна вода и пулпата да се префрли во цедалка;
2. По ова, неопходно е да се подготви голем контејнер, треба да биде погодно да се инсталира притисок во него;
3. Ставете ја масата во подготвената тава, се користат само капачињата; Не заборавајте да го посипете секој ред од растението со сол;
4. Ставете газа на површината на масата и притиснете го одозгора. Притисокот може да биде мал, само така што пулпата е добро набиена и сокот се ослободува;
5. Ако за време на процесот на солење, кој обично трае 5-6 дена, масата стане мувлосана, тогаш треба да ја замените газата со чиста. По ова време, треба да се формира солена саламура и целосно да ја покрие пулпата. Масата треба да се чува на ладна температура 1,5-2 месеци, по што може да се вкуси;
6. Можете да ја чувате масата директно во тавата или да ја префрлите во стерилизирани тегли и да додадете малку солен раствор.

Топло солење на волушки

Овој рецепт сугерира подготовка на волушки со помош на топла метода. Овој метод е добро прилагоден за мариноване на овие одредени печурки. Во овој случај, пулпата се покажува покомпетентно подготвена и токсичниот млечен сок се ослободува подобро, што значи дека ризикот од труење е намален.

Потребни состојки:

• Волнушки - 1,4 килограми;
• Каранфилче - 5 парчиња;
• Лисја од рибизла - 3-4 парчиња;
• Лук - 4 чешниња;
• Лаврушка - 6 парчиња;
• Црн пипер - 4 грашок;
• пиперка - 5 парчиња;
• Сол - 30 грама;
• Вода - 1 литар.

Топло солење на волушки:

1. Печурките се мијат, темелно се чистат и се натопуваат во чиста ладна вода. Пулпата треба да се натопи околу две минути;
2. Потоа пулпата мора да се натопи во врела вода, да се готви не повеќе од 15 минути, а потоа масата се фрла во сито;
3. Смесата се префрла во емајлирано тавче со соодветна големина, одозгора се ставаат листови од рибизла, ловор, бибер, каранфилче, убаво се раздава сол, а одозгора се става лук исечен на тенки кришки;
4. Сега уште еднаш сварете ја супата во која претходно се вареле трубите;
5. Неопходно е да се истури подготвената топла саламура во пулпата и да се изврши притисок врз масата. Масата треба да се излади во просторијата, а потоа да се стави во фрижидер 24 часа. Само после тоа масата може да се префрли во стерилни тегли и да се затвори со капаци. Теглите може да се стерилизираат во рерна 10 минути, а капаците едноставно да се варат 15 минути. Смесата задолжително ставете ја во топли и суви тегли.

Како правилно да се солени волушки

Солењето на печурките според овој рецепт ќе потрае многу време, но ова само ќе ја направи пулпата повкусна. И таков препарат ќе се чува многу подолго и и покрај тоа воопшто нема да ги изгуби своите корисни квалитети. Солта може силно да се апсорбира, но пулпата можете да ја натопите во ладна, чиста вода пред да ја користите.

Потребни состојки:

• Волнушки - 1 килограм;
• Сол - 50 грама;
• Вода - 5 литри.

Како правилно да киселите волушки:

1. Свежо собраните растенија мора да се измијат и да се отстранат големите нечистотии и лисја. Подгответе голем сад и ставете ја пулпата во неа. Можете да додадете мала количина сол во водата. Печурките треба да се натопат 3 дена;
2. Потоа треба да го исплакнете растението под вода, да ја олупите кората и да ги отсечете стеблата. Овој рецепт користи само капачиња;
3. Ако користите зачини во форма на лисја, тогаш измијте ги добро, премногу големи лисја може да се исечат на два дела;
4. Ставете ја пулпата во садот за мариноване, периодично мешајќи ги капачињата со подготвените листови и крупната сол. Солта мора да биде груба, камена сол, не јодизирана;
5. Се врши притисок на површината на смесата. По 1-2 дена, капачињата треба да ослободат толкава количина саламура за да бидат целосно скриени. Ако нема доволно саламура, тогаш притисокот може да се постави посилно, така што растението уште повеќе се набива и ослободува повеќе сок. Само работното парче целосно покриено со саламура ќе биде соодветно солено и ќе се ослободи од горчината;
6. Масата треба да се чува под притисок околу 7 дена. По ова, можете да ја префрлите пулпата во посебни мали тегли, да додадете малку солен раствор и да ги завиткате капаците. Сега препаратите треба да се чуваат во ладна просторија 50-60 дена, за кое време масата ќе созрее и целосно ќе се посоле.

Волнушките се доста чести печурки и често се собираат во големи количини. Но, и покрај големата жетва, тие треба да се подготват брзо. Удобно е да седнете и да ги сортирате печурките со целото семејство, така што побрзо и полесно се подготвуваат големи количини. Но, секако, печурките можете да ги подготвите во мали порции за да не се мачите долго со нив.

Или, исто така, ќе ја красат вашата маса и ќе го надополнат недостатокот на витамини во студената сезона.