Чекор 1: подгответе ги состојките.

Прво, подгответе го целиот зеленчук. Користејќи нож, излупете го кромидот, лукот и морковите, отсечете ги местата каде што стебленцето е или било закачено за модри патлиџани, домати и слатки пиперки. Исплакнете го целиот зеленчук под млаз вода и исушете го со хартиени кујнски крпи. Потоа, еден по еден, ставете го целиот зеленчук освен морковите на даска за сечење и исечете ги со нож. Модрите патлиџани исечете ги на коцки од 1 на 1 сантиметар, ставете ги во длабок сад, покријте ги со вода и оставете ги да отстојат 30 минути за да се отстрани горчината карактеристична за овој зеленчук. Додека стојат патлиџаните подгответе ги останатите состојки. Доматот исечкајте го на коцки од 2 на 2 сантиметри и ставете го во сад. Морковите изрендајте ги на средно ренде и ставете ги во сад. Исечете го кромидот на коцка од приближно 1 на 1 сантиметар и ставете го во сад. Слатка бугарска пиперка - се сече на ленти или коцки 1 на 1 сантиметар. Лутата пиперка ситно исецкајте ја. Последните две состојки ставете ги во 1 заеднички длабок сад.

Чекор 2: подгответе задушен кавијар од модар патлиџан.

Исцедете ја солената вода од модар патлиџан, исплакнете со ладна проточна вода и исцедете ја вишокот течност со рацете. Потоа вклучете го шпоретот силно ниво, ставете тава за пржење, истурете го со растително масло и загрејте го. Ставете ги модрите патлиџани во врело масло и пржете ги 7 - 10 минути додека не се покриени со светло кафена кора. Потоа со шпатула префрлете ги во длабока тава. Не тргајте ја тавата од шпорет, истурете уште една порција растително масло во неа, загрејте ја, фрлете го кромидот во тавчето, пржете го до златно кафеава боја и префрлете го во тавата со модри патлиџани, помагајќи си со кујнска шпатула. Потоа истурете ја следната порција растително масло во истата тава, загрејте ја и ставете ги морковите на дното на тавата. Пржете го додека не порумени и додадете го во тавата со сите останати состојки. Сега на ред се слатките пиперки. Како што можете да видите, до крајот на готвењето на кавијарот, воопшто не треба да ја миете тавата за пржење повторно во неа и да ја загреете. Ставете ја слатката пиперка во загреано масло и пропржете ја 5-7 минути додека не се пола свари, а потоа додадете ја во целиот друг зеленчук. Потоа повторно ставете ја незаменливата тава на шпорет, истурете ја последната порција растително масло и ставете ги сечканите домати на дното на тавата. Покријте го со капак и оставете ги доматите да се испарат во сопствениот сок околу околу 10 минути.За тоа време, поголемиот дел од влагата ќе испари од нив. Потоа ставете ги доматите во тенџере со целиот пржен зеленчук, додадете сол и шеќер и мелен црн пипер по вкус. Запомнете дека додека се пржи, зеленчукот треба периодично да се меша со кујнска шпатула или лажица за да се спречи да изгори до дното на тавата и за еднообразно пржење. Не заборавајте дека сите зеленчуци мора да се пржат додека не се сварат до половина, не треба да се пржат додека не се целосно зготвени, бидејќи сè уште треба да се динстаат во растително масло и свој сок. Ставете ја тавата на шпоретот, вклучете ја на најниско ниво, покријте ја со капак и динстајте го зеленчукот 30 - 40 минути додека целосно не се свари. Изладете го готовиот кавијар од модар патлиџан на собна температура. Префрлете го во кој било чист сад и изладете го во фрижидер. Непосредно пред сервирање, во салатата додадете го претходно излупениот лук, исцеден преку преса за лук.

Чекор 3: послужете задушен кавијар од модар патлиџан.

Задушен кавијар од модар патлиџан се служи ладен како салата. Кавијарот треба да биде ладен, зачинет по вкус со миризлив вентилатор на зачини и зеленчук, конзистентноста на зеленчукот треба да биде мека и целосно сварена. Ставете го кавијарот во сад за салата и украсете со гранчиња и листови од копар и магдонос. Овој тип на кавијар е совршен за секаков вид топли главни јадења и супи. Задушениот кавијар од модар патлиџан одлично оди со маринирано и печено пилешко, желено месо или желено месо. Ова јадење ќе ја украси вашата трпеза! Добар апетит!

- − Овој тип на кавијар може да се конзервира, но за да не експлодира конзервацијата, мора да се вари целиот зеленчук 45 - 50 минути заедно со лукот исцеден преку преса за лук и дури потоа да се направи подготовката.

- − Ако сакате зачинета, можете да додадете повеќе чили пиперка во кавијарот.

- − Во кавијарот од модар патлиџан можете да додадете и тиквички, ерусалимски артишок, вашите омилени билки и омилени зачини.

povarenok.ru

Класичен рецепт за кавијар од модар патлиџан. Доколку сакате да му дадете посветлен вкус и арома, при динстањето додадете во зеленчукот сечкан лук.

Состојки

• 1 кг домати;
• 4-5 лажици растително масло;
• 1 кг модри патлиџани;
• ½ кг кромид;
• ½ кг пиперка;
• 200 гр моркови;
• 3-4 китки магдонос;
• 1-2 лажици сол;
• ½ лажичка оцетна суштина - по избор.

Подготовка

Прелијте ги доматите со врела вода, изладете ги и извадете ги лушпите. Загрејте масло во тава на силен оган. Кафени големи парчиња неизлупен модар патлиџан од двете страни. Префрлете ги во сад.

Кавијарот излегува неверојатно ароматичен. Кога служите, можете да го декорирате со сечкани билки.

Состојки

• 1½ кг модри патлиџани;
• 1-2 лажици сол;
• 3-4 лажици растително масло;
• 400 гр кромид;
• 300 g;
• ½ лажичка мелен црн пипер;
• 6 чешниња лук;
• 1 лажица оцет 9% - по желба.

Подготовка

Модрите патлиџани избоцкајте ги неколку пати со чепкалка за заби, ставете ги на плех и печете ги околу 45 минути на 180°C.

Готовите модри патлиџани излупете ги од кората. Исечете ја пулпата со нож и ставете ја во сито, ставајќи малку сад под неа. Зеленчукот лесно посолете го, одозгора притиснете го со чинија и оставете да се исцеди од сокот.

Загрејте го маслото во тава на силен оган и пропржете го кромидот исечен на половина прстени до златно кафеава боја. Доматите поминете ги низ машина за мелење месо или изрендајте ги и додадете ги во кромидот. Добро промешајте и варете додека не испари дел од течноста.

Ставете ги модрите патлиџани во тавата и сè темелно измешајте. Намалете ја малку топлината и вриејте 5 минути. Додадете сол, бибер и сецкан лук. Ако сакате да виткате кавијар за зима, додадете оцет и промешајте.

Во овој рецепт нема оцет. Но, таков кавијар може безбедно да се навива за зимата. Зеленчукот за ова мезе се сече на коцки. Ако сакате кавијар со еднаква конзистентност, едноставно сомелете го во блендер по готвењето.

Состојки

• 2-3 лажици растително масло;
• ½ кг кромид;
• 250 гр моркови;
• ½ кг пиперка;
• 1 кг модри патлиџани;
• ½ кг;
• 1-2 лажички сол;
• 2 лажички шеќер;
• 1 ½ лажица доматна паста;
• 1 китка магдонос.

Подготовка

Во тава со загреано масло пропржете ситно сечкан кромид и изрендан морков до златно кафеава боја. Додадете ги коцките пиперка и варете уште неколку минути.

Во друга тава пропржете ги модрите патлиџани и тиквичките исечени на ситни коцки додека не се сварат половина. Потоа соединете го целиот зеленчук во една тава.

Додадете сол, шеќер, доматно пиреи сечкан магдонос. Промешајте, доведете до вриење на средна топлина и варете уште 30 минути. Посолете го кавијарот ако е потребно.

nakormi.com

Многу брз и лесен рецепт за вкусна закуска. Таквиот кавијар не се чува за зима, туку веднаш се јаде. Идеален е за правење сендвичи.

Состојки

• 1 кг модри патлиџани;
• 1-2 лажици сол;
• 2 лажици мајонез;
• 1-2 чешниња лук.

Подготовка

Модрите патлиџани исечете ги на половина. Направете длабоки засеци на исечоците без да ја допирате кората. Во внатрешноста на секоја половина од модар патлиџан втријте 1 лажица сол и оставете 20 минути.

Исплакнете го вишокот течност од зеленчукот и ставете го на сад за печење во еден слој. Посипете со сол и ставете ја во рерна загреана на 180°C 30-40 минути. Модрите патлиџани треба да станат меки.

Отстранете ја кората од печениот зеленчук. Додадете мајонез, ситно сецкан лук во пулпата и мелете со блендер додека не се изедначи.

http://fotorecept.com

Уште едно интересно мезе кое може да се подготви и во работни денови и за празници. Овој вид кавијар не е погоден за шиење.

Состојки

• 400 гр модри патлиџани;
• 100 гр ореви;
• 2 чешниња лук;
• ¼ куп цилинтро;
• ¼ китка магдонос;
• 1 лажица кмели-сунели;
• 3 лажици маслиново масло;
• 3 супени лажици сок од лимон;
• ½–1 лажичка сол.

Подготовка

Ставете ги модрите патлиџани на плех и печете ги на 180°C 30-40 минути додека не омекнат. Изладете ја, извадете ја кората и изгмечете со нож.

Исечкајте ги оревите во блендер. Во посебен сад измешајте сечкан лук, ситно сечкани билки, хопла од сунели, масло, сок од лимон и сол. Оставете го сосот 10-15 минути да кисна.

Додадете јаткасти плодови на модри патлиџани. Истурете го сосот и повторно измешајте темелно. Пред сервирање, кавијарот можете малку да го изладите во фрижидер.

Црн кавијар... Црвен кавијар... Странски кавијар - модар патлиџан!

Оваа фраза е веројатно позната на сите. Изречено од службеникот на Амбасадорот Приказ Феофан - стана Бизнис картичка„Советска“ маса. Многу луѓе мислат така.
Всушност, зошто кавијар од модар патлиџан, а не, на пример, чорба или пржење? И во странство исто така. Очигледно, имајќи предвид дека модар патлиџан доаѓа од Индија или Југоисточна Азија, каде што сè уште расте диво, терминот „странство“ не е толку изненадувачки.

И покрај фактот дека модар патлиџан се одгледувал пред повеќе од 15 века, во Русија дојде многу подоцна - дури и подоцна од настаните рефлектирани во комедијата „Иван Василевич...“. Така, во времето на Иван Грозни, кавијарот беше прилично љубопитност во странство. Руски збор„Патлиџанот“ најверојатно потекнувал од Мала Азија - од турскиот patlıcan (патлијан). Иако, неверојатен факт, почесто велиме „сино“ отколку модар патлиџан. Особено во јужните региони. Но, сè уште не разбирам зошто кавијар. Најверојатно, ова се должи на присуството на големи парчиња во садот што личат на кавијар. Како и да е.

Секој кавијар од зеленчук - било да е кавијар од модар патлиџан, па дури и кавијар од печурки - е ладно мезе. За разлика од салатите, конзистентноста на кавијарот е густа, а парчињата се помали. Покрај тоа, кавијарот се обработува термички, па дури потоа се лади.

Највообичаен начин за подготовка на кавијар од зеленчук е со пржење на зеленчукот, сечкање и мешање. Потоа се додаваат зачини, често малку киселина (оцет, лимон). И скоро секогаш растително масло.

Во сезоната, подготовката на кавијар од модар патлиџан е лесно како лупење круши. Исто така, вреди да се подготвите за зимата, овој кавијар од модар патлиџан е совршено складиран во стерилизирани тегли и ве прави среќни цела зима.

Кавијар од модар патлиџан. Чекор по чекор рецепт

Состојки (6 порции)

• Модар патлиџан 3-4 ЕЕЗ.
• Кромид 2 ЕЕЗ
• Домати 0,5 кг
• Лук 3-4 чешниња
• Слатка пиперка 2-3 ЕЕЗ
• Растително масло 0,5 чаши
• Вински оцет по желба
• Сол, мелен црн пипервкус

1. Многу кујни имаат слични јадења - како кавијар од модар патлиџан. На пример, во кујните на Романија и Молдавија - salată de vinete, „сина салата“. Модрите патлиџани се печат, се лупат и ситно се сечкаат. Додадете лук и билки. Во еврејската кујна, во печените модри патлиџани се додаваат кромид, копар, понекогаш домати и лук. На исток го подготвуваат мезето „“ (Ар. بابا غنوج) - основата е паста од патлиџан и таан. Накратко, има многу опции. - патлиџани со многу зеленчук, исклучително мезе, многупати сум се уверил.
2. Кај нас кавијарот од модар патлиџан се подготвува во форма на прилично ситно мелено пире од модри патлиџани, пиперки и домати. Ова одамна е популарна закуска, заедно со кавијарот од сквош.
3. Рецептите за правење домашен кавијар од модар патлиџан може многу да варираат. Но, обично, кавијарот секогаш излегува исклучително вкусен.
4. Модрите патлиџани треба да се испечат. Многумина ќе речат - испржете го. Можеби. Ќе дадам две причини зошто е подобро да се пече. Прво, модрите патлиџани апсорбираат многу масло при пржење, исто како сунѓер. И кавијарот ќе испадне многу мрсен. Второ, исечениот суров модар патлиџан веднаш потемнува во воздухот. Се јавува оксидација. А при печењето, патлиџанот се готви во сопствен сок, т.е. во сопствената кожа. Можам да додадам и аргумент - само побрзо се пече.
5. Како да се пече. Ќе предложам два начина.
6. 1) Може да се прави во рерна. Тоа е брзо и лесно. Само 10-15 минути на температура од 200-220 степени.
7. 2) Или, попогодно, во микробранова печка. За да го направите ова, измијте ги модрите патлиџани, исушете ги и премачкајте ги со растително масло. Со тенок нож прободете го патлиџанот до крај, во спротивно може да пукне. Три големи модри патлиџани се печат 10 минути со полна моќ - треба да го прилагодите времето според ситуацијата.
8. Печените модри патлиџани оставете ги на чинија додека не се изладат.
9. После ова испечете ги слатките пиперки. Исто како и модрите патлиџани. Три пиперки премачкани со масло се печат во микробранова печка 5 минути. Важно е надворешната обвивка да се олупи.
10. Откако ќе се изладат, излупете ги модрите патлиџани од надворешната обвивка - тоа е како пластична фолија.
11. Ако модрите патлиџани се презрели, извадете што е можно повеќе семки со лажица.
12. Ја отстранува надворешната обвивка и семките од печените пиперки.
13. Во блендер ставете ги печените модри патлиџани, печените пиперки и лукот. Сомелете сè на пире, или како што велат во паметните книги - пире.
14. Попарете ги доматите со врела вода и извадете ја кората и семките. Крупно исечкајте ја пулпата.
15. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Загрејте го преостанатото растително масло во длабок тенџере. На масло пропржете го кромидот на тивок оган, дури и со капак. Кромидот треба да стане мек и розов. Има многу сладок вкус.
16. Додадете ја крупно исечканата пулпа од домати и динстајте поклопено 15 минути на најмал оган.
17. Посолете ги и побиберете ги кромидот и доматот.
18. Додадете бибер, лук и пирето од модар патлиџан. Измешајте.

    

Речиси секоја домаќинка подготвува кавијар од тиквички и модар патлиџан за зимата. И секој има свои суптилности во подготовката на ова навидум обично јадење. Нема јасни правила или барања. Поради ова, кавијарот може да биде сè што сакате: зачинет, сладок, нежен, со пријатна киселост. Главната работа е дека има многу за да можете да јадете доволно.

Благодарение на бибер и импресивна количина лук, кавијарот излегува зачинет и богат. Претставниците на посилниот пол очигледно нема да одбијат такво јадење. Не само што можете да го јадете со леб, туку одлично оди и со вотка.

Ќе ви требаат:

• 3 кг. мали модри патлиџани;
• еден и пол кг. домати;
• неколку зрна лута пиперка;
• неколку глави ран лук;
• една и пол лажица. л. сол;
• еден и пол 200 гр. чаши шеќер;
• двесте грама чаша оцет;
• кат l. масла;
• 15 ловорови листови.

Кавијарот од модар патлиџан е највкусниот за зимата:

1. Модар патлиџаните мора да се измијат и исечат на минијатурни коцки.
2. Сецканите модри патлиџани се великодушно солени и внесени. Овој процес е неопходен за да исчезне нивната вродена горчина.
3. Доматите буквално се потопуваат во врела вода неколку секунди, по што кожата лесно се отстранува од нив.
4. Доматите, како и лукот и биберот се дробат. За ова, се користи редовна мелница за месо.
5. Мелениот зеленчук се става во сад погоден за понатамошна манипулација и се меша со останатите состојки, со исклучок на патлиџаните.
6. Растителната маса се вари четвртина час со постојано мешање.
7. Доматната маса се истура во сад со модри патлиџани и заедно со нив се вари уште четвртина час.
8. За тоа време се подготвуваат контејнерите неопходни за понатамошно конзервирање. Се мие со сода и се подложува на потребната стерилизација.
9. Сè уште многу топол кавијар се става во термички обработени тегли и веднаш се навива.
10. Подобро е теглите да се изладат наопаку и покриени со топло ќебе.

Класичен кавијар од модар патлиџан за зимата

Главната разлика помеѓу овој рецепт е отсуството на оцет и други киселини. Одлична опција за оние кои не се љубители на користење на истите киселини при конзервирање. И покрај нивното отсуство, кавијарот е добро складиран и има одлични карактеристики на вкус.

Ќе ви требаат:

• 1 кг. мали модри патлиџани;
• неколку мали моркови;
• пар кромид;
• 3 зрна слатка пиперка;
• 1 лажица масло. л. сол;
• 100 гр. чаши масло.

Кавијарот од модар патлиџан за зима е многу вкусен:

1. Зрелите патлиџани се мијат и се отстранува кората. После тоа се сечат на минијатурни коцки и се пржат десетина минути во тава.
2. Задолжително исчистете ги и другите градинарски култури.
3. За да исечкате моркови, користете обичен ренде.
4. Сите семки внимателно се отстрануваат од пиперката и потоа се сечат на коцки.
5. Од кромидот се отстранува постоечката кора и со обичен нож се сечка на ситни коцки.
6. Секој сецкан зеленчук се пржи самостојно.
7. Сите пржени компоненти се пренесуваат во контејнер погоден за понатамошна манипулација и се посолуваат и се мешаат темелно.
8. Смесата од зеленчук се пече дваесетина минути во рерна.
9. За тоа време се подготвуваат контејнерите неопходни за понатамошно зачувување. Се мие со сода и се подложува на потребната стерилизација.
10. Сè уште многу жешкиот кавијар се става во термички обработени тегли и се покрива со капаци.
11. Теглите се подложени на уште една стерилизација половина час во сад исполнет со вода.
12. На крајот од овој процес, конзервите веднаш се запечатуваат.

Како да се подготви кавијар од модар патлиџан за зимата

Дали сакате нешто необично? Еве го - прекрасно јадење што не може да се игнорира. Со комбинирање на толку различни компоненти, се создава јадење што не може да предизвика други емоции освен задоволство.

Ќе ви требаат:

• 1 кг. млади модри патлиџани;
• половина кг. одвод;
• половина кг. домати;
• 3 зрна слатка пиперка;
• 100 гр. Лука;
• неколку чешниња ран лук;
• половина двесте грама чаша путер;
• 1 лажица масло. л. оцет (по можност јаболков оцет);
• двесте грама чаша шеќер;
• 1 лажица масло. л. сол;

Едноставен рецепт за кавијар од модар патлиџан за зима:

1. Модар патлиџаните мора да се измијат и да се отстрани дршката.
2. Секој модар патлиџан се сече по должина на пар еднакви делови и се става на плех со исечениот дел нагоре.
3. Секој патлиџан малку се посолува и се попрскува со масло.
4. Остатокот од измиениот зеленчук се поставува на вториот лист за печење, нема потреба да се сече.
5. Можете да печете кромид без да го излупите. Во овој случај, мора да се исече на неколку идентични делови.
6. По модрите патлиџани, со масло се попрскува и другиот зеленчук и сливите.
7. Двата плехови се префрлаат во рерна, каде зеленчукот се пече додека не се подготви.
8. Печениот зеленчук и сливи се ладат.
9. Од кромидот се отстранува постоечката лушпа, а од сливите се вади јамата.
10. Сите печени компоненти се мелат со помош на редовна мелница за месо.
11. Сецканата мешавина од зеленчук се префрла во сад погоден за последователни манипулации и се меша со сите преостанати состојки освен оцет.
12. Смесата од зеленчук се вари со силно мешање околу четвртина час.
13. Неколку минути пред да биде готов, во него се додава оцет.
14. Контејнерите се подготвуваат за последователно конзервирање. Се мие со сода и се подложува на потребната стерилизација.
15. Готовиот и сè уште многу топол кавијар се става во термички обработени тегли и веднаш се навива.

Совет: пропорциите на зеленчукот се многу произволни. За да постигнете посладок вкус, зголемете ја количината на состојки како што се моркови и кромид. Доматот ќе помогне да се додаде киселина. Колку повеќе е, толку покисел е готовиот производ. Но, не треба да се занесувате со домати, нивното изобилство може да доведе до тоа готовиот производ да има премногу течна конзистентност.

Вкусен кавијар од модар патлиџан за зимски рецепти

Оригиналниот вкус на таквата закуска ќе биде одличен додаток на секое јадење. Пријатниот слатко-кисел послевкус ве тера долго да се сеќавате на ова едноставно кулинарско ремек дело.

Ќе ви требаат:

• 1 кг. млади модри патлиџани;
• четвртина кг. слатки и кисели јаболка;
• неколку ул. л. масла;
• 1 лажиче. оцет;
• 1 лажица масло. л. Сахара;
• пар кромид;
• трета лажичка мелена обична пиперка.

Кавијарот од модар патлиџан е највкусниот за зимските рецепти:

1. Модрите патлиџани се мијат и се отстранува дршката. По ова, тие треба да се печат во рерна додека не се зготват.
2. Добиениот сок се ослободува од печен зеленчук.
3. Зеленчукот се сече. Целата пулпа се извлекува од нив со помош на лажица.
4. Пулпата од модар патлиџан се пржи во масло.
5. Од кромидот се вади постоечката кора и со обичен нож ситно се сечка.
6. Кромидот исто така треба да се пржи.
7. Пулпата од пржениот патлиџан се дроби.
8. Јаболката се мијат и се сечкаат со обичен ренде.
9. Сите потребни состојки се поставени во контејнер погоден за понатамошни манипулации.
10. Тие треба да се варат буквално четвртина час.
11. За тоа време, контејнерите се подготвуваат за понатамошно конзервирање. Се мие со сода и се подложува на потребната стерилизација.
12. Готовиот кавијар се става во термички обработени тегли и веднаш се навива.

Важно! Вреди да се земе сериозно изборот на јадења во кои ќе се готви кавијар. Употребата на алуминиумски тави е многу обесхрабрена, бидејќи во таквите јадења садот ќе добие многу непријатен метален вкус. Идеален избор се садовите за готвење со дебели ѕидови. Во него зеленчукот ќе биде целосно задушен, а можноста за горење ќе се минимизира.

Кавијар од модар патлиџан за зимски рецепти

Не постои поедноставен рецепт за правење кавијар од модар патлиџан. За разлика од другите варијации, во овој случај зеленчукот се подготвува на парчиња, дури и не треба да се помине низ мелница за месо. Јадењето излегува неверојатно.

Ќе ви требаат:

• 5 кг. млади модри патлиџани;
• 5 кг. домати;
• пар кг. блага пиперка;
• моркови по вкус;
• 1 кг. Лука;
• 7 лажици. л. сол.

Кавијар од модар патлиџан за зима - најдобри рецепти:

1. Доматите мора да се измијат, а потоа ситно да се исечат.
2. Исечените домати треба да се протриат низ сито и да се варат десет минути за да се сварат.
3. Кората на патлиџаните внимателно се отсекува и потоа се сечкаат ситно.
4. Морковите природно се лупат и се сечат на минијатурни парчиња.
5. Од пиперката се отстрануваат семките и исто така ситно се сечка.
6. Сите зеленчуци се истураат во контејнер со домати и се варат не повеќе од четвртина час.
7. Постоечката кора се отстранува од кромидот и се сече на ситни парчиња.
8. Во тава со најжешко масло пропржете го сечканиот кромид додека не стане проѕирен.
9. Кромидот се додава во кавијарот, по што треба да се посолува.
10. Целата растителна маса се динста околу половина час.
11. За тоа време, садот се подготвува за последователно зачувување. Се мие со сода и се подложува на потребната стерилизација.
12. Кавијарот кој сè уште не е изладен се става во термички обработени тегли.
13. Теглите исполнети со кавијар подлежат на уште една стерилизација во контејнер со вода. Оваа постапка трае четвртина час.
14. По завршувањето на овој процес, теглите веднаш се навиваат.

Кавијарот од модар патлиџан е еден од најпознатите најдобрите начинипрепарати од овој зеленчук. На децата навистина им се допаѓа ова јадење, тие се навикнаа на него уште од градинка. Невозможно е да се одбие за време на вечерата со семејството. Самиот е толку домашен и пријатен што само сакате да јадете повеќе од него.

Кавијар од модар патлиџан со бели корени.

Состојки:

• 2,5 кг модри патлиџани
• 500 гр домати
• 300 гр моркови
• 100 гр корен од целер
• 100 гр корен од магдонос
• 100 гр корен од пашканат
• 300 гр кромид
• 50 копар
• 150 ml растително масло
• 30-40 g сол
• 20 ml 9% оцет
• мелено црно и пиперка по вкус

Начин на готвење:

За овој зимски рецепт за кавијар, исечете ги модрите патлиџани на мали коцки, посолете ги, оставете 30 минути, а потоа исплакнете и исцедете. Доматите исечкајте ги на мали коцки, кромидот на половина прстени, морковите и корените на ленти. На растително масло пропржете ги кромидот, морковите и корените. Додадете модри патлиџани, домати, сол, бибер, динстајте поклопено 50 минути. Истурете оцет, додадете сецкани билки, измешајте. Ставете топол кавијар во стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

Едноставен кавијар од тиквички и модар патлиџан.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 500 гр тиквички
• 70 ml растително масло
• 10 гр шеќер
• 10 гр сол
• 30 гр доматна паста
• мелен црн пипер
• цимет на врвот на ножот
• Ловоров лист

Начин на готвење:

Чекор по чекор рецептПодготовката на таков кавијар од модар патлиџан е како што следува. Модрите патлиџани треба да се исечат на парчиња, малку да се посолеат, да се остават 20 минути, па да се исцедат и да се исечат на коцки. На ист начин исечкајте ги и излупените тиквички. Соединете го зеленчукот и динстајте во масло, покриено, 30 минути, мешајќи. Додадете сол, шеќер, зачини, доматната паста, динстајте 10 минути, извадете го ловоровиот лист. Ставете топол кавијар во тегли и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 15 минути, тегли од 1 литар - 20 минути. Потоа навивајте и завиткајте додека не се излади.

ЧЕКОР 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР бр. 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

ЧЕКОР # 7
ЧЕКОР #8

ЧЕКОР # 9
ЧЕКОР # 10

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 300 гр јаболка
• 200 гр кромид
• 50 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• 20 гр шеќер
• 30 гр сол
• прстофат морско оревче и цимет

Начин на готвење:

Да се ​​подготви кавијар според ова едноставен рецепт, модрите патлиџани треба да се преполоват, да се подмачкаат со масло и да се печат во рерна додека не омекнат. Излупете, исечкајте, исцедете го вишокот течност. Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло додека да омекне. Додадете модри патлиџани и пржете. Јаболката излупете ги и јадрото, исечете ги на коцки, додадете ги во зеленчукот, вриејте 2 минути. Додадете шеќер, сол, зачини, измешајте и динстајте додека не завршите. На крајот од готвењето додадете оцет. Ставете топол кавијар во подготвени тегли и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 10-15 минути, тегли од 1 литар - 20-25 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Кавијар од модар патлиџан и тиква.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 1 кг тиква
• 1 кг домати
• 20-30 g лук
• 100 ml растително масло
• сол по вкус

Начин на готвење:

Пред да подготвите кавијар од модар патлиџан дома, главната состојка на мезето мора да се пече додека не омекне, излупи, малку да се исцеди и ситно да се исецка. Изрендајте ја пулпата од тиква. Доматите исечкајте ги по желба. Зеленчукот се става во тенџере со масло и се динста покриено 30 минути. Потоа се меле со блендер, се додава лукот поминат низ преса, се посолува, се динста 10 минути. Топлиот кавијар од модар патлиџан подготвен според овој рецепт ставете го во тегли и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 15 минути, 1 литар - 20 минути. Потоа навивајте и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1,5 кг модри патлиџани
• 500 гр бугарска пиперка
• 500 гр моркови
• 500 гр кромид
• 150 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• шеќер
• мелен црн пипер по вкус

Начин на готвење:

За овој рецепт за кавијар, исечете ги модрите патлиџани на коцки, посолете, оставете 20 минути, а потоа исплакнете и исцедете. Модрите патлиџани, морковите и пиперките поминете ги низ мелница за месо. Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло додека да омекне. Додадете сецкан зеленчук, динстајте 1 час. Додадете сол, шеќер, по 5 минути додадете оцет, промешајте и тргнете од оган. Топол домашен кавијар од модар патлиџан подготвен за зимата треба да се стави во стерилизирани тегли, да се навива и да се завитка додека не се излади.

Кавијар од модар патлиџан без кромид.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 1 кг домати
• 1 кг бугарска пиперка
• 30 гр лук
• 50 гр магдонос
• 100 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет
• 30 гр сол
• 50 гр шеќер

Начин на готвење:

Кавијарот од модар патлиџан за зимата според овој едноставен рецепт е многу лесен за подготовка. Модрите патлиџани и пиперките треба да ги исечете на ситни коцки. Поминете ги доматите низ мелница за месо. Загрејте растително масло во тенџере, додадете зеленчук, вриејте 45 минути. Додадете сецкан лук, билки, сол, шеќер, оцет, промешајте, динстајте уште 5 минути. Ставете топол кавијар во стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 1 кг јаболка
• 1 кг домати
• 300 гр бугарска пиперка
• 300 гр моркови
• 300 гр кромид
• 200 ml растително масло
• 30 гр сол
• 1 ловоров лист
• мелен црн пипер
• зелена по вкус

Начин на готвење:

Пред подготовка на кавијар од модар патлиџан, зеленчукот и јаболката мора да се излупат, а доматите да се излупат. Подготвените производи ситно исечкајте ги. Загрејте масло во тенџере, пропржете го кромидот и морковот. Додадете домати, измешајте, доведете до вриење. Во зовриената смеса ставете ги модрите патлиџани, пиперките и јаболката и динстајте ги 50 минути. Додадете сол, зачини, билки, вриејте 10 минути. Отстранете го ловоров лист. Ставете топол кавијар во подготвени тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 15 гр лук
• 50 ml растително масло
• 10 ml сок од лимон
• мелен црн и лут пипер
• коријандер
• сушен босилек и копар
• сол по вкус

Начин на готвење:

За брзо и вкусно да подготвите кавијар според овој рецепт, треба да ги излупите модрите патлиџани, да ги исечете на парчиња, да посолете и да оставите 20 минути, а потоа да ги исплакнете и исцедите. Подготвените патлиџани поминете ги низ машина за мелење месо. Оставете го пирето да зоврие, додадете масло, сол и зачини, динстајте на тивок оган 45 минути. Додадете сецкан лук, сок од лимон, динстајте уште 5 минути. Ставете топол кавијар во подготвени тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

Кавијар од модар патлиџан со лимонска киселина.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 1 кг домати
• 500 гр бугарска пиперка
• 500 гр кромид
• 3 g лимонска киселина
• шеќер и зачини по вкус
• растително масло за пржење

Начин на готвење:

За овој рецепт за кавијар од модар патлиџан за зима, зеленчукот треба да се излупи, да се исече на коцки, да се посолува, да се остави 20 минути, а потоа добро да се исцеди ослободената течност. Подготвените патлиџани пропржете ги на масло. Кромидот и биберот ситно се сечкаат и се пржат на масло. Додадете пржени модри патлиџани, вриејте 5-7 минути. Излупете ги доматите, исечкајте ги, додајте ги во зеленчукот, вриејте 15-20 минути. Додадете сол, шеќер, зачини, лимонска киселина, промешајте, динстајте 5 минути и тргнете од оган. Ставете топол кавијар во стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

ЧЕКОР 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР бр. 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

ЧЕКОР # 7
ЧЕКОР #8

ЧЕКОР # 9
ЧЕКОР # 10

Печен кавијар од модар патлиџан.

Состојки:

• 2,5 кг модри патлиџани
• 2 кг домати
• 1 кг моркови
• 1 кг бугарска пиперка
• 1 кг кромид
• 50 гр лук
• 150 ml растително масло
• мелена лута пиперка по вкус

Начин на готвење:

Пред да подготвите домашен кавијар од модар патлиџан, печете ја основата на мезето и бугарската пиперка во рерна додека кожата не потемни, излади, излупете и исечкајте ги на мали коцки. Излупете ги доматите и ситно исечкајте ги. Кромидот и морковот ситно се сечкаат и се пржат на масло. Додадете домати, динстајте на тивок оган 15 минути. Додадете печени модри патлиџани и бугарска пиперка и динстајте околу 30 минути. Потоа додадете сецкан лук, лута пиперка и сол, динстајте уште 5 минути. Ставете топол кавијар во стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

ЧЕКОР 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР бр. 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

Состојки:

• 1,5 кг модри патлиџани
• 800 гр домати
• 300 гр бугарска пиперка
• 400 гр моркови
• 200 гр кромид
• 100 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• мелен црн и лут пипер
• сол по вкус