For mange mennesker har øl vært og forblir en favorittdrikk. Det er etterspurt uansett tid på året, så produksjonen er en svært lønnsom virksomhet. En berusende drink brygget i henhold til tradisjonelle oppskrifter og streng overholdelse av teknologi vil tillate deg å få over 150% fortjeneste.

De viktigste fordelene med å åpne et mikrobryggeri:

• relativt liten investering;
• evnen til å forutsi salg;
• minimal risiko for manglende tilbakebetaling.

Hvilket øl er mer lønnsomt å lage?

Lett levende øl er spesielt populært. Men for en vellykket gjennomføring av prosjektet, bør du brygge flere typer øl: mørk, lys, med forskjellige aromatiske tilsetningsstoffer. Den berusende drikken deles etter konsentrasjon i svak -5%, middels - opptil 12% og sterk - over 14% av vørteren. Det er også mulig å produsere bunn- og toppgjæret øl, filtrert og ufiltrert.

I USA er Lagerøl veldig populært – en drikk som gjennomgår primærgjæring og lagres ved lav temperatur. Teknologi gjør at den modnes naturlig. I Russland, i I det siste Lavkaloriøl, ale og porter blir stadig mer populært.

Det er verdt å starte en bryggevirksomhet med ufiltrert levende øl, som er laget ved hjelp av enkel teknologi. I fremtiden bør forbrukerne tilbys andre typer drinker, slik at de kan nyte nye smaker.

Klassisk oppskrift på ufiltrert levende øl:

• tilbered sirup fra 1 kg sukker og 200 g honning;
• tilsett: 2 kg vørter, 100 g humle, 20 l bløtt vann, ølgjær.

Ved å eksperimentere med mengden humle og smakstilsetninger skapes en unik oppskrift på en berusende drink som vil bringe anerkjennelse til selskapet.

Hvordan sette opp ølproduksjon

Hvem som helst kan begynne å produsere øl. Det er verdt å huske at stor konkurranse gir muligheten til å "overleve" bare for de gründerne som brygger originalt øl av høy kvalitet. Du kan organisere et miniverksted i din egen garasje eller vaskerom ved å utføre reparasjonsarbeid i henhold til hygieniske standarder. Ved åpning av større virksomhet er det nødvendig å leie lokaler.

Før produksjonen starter, er det verdt å bestemme seg for volumene:

• et hjemme-minibryggeri kan brygge opptil 50 l/dag. Organisasjonskostnadene beløper seg til 25-35 tusen rubler;
• Mikrobryggeriet lar deg produsere opptil 500 liter per skift. Det krever et rom på opptil 40 kvadratmeter. m. Kapitalinvesteringer - 250-500 tusen rubler;
• minibryggerier vil kreve et verksted på 100 kvm. m. Det vil tillate deg å få fra 500 liter berusende drikke. Primære investeringer - fra 1,5 millioner rubler.

Hvordan selge produkter best

Salg av øl inntar en ledende posisjon blant alkoholholdige drikkevarer. Rimelige kostnader og behagelig smak vinner raskt fans. Men det er fortsatt verdt å bekymre seg for å selge den berusende drinken på forhånd ved å inngå leveringsavtaler med lokale puber og uteserveringer.

Viktig! Levende øl har kort holdbarhet. Det bør brygges i små partier, noe som øker produksjonen etter hvert som etterspørselen øker. Garantien for salg av drikken er inngåelse av kontrakter med lokale utsalgssteder.

Hvor mye kan du tjene

Et lite bryggeri betaler seg selv i de første seks månedene av driften. Du bør imidlertid ikke regne med å få inntekt de første 2 månedene av arbeidet.

Den gjennomsnittlige kostnaden for et krus øl er 150 rubler. Når du produserer 100 liter drikke per dag, vil inntekten være 300 tusen rubler. Slike lønnsomhetsindikatorer bør man regne med etter etablering av et salgsmarked for produktene.

Bryggeriets merinntektskilde er salg av avfall. De bør tilbys husdyrbruk.

Hvor mye penger trenger du for å starte en bedrift?

Kostnadsposter ved organisering av et minibryggeri:

• utstyr. Kostnaden avhenger av ytelsen. En liten linje som produserer omtrent 100 liter øl per dag kan kjøpes for 200 tusen rubler. et fullsyklussystem vil koste 1,5 millioner rubler;
• råvarer. Det er best å kjøpe malt og humle fra utenlandske produsenter. For eksempel vil 50 tonn malt fra Tyskland koste 50 rubler. per kg, men du kan bare kjøpe det i store mengder. Som et alternativ kan du organisere din egen maltproduksjon - en virksomhet som følger med brygging.

Forretningsplanen bør inkludere kostnadene for å få tillatelser - 20 tusen rubler, annonsering og opprettelse av et visittkortnettsted - 50 tusen rubler, lønn innleide ansatte (ved bruk av innleid arbeidskraft) - 200 tusen rubler.

Trinn-for-trinn-plan for å åpne et mikrobryggeri

Teknologien for å organisere produksjon innebærer å utføre flere stadier:

• gjennomføre markedsundersøkelser i regionen for tilstedeværelsen av konkurrenter og salgsmarkedet;
• utarbeide en forretningsplan;
• registrering av aktiviteter, innhenting av tillatelser for produksjon av berusende drikker;
• arrangement av lokalene og innhenting av tillatelse til å bruke det som verksted;
• anskaffelse og installasjon av utstyr;
• inngåelse av salgskontrakter.

Regelverk

For å organisere et minibryggeri kreves registrering hos skattekontoret og SES. Først tas det en beslutning om selskapets juridiske form. For et lite verksted er det tilrådelig å registrere et individuelt entreprenørskap ved å gi en kopi av passet ditt til skattetjenesten, betale statsavgiften og skrive en søknad i det foreskrevne skjemaet.

Trenger jeg tillatelse for å åpne et mikrobryggeri?

I samsvar med lovene i den russiske føderasjonen er ølproduksjon ikke en lisensiert aktivitet. Tillatelse må innhentes fra SES for å sikre at produktet oppfyller den deklarerte oppskriften. Et hygienesertifikat er et dokument som bekrefter kvaliteten på produktene. Branntilsynet skal også gi særskilt tillatelse til bruk av lokalet der rusen skal brygges.

Hvilken OKVED-kode skal jeg angi for produktsalg?

I samsvar med den all-russiske klassifiseringen, ved registrering av aktiviteter, er OKVD-koden 11.05 indikert.

Hvilket skattesystem å velge for å registrere aktiviteter

Det beste alternativet for å velge skattebetalingsmetode er det forenklede skattesystemet. For å søke den må du skrive søknad til skattekontoret. Skattesatsen kan være 6 % (beregnet på mengden av mottatt inntekt) eller 15 % (beregnet på beløpet av netto overskudd).

Bryggeriorganisasjonsteknologi

Prosessen med å tilberede en lavalkoholdrikk er kompleks og krever høy profesjonalitet. Levende øl anses som det enkleste å tilberede, siden bryggeteknologien ikke sørger for prosessen med filtrering og varmebehandling. Denne drikken inneholder ikke konserveringsmidler, og ølgjærcellene forblir i live. Holdbarheten til levende øl er ikke mer enn 5 dager.

Innkjøp av råvarer

Ingrediensene i øl - vann, malt, humle og gjær - skal være av høy kvalitet. Det er best å bruke mykt vann, som er grunnlaget for drikken. Valget av vann bør tilnærmes spesielt ansvarlig, siden smaken avhenger av det. Ved bruk av hardt vann er ekstra filtrering nødvendig.

Malt og humle av utenlandsk opprinnelse regnes som de beste på kvalitet. Derfor er det verdt å tenke på å inngå kontrakter for kjøp av råvarer med store fabrikker.

Opprettelse av et miniverksted

Et minibryggeri kan plasseres i kjeller, garasje eller vaskerom. Kravene som stilles av SES og branntilsynet er minimale:

• veggdekorasjon - keramiske fliser i en høyde på 2 meter;
• tak - malt med vannbasert maling;
• gulvet er dekket med keramiske fliser eller armerte betongpaneler;
• tilgjengelighet av oppvarming;
• utstyrt ventilasjon.

Alle overflater på verkstedet skal være enkle å rengjøre og desinfisere.

Valg av utstyr for tilberedning av produkter

Minimumslisten over utstyr for å lage et minibryggeri er:

• beholdere for gjæring og ettergjæring av drikken;
• kjøleskap;
• filtre for vann;
• skalaer for å bestemme mengden av råvarer;
• beholder for sterilisering av beholdere.

Utstyr velges avhengig av produksjonens omfang. Helsykluslinjer lar deg brygge opptil 2 tusen liter per skift. Markedet tilbyr utstyr fra innenlandske og utenlandske produsenter, hvor kostnadene avhenger av ytelsen. For eksempel vil Moscon JSC-linjen koste 1 ml. 200 tusen rubler, tysk Inyegral-Geha - 2 millioner 500 tusen rubler, tsjekkisk Technoexport - omtrent 2 millioner rubler. For en nybegynner er det optimalt å kjøpe en liten linje som lar deg produsere opptil 100 liter øl per skift. Slikt utstyr vil koste 200-400 tusen rubler.

Funksjoner av virksomhetsfremme

For å lykkes med aktiviteten er forretningsfremme ekstremt viktig, hvis hovedmål er å stimulere forbrukernes etterspørsel og forbedre selskapets image. Det er også veldig viktig å lage et minneverdig bilde av mikrobryggeriet.

De viktigste retningene for promotering er:

• gjennomføre en kompetent reklamekampanje;
• lage din egen Internett-ressurs;
• salgsfremmende tiltak gjennom kampanjer og rabatter;
• sponsing av offentlige arrangementer.

Øl bør annonseres under hele miniverkstedets drift, selv etter at drikken har fått anerkjennelse og vunnet forbrukeren. Å holde smaksprøver vil bidra til å tiltrekke flere fans og følgelig øke lønnsomheten til virksomheten din.

Et mikrobryggeri er en virksomhet med høy lønnsomhet. Salgsmarkedet her vil rett og slett være enormt, og etterspørselen etter produkter vil være høy. Til tross for at det er ganske mange mikrobryggerier på markedet nå, er det alltid plass for en ny gründer i dette segmentet. Derfor, med en kompetent tilnærming til å utvikle en forretningsplan og utarbeide forretningsprosesser, kan du oppnå seriøs suksess med en relativt liten investering.

Hva består en forretningsplan for et mikrobryggeri av?

For forretningssuksess er det viktig å lage en detaljert og gjennomtenkt forretningsplan. Det inkluderer:

• utvalg av lokaler;
• utstyr utvalg;
• utvelgelse av personell;
• valg av skattesystem;
• økonomiplan, kostnadsberegning;
• markedsføring og reklame konsept;
• produksjonsteknologi.

Hvor du skal begynne: dokumenter

For å opprette et minibryggeri må du åpne et selskap med begrenset ansvar. En individuell gründer vil ikke være egnet her, siden produksjonen av alkoholholdige drikkevarer er regulert av 171-FZ av 22. november 1995.

Å åpne en LLC inkluderer:

• utarbeidelse av konstituerende dokumenter og notarisering av dem;
• statlig registrering av en juridisk enhet;
• registrering hos Rossstat;
• registrering hos Skattetilsynet.

Etter å ha registrert lokalene der bryggeriet skal ligge som en juridisk enhet, må du få tillatelser:

• fra statlige branntilsynsmyndigheter;
• fra SES for oppstart av utstyr;
• fra brukstjenesten for vannforsyning og avløp.

Etter å ha fullført disse dokumentene, må du i noen regioner få en lisens. Siden øl er en alkoholholdig drikk, må du betale en indirekte avgift, det vil si en særavgift. Størrelsen avhenger av styrken på ølet.

Rom

For å åpne trenger du et rom med et areal på 40 m² til 100–300 m². Det må deles inn i en produksjonssone, et lager og en administrativ og husholdningssone. Lokalene skal oppfylle kravene brannsikkerhet og sanitære standarder.

Utstyr

Valg av utstyr vil bli bestemt av:

• økonomiske evner;
• planlagt produktivitet av bryggeriet;
• metode for å lage øl.

Minste startkapital for å åpne et minibryggeri er omtrent 2 millioner rubler. Startkostnadene er diktert av budsjettet, bedriftskonseptet og produksjonsteknologien. For øyeblikket kan du kjøpe utstyr fra russiske produsenter på markedet. Det vil koste fra 1,5 millioner rubler. Du kan også velge tysk eller østerriksk utstyr. Kostnadene her vil være fra 30 millioner rubler. Du kan kjøpe:

• Spenningsregulator;
• kjølekammer;
• øl dispensering system;
• teknologiske beholdere;
• gjæring beholdere;
• vannrensing system;
• utstyr for sterilisering og vask.

Hvis du vil åpne et fullsyklus mikrobryggeri, må du også legge til utstyr for produksjon av maltvørt til denne listen.

Undervanns steiner

Å gjøre forretninger i Russland er komplisert av det faktum at råvarer må kjøpes i utlandet. Derfor bør du komme opp med 2-3 alternativer for tilførsel av malt og humle og ha en tilstrekkelig mengde av dem på lager.

Noen selskaper har problemer med salg, så det er bedre å organisere ditt eget salgsnettverk eller i det minste en egen butikk.

Øl varer ikke lenge, noe som også gjør det vanskelig å selge. Det er derfor tap er mulig på grunn av utgåtte drinker.

Helt fra begynnelsen må du strebe etter å utvide virksomheten din, fordi kostnadene for en liter øl i en storskala produksjon vil være betydelig lavere.

Selv om det er ganske vanskelig å gå blakk i brygging, må du investere mye penger i å markedsføre produktene dine. Det vil være reklame, pressemeldinger i ulike publikasjoner, personlig salg og tiltrekning av sponsing.

Du bør være rimelig når det gjelder priser og ikke selge produkter over gjennomsnittlig markedspris. Øl av høy kvalitet, laget av gode råvarer, til en rimelig pris vil definitivt finne sin kjøper.

Utgifter

Startkostnader:

• utstyr - 2-30 millioner rubler;
• utvikling av et reklamekonsept - 50-100 tusen rubler;
• godstransport - 1-3 millioner rubler;
• papirarbeid - 15-20 tusen rubler;
• reparasjonsarbeid - 500 tusen - 1 million rubler.

Månedlige utgifter:

• leie av lokaler - 40-80 tusen rubler;
• vedlikehold av lokalene - 5-10 tusen rubler;
• råvarer - 500-700 tusen rubler;
• lønn - 150-200 tusen rubler;
• skatter + særavgifter - 600-800 tusen rubler.

Vi kjøper et ferdiglaget minibryggeri

Å kjøpe en ferdigbedrift er alltid enklere og lar deg raskt begynne å tjene penger.

Fordeler og ulemper med en ferdiglaget virksomhet

Fordeler:

• driftsvirksomhet med sitt eget konsept;
• sparer tid som ville blitt brukt på papirarbeid, opprettelse av en bedrift og oppstart av produksjon.

Minuser:

• vanskeligheten med å omorientere en bedrift for å passe dens konsept;
• vanskeligheten med å tjene penger først hvis du kjøper en ulønnsom bedrift.

Fordeler og ulemper med en franchise

Fordeler:

• muligheten til å bruke et eksisterende merke for din egen promotering;
• ingen grunn til å tenke gjennom alle detaljene ved å åpne en virksomhet (de vil allerede eksistere innenfor franchisen).

Minuser:

• umulighet å opprette en bedrift med sitt eget konsept;
• manglende evne til å endre det originale stilistiske og produksjonskonseptet til franchisen avhengig av markedets etterspørsel og andre objektive faktorer;
• En ganske stor startinvestering.

Populære spørsmål

Håndverksbryggeri eller klassisk mikrobryggeri?

Håndverksbryggeriet produserer øl etter unike oppskrifter. Det er mer egnet for ekte kjennere av drinken og gourmeter. Kostnadene for denne typen bryggerier vil være høye, siden spesifikke ingredienser og dyrt utstyr vil være nødvendig. Hvis du planlegger å produsere store volumer, er det bedre å foretrekke den klassiske versjonen.

Hva er bryggeriets lønnsomhet?

Velger du et klassisk mikrobryggeri vil kostnadene betale seg på ca 25 måneder, det vil si 2 år 1 måned. Hvis du foretrekker håndverksalternativet, øker disse vilkårene.

* Beregningene bruker gjennomsnittsdata for Russland

Ølvirksomheten er ikke alltid en virksomhet for store investorer. Du kan starte din egen "øl"-virksomhet med $2500 ved å kjøpe et mikrobryggeri.

Å ha eget bryggeri er mulig, men for å implementere en forretningsidé må du først ta vare på papirsiden av saken. Utarbeidelse av charter og konstituerende avtale, notarisering av konstituerende dokumenter og signaturer, statlig registrering, registrering hos statistikk og skattemyndigheter - alt vil koste 200-300 USD. Etter registrering begynner lovlig registrering av lokalene som er valgt for ditt bryggeri. For å gjøre dette må du få tillatelse: fra den sanitære og epidemiologiske stasjonen for installasjon og igangkjøring av utstyr, fra Statens tilsynsmyndighet, fra energitilsynsavdelingen, fra boligavdelingen for levering av varmt og kaldt vann, og for utslipp av avløpsvann til kloakken.

Neste trinn er lisensiering. Når det gjelder produksjon og salg av øl, gis ikke lisensiering, men i Moskva, for eksempel, er det nødvendig fordi regjeringen utstedte et dekret "Om å forbedre systemet for lisensieringsaktiviteter på Moskvas territorium," som inkluderer typer av aktiviteter som lisensiering på føderalt nivå er kansellert, og dette betyr at du må få en lisens. Dette kan oppstå i mange regioner, inkludert Chelyabinsk. For å gjøre dette må du kontakte Kontoret for handel og forbrukermarkedskoordinering.

Øl er et avgiftsbelagt produkt, derfor er det en ekstra avgift på det - 15%. Administrasjonene i noen regioner og republikker følger loven "Om statlig regulering av produksjon av etylalkohol og alkoholholdige produkter" som inneholder mer enn 1,5% alkohol er underlagt lisensiering og er underlagt et tilsvarende gebyr på omtrent 350-400 rubler per liter.

Et obligatorisk trinn er å få et hygienesertifikat for produktet. Dette dokumentet er utstedt av det lokale sanitære og epidemiologiske tilsynet basert på resultatene av en hygienisk inspeksjon og undersøkelse av forskriftsdokumentasjon som definerer kravene til produkter, deres produksjon og bruk. Det er viktig at hvis du ikke er enig i avgjørelsen fra det territorielle senteret til Statens sanitær og epidemiologisk tilsyn om å nekte å utstede et hygienesertifikat, kan denne avgjørelsen påklages til Statens komité for sanitær og epidemiologisk tilsyn i Den russiske føderasjonen.

Det er her papirproblemene slutter.

Tjen opp til
200.000 rubler. per måned mens du har det gøy!

Trend 2020. Intellektuell virksomhet innen underholdning. Minimumsinvestering. Ingen ekstra fradrag eller betalinger. Nøkkelferdig opplæring.

Neste trinn er innkjøp av utstyr. Alt nødvendig utstyr (primær gjæringstank, teknologisk tank, sett med laboratorieutstyr, overføringssystem) tilbys vanligvis komplett med et mikrobryggeri. Når det gjelder området til det fremtidige bryggeriet, for et anlegg med en kapasitet på 50 liter øl per dag, er det nødvendig med 30 kvadratmeter, for 200-60 kvadratmeter.

Denne artikkelen kan være utdatert. Flere relevante artikler om dette emnet:

Ferdiglaget forretningsplan for organisering av et håndverksbryggeri

Oversikt over bryggemarkedet

Økonomiske beregninger: mikrobryggeri med en kapasitet på 1000 liter per dag

Vår egen virksomhet: Å åpne en fatølbutikk

Det er ingen problemer med å finne personell; én person kan enkelt utføre service på mikrofabrikken.

Den teknologiske prosessen på et mikrobryggeri er veldig enkel - sukkersirup (vann med sukker) tilberedes, sukkersirupen blandes med konsentratet, gjær tilsettes vørteren avkjølt til +18 -20 grader, og gjæringsprosessen starter, som varer omtrent en uke, det resulterende ølet pumpes inn i fat, tilsett litt mer sukker for sekundærgjæring. Etter 5 dager legges ølet på et kaldt sted for endelig modning i 2-3 uker, avhengig av variasjon. Jo lengre denne prosessen er, jo bedre øl.

Klare ideer for din bedrift

Et mikrobryggeri for å produsere 50 liter vil bruke 3,4 (2 bokser) konsentrat, 2 kg sukker, 14 gram gjær. Og for 200 liter - 15-20 kg konsentrat, 10-12 kg sukker, 70 g gjær.

For å organisere en slik mikrofabrikk trenger du fra 2500 til 7000 USD startkapital, lønnsomheten er omtrent 40%, tilbakebetalingstiden er omtrent 2 måneder.

Organisering av en minifabrikk.

Ditt eget bryggeri i miniformat vil i utgangspunktet kreve betydelige økonomiske investeringer og kostnader. For å organisere "hjemme" produksjon med en kapasitet på opptil 100 liter øl per dag, vil det kreves minst 1,5 millioner rubler startkapital. Disse pengene skal brukes til innkjøp og installasjon av utstyr, klargjøring av lokaler, sertifisering og tillatelsesdokumentasjon.

Papirarbeid er ikke annerledes. Men du vil trenge mer plass til bryggeriet ditt - over 60 kvadratmeter, og det er en rekke krav til lokalene som må oppfylles: tilstedeværelsen av et sterkt vanntett gulv, en takhøyde på minst 3 m, tilstedeværelsen av vannforsyning, strøm og gass. Det vil også være behov for ulike lageranlegg for råvarer og personell. Men ikke den minst viktige rollen når du velger et rom og dets beliggenhet er nærhet til forbrukeren, siden det ikke anbefales å lagre tilberedt øl i lang tid.

Når det gjelder personell, er det i dette tilfellet ikke nok med én ansatt. Personalet på et mikrobryggeri bør inkludere en spesialistbrygger, fordi smaken av øl avhenger av ham ikke mindre enn av kvaliteten på råvarene, en elektriker (han kan være på besøk), en salgssjef, en regnskapsfører, en renholder og , følgelig en leder.

Neste punkt er råvarene: malt, humle, vann, gjær. Som regel kjøper russiske bryggere importert humle og malt. Det er bedre å dyrke gjær selv, fordi under transport vil gjæren definitivt bli syk, noe som sikkert vil påvirke smaken av ølet. Den beste måten å kjøpe råvarer på er fra store bryggerier.

Og til slutt, utstyr. Valget er betydelig større enn for et mikrobryggeri. Det er en viss liste over teknologisk og hjelpeutstyr til et minibryggeri: en maltknuser, et mash-wort-apparat, et filtreringsapparat, et vannoppvarmingsapparat, en pumpe for mos og vørter, varmt vann, en elektrisk dampgenerator, et hydrosyklonapparat, et varmereservoar, dispenseringstanker, pumper for ungt og ferdig øl, kjøleaggregat med ismaskin, gjæringstanker, gjærbeholdere, kontroll- og overvåkingspanel. Minibryggerier av anerkjente europeiske selskaper er dyrere enn innenlandske, og Øst-Europa(primært Tsjekkia) er noen ganger i stand til å tilby utstyr som ikke er dårligere enn vesteuropeisk utstyr, bedre enn innenlandsutstyr, men til priser som er betydelig lavere enn tyskerne eller østerrikerne. Det er interessant å merke seg at russisk utstyr fortsatt er det mest populære i Russland. Det billigste, men samtidig ganske gode utstyret til bryggerier produseres ved Miass Machine-Building Plant, en komplett
settet koster omtrent 1,7 millioner rubler, men det er nok for bryggeriet ditt minimumssett verdt 1 million rubler. En tønnefyllingsmaskin kan kjøpes for 150 tusen rubler. Når du produserer 100 liter per dag, vil det være nødvendig med 20 femti-liters fat ukentlig, hvis kjøp vil koste 20 tusen rubler.

Den første investeringen i å organisere et minibryggeri vil være fra 1,5 millioner rubler, lønnsomheten er omtrent 40%, tilbakebetalingsperioden er fra 6 måneder til 2 år.

Månedlig inntekt kan beløpe seg til 600 000 rubler (prisen på et krus med slikt øl er 100-200 rubler), forutsatt at hele partiet er fullstendig distribuert og det ikke er noen avvisning. Det bør tas i betraktning at det vil ta minst seks måneder å organisere produksjonen, og bedriften vil jobbe "tomgang" i to måneder.

Så i det første driftsåret vil bedriften kreve en total investering på 4,5 millioner rubler, og inntekt etter skatt for samme periode vil være 2,5 millioner. Men neste år bør inntekten være mer enn 5 millioner rubler. Med konstante komponenter vil bedriften i det andre driftsåret begynne å nå break-even produksjon, og fullføre det tredje året med overskudd.

Retningen for videre utvikling av ditt bryggeri er å åpne din egen pub, lik en engelsk pub, en tysk Kneipp eller et tsjekkisk bryggeri.

Engangsutgifter (i rubler)

Månedlige utgifter (i rubler)

Nå break-even produksjon:

Hvilken plante du skal velge - Mimni eller Micro - bestem selv. Uansett er det å eie egen bryggerivirksomhet en lønnsom og lovlig virksomhet med lav og middels risiko.

Ved utarbeidelsen av denne artikkelen ble materialer fra nettstedet Equipnet.ru brukt.

*Artikkelen er over 8 år gammel. Kan inneholde utdaterte data

284 personer studerer denne virksomheten i dag.

På 30 dager ble denne virksomheten sett 92 256 ganger.

Kalkulator for å beregne lønnsomheten til denne virksomheten

Å åpne ditt eget bryggeri er en flott mulighet ikke bare til å gjøre det du elsker, men også å tjene ganske gode penger. Med riktig planlegging er et privat bryggeri en praktisk talt risikofri virksomhet, og volumet av produsert drikke kan økes i samsvar med etterspørselen og erfaringen til eieren.

De fleste minibryggerier opererer etter prinsippet: "Jeg vil åpne et bryggeri, kjøpe råvarer og selge dem." Dette er grunnleggende feil, siden du først må bestemme mekanismen for å selge øl, siden nøkkelen til suksess for enhver virksomhet er kompetent markedsføring av produserte produkter.

Det er to hovedproduksjonsteknologier – full syklus og brygging av øl fra maltkonsentrat.

Vi anbefaler å velge en fullsyklusteknologi, siden du bare i dette tilfellet kan kontrollere produksjonsprosessen fullt ut og ha muligheten til å tjene mye mer enn når du brygger øl fra konsentrat. Våre spesialister vil gi nødvendig informasjon, beregne lønnsomhet og hjelpe deg med å åpne et bryggeri, kjøpe alt nødvendig utstyr og starte produksjonen.

På grunn av muligheten for å åpne en fullsyklusproduksjon, kan du uavhengig velge øltyper som produseres, samt lage det i henhold til dine egne unike oppskrifter.

Alt dette er nøkkelen til en vellykket virksomhet, ettersom det lar deg mest følsomt føle etterspørselen og behovene til kundene. Avhengig av mengden øl som bryggeriet produserer, kan prisen på utstyr variere flere ganger. Du kan starte med et lite volum produsert øl per dag, for eksempel 500 liter per dag, og gradvis øke det, samtidig som du får erfaring og nødvendig kunnskap og sammenhenger i bransjen.

For å selge øl i offentlige serveringskjeder brukes forseglede fat, som er utstyrt med lufttett lokk og eliminerer behovet for kostbar produktemballasje. For å produsere øl på flaske trenger du en spesiell pakkelinje, som vil være uunnværlig når du jobber med butikkjeder.

Levende øl er hovedproduktet til et mikrobryggeri; prisene for engros- og detaljsalg er betydelig høyere enn produksjonskostnadene, noe som lar deg stole på god lønnsomhet fra minibryggeriets aktiviteter. For å forstå de omtrentlige inntektene fra denne typen virksomhet, er det nødvendig å beregne kostnadene ved kjøp av utstyr, overheadkostnader og personallønninger. I dette tilfellet kan du bli veiledet av det faktum at produksjonskostnaden vil være 2 ganger lavere enn minimumsgrossistprisen som bryggeriet vanligvis selger det til, og prisene for dette ølet i detaljhandelen vil være enda høyere.

Hvordan åpne et bryggeri?

Ølproduksjon er et av de mest lønnsomme forretningsområdene. Både store produksjonsanlegg og små private bryggerier opererer i denne nisjen. Markedsføringen går bra; for en gjennomsnittlig gründer er omsetningen ganske grei.

Forretningsområder

De som bestemmer seg for å åpne en virksomhet, men ikke vet hvordan de skal åpne et bryggeri, må ta hensyn til nyansene.

I dette markedssegmentet (brygging) er det to typer aktiviteter som vil fortelle deg hvordan du åpner ditt eget bryggeri fra bunnen av:

• mikrobryggeri med produksjonsvolum fra 50 til 500 liter daglig produksjon;
• minibryggeri, hvis volum er større og varierer fra 500 til 15 000 liter daglig norm.

Det er en forretningsinndeling basert på produktivitet:

• øl til restauranter;
• øl i produksjonsskala.

Teknologi

Bryggeteknologi har i hvert fall viktig, hun vil fortelle deg hvordan du åpner et minibryggeri:

• brygging kan utføres ved hjelp av full syklusteknologi;
• brygging er basert på en forkortet syklus.

Teknologien velges avhengig av produksjonens omfang. Det er mulig å inngå kontrakt med store restauranter eller puber. For økonomisk næringsutvikling velges en snarvei. Liten produksjon er lettere å lokalisere og krever et lite areal. Utstyrskostnadene er heller ikke så ille.

Innkjøp av utstyr er en av de viktige stadiene i å bygge en virksomhet, når man bestemmer seg for hvordan man skal åpne et privat bryggeri. Du må korrelere omfanget av produksjonen din med kostnadene for utstyret.

Innenlandske teknologier er billigere. Du kan også stole på utenlandske, for eksempel, mange legger merke til enkelheten og kvaliteten på tsjekkisk bryggeutstyr.

Personell er viktig for vellykket virksomhet. Et lite bryggeri krever kun noen få personer, men dette bør være spesialister eller personer som kan jobbe uten veileder. Du kan kontakte arbeidsformidlingen for dette.

Og til slutt, det viktigste punktet - råvarer. Til godt øl Trenger kvalitetskomponenter:

Mange prøver å lage sine egne små verksteder, men ikke alle lykkes, siden mange ikke vet hvordan man åpner et bryggeri i et privat hjem. Kanskje er det et spørsmål om manglende evne til å forutse eller feil investeringshandlinger. Men kostnadene må være verdt det. Øl vil forbli en lønnsom virksomhet for oss i lang tid. Ølproduksjon er, i motsetning til kvass, ikke sesongbasert.

Lignende artikler

Ølvirksomheten er ikke alltid en virksomhet for store investorer. Du kan starte din egen "øl"-virksomhet med $2500 ved å kjøpe et mikrobryggeri.

Først av alt er det verdt å takle papirsiden av ting. Utarbeidelse av charter og konstituerende avtale, notarisering av konstituerende dokumenter og signaturer, statlig registrering, registrering hos statistikk og skattemyndigheter - alt vil koste 200-300 USD. Etter registrering starter lovlig registrering av lokalene som er valgt for bryggeriet. For å gjøre dette må du få tillatelse: fra den sanitære og epidemiologiske stasjonen for installasjon og igangkjøring av utstyr, fra Statens tilsynsmyndighet, fra energitilsynsavdelingen, fra boligavdelingen for levering av varmt og kaldt vann, og for utslipp av avløpsvann til kloakken.

Neste trinn er lisensiering. Når det gjelder produksjon og salg av øl, gis ikke lisensiering, men i Moskva, for eksempel, er det nødvendig fordi regjeringen utstedte et dekret "Om å forbedre systemet for lisensieringsaktiviteter på Moskvas territorium," som inkluderer typer av aktiviteter som lisensiering på føderalt nivå er kansellert, og dette betyr at du må få en lisens. Dette kan oppstå i mange regioner, inkludert Chelyabinsk. For å gjøre dette må du kontakte Kontoret for handel og forbrukermarkedskoordinering.

Øl er et avgiftsbelagt produkt, derfor er det en ekstra avgift på det - 15%. Administrasjonene i noen regioner og republikker følger loven "Om statlig regulering av produksjon etyl alkohol og alkoholholdige produkter" som inneholder mer enn 1,5 % alkohol er underlagt lisensiering og er underlagt et tilsvarende gebyr på rundt 350-400 rubler per liter.

Et obligatorisk trinn er å få et hygienesertifikat for produktet.

Dette dokumentet er utstedt av det lokale sanitære og epidemiologiske tilsynet basert på resultatene av en hygienisk inspeksjon og undersøkelse av forskriftsdokumentasjon som definerer kravene til produkter, deres produksjon og bruk. Det er viktig at hvis du ikke er enig i avgjørelsen fra det territorielle senteret til Statens sanitær og epidemiologisk tilsyn om å nekte å utstede et hygienesertifikat, kan denne avgjørelsen påklages til Statens komité for sanitær og epidemiologisk tilsyn i Den russiske føderasjonen.

Det er her papirproblemene slutter.

Neste trinn er innkjøp av utstyr. Alt nødvendig utstyr (primær gjæringstank, teknologisk tank, sett med laboratorieutstyr, overføringssystem) tilbys vanligvis komplett med et mikrobryggeri. Når det gjelder området til det fremtidige bryggeriet, for et anlegg med en kapasitet på 50 liter øl per dag, er det nødvendig med 30 kvadratmeter, for 200-60 kvadratmeter.

Det er ingen problemer med å finne personell; én person kan enkelt utføre service på mikrofabrikken.

Den teknologiske prosessen på et mikrobryggeri er veldig enkel - sukkersirup (vann med sukker) tilberedes, sukkersirupen blandes med konsentratet, gjær tilsettes vørteren avkjølt til +18 -20 grader, og gjæringsprosessen starter, som varer omtrent en uke, det resulterende ølet pumpes inn i fat, tilsett litt mer sukker for sekundærgjæring. Etter 5 dager legges ølet på et kaldt sted for endelig modning i 2-3 uker, avhengig av variasjon. Jo lengre denne prosessen er, jo bedre øl.

Et mikrobryggeri for å produsere 50 liter vil bruke 3,4 (2 bokser) konsentrat, 2 kg sukker, 14 gram gjær. Og for 200 liter - 15-20 kg konsentrat, 10-12 kg sukker, 70 g gjær.

For å organisere en slik mikrofabrikk trenger du fra 2500 til 7000 USD startkapital, lønnsomheten er omtrent 40%, tilbakebetalingstiden er omtrent 2 måneder.

Organisering av en minifabrikk.

Et mikrobryggeri vil i utgangspunktet kreve betydelige økonomiske investeringer og kostnader. For å organisere "hjemme" produksjon med en kapasitet på opptil 100 liter øl per dag, vil det kreves minst 1,5 millioner rubler startkapital. Disse pengene skal brukes til innkjøp og installasjon av utstyr, klargjøring av lokaler, sertifisering og tillatelsesdokumentasjon.

Papirarbeid er ikke annerledes. Men området for et mikrobryggeri vil kreve mer - over 60 kvadratmeter, og det er en rekke krav til lokalene som må oppfylles: tilstedeværelsen av et sterkt vanntett gulv, en takhøyde på minst 3 m, tilstedeværelsen av vannforsyning, strøm og gass. Det vil også være behov for ulike lageranlegg for råvarer og personell. Men ikke den minst viktige rollen når du velger et rom og dets beliggenhet er nærhet til forbrukeren, siden det ikke anbefales å lagre tilberedt øl i lang tid.

Når det gjelder personell, er det i dette tilfellet ikke nok med én ansatt. Personalet på et mikrobryggeri bør inkludere en spesialistbrygger, fordi smaken av øl avhenger av ham ikke mindre enn av kvaliteten på råvarene, en elektriker (han kan være på besøk), en salgssjef, en regnskapsfører, en renholder og , følgelig en leder.

Neste punkt er råvarene: malt, humle, vann, gjær. Som regel kjøper russiske bryggere importert humle og malt. Det er bedre å dyrke gjær selv, fordi under transport vil gjæren definitivt bli syk, noe som sikkert vil påvirke smaken av ølet. Den beste måten å kjøpe råvarer på er fra store bryggerier.

Og til slutt, utstyr. Valget er betydelig større enn for et mikrobryggeri. Det er en viss liste over teknologisk og hjelpeutstyr til et minibryggeri: en maltknuser, et mash-wort-apparat, et filtreringsapparat, et vannoppvarmingsapparat, en pumpe for mos og vørter, varmt vann, en elektrisk dampgenerator, et hydrosyklonapparat, et varmereservoar, dispenseringstanker, pumper for ungt og ferdig øl, kjøleaggregat med ismaskin, gjæringstanker, gjærbeholdere, kontroll- og overvåkingspanel. Minibryggerier av anerkjente europeiske selskaper er dyrere enn innenlandske, og Øst-Europa (primært Tsjekkia) er noen ganger i stand til å tilby utstyr som ikke er dårligere enn vesteuropeisk, bedre enn innenlands, men til priser som er betydelig lavere enn tyskernes eller østerrikere. Det er interessant å merke seg at russisk utstyr fortsatt er det mest populære i Russland. Det billigste, men samtidig ganske gode utstyret til bryggerier produseres ved Miass Machine-Building Plant, en komplett

et sett koster omtrent 1,7 millioner rubler, men for hjemmebrygging er et minimumssett som koster 1 million rubler tilstrekkelig. En tønnefyllingsmaskin kan kjøpes for 150 tusen rubler. Når du produserer 100 liter per dag, vil det være nødvendig med 20 femti-liters fat ukentlig, hvis kjøp vil koste 20 tusen rubler.

Den første investeringen i å organisere et minibryggeri vil være fra 1,5 millioner rubler, lønnsomheten er omtrent 40%, tilbakebetalingsperioden er fra 6 måneder til 2 år.

Månedlig inntekt kan beløpe seg til 600 000 rubler (prisen på et krus med slikt øl er 100-200 rubler), forutsatt at hele partiet er fullstendig distribuert og det ikke er noen avvisning. Det bør tas i betraktning at det vil ta minst seks måneder å organisere produksjonen, og bedriften vil jobbe "tomgang" i to måneder.

Så i det første driftsåret vil bedriften kreve en total investering på 4,5 millioner rubler, og inntekt etter skatt for samme periode vil være 2,5 millioner. Men neste år bør inntekten være mer enn 5 millioner rubler. Med konstante komponenter vil bedriften i det andre driftsåret begynne å nå break-even produksjon, og fullføre det tredje året med overskudd.

Retningen for videre utvikling av mikrobryggeriet er åpningen av en egen pub, lik en engelsk pub, en tysk Kneipp eller et tsjekkisk bryggeri.

Materialer: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

“Øl”-retningen har en relativt lav barriere for å komme inn i markedet og et stabilt klientell som kan tiltrekkes av kvaliteten på produktene. Les om hvilke kostnadsposter som må tas hensyn til og hva du bør være oppmerksom på i vår forretningsplan for bryggeriet.

En nybegynnerbrygger kan åpne en mikroproduksjon av en drink fra 50 liter per dag og gradvis skalere virksomheten ved å reinvestere midler. For at prosjektet skal lykkes, bør du følge noen enkle regler:

• produsere et produkt av høy kvalitet;
• sette prisen uten å ty til kunstig dumping;
• se etter nye utsalgssteder for å selge produkter;
• Vær seriøs med å utvikle en forretningsplan for bryggerier.

Kort oppsummering

I Russland er øl en av de mest konsumerte drikkene. Nylig har populariteten til såkalt «levende» øl, som er kjent for sin korte holdbarhet, rikere smak og naturlige ingredienser, fått stadig større fart. Dette er hva vårt bryggeri i Jekaterinburg skal produsere.

Øllisten inkluderer 5 typer øl, kapasitet - 500 liter per dag. Påslag 140 %. Totalt 15 000-15 500 liter per måned og 182 500 liter per år med påfølgende volumøkning. Produktene selges gjennom butikker, puber og kafeer.

Viktig! For å produsere øl trenger du ikke en lisens i henhold til føderal lov 171 Art. 18.

Øl er et avgiftsbelagt produkt, så du må betale skatt. Mengden avhenger av styrken.

Avgiftssats i rubler per 1 liter drikke

Særavgift skal inngå i forretningsplanen for ølproduksjon.

Kort oversikt over investeringsprosjektet:

• oppstartskostnader eksklusive lønn og skatter - RUB 3 937 000;
• inngang til break-even-punktet - 10. måned;
• nå selvforsyning - i den 12. måneden;
• fortjeneste i gjennomsnitt per måned - 300 000 rubler.

Prosjektbeskrivelse

Det finnes flere typer bryggerier, forskjellig i volum av sluttproduktet.

Denne forretningsplanen er designet for å åpne et minibryggeri.

Et mikrobryggeri kan brukes til en forretningsmodell av et produksjons- og restaurantformat:

• produksjon - produserer et produkt for salg gjennom utsalgssteder;
• restaurant - lager nøyaktig så mye øl som kreves av besøkende på etablissementet.

Det er også verdt å merke seg forskjellene i produksjonsteknologi. En gründer må velge mellom:

• et fullsyklusprosjekt, som er et fullverdig bryggeri med en lang prosess med å produsere en drink (noen ganger tar det flere måneder). En slik virksomhet krever betydelige investeringer, høyt kvalifiserte spesialister og utstyr av høy kvalitet;
• trunkert syklusprosjekt. Kostnadsbyrden er minimal på grunn av det mindre antallet enheter og bruken av delvis tilberedte ingredienser (vørteren er allerede klar for gjæring).

Nisje i markedet

Jekaterinburg har en befolkning på 1,5 millioner. Totalt er det rundt 30 bryggerier av ulike formater i byen. Blant dem produserer omtrent 40 % berusende drinker i restauranten, og volumet er begrenset til besøkende til ett spesifikt punkt. De resterende 60 % er direkte konkurrenter.

Er dette tallet et tegn på høy konkurranse? Ja, definitivt. Imidlertid trenger ethvert marked et kvalitetsprodukt. Ved å bruke gode råvarer og en unik oppskrift er det alle muligheter til å vinne forbrukernes hjerter og danne en klynge av merkevarefans.

Markeds strategi

Før du tiltrekker kunder inn i salgstrakten, trenger du et lyst og minneverdig navn. Hvis du ikke har nok fantasi, kan du leie en navnespesialist og inkludere kostnadene i bryggeriets forretningsplan med beregninger.

I tillegg til navnet er det nødvendig å utvikle logo og etiketter for ølsorter samtidig som merkekonseptet opprettholdes. Dette vil kreve en designer. Når du har et klart navn og visuell utforming av produktet, kan du begynne å lage en nettside med en produktkatalog og utdelinger i form av hefter.

For å markedsføre nettstedet ditt, bør du velge annonsering gjennom Yandex Direct. Start grupper i i sosiale nettverk, publisere engasjerende innhold. Bruk historiefortelling, snakk om fallgruvene ved valg av drink, om produksjon. Ved å anerkjenne deg som en ekspert, vil brukerne ønske å prøve produktet ditt.

I frakoblet miljø, bruk ulike kampanjer. Ansett arrangører for dette formålet som skal distribuere brosjyrer. Bruk rabatter på hver type øl en etter en. "2+1"-kampanjene fungerer bra, der når du kjøper 2 liter drikke får du en gratis. Du kan gå enda lenger og organisere en omvisning i bryggeriet en gang i måneden og gjennomføre smaksprøver der. Dette vil etablere deg som en gründer som er trygg på kvaliteten på produktene sine.

Produksjonsplan

Planen omfatter flere etapper.

Trinn 1. Firmaregistrering

Brygging kan gjøres juridiske enheter, Individuelle gründere kan selge, men kan ikke produsere drikken. For virksomhet må du registrere en LLC - det vil koste 4000 rubler. Det er kun OSNO som egner seg som skattesystem, fordi det tas hensyn til avgiftsbelagte varer. OKVED 11.05 “Ølproduksjon”.

Trinn 2. Velge et rom

Arealet til lokalene avhenger av det planlagte produksjonsvolumet. For et lite volum vil 70 kvadratmeter være nok. m. Det er tillatt å lokalisere produksjon i byen eller utenfor den. Objektet skal ikke ligge i nærheten av bolighus. Minste avstand er 50 meter.

Blant hovedkravene:

• god belysning;
• eget rom for oppbevaring av beholdere og råvarer;
• Tilgjengelighet drikker vann, egnet for produksjon;
• varmtvannsforsyning;
• kloakk En forutsetning er at vann fra utstyret tappes i kloakken på en lukket måte;
• Veggene er dekket med fliser 1,75 meter høye. Resten av veggen er kalket eller malt med vannbasert emulsjon.

Du kan ikke plassere et produksjonsverksted i kjelleren, men du kan ha en gjæringsavdeling.

Trinn 3. Innkjøp av utstyr

Prisen på utstyret avhenger av produsenten. Standard russiskprodusert utstyr vil koste 3-3,5 millioner rubler inkludert installasjon. For europeisk utstyr må du betale 5-8 millioner rubler.

Følgende utstyr skal inkluderes i forretningsplanen til et privat bryggeri:

• gjæring beholdere;
• fermentorer;
• kokere;
• kjøleskap;
• steriliseringsbad;
• fat;
• installasjon for skjenking av øl.

Alt utstyr skal ha kvalitetssertifikater og unike serienummer.

Trinn 4. Innkjøp av råvarer

For klassisk levende øl trenger du:

• renset vann. For dette formålet er rommet utstyrt med et høykvalitets filtreringssystem;
• Malt eller maltekstrakt er den viktigste delen av smaken. Det er malt som påvirker smaken og fargen på drikken. Du kan kjøpe råvarer fra russiske produsenter, hvor prisen i gjennomsnitt er 50 rubler/kg, eller fra utenlandske - fra 85 rubler/kg. Kvaliteten på sistnevnte verdsettes høyere. Ekstraktet vil koste 1000-2000 rubler. per kg;
• gjær. 1 kilo vil koste 10 000 rubler;
• hop. Ansvarlig for bitterhet og aroma -1800 rub/kg. Prisen kan variere opp eller ned.

Beregning av råvarekostnad per 1 liter øl, hensyntatt særavgift

Total månedlig ølproduksjon, tatt i betraktning råvarer og særavgifter, vil koste: 30 dager X 500 l X 33,6 = 504 000 rubler.

Trinn 5. Dokumentasjon

I tillegg til inngående dokumenter og registrering, trenger du:

• sett med dokumenter for utstyret: pass, erklæring, testrapport. Selger utsteder papirene;
• beregning av kapasiteten til teknologisk utstyr som er direkte involvert i produksjonen. Beregningen leveres til Rosalkogolregulirovanie (RAR). Hvis dataene bekrefter at utstyret kan produsere 300 000 desiliter per år, må det installeres målere på utstyret;
• søknad om oppstart av virksomhet i Føderal tjeneste om regulering av alkoholmarkedet
• Samsvarserklæring for den produserte drikken. Samsvarserklæringen kan fås fra alle de akkrediterte sertifiserings- og erklæringssentrene. For å gjøre dette, oppgi tekniske betingelser og teknologiske instruksjoner, som fylles ut og kompileres av teknologen;
• koble til EGAIS - 50 000 rubler;
• kontrolleres av SES og branninspektører.

Personale

Ølproduksjon som virksomhet krever kvalifisert personell. For å starte et prosjekt må følgende leies inn:

• brygger-teknolog - estimert lønn 60 000 rubler;
• leder for produktsalg - 30 000 rubler. I det innledende stadiet kan dette gjøres av bedriftseieren;
• videresendingssjåfør - 30 000 rubler;
• rengjøringsdame - 10 000 rubler;
• laster - 20,00 rubler;
• regnskapsfører. En spesialist vil gjøre - 10 000 rubler.

Totalen per måned uten å ta hensyn til lønnsskattefradrag vil være 160 000 rubler.

Finansiell plan

Nedenfor følger en økonomisk plan i strukturen av en forretningsplan for åpning av bryggeri (uten hensyn til skattesystemet) for 1 års drift.

Risikostyring

Produksjon, som enhver virksomhet, har visse risikoer:

• konkurranse. Bryggerisjen er ganske mettet, men dette er ingen grunn til å slutte. Hvis produktet er av utmerket kvalitet, vil det finne sin kjøper;
• svingninger i etterspørselen og redusert kjøpekraft til publikum;
• avbrudd i innkjøp av råvarer. Ha alltid flere kontrakter på plass for levering av ingredienser. Dette er en ekstra garanti for uavbrutt forsyning.

For småbedriftsnyheter har vi lansert en spesiell kanal på Telegram og grupper i