Sausen kan gjøre enhver rett mer smakfull, mør og saftigere. De kan utfylle grønnsaks-, kylling- og fiskegodbiter. Oppskrifter på kremete sauser anses som universelle. De er perfekte med pasta og andre lunsjalternativer.

Den mest populære fløtesausoppskriften i dag er den klassiske. Dette er et enkelt og raskt alternativ som du ikke trenger å velge noen spesielle ingredienser for.

Ingredienser:

• mel - 1 ss. l.;
• olje - 1 ss. l.;
• krem - 1 fullt glass;
• salt, kvernet pepper.

Forberedelse:

1. Stek melet i en tørr bolle. Den skal bli litt gyllen.
2. Tilsett biter av smør. Rør og vent til de smelter.
3. Hell i kremen. Tilsett tørre ingredienser.
4. Etter koking lar du sausen stå på komfyren i ytterligere et par minutter.

Du kan forbedre smaken av dette tillegget til retter ved å bruke dine favorittkrydder.

Med tilsatt sopp

Vanligvis legger moderne kokker champignoner til den kremete sausen. Men det er piggsoppen som vil gjøre den spesielt velduftende. Produktet kan brukes i tørket form.

Forbered deg på forhånd:

• tørket sopp av valgt type - 80 g;
• olje – 3 – 4 ss. l.;
• kremfløte - et helt glass;
• premium mel - 1 ss. l.;
• vanlig mellomstort salt.

Algoritme for handlinger:

1. Det første trinnet er å skylle soppen veldig grundig og deretter fylle den med kaldt, rent vann. La stå i denne formen i ca. 5 – 6 timer.
2. Vask soppen igjen etter angitt tid, kok til den er gjennomstekt og finhakk med en skarp kniv.
3. Varm opp en støpejernsgryte. Smelt smøret på den og hell umiddelbart alt melet på toppen.
4. Varm blandingen opp under kontinuerlig omrøring.
5. Hell i fløte, tilsett salt. Bland alt sammen.
6. Legg den tilberedte soppen i pannen til slutt. La blandingen småkoke i ytterligere 2 – 4 minutter. Fjern fra brenneren og plasser i en praktisk beholder.

Hell kremet soppsaus over svinekjøtt eller kylling.

Matlaging med ost

Ulike typer ost er egnet for denne oppskriften, inkludert den vanlige "nederlandske" og "russiske".

Men bare parmesan vil tillate deg å avsløre smaken av sausen fullt ut. Hvis det er en slik mulighet, er det verdt å bruke den.

Forbered følgende produkter:

• premium mel - skje;
• et stykke smør - 30 - 40 g;
• krem - 1 ss;
• "Parmesan" - 100 - 120 g;
• salt og en blanding av malt paprika.

Sekvensering:

1. Varm en stekepanne over middels varme. Smelt smør på den. Tilsett mel.
2. La blandingen stå på bålet, rør ofte. Gradvis skal den få en brunaktig farge.
3. Hell i kremen. Gjenta grundig blanding. Det skal ikke være noen klumper igjen i den fremtidige sausen.
4. Gi blandingen et oppkok, dryss over salt og pepper etter smak.
5. Tilsett hakket parmesan. Vent til produktet smelter.

Den ferdige kremete ostesausen vil perfekt utfylle potet, gulrot eller andre grønnsakskoteletter.

Kremet hvitløkssaus

Sausen til denne oppskriften er ikke for krydret. Hvitløk gir bare krydder til det.

Ingredienser:

• ferske hvitløksfedd - 5 - 6 stk.;
• krem - et fullt glass;
• smør - 60 g;
• salt og pepper - en klype.

Forberedelse:

1. Smelt hele den oppgitte mengden smør i en stekepanne. Tilsett skrelt og finhakket hvitløk.
2. Kok maten i ca 1 minutt. I løpet av denne tiden skal hvitløksaromaen utvikle seg. Det er viktig å passe på at hvitløksbitene ikke brenner seg.
3. Hell i fløten og kok opp. Sørg for å røre dem hele tiden under prosessen!
4. Tilsett tørre ingredienser til sausen. Du kan ta rød, svart, hvit paprika eller tre sammen.
5. Hold blandingen på lav varme til den tykner og blir homogen.

Kremet hvitløkssaus utfyller til og med fiskegodbiter godt.

Med sennep

Hovedtrekkene til denne sausen er behagelig surhet og krydret. Det er deilig hellet over et saftig stykke stekt eller bakt kjøtt.

Ingredienser:

• eggeplommer av tre egg;
• krem - et fullt glass;
• sennep - et par ss. l.;
• premium mel - 1 ss. l.;
• middels stort salt.

Forberedelse:

1. For å lykkes med å tilberede sausen, må du først blande melkeprodukt med eggeplommer. Det er praktisk å bruke en visp til dette formålet.
2. Hell blandingen i en kjele. Tilsett sennep.
3. Blande. La det koke lavt.
4. Dryss den resulterende blandingen med mel på toppen og rør til den tykner.
5. Avkjøl sausen litt og pisk den med en mikser.

Den resulterende massen skal være jevn og uten de minste klumper.

Tilsetning til pasta

Pasta forskjellige typer komplementerer ideelt sett en kremet saus med tilsetning av både ost og skinke.

Ingredienser:

• tung krem ​​- et halvt glass;
• skinke - 430 - 450 g;
• ost - 70 - 80 g;
• flytende eggeplommer - 3 stk.;
• sjalottløk - 4 stk;
• hvit løk - 1 stk.;
• hvitløk - 1 - 3 fedd;
• olivenolje - 4 ss. l.;
• salt og en blanding av malt paprika.

Forberedelse:

1. Hakk sjalottløken veldig fint. Myk den i varmt smør.
2. Tilsett halve løkringer. Fortsett å koke til den er myk og lett gylden.
3. Hell skinkeskivene i stekepannen med løken og stek dem til de er brune.
4. Til slutt tilsett finhakket hvitløk i retten. Etter et halvt minutt fjerner du kjelen fra varmen.
5. Pisk eggeplommene separat med en mikser på minimum hastighet. Tilsett salt, pepper, revet ost til dem. Hell i fløten og bland alt.
6. Kombiner de to tilberedte massene.

Sende inn ferdig saus for spaghetti å servere varm eller avkjølt.

Kremet saus til fisk

Hvis en saus med krem ​​er tilberedt for fiskeretter, er det verdt å legge til en alkoholholdig drikk - tørr hvitvin.

Ingredienser:

• fetere olje - 80 - 100 g;
• tørr hvitvin - et halvt glass;
• mel - 1 ts;
• persille - 30 g;
• salt og litt kvernet sort pepper.

Forberedelse:

1. Ha alt smøret i biter i stekepannen. Smelt det ned.
2. Rør fettet konstant, tilsett mel til det.
3. Hell gradvis i tørr hvitvin.
4. Bland alt med en slikkepott. Varm blandingen til alkoholen er fullstendig fordampet.
5. Først etter dette tilsett salt og pepper til blandingen og tilsett hakket persille til den.

Om ønskelig kan den ferdige fiskesausen surgjøres litt med ferskpresset lime/sitronsaft.

Hvordan lage til pizza

En rekke kremete sauser passer utmerket til pizza. Hvis det er vegetabilsk eller tilberedt med tilsetning av pølser, er det verdt å belegge det med spinatblanding.

Ingredienser:

• tung krem ​​- et fullt glass;
• smør - 25 - 30 g;
• tørr hvitvin - 25 - 30 ml;
• løk - hele hodet;
• hvitløk - 1 fedd;
• spinat - en hel haug;
• salt.

Forberedelse:

1. Stek små biter av løk i halvparten av fettet i en støpejernsstekepanne.
2. Hell hvitvin i den rosenrøde grønnsaken.
3. Hold blandingen på bålet til alkoholen fordamper.
4. Først deretter tilsett varm fløte og kok opp blandingen.
5. Stek hvitløk og urter hver for seg i det resterende fettet. Når ingrediensene blir myke blander du dem inn i sausbunnen.
6. Pureer blandingen med en blender.

Den resulterende pizzasausen kan smøres på deigbunnen eller helles tykt over den valgte toppingen.

Selv bare å dyppe krutonger fra daggammelt hvetebrød i den resulterende sausen er deilig.

Fransk kremsalatdressing

Hvis du allerede er lei av den vanlige majonesen, kan du erstatte den med den originale dressingen, som kommer fra det franske kjøkkenet.

Ingredienser:

• søt/bitter sennep - 1 ss. l.;
• sjalottløk - 1 stk.
• balsamico hvit– 80 ml;
• bomullsfrøolje/annen olje – 130 g;
• tung fersk krem ​​- 2 ss. l.;
• salt, hvit pepper flak.

Forberedelse:

1. Bland salt med olje, pepper og eddik.
2. Tilsett finhakket sjalottløk og sennep. Bland alt med en bred tresleiv.
3. Hell i fløte. Gjenta blandingen.

Bruk blandingen umiddelbart som tilsetning til salaten.

For enhver saus som diskuteres, er det viktig å velge fersk kvalitetskrem. Fettinnholdet deres bør være over 20 prosent.

Kremete sauser har hjulpet oss med å tilberede mange retter i mange tiår, må du innrømme, de kan gjøre vanlige tilbehør til kulinariske kunstverk! Og samtidig er det ingen spesielle vanskeligheter i forberedelsesprosessen. Det er grunnleggende prinsipper for å tilberede saus basert på naturlig krem ​​- nemlig kvaliteten og temperaturen på ingrediensene, men mer om det senere.

Det er også en grunnregel - ingen klumper! Sausen skal være så homogen som mulig, for å gjøre dette, må du ikke bryte prosedyren - først, i noen oppskrifter, stekes melet i en tørr stekepanne, og i andre i smør. Men fløte, melk eller andre flytende ingredienser introduseres senere.

Det viktigste tipset for å lage en god fløtesaus er at fløten (melken i noen oppskrifter) skal være kald! Og når du kombinerer dem med varmt mel eller en oljeblanding, ikke glem å blande massen grundig. Og selvfølgelig skal kvaliteten på meieriprodukter være best.

Kremete sauser, eller som vi også kaller dem - sauser, fikk sin popularitet, ikke bare for deres utmerkede evne til å forbedre smaken av nesten enhver rett, men også for den maksimale enkelheten i tilberedningen. I dag tilbyr vi deg et interessant utvalg av enkle hjemmelagde oppskrifter på krembaserte sauser.

Ved tilberedning av kremete sauser er olje en av de viktigste komponentene, så valget bør tas på alvor - det er umulig å erstatte det med pålegg eller margarin. Når det gjelder mel, bare velg det utprøvde produktet du trenger for å steke melet i en tørr, godt oppvarmet stekepanne til det er gyldenbrunt og ikke oversteke det.

Som enhver annen saus begynner klassisk kremet saus med mel, som må stekes i en oppvarmet stekepanne til den er gyldenbrun. Tilsett nå en spiseskje smør og bland med mel til en jevn masse. Etter noen minutter kan du helle i fløten og tilsette salt og krydder. Bland alt grundig, vent til det koker og kok i et par minutter til.

Ta kjelen av platen og la avkjøles litt. Den klassiske kremete sausen er klar - den er perfekt ikke bare til kjøtt og fisk, men også til enhver siderett eller grønnsaker.

Ingredienser til klassisk fløtesaus:

• Hvetemel - 1 ss.
• Smør - 1 spiseskje.
• Fløte med høyt fettinnhold (20%) - 200 milliliter.
• Salt, gjerne havsalt, etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Oppskrift på hvitvinssaus

Denne oppskriften har en liten fransk "aksent" og er tilberedt med tilsetning av tørr hvitvin. Koketeknologien er litt forskjellig fra den klassiske versjonen - her varmer vi først smøret i en stekepanne, rører deretter forsiktig inn melet og bringer det jevnt.

Tilsett 100 milliliter vin til den resulterende massen og fortsett å koke sausen over lav varme under konstant omrøring. Når vinen er nesten helt fordampet kan du ta kjelen av varmen, tilsette salt, tilsette krydder og hakkede friske urter. Sausen passer godt til fisk og sjømat – for eksempel.

Ingredienser for å lage hvitvinsaus:

• hvetemel - 1 teskje;
• tørr hvitvin - 100 milliliter;
• persille - 25-30 gram;
• salt (fortrinnsvis havsalt) - ¼ teskje;
• malt svart pepper - ¼ teskje.

Vi begynner å tilberede sausen med fløte, gjerne høyt fettinnhold - hell den i gryter eller en kjele, varm opp fløten på lav varme uten å koke opp. Tilsett nå ferdigrevet ost (harde varianter) og fortsett å koke, bland den resulterende massen grundig til den er jevn i omtrent 3 minutter. Når osten har "blomstret helt", tilsett hakket hvitløk (kan erstattes med tørket kvernet hvitløk), salt og muskatnøtt - etter 5 minutter er sausen klar.

Kremet ostesaus er en av de mest populære krydderne, så å si, for en stor liste over retter. Ved å tilsette hvitløk og muskat i sausen blir den veldig lys og aromatisk - den serveres ofte med eller med. Den harmonerer også med andre grønnsaker og selvfølgelig med kjøtt.

Ingredienser til kremostsaus:

• hard ost (45-50% fett) - 170 gram;
• hvitløk - 2 mellomstore fedd;
• muskatnøtt - etter smak;

For å begynne, riv den harde osten på et fint rivjern og skille eggeplommene fra hvitene, for dette kan du bruke en mikrobølgeovn eller et enkelt vannbad. Tilsett ost, tung (ikke-kald) fløte, grønnsaks- eller kjøttbuljong – etter ønske – i varmt smør. Ha blandingen i en kjele, bland godt og sett på lav varme - kok opp under konstant omrøring til en homogen masse er oppnådd.

Så snart konsistensen på sausen blir "jevn", det vil si uten klumper, tilsett forsiktig to rå eggeplommer, bord- eller havsalt og krydder. Fortsett å koke på lav varme i fem minutter, uten å la blandingen koke. Tilsett hakkede friske urter når sausen er tatt av varmen, men fortsatt varm. Denne sausen passer godt til tilbehør, kjøttretter og pasta. Om ønskelig kan du legge til litt hvitløk eller i retten.

Ingredienser til kremet saus med urter og ost:

• smør - 100 gram;
• hard ost - 100 gram;
• kyllingeplomme - 2 stykker;
• kjøtt- eller kyllingbuljong - ½ kopp;
• malt muskatnøtt - ¼ teskje;
• fersk dill, spinat, basilikum - 3-5 kvister;
• bord- eller havsalt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Det er mye mer fløte i denne oppskriften enn i de forrige, siden kokte eggeplommer vil bli brukt her, og de på sin side gjør sausen veldig tykkere. Vi starter med å tilberede osten - vi må rive den, nå hakker vi fersk hvitløk - her må du lytte til smaken din, og forresten, det er bedre å vite sikkert om du er allergisk mot hvitløk.

Åpen kyllingegg, la dem avkjøles litt og separer eggeplommene - de må "eltes" grundig med en vanlig gaffel, slå fløten inn i den resulterende massen, tilsett hvitløk og revet ost, salt og, hvis ønskelig, krydder. Sett kjelen på lav varme og kok under omrøring uten å koke opp til osten har "smeltet" helt og sausen blir homogen.

Ingredienser til kremet saus med ost, egg og hvitløk:

• tung krem ​​(20-30%) - 300-350 milliliter;
• hard ost - 100 gram;
• kokt kyllingegg - bare eggeplommer - 3 stykker;
• frisk hakket hvitløk - 2-3 fedd;

Først må vi varme olivenoljen i en stekepanne og legge flere hakkede hvitløksfedd i den i bare noen få minutter, fjern hvitløksfeddene og tilsett hakket sjalottløk i den varme oljen når de mykner litt, tilsett den hakkede sjalottløken i halve ringer løk og stek litt til. Legg nå strimler (eller terninger) av bacon i pannen og stek i noen minutter til.

Forbered de flytende ingrediensene separat - for dette må vi skille eggeplommene og slå dem i en praktisk bolle med en visp. Tilsett revet ost, kvernet pepper, salt og fløte i plommene – bland alt godt sammen og bland med bacon og løk. Kok den resulterende massen over lav varme, rør konstant og ikke kok opp. Beredskapen til en rett kan bestemmes av staten, så å si, av osten - den skal "oppløses fullstendig". Denne sausen er perfekt ikke bare til tilbehør og kjøttretter, men også til vanlige familiemiddager.

Ingredienser til kremost og baconsaus:

• middels fett krem ​​- 125-150 milliliter;
• bacon - 350-400 gram;
• rå eggeplommer - 3 stykker;
• hard ost (fett) - 70 gram;
• sjalottløk løk - 3-4 løk;
• olivenolje - 2-3 ss;
• fersk hvitløk - 1 stort fedd;
• bord- eller havsalt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Den kremete sausen med spinat tilberedes i to trinn - og først skal vi dele smøret i to omtrent like store deler. I første halvdel må vi steke finhakket løk til den er myk, og deretter hell tørr hvitvin i den, kok til vinen har fordampet nesten helt, husk å røre. Hell nå litt oppvarmet fløte i pannen, bland alt godt og kok til det koker.

I den andre delen av oljen koker vi med hvitløk. Det er ikke nødvendig å hakke fersk spinat før matlaging; det er allerede en av de mest delikate grønne salatene. Tilsett spinat og hakket hvitløk i det smeltede smøret, rør av og til, stek i fire minutter, fjern fra varmen. Kombiner alle ingrediensene i en praktisk dyp bolle og bruk en stavmikser, bland og pisk til en jevn masse.

Ingredienser for å lage kremet spinatsaus:

• tung krem ​​- 200 milliliter;
• tørr hvitvin - 20 milliliter;
• løk - 1 mellomstor løk;
• fersk hvitløk - 1 fedd;
• friske spinatgrønnsaker - en stor haug;
• bord- eller havsalt - etter smak.

Først av alt må du finhakke løken og steke den i en stekepanne med smør til den er gjennomsiktig. Hell nå i tørr hvitvin og la det småkoke til vinen er nesten helt fordampet. Neste trinn er å helle fløten i løken, tilsette havsalt eller bordsalt og koke på lav varme under konstant omrøring til sausen tykner.

Fjern den ferdige massen fra varmen og tilsett tre eller fire spiseskjeer rød kaviar. Bland godt og retten er klar. Denne sausen kan også blandes med en blender for å gjøre den mer homogen og smakfull. Denne retten kan brukes til å tilberede og servere ferieforretter, for eksempel ferieforretter eller sjømat.

Ingredienser til kremet saus med rød kaviar:

• krem 20% fett - 250 milliliter;
• rød kaviar - 4 ss;
• tørr hvitvin - 50 milliliter;
• løk - 1 middels løk;
• smør - 20-25 gram;

Jeg tror mange av oss er kjent med, og i dag skal vi lære å tilberede en kremet saus med samme navn. Til den trenger vi garantert parmesan og skinke. Først av alt må vi smelte smøret i en varm stekepanne og legge til hakkede hvitløksfedd, bokstavelig talt etter et minutt må du fjerne det. Tilsett skinke, kuttet i små terninger, i oljen og kok på svak varme i 4-5 minutter.

I en dyp bolle bruker du en visp til å piske eggeplommene, tilsett fløte, litt salt - Parmesan i seg selv er en ganske salt ost, og krydder. Kombiner skinke- og kremaktig eggblanding, bland og sett på lav varme - dette er viktig for at plommene ikke skal "krølle". Tilsett nå revet parmesan og bland alt grundig. Denne deiligheten passer ikke bare til pasta, men også til enhver siderett.

Ingredienser til Carbonara saus:

• middels fett krem ​​- 250 milliliter;
• eggeplommer (rå) - 4 stykker;
• Parmesanost (revet) - 80-90 gram;
• røkt skinke - 350 gram;
• fersk hvitløk - 2 mellomstore fedd;
• sjø eller bordsalt - etter smak;
• malt svart pepper eller krydder - etter smak.

Matlaging med steinsopp, spesielt, vel, i det minste i huset mitt, er en egen favoritt tidsfordriv. De passer godt til kjøtt og grønnsaker, til pasta og tilbehør, og for hva det er verdt, vil en hvit kremet saus med tillegg bli en av favorittrettene dine. For denne sausen må vi bløtlegge i 5-7 timer, vaske, renne og kutte i små biter.

Legg et stykke smør i en oppvarmet stekepanne og rør inn hvetemelet, tilsett salt, krydder etter ønske og hell i fløten. Bland alle ingrediensene grundig til en jevn blanding – nå kan du tilsette den hakkede soppen, blande alt igjen og koke på lav varme (ikke glem å røre) i 3-5 minutter. Ikke la sausen koke. Fjern den ferdige retten fra varmen, la den avkjøles litt og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Ingredienser til kremet saus med porcini-sopp:

• middels fett krem ​​- 200 milliliter;
• hvetemel - 1 spiseskje;
• smør - 40 gram;
• tørket porcini-sopp - 100 gram;
• malt svart pepper - etter smak;
• bord- eller havsalt - etter smak.

Og i tilfelle du trenger det hvit saus, men det er ingen krem ​​- det er en hjelpeoppskrift på saus med melk. Så - i en forvarmet dyp stekepanne må du smelte 50 gram smør, og gradvis, uten å fjerne fra varmen, tilsett 2 ss hvetemel til smøret. Bland blandingen grundig (hele tiden) med en gaffel eller visp til den blir helt homogen. Tilsett salt i mel og smør, øk varmen litt og la det koke opp.

Tilsett nå 300 milliliter melk (forvarmet), og husk å røre, tilbered sausen i 7-10 minutter. Under koking vil sausen bli tykkere og avta litt i volum på grunn av fordampning, dette er verdt å ta hensyn til. Du kan legge til malt svart pepper, dine favorittkrydder eller urter til den ferdige retten. Det fine med hvite sauser er at de passer til nesten alle retter. Og også, i prinsippet, i noen av de ovennevnte hjemmelagde oppskriftene på fløtesaus, kan du alltid legge til din egen "skall" i form av oliven eller en kvist basilikum, soyasaus eller en dråpe honning - her kan du velge en grunnleggende fløtesaus og lytt til dine gastronomiske preferanser. Vi håper artikkelen vil være nyttig for deg og bidra til å diversifisere menyen din. Så ha godt humør og god appetitt.

Eksperimenter med farge ved å tilsette naturlige fargestoffer (beter, gulrøtter, spinat) til ingrediensene. Litt fantasi og kokkens mesterverk vil gnistre ikke bare med nye aromatiske toner, men vil også glede øyet. Men ikke glem - dårlig tilberedt saus kan angre all innsats og ødelegge maten. Den mest kjente er den franske "Béchamel". Du trenger ikke gå til en dyr restaurant for å prøve den.

Fem raskeste oppskrifter:

Ganske raskt vil du lære å lage mat, fordi oppskrifter på kremete sauser er ganske enkle og upretensiøse. Forbered en grunnleggende krembasert dressing. Etter å ha opplevd skapelsesprosessen, vil du kunne variere smaken i fremtiden. Slå på klassisk versjon noen få pickles og kreasjonen din vil bli verdsatt av elskere av asiatisk mat. Fans av italienske festmåltider vil sette pris på oppskriften med revet parmesan og urter. For å servere, bruk en porselensmugge - sausbåt. Et vakkert dekket bord vil bare gi poeng til dine kulinariske herligheter!

Arkitekten dekker
dine feil med en fasade,
legen - jord, og kokken - saus.
Fransk ordtak.

Til alle tider har det å tilberede en god saus vært ansett som en ekte kulinarisk kunst. Tross alt er det takket være en vellykket tilberedt saus at alle slags retter kan gnistre med helt nye, noen ganger overraskende uventede nyanser av smak, få saftighet, pikanthet og originalitet. To helt like retter kan være veldig forskjellige fra hverandre, takket være... sausen. Ja, ikke bli overrasket over den mest vanlige sausen, eller rettere sagt, av dens spesielle, uvanlige smak. Den mest populære og enkleste å lage er fløtesaus. Dette er en av de allsidige sausene som kan serveres til en rekke retter.

Teknologien for å tilberede fløtesaus er ekstremt enkel: først stekes melet i en tørr stekepanne eller i smør, deretter tilsettes fløte til denne tørre blandingen. Det er også mulig å tilsette melk (melkesaus), rømme (rømmesaus), som et resultat av å legge til de oppførte ingrediensene, endres smaken, og derfor, som du kan se, navnet. Sauser med tilsetning av buljonger kalles hvite sauser. Men vi snakker bare om fløtesaus, så la alle laurbærene gå til ham i dag. Det er helt enkelt å tilberede, ingen triks kreves, og hele prosessen tar bare noen få minutter.

Hovedbetingelsen for en kvalitetssaus er fraværet av klumper. For å sikre at konsistensen på sausen er jevn, må du bare tilsette kjølt fløte til den kokende blandingen av mel og smør. Det siste er et spesielt emne. Tross alt er det riktige valget av ferskt smør nøkkelen til suksessen til retten din. Før du velger smør, se først på holdbarhetsdatoen. Det anbefales å gi preferanse til en russisk produsent, der etiketten sier "Smør" og ikke, for eksempel, "Maslitsa" kan lett inneholde et grønnsakskremprodukt. Ekte fersk olje har en behagelig lukt, søt smak og smelter raskt i munnen og etterlater en delikat ettersmak. For å tilberede sausen brukes vanligvis hvetemel og stekes i en tørr stekepanne til det får en myk gylden farge, selvfølgelig, å ikke gå glipp av øyeblikket og ikke overkoke melet.

Kremen som danner grunnlaget for fløtesausen tas vanligvis med middels fettinnhold – ca 20 %, og gir den en myk, lett konsistens og delikat kremet smak. Men ved å introdusere enkelte ingredienser i den kremete sausen (ost, oliven, sopp, urter, kjøtt- eller fiskebuljonger), kan du dyktig variere smaken og få sauser som virker kremete, men som samtidig er helt forskjellige i smak: ost, hvitløk, sur, krydret. En behagelig kremet saus harmonerer med ulike retter - kjøtt, fisk, pasta eller grønnsaker. Det forstyrrer ikke smaken og aromaen til hovedingrediensene, men understreker bare elegant alle fordelene til visse produkter.

Ingredienser:
1 ss. mel,
1 ss. smør,
200 ml 20% krem,
salt, malt svart pepper.

Forberedelse:
I en tørr stekepanne steker du melet til det er gyldenbrunt, tilsett smøret, rør til det er glatt og stek litt til. Hell så i fløten, kok i 2 minutter under omrøring, tilsett salt og pepper.

Ingredienser:
100 g smør,
1 ts mel,
100 g tørr hvitvin,
30 g persille,
¼ ts. salt,
¼ ts. malt svart pepper.

Forberedelse:
Smelt smøret i en stekepanne. Rør hele tiden, tilsett mel. Hell gradvis i vinen, hold på lav varme, rør til vinen er nesten helt fordampet, tilsett salt og pepper, og tilsett persille.

Ingredienser:
200 g fløte,
170 g hard ost,
2 fedd hvitløk,
muskat, salt, pepper.

Forberedelse:
Hell fløten i pannen, varm den på lav varme, tilsett finrevet ost og varm opp i ytterligere 2-4 minutter, tilsett muskatnøtt, hakket hvitløk, salt, rør og kok sausen i ytterligere 3 minutter på svak varme.

Ingredienser:
250 ml 20% krem,
100 g smør,
100 g ost,
2 eggeplommer,
½ kopp buljong,
¼ ts. hakket muskatnøtt,
½ haug med dill,
salt pepper.

Forberedelse:
Smelt smøret i vannbad, tilsett revet ost, fløte og buljong. Varm opp og rør hele tiden til blandingen er jevn. Tilsett så eggeplommene, salt, pepper og tilsett muskatnøtt. Varm blandingen i 5 minutter, men ikke kok opp. Tilsett hakket dill til den tilberedte varme sausen.

Ingredienser:
1,5 stabel. krem,
100 g ost,
3 kokte egg,
2 fedd hvitløk,
salt.

Forberedelse:
Riv osten på et grovt rivjern, mal hvitløken i en morter og mos eggeplommene grundig. Pisk fløten med moste eggeplommer, tilsett ost, hvitløk, salt, rør og varm opp til osten er oppløst.

Ingredienser:
125 ml krem ​​20%,
450 g bacon
75 g hard ost,
3 rå ​​eggeplommer,
1 løk,
4 sjalottløk,
1 fedd hvitløk,
5 ts oliven olje,
svart pepper, salt.

Forberedelse:
Varm oljen i en stekepanne, finhakk sjalottløken og la det småkoke i oljen til den er myk, tilsett løken skåret i halve ringer, stek dem også, tilsett deretter baconet skåret i strimler til den totale massen og stek den til den er halvstekt. Til slutt tilsett finhakket hvitløk i retten og ta kjelen av varmen. I en bolle, visp de rå eggeplommene, tilsett revet ost, pepper, salt, pisk godt og hell i fløten. Kombiner løkblandingen med egge- og fløteblandingen og rør.

Ingredienser:
200 ml 20% krem,
20 g smør,
20 ml tørr hvitvin,
1 løk,
1 fedd hvitløk,
1 haug spinat,
salt.

Forberedelse:
I en stekepanne steker du finhakket løk i halvparten av oljen til den er myk, og tilsett deretter hvitvin. Hold på lav varme til vinen er nesten helt fordampet. Hell i litt oppvarmet fløte og kok opp. I den gjenværende oljen, fres spinat og hakket hvitløk og la det småkoke i 3-4 minutter. Kombiner den sauterte spinaten med fløtesausen og puré med en blender.

Ingredienser:
200 ml krem ​​16-20%,
100 g majones,
1 ss. sennep (klar)
1 ss. sitronsaft,
salt.

Forberedelse:
Kombiner alle ingrediensene og bland godt. Sausen er klar.
Denne sausen krever ikke varmebehandling. Den kan brukes til å krydre kjøtt, fisk og bakte grønnsaker.

Ingredienser:
1 stabel krem 20%,
1 stabel melk,
¼ kopp mel,
¼ kopp hakket persille,
1 ts salt.

Forberedelse:
Varm opp melk og fløte i en kjele. Bland mel med en liten mengde vann. Når melk- og fløteblandingen er varm, tilsett mel og persille og kok i 5 minutter. Hvis du i stedet for persille tilsetter ½ kopp. selleri, vil du få en utmerket kremet saus med selleri.

Ingredienser:
1,5 stabel. melk,
1,5 ss. mel,
1 ss. bearbeidet ost,
1 gulrot,
3 ss. vegetabilsk olje,
½ løk,
3 fedd hvitløk,
2 ts soyasaus,
urter, salt, krydder.

Forberedelse:
Hakk gulrøtter, løk, hvitløk og stek i en stekepanne med vegetabilsk olje i 10 minutter under omrøring. Tilsett så soyasaus og la det småkoke i ytterligere 1 minutt. Tilsett mel og rør etter et minutt - melk og smeltet ost. Rør til det er tykt, og tilsett salt, urter og favorittkrydder.

Ingredienser:
1 stabel krem 20-25%,
1 søt grønn pepper,
2 fedd hvitløk,
2 ss. smør,
2 ss. maismel,
salt, malt svart pepper, dill.

Forberedelse:
Hakk pepperen grovt, hakk dillen. Smelt smøret i en kjele og stek paprikaen i den i 5 minutter under omrøring. Tilsett så hvitløk og fløte og stek videre i 2 minutter. Kvern så hele denne massen i en blender. Legg deretter den resulterende massen tilbake i pannen, tilsett maismel, urter, salt, pepper, rør og varm opp over lav varme uten å koke.

Ingredienser:
250 ml krem,
50 ml tørr hvitvin,
1 løk,
1 ss. smør,
3-4 ss. rød kaviar.

Forberedelse:
Stek finhakket løk i smør til den er gjennomsiktig, tilsett vin, la det småkoke til vinen fordamper. Hell så i fløten, tilsett salt og kok under omrøring på lav varme i 5 minutter til den tykner. Fjern deretter fra varmen, tilsett rød kaviar og rør.

Ingredienser:
250 ml krem,
4 rå eggeplommer,
80 g revet parmesanost,
350 g røkt skinke,
2 fedd hvitløk,
salt, krydder.

Forberedelse:
Varm oljen i en liten kjele, tilsett hvitløken og stek i 1 minutt, tilsett så skinken, kuttet i små terninger, og stek i ytterligere 4 minutter. Pisk fløte og eggeplommene i en bolle, tilsett skinke-hvitløkblandingen og varm opp på svak varme. Ikke øk varmen under noen omstendigheter, ellers vil eggene stivne! Tilsett forsiktig parmesanosten i blandingen og smak til med salt og krydder.

Ingredienser:
150 ml 10% krem,
1 løk,
1 eple
smør, karri, salt, dill.

Forberedelse:
Finhakk skrelte epler, løk og dill. I en dyp stekepanne, stek eplet og løken i smør til løken er gjennomsiktig. Tilsett så karri, rør og stek litt til. Hell fløte i pannen, tilsett dill, salt og rør. La sausen småkoke på svak varme til eplene er myke. Avhengig av konsistensen du ønsker at sausen skal ha, kan du tilsette mer fløte eller litt varmt vann for å gjøre sausen tynnere. Du kan tilsette finhakkede champignoner i sausen.

Ingredienser:
10 ml 20% krem,
2 ss. mel,
2-3 fedd hvitløk
1 liten løk
1 ss. smør,
1 ts sitronsaft,
en klype muskat, salt, pepper.

Forberedelse:
Hakk løk og hvitløk og fres med mel i smør. Hell så i fløten, tilsett muskat, salt, pepper og la det småkoke i 5 minutter. Sausen vil tykne veldig raskt. Ta den av varmen, tilsett sitronsaft og rør.

Ingredienser:
60 ml tung krem,
1,5 stabel. melk,
2 ss. smør,
1 ss. hvetemel,
½ løk,
1 laurbærblad,
en klype salt.

Forberedelse:
Hell melk i en kjele, tilsett hakket løk, laurbærblad og kok opp. Fjern deretter umiddelbart fra varmen, la stå i 15 minutter og sil. Smelt smøret, tilsett melet, varm opp under omrøring, hell i den silte melken og kok opp. Tilsett salt, varm sausen i 10 minutter, hell i fløten og rør.

Ingredienser:
200 ml krem,
1 ss. mel,
2 ss. smør,
100 g tørket hvit sopp,
salt.

Forberedelse:
Vask soppen og bløtlegg i kaldt vann i 6-8 timer. Skyll deretter igjen, kok opp og hakk. Legg smør i en oppvarmet stekepanne, tilsett mel under omrøring. Hell i fløten, salt og rør. Legg finhakket steinsopp i en stekepanne med den kremete blandingen, rør rundt, la det småkoke i 3 minutter og ta av varmen.

Ingredienser:
1 ss. krem,
4 ss. l. smør,
200 g ferske champignoner,
3 fedd hvitløk,
malt muskat, salt, pepper, urter.

Forberedelse:
Smelt smør i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk og la det småkoke i 3 minutter. Ha så den skivede soppen i pannen og la det småkoke i 5 minutter. Hell i fløten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og pepper, tilsett muskat, hakkede urter og la sausen småkoke i ytterligere 5 minutter.

Hvis du rett og slett ikke har krem ​​for hånden for øyeblikket, fortvil ikke. Du kan lage en allsidig, kremet hvit saus med enklere ingredienser du har i kjøleskapet.

Ingredienser:
300 ml melk,
2 ss. mel,
50 g smør,
½ ts. salt,
malt svart pepper.

Forberedelse:
Smelt smøret i en kjele på lav varme. Uten å ta kasserollen fra varmen, visp det smeltede smøret med en gaffel og tilsett melet gradvis. Rør veldig raskt i 3-5 minutter til blandingen er helt kombinert. Øk varmen til middels og fortsett å røre. Tilsett så salt og rør til blandingen begynner å boble. Varm opp melken imens og hell den i kasserollen med smør- og melblandingen så snart det begynner å koke. Fortsett å røre kraftig uten å stoppe, ellers kan sausen brenne seg. Væsken fra sausen vil begynne å fordampe og avta i volum. Rør sausen i 5-10 minutter til den får ønsket konsistens. Jo lenger du holder sausen på komfyren, jo tykkere blir den.

Kompletter og forbedre favorittrettene dine med et snev av ømhet og raffinement, som kalles fløtesaus!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Det er mange måter å forbedre smaken av tradisjonell pasta, for eksempel å lage en kremet pastasaus. Artikkelen inneholder det meste beste oppskrifter denne delikate og velsmakende dressingen.

For å forberede deg trenger du:

• smør - 20 gram;
• emballasje for 100 ml krem;
• alle krydder du ønsker;
• to spiseskjeer mel.

Kokeprosess:

1. Sett stekepannen på komfyren og varm den godt opp, men over svak varme.
2. Tilsett smøret, vent til det smelter og tilsett melet.
3. Rør den resulterende blandingen, stek en stund til den blir gyllenbrun, og begynn forsiktig å helle i fløten, rør hele tiden i sausen.
4. Krydre blandingen med de valgte krydderne og fortsett å koke til den blir tykk. Så snart dette skjer, fjern den umiddelbart fra ovnen og bruk den til det tiltenkte formålet.

Med tilsatt sopp

Kremet soppsaus er den perfekte kombinasjonen av enkle ingredienser. Sopp i fløte blir utrolig mør og aromatisk.

Ingredienser til retten:

• 0,2 liter fløte;
• fire spiseskjeer smør;
• krydder: salt, pepper;
• ca 100 gram champignon;
• to skjeer mel.

Kokeprosess:

1. Skyll soppen, la den tørke eller tørk med tørkepapir.
2. Skjær dem i biter slik at de ikke blir for store, og stek i en stekepanne i noen minutter til fargen begynner å endre seg og blir mørkere og mer rødmosset.
3. Ha det resterende smøret i en annen stekepanne, smelt det, tilsett mel, rør og hell i fløten.
4. Kok blandingen til den begynner å tykne, og tilsett deretter soppen og eventuelt krydder du velger å bruke.

Oppskrift med hvitløk

Nødvendige produkter:

• tre fedd hvitløk;
• 0,2 kg hard ost;
• 0,15 liter fløte;
• krydder etter din smak.

Kokeprosess:

1. For å begynne, riv osten på et fint rivjern og hakk hvitløken. Det er best å male det eller knuse det også, men du kan bare hakke det veldig fint.
2. Bland fløte og ost, sett på komfyren og smelt helt. Det anbefales å gjøre dette i et vannbad.
3. Tilsett ditt valg av krydder, som kvernet sort pepper og litt salt, samt hvitløk, og server sausen raskt.

Kremet ostesaus til pasta

Når du blir lei av den vanlige menyen, vil du ha noe nytt, interessant, men samtidig ukomplisert. Bare lag en kremet ostesaus til pastaen din, så blir denne retten helt annerledes.

Nødvendige ingredienser:

• hard ost - 0,2 kg;
• krydder etter din smak.

Kokeprosess:

1. Hell kremen fra glasset i en beholder som kan varmes opp og sett den på komfyren.
2. Så snart de varmes opp, tilsett umiddelbart revet ost til dem og bland godt. Vær oppmerksom på at fløten skal være varm, men ikke kokende.
3. Rør hele tiden i blandingen, ta med osten til den er helt oppløst og tilsett de valgte krydderne.
4. Kok blandingen i bokstavelig talt ytterligere to minutter, hvoretter den ferdige sausen kan serveres sammen med pastaen.

For spaghetti Carbonara

En annen måte å få en deilig, kremet saus på er å legge til litt kjøtt, for eksempel bacon eller brisket.

Ingredienser til dressing:

• 100 gram bacon;
• skje olivenolje;
• 0,1 kg ost;
• krydder etter din smak;
• 0,2 liter krem ​​med høyt fettinnhold;
• tre eggeplommer.

Kokeprosess:

1. Varm oljen i en stekepanne, og stek deretter hvitløken i den, som først må kuttes i små biter.
2. Tilsett baconet skåret i tynne strimler og under omrøring av innholdet i pannen, stek det i et par minutter til det er gyldenbrunt.
3. Hell eggeplommene i en egen panne, pisk dem til glatte og tilsett fløte. Tilsett krydder og varm denne blandingen over lav varme.
4. Så snart innholdet i pannen begynner å koke, fjern det umiddelbart fra komfyren, kombiner det med bacon og revet ost. Det er alt, det gjenstår bare å krydre spaghettien med denne sausen.

Med tomater

Veldig uvanlig alternativ saus. Hvem hadde trodd at fløte og tomater også er deilig? Pass på å prøve denne pastadressingen.

Nødvendige produkter:

• 400 gram tomat;
• krydder etter din smak;
• 0,1 liter fløte;
• en liten løk;
• to fedd hvitløk;
• skje med smør.

Kokeprosess:

1. Hakk løk og hvitløk på noen måte, og stek deretter grønnsakene til de blir gyldenbrune.
2. På dette tidspunktet lager vi små kutt på tomatene, hell kokende vann over dem og fjerner enkelt skinnet. Etter dette, finhakk tomatkjøttet eller bland i en blender.
3. Tilsett tomater til løk og hvitløk, dryss straks over alt med salt og pepper og vent til innholdet koker. Kok den fremtidige sausen i ikke mer enn ti minutter.
4. Det gjenstår bare å helle i fløten, tilsett smøret, bland alt godt og hold på lav varme i et par minutter til.

Kremet majones versjon

For dressing er det best å lage hjemmelaget majones, men hvis dette ikke er mulig, så kjøp ikke veldig fettprodukt. Bruk vanlig sennep, ikke kornete, da blir sausen homogen.

Nødvendige ingredienser:

• en spiseskje mild sennep;
• krydder etter din smak;
• pakke med krem ​​- 200 milliliter;
• skje sitronsaft;
• ca 100 gram majones.

Kokeprosess:

1. Ta en liten beholder, hell i den angitte mengden krem, tilsett deretter majones og bland alt godt for å danne en homogen blanding.
2. Tilsett sennep og litt sitronsaft. Sørg for å prøve, hvis noe mangler, legg til mer.
3. Ikke glem å smake til med salt, pepper og andre krydder om ønskelig.
4. Du kan også legge til litt presset hvitløk hvis du vil ha en mer smakfull dressing. Server pastaen med denne sausen og dryss revet ost på toppen.

Å servere pasta med en kremet saus er en god idé til både lunsj og middag. Samtidig kan du være sikker på at denne enkle retten definitivt vil glede hele familien din.