Hovedkomponenten i kålruller er som du vet hvitkål. Hvis kjøttfyllingen av kålruller kan erstattes (for eksempel med sopp og grønnsaker), kan denne retten ikke forestilles uten kålblader. Kål er en kilde til store mengder vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen vår. Når de varmebehandles, beholder kålblader de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Grønnsaken inneholder fosfor og kalium, mineraler som hjelper kroppen å kvitte seg med overflødig fett. Det høye fiberinnholdet sørger for rask metthet i kroppen, til tross for at kål inneholder få kalorier. Fiber normaliserer funksjonene til mage-tarmkanalen. Det kan til og med redde en person fra hemoroider. Å spise fiber hjelper kroppen med å gå ned i vekt og rense huden for akne og hudormer. Årsaken til disse "problemene" kan være nettopp problemer med mage-tarmkanalen. Mange familier tilbereder en så populær rett som kålruller. Hver husmor har en favorittoppskrift for å tilberede dem, og de gir alle et visst kaloriinnhold til kålruller. Denne artikkelen vil undersøke næringsverdien til kålruller og kaloriinnholdet i retter tilberedt av forskjellige ingredienser.

Om gunstige egenskaper

Tradisjonelle kålruller med kål er ikke veldig kaloririke, men har mange fordelaktige egenskaper på grunn av hovedingrediensene:

1. Kål inneholder mye kaliumsalter, askorbinsyre og folsyre. Fiber, som også er ganske rikelig i grønnsaker, normaliserer tarmens funksjon og kolesterolkonsentrasjon.
2. BJU fylte kålruller har et godt forhold, så hvis tilberedt riktig, kan produktet betraktes som diett.
3. Ris inneholder mye B-vitaminer, som er nødvendige for nervesystemet og også forbedrer tilstanden til negler og hår.

Kaloriinnhold i ulike typer kålruller

Som du forstår kan kålruller ha ulikt kaloriinnhold per 100 gram. Det avhenger av produktene som brukes til tilberedning. Kjøttdeig har størst næringsverdi. For eksempel har Ermolino-kålruller et kaloriinnhold på 100 kcal per 100 g. Deretter vil vi vurdere flere alternativer for å tilberede retten for større klarhet.

Med svinekjøtt

En rett med hakket svinekjøtt regnes som tradisjonell. Kaloriinnholdet i kålruller med svin og ris er i gjennomsnitt 300 kcal per 100 gram. Merk at noen ganger foretrekker folk å steke kålruller i en stekepanne i olje før stuing. I dette tilfellet får kålen en behagelig skorpe, men kaloriinnholdet i late kålruller med ris og kjøtt øker i dette tilfellet enda mer. I tillegg kan retten serveres med forskjellige sauser eller rømme, som også vil tilføre kalorier. Som et resultat kan hjemmelagde kålruller ha ganske høyt kaloriinnhold - opptil 400 kcal per 100 g.

Med magert kjøtt

Fylte kålruller med kjøtt vil ha færre kalorier per 100 gram hvis du bruker mindre fete kjøtttyper til tilberedning, nemlig kalv eller storfekjøtt. En slik rett vil inneholde omtrent 170 kcal per 100 gram.

Med kylling

I stedet for tradisjonelt svinekjøtt og mindre fet storfekjøtt kan du bruke kylling. Kaloriinnholdet i kålruller med hakket kylling og ris er 140 kcal per 100 g rett. Spiser du den uten rømme og forsteking, vil kaloriinnholdet i 1 kålrull være så lavt at retten kan spises selv på diett. Ikke mindre smakfulle og sunne kalkunkålruller har omtrent samme kaloriinnhold - opptil 150 kcal.

Fordeler og kaloriinnhold av late kålruller

Latekålruller med kjøttdeig og ris har også et helt annet kaloriinnhold, som starter fra 80 kcal per 100 g eller mer. De er vanligvis elsket av unge husmødre som har problemer med å skille et kålhode i blader for påfølgende innpakning av fyllet. For å takle oppgaven trenger du litt erfaring.

Retten tilberedes av lignende ingredienser, så kaloriinnholdet i latkålruller med hakket kylling eller svin ligner på den tradisjonelle retten. Forskjellen ligger i måten retten serveres på og kjøttet som brukes. Hvis du for eksempel tilbereder det fra hakket svinekjøtt og serverer det med rømme, vil kaloriinnholdet være maksimalt og kan overstige 300 kcal.

Lazy kyllingkålruller vil ha minimum kaloriinnhold hvis de tilberedes med store mengder grønnsaker og uten forsteking. Du må lage mat i en dobbel kjele eller ovn. For eksempel vil lignende kålruller i en slow cooker ha et kaloriinnhold på ca 80-85 per 100 gram. Du kan også lage late kålruller i ovnen - kaloriinnholdet i dette tilfellet vil være likt.

Kaloriinnholdet i kålruller uten lat ris er omtrent 120 kcal per 100 g, hvis du bruker magert hakket svinekjøtt og hvitkål i like proporsjoner til matlaging.

Tradisjonell oppskrift

Vi studerte kaloriinnholdet i kålruller med hakket svinekjøtt, biff og kylling, og til slutt skal vi se på en av de tradisjonelle oppskriftene for å tilberede retten.

Du kan tilberede disse kålrullene med biff og ris, hvis kaloriinnhold vil være omtrent 170 kcal per 100 g (ikke medregnet rømme), fra ingredienslisten:

• et halvt kilo kjøttdeig;
• et glass ris;
• mellomstor kål (opptil 1 kg);
• løk, urter (forresten, veldig effektivt) og salt med krydder etter smak;
• glass vann;
• rømme til dressing.

Bladene må kuttes fra fersk kål i bunnen og senkes i saltet kokende vann i et par minutter. Deretter må du kutte eller rulle den langsgående venen for å gjøre den mykere.

Bland kjøttdeigen med den hakkede løken (eller vri dem umiddelbart sammen hvis du gjør det selv). Tilsett salt, krydder og ris (forkok den i 10 minutter til den er halvkokt).

Pakk inn fyllet i de forberedte bladene i et rør eller en konvolutt. Legg de formede kålrullene i en gryte oppå kålavskjæret for å unngå å feste seg til bunnen. Topp dem med en saus laget av rømme, tomatpuré, vann, stekt løk og gulrøtter og krydder. Kok kålrullene i ca 30 minutter. Du kan servere den med urter og rømme.

*Den gjennomsnittlige verdien av ernæringsdata fra ulike kilder er oppgitt. Avhengig av opprinnelsen til produktet, kan det avvike fra det faktiske.

**Verdiene er basert på en diett basert på 2000 kcal/dag

BJU-forhold*

Inneholder en stor mengde protein og fett med et relativt lavt kaloriinnhold i produktet.

*Optimalt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater (i vekt): 16 %, 17 %, 67 %.

Mobilapp

Last ned vår gratis daglige kaloritelling-app med innebygd kaloridiagram!

Logg inn i dagboken

Nylige oppføringer

Gambler du? Er det lett å gå ned i vekt i spillet? Bli med oss, konkurrer og gå ned i vekt én mot én!

Vil du ikke konkurrere? Så pass opp for de varme kampene. Heia på favorittdeltakeren din!

dietadiary.com

Hvor mange kalorier er det i kålruller

Fylte kålruller er en rett som har dukket opp i menneskets kosthold siden uminnelige tider. Det antas at de er en original rett fra slavisk mat. Imidlertid har de i dag kommet godt inn i livet til mange østlige folk. Siden antikken har de også vært en integrert del av det greske kjøkkenet.

Varianter av kålruller:

Med mange alternativer for å tilberede kålruller, forblir essensen deres den samme - det er hakket kjøtt blandet med frokostblandinger og pakket inn i kålblader. Vegetarianere bruker hakkede grønnsaker eller sopp i stedet for kjøtt. Fylte kålruller, hvis kaloriinnhold varierer mye avhengig av sammensetningen av ingrediensene og tilberedningsmetoden, er den mest balanserte kombinasjonen av kjøtt og grønnsaker. Derfor brukes de ofte i kosthold. For de som følger en bestemt diett og lurer på "hvor mange kalorier er det i kålruller?", la oss vurdere forskjellige varianter av denne smakfulle og tilfredsstillende retten.

Klassiske kålruller

Den klassiske oppskriften på kålruller er kjøttdeig, to tredjedeler storfekjøtt og en tredjedel svinekjøtt, som blandes med kokt ris, krydder, urter og løk og pakkes inn i et kålblad. I noen land, som for eksempel Tyrkia, brukes lam som kjøttdeig.

Kål til kålruller tilberedes som følger:

• – et middels stort løst kålhode (800 g) senkes i kokende vann i 5 minutter til de øvre bladene mykner;
• - deretter tas kålhodet ut, de ferdige bladene fjernes og senkes igjen i vannet til neste lag er klart;
• – kjøttdeig er pakket inn i blader i form av rør eller konvolutter;
• – tilberedte kålruller legges i en panne, hvis bunn er foret med ubrukelig avskjær av kålblader, helles med varmt vann, kålbuljong eller saus og kokes til den er mør.

For å bestemme kaloriinnholdet i en porsjon kålruller, bør du ta hensyn til kaloriinnholdet til hver ingrediens og dens mengde brukt til å tilberede retten.

Som du kan se av oppskriften er hovedkomponenten kjøttdeig, bestående av biff og svinekjøtt. Kaloriinnholdet i kokt storfekjøtt er 254 kcal per 100 g, og kokt svinekjøtt er 375 kcal per 100 g. Dette etterfølges av ris med et kaloriinnhold på 116 kcal og hvitkål - 27 kcal. Krydder som løk, urter og krydder vil totalt gi ca 30 kcal. Separat må du beregne kaloriinnholdet i produktene som ble brukt til å tilberede sausen. Vanligvis er dette rømme og tomatpuré. Ved å telle mengden av hver ingrediens og veie vekten av porsjonen som havner på tallerkenen din, kan du dermed enkelt bestemme antall kalorier du skal spise. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i kålruller tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften 126 kcal, men dette tar ikke hensyn til sausen. Tar vi hensyn til dette kan tallet komme opp i 140 - 150 kcal.

Fastelavnskålruller

Det finnes ulike varianter av kålruller uten kjøtt. Derfor kan både vegetarianere og fastende mennesker nyte denne smakfulle og mettende retten. Fastelavnskålruller kan tilberedes med fyll av grønnsaker, sopp, samt bønner og linser. Lenten kålruller, hvis kaloriinnhold per 100 gram er litt mindre enn de med kjøtt, er en utmerket rett for de som ser på figuren deres uten å nekte seg selv gleden av et velsmakende måltid.

Så kaloriinnholdet i grønnsakskålruller med løk, gulrøtter og sopp er i gjennomsnitt 89 kcal per 100 g, og energiverdien til magre, møre kålruller med bønner og linser når 104 kcal. Samtidig, når det gjelder innholdet av proteiner som er nødvendige for menneskekroppen, er magre kålruller nesten ikke dårligere enn klassiske, og når det gjelder innholdet av kostfiber er de mye høyere, noe som har en gunstig effekt på fordøyelsen. og intestinal transitt, fremmer regelmessig rensing av tarmene.

Late kålruller

Når du ikke vil bruke mye tid på å pakke kjøttdeig inn i kålblader, og dette er det mest arbeidskrevende stadiet i tilberedningen av denne retten, kan du lage late kålruller. Deres særpreg er at kålen, posjert på samme måte som i den klassiske kålrulloppskriften, finhakkes og blandes med kjøttdeig. Deretter dannes det koteletter som stekes, bakes eller stues.

En annen måte å tilberede denne retten på er en lagdelt gryte: kjøttdeig og kålblader legges lagvis i en form og bakes i ovnen. Fordelen med disse to metodene er betydelige tidsbesparelser. Ulempene er som følger:

• – det estetiske utseendet til retten går tapt;
• – det er umulig å forberede den for fremtidig bruk ved å fryse den i fryseren.

Ikke glem kaloriinnholdet: late kålruller stekt i olje er mye mer kaloririke enn stuet eller bakte. Ellers er det ikke stor forskjell på denne varianten av kålruller og den klassiske oppskriften. I gjennomsnitt er energiverdien til latkålruller 149 kcal per 100 g.

Dolma med drueblader

En østlig variant av kålruller er dolma, der drueblader brukes i stedet for kål. Forfatterskapet til denne retten er for tiden omstridt av Armenia, Türkiye og Aserbajdsjan. Men hvis du tror på historikeren og popularisereren av matlaging William Pokhlebkin, så er fødestedet til dolma Armenia, hvorfra det migrerte til kjøkkenene til folkene i regionen.

Ifølge den klassiske oppskriften er dolma laget av hakket lammekjøtt. Men ofte, for å redusere kaloriinnholdet i retten, erstattes lam med kjøttdeig. Du kan bruke enten syltede eller friske drueblader. I sistnevnte tilfelle vaskes og kokes bladene i kokende vann i ca 10 minutter til de mykner. Kjøttet pakkes inn i tilberedte og avkjølte blader. Dolma serveres med matsun (armensk yoghurt) blandet med hvitløk.

Kaloriinnholdet i en slik dolma, laget av lam, er nær 200 kcal per 100 g. Hvis dolma er tilberedt med hakket biff, er energiverdien sammenlignbar med den for klassiske kålruller uten saus - 126 kcal.

Tyrkisk Sarma

Sarma er en populær tyrkisk snack, som er en type kålrull eller dolma. Imidlertid skiller sarma seg fra dem i størrelse: den er mye mindre og tilberedes så tykk som en lillefinger. Ordet "sarma" på tyrkisk betyr "å pakke inn". Sarma er tilberedt på grunnlag av ris, urter, krydder, pakket inn i drueblader. Noen ganger er rosiner og nøtter inkludert i oppskriften.

Sarma helles sjenerøst med olivenolje og sitronsaft, hvorpå den stues eller kokes. Det er olivenolje som øker kaloriinnholdet i denne retten, og når 90 - 100 kcal. Hvis du ikke overforbruker olivenolje, vil energiverdien til sarma ikke overstige 65 kcal per 100 g.

Stedet for kålruller i et sunt kosthold

Til tross for all metthet er kålruller en relativt lavkalorirett. Derfor inngår de ofte i kostholdet i ulike dietter. I tillegg har produktene som de er tilberedt fra, svært gunstige egenskaper.

1. Kål - stimulerer metabolske prosesser, normaliserer intestinal transitt, er rik på vitamin C, P og U, kalium, og inneholder svært lite sukrose, noe som gjør det til et uunnværlig produkt for diabetikere.
2. Kjøtt er den rikeste proteinkilden som er nødvendig for vevsfornyelse. Den inneholder essensielle aminosyrer, jern, vitamin B₂ og D. Og kjøttdeig blir mye lettere og mer fullstendig absorbert av kroppen.

golubtsyi.ru

Fylte kålruller kaloriinnhold 1 stk

Retter som er sammensetninger av grønnsaker og kjøtt er kanskje blant de viktigste på menyen til en moderne person. Dette er et nesten ideelt alternativ for en solid lunsj eller en solid middag, en festlig hovedrett eller en pisket matbit. Og blant de mest balanserte i deres sammensetning er kålruller, som det er mange variasjoner av i dag. Til tross for at de er en rett fra de slaviske folkenes mat, kom kålruller opprinnelig fra Hellas, og i dag kan de også finnes i orientalsk mat, selv om de der gjennomgår noen endringer: for eksempel erstattes kål med drue eller beteblader. Fylte kålruller kan være enten kjøtt, grønnsaker eller sopp, tilberedt i ovn, saktekoker, dobbelkoker eller til og med på komfyren. Helt diett, lett eller mer næringsrik, mettende i lang tid. Og nettopp fordi denne retten er veldig etterspurt, bør mange mennesker finne ut hvor mange kalorier det er i kålruller, hvordan man beregner dem for en ferdig rett, hvordan man varierer dem etter eget skjønn, og om det i det hele tatt er mulig, gitt kaloriinnholdet innhold av kålruller, å spise dem når du ønsker å gå ned i overflødig vekt eller ikke har noe ønske om å gå opp i kilo.

Den mest klassiske versjonen av kålruller anses selvfølgelig å være en kombinasjon av tynt sammenpiskede og kokte kålblader, kjøttdeig - vanligvis svine- eller storfekjøtt -, krydder og salt. Den ferdige retten er smaksatt med rømme med lavt fettinnhold, som et resultat av at kaloriinnholdet i kålruller er lik 85 kcal per hundre gram. Følgelig, for en porsjon på to hundre gram, når "vekten" 170 kcal. Og likevel er det ikke nok å bare gi et enkelt tall for kaloriinnholdet i kålruller, siden det vil variere selv avhengig av antall ingredienser, og ikke bare på sammensetningen og metoden for å tilberede retten. Derfor vil det ikke være overflødig å analysere komponentene i detalj, hvoretter det vil være mulig å beregne det individuelle kaloriinnholdet i kålruller.

Grunnlaget for de kålrullene som tilhører kjøkkenet til de slaviske folkene er hvitkål, og blant hele kålfamilien har den det laveste kaloriinnholdet på 28 kcal per hundre gram. Når det gjelder energiverdi, tilhører 67 % karbohydrater, 3 % til fett og 26 % til proteiner. Siden karbohydrater her tilhører gruppen av langsomme karbohydrater, inneholder kostfiber, renser tarmen jevnt og trutt og stimulerer fordøyelsen, samtidig som de raskt gir en metthetsfølelse, er kål tillatt for hyppig inntak. Denne grønnsaken har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse og forverring av betennelse i mage-tarmslimhinnen. Derfor, blant alle komponentene i kålruller, er dette definitivt den enkleste og sunneste. Tatt i betraktning at under tilberedningen av denne retten blir kål behandlet på den mest skånsomme måten - kokt - dens "vekt" øker ikke, og nivået av vitaminer og mikroelementer reduseres ikke.

Den neste viktige komponenten i kålruller er kjøttdeig. Svinekjøtt brukes hovedsakelig i sin rene form eller i forholdet 1 til 3 med storfekjøtt. Kaloriinnholdet til den første er 221 kcal, hvorav hele 70 % tilhører fett og bare 26 % proteiner. For kjøttdeig er kaloriinnholdet allerede 291 kcal, hvor fett utgjør 77 %. Det mest interessante er at svinekjøtt er mørt og saftigere enn storfekjøtt, og det er også noe vanskeligere å oppfatte og absorbere av kroppen. Når det gjelder sunnheten til hvert kjøtt, er de nær hverandre. Men storfekjøtt skiller seg ut for sitt jerninnhold, noe som gjør det til det mest fordelaktige animalske proteinet for mennesker som lider av anemi. Og svinekjøtt inneholder kalium og fosfor, som påvirker hjertemuskelen, beinvevet og nervesystemet. Som i tilfellet med kål, kokes kjøttdeig bare, og mister derfor ikke sine fordelaktige egenskaper og øker ikke kaloriinnholdet.

Fylte kålruller har ofte en tredje ingrediens, som også bare er kokt eller dampet. Dette er ris. Den brukes til både vanlige og late kålruller, hvor kaloriinnholdet er litt høyere enn for den klassiske retten. Risen som velges er polert rund korn, som er i stand til å koke godt og mykne, ned til tilstanden til risgrøt i vann. Kaloriinnholdet er 355 kcal per hundre gram for et tørt produkt og omtrent tre til fire ganger mindre for et kokt produkt. Når det gjelder sine gunstige egenskaper, har ris en høy andel av aluminium, kobber og silisium. Nesten fullstendig fravær av fett og kolesterol, samt en effekt på hjerneaktivitet.

Og de to siste obligatoriske komponentene som bestemmer kaloriinnholdet i kålruller - både late og klassiske - er gulrøtter og løk. Begge produktene er kalorifattige, med indikatorer som når henholdsvis 35 kcal for gulrøtter og 41 kcal for løk. Her øker den endelige "vekten" av hver komponent litt under kokeprosessen, siden de er stekt i olje, noe som betyr at de absorberer fett og blir tyngre. Som et resultat vil verdien for stekte gulrøtter hoppe til 64 kcal, og for løk - til 163 kcal. Men samtidig mister den ikke sine immunstimulerende og fettforbrennende egenskaper selv med en slik varmebehandling.

I tillegg til de ovennevnte produktene kan sopp, paprika, rømme, urter og krydder tilsettes. Som et resultat, hvis du kombinerer alle disse ingrediensene i en rett, og kjenner de nøyaktige volumene for hver og deres "vekt", kan du beregne det individuelle kaloriinnholdet i kålruller for enhver oppskrift. Generelt er det mulig å bestemme visse grenser for kaloriinnholdet i kålruller: late flyter mellom 101 kcal og 208 kcal per hundre gram, og klassiske - mellom 80 kcal og 107 kcal.

Fylte kålruller i kostholdet til de som ser på figuren deres

Etter å ha analysert alle komponentene i kålruller, metodene for varmebehandling som de utsettes for, og det endelige kaloriinnholdet i retten, kan vi konkludere med at generelt sett er kålruller en ganske diettmat, akseptabel ikke bare hvis du ønsker å opprettholde en slank figur, men også når du ønsker å gå ned et par kilo. Grønnsakskålruller vil utmerke seg spesielt i sistnevnte, hvor kaloriinnholdet knapt når 62 kcal per hundre gram. Selv om de er noe dårligere enn kjøttalternativer når det gjelder metthet, belaster de ikke fordøyelseskanalen som sistnevnte, og er derfor velkomne for ulike sykdommer i mage og tarm, samt lever og bukspyttkjertel. Og gitt de betydelige fordelene fra hver av komponentene i retten, er det nødvendig å vite hvor mange kalorier som er i kålruller, snarere for å beregne menyen din nøyaktig, og ikke for å finne ut hvordan du reduserer denne indikatoren.

Hvordan beregne kaloriinnholdet i kålruller riktig

Fylte kålruller er en dekorasjon til ethvert bord, både festlig og hverdagslig. Dette er en veldig god og smakfull rett, den kan klassifiseres som diett. La oss beregne kaloriinnholdet i kålruller (100 g produkt). I gjennomsnitt er tallet 207 kcal, hvor proteiner er 5,6 g, fett er 18,3 g, karbohydrater er 4,8 g. Dermed kan vi si at dette er en av de mest appetittvekkende folkerettene som ikke vil påvirke figuren din negativt. Det er mange oppskrifter, men min favoritt er tre tilberedningsmetoder: konvolutter, lat med kjøttdeig og med kjøtt. Jeg vil dele hver av dem, og vi vil også beregne kaloriinnholdet i kålruller i hver oppskrift.

Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

- middels kålhode;

- hakket svinekjøtt eller kylling;

- en mellomstor gulrot;

- løk - 2 stk;

Kaloriinnholdet i kålruller laget av svinekjøtt er betydelig høyere enn de som er laget av kylling, så dette faktum bør tas i betraktning når du velger fyll. Jeg pleier å ta kålen og koke den i en stor kjele, med jevne mellomrom fjerner jeg de øverste bladene. På dette tidspunktet blander du kjøttdeigen med krydder og salt. Du kan legge til kokt ris der hvis du ønsker det, men jeg liker det ikke, så jeg tilsetter det ikke. Vi kutter ut tykke årer i hvert kålblad, legger fyllet der og pakker det inn. Plasser konvolutter i en beholder, dryss hver rad med revne gulrøtter, hakket løk og belegg med tomatpuré. Fyll på med vann og la det småkoke i 2-2,5 timer på lav varme. Dermed viser det seg at kaloriinnholdet i slike kålruller vil være høyere på grunn av tomaten. Noen steker gulrøttene på forhånd i solsikkeolje, men da blir konvoluttene mer fete. Denne retten anbefales ikke for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.

Noen ganger, selv om du ønsker å lage konvolutter, er det rett og slett ikke nok tid til å forberede dem. Men jeg klarer å glede mine kjære med late kålruller. Dette er en veldig smakfull og rask rett. Samtidig er latkålruller (kaloriinnhold 300 Kcal per 100 g produkt) en kostholdsrett som inneholder mange næringsstoffer. Hakk kålen veldig fint og mos den deretter med hendene til den slipper saft. Legg den i en dyp stekepanne, fyll den med vann og la den småkoke i ca 30 minutter. Ha i mellomtiden kjøttdeigen i en stekepanne, tilsett vann, salt, pepper og la det småkoke i ca 15 minutter. Der steker vi gulrøtter og løk i solsikkeolje til de er gyldenbrune sammen med kjøttdeigen. Kaloriinnholdet i late kålruller øker på grunn av steking av alle produktene, men det viser seg mye mer smakfullt. Bland alt sammen med kål og la det småkoke i ca 20 minutter, tilsett krydder og tomatpuré helt til slutt.

Noen ganger er det ikke kjøttdeig, men du vil likevel prøve kålruller her fant jeg en flott løsning. Vi tar kjøttet, kutter det i små biter, og steker det deretter i solsikkeolje (oliven). Hell kokende vann over kålbladene og skille dem fra hodet. Ta en non-stick panne, lag kålblader, kjøttstykker, gulrøtter, løk og friske tomater. Pass på å salte alt og tilsett krydder eller urter. Hell fløte på toppen og la det småkoke på svak varme i ca 45 minutter. Retten viser seg overraskende velsmakende og appetittvekkende. Dessuten er kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt ikke forskjellig fra kaloriinnholdet i kjøttdeig, enda mindre.

Fylte kålruller med kjøtt og ris

Slik tilbereder du retten "Fylte kålruller med kjøtt og ris"

1. Vask kålhodet og del det forsiktig i blader.
2. Kok bladene i en liten mengde kokende saltet vann i 1-2 minutter til de er myke.
3. Skrell løken og hakk den fint.
4. Vask gulrøttene, skrell og riv.
5. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er myke.
6. Vask grønnsakene og hakk dem.
7. Kok risen til den er halvkokt.
8. Vask tomatene (du kan fjerne skinnet) og kutt i små terninger (du kan rive dem eller male dem til en pasta i en blender).
9. Skrell hvitløken og hakk den fint.
10. Kombiner kjøttdeig, ris, stekt løk, hvitløk, tomater (eller tomatsaus), urter, tilsett salt, pepper og bland godt.
11. Legg tilberedt kjøttdeig på hvert kålblad og rull bladet med kjøttdeig inn i en konvolutt.
12. Stek konvoluttene tilberedt på denne måten i en stekepanne eller dyp kjele i vegetabilsk olje.
13. Kombiner tomatsaus med rømme og vann (eller buljong), og hell denne blandingen over kålrullene slik at væsken så vidt dekker dem. Tilsett litt salt og pepper og la kålrullene småkoke i 30-40 minutter.
14. Server med rømme.

God appetitt!

Ingredienser til oppskriften "Fylte kålruller med kjøtt og ris":

• Vann - 400 gr.
• Rømme - 3 ss.
• Tomatsaus - 2 ss.
• Pepper - 2 gr.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Persille - 10 gr.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Tomat - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Ris - 0,5 ss.
• Kjøttdeig - 500 gr.
• Kål - 1 kg.
• Rømme - 100 gr.

Næringsverdi av retten "Fylte kålruller med kjøtt og ris" (per 100 gram):

Antall porsjoner: 10

Ingredienser og kaloriinnhold i oppskriften "Fylte kålruller med kjøtt og ris"

(kaloriinnhold og næringsverdi er beregnet tilnærmet, unntatt koking og steking)

ne-edim.ru

Kaloriinnhold i kålruller med kjøtt og ris (hver dag). Kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Energiverdi Kålruller med kjøtt og ris (hver dag) er 153 kcal.

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige nivåer av vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene med tanke på kjønn, alder og andre faktorer, bruk applikasjonen "Mitt sunne kosthold".

Fylte kålruller- en favorittrett for barn og voksne, som finnes i forskjellige retter i verden. Men mange mennesker som er på diett legger et tabu på denne retten, fordi den vurderer at den er for høy i kalorier. Dette er faktisk ikke sant. Tross alt er kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt lavt, og å spise retten bidrar ikke til å legge til ekstra kilo. Selv om det er en ekte kilde til vitaminer, som finnes i hovedingrediensene.

Kål inneholder fiber og mange mineraler som fjerner overflødig fett fra kroppen, dette er spesielt nyttig under vekttap. Kjøttdeig fyllstoff er rikt på aminosyrer og protein, som fremmer veksten av muskelvev og normaliserer blodsirkulasjonen.

100 g produkt inneholder:

• Proteiner: 7 g
• Fett: 16 g
• Karbohydrater: 14 g
• Kaloriinnhold 221,6 kcal

Vekten på en kålrull er 100-200 g, avhengig av hvor store husmoren tilbereder dem, så kaloriinnholdet i 1 stykke kålrull vil være 221-442 kcal.

Du kan bevare rettens utmerkede smak og redusere kaloriinnholdet ved å bruke andre typer fyllstoffer. Det er bedre å foretrekke hakket kylling eller svinekjøtt. Men før du tilbereder kålruller, er det lurt å finne ut hvor mange kalorier det er i hvert produkt. En rett med hakket kylling inneholder 128,5 kcal, kålruller med svinekjøtt og ris er mindre kaloririke, siden det er 103 kcal per 100 g produkt.

9966

Fylte kålruller har mange tilberedningsmuligheter, avhengig av hvilket fettinnhold som varierer. For å beregne kaloriinnholdet i kålruller, bør du ta hensyn til energiverdien til hver ingrediens.

Du kan også bruke en ferdig tabell som hjelper deg med å finne den laveste kalorioppskriften.

Kaloriinnhold i kjøttkålruller med kjøttdeig og ris

Kaloriinnholdet i kålruller med kjøttdeig og ris kan bestemmes ved å beregne BJU-innholdet i hver komponent.

Hovedingrediensene i denne retten er:

• kål - 270 kcal per 1 kg;
• biff - 1270 kcal per pund;
• løk - 30 kcal;
• ris - 340 kcal i et halvt glass;
• gulrøtter - 25 kcal;
• tomat - 38 kcal;
• persille - 4,5 kcal per 10 g;
• solsikkeolje - 30,4 kcal i 2-3 ss. l.;
• rømme - 69 kcal i 2 ss. l.

100 g kålruller vil gi omtrent 96,6 kcal, men kaloriinnholdet kan endres når man legger til et bestemt produkt og dobler porsjonen.

Late kålruller: kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i en rett varierer avhengig av tilberedningsmetoden og kjøtttypen som er valgt. En vanlig tilberedningsmetode er latkålruller laget av svin eller storfekjøtt.

Hvitkål, som ofte brukes til denne retten, er kalorifattig, mens 60 % av kaloriene kommer fra kjøtt. Svinekjøtt har et lavere kaloriinnhold - 221 kcal.

Storfekjøtt har høyere fettinnhold, det inneholder opptil 70 % fett og kun 25 % protein, mens 100 gram inneholder 290 kcal. Generelt varierer kaloriinnholdet i latkålruller fra 150 til 170 kcal.

Kaloriinnhold i kålruller med hakket kylling, svin eller biff

Den feteste komponenten i retten er kjøttdeig: som regel står den for opptil 66% av kaloriene.

Det brukes ofte hakket kylling, svinekjøtt og storfekjøtt, noe som påvirker ikke bare smaken, men også BJU-indikatoren og rettens energiverdi:

• kylling– inneholder mindre fett og mer protein, kaloriinnholdet i 1 kålrull med kylling er 140 kcal;
• svinekjøtt- har et høyt karbohydratinnhold, så det vil være flere kalorier i slike kålruller i gjennomsnitt, 100 g inneholder 300 kcal;
• storfekjøtt– brukes til å tilberede magre retter, da det lar deg redusere kaloriinnholdet i retten til 170 kcal.

Du kan redusere kaloriinnholdet i kålruller ved ikke bare å velge kjøtt med lite fett til fyllet, men også ved å nekte smør, rømme og sauser.

BZHU bord

Gjennomsnittlig verdi av BZHU og kalorier i kålruller av forskjellige typer med forskjellige typer fyll:

Matlagingsoppskrifter og energiverdi

Det finnes forskjellige oppskrifter for å tilberede retten; kaloriinnholdet vil avhenge av tilberedningsmetoden.

Til tross for de forskjellige oppskriftene forblir hovedingrediensene de samme: kål, kjøttdeig, krydder, ris eller annen grøt.

Populære oppskrifter inkluderer:

• klassisk (150 kcal),
• kosthold (119-130 kcal)
• med sopp (49 kcal),
• grønnsak (43 kcal),
• syltet (59 kcal);
• lasagne (90 kcal).

I tillegg er alle slags vegetariske oppskrifter også veldig populære, slik at du kan redusere det vanlige kaloriinnholdet flere ganger.

Klassisk oppskrift

Den inkluderer følgende produkter:

• hvitkål - 800 g;
• gulrot;
• pære;
• hakket kjøtt - et halvt kilo;
• risgrøt - et halvt glass;
• persille - 10 g;
• pasta - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd.

Tilberedning av retten inkluderer følgende trinn:

1. Vask kålhodet og del det i individuelle blader, kok dem i kokende vann til de blir myke.
2. Hakk løk og gulrot, stek til de er gyldenbrune.
3. Kok risgrøten til den er halvkokt.
4. Mos kjøttet, tilsett hakkede urter og hvitløk, salt og pepper.
5. Tilsett grøt, stek.
6. Pakk litt fyll i hvert kålblad og stek lett.
7. Ha i en kjele og tilsett et halvt glass pastavann.
8. Kok i 30 minutter.

Retten serveres med rømme med lite fett og kan også drysses med varme krydder.

Diett alternativ

Kaloriinnholdet i kålruller med grønnsaker og kylling er det laveste, så de regnes som diett.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• brun risgrøt - et halvt glass;
• kål - 800 g;
• hakket kylling - 50 g;
• pære;
• gulrot;
• tomat - 4 stk;
• egg - 1 stk.

Slik tilbereder du retten:

1. Hakk gulrøtter, løk, tilsett tomater.
2. Pisk egget inn i kjøttdeigen.
3. Kok risgrøt, legg til grønnsaker.
4. Skold kålhodet med kokt vann og fjern bladene.
5. Pakk kjøttdeigen inn i blader og legg på bunnen av pannen.
6. Hell i tomatpuré, fortynnet med vann, salt og pepper.
7. Kok på lav varme i omtrent en time.

- en ny versjon av kålruller, hvis kaloriinnhold er merkbart lavere enn den tradisjonelle retten.

Ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• løk - 1 hode;
• bladselleri - 30 g;
• Kyllingfilet - 550 g;
• lasagne - 6 ark;
• melk - et halvt glass;
• hvitt mel - 2 ss. l.;
• ost med lavt fettinnhold - 150 g.

Forberedelse:

1. Hakk et kålhode.
2. Hakk løk, selleri, stek alt i en stekepanne til det er gyldenbrunt.
3. Skjær fileten i terninger og legg i pannen, la det småkoke i 5 minutter.
4. Visp melk og mel i en egen bolle og lag sausen.
5. Dekk bakebollen med lasagneplater, vekselvis med fyllet.
6. Hell melkesaus på toppen, dryss over revet ost og stek i en halvtime.

Soppkålruller har en enorm fordel i forhold til andre oppskrifter – de har betydelig færre kalorier, så denne retten kan også betraktes som diett. Tilberedningen av retten tar ikke mer enn 30 minutter.

Du vil trenge:

• kålhode - 800 g;
• champignoner - 400 g;
• ris - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• gulrot - 1 stk;
• solsikkeolje - for steking;
• tomatjuice - et halvt glass.

Forberedelse:

1. Stek sopp med løk.
2. Kok opp risgrøten og bland med den stekte soppen.
3. Hell kokende vann over kålhodet, del det i blader og pakk inn en del av fyllet i hvert blad.
4. Legg kålrullene i en kjele, hell over tomatjuice og la det småkoke i en halvtime på svak varme.
5. Du kan redusere kaloriinnholdet hvis du ikke tilsetter rømme på slutten av kokingen.

Grønnsakskålruller

Dette er kålruller tilberedt etter vegetaroppskrift, uten kjøtt. De inneholder dobbelt så mange næringsstoffer, vitaminer og færre karbohydrater. Denne versjonen av retten er egnet for kosthold og faste.

Følgende produkter vil være påkrevd:

• kålhode - 1 stk;
• hvit ris - et glass;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• fersk persille - 15 g.

Tilbered en lav-fett vegetarisk rett i henhold til følgende oppskrift:

1. Forbered et kålhode, vask, separer og hell kokende vann over bladene.
2. Mal gulrøtter, løk, hvitløk i en blender, tilsett krydder og finhakkede urter.
3. Kok risgrøt, tilsett grønnsaker.
4. Rull kålruller til kålblader.
5. Legg i en ildfast form, hell over tomatjuice og vann, dekk med folie.
6. Stek i ovnen ved +180 grader i ca 25-30 minutter.
7. Før servering, dryss over urter og krydder.

Marinerte kålruller med lavt fettinnhold passer for de som går ned i vekt og de som er lei av de vanlige alternativene.

For å tilberede en slik rett, må du tilberede en marinade separat fra følgende ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• eddik - 4 ss. l;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukkerpulver - 3 ss. l;
• salt - 2 ss. l;
• vegetabilsk olje og krydder.

Hovedingrediensene er vanlig kål og koreanske gulrøtter, som kan kjøpes separat eller tilberedes hjemme.

Forberedelse:

1. Finhakk kål og gulrøtter, smak til med salt og pepper.
2. Tilsett sukker, eddik, hakket hvitløk.
3. La trekke i en halvtime.
4. Skåld kålen og skill bladene.
5. Pakk gulrøtter inn i blader.
6. Legg kålrullene i en bolle.
7. Forbered en marinade av salt, sukker, vann, eddik og vegetabilsk olje.
8. Tilsett krydder og pepper.
9. Varm opp marinaden og hell over i en bolle med kålruller.
10. La stå i 1 dag til den er helt mettet med marinade.

Hvordan ikke overskride kaloriinnholdet i et måltid med kålruller?

For ikke å overskride den tillatte mengden kalorier på en diett, anbefales det å beregne kaloriene til en porsjon umiddelbart før du spiser. Det er også viktig å ta hensyn til energiverdien av tilsatt krydder, salt og saus.

For å redusere antall kalorier i en porsjon kålruller, anbefales det å ikke tilsette saus, fløte eller rømme, krydder og krydder til retten.

Du kan også redusere kaloriinnholdet når du tilbereder kålruller, hvis du velger mindre fett, eller foretrekker en grønnsaksrett.

Konklusjon

En så populær rett som kålruller kan ikke bare bli velsmakende, men også sunn. Ved å erstatte fett kjøtt med lavkalorikjøtt i en oppskrift, tilsette mer grønnsaker og mindre olje, kan du justere kaloriinnholdet etter eget skjønn.

Kaloriinnhold i kålruller

Kålruller er en ganske kjent rett i Midtøsten og Europa. Den klassiske oppskriften på kålruller forutsetter at det er kjøttdeig blandet med ris, pakket inn i kål (eller drue) blader, stuet eller kokt (bladene er også stuet eller kokt). Det er mange kulinariske varianter av denne retten.

En rekke oppskrifter foreslår å erstatte både bladene og fyllet. Fylte kålruller laget av drueblader har en spesifikk og interessant smak, men i hovedsak er de ikke veldig forskjellige fra kålruller laget av kålblader. Som fylling foreslår de å erstatte ris med bokhvete eller kjøtt med sopp, eller til og med grønnsaker. På den ene siden begrunnes dette med forsøk på å redusere kaloriinnholdet i kålruller, fordi kaloriinnholdet i kålruller i stor grad avhenger av fyllet. Men på den annen side er det ikke så mye kjøttet som gir kålruller kaloriinnholdet, men snarere variasjonen av sauser de er stuet (eller kokt) i. I tillegg er grønnsaks- og soppversjonen av fyllet en måte å tilpasse oppskriften for vegetarianere (samt faste- og fastedager). Kaloriinnholdet i kålruller med sopp er bare 57 Kcal per hundre gram. Uansett er den klassiske oppskriften kjøttdeig, ris, krydder og kål. Vi vil først vurdere kaloriinnholdet i kålruller i henhold til den klassiske oppskriften.

Hvor mange kalorier er det i kålruller

Så, oppskriften: 500 gram kjøttdeig, to tredjedeler av et glass (eller et glass) rå ris og et 800 gram kålhode. Men det er også sauser. Følgende ingredienser skal være inkludert i sausen: 250-500 gram rømme, et glass vann, 2-3 ss tomatpuré og krydder. Det er vanskelig å beregne kaloriinnholdet i sausen, siden det i tillegg til de varierende mengdene rømme også er ukjent hvor mye saus som havner i retten. Hvor mange kalorier vil det være i kålruller uten å ta hensyn til sausen? Et glass ris (200 gram) gir 600 gram kokt ris, som er 690 Kcal. 500 gram kjøttdeig er fra 1750 til 1900 Kcal, avhengig av fettinnholdet i kjøttet. Kaloriinnholdet i kål er henholdsvis 25-29 Kcal per hundre gram, et kålhode er 200-240 Kcal. Totalvekten på produktene er nesten to kilo, eller mer presist 1900 gram. Hvis du deler det resulterende antallet kalorier etter vekt, får du omtrent 150 kcal per hundre gram. Kaloriinnholdet i sausen er omtrent 115 Kcal per hundre gram. Hvis du gjennomsnittlig kaloriinnholdet i sausen og kålrullene, viser det seg at kaloriinnholdet i kålrullene vil være fra 90 til 140 Kcal. Selvsagt vil kaloriinnholdet i kålruller variere avhengig av proporsjonene til ingrediensene og fettinnholdet i kjøttet. I noen oppskrifter er de toppet med rømme rett før servering, og stuet inn i kålbuljong som ble til overs fra kålen når den ble senket. Det er flere alternativer for å tilberede kål til fylling. I følge den klassiske oppskriften kokes kålen lett, og de øverste bladene tas ut og fjernes hvert femte minutt slik at kålen koker jevnt. Da gjenstår kålbuljongen som så brukes til saus. I forskjellige oppskrifter tilsettes tomatpuré og forskjellige mengder rømme i sausen. Andre oppskrifter foreslår å bake kålen lett i folie i ovnen eller i mikrobølgeovnen (uten folie). I sistnevnte tilfelle anbefales det også å periodisk fjerne og kutte av toppbladene.

Hvor mange kalorier er det i hjemmelagde kålruller i henhold til forskjellige oppskrifter?

I tillegg til den klassiske oppskriften på kålruller, finnes det mange varianter av oppskriften. Så i Tyrkia lager de den såkalte "dolma" og "sarma". Sarma er et fyll av ris, olivenolje, rosiner, pinjekjerner, salt og krydder (mynte, ingefær, kanel, sort pepper). De ruller den med drueblader (syltet), tynt - tykkelsen på en finger, og stuver den som vanlige kålruller. I prinsippet, hvis du ikke heller den med en blanding av olivenolje og sitronsaft (som den tilføres mens den avkjøles), kan den betraktes som dolma (selv om de prøver å gjøre sarma mindre og tynnere). Dolma generelt er samlenavnet for kålruller i Midtøsten og Sentral-Asia. Forskjellen fra kålruller er at den ikke nødvendigvis inneholder kjøttdeig, men bladene den er pakket inn i er alltid drueblader. Kaloriinnholdet i dolma og sarma uten kjøtt er 65 Kcal per hundre gram, kaloriinnholdet i dolma med lam er 165-180 Kcal per hundre gram.

En annen undertype av kålruller oppskrift er late kålruller. Kaloriinnholdet i late kålruller er omtrent det samme som i vanlige kålruller, og avhenger av andelen ingredienser. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i late kålruller 147,8 kcal per hundre gram. Lazy kålruller - den samme deflaterte kålen, finhakket, blandet med kjøttdeig, ris og løk med gulrøtter (valgfritt). Det vil si de samme ingrediensene, men blandet. Denne kjøttdeigen brukes til å lage koteletter, som deretter stekes, stues eller bakes. Det andre alternativet er å legge kjøttdeig og kålblader lagvis i en form og steke. Det viser seg å være en kjøttgryte med kål. Fordelene med denne oppskriften er tilberedningshastigheten (det mest arbeidskrevende trinnet hoppes over - å pakke kjøttdeigen inn i kål) og det faktum at du ikke lenger kan la kålen stå på tallerkenen etter å ha spist bare kjøttdeigen. Ulempene med denne oppskriften er at du ikke kan tilberede rå kålruller for fremtidig bruk (ved å fryse dem i fryseren) og tap av estetikk til retten. I tillegg, med tradisjonelle kålruller er det lettere å visuelt bestemme porsjonen og ikke overspise. Det bør også huskes at kaloriinnholdet i late kålruller øker på grunn av oljen de stekes i (som tilfellet er med annen stekt mat).

Oppskrift på tradisjonelle kålruller

Her er den grunnleggende oppskriften på kålruller, samt noen nyanser av tilberedningen.

Fylte kålruller er tradisjonelle, laget med hakket biff (eller kylling), med ris og løk. Ingredienser:

500 gram kjøttdeig (du kan bruke alle slag, men magert biff er bedre); 23 eller 1 glass ris (helst rund); gjennomsnittlig kålhode - 800 gram (det er bedre å ta løs kål); løk, krydder, salt, urter - etter smak; et glass (eller mer hvis uten saus) vann; rømme og et par spiseskjeer tomatpuré til saus - valgfritt.

Klargjøring av kål: blader kuttes fra fersk kål (med en kniv i bunnen), og senkes deretter i 2-3 minutter i kokende saltet vann. Etter det fjernes den langsgående venen fra bladene med en kniv, og skjærer av den utstående delen, eller de blir kvitt hardheten ved å slå den og rulle den med en kjevle.

Når du ruller kjøttet, tilsett en rå løk til kjøttdeigen, hvis den ikke er kjøpt. Bland så kjøttdeigen med krydder, salt og ris. Risen skal ikke være rå, men ikke ferdigkokt den krever 10 minutters koking.

Fyllet, vanligvis en dessertskje, er pakket inn i kålblader, med tanke på at risen vil svelle og øke. Det er måter å pakke kålruller i en "konvolutt", og det er vanlige rør. De ferdige kålrullene legges i en gryte, der bunnen er foret med kassert kålavskjær. Dette for å unngå at kålrullene brenner seg.

Etter at kålrullene er brettet i lag, helles de med saus. Sausen består av krydder, stekt løk og gulrøtter, tomatpuré, vann og 200-500 gram rømme. Det er oppskrifter der det ikke er saus, og kålruller er fylt med saltet vann. Kålrullene stues i ca en halvtime, alt avhenger av kjøttdeigen. Så snart kjøttdeigen og risen er ferdig, anses kålrullene som klare.