Kyllingkjøtt er velsmakende, kostholdsrikt, sunt og rett og slett elsket av alle. Ulike kyllingretter er veldig populære i slaviske land. Hvert land har hundrevis av oppskrifter for å tilberede dette kjøttet. Men hvilken oppskrift å velge til nyttårsbordet?

Alle vet hvordan man lager kylling til det nye året, du må sette kjøttet i ovnen og vente til det er klart. Men en slik enkel forberedelse virker bare ved første øyekast som en måte å servere kylling på nyttårsbordet. For å få kjøttet saftig og appetittvekkende, med en fantastisk skorpe og uvanlige smaksnotater, må du velge en oppskrift og følge alle anbefalingene. Denne artikkelen handler om hvordan du lager kylling i ovnen til nyttår og ikke bare i ovnen.

Bakt kylling til det nye året. Hovedstadier av teknologi:

Det er best å kjøpe kjølt fjærfe, ikke frossen. Kjøttet vil ha en rikere smak og vil også være mer mørt når det tilberedes;

Det er best å tilberede en kylling som veier opptil halvannet kilo av ett år gammel eller enda mindre;

En fersk og deilig kylling vil ha et hvelvet bryst uten utstående bein. Fargen på huden skal være jevn, uten flekker eller flekker. Også, før du kjøper, ikke vær sjenert, og du bør lukte på fuglen. Frisk og velsmakende vil ha en behagelig søt lukt;

Det er best å bake i støpejern eller keramiske fat. Det har en tendens til å varmes opp gradvis, noe som vil forhindre at kjøttet brenner seg. Men de egner seg også til å bake metall- eller glassformer;

Hvis du steker kjøtt, må du strengt overvåke temperaturen. Det bør ikke være mer enn 85 grader i tykkelsen på kjøttet;

Før du plasserer den tilberedte slaktkroppen i ovnen, må den forvarmes. Den mest optimale temperaturen er rundt 180-200 grader. Kjøtt tilberedes med en hastighet på førti minutter per kilo;

Du kan bestemme beredskapen ved å bruke en tannpirker. Hvis du stikker hull i brystet og klar juice kommer ut, er retten klar;

Du bør ikke la kjøtt ligge i en ovn som nettopp er slått av, fordi det raskt blir tørt og får en ubehagelig lukt av fett;

For å få en sprø gylden skorpe, 10 minutter før slutt, må du smøre skroget med et tynt lag rømme eller honning. Du kan også tilberede fuglen i grillmodus hvis ovnen tillater det;

Det er bedre å ikke gni kyllingen med butikkkjøpt majones, fordi det vil gi fuglen en eddiklukt og også legge til overflødig fett til produktet, noe som vil redusere kostholdskvaliteten til produktet.

Hvordan lage kylling til nyttår: oppskrifter

Hvis du tilbereder kjøtt riktig, vil du alltid få deilig kylling til det nye året. Men våre oppskrifter vil hjelpe deg med å servere kylling på en uvanlig måte og legge til nye, noen ganger uventede, kombinasjoner til den kjente smaken. Ingrediensene du trenger er en kilo kylling, to appelsiner og fedd hvitløk, salt og en blanding av paprika (to teskjeer), to spiseskjeer soyasaus, to teskjeer honning, en spiseskje olivenolje. Vask kyllingen og salt innsiden. Riv hvitløken og riv også kyllingen fra innsiden, under skinnet på alle sider. Vask appelsinene og hell kokende vann over dem, skjær deretter i tynne skiver. Legg tre skiver sitrusfrukt under skinnet på fuglen og legg resten inni. Fest hullet med tannpirkere. Nå må du blande honning, olje og soyasaus. Gni kyllingen godt på alle sider med denne blandingen. Dryss over pepper. Legg skroget på en bakeplate eller i en smurt form. Kok i omtrent en og en halv time. Hvis endene brenner, bør de pakkes inn i folie.

Den vil også passe perfekt til nyttårsbordet.

Dette er den enkleste måten å lage kylling til nyttår på. Åpne brystet som en bok og gni med malt svart pepper. Hell en kilo salt på et tørt bakepapir og fordel det jevnt. Plasser kadaveret i den med ryggen ned. Stek til de er gjennomstekt. Med denne oppskriften blir kyllingen aldri oversaltet, for den vil trekke til seg akkurat så mye salt som den trenger for god smak. En kjapp rett som hjelper deg med å dekke nyttårsbordet uten mye mas og med minimalt med tilberedningstid.

For å tilberede denne retten, ta en kilo forskjellige deler av fuglen, en gulrot og løk, tre tomater, en halv boks med uthulede oliven, tre teskjeer tomatpuré, hundre ml kyllingbuljong og tørr rødvin, tørket basilikum. Fuglen må stekes til den er gyldenbrun. Ha det så i en kjele og tilsett buljong og vin, kok i fem minutter, og tilsett deretter løk, gulrøtter og tomater, tomatpuré og oliven. La småkoke i en time, ti minutter før tilberedning, dryss med tørkede urter.

Fylt kylling til nyttår er et flott alternativ for en rask og veldig velsmakende varm rett som både barn og voksne virkelig vil like. Dette er en veldig god kombinasjon av produkter. Du må varme tre spiseskjeer smør i en stekepanne, tilsett to finhakkede stykker bacon og en hakket løk, to fedd hvitløk, revet. Stek i ca to minutter, tilsett deretter 200 gram rosenkål og krydder. La småkoke i ytterligere ti minutter. Kvern så kålen litt i en blender. Vask kyllingskrotten og gni den med salt og pepper, fyll den med hakket kål og legg den i en form. Sett i ovnen i en time. Dryss over sitronsaft før servering.

Ingrediensene til denne festlige fjærferetten inkluderer en kylling, 400 gram tomater hermetisert i sin egen juice, 200 gram tørkede aprikoser, to løk og to fedd hvitløk, og krydder etter smak. Vask kyllingen og kutt i porsjoner. Stek i vegetabilsk olje i en stekepanne til den er gjennomstekt. Legg kyllingen og stek løk (kuttet i halve ringer), hvitløk (pass gjennom en presse) og tomater i samme stekepanne. Vask og skjær deretter de tørkede aprikosene og legg dem i pannen. Stek blandingen i ti minutter, tilsett deretter kyllingen og la den småkoke i ytterligere tjue minutter.

Du må ta en kyllingskrott. Gni med en blanding av to spiseskjeer paprika, brunt sukker, en spiseskje salt, en teskje rød og sort pepper, hvitløkspulver og tørr sennep. Varm en boks øl til romtemperatur og lag flere hull i lokket. Hell av litt av ølet, la litt mer enn halvparten stå igjen. Legg kyllingen på glasset og sett i ovnen i en og en halv time. Bare fjern den ferdige kyllingen fra glasset og la den stå i ti minutter. Server deretter umiddelbart.

Siden eldgamle tider måtte andekjøtt være til stede på nyttårsbordet en slik gest ble ansett som et symbol på overflod og velstand. Men nå har tidene endret seg, nå på høytider kan du oftere se en kylling enn en and eller en gås. Kyllingkjøtt har mindre fett og kalorier, så det har blitt veldig etterspurt.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å tilberede kylling, men ikke alle disse rettene kan med stolthet settes på bordet. I denne artikkelen vil vi analysere de beste kyllingrettene som vil glede deg ikke bare med en uforglemmelig smak, men også med et utmerket utseende, det ville ikke være synd å plassere slikt kjøtt midt på festbordet.

Fylt kylling

Denne fuglen ligner litt på utstoppet and, bare dette alternativet er mer budsjettvennlig og lettere på magen.

Ingredienser:

• 1000 gr. Kylling
• 210 gr. ferske champignoner
• 180 gr. bokhvete
• 90 gr. hvit løk
• kyllingkrydder
• salt pepper

Forberedelse:

1. Sett en panne med vann på bålet, tilsett salt, la det koke og tilsett bokhvete, kok til halvparten. Dette er viktig fordi hvis du koker til det er kokt, vil det etter baking bli veldig smuldrete.

2. Skyll champignonene, legg dem umiddelbart på et tørt håndkle og tørk av hver sopp for å fjerne overflødig fuktighet.

3. Varm opp en stekepanne med eventuell olje, tilsett hakket sopp med hakket løk og stek til den er gyldenbrun, ikke glem å tilsette salt, og tilsett malt sort pepper om ønskelig.

4. Bland kyllingkrydder, salt, pepper, tilsett litt vegetabilsk olje for å lage en pasta, fordel den tilberedte blandingen på innsiden og utsiden av kyllingen, pakk inn i film og avkjøl i et par timer slik at kjøttet er mettet med aromaer. Om ønskelig kan du rive et par fedd hvitløk eller hakke løk.

5. Bland sopp og løk med bokhvete, fyll kyllingen med fyllet. Forvarm ovnen til 190-200 grader på forhånd.

6. Fyll kyllingskrotten med fyllet, sy det opp slik at det ikke faller ut. Pakk kjøttet inn i folie og legg på en bakeplate og stek til det er ferdig. For å sikre at kjøttet er saftig inni og har en appetittvekkende gylden skorpe på toppen, må du fjerne folien 20 minutter før slutt på stekingen og fortsette tilberedningen. Hvert 10. minutt etter at du har fjernet folien, må du smøre overflaten med juice eller vegetabilsk olje.

Hvis du ønsker å få en delikat kremet smak av den ferdige retten, så kan du legge et stykke smør i bokhveten, det vil legge til ømhet. Sammensetningen av fyllingen kan enkelt endres avhengig av smakspreferansene til familien din og gjestene som vil være på ferien, du kan erstatte bokhvete med epler, tranebær eller poteter, og retten vil vise seg veldig velsmakende. For å få skrotten til å se vakker ut på nyttårsbordet, kan du legge grønne salatblader på bunnen av tallerkenen og dekorere kantene med skiver av epler eller sitron.

Fransk kylling

Sausen gjør denne retten saftig og mør, og skorpen er sprø. Perfekt til nyttårsbordet.

Ingredienser:

• 1000 gr. kyllinglår er ikke store
• litt vegetabilsk olje til steking
• 190 gr. hvit løk
• 20 ml. konjakk
• 90 ml. tørr rødvin
• 90 ml. kyllingbuljong eller vann
• 3 fedd hvitløk
• salt, nellik etter smak

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg kyllingen i en stekepanne som er smurt med eventuell olje, tilsett salt, pepper og bland.

2. Hell cognac i en separat beholder og sett den i brann, og hell den umiddelbart i kyllingen, mens den fortsatt brenner, skal den komme på hvert stykke, smaken av de ferdige bena avhenger av dette.

3. Hvis stekepannen har et avtakbart håndtak, kan du sette den i ovnen, men hvis ikke, er det bedre å legge alt på en bakeplate.

4. Bland de resterende ingrediensene i en separat beholder, pisk lett slik at massen er homogen, hell i kjøttet, bland. Dekk til med matfilm og la stå i kjøleskapet i ca 30 minutter slik at bena blir mettet med duft av vin og krydder.

5. Riv hvitløken, legg på toppen av kyllingen og stek til den er gjennomstekt og til en appetittvekkende gyllen skorpe vises. Hele hemmeligheten med å tilberede denne retten er at konjakken ikke bare helles i, men forhåndsantennes, på grunn av dette får kjøttet en uvanlig smak og en lett røykaktig aroma. Selvfølgelig trenger du ikke å legge til cognac i det hele tatt, men retten vil ikke lenger være original.

Er du redd for at kjøttet ikke skal steke ved denne temperaturen, kan du dekke bakeplaten med folie og fjerne den 30 minutter før steking slik at bena danner en skorpe. Du kan bruke en bakehylse i stedet for folie, men du må først stikke hull på den flere steder slik at luft kan slippe ut, ellers kan hylsen sprekke en stund etter kokestart.

Kotelettene til Kiev

Mmm, disse kotelettene er sannsynligvis en av favorittene til både deg og gjestene dine, så du må tilberede dem så deilig som mulig. Med tanke på hvor mange koteletter som nå er i butikker som ikke er tilberedt i henhold til GOST, kan det virke som om denne oppskriften i vårt tilfelle er feil, men det er ikke slik.

Ingredienser:

• 400 gr. kyllingfilet
• 200 gr. smør av høy kvalitet
• 70 gr. spinat
• salt, malt svart pepper etter smak
• litt mel
• brødsmuler
• 1 kyllingegg

Forberedelse:

1. Du må først ta oljen ut av kjøleskapet og la den stå på bordet i romtemperatur i omtrent en time eller litt mindre, tilsett deretter en spiseskje siktet mel og bland. Dette gjøres for at melet skal trekke til seg all overflødig fuktighet fra smøret.

2. Del kyllingfileten i deler, dekk hver med en pose og pisk slik at kjøttet blir tynt, men samtidig kommer det ikke hull, dette er veldig viktig, ellers vil oljen lekke ut.

3. Varm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje og sett ovnen på 18 grader.

4. Ha smøret over i en blenderbolle og tilsett tint spinat, kjør til en jevn masse. Rull en liten kule fra massen og legg den på det bankede kjøttet, pakk den inn slik at det ikke blir hull.

5. Knekk et kyllingegg i en egen beholder, hell brødsmuler i en annen, dypp koteletten først i egget og deretter i brødsmulene. Om ønskelig kan du gjenta prosedyren for å få mer skorpe.

6. Stek i varm olje i flere minutter, legg deretter på en bakeplate og stek til den er gjennomstekt. Serveres varm.

Selvfølgelig er det ikke nødvendig å tilsette spinat til kotelettene, du kan erstatte den med urter eller fjerne den helt, dette er et lite avvik fra klassikerne. På noen restauranter kan du se kylling Kiev med ost, dette viser seg også veldig velsmakende og uvanlig, fyllet strekker seg appetittvekkende når det kuttes, pluss at det er mye mindre olje i koteletten.

For å få koteletten til å virke større kan du dyppe kjøttet i egget og paneringen tre ganger, dette vil danne en tykk skorpe på koteletten, som blir appetittvekkende og sprø når den stekes. Du kan fantasere om dette emnet så mye du vil, du kan lage flere koteletter med en fylling, resten med en annen, det viktigste er at alle familiemedlemmer og gjester til stede liker det.

Grillet kylling

Hvordan vil du spise alt som er på nyttårsbordet uten å bekymre deg for figuren din, men hvordan gjør du dette? Denne oppskriften er spesielt for slike tilfeller. Kjøttet er stekt uten olje, og inneholder derfor kun nyttige stoffer.

Ingredienser:

• kyllingfilet
• krydder

Forberedelse:

1. I stedet for kyllingfilet kan du bruke bryst, skjær det i flere deler først. Legg bakepapir på bordet.

2. Bland salt, kvernet sort pepper og kyllingkrydder i en beholder, kvern til den er jevn. Hvis ønskelig, kan du legge til urter eller finrevet hvitløk, dette vil ikke skade figuren din på noen måte.

3. Dekk kyllingen med matfilm og sett i kjøleskap i et par timer. I løpet av denne tiden vil det møre kjøttet bli mettet med aromaer og bli mye smakfullere.

4. Varm opp stekepannen uten å tilsette vegetabilsk eller annen olje. Pakk bitene inn i folie, en eller flere om gangen.

5. Stek direkte i folie i 20 minutter, vend deretter kyllingen over på den andre siden og reduser tiden litt.

Denne tilberedningsmetoden har også sine ulemper, for eksempel når folien stekes i en stekepanne, dannes det røyk, så det er best å slå på hetten, lukke stekepannen med lokk og om nødvendig åpne vinduet . For å forhindre at dette skjer, må du med jevne mellomrom sørge for at det ikke er olje i stekepannen og at den er helt tørr, dette er veldig viktig.

Det kan virke for deg at denne tiden ikke er nok for kyllingen å steke inni, så løft folien litt og stikk hull i kjøttet med en tannpirker hvis en rosa væske renner, må du steke mer, men hvis det er det gjennomsiktig, så kan du fjerne den. I utgangspunktet er denne tiden akkurat nok til at kjøttet er helt gjennomstekt, dette skjer på grunn av at brannen er på lavt og kjøttet er pakket inn i folie, slik at det forblir saftig inni.

Samme metode kan brukes til ovnen, her er det ikke stor forskjell før steking eller steking, du kan rive hvitløk eller hakke løk og tilsette det i kjøttet, dette vil hjelpe det til å bli mer aromatisk og krydret.

Det er ingen hemmelighet at nyttårsferien er en tid med bordsamlinger og gastronomiske herligheter. Tiden da hver dame streber etter å overraske gjester og bli kjent som en dyktig vertinne. Internett er fylt med en rekke ferieoppskrifter for enhver smak og budsjett. Men den mest demokratiske og populære retten på et russisk buffébord forblir alltid kylling.

Hvis du bestemmer deg for å bruke kylling som hovedretten på nyttårsbordet ditt, så er denne artikkelen for deg. Mange mennesker er vant til å tenke på retter laget av denne fuglen som relativt enkle å tilberede og til og med tradisjonelle for mange familier.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Vi vil prøve å forhindre vanlige feil ved tilberedning av kylling og dele tips og triks fra erfarne kokker. Du vil også i denne artikkelen finne måter å gjøre kjente oppskrifter mer originale på og lage kylling til det nye året slik at gjestene spør etter oppskriften!

Utvalg av ingredienser

Kvalitetskjøtt er nøkkelen til din suksess

Den viktigste ingrediensen er selvfølgelig selve kyllingen. Her er noen universelle regler som vil hjelpe deg å ikke kaste bort mye tid i nærheten av butikkhyllene:

• Det viktigste er at kjøttet er ferskt. Preferanse bør gis til produkter i gjennomsiktige poser. Fersk fjærfe er alltid blek rosa i fargen med en svak gulaktig fargetone.
• Vær oppmerksom på integriteten til kyllingen. Det skal ikke være noen mekanisk skade på kadaveret: muskeltårer, blodflekker og andre visuelle ufullkommenheter som fratar fuglen sin estetiske presentasjon.
• Det anbefales å kjøpe kjølt i stedet for frosset fjærfe.

Krydder. Vi gjør hverdagen til eksotisk

Krydder er en svært viktig ingrediens i matlaging. Tidlig tilsatt krydder gjør retten pikant og saftig. Ved å ignorere disse tilsynelatende enkle reglene risikerer du håpløst å ødelegge selv et riktig valgt produkt av høy kvalitet.

Her kan du gi frie tøyler til fantasien og preferanser. Vi tilbyr universelle kombinasjoner:

• Kvernet sort pepper/paprika/timian/hvitløk/rosmarin/salt;
• Chili / hvitløk / sitronsaft / spisskummen / ingefær / koriander / salt;
• Kvernet sort pepper/paprika/løk/adjika/salt;
• Tørket dill/karri/honning/hvitløksgranulat/salt;
• Kvernet sort pepper/chili/koriander/ingefær/sennepsfrø/salt;
• Kvernet sort pepper/muskat/italienske urter/timian;
• Basilikum/salvie/oregano/mynte/sitronsaft/salt.

Vær oppmerksom på: hvert krydder har en spesiell aroma og understreker smaken av mørt kyllingkjøtt på sin egen måte.

Selvfølgelig er matlaging en kreativ prosess for enhver husmor. Og nyttårsferien er en flott tid for kulinariske eksperimenter. Derfor, hvis du bestemmer deg for å kombinere en hel bukett med krydder, tenk på om aromaene deres vil overskygge hverandre. Vel, hvis det er noen tvil, har vi samlet vinn-vinn-alternativer for deg!

Forberedelse

Bake? Steke? Slukk det?

Det er et utrolig utvalg av måter å lage deilig kylling på.

Hvis du er tilhenger av et sunt kosthold, så anbefaler vi å stuve fuglen i gryter. Kyllingkjøtt passer godt til grønnsaker, urter og sopp. En god løsning vil være å rive hard ost og strø den på toppen av kyllingen. Når den bakes med tilsetning av ost, dannes en sprø skorpe. Du trenger bare å fjerne lokket fra kjelen noen minutter før den er klar.

Det anbefales å bake kyllingen i folie etter marinering. En spesiell bakepose er også et utmerket alternativ. De kan også finnes i ethvert supermarked. Kyllingen forblir saftig, og smakene til krydderne avsløres mer levende.

Ved steking av kylling er kjøttet tradisjonelt marinert. Dette vil gjøre kjøttet mykere og vil ikke kreve langvarig varmebehandling. Honning og soyasaus har vist seg å være gode til sylting. De bidrar til å oppnå den perfekte gylne skorpen.

Originale oppskrifter for feriebordet

Kylling i gjennombrudd

1. Riv hard ost på et fint rivjern (Kostromskaya, Rossiysky, Maasdam er egnet) og bland den resulterende massen med finhakket persille.
2. Fjern skinnet fra kyllingbrystet og skjær kjøttet i tynne strimler.
3. Stek kjøttet i en tørr stekepanne i 3-5 minutter. Merk at det er best å tilsette krydder på dette stadiet!
4. Riv flere rå poteter på et grovt rivjern. Klem ut fruktkjøttet for å frigjøre overflødig juice. Tilsett egget, to spiseskjeer mel og salt. Røre.
5. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne, og tilsett deretter potetblandingen i stekepannen - omtrent halvparten av den totale mengden. Massen skal se ut som en pannekake. Etter noen minutter, når potetene er stekt, snu dem.
6. Legg den stekte kyllingen på potetblandingen og dryss den med ost og urter.
7. Etter et par minutter, når osten har smeltet, hell resten av potetene på kyllingen.

Kylling med rømme i dobbel kjele

1. Skjær den tilberedte kyllingfileten og løken i terninger.
2. Skrell og kutt fire rå poteter.
3. Knekk to egg i en bolle. Visp. Tilsett et glass rømme og to spiseskjeer mel til eggene.
4. Bland alle ingrediensene.
5. Hell den resulterende blandingen i en dampbeholder.
6. Dryss alt med ost.
7. Kok i en time i "baking" -modus.

Julienne

1. Fjern skinnet fra benet og kok det i saltet vann.
2. Etter koking skiller du kjøttet fra beina og finhakker det.
3. Hakk og stek to mellomstore løk i solsikkeolje.
4. Hakk et halvt kilo fersk sopp og stek. Det anbefales å steke til fuktigheten har fordampet.
5. Tilsett kyllingkjøtt, krydder og noen spiseskjeer rømme til soppen.
6. Dekk til med lokk og la det småkoke i 15-20 minutter.
7. Tilbered flere boller - kjøpt i butikken eller hjemmelaget. Det anbefales å bruke runde bakevarer. Skjær av toppen av bakevarene og fjern krummen.
8. Bollene skal fylles med fyll og drysses med revet ost på toppen.
9. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Kyllinggryte med cottage cheese

1. Mal 500-700 gram kyllingfilet i en kjøttkvern.
2. Hakk løken i terninger og stek den i solsikkeolje.
3. Bland to eggeplommer med to teskjeer solsikkeolje.
4. Bland de tilberedte ingrediensene, tilsett omtrent to hundre gram cottage cheese (det anbefales å ta det med et fettinnhold på 5%), hakkede urter, en haugevis av stivelse og krydder.
5. Hvitene skal piskes til skum og tilsettes resten av produktene.
6. Legg ingrediensene i en spesiell form og dryss over revet ost.

Kyllingvinger i hvitløksmarinade

1. Til marinaden blander du 4 ss soyasaus, en teskje honning, revet ingefærrot, tre fedd hvitløk, krydder (salt, pepper, basilikum) og noen spiseskjeer solsikkeolje.
2. Kyllingvinger skal kuttes i leddene og dyppes i marinaden. La dem stå i et par timer.
3. Legg deretter vingene på et brett og stek i en ovn forvarmet til 220 grader Celsius i tretti minutter.

Servering

Å dekorere en ferierett er en ekte kunst!

Nyttårsstemningen vises ikke av seg selv, den er skapt av en erfaren husmor. Presentasjonen av en rett gjør den ikke bare mer appetittvekkende, men gjør også det som ser ut til å være det enkleste settet med produkter til en kreasjon av kulinarisk kunst.

Det er viktig å vurdere ikke bare kompatibiliteten til produkter for servering med fjærfe. En kreativ tilnærming til valg av farger er også viktig. De rike fargene på friske urter, cherrytomater og små boller med ulike sauser vil ikke la noen gjest være likegyldig.

For eksotiske elskere kan vi anbefale å bruke frukt som dekorasjon. Sitrusfrukter og ananas, kvister av sure bær er spesielt egnet.

Å lage deilig og raskt mat er mottoet til den moderne husmoren. Vi hadde som mål å samle i denne artikkelen mange tips for å gjøre dine kulinariske fantasier til virkelighet. Vi håper at du vil være i stand til å overraske dine gjester med den ekstraordinære presentasjonen og den unike smaken av retten din.

Godt nytt år!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

Forleden feiret innbyggerne på Balkan tradisjonelt kyllingens dag, eller kyllingjul. Hva er ikke en grunn til å huske de originale kyllingrettene du kan lage til nyttårsferien?

Fugl med pepper

Vil du ha lyse farger? Forbered tandoori kylling til nyttårsaften. Fjern skinnet fra 4 skinker, skjær i kjøttet, gni inn med salt, chilipepper og paprika, hell over saften av ½ sitron. Bland 100 g yoghurt, juice av ½ sitron, 1 ss. l. malt ingefær, hvitløk, koriander, spisskummen, gurkemeie, pepper og tørkede urter. Smør kjøttet med denne sausen og sett i kjøleskap over natten. I morgen gjenstår det bare å steke tandoori-kyllingen i ovnen i 40 minutter ved 220°C. Elskere av salte retter vil garantert bli henrykt.

Lidenskapelig fugl

Indisk kyllingkarri gleder seg også med en rik bukett av smaker. Skjær 200 g kyllingfilet i terninger, rull i en blanding av 50 g karri og 200 g mel med en klype salt. Stek kjøttet i en stekepanne med hakket løk og 2 fedd hvitløk. Tilsett en haug med hakket koriander, 200 ml buljong, juice av ½ sitron, 1 ss. l. rosiner, en håndfull knuste mandler og la det småkoke i 5 minutter. Hell i 50 ml fløte og yoghurt, la småkoke kyllingen indisk stil i 5 minutter og server rykende varm.

kinesisk visdom

Kinesisk kylling i sursøt saus vil passe økologisk inn i menyen. Mariner 2 kyllingbryst i terninger i soyasaus i en time. Dryss dem med 100 g maisstivelse og stek til de er gyldenbrune i en kjele. I en stekepanne la du småkoke 2 paprika, 300 g ananas, 20 g revet ingefær og 2 fedd hvitløk. Hell i 30 ml vineddik, 50 ml ananasjuice, 2 ss. l. tomatsaus, la blandingen småkoke i 10 minutter og tilsett kjøtt. Du kan strø kyllingen i kinesisk saus med sesamfrø – dette vil gjøre den enda mer smakfull.

Chakhokhbili med gnisten

Chakhokhbili på georgisk er en god rett for en morsom fest. Brun 3 løk i halve ringer i olje på forhånd. Hakk 800 g kyllinglår i biter og stek på alle sider. Tilsett 3 skrellede tomater, stekt løk, 1 ts. humle-suneli og adjika, salt og pepper etter smak. La kyllingen chakhokhbili småkoke under lokk i 5 minutter, dryss sjenerøst over dill, koriander og hvitløk. Beundrere av kaukasisk mat vil være utrolig fornøyd med denne retten.

Paradis kebab

Deilig kyllingkebab til nyttår? Hvorfor ikke! Bruk en blender, pisk 125 ml yoghurt, 100 ml kokosmelk, 50 ml sitronsaft, 2 fedd hvitløk, en haug med koriander, en klype chili og salt. Middels kutt 1 kg kyllingfilet og hell marinade i 3 timer. Tre kjøttet på spyd, vekselvis med ferskenskiver, og hell over marinaden. Du kan bake den i ovnen – 30 minutter på 180°C er nok til at den er klar.

Frukthjerte

Fylt kylling i ovnen er signaturretten til enhver ferie. Fjern overflødig hud fra bunnen og halsen på slaktkroppen. Gni den utvendig og innvendig med marinade fra saften av 2 mandariner, 1 ss. l. ingefærrot, 1 ts. pepper og 1 ts. salt. Vi stapper skrotten tett med skiver av epler og svisker og syr den opp med tråd. Legg den fylte kyllingen i henhold til oppskriften på et bakepapir med ryggen ned og sett i en ovn forvarmet til 180 °C. Kok den i 1,5–2 timer, og hell over den frigjorte saften. Denne edle fuglen vil bli hoveddekorasjonen på bordet.

Gylden kylling

Kylling ville også være passende for en ferie. Legg 700 g kokte poteter i sirkler i en smurt form, smak til med salt og pepper. Dekk den med en blanding av revne gulrøtter, rødløk og sellerirot. Legg 800 g kokt filet med kyllingkrydder på toppen, hell 300 ml melk jevnt og strø over revet ost. Stek kyllinggryten i ovnen i 45 minutter ved 190°C og server umiddelbart.

Gjest fra Frankrike

Kylling julienne med sopp vil gi litt sjarm til feriemenyen. Skjær 300 g kyllingfilet og 700 g champignon i strimler, stek dem til de er gyldenbrune. Fres den hakkede løken hver for seg i smør, dryss over 2 ss. l. mel og hell i 300 ml fløte. Legg kyllingen og soppen i cocotte makers, hell over sausen og dekk med revet ost. Stek kyllingfilet julienne ved 180°C til osten smelter. Denne deilige forretten vil ikke etterlate noen likegyldige!

Fugl i rødt

En middelhavsoppskrift akkurat i tide til nyttår. Kutt kyllinglårene i biter og stek på alle sider. Kombiner 100 ml hvitvin med 60 g kapers og 80 g oliven uten hull, kok opp. Tilsett 200 ml tomatjuice, 2 ss. l. tomatpuré, 200 ml kyllingbuljong, 250 g cherrytomater og la sausen småkoke i 20 minutter. Legg kjøttet og stek den stuede kyllingen i ovnen i 45 minutter ved 190°C. Litt middelhavssol på nyttårsdag vil definitivt ikke skade!

Krydret humle

Til tross for sin enkelhet har den rett til å bli en nyttårshit. Gni inn 1 kg kyllinglår med salt, cayennepepper, paprika og hvitløk, la marinere i en time. Fres 3 løk i halve ringer til de er gyldenbrune. Brun så kyllingen godt på alle sider. Hell 250 ml lettøl i pannen og la kjøttet småkoke under lokk i 15 minutter. Den krydrede kyllingen stuet i øl vil spesielt appellere til de mannlige gjestene.