Jak wiadomo, głównym składnikiem gołąbków jest kapusta biała. Jeśli nadzienie mięsne gołąbków można zastąpić (na przykład grzybami i warzywami), nie można sobie wyobrazić tego dania bez liści kapusty. Kapusta jest źródłem dużej ilości witamin i mikroelementów niezbędnych dla naszego organizmu. Liście kapusty poddane obróbce cieplnej zachowują większość swoich korzystnych właściwości. Warzywo zawiera fosfor i potas, minerały, które pomagają organizmowi pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wysoka zawartość błonnika zapewnia szybkie uczucie sytości organizmu, mimo że kapusta zawiera niewiele kalorii. Błonnik normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Może nawet uratować osobę przed hemoroidami. Jedzenie błonnika pomaga organizmowi schudnąć i oczyścić skórę z trądziku i zaskórników. Przyczyną tych „kłopotów” mogą być właśnie problemy z przewodem pokarmowym. Wiele rodzin przygotowuje tak popularne danie jak gołąbki. Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na ich przygotowanie, a każdy z nich zapewnia pewną kaloryczność gołąbków. W artykule zbadana zostanie wartość odżywcza gołąbków oraz kaloryczność potraw przygotowywanych z różnych składników.

O korzystnych właściwościach

Tradycyjne gołąbki z kapustą nie są bardzo kaloryczne, ale mają wiele korzystnych właściwości ze względu na główne składniki:

1. Kapusta zawiera dużo soli potasowych, kwasu askorbinowego i foliowego. Błonnik, którego dość dużo jest także w warzywach, normalizuje pracę jelit i stężenie cholesterolu.
2. Gołąbki BJU charakteryzują się dobrymi proporcjami, dlatego odpowiednio przygotowany produkt można uznać za dietetyczny.
3. Ryż zawiera dużo witamin z grupy B, które są niezbędne dla układu nerwowego, a także poprawiają kondycję paznokci i włosów.

Zawartość kalorii w różnych rodzajach gołąbków

Jak rozumiesz, gołąbki mogą mieć różną zawartość kalorii na 100 gramów. Zależy to od produktów użytych do ich przygotowania. Mięso mielone ma największą wartość odżywczą. Na przykład bułki kapustne Ermolino mają zawartość kalorii 100 kcal na 100 g. Następnie rozważymy kilka opcji przygotowania dania dla większej przejrzystości.

Z wieprzowiną

Danie z mieloną wieprzowiną uważane jest za tradycyjne. Zawartość kalorii w gołąbkach z wieprzowiną i ryżem wynosi średnio 300 kcal na 100 gramów. Należy pamiętać, że czasami ludzie wolą smażyć gołąbki na patelni na oleju przed duszeniem. W tym przypadku kapusta zyskuje przyjemną skórkę, ale zawartość kalorii w leniwych bułeczkach z ryżem i mięsem w tym przypadku wzrasta jeszcze bardziej. Dodatkowo danie można podawać z różnymi sosami lub kwaśną śmietaną, co również doda kalorii. W rezultacie domowe gołąbki mogą mieć dość wysoką zawartość kalorii - do 400 kcal na 100 g.

Z chudym mięsem

Gołąbki z mięsem będą miały mniej kalorii na 100 gramów, jeśli do ich przygotowania użyjesz mniej tłustych rodzajów mięsa, czyli cielęciny lub wołowiny. Takie danie będzie zawierało około 170 kcal na 100 gramów.

Z kurczakiem

Zamiast tradycyjnej wieprzowiny i mniej tłustej wołowiny można użyć kurczaka. Kaloryczność gołąbków z mielonym kurczakiem i ryżem wynosi 140 kcal na 100 g dania. Jeśli zjesz go bez kwaśnej śmietany i wstępnego smażenia, zawartość kalorii w 1 gołąbku będzie tak niska, że ​​danie będzie można jeść nawet na diecie. Nie mniej smaczne i zdrowe gołąbki z indyka mają mniej więcej tę samą zawartość kalorii - do 150 kcal.

Korzyści i zawartość kalorii w leniwych gołąbkach

Leniwe gołąbki z mięsem mielonym i ryżem mają również bardzo różną zawartość kalorii, która zaczyna się od 80 kcal na 100 g lub więcej. Uwielbiane są zazwyczaj przez młode gospodynie domowe, którym trudno jest podzielić główkę kapusty na listki w celu późniejszego zawinięcia farszu. Aby poradzić sobie z zadaniem, potrzebujesz trochę doświadczenia.

Danie przygotowywane jest z podobnych składników, dlatego kaloryczność leniwych gołąbków z mielonym kurczakiem lub wieprzowiną jest zbliżona do dania tradycyjnego. Różnica polega na sposobie podania potrawy i użytym mięsie. Na przykład, jeśli przygotujesz go z mielonej wieprzowiny i podasz z kwaśną śmietaną, zawartość kalorii będzie maksymalna i może przekroczyć 300 kcal.

Leniwe gołąbki z kurczakiem będą miały minimalną zawartość kalorii, jeśli zostaną przygotowane z dużą ilością warzyw i bez wstępnego smażenia. Musisz gotować w podwójnym kotle lub piekarniku. Na przykład podobne gołąbki w powolnej kuchence będą miały zawartość kalorii około 80-85 na 100 gramów. Możesz także ugotować leniwe gołąbki w piekarniku - zawartość kalorii w tym przypadku będzie podobna.

Zawartość kalorii w gołąbkach bez leniwego ryżu wynosi około 120 kcal na 100 g, jeśli do gotowania użyjesz chudego mielonego mięsa wieprzowego i białej kapusty w równych proporcjach.

Tradycyjny przepis

Zbadaliśmy kaloryczność gołąbków z mieloną wieprzowiną, wołowiną i kurczakiem, a na koniec przyjrzymy się jednemu z tradycyjnych przepisów na przygotowanie potrawy.

Możesz przygotować te gołąbki z wołowiną i ryżem, których kaloryczność wyniesie około 170 kcal na 100 g (nie licząc kwaśnej śmietany), z listy składników:

• pół kilograma mielonej wołowiny;
• szklanka ryżu;
• kapusta średniej wielkości (do 1 kg);
• cebula, zioła (nawiasem mówiąc, bardzo skuteczne) i sól z przyprawami do smaku;
• szklanka wody;
• śmietana do dressingu.

Liście należy wyciąć ze świeżej kapusty u podstawy i zanurzyć w osolonym wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie należy wyciąć lub zwinąć żyłę podłużną, aby była bardziej miękka.

Mięso mielone wymieszaj z posiekaną cebulą (lub od razu je skręć, jeśli robisz to sam). Dodaj sól, przyprawy i ryż (gotuj przez 10 minut, aż będzie do połowy ugotowany).

Przygotowane liście zawiń w tubę lub kopertę. Uformowane gołąbki ułożyć w kociołku na wierzchu okrawków kapusty, aby uniknąć przyklejenia się do dna. Polać je sosem na bazie kwaśnej śmietany, koncentratu pomidorowego, wody, smażonej cebuli i marchewki oraz przypraw. Dusić gołąbki przez około 30 minut. Można podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.

*Podano średnią wartość danych odżywczych z różnych źródeł. W zależności od pochodzenia produktu, może on różnić się od rzeczywistego.

**Wartości podano dla diety opartej na 2000 kcal/dzień

Stosunek BJU*

Zawiera dużą ilość białka i tłuszczu przy stosunkowo niskiej kaloryczności produktu.

*Optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów (wagowo): 16%, 17%, 67%.

Aplikacja mobilna

Pobierz naszą bezpłatną aplikację do codziennego liczenia kalorii z wbudowaną tabelą kalorii!

Zaloguj się do pamiętnika

ostatnie wejścia

Czy uprawiasz hazard? Czy łatwo jest schudnąć w grze? Dołącz do nas, rywalizuj i chudnij jeden na jednego!

Nie chcesz konkurować? Następnie uważaj na gorące bitwy. Kibicuj swojemu ulubionemu uczestnikowi!

dietadiary.com

Ile kalorii mają gołąbki

Gołąbki to potrawa, która pojawia się w diecie człowieka od niepamiętnych czasów. Uważa się, że są oryginalnym daniem kuchni słowiańskiej. Jednak dziś mocno wkroczyli w życie wielu narodów Wschodu. Od czasów starożytnych były także integralną częścią kuchni greckiej.

Odmiany gołąbków:

Przy wielu możliwościach przygotowania gołąbków, ich istota pozostaje ta sama – jest to mięso mielone zmieszane ze zbożami i zawinięte w liście kapusty. Wegetarianie zamiast mięsa używają mielonych warzyw lub grzybów. Gołąbki gołąbkowe, których kaloryczność jest bardzo zróżnicowana w zależności od składu składników i sposobu przygotowania, to najbardziej zbilansowane połączenie mięsa i warzyw. Dlatego często wykorzystuje się je w żywieniu. Dla tych, którzy przestrzegają określonej diety i zastanawiają się, „ile kalorii mają gołąbki?”, rozważmy różne wariacje na temat tego smacznego i satysfakcjonującego dania.

Klasyczne gołąbki z kapustą

Klasyczny przepis na gołąbki to mięso mielone, w dwóch trzecich wołowina i w jednej trzeciej wieprzowina, które miesza się z gotowanym ryżem, przyprawami, ziołami i cebulą i zawija w liść kapusty. W niektórych krajach, np. w Turcji, jagnięcinę wykorzystuje się jako mięso mielone.

Kapustę na gołąbki przygotowuje się w następujący sposób:

• – średniej wielkości luźną główkę kapusty (800 g) zanurzamy we wrzącej wodzie na 5 minut, aż górne liście zmiękną;
• – następnie wyjmuje się główkę kapusty, usuwa się gotowe liście i ponownie zanurza w wodzie, aż będzie gotowa kolejna warstwa;
• – mięso mielone zawijane jest w liście w formie tub lub kopert;
• – przygotowane gołąbki układamy na patelni, której dno wykładamy bezużytecznymi skrawkami liści kapusty, zalewamy gorącą wodą, bulionem lub sosem i gotujemy do miękkości.

Aby określić kaloryczność jednej porcji gołąbków, należy wziąć pod uwagę kaloryczność każdego składnika oraz jego ilość zastosowaną w przygotowaniu dania.

Jak widać z przepisu, głównym składnikiem jest mięso mielone, składające się z wołowiny i wieprzowiny. Zawartość kalorii w gotowanej wołowinie wynosi 254 kcal na 100 g, a gotowanej wieprzowinie 375 kcal na 100 g. Na drugim miejscu znajduje się ryż o wartości kalorycznej 116 kcal i biała kapusta - 27 kcal. Przyprawy takie jak cebula, zioła i przyprawy dostarczą łącznie około 30 kcal. Osobno należy obliczyć zawartość kalorii w produktach, które zostały użyte do przygotowania sosu. Zwykle jest to śmietana i pasta pomidorowa. Zatem licząc ilość każdego składnika i ważąc porcję, która ląduje na Twoim talerzu, możesz łatwo określić, ile kalorii zamierzasz zjeść. Średnio kaloryczność gołąbków przygotowanych według klasycznej receptury wynosi 126 kcal, ale nie uwzględnia to sosu. Jeśli weźmiemy to pod uwagę, liczba ta może osiągnąć 140–150 kcal.

Wielkopostne gołąbki

Istnieją różne odmiany gołąbków bez mięsa. Dlatego zarówno wegetarianie, jak i osoby poszczące mogą cieszyć się tym smacznym i satysfakcjonującym daniem. Gołąbki wielkopostne można przygotować z nadzieniem warzywnym, grzybowym, a także z fasolą i soczewicą. Gołąbki wielkopostne, których kaloryczność na 100 gramów jest nieco mniejsza niż te z mięsem, to doskonałe danie dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, nie pozbawiając się przyjemności smacznego posiłku.

Tak więc zawartość kalorii w gołąbkach warzywnych z cebulą, marchewką i grzybami wynosi średnio 89 kcal na 100 g, a wartość energetyczna chudych, delikatnych gołąbków z fasolą i soczewicą sięga 104 kcal. Jednocześnie chude gołąbki pod względem zawartości niezbędnych dla organizmu człowieka białek są niemal tak samo dobre jak klasyczne, a pod względem zawartości błonnika pokarmowego są znacznie wyższe, co korzystnie wpływa na trawienie i pasaż jelitowy, promując regularne oczyszczanie jelit.

Leniwe gołąbki

Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na zawijaniu mięsa mielonego w liście kapusty, a jest to najbardziej pracochłonny etap przygotowania tego dania, możesz ugotować leniwe gołąbki. Ich cechą charakterystyczną jest to, że kapustę gotowaną w sposób analogiczny jak w klasycznym przepisie na gołąbki, drobno siekamy i mieszamy z mięsem mielonym. Następnie powstają kotlety, które się smaży, piecze lub duszi.

Innym sposobem przygotowania tego dania jest zapiekanka warstwowa: mięso mielone i liście kapusty układa się warstwami w formie i piecze w piekarniku. Zaletą tych dwóch metod jest znaczna oszczędność czasu. Wady są następujące:

• – utrata estetycznego wyglądu potrawy;
• – nie ma możliwości przygotowania go do przyszłego użytku poprzez zamrożenie w zamrażarce.

Nie zapomnij o kaloryczności: gołąbki smażone na oleju są znacznie bardziej kaloryczne niż duszone czy pieczone. W przeciwnym razie nie ma dużej różnicy między tą odmianą gołąbków a klasycznym przepisem. Wartość energetyczna gołąbków wynosi średnio 149 kcal na 100 g.

Dolma z liśćmi winogron

Wschodnią odmianą gołąbków jest dolma, w której zamiast kapusty stosuje się liście winogron. Autorstwo tego dania jest obecnie kwestionowane przez Armenię, Turcję i Azerbejdżan. Jeśli jednak wierzyć historykowi i popularyzatorowi gotowania Williamowi Pokhlebkinowi, to miejscem narodzin dolmy jest Armenia, skąd przeniosła się ona do kuchni ludów regionu.

Według klasycznej receptury dolma przygotowywana jest z mielonej jagnięciny. Często jednak, aby zmniejszyć kaloryczność potrawy, jagnięcinę zastępuje się mieloną wołowiną. Można użyć marynowanych lub świeżych liści winogron. W tym drugim przypadku liście myjemy i gotujemy we wrzącej wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną. Mięso mielone zawija się w przygotowane i schłodzone liście. Dolmę podaje się z matsunem (jogurtem ormiańskim) zmieszanym z czosnkiem.

Kaloryczność takiej dolmy przyrządzanej z jagnięciny oscyluje wokół 200 kcal na 100 g. Jeśli dolmę przyrządza się z mielonego mięsa wołowego, to jej wartość energetyczna jest porównywalna z wartością energetyczną klasycznych gołąbków bez sosu – 126 kcal.

Turecka Sarma

Sarma to popularna turecka przekąska będąca rodzajem gołąbka lub dolmy. Sarma różni się jednak od nich wielkością: jest znacznie mniejsza i przygotowywana jest tak gruba jak mały palec. Słowo „sarma” po turecku oznacza „owinąć”. Sarma przygotowywana jest na bazie ryżu, ziół i przypraw, zawijana w liście winogron. Czasami przepis zawiera rodzynki i orzechy.

Sarmę obficie polewa się oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, po czym duszi się lub gotuje. To właśnie oliwa z oliwek zwiększa kaloryczność tego dania, osiągając 90 – 100 kcal. Jeśli nie przesadzisz z oliwą z oliwek, wartość energetyczna sarmy nie przekroczy 65 kcal na 100 g.

Miejsce gołąbków w zdrowej diecie

Mimo całego nasycenia gołąbki są daniem stosunkowo niskokalorycznym. Dlatego często włączane są do diety w różnych dietach. Ponadto produkty, z których są przygotowane, mają bardzo korzystne właściwości.

1. Kapusta - pobudza procesy metaboliczne, normalizuje pasaż jelitowy, jest bogata w witaminy C, P i U, potas, zawiera bardzo mało sacharozy, co czyni ją niezastąpionym produktem dla diabetyków.
2. Mięso jest najbogatszym źródłem białka niezbędnego do odnowy tkanek. Zawiera niezbędne aminokwasy, żelazo, witaminy B₂ i D. A mięso mielone jest znacznie łatwiej i pełniej wchłaniane przez organizm.

golubtsyi.ru

Gołąbki gołąbkowe zawartość kalorii 1 sztuka

Potrawy stanowiące kompozycję warzywno-mięsną należą chyba do najważniejszych w menu współczesnego człowieka. To niemal idealna propozycja na pożywny lunch lub obfitą kolację, świąteczne danie główne lub ubitą przekąskę. A do najbardziej zrównoważonych w swoim składzie należą gołąbki, których dziś jest wiele odmian. Gołąbki, mimo że są potrawą kuchni ludów słowiańskich, pierwotnie pochodziły z Grecji, a dziś można je spotkać także w kuchni orientalnej, choć tam ulegają pewnym zmianom: np. kapustę zastępuje się winogronami lub liście buraków. Gołąbki gołąbkowe mogą być mięsne, warzywne lub grzybowe, gotowane w piekarniku, powolnej kuchence, podwójnym bojlerze, a nawet na kuchence. Całkowicie dietetyczny, lekki lub bardziej pożywny, sycący na długi czas. I właśnie dlatego, że na to danie jest duże zapotrzebowanie, wiele osób powinno dowiedzieć się, ile kalorii mają gołąbki, jak je przeliczyć na gotowe danie, jak je różnicować według własnego uznania i czy jest to w ogóle możliwe, biorąc pod uwagę kaloryczność zawartość gołąbków, możesz je spożywać zawsze, gdy chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów lub nie chcesz przybierać na wadze.

Za najbardziej klasyczną wersję gołąbków uważa się oczywiście połączenie cienko ubitych i ugotowanych liści kapusty, mięsa mielonego – najczęściej wieprzowego lub wołowego – oraz przypraw i soli. Gotowe danie aromatyzuje się niskotłuszczową kwaśną śmietaną, w wyniku czego zawartość kalorii w gołąbkach wynosi 85 kcal na sto gramów. W rezultacie na jedną porcję dwustu gramów „waga” sięga 170 kcal. Jednak nie wystarczy podać jedną liczbę kalorii w gołąbkach, ponieważ będzie się ona różnić nawet w zależności od liczby składników, a nie tylko ich składu i sposobu przygotowania potrawy. Dlatego szczegółowa analiza składników nie będzie zbędna, po czym możliwe będzie obliczenie indywidualnej zawartości kalorii w gołąbkach.

Podstawą gołąbków należących do kuchni ludów słowiańskich jest kapusta biała, która spośród całej rodziny kapuścianych ma najniższą zawartość kalorii wynoszącą 28 kcal na sto gramów. Pod względem wartości energetycznej 67% przypada na węglowodany, 3% na tłuszcze i 26% na białka. Ponieważ węglowodany należą tutaj do grupy wolnych węglowodanów, zawierają błonnik pokarmowy, stale oczyszczają jelita i stymulują trawienie, a jednocześnie szybko dają uczucie sytości, kapusta jest dozwolona do częstego spożycia. Warzywo to praktycznie nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji i zaostrzeń stanów zapalnych błony śluzowej przewodu pokarmowego. Dlatego spośród wszystkich składników gołąbków jest to zdecydowanie najłatwiejszy i najzdrowszy. Biorąc pod uwagę fakt, że podczas przygotowywania tego dania kapusta jest przetwarzana w najdelikatniejszy sposób – gotowana – jej „waga” nie wzrasta, a poziom witamin i mikroelementów nie spada.

Kolejnym ważnym składnikiem gołąbków jest mięso mielone. Wieprzowinę stosuje się głównie w czystej postaci lub w stosunku 1 do 3 z wołowiną. Zawartość kalorii w tym pierwszym wynosi 221 kcal, z czego aż 70% przypada na tłuszcze, a tylko 26% na białka. W przypadku mielonej wołowiny zawartość kalorii wynosi już 291 kcal, gdzie tłuszcze stanowią 77%. Najciekawsze jest to, że wieprzowina jest delikatniejsza i bardziej soczysta niż wołowina, a także jest nieco trudniejsza do wyczucia i przyswojenia przez organizm. Jeśli chodzi o zdrowotność każdego mięsa, są one sobie bliskie. Jednak wołowina wyróżnia się zawartością żelaza, co czyni ją najkorzystniejszym białkiem zwierzęcym dla osób cierpiących na anemię. A wieprzowina zawiera potas i fosfor, które wpływają na mięsień sercowy, tkankę kostną i układ nerwowy. Podobnie jak w przypadku kapusty, mięso mielone jest tylko gotowane, dzięki czemu nie traci swoich korzystnych właściwości i nie zwiększa swojej kaloryczności.

Gołąbki gołąbkowe często zawierają trzeci składnik, który również jest gotowany lub gotowany na parze. To jest ryż. Stosuje się go zarówno do zwykłych, jak i leniwych gołąbków, których kaloryczność jest nieco wyższa niż w przypadku klasycznego dania. Wybrany ryż to polerowany, okrągłoziarnisty ryż, który dobrze się zagotuje i zmięknie, aż do stanu owsianki ryżowej w wodzie. Jego zawartość kalorii wynosi 355 kcal na sto gramów w przypadku produktu suchego i około trzy do czterech razy mniej w przypadku produktu gotowanego. Jeśli chodzi o jego korzystne właściwości, ryż może pochwalić się dużą zawartością aluminium, miedzi i krzemu. Prawie całkowity brak tłuszczów i cholesterolu, a także wpływ na aktywność mózgu.

A dwa ostatnie obowiązkowe składniki określające kaloryczność gołąbków - zarówno leniwych, jak i klasycznych - to marchewka i cebula. Obydwa produkty są niskokaloryczne, ich wskaźniki sięgają odpowiednio 35 kcal dla marchwi i 41 kcal dla cebuli. Tutaj ostateczna „waga” każdego składnika nieznacznie wzrasta podczas procesu gotowania, ponieważ są one smażone na oleju, co oznacza, że ​​wchłaniają tłuszcz i stają się cięższe. W rezultacie dla smażonej marchewki wartość ta podskoczy do 64 kcal, a dla cebuli – do 163 kcal. Ale jednocześnie nie traci swoich właściwości immunostymulujących i spalających tłuszcz nawet przy takiej obróbce cieplnej.

Oprócz powyższych produktów można dodać grzyby, słodką paprykę, śmietanę, zioła i przyprawy. W rezultacie, jeśli połączysz wszystkie te składniki w jedno danie, znając dokładne objętości każdego z nich i ich „wagę”, możesz obliczyć indywidualną zawartość kalorii w gołąbkach dla dowolnego przepisu. Ogólnie rzecz biorąc, można określić pewne granice kaloryczności gołąbków: leniwe wahają się od 101 kcal do 208 kcal na sto gramów, a klasyczne - od 80 kcal do 107 kcal.

Gołąbki w diecie dbających o sylwetkę

Po przeanalizowaniu wszystkich składników gołąbków, metod obróbki cieplnej, jakiej są poddawane oraz końcowej zawartości kalorii w daniu, możemy stwierdzić, że ogólnie gołąbki są dość dietetycznym pożywieniem, akceptowalnym nie tylko jeśli chcesz zachować szczupłą sylwetkę, ale także wtedy, gdy chcesz zgubić kilka kilogramów. W tym ostatnim szczególnie sprawdzą się gołąbki warzywne, których kaloryczność sięga zaledwie 62 kcal na sto gramów. Chociaż są nieco gorsze pod względem sytości od opcji mięsnych, nie obciążają przewodu pokarmowego tak jak te ostatnie, dlatego są mile widziane przy różnych chorobach żołądka i jelit, a także wątroby i trzustki. Biorąc pod uwagę znaczące korzyści z każdego ze składników potrawy, wiedza o tym, ile kalorii znajduje się w bułkach kapustnych, jest raczej konieczna, aby dokładnie obliczyć menu, a nie dowiedzieć się, jak zmniejszyć ten wskaźnik.

Jak poprawnie obliczyć zawartość kalorii w gołąbkach

Gołąbki gołąbkowe są ozdobą każdego stołu, zarówno odświętnego, jak i codziennego. To bardzo dobre i smaczne danie, można je zaliczyć do dietetycznych. Obliczmy zawartość kalorii w gołąbkach (100 g produktu). Średnio liczba ta wynosi 207 Kcal, gdzie białka to 5,6 g, tłuszcze 18,3 g, węglowodany 4,8 g. Można zatem powiedzieć, że jest to jedno z najbardziej apetycznych dań ludowych, które nie wpłynie negatywnie na Twoją sylwetkę. Przepisów jest wiele, ale moje ulubione to trzy metody gotowania: koperty, leniwe z mięsem mielonym i z mięsem. Podzielę się każdym z nich, a w każdym przepisie obliczymy także zawartość kalorii w gołąbkach.

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

– średnia główka kapusty;

– mielona wieprzowina lub kurczak;

– jedna średniej wielkości marchewka;

– cebula – 2 szt.;

Kaloryczność gołąbków wieprzowych jest znacznie wyższa w porównaniu z gołąbkami z kurczaka, dlatego należy wziąć ten fakt pod uwagę przy wyborze nadzienia. Zwykle biorę kapustę i gotuję ją w dużym rondlu, okresowo usuwając górne liście. W tym czasie wymieszaj mięso mielone z przyprawami i solą. Jeśli chcesz, możesz dodać gotowany ryż, ale mi nie bardzo smakuje, więc go nie dodaję. W każdym liściu kapusty wycinamy grube żyłki, wkładamy nadzienie i zawijamy. Koperty włóż do pojemnika, posyp każdy rząd startą marchewką, posiekaną cebulą i polej pastą pomidorową. Zalać wodą i gotować 2-2,5 godziny na małym ogniu. Okazuje się zatem, że zawartość kalorii w takich gołąbkach będzie wyższa ze względu na pomidor. Niektórzy smażą marchewkę wcześniej na oleju słonecznikowym, ale wtedy koperty okazują się bardziej tłuste. Danie to nie jest zalecane dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.

Czasami nawet jeśli chcesz zrobić koperty, po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu na ich przygotowanie. Ale udaje mi się zadowolić bliskich leniwymi gołąbkami. To bardzo smaczne i szybkie danie. Jednocześnie leniwe gołąbki (zawartość kalorii 300 Kcal na 100 g produktu) to danie dietetyczne, które zawiera wiele składników odżywczych. Kapustę drobno posiekać, a następnie rozgnieść rękoma, aż puści sok. Umieścić na głębokiej patelni, zalać wodą i dusić pod przykryciem około 30 minut. W międzyczasie na patelnię wrzucamy mięso mielone, dodajemy wodę, sól, pieprz i dusimy około 15 minut. Tam smażymy marchewkę i cebulę na oleju słonecznikowym na złoty kolor wraz z mięsem mielonym. Zawartość kalorii w leniwych gołąbkach wzrasta w wyniku smażenia wszystkich produktów, ale okazuje się znacznie smaczniejsza. Wszystko wymieszać z kapustą i dusić około 20 minut, na samym końcu dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Czasami nie ma mięsa mielonego, ale mimo to masz ochotę spróbować gołąbków; tutaj znalazłem świetne rozwiązanie. Bierzemy mięso, kroimy na małe kawałki, następnie smażymy na oleju słonecznikowym (oliwkowym). Liście kapusty zalewamy wrzątkiem i oddzielamy od główki. Weź patelnię z powłoką nieprzywierającą, ułóż na niej liście kapusty, kawałki mięsa, marchewkę, cebulę i świeże pomidory. Pamiętaj, aby wszystko posolić i dodać przyprawy lub zioła. Na wierzch zalać śmietaną i dusić na małym ogniu około 45 minut. Danie okazuje się zaskakująco smaczne i apetyczne. Co więcej, kaloryczność gołąbków z mięsem nie różni się od zawartości kalorii w nadzieniu z mięsa mielonego, a nawet mniej.

Gołąbki gołąbkowe z mięsem i ryżem

Jak ugotować danie „Gołąbki z mięsem i ryżem”

1. Umyj główkę kapusty i ostrożnie podziel ją na liście.
2. Liście gotujemy w niewielkiej ilości wrzącej, osolonej wody przez 1-2 minuty, aż będą miękkie.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
4. Marchew umyj, obierz i zetrzyj.
5. Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż będą miękkie.
6. Umyj warzywa i posiekaj je.
7. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
8. Pomidory umyć (można zdjąć skórkę) i pokroić w drobną kostkę (można je zetrzeć na tarce lub zmiksować w blenderze na pastę).
9. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
10. Mięso mielone połączyć z ryżem, podsmażoną cebulą, czosnkiem, pomidorami (lub sosem pomidorowym), ziołami, dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać.
11. Na każdy liść kapusty kładziemy przygotowane mięso mielone i zwijamy liść z mielonym mięsem w kopertę.
12. Tak przygotowane koperty smażymy na patelni lub głębokim rondlu na oleju roślinnym.
13. Sos pomidorowy połączyć z kwaśną śmietaną i wodą (lub bulionem) i tą mieszanką polewać gołąbki tak, aby płyn ledwo je zakrył. Dodać trochę soli i pieprzu i dusić gołąbki przez 30-40 minut.
14. Podawać ze śmietaną.

Smacznego!

Składniki na przepis „Gołąbki z mięsem i ryżem”:

• Woda – 400 gr.
• Śmietana – 3 łyżki.
• Sos pomidorowy – 2 łyżki.
• Pieprz – 2 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Pietruszka – 10 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Pomidor – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ryż – 0,5 łyżki.
• Mięso mielone – 500 gr.
• Kapusta – 1 kg.
• Śmietana – 100 gr.

Wartość odżywcza dania „Gołąbki z mięsem i ryżem” (w 100 gramach):

Liczba porcji: 10

Składniki i zawartość kalorii w przepisie „Gołąbki z mięsem i ryżem”

(zawartość kalorii i wartość odżywcza są obliczane w przybliżeniu, z wyłączeniem gotowania i smażenia)

ne-edim.ru

Zawartość kalorii w Gołąbkach Z Mięsem i Ryżem (codziennie). Skład chemiczny i wartość odżywcza.

wartość energetyczna Gołąbki Z Mięsem I Ryżem (Codziennie) wynosi 153 kcal.

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja Zdrowa Dieta”.

Gołąbki z kapusty faszerowanej- ulubione danie dzieci i dorosłych, obecne w różnych kuchniach świata. Wiele osób będących na diecie stawia jednak na to danie tabu, uznając je za zbyt kaloryczne. W rzeczywistości nie jest to prawdą. W końcu kaloryczność gołąbków z mięsem jest niska, a zjedzenie tego dania nie przyczynia się do dodania dodatkowych kilogramów. Choć jest prawdziwym źródłem witamin, które zawarte są w głównych składnikach.

Kapusta zawiera błonnik i wiele minerałów, które usuwają nadmiar tłuszczu z organizmu, jest to szczególnie przydatne podczas odchudzania. Wypełniacz z mięsa mielonego jest bogaty w aminokwasy i białko, które sprzyja wzrostowi tkanki mięśniowej i normalizuje krążenie krwi.

100 g produktu zawiera:

• Białka: 7 g
• Tłuszcz: 16 g
• Węglowodany: 14 g
• Zawartość kalorii 221,6 kcal

Waga jednej bułki wynosi 100-200 g, w zależności od tego, jak dużą gospodynię przygotuje, więc kaloryczność 1 sztuki bułki wyniesie 221-442 kcal.

Możesz zachować doskonały smak potrawy i zmniejszyć kaloryczność, stosując inne rodzaje wypełniaczy. Lepiej jest preferować mielonego kurczaka lub wieprzowinę. Jednak przed przygotowaniem gołąbków warto sprawdzić, ile kalorii zawiera każdy produkt. Danie z mielonym kurczakiem zawiera 128,5 kcal, gołąbki z wieprzowiną i ryżem są mniej kaloryczne, bo w 100 g produktu jest ich 103 kcal.

9966

Gołąbki gołąbkowe mają wiele opcji gotowania, w zależności od zawartości tłuszczu w nich. Aby obliczyć kaloryczność gołąbków, należy wziąć pod uwagę wartość energetyczną każdego składnika.

Możesz także skorzystać z gotowej tabeli, która pomoże Ci ustalić przepis o najniższej kaloryczności.

Zawartość kalorii w gołąbkach mięsnych z mięsem mielonym i ryżem

Kaloryczność gołąbków z mięsem mielonym i ryżem można określić, obliczając zawartość BJU każdego składnika.

Główne składniki tego dania to:

• kapusta – 270 kcal na 1 kg;
• wołowina – 1270 kcal na funt;
• cebula – 30 kcal;
• ryż – 340 kcal w pół szklanki;
• marchew – 25 kcal;
• pomidor – 38 kcal;
• pietruszka – 4,5 kcal w 10 g;
• olej słonecznikowy – 30,4 kcal w 2-3 łyżkach. l.;
• kwaśna śmietana – 69 kcal w 2 łyżkach. l.

100 g gołąbków dostarcza około 96,6 kcal, jednak zawartość kalorii może ulec zmianie w przypadku dodania konkretnego produktu i podwojenia porcji.

Leniwe gołąbki: zawartość kalorii

Zawartość kalorii w daniu różni się w zależności od metody gotowania i rodzaju wybranego mięsa. Powszechną metodą przygotowania są leniwe gołąbki z wieprzowiny lub wołowiny.

Często używana do tego dania kapusta biała jest niskokaloryczna, a 60% kalorii pochodzi z mięsa. Wieprzowina ma niższą zawartość kalorii - 221 kcal.

Wołowina ma większą zawartość tłuszczu, zawiera aż 70% tłuszczu i tylko 25% białka, a 100 gramów zawiera 290 kcal. Ogólnie zawartość kalorii w leniwych bułeczkach waha się od 150 do 170 kcal.

Kaloryczność gołąbków z mielonym kurczakiem, wieprzowiną lub wołową

Najgrubszym składnikiem potrawy jest mięso mielone: ​​z reguły stanowi aż 66% kalorii.

Często wykorzystuje się mięso mielone z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny, co wpływa nie tylko na smak, ale także na wskaźnik BJU i wartość energetyczną potrawy:

• kurczak– zawiera mniej tłuszczu i więcej białka, kaloryczność 1 gołąbka z kurczakiem wynosi 140 kcal;
• wieprzowina– ma wysoką zawartość węglowodanów, więc takie gołąbki będą miały więcej kalorii, średnio 100 g zawiera 300 kcal;
• wołowina– służy do przygotowywania chudych potraw, gdyż pozwala obniżyć kaloryczność potrawy do 170 kcal.

Możesz zmniejszyć kaloryczność gołąbków, wybierając nie tylko niskotłuszczowe mięso do nadzienia, ale także rezygnując z masła, kwaśnej śmietany i sosów.

Stół BZHU

Średnia wartość BZHU i kalorii w różnych rodzajach gołąbków z różnymi rodzajami nadzienia:

Przepisy kulinarne i wartość energetyczna

Istnieją różne przepisy na przygotowanie potrawy; zawartość kalorii będzie zależeć od metody przygotowania.

Pomimo różnych receptur główne składniki pozostają takie same: kapusta, mięso mielone, przyprawy, ryż lub inna owsianka.

Popularne przepisy obejmują:

• klasyczny (150 kcal),
• dieta (119-130 kcal)
• z grzybami (49 kcal),
• warzywo (43 kcal),
• marynowane (59 kcal);
• lasagne (90 kcal).

Ponadto bardzo popularne są również wszelkiego rodzaju przepisy wegetariańskie, które pozwalają kilkakrotnie zmniejszyć zwykłą zawartość kalorii.

Klasyczny przepis

Zawiera następujące produkty:

• kapusta biała – 800 g;
• marchewka;
• żarówka;
• mięso mielone - pół kilograma;
• owsianka ryżowa - pół szklanki;
• pietruszka – 10 g;
• makaron – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki.

Gotowanie potrawy obejmuje następujące kroki:

1. Główkę kapusty myjemy i dzielimy na pojedyncze liście, gotujemy we wrzącej wodzie do miękkości.
2. Cebulę i marchewkę pokroić, smażyć na złoty kolor.
3. Gotuj owsiankę ryżową, aż będzie w połowie ugotowana.
4. Mięso rozgnieć, dodaj posiekane zioła i czosnek, sól i pieprz.
5. Dodać owsiankę, smażyć.
6. W każdy liść kapusty zawiń odrobinę nadzienia i lekko podsmaż.
7. Włóż do rondelka i dodaj pół szklanki wody z makaronu.
8. Gotuj przez 30 minut.

Danie podawane jest z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, można je także posypać ostrymi przyprawami.

Opcja diety

Zawartość kalorii w gołąbkach z warzywami i kurczakiem jest najniższa, dlatego uważa się je za dietetyczne.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• owsianka z brązowego ryżu - pół szklanki;
• kapusta – 800 g;
• mięso mielone z kurczaka – 50 g;
• żarówka;
• marchewka;
• pomidor – 4 szt.;
• jajko – 1 szt.

Jak przygotować danie:

1. Marchewkę, cebulę pokroić, dodać pomidory.
2. Wbij jajko do mięsa mielonego.
3. Ugotuj owsiankę ryżową, dodaj do niej warzywa.
4. Główkę kapusty zalać przegotowaną wodą i usunąć liście.
5. Mięso mielone zawiń w liście i połóż na dnie patelni.
6. Wlać koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą, solą i pieprzem.
7. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

- nowa wersja gołąbków, których kaloryczność jest zauważalnie niższa od tradycyjnego dania.

Składniki:

• kapusta biała – 1 kg;
• cebula – 1 główka;
• liście selera – 30 g;
• Filet z kurczaka – 550 g;
• lasagne – 6 arkuszy;
• mleko – pół szklanki;
• biała mąka – 2 łyżki. l.;
• ser niskotłuszczowy – 150 g.

Przygotowanie:

1. Pokrój główkę kapusty.
2. Cebulę, seler siekamy, wszystko smażymy na patelni na złoty kolor.
3. Filet pokroić w kostkę i dodać na patelnię, dusić przez 5 minut.
4. W osobnej misce wymieszaj mleko z mąką i przygotuj sos.
5. Przykryj naczynie do pieczenia arkuszami lasagne, na zmianę z nadzieniem.
6. Polać wierzch sosem mlecznym, posypać tartym serem i piec przez pół godziny.

Gołąbki z kapustą grzybową mają ogromną przewagę nad innymi przepisami – mają znacznie mniej kalorii, więc to danie również można uznać za dietetyczne. Przygotowanie dania zajmuje nie więcej niż 30 minut.

Będziesz potrzebować:

• główka kapusty – 800 g;
• pieczarki – 400 g;
• ryż – 200 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – do smażenia;
• sok pomidorowy - pół szklanki.

Przygotowanie:

1. Smażyć grzyby z cebulą.
2. Kaszę ryżową ugotować i wymieszać ze smażonymi grzybami.
3. Główkę kapusty zalać wrzącą wodą, podzielić na liście i w każdy liść zawinąć porcję nadzienia.
4. Gołąbki włożyć do rondla, zalać sokiem pomidorowym i dusić przez pół godziny na małym ogniu.
5. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii, jeśli nie dodasz śmietany pod koniec gotowania.

Roladki z kapusty warzywnej

Są to gołąbki przygotowane według przepisu wegetariańskiego, bez mięsa. Zawierają dwukrotnie więcej składników odżywczych, witamin i mniej węglowodanów. Ta wersja potrawy nadaje się do żywienia dietetycznego i postu.

Wymagane będą następujące produkty:

• główka kapusty – 1 szt.;
• biały ryż - szklanka;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• świeża natka pietruszki – 15 g.

Przygotuj niskotłuszczowe danie wegetariańskie według poniższego przepisu:

1. Przygotuj główkę kapusty, umyj, oddziel i zalej wrzątkiem liście.
2. Marchew, cebulę, czosnek zmiel w blenderze, dodaj przyprawy i drobno posiekane zioła.
3. Ugotuj owsiankę ryżową, dodaj warzywa.
4. Zwiń gołąbki w liście kapusty.
5. Ułożyć w naczyniu do pieczenia, zalać sokiem pomidorowym i wodą, przykryć folią.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do +180 stopni przez około 25-30 minut.
7. Przed podaniem posypać ziołami i przyprawami.

Marynowane gołąbki o niskiej zawartości tłuszczu są odpowiednie dla osób odchudzających się i tych, którzy są zmęczeni zwykłymi opcjami.

Aby przygotować takie danie, musisz osobno przygotować marynatę z następujących składników:

• woda – 1,5 l.;
• ocet - 4 łyżki. ja;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier puder - 3 łyżki. ja;
• sól – 2 łyżki. ja;
• olej roślinny i przyprawy.

Głównymi składnikami są zwykła kapusta i koreańska marchewka, które można kupić osobno lub przygotować w domu.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj kapustę i marchewkę, dopraw solą i pieprzem.
2. Dodać cukier, ocet, posiekany czosnek.
3. Pozostawić do namoczenia na pół godziny.
4. Oparz kapustę i oddziel liście.
5. Zawiń marchewki w liście.
6. Włóż gołąbki do miski.
7. Przygotuj marynatę z soli, cukru, wody, octu i oleju roślinnego.
8. Dodać przyprawy i pieprz.
9. Podgrzać marynatę i wlać do miski z gołąbkami.
10. Pozostaw na 1 dzień, aż całkowicie nasiąknie marynatą.

Jak nie przekroczyć kaloryczności posiłku z gołąbkami?

Aby nie przekroczyć dopuszczalnej w diecie ilości kalorii, zaleca się przeliczenie kalorii porcji bezpośrednio przed spożyciem. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę wartość energetyczną dodanych przypraw, soli i sosu.

Aby zmniejszyć liczbę kalorii w porcji gołąbków, nie zaleca się dodawania do potrawy sosu, śmietany lub kwaśnej śmietany, przypraw i przypraw.

Możesz także zmniejszyć zawartość kalorii podczas przygotowywania gołąbków, jeśli wybierzesz mniej tłuszczu lub wolisz danie warzywne.

Wniosek

Tak popularne danie, jak gołąbki, może stać się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Zastępując w przepisie tłuste mięso mięsem niskokalorycznym, dodając więcej warzyw i mniej oleju, możesz dostosować kaloryczność dania według własnego uznania.

Zawartość kalorii w gołąbkach

Gołąbki to dość znane danie na Bliskim Wschodzie i w Europie. Klasyczny przepis na gołąbki zakłada, że ​​jest to mięso mielone zmieszane z ryżem, zawinięte w liście kapusty (lub winogron), duszone lub gotowane (liście też się dusze lub gotuje). Istnieje wiele kulinarnych odmian tego dania.

Różne przepisy sugerują zastąpienie zarówno liści, jak i nadzienia. Gołąbki z liści winogron mają specyficzny i ciekawy smak, ale w zasadzie nie różnią się zbytnio od gołąbków z liści kapusty. Jako nadzienie proponują zastąpienie ryżu kaszą gryczaną lub mięsa grzybami, a nawet warzywami. Z jednej strony jest to uzasadnione próbą zmniejszenia kaloryczności gołąbków, gdyż kaloryczność gołąbków w dużej mierze zależy od nadzienia. Ale z drugiej strony to nie mięso decyduje o kaloryczności gołąbków, ale różnorodność sosów, w których są duszone (lub gotowane). Dodatkowo wersja nadzienia warzywno-grzybowego to sposób na dostosowanie przepisu dla wegetarian (a także dni postu i postu). Zawartość kalorii w gołąbkach z grzybami wynosi tylko 57 Kcal na sto gramów. W każdym razie klasyczny przepis to mięso mielone, ryż, przyprawy i kapusta. Najpierw rozważymy kaloryczność gołąbków według klasycznego przepisu.

Ile kalorii mają gołąbki

A więc przepis: 500 gramów mięsa mielonego, dwie trzecie szklanki (lub szklanki) surowego ryżu i 800 gramów główki kapusty. Ale są też sosy. Do sosu powinny znaleźć się następujące składniki: 250-500 gramów kwaśnej śmietany, szklanka wody, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i przyprawa. Trudno jest obliczyć kaloryczność sosu, gdyż oprócz różnej ilości śmietany nie wiadomo też, ile sosu trafi do potrawy. Ile kalorii będzie w gołąbkach bez uwzględnienia sosu? Szklanka ryżu (200 gramów) daje 600 gramów gotowanego ryżu, czyli 690 Kcal. 500 gramów mięsa mielonego to od 1750 do 1900 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie. Zawartość kalorii w kapuście wynosi odpowiednio 25-29 Kcal na sto gramów, główka kapusty to 200-240 Kcal. Całkowita waga produktów to prawie dwa kilogramy, a dokładniej 1900 gramów. Jeśli podzielisz uzyskaną liczbę kalorii na wagę, otrzymasz około 150 kcal na sto gramów. Zawartość kalorii w sosie wynosi około 115 Kcal na sto gramów. Jeśli uśrednisz zawartość kalorii w sosie i gołąbkach, okaże się, że zawartość kalorii w gołąbkach będzie wynosić od 90 do 140 Kcal. Oczywiście kaloryczność gołąbków będzie się różnić w zależności od proporcji składników i zawartości tłuszczu w mięsie. W niektórych przepisach bezpośrednio przed podaniem polewane są kwaśną śmietaną i duszone w bulionie kapuścianym, pozostałym po opuszczeniu kapusty. Istnieje kilka opcji przygotowania kapusty do farszu. Według klasycznego przepisu kapustę lekko gotujemy, wyjmując i usuwając górne liście co pięć minut, aby kapusta równomiernie się ugotowała. Następnie pozostaje bulion z kapusty, który następnie wykorzystuje się do sosu. W różnych przepisach do sosu dodaje się koncentrat pomidorowy i różne ilości kwaśnej śmietany. Inne przepisy sugerują lekkie pieczenie kapusty w folii w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej (bez folii). W tym drugim przypadku zaleca się również okresowe usuwanie i obcinanie górnych liści.

Ile kalorii mają domowe gołąbki według różnych przepisów?

Oprócz klasycznego przepisu na gołąbki istnieje wiele odmian tego przepisu. Tak więc w Turcji robią tak zwaną „dolmę” i „sarmę”. Sarma to nadzienie z ryżu, oliwy, rodzynek, orzeszków pinii, soli i przypraw (mięta, imbir, cynamon, czarny pieprz). Zwija się go z liśćmi winogron (marynowanymi) cienko - na grubość palca i dusi jak zwykłe gołąbki. W zasadzie, jeśli nie zaleje się jej następnie mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny (do której jest zaparzana podczas stygnięcia), można ją uznać za dolmę (chociaż starają się, aby sarma była mniejsza i cieńsza). Ogólnie rzecz biorąc, Dolma to zbiorcza nazwa gołąbków na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej. Różni się od gołąbków tym, że niekoniecznie zawiera mięso mielone, ale liście, w które jest owinięta, to zawsze liście winogron. Zawartość kalorii w dolmie i sarmie bez mięsa wynosi 65 Kcal na sto gramów, zawartość kalorii w dolmie z jagnięciną wynosi 165-180 Kcal na sto gramów.

Innym podtypem przepisu na gołąbki są leniwe gołąbki. Zawartość kalorii w leniwych gołąbkach jest w przybliżeniu taka sama jak w zwykłych gołąbkach i zależy od proporcji składników. Średnio zawartość kalorii w leniwych bułeczkach wynosi 147,8 kcal na sto gramów. Leniwe gołąbki - ta sama deflowana kapusta, drobno posiekana, zmieszana z mięsem mielonym, ryżem i cebulą z marchewką (opcjonalnie). Oznacza to, że te same składniki, ale zmieszane. Z tego mięsa mielonego powstają kotlety, które następnie są smażone, duszone lub pieczone. Drugą opcją jest układanie warstwami mięsa mielonego i liści kapusty w formie i pieczenie. Okazuje się, że jest to zapiekanka mięsna z kapustą. Zaletami tego przepisu jest szybkość przygotowania (pomija się najbardziej pracochłonny etap - zawinięcie mięsa mielonego w kapustę) oraz fakt, że po zjedzeniu samego mięsa mielonego nie można już zostawić kapusty na talerzu. Wadą tego przepisu jest brak możliwości przygotowania surowych gołąbków do wykorzystania w przyszłości (mrożenie ich w zamrażarce) i utrata estetyki potrawy. Poza tym przy tradycyjnych gołąbkach łatwiej jest wizualnie określić porcję i nie przejadać się. Należy również pamiętać, że kaloryczność gołąbków wzrasta ze względu na olej, na którym są smażone (podobnie jak ma to miejsce w przypadku innych smażonych potraw).

Tradycyjny przepis na gołąbki

Oto podstawowy przepis na gołąbki, a także niektóre niuanse ich przygotowania.

Gołąbki są tradycyjne, przyrządzane z mielonej wołowiny (lub kurczaka), z ryżem i cebulą. Składniki:

500 gramów mięsa mielonego (możesz użyć dowolnego rodzaju, ale lepsza jest chuda wołowina); 23 lub 1 szklanka ryżu (najlepiej okrągłego); średnia główka kapusty – 800 gramów (lepiej wziąć kapustę luzem); cebula, przyprawy, sól, zioła - do smaku; szklanka (lub więcej, jeśli bez sosu) wody; kwaśna śmietana i kilka łyżek koncentratu pomidorowego do sosu - opcjonalnie.

Przygotowanie kapusty: Ze świeżej kapusty odcina się liście (przy pomocy noża u nasady), a następnie zanurza na 2-3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie żyłę podłużną usuwa się z liści nożem, odcinając wystającą część lub pozbywając się jej twardości, ubijając ją i zwijając wałkiem do ciasta.

Podczas zwijania mięsa dodaj surową cebulę do mięsa mielonego, jeśli nie jest zakupiona. Następnie wymieszaj mięso mielone z przyprawami, solą i ryżem. Ryż nie powinien być surowy, ale nie całkowicie ugotowany; wymaga gotowania przez 10 minut.

Nadzienie, zwykle łyżka deserowa, zawija się w liście kapusty, biorąc pod uwagę, że ryż pęcznieje i zwiększa swoją wielkość. Istnieją sposoby na zawinięcie gołąbków w „kopertę” i są też zwykłe tuby. Gotowe gołąbki umieszcza się w kotle, którego dno wykłada się wyrzuconymi skrawkami kapusty. Ma to na celu zapobiegnięcie spaleniu gołąbków.

Po złożeniu gołąbków warstwami zalewa się je sosem. Sos składa się z przypraw, smażonej cebuli i marchewki, koncentratu pomidorowego, wody i 200-500 gramów kwaśnej śmietany. Są przepisy, w których nie ma sosu, a gołąbki nadziewane są osoloną wodą. Gołąbki duszone są przez około pół godziny, wszystko zależy od mięsa mielonego. Gdy tylko mięso mielone i ryż będą gotowe, gołąbki uważa się za gotowe.