Instrukcje gotowania

40 minut Drukuj

1. Weź rondelek, wbij do niego jajko, wlej pół szklanki mleka, jedną łyżeczkę soli, jedną łyżeczkę pieprzu cayenne, jedną łyżkę papryki. Ubij wszystko mikserem. Narzędzie do miksowania Wygodne jest ubijanie białek, a także wyrabianie innych substancji, np. mięsa mielonego czy ciasta, nie ręcznie (bo wymaga to wysiłku i czasu), ale za pomocą miksera typu KitchenAid. Przykładowo model Artisan posiada dziesięć trybów prędkości i trzy różne nasadki do pracy z dowolną konsystencją, jest też uniwersalnym robotem kuchennym.

2. Dodaj około pół szklanki mąki do zawiesiny. Ubij wszystko ponownie mikserem. Mąki potrzeba tyle, żeby konsystencją przypominał albo gęsty kefir, albo płynną śmietanę.

3. Skrzydełka pokroić na kawałki: podzielić na 3 części. Odkładamy najbardziej zewnętrzną część (z ostrym końcem), nie jest nam ona potrzebna.

4. Pozostałe części włóż do garnka z płynem z kroku 2. Narzędzie Patelnia do makaronu

5. Weź zamkniętą plastikową torebkę, wsyp do niej pozostałe półtora szklanki mąki, dodaj pozostałą łyżkę papryki i łyżeczkę pieprzu cayenne. Zaciskamy szyjkę torby i potrząsamy nią, aby przyprawy i mąka się wymieszały.

6. Na głęboką patelnię/patelnię wlać olej i rozgrzać. Narzędzie Patelnia do makaronu Główną zasadą dobrej patelni do gotowania makaronu jest to, że powinna być duża. Aby ugotować zaledwie pół kilo spaghetti, potrzeba co najmniej pięciu litrów wody. Kolejnym problemem jest odprowadzanie dużej ilości ciepłej wody. Problem można rozwiązać kupując patelnię ze specjalnym wkładem, który można wyjąć wraz z spaghetti, a cała woda pozostanie na patelni.

7. Podczas gdy olej się nagrzewa, zdejmij 5-6 kawałków z patelni z kurczakiem, wrzuć do torby i potrząśnij. Mąka przykleja się do kurczaka i tworzy panierkę.

8. Wyjmij z torebki i włóż na patelnię. Podczas smażenia jednej porcji kolejną porcję kawałków wrzucamy do worka z mąką. I tak dalej wzdłuż przenośnika taśmowego. Nie ma potrzeby smażenia przez długi czas. Wystarczy jasnozłota skórka. Belgowie z Green Pan zbuntowali się przeciwko teflonowi. Z pasją kaznodziei mówią nam, że politetrafluoroetylen podgrzany do ponad 260 stopni jest toksyczny i nawet zabija na miejscu niektóre ptaki. Zamiast tego oferowana jest nowa nieprzywierająca powłoka termolonowa, która nie zawiera szkodliwych substancji chemicznych i pozwala na smażenie w niewielkiej ilości oleju.

Czy lubisz jeść kurczaka w KFC? Nauczymy Cię, jak ugotować tego samego pysznego, chrupiącego i złocistego kurczaka. Przygotujcie się, będzie pompatycznie pysznie!

Jaki rodzaj panierki jest używany

Znana międzynarodowa sieć fast foodów korzysta tylko z kilku opcji panierowania. Ale ludzie kochają je tak bardzo, że stały się już legendarne!

Ze wszystkich opcji jedną z najpopularniejszych jest panierka owsiana. Przygotowuje się go z przyprawami do smaku. Należy w nim zawinąć kurczaka i usmażyć mięso na dużej ilości oleju lub w piekarniku.

Restauracja proponuje swoim klientom również zwykłe ciasto składające się z mąki i jajek. Zwykle, ale bardzo smacznie. Klienci uwielbiają chrupiącą skórkę, której smak jest po prostu obłędny. Bardziej odpowiednie jest tutaj smażenie na oleju.

Inną popularną opcją są płatki kukurydziane. Do tej panierki używa się niesłodzonych produktów kukurydzianych. Należy je zmiażdżyć i wymieszać z przyprawami. Następnie przygotuj ciasto z jajek, mąki i ponownie przypraw. Mięso najpierw obtaczamy w cieście, następnie w panierce i smażymy w głębokim tłuszczu.

Przepis krok po kroku

Gotowanie kurczaka jak KFC w domu:

1. Przygotuj skrzydła: umyj je, osusz i sprawdź, czy nie ma piór;
2. Każde skrzydełko przekrój na dwie części i umieść wszystkie kawałki w misce;
3. Wybierz swoje ulubione przyprawy, wymieszaj je i wlej do miski, zagnieć skrzydełka. Zostaw trochę przypraw do panierowania, żeby nie straciły smaku;
4. Odstaw na czterdzieści minut, aby mogły się zamarynować;
5. W tym czasie zacznij panierować. Aby to zrobić, wsyp płatki do torebki i zwiń ją wałkiem do ciasta. Możesz także użyć blendera, aby wygładzić okruchy lub wziąć moździerz i tłuczek;
6. Dodaj do nich krakersy, wymieszaj;
7. Jajka wbić do miski, ubić, dodać przyprawy i wymieszać;
8. Dodaj mąkę i utrzyj mieszaninę, aż będzie gładka;
9. Rozgrzej olej na głębokiej patelni o małej średnicy, aby uzyskać głębokie smażenie;
10. Wyjąć kurczaka, obtoczyć każdy kawałek w cieście, następnie w panierce i włożyć na olej;
11. Smaż przez około dziesięć minut, aż uzyskasz złoty kolor;
12. Połóż serwetki na talerzu lub innym pojemniku i umieść tam skrzydełka, aby usunąć nadmiar oleju.

Ciasto sezamowe do kurczaka jak KFC

• 2 plasterki czosnku;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 800 g udek z kurczaka;
• 45 ml sosu sojowego;
• 160 g nasion sezamu;
• 3 jajka;
• 220 g mąki.

Czas gotowania: 5 godzin i 20 minut.

Zawartość kalorii – 287 kcal/100 g.

Jak gotować:

1. Umyj nogi i osusz je suchą szmatką;
2. Włóż je do miski, dodaj przyprawy do smaku i wymieszaj ręcznie;
3. Obierz czosnek, przełóż go przez prasę do goleni;
4. Dodaj sos sojowy, ponownie zamieszaj i marynuj przez cztery godziny;
5. Rozbij jajka do pojemnika, dodaj sól i lekko je ubij;
6. Do innego pojemnika wsyp mąkę i sezam, wymieszaj składniki;
7. Napełnij naczynie do pieczenia olejem i odłóż na bok;
8. Wyjmij podudzia z lodówki, zanurz je jeden po drugim w jajku, a następnie w mące;
9. Ułożyć je w formie i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na godzinę.

Pyszne . Przeczytaj przepisy na łamach naszego magazynu.

Jak gotować pastrami z pierś z kurczaka w piekarniku - z końcówkami.

Sałatka z pomidorów i ogórków – nawet tak proste danie ma swoje własne.

Jak ugotować kurczaka z płatkami kukurydzianymi w KFC

• 350 ml oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• 12 skrzydeł;
• 450 g płatków kukurydzianych;
• 230 g mąki;
• 550 ml oleju;
• ocet.

Czas gotowania: 3 godziny i 40 minut.

Zawartość kalorii – 485 kcal/100 g.

Jak gotować:

1. Umyj skrzydła i osusz je;
   
2. Każdą z nich przekrój na dwie części i włóż wszystko do miski;
3. Dodać przyprawy do smaku, dobrze wymieszać. Możesz dodać zioła, przyprawy, suchą musztardę, paprykę, czosnek, adjika i tak dalej;
   
4. Całość zalać octem, wymieszać i wstawić do lodówki na trzy godziny;
   
5. Płatki zmiel w wygodny sposób. Może to być torba i wałek do ciasta, blender lub moździerz i tłuczek;
6. Wlać powstałą przyszłą panierkę do osobnego pojemnika;
7. Do drugiego pojemnika wsyp mąkę, a do trzeciego jajka. Trzeba ich trochę pobić ;
8. Wyjmij kurczaka, obtocz każdy kawałek w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce kukurydzianej;
9. Rozgrzej olej w odpowiednim pojemniku i smaż wszystkie kawałki jeden po drugim, aż będą gotowe.

Jak zrobić kurczaka i płatki owsiane jak KFC

• 50 g płatków owsianych;
• 240 ml kefiru;
• 10 g ziół włoskich;
• 2 filety z kurczaka.

Czas gotowania: 2 godziny i 35 minut.

Zawartość kalorii – 111 kcal/100 g.

Jak gotować:

1. Filet umyć, odciąć tłuszcz i pokroić w długie paski;
2. Doprawić przyprawami do smaku, zagnieść rękami i dodać kefir;
3. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez co najmniej dwie godziny;
4. W tym czasie płatki owsiane zmiel w blenderze, ale nie na mąkę, ale pozostaw je w kawałkach;
5. Wymieszaj z ziołami i innymi przyprawami do smaku;
6. Po dwóch godzinach wyjmij filety z lodówki;
7. Rozwałkuj wszystkie kawałki w powstałej panierce i połóż na blasze do pieczenia;
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz kurczaka przez dwadzieścia minut.

Wypróbuj wszystkie opcje panierowania, aby upewnić się, że wszystkie są podobne do oryginału. Długo nie będziesz mógł zapomnieć chrupkości kurczaka, a jednocześnie utwierdzisz się w przekonaniu, że mamy rację.

Próbowałam już jakoś przyrządzić skrzydełka z kurczaka jak w KFC, było smacznie, ale nie do końca tak samo... i teraz, po wielu próbach i błędach, trafiłam na ten właśnie przepis, który pozwoli Wam, jeśli nie, odtworzyć oryginał przepis w 100 procentach, to przynajmniej uzyskaj wynik nie gorszy niż w źródle, a może nawet lepszy!

Najpierw przygotujmy kurczaka. Skrzydełka przecinamy na łączeniach, do przepisu KFC potrzebne będą nam tylko dwa pierwsze paliczki, tych najbardziej zewnętrznych (końcówek skrzydełek) nie wykorzystamy, ale można je później wykorzystać do bulionu.

Uporządkowaliśmy kurczaka, teraz możemy zająć się marynatą. Przygotujmy wszystkie produkty wskazane w składnikach marynaty. Osobno chciałbym porozmawiać o wodzie. Wody w marynacie jest tyle, aby ledwo zakrywała kurczaka, dlatego polecam najpierw użyć 1,5 szklanki (300 ml), a następnie, jeśli wody jest za mało, dodać tyle, ile potrzeba. Otrzymawszy informację o „przesadzeniu” finalnego dania, zdecydowałam się dodać do przepisu następującą uwagę – po otrzymaniu solanki należy ją spróbować, a jeśli wydaje się Wam zbyt słona, dolać jeszcze zimnej wody!

Przepis wideo krok po kroku

Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce i dobrze wymieszać.

Posiekane skrzydełka umyj, odłóż na durszlak, a kiedy odcieknie nadmiar wody,

Kurczaka włożyć do przygotowanej marynaty i w razie potrzeby dolać zimnej wody, tak aby znajdował się na wysokości skrzydełek. Teraz marynuj skrzydełka w marynacie przez 4 godziny (próbowałem marynować przez 2 godziny, również wyszło dobrze). Przy okazji zauważyłem również, że jeśli zostawimy kurczaka na dłużej, stanie się on przesolony, ale nie stanie się bardziej aromatyczny! Dlatego radzę nie przesadzać.

Podczas gdy ptak jest w zalewie, zacznijmy panierować nasze skrzydełka KFC. Z ręką na sercu mogę powiedzieć, że nie wiem do końca, co tam dodali, ale mój zestaw panier wskazany w składnikach gwarantuje, że efekt będzie bardzo podobny! Dlatego przygotowujemy właśnie te produkty,

W głębokiej misce wymieszaj mąkę i przyprawy,

Panierkę bardzo dokładnie mieszamy na jednolitą masę i możemy uznać, że cały etap przygotowawczy został zakończony. Teraz musimy poczekać aż zamarynujemy skrzydełka kurczaka,

po czym można rozgrzać frytownicę i przystąpić do panierowania kurczaka. Teraz opowiem Wam krok po kroku jak panieruje się skrzydełka. Partię skrzydełek (8-10 sztuk) przełożyć z marynaty na durszlak, poczekać, aż nadmiar marynaty odcieknie,

następnie mięso obtoczyć w mące panierowanej, a skrzydełka dokładnie obtoczyć w mące,

skrzydełka obtoczone w mące z powrotem na durszlak (wskazane jest każdorazowe przepłukanie i osuszenie), potrząśnij nim, aby usunąć nadmiar mąki,

po czym wypuszczamy skrzydełka do zimnej wody na 5-10 sekund (w tym czasie nie ciągnijmy ani nie potrząsamy durszlakiem!),

delikatnie wyjmij skrzydełka z wody, pozwól wodzie spłynąć,

następnie włóż skrzydełka z powrotem do mąki panierowanej,

Ostrożnie obtocz skrzydełka ze wszystkich stron w panierce.

Ułóż panierowanego kurczaka w jednej warstwie na ruszcie frytownicy. Jeżeli planujesz gotować bez frytownicy, to po prostu kładź skrzydełka pojedynczo na rozgrzany olej, strzepując nadmiar mąki z powierzchni.

A więc olej we frytkownicy rozgrzał się do 170 stopni, włóżmy skrzydełka do frytkownicy dokładnie na 10 minut.

Po określonym czasie nasze skrzydełka KFC są gotowe, można je wyjąć z wrzącego oleju,

Nasze miasto jest za małe, aby w dużych centrach handlowych można było lokalizować prawdziwe food courty, tylko samo miasto może się tym pochwalić, ale nie znajdziemy tu znanych na całym świecie punktów gastronomicznych. Czasami zdarza mi się robić zakupy w dużym mieście i w kawiarniach z reguły wszystko jest w porządku. A jeśli mam ochotę na przekąskę, to bez wahania idę na koniec długiej kolejki – czekam na skrzydełka KFC, cały koszyk. I nawet jeśli teraz mi mówią, że to niezdrowe, fast foody i w ogóle KFC nie są smaczne, to nie zgodzę się z Tobą – mi jest bardzo smacznie! Pachnące delikatne mięso z kurczaka w chrupiących płatkach – na te wspomnienia mimowolnie burczy mi w brzuchu. Chcę, chcę, chcę! Ale najbliżej Abakanu z tym przysmakiem jest Krasnojarsk i udaje mi się tam jeździć raz na kwartał, jeśli nie rzadziej. Echhhh... Przynajmniej zrób to sam!
Oczywiste jest, że według legendy ten magiczny kurczak ma bardzo tajny przepis i mówi się, że szefowie kuchni podpisują nawet jakieś dokumenty o zachowaniu poufności, a składniki są przygotowywane w różnych przedsiębiorstwach i dostarczane do kuchni cateringowej w formie półproduktów, więc nawet przy całym pragnieniu nie będziesz w stanie odkryć prawdziwego przepisu, nawet jeśli dokonasz rażącej penetracji.
No i wtedy zdradzili mi kilka sekretów kulinarnych, sprawdziłam i jestem zachwycona – pyszne!
TEN SAM! Panierowanie jest inne, ale ogólnie jest bardzo, bardzo dobre!
Dlatego po prostu nie mam prawa milczeć, a poza tym absolutnie każdy może usmażyć całą górę takich skrzydełek z kurczaka!

Zawsze myślałam, że skrzydełka wystarczy panierować w specjalnej „kruszeczce” i markowych przyprawach i smażyć w głębokim tłuszczu. Próbowałem wszystkiego, ale albo wnętrze kurczaka w pobliżu kości pozostało surowe i twarde, albo panierka miała tendencję do zwęglenia, zmniejszyłem temperaturę frytkownicy – ​​wnętrze wydawało się w porządku, ale z chrupiącej skórki tylko wyciekał olej.
A pierwszy sekret okazał się zaskakująco prosty – zanim usmażysz kurczaka, musisz go najpierw ugotować!

1. Na początek przecinamy skrzydełka kurczaka w stawach na 3 części - przedramię, ramię i „rękę”. Po pierwsze, wygodniej jest pracować z takimi elementami; po drugie, łatwiej jest zjeść, a po trzecie, ostatnia część skrzydła do tego dania absolutnie nie jest potrzebna.

Z tą „niepotrzebną” częścią zamienną można sobie poradzić w humanitarny sposób – skropić sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz, trochę aromatycznych ziół i pozostawić do marynowania na pół godziny, a następnie smażyć na bardzo, bardzo gorącym oleju – tak że chrupie na zębach i zostaje zjedzone całe bez śladu. Jest pyszne, a dla niektórych miłośników to prawdziwy rarytas!

2. Pokrojone skrzydełka włożyć do osolonej wody, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Tutaj też jest kilka trików.
Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zdejmij patelnię z ognia. Teraz całkowicie ostudź skrzydełka w bulionie do temperatury pokojowej.
Myślisz, że to nie jest ugotowane? Kurwa tam! Nigdy w życiu nie jadłem bardziej delikatnego gotowanego mięsa z kurczaka! Faktem jest, że takie małe kawałki nie wymagają długiego gotowania, a w gorącym bulionie same osiągną pożądaną gotowość.
Nawiasem mówiąc, ten krok można wykonać wieczorem przed imprezą, pozostawiając patelnię ze skrzydełkami w chłodnym miejscu. Tylko nie zdziw się, gdy następnego dnia na patelni znajdziesz prawdziwe galaretki z kurczaka - skrzydełka zawierają dużo substancji żelujących))

3. Następnie przygotuj pozostałe składniki - mąkę, lezon i płatki kukurydziane.
O mące - zwykłej mące pszennej, nie powiem nic.
Liezon to roztrzepane jajko z solą i niewielką ilością wody (można się bez niego obejść). Jeśli wolisz smak kurczaka, nie dodawaj do lezonu nic więcej; jeśli zależy Ci na pikanterii i pikanterii, możesz dorzucić czosnek, ostrą paprykę lub kilka kropli Tabasco, aromatycznych ziół – jak tylko dusza zapragnie. . Ubij blenderem na gładką masę, a będziesz zadowolony.

Płatków kukurydzianych warto szukać na półce w supermarkecie. Faktem jest, że prawie wszystkie sprzedawane są w glazurze z cukrem, ale po co nam słodki kurczak? Przy odrobinie wytrwałości w działach z zdrowe odżywianie i produkty dla diabetyków można znaleźć niesłodzone płatki zbożowe.
Rozgniatamy je bezpośrednio w worku, aż utworzą drobne kawałki i wygodną frakcję.

Wszystkie składniki kładziemy obok siebie, przybliżamy talerz do przetworów i na kuchence podgrzewamy olej do smażenia.
Czerwień na talerzu to mój lezon z czosnkiem i Tabasco))

4. Tak właśnie postępujemy z kurczakiem – najpierw zanurzamy go w mące, następnie w lezonie, a następnie obtaczamy w płatkach. Na tym etapie należy pozwolić, aby kawałek lekko przeschnął – dzięki temu płatki będą ściśle przylegać do skóry kurczaka i nie odpadną podczas smażenia. „Suszymy” przez 15-20 minut, kilkakrotnie przewracając skrzydełka.

5.Teraz smażymy! Rozgrzej rondelek lub kocioł z olejem do temperatury 180 stopni Celsjusza. Nie masz specjalnego termometru? Używaj zwykłych chińskich pałeczek - zanurz je w oleju, jeśli na patyku pojawią się bąbelki, oznacza to, że żądana temperatura została osiągnięta.
Skrzydełka wkładamy na głęboki tłuszcz i smażymy około 3 minuty. Nie próbuj wkładać na patelnię maksymalnej liczby skrzydełek – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a będziesz musiał smażyć dłużej i wchłonie więcej oleju. 5-6 sztuk na raz jest normalne.

Najpierw dokładnie umyj skrzydełka. Następnie weź deskę do krojenia, ostry nóż i odetnij każde skrzydełko. Przecinamy wzdłuż złącza, tworząc 3 części z jednego skrzydła. Nie musisz używać końcówki; lepiej ugotować ją osobno.

Pokrojone skrzydełka przekładamy na patelnię z zimną wodą. Kładziemy to na kuchence. Dodaj sól do smaku. Zagotuj skrzydełka, a następnie usuń pianę. Wyłącz go, gdy tylko się zagotuje. Same ugotują się w gorącym bulionie.

Do miski wbij kilka jajek. Dodaj do nich trochę wody. Skropić sosem Tabasco. Jest bardzo pikantny, więc obliczcie proporcje sami. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Dodam go do jajek i zmielę w blenderze. Możesz zetrzeć go na drobnej tarce i ubić jajka mikserem. Dodaj do mieszanki czerwoną paprykę, tylko trochę.

Zacznijmy od głównego gotowania. Każdy kawałek skrzydełka obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w roztrzepanym jajku. Na koniec obtocz w lekko pokruszonych płatkach kukurydzianych. Pozostaw skrzydełka na talerzu do wyschnięcia na 20 minut.

Postaw rondel z olejem roślinnym na ogniu i zagotuj. Jeśli masz frytkownicę, użyj jej. Ostrożnie wrzucaj skrzydełka kurczaka, jedno po drugim, na gorący olej. Smaż je nie dłużej niż 3 minuty, a następnie wyjmij na serwetki, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Voila! Skrzydła są gotowe! Dokładna kopia KFC!