Oprócz doskonałego smaku babka czarnomorska ma dobry skład mineralno-witaminowy. Szczególnie popularny w tym przypadku jest suszony lub suszony byk. Chociaż można z niego przygotować różnorodne potrawy, które nie są gorsze w smaku. Z nich można na przykład zrobić kotlety, konserwy i wiele więcej. Ta mała rybka przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Jak prawidłowo oczyścić byka

Najpierw Babka czarnomorska, fot który jest w zestawie, dobrze spłukuje się zimną wodą. Następnie usuwa się z niego łuski i patroszy. Jednocześnie niektórzy kucharze zbierają osobno mleko z kawiorem i wątróbką, które jest dość duże. Można je dalej smażyć lub dodać do zupy rybnej. Ryba jest myta i solona. Zostaw to na chwilę. Następnie jest ponownie myty, odsączany na durszlaku i kładziony na papierowym ręczniku. Opcjonalnie możesz najpierw usunąć głowy, płetwy i ogony.

Smażone byki

Ryby takie jak babka azowska, przygotowane według tego przepisu, okazują się delikatne. Jego mięso staje się kruche. Ta przekąska dobrze komponuje się z piwem i niektórymi potrawami.

Składniki:

• 700 g byków;
• mąka;
• 10 ml białego wina;
• sól i przyprawy;
• olej roślinny.

Przygotowanie

Rybę przygotowuje się w opisany powyżej sposób. Następnie jest solony. Posyp ulubionymi przyprawami i polej winem. Przedmiot wysyła się do zimnego miejsca na pół godziny. Jeśli białe wino nie jest dostępne, można zamiast niego użyć kwasku cytrynowego lub soku. Rozgrzej patelnię dodając olej. Rybę zanurza się ze wszystkich stron w mące i układa do smażenia. Pojemnik nie jest przykryty pokrywą. Smażyć, aż pojawi się chrupiąca skórka. Gotowe danie podaje się na zimno z ziemniakami lub warzywami.

Kotlety Goby

Składniki:

• 1 kg cieląt buhajków (można zamrozić);
• 500 g cebuli;
• 2 jajka;
• 50 g chleba namoczonego w mleku;
• sól i przyprawy;
• olej roślinny;
• bułka tarta, którą w razie potrzeby można zastąpić mąką pszenną.

Przygotowanie

Jeśli babka czarnomorska jest zamrożona, pozostawia się ją do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, a następnie myje. Cebula jest siekana i duszona. Rybom odcina się głowy, płetwy i ogony, a tusze przepuszcza się przez maszynę do mięsa co najmniej trzykrotnie. Bułkę umieszczamy w blenderze i siekamy razem z cebulą. Masę tę przenosi się na mięso mielone, wszystko miesza się. Następnie dodaje się jajka, sól i przyprawy. Ponownie wymieszaj i uformuj kotlety. Obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy ze wszystkich stron. Przygotowane kotlety włóż do osobnej miski, dodaj niewielką ilość wody i gotuj przez około pół godziny na małym ogniu. Danie okazuje się delikatne, soczyste i lekko słodkie.

Suszona babka

Składniki:

• sól.

Przygotowanie

Można solić dowolną ilość ryb. Umieszczony jest w plastikowym pojemniku. W tym przypadku metalowy pojemnik nie jest odpowiedni. Ryby nie myje się, ponieważ jest solona w śluzie morskim. Babkę posypujemy bardzo obficie solą, mieszając tak, aby każda ryba była nią pokryta. Nie dodaje się wody. Możesz wywierać nacisk na rybę. Przygotowane byki odstawiamy na jeden dzień, nie przykrywając niczym naczyń. W przeciwnym razie ryba może zniknąć.

Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Po pewnym czasie powstały płyn jest spuszczany. Babki czarnomorskie, których przepis jest bardzo prosty, myje się w celu usunięcia soli. Jeśli ryba jest przesolona, ​​namocz ją w zimnej wodzie na nie dłużej niż godzinę. Wodę możesz zmienić raz. Następnie rybę układa się na ręczniku waflowym do wyschnięcia. Następnie byki wiesza się do wyschnięcia w miejscu nie nasłonecznionym. Możesz przykryć go gazą, aby zapobiec lądowaniu much.

Babka w marynacie

Składniki:

• 1 kg byków;
• sól i pieprz;
• sok cytrynowy;
• mąka;
• olej roślinny.

• 1/2 szklanki oleju w miejscu smażenia ryby;
• 3 ząbki czosnku; rozmaryn;
• 1 łyżeczka. ocet;
• 1 kg pomidorów;
• cukier i sól;
• 1 łyżka. l. mąka pszenna.

Przygotowanie

Ten przepis okazuje się niesamowicie pyszny. Babka czarnomorska. Jak gotować Przyjrzyjmy się temu poniżej. Aby to zrobić, należy najpierw przygotować rybę. O tym, jak to zrobić, pisaliśmy powyżej. Oczyszczony byk zalewa się sokiem z cytryny i odstawia na 15 minut. Następnie zanurza się go z obu stron w mące wstępnie wymieszanej z solą i przyprawami. Każda ryba jest smażona.

Robienie sosu marynatowego

Olej roślinny, na którym był smażony, jest filtrowany, a następnie podgrzewany na patelni. Umieść tam mąkę i trochę usmaż. Następnie dodać starte pomidory, ocet, posiekany czosnek i rozmaryn, sól, przyprawy i gotować sos, aż zacznie gęstnieć, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz kuchenkę i przygotuj mieszaninę. Rybę, która w tym czasie zdążyła ostygnąć, przekładamy na talerz i podajemy z sosem z marynaty.

Ryba morska w sosie pomidorowym

Najbardziej znaną konserwą, którą wszyscy pamiętają, jest babka czarnomorska w sosie pomidorowym. Prawie każdy choć raz w życiu ich próbował. Możesz przygotować ten przysmak w domu, podając go jako drugie danie.

Składniki:

• 400 g byków;
• dwie cebule,
• 70 g mąki;
• 100 g sosu lub pasty pomidorowej;
• sól i przyprawy;
• 3 małe liście laurowe;
• olej na bazie roślinnej.

W tym daniu należy używać wyłącznie świeżych ryb, a brzuchy nie powinny być spuchnięte. Sos pomidorowy można zastąpić sokiem pomidorowym. Możesz użyć specjalnych przypraw odpowiednich do dań rybnych. Może to być na przykład kolendra, rozmaryn czy tymianek, a także oregano lub bazylia.

Przygotowanie

Najpierw rybę przygotowuje się w znany nam sposób. Odcina się głowy i ogony, a byki zanurza się w serwetce, aby usunąć nadmiar płynu. Rybę panieruje się w mące i smaży na patelni, po posoleniu. Gotowe byki umieszcza się na talerzu i schładza.

Przygotowanie dressingu

Cebulę sieka się grubo, marchewkę ściera się na grubej tarce. Smaż to wszystko przez 10 minut, mieszając szpatułką. Następnie dodaj sól i liść laurowy. Nieco później dodać sos pomidorowy, wymieszać i dusić przez 5 minut. Dla smaku dodaje się tu również drobno posiekaną papryczkę chili lub trzy plasterki cytryny. Rybę włożyć na patelnię, wymieszać i dusić przez 6 minut, przykrywając pojemnik pokrywką. Gotowe danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dlatego istnieje wiele przepisów na przygotowanie ryb morskich. Produkt ten charakteryzuje się wysoką zawartością jodu, a także witamin i innych przydatnych pierwiastków. Babka czarnomorska może być stosowana w żywieniu dzieci i dietach. Robi bardzo smaczne pierwsze dania. I chyba każdy uwielbia suszonego byka. Spożywa się go z piwem i innymi napojami alkoholowymi. Gotowanie ryb morskich w domu nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu. Produkt ten można kupić w każdym supermarkecie, zarówno mrożony, jak i surowy.

Smażone byki

Prawdopodobnie najczęstszą metodą przygotowania byka jest suszenie i suszenie. Ale równie popularnym sposobem gotowania takich ryb jest ich smażenie. Mięso jest delikatne, chude, kruche, chociaż wiele osób nie lubi mięsa byka ze względu na dużą obecność kości. Małe byki są czyszczone i smażone na oleju, aż przypominają frytki. Będziesz miał świetną przekąskę do piwa. Duże babki są czyszczone i smażone na oleju roślinnym jak każda inna ryba. Przepis powie nam, jak prawidłowo usmażyć byki.

Składniki:

• byki – 700 gr.;
• mąka - do smaku;
• wino białe – 100 ml;
• olej roślinny;
• pieprz, zioła, sól - do smaku.

Jak prawidłowo smażyć byki

Najpierw opłucz i oczyść wnętrze byków. Następnie usuń łuski z ryby. Choć nie ma go dużo, to i tak lepiej się go pozbyć, bo... jego obecność i smak na chrupiącej skórce gotowanej ryby nie jest do końca przyjemny.

Po oczyszczeniu ryby należy ją ponownie dokładnie wypłukać. Następnie dodaj sól, pieprz i polej byka białym winem. Całość włóż do lodówki na pół godziny. Białe wino możesz zastąpić sokiem z cytryny.

Rozgrzej patelnię i wlej olej roślinny. Po włożeniu ryby do lodówki należy ją wyjąć, obtoczyć w mące (można użyć mielonych krakersów) i ostrożnie włożyć na patelnię. Podczas smażenia nie przykrywaj patelni pokrywką. Najpierw smaż rybę na dużym ogniu, a gdy utworzy się lekko złotobrązowa skórka, zmniejsz ogień o połowę i kontynuuj smażenie, aż będzie ugotowane, to znaczy do momentu, aż utworzy się chrupiąca skórka.

- Mała ryba. Oznacza to, że wymaga odpowiedniego przygotowania. Po przygotowaniu babek według naszego przepisu ryba okaże się bardzo smaczna, delikatna, nie tłusta, a co najważniejsze, w mięsie tej ryby nie poczujesz ani jednej kości.

Do tego potrzebujemy:

• Byki – 300 gramów
• Sól
• Pieprz mielony
• Mąka
• Olej roślinny

Babki mają jedną cechę charakterystyczną: nie trzeba ich łuskować. A wszystko dlatego, że łuski są tak małe, że podczas gotowania w ogóle ich nie czuć. Chociaż jeśli masz wielką ochotę je wyczyścić, to czemu nie?!

Wszystko, co musimy zrobić, to odciąć głowy bykom. Przez otwór w głowie ryby odetnij brzuch i oczyść babki z wnętrzności. Dobrze opłucz wypatroszoną rybę pod bieżącą wodą.

Następnie do pojemnika wlej niewielką ilość wody i dopraw solą. Oczyszczone byki włożyć do osolonej wody i dobrze wymieszać. Byki pozostawić na chwilę w słonej wodzie, aby posolić mięso.

Gdy rybę osolimy, wyjmujemy ją z wody i dodajemy do mąki, wcześniej doprawionej pieprzem. Obtocz dokładnie wszystkie byki w mące.

Rada! Aby przyspieszyć proces pogłębiania ryb w mące, możesz użyć zwykłej torby. Aby to zrobić, do worka wsyp trochę mąki, włóż do niego rybę i zawiąż tak, aby w worku było powietrze. Można też całkowicie napompować torbę. A potem wystarczy potrząsnąć torebką z mąką i bykami.

Musimy wysłać porzucone byki w mące na patelnię rozgrzaną olejem. Byki usmażymy w dwóch etapach. Najpierw smaż byki na dużym ogniu przez trzy minuty z każdej strony. Drugi etap polega na zmniejszeniu ognia do niskiego poziomu i smażeniu ryby, aż będzie całkowicie ugotowana.

Smażone woły są gotowe.

Smacznego!

Przeczytaj także:

Wydawałoby się, że ta mała ryba nie ma niezwykłego wyglądu, ale jest popularna wśród miłośników ryb i owoców morza. Jest bardzo smaczny nie tylko smażony, ale także duszony i suszony. W menu kawiarni, barów i restauracji na wybrzeżu Morza Czarnego koniecznie znajduje się takie danie, a na targu spożywczym często można spotkać sprzedawców, którzy zaoferują je Tobie w ferworze chwili. W smażeniu pysznych byków nie ma nic skomplikowanego. Aby ryba była jeszcze smaczniejsza, podobnie jak mięso, zaleca się ją najpierw zamarynować.

Składniki:

• Byki – 500 gr.,
• Sól – 1 łyżka. łyżka (bez szkiełka),
• Pieprz czarny mielony – na czubku łyżeczki,
• Cytryna – 1 szt.,
• Woda – 1 szklanka,
• Suszone zioła prowansalskie – 10 g.,
• Mąka – około 150 gr.,
• Rafinowany olej słonecznikowy do sosu – 50 ml.,

Smażone byki - przepis

Oczyść byki z łusek. Ostrym nożem odetnij duże płetwy. Płetwa grzbietowa babki bobra czarnomorskiego jest bardzo duża i gęsta, wygodnie jest ją odciąć nożyczkami. Otwórz brzuch ryby i usuń wnętrzności. Dokładnie opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz. Umieścić w misce. Po kilku minutach woda spłynie z byków do miski. Przełóż rybę do czystej miski.

Przygotuj marynatę. Do małej salaterki wlać wodę i olej słonecznikowy. Dodaj do niego sok z połowy cytryny. Dodać zioła prowansalskie, mielony czarny pieprz i sól. Wymieszaj marynatę. Wylej go na byki. Wymieszaj je rękami. Pozostaw je do marynowania na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Ten czas wystarczy, aby byki nasyciły się aromatem ziół i nabrały kwaśno-słonego smaku. Po tym czasie postaw na kuchence patelnię z zalanym olejem słonecznikowym. Dobrze podgrzej. Do miski wsypać mąkę. Odcedź marynatę z byków.

Każdą rybę obtaczamy w mące ze wszystkich stron. Umieścić na gorącej patelni. Gdy tylko spód byków zmieni kolor na złoty, obróć je szpatułką na drugą stronę. Stopień smażenia ryb może się różnić. Można go smażyć na złoty kolor lub do momentu, aż utworzą się chrupiące chipsy. Wydaje mi się, że w drugiej opcji ta ryba jest znacznie smaczniejsza. Okazuje się, że są równie smaczne smażone byki po odeskim lub jak to się też popularnie nazywa - na stronie znajdziecie sposób przygotowania byczków w sosie pomidorowym.

Smażone byki. Zdjęcie

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Po wczorajszym ugotowaniu pysznego pomyślałam o tym, że dawno nie gotowałam „chipsiki”, tak mój syn nazywa smażoną małą rybkę. A chodzi o to, że dokładnie podsmażam tę rybę, wychodzi chrupiąca jak frytki, a można ją zjeść w całości z ościami, wystarczy odłamać głowę.

Tę metodę smażenia ryb przywiozłam z wakacji. Dawno, dawno temu spędzaliśmy wakacje w pensjonacie w nadmorskiej wiosce. Mój mąż nudził się cały dzień leżąc na plaży, do kina chodziliśmy tylko wieczorem, więc znalazł coś dla siebie: rano grał w piłkę nożną lub siatkówkę na piasku z tymi samymi amatorami co on, a potem pływał daleko na morzu łodzią pożyczoną od lokalnego przyjaciela.

Najczęściej jego połów składał się z babek i łosi. Każdego wieczoru soliliśmy część ryb, a część smażyliśmy na kuchence elektrycznej, organizując zaimprowizowaną drugą kolację i spotykając się, aby porozmawiać z sąsiadami w domu. To wtedy sąsiadka nauczyła mnie smażyć takie pyszne suszone byki, tak jak robią to miejscowi. I powiedziała też, że babki to najsmaczniejsza ryba morska w tym regionie, zwłaszcza jeśli są odpowiednio usmażone, bo babki praktycznie nie mają łusek ani ości.

Okazało się, że w smażeniu takiej ryby nie ma nic skomplikowanego i teraz zawsze smażę ją w ten sposób w domu. Co więcej, babki są rybą bardzo przystępną cenowo, można je kupić w każdym dziale rybnym w supermarkecie i są bardzo tanie, więc z łatwością można sobie pozwolić na przyrządzanie takich chrupiących, pysznych babek.

Oczywiście najsmaczniejsza ryba to właśnie świeża ryba, bo po rozmrożeniu wielu wskaźniki organoleptyczne, ale mimo to, ponieważ nie można u nas kupić żadnej innej ryby, kupuję te byki i gotuję je na obiad. Chętnie podzielę się z Tobą moją wiedzą. A więc smażone byki, przepis ze zdjęciami - do usług!

Składniki:
- świeżo mrożone byki;
- mąka pszenna;
- sól, przyprawy;
- olej rafinowany.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przede wszystkim rozmroź rybę. Nie ma potrzeby przyspieszania procesu i umieszczania go w wodzie - jego smak bardzo ucierpi na tym.
Rozmrożoną rybę patroszymy, usuwając wnętrzności. Wśród nich często jest sporo kawioru, który można usmażyć.
Z reguły babkom nie łuszczy się i nie odcina się głowy, dlatego myjemy rybę z rozciętym brzuchem, a następnie suszymy.




Teraz dobrze posyp rybę solą i pieprzem.








Teraz panieruj soloną rybę w mące.






Na rozgrzaną patelnię wlać olej i układać byki nie ciasno, ale tak, aby można je było łatwo przewrócić.




Smażyć na umiarkowanym ogniu przez 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę.




Gorące byki układamy na naczyniu wyłożonym serwetką, która wchłonie tłuszcz.
Podawać na ciepło.




Smacznego!






Mam nadzieję, że spodobały Ci się moje smażone byki; przepis ze zdjęciami sprawił, że proces ich przygotowania był przejrzysty i przystępny.
Nawiasem mówiąc, skoro rozmawialiśmy o bykach, radzę zwrócić uwagę na przepis