Não há nada mais fácil do que ferver leite condensado em uma jarra, e quase todo mundo conhece esse método. Mas se a iguaria foi adquirida à pressão ou em qualquer outro recipiente que não seja adequado para contato prolongado com água fervente, isso não é motivo para preocupação. Você pode obter esse leite condensado fervido sem casca de lata.

Como cozinhar leite condensado sem lata

Receita para cozinhar leite condensado em uma panela

Para fazer isso, você precisará de uma panela de alumínio na qual é despejado o leite condensado de um recipiente existente. A panela é colocada no fogo e o leite é levado à fervura, mexendo sempre. Para fazer isso, você pode usar uma espátula de madeira ou uma colher comum. Quando o leite condensado ferver, é preciso reduzir o fogo e cozinhar até obter a espessura desejada. Se não mexer o leite condensado, ele pode não só queimar, mas também simplesmente formar uma crosta dura e pouco agradável nas paredes.

Panelas de aço inoxidável também são adequadas para cozinhar, mas você não deve usar uma panela esmaltada. Nele, o leite condensado começará a queimar ao mesmo tempo que ferve.

Como cozinhar leite condensado sem lata de outras maneiras

Para cozinhar leite condensado no micro-ondas, serão necessários dois recipientes. O tamanho maior é para água, o menor é direto para leite condensado. No futuro, funcionará o princípio do banho-maria: o leite condensado é fervido aquecendo a água que envolve o recipiente. O nível deve ser organizado de forma que o leite no recipiente fique alguns centímetros mais alto do que a água em um recipiente maior. Se contiver muito líquido, ele simplesmente será colocado em uma jarra de leite condensado enquanto ferve. O tempo de cozimento aqui depende muito da potência do micro-ondas e da quantidade de leite condensado.

Os utensílios utilizados para este processo são aqueles próprios para micro-ondas. Podem ser recipientes de vidro ou cerâmica

O que mais você deve considerar ao cozinhar?

Para evitar que a louça faça barulho ao cozinhar no fogão, coloque qualquer pedaço de pano entre o fundo do banho-maria e o restante do recipiente - Não cozinhe o leite condensado no micro-ondas por muito tempo. Se você monitorar continuamente o processo, com um peso padrão de 400 g ele engrossa em meia hora - Determinar a prontidão do leite condensado preparado em casa é bastante simples. Deve mudar de cor de branco para marrom claro, e a consistência muda de clara para bastante viscosa. Leite condensado bem cozido pode ser espalhado com uma faca no pão, e não apenas para bater creme, então o grau de fervura é uma coisa puramente individual - Você só consegue obter a cor e a espessura do chocolate usando leite natural. Se você tomou leite elaborado à base de substâncias vegetais, não deve contar com resultado positivo.

Como preparar leite condensado sem lata, receita de vídeo passo a passo

Também preparamos um vídeo para você entender completamente o passo a passo do processo de cozimento.

Qualquer comida preparada em casa é sempre mais saborosa do que a comprada em loja, sejam sobremesas ou outros pratos. Leite condensado feito por você também dará vantagens a qualquer produto similar do supermercado. Hoje vamos ensinar como fazer leite condensado sem lata em casa. Na primeira receita faremos leite condensado, fervido do zero em uma panela comum, e na segunda opção daremos uma receita de leite condensado fervido.

Ao escolher o leite condensado em uma loja, você pode gastar muito tempo estudando a composição do conteúdo das latas, comparando ingredientes e fabricantes. Afinal, quero comprar um produto natural. Mas mesmo entre a abundância desses produtos, é bastante problemático encontrar um produto verdadeiramente de alta qualidade. Portanto, sugerimos que você mesmo prepare leite condensado com leite e açúcar.

Ingredientes

• Um litro de leite integral (de preferência caseiro)
• Açúcar - 1kg

Preparação

Despeje o leite levemente aquecido em uma panela, acrescente o açúcar e mexa com um batedor até dissolver completamente. Agora deixe o líquido cozinhar com pouco gás, lembrando de mexer sempre com um batedor. O cozimento pode demorar um pouco mais de uma hora, no máximo uma hora e meia. Cozinhe até ficar viscoso.
Você também pode fazer leite condensado em banho-maria.

Pegue uma panela grande e uma menor. Colocamos água no primeiro e colocamos os ingredientes da nossa iguaria no segundo. Quando a água ferver, coloque uma panela com a mistura de leite por cima e cozinhe até engrossar. Este método é conveniente porque você não precisa ficar o tempo todo no fogão, mas apenas ocasionalmente mexer o conteúdo da panela.

Se você comprou leite condensado não em jarra de ferro, mas a granel e quer fazer “leite fervido” com ele, mas não sabe como, então vamos te ensinar como cozinhar leite condensado sem jarra.

1. Despeje o leite condensado em um copo de alumínio (não esmaltado, caso contrário ele queimará).
2. Coloque em fogo médio e cozinhe, mexendo com uma espátula de madeira.
3. Quando o conteúdo começar a engrossar intensamente, reduza o fogo. Agora você precisa mexer continuamente.

O tempo de cozimento depende da cor e do sabor que você deseja que o produto tenha. Quanto mais você cozinha, mais escuro e espesso fica o leite condensado.

Se você tiver um micro-ondas, poderá fazer uma “caldeira” nele. Despeje o leite condensado em uma xícara e leve ao forno por 20 minutos, coloque a potência média. A cada dois minutos, retire o copo e mexa o conteúdo. Se necessário, você pode cozinhar um pouco mais.

Como você pode ver, cozinhar leite condensado sem lata é muito simples. Esperamos que nossas dicas sejam úteis para você! Bom apetite!

Leite condensado no forno

Você pode cozinhar o leite condensado sem lata no forno ou diretamente no fogão. Para fazer isso, o leite condensado deve ser colocado em um recipiente de vidro e o recipiente colocado em uma assadeira de vidro resistente ao calor. É necessário adicionar água, o nível da água deve atingir as bordas da jarra.

Quanto tempo leva para cozinhar o leite condensado em uma jarra até dourar? Leite condensado, ou leite condensado, é o leite de vaca concentrado do qual foi retirada a água, geralmente com adição de açúcar. É um produto doce e espesso com sabor de caramelo; O tipo de embalagem mais comum é a lata, que permite armazenar o leite condensado sem refrigeração por um ano antes de ser aberto.

Se você encher uma lata de leite condensado com água e cozinhá-la em fogo baixo, obterá leite condensado fervido. Um nome menos conhecido é doce de leite; traduz literalmente do espanhol como “doce de leite”. Hoje falaremos sobre quanto tempo leva para cozinhar o leite condensado em uma jarra.

Não é à toa que o leite condensado fervido é considerado um produto universal: é espalhado nas torradas, com ele se fazem cremes para bolos com manteiga, creme de leite ou creme de leite, serve para decoração, recheia, cobre biscoitos, acrescenta ao chá ou café, ou comido assim mesmo.

DoughVed aconselha. Até o cozinheiro mais novato pode descobrir como cozinhar leite condensado em lata de ferro em casa, mas mesmo em uma receita tão simples é necessário seguir algumas recomendações importantes para que a lata de leite condensado não exploda durante o cozimento.

Portanto, há duas regras básicas que você deve lembrar sempre antes de cozinhar leite condensado em lata em casa.

Regra nº 1: A água deve cobrir completamente as latas de leite condensado.

Existem duas razões para seguir rigorosamente esta recomendação durante o cozimento.

Em primeiro lugar, a água não aquece fisicamente até mais de 100 o C. Assim, latas contendo leite condensado e totalmente imersas em água também não aquecem acima desta temperatura. Mesmo que os potes aqueçam um pouco mais com o contato com o fundo da panela onde são fervidos, a água ao redor “levará” o calor adicional para si.

No entanto, permitir que parte da água evapore expõe os frascos ao ar livre, causando superaquecimento. Devido ao aquecimento significativo, o leite caramelizado se expande e começa a pressionar as paredes da jarra, que pode não suportar a pressão e estourar.

Em segundo lugar, a água neste método de cozimento atua, na verdade, como um banho-maria. Quando os potes ficam totalmente imersos em água, o processo de caramelização do leite é mais uniforme.

É por isso que durante todo o cozimento é necessário garantir constantemente que haja sempre água suficiente na panela.

Regra nº 2: As latas devem estar completamente frias antes de serem abertas.

Na verdade, a segunda regra decorre diretamente da primeira: o caramelo formado durante o cozimento aumenta de volume devido ao aquecimento, então se você abrir a lata imediatamente, sem esperar que esfrie, você pode obter uma fonte inteira de leite condensado escaldante. .

Para evitar queimaduras, sempre esfrie os frascos à temperatura ambiente antes de abri-los.

Quanto tempo leva para cozinhar o leite condensado em uma jarra?

10 minutos para preparar

3 horas para preparar

315 kcal por 100 g

Leite condensado fervido em casa - como e por quanto tempo cozinhar em uma lata até dourar.

Embora o processo seja bastante simples, se você seguir todas as regras, leva muito tempo para cozinhar o leite condensado em uma lata até dourar, por isso é melhor cozinhar pelo menos 3-5 latas de uma vez e guardá-las prontas .

Para mais informações sobre como guardar em casa latas de ferro de leite condensado fervido, leia as dicas no final da receita.

Ingredientes

• leite condensado em lata;
• água em quantidades suficientes.

Preparação

1. Prepare a quantidade necessária de latas de leite condensado. Remova as etiquetas de papel dos potes e coloque-as em uma panela grande o suficiente para conter todos os potes em uma única camada. É preferível empilhar os potes deitados, pois se os colocar em pé, flutuarão durante a cozedura e farão barulho durante três horas. Além disso, neste caso a camada de água acima dos potes será mais espessa.
   
2. Encha com água fria suficiente para cobrir completamente os potes. O nível da água deve estar pelo menos 2-3 cm acima das latas, quanto mais, melhor.
   
3. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Depois que a água ferver, cozinhe por 2,5-3 horas. A fervura não deve ser muito forte - quanto mais quente a água ferve, mais rápido ela evapora. O tempo depende inteiramente de quão escuro queremos que o leite condensado fervido fique. Quanto mais tempo o leite ferve, mais escuro ele fica. O tempo ideal é de duas horas e meia a três horas.
   
4. Monitoramos constantemente o nível da água na panela, verificamos se os potes ficam escondidos com água pelo menos a cada meia hora, de preferência com mais frequência. À medida que a água ferve, adicione água fervente.
   
5. Passado o tempo necessário, com cuidado, para não queimar as mãos, retire os potes da panela com uma pinça ou escumadeira.
   
6. Coloque os potes sobre uma toalha e deixe esfriar completamente. Os potes ficam muito quentes, por isso, apesar de usar uma toalha, é necessário colocá-los sobre uma superfície resistente ao calor.
   
7. Geralmente é recomendado deixar os potes por pelo menos 10-12 horas para que esfriem completamente, mas existe uma maneira mais rápida de resfriar o leite condensado. Escorra a água quente da panela e coloque os potes de volta nela. Coloque a panela na pia e encha com água fria. À medida que a água esquenta, mude para água fria até que os potes fiquem frios ao toque. Abra com cuidado, pois o caramelo do meio ainda está bem quente.
   
8. Misture o leite com uma colher diretamente na jarra e use o doce de leite a seu critério, para fazer sobremesas, cremes ou.
   

• Em princípio não é necessário retirar os rótulos, mas durante a fervura eles ficam encharcados e pequenos pedaços de papel grudam no fundo da panela e dos potes, o que será bastante difícil de limpar após o cozimento.
• Para garantir que a água fervente esteja sempre disponível, caso a água da panela ferva repentinamente, ferva a chaleira todas as vezes imediatamente após despejar a porção anterior.
• Os frascos fechados são armazenados em temperatura ambiente por muito tempo; os frascos abertos devem ser armazenados na geladeira, bem fechados com tampa ou filme plástico, por no máximo um mês.

Hoje as prateleiras das lojas estão repletas de doces variados, mas antes não era assim. No final do século XX - início do século XXI, os residentes russos preparavam muitas iguarias por conta própria. Era o leite condensado, que ainda é apreciado não só pelas crianças, mas também pelos adultos.

Como cozinhar o leite condensado corretamente

O leite condensado fervido é preparado de várias maneiras: no fogão, na panela elétrica e até no micro-ondas. Cada um desses métodos permite obter uma sobremesa deliciosa com a consistência certa, mas requer tempos diferentes. Todas as receitas serão apresentadas na revisão, mas por enquanto, as regras básicas de como preparar o leite condensado para evitar que o pote exploda e obter o produto desejado:

1. Ao cozinhar no fogão, é necessário garantir constantemente que o recipiente com a guloseima esteja totalmente imerso em água (assim não explodirá).
2. Passado o tempo, não retire imediatamente o recipiente da água, pelo contrário, deixe esfriar ainda no líquido;
3. Se você cozinhar no micro-ondas, deverá preparar pratos de paredes grossas para evitar danificar o recipiente durante o cozimento.
4. A espessura e a cor do doce dependem do tempo de cozimento (uma sobremesa marrom e grossa será obtida em três horas, e uma sobremesa clara e líquida em 60 minutos).
5. Cozinhar até obter uma cor caramelo resultará apenas em uma iguaria que contenha leite e açúcar (outros aditivos não darão o resultado desejado).

Quanto tempo para cozinhar leite condensado em uma jarra

Os indicadores externos da iguaria estão diretamente relacionados ao tempo gasto no preparo (só uma panela de pressão pode produzir resultados rápidos). Como tornar o leite condensado fervido viscoso? Você terá que gastar três horas, porque é esse tempo que o doce deve ficar cozido. Para obter uma consistência líquida, o temporizador do micro-ondas é ajustado para 60-100 minutos, durante os quais se obtém o leite condensado fervido em casa.

Como cozinhar leite condensado em lata no fogão

A receita para fazer leite condensado fervido no fogo é simples. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• leite condensado em embalagem de lata, sem aditivos – 1 un.;
• água - a quantidade depende do tempo de cozimento.

Guia passo a passo:

1. Compre o produto certo (examine a composição).
2. Coloque a jarra em uma panela de ferro.
3. Encha o reservatório com água (tampe a lata completamente).
4. Coloque a panela em fogo aberto.
5. Espere a água ferver e ligue o cronômetro, continuando a ferver (a sobremesa deve cozinhar de 1 a 3 horas).
6. Adicione periodicamente água fervida para evitar que a jarra exploda.
7. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe o doce esfriar e engrossar no líquido.

Leite condensado fervido em panela elétrica

Outra receita de como cozinhar leite condensado em panela elétrica. Para utilizá-lo é preciso comprar leite condensado sem conservantes. Guia passo a passo:

1. Coloque o recipiente de lata na panela multicooker e adicione água.
2. Ligue o modo “Ensopado” e deixe cozinhar.
3. deixe engrossar na tigela do aparelho, retire o pote e saboreie.

A maioria dos adultos e crianças prefere leite condensado fervido. No entanto, a qualidade dos produtos modernos com este nome suscita preocupações - a sua composição é muito questionável. Porém, isso não é motivo para recusar uma iguaria saborosa, pois você pode prepará-la à moda antiga com as próprias mãos.

Seleção de leite condensado

O leite condensado é o leite de vaca concentrado do qual a umidade evaporou. Para adicionar doçura ao produto, muitas vezes é adicionado açúcar, resultando em uma massa branca, viscosa, mas ainda líquida. Como qualquer consistência doce, gruda nas mãos. O leite condensado de alta qualidade é embalado em latas, o que aumenta sua vida útil para 12 meses. Se você cozinhar este produto, ele adquire uma tonalidade marrom, uma consistência mais espessa e um sabor pronunciado de caramelo. O prato resultante é chamado de doce de leite, que significa “doce de leite” em espanhol. Porém, em nosso país esse prato é conhecido como leite condensado fervido.

Hoje, o leite condensado é vendido em sacos doypack, recipientes de plástico e vidro. Uma vez que a cozedura é efectuada sem retirar a composição do recipiente, apenas os recipientes de estanho são adequados. Você deve estudar cuidadosamente o rótulo antes de comprar. Apenas um produto designado como “Leite condensado integral com açúcar.” Se houver outro nome no rótulo, mesmo que tenha um significado muito próximo, não dará leite condensado fervido.

Você pode obter uma massa de caramelo saborosa e de alta qualidade a partir do leite condensado mais natural, que contém apenas açúcar e leite. Se contiver conservantes e aromatizantes, bem como componentes começando com “E”, durante o processo de cozimento o produto poderá enrolar, separar-se e comportar-se de forma inesperada. Vale a pena prestar atenção na aparência da lata - ela não deve apresentar amassados, danos ou vestígios de ferrugem.

Naturalmente, apenas recipientes hermeticamente fechados são permitidos para cozinhar e seu prazo de validade não deve expirar. Se você escolher as matérias-primas certas e seguir as recomendações de cozimento, obterá leite condensado fervido aromático, que lembra caramelo. É definitivamente superior em sabor e segurança aos análogos vendidos em lojas com o mesmo nome.

Como e por quanto tempo cozinhar o leite condensado para não explodir?

Cozinhar leite condensado leva muito tempo. Dependendo do método escolhido, isso leva de 3 a 4 horas, por isso a maioria das donas de casa prefere ferver várias latas de uma vez. Após o resfriamento, basta colocá-los na geladeira e abri-los conforme necessário. O tempo de cozimento afeta a cor, a consistência e o sabor do leite condensado fervido.

Se você “cozinhar os potes” por uma hora após a fervura do líquido, o “doce de leite” vai adquirir uma tonalidade amarelada. A sua consistência e sabor permanecerão quase inalterados.

Se ferver o leite condensado durante várias horas a partir do momento da fervura, adquirirá uma agradável cor caramelo ou castanho claro e engrossará ligeiramente. Essa mistura geralmente é usada para fazer fondants e untar camadas de bolo. Se prolongar o tempo de cozedura em uma hora, obterá uma “varenka” castanha espessa e rica com um aroma delicioso. Você terá que retirá-lo do pote com uma colher, e a composição não escorrerá, mas endurecerá formando uma massa doce e viscosa. Por fim, se você ferver o produto por 3,5 horas, ele ficará bem marrom e você terá que comê-lo com uma faca. Leite condensado fervido corta como manteiga.

Em uma panela no fogão

Este método afirma ser um clássico, pois era assim que o doce de leite era preparado no período soviético. O processo não requer habilidades especiais, embora não se possa dizer “pegar fogo e esquecer” desta receita, pois é necessário monitorar constantemente o nível da água, adicionando-a se necessário. Este método também é atraente porque permite cozinhar muito leite condensado ao mesmo tempo. Basta pegar uma panela larga e aumentar o volume de água para acomodar várias latas ao mesmo tempo.

A panela deve ser levada com paredes e fundo grossos. Você deve primeiro remover os rótulos das latas.

Será possível preparar em casa uma sobremesa cremosa com leite condensado comum se for bastante gorduroso. Este valor deve ser de pelo menos 8,5%. É melhor empilhar as formas em pratos do que colocá-las na vertical. Nesse caso, eles não flutuarão durante o cozimento e a camada de água acima dos potes com esta disposição será maior. E para que os recipientes não entrem em contato com o fundo e não chacoalhem ao rolar sobre ele, recomenda-se colocar primeiro um pedaço de tecido natural no fundo, depois os potes e depois encher com água. Deve ser suficiente para que os frascos fiquem completamente escondidos e uma camada de líquido de pelo menos 2–3 cm permaneça acima deles, mas 5–10 cm é melhor.

Depois disso, é necessário ligar o fogo alto e levar o líquido para ferver. Em seguida, a intensidade da fervura deve ser reduzida e a panela deve ser deixada por 2–3,5 horas. Isso é o suficiente para obter “varenka”. Se precisar de um prato de tonalidade mais escura e com consistência mais viscosa e densa, pode-se ferver a composição por até 4 horas. Se necessário, adicione água para que os potes nunca fiquem descobertos com água. Para fazer isso, é melhor colocar na panela água fervida em uma chaleira.

Para não se encontrar numa situação em que a água a ferver acabe repentinamente e os potes fiquem sem tampa, é melhor ferver a chaleira regularmente.

Decorrido o tempo especificado, os recipientes com leite condensado fervido são retirados da água fervente com uma escumadeira ou pinça culinária e colocados sobre uma toalha. Os potes estão quentes, por isso é preciso ter muito cuidado e deixá-los esfriar sobre uma superfície resistente ao calor. O prato está pronto (pode ser aberto e degustado ou colocado na geladeira) depois que o conteúdo estiver em temperatura ambiente. Via de regra, isso leva um dia inteiro, às vezes um dia.

Você pode acelerar o tempo de resfriamento colocando os potes quentes em uma panela com água fria. Assim que esquentar, escorra o líquido e encha com um novo lote de água fria. Repita até que a jarra esfrie e pare de aquecer a água, mas é melhor não ter pressa em abrir o recipiente, pois o leite condensado nas paredes esfriou completamente, mas dentro da jarra ainda está quente e pode “disparar” .

No fogão você pode cozinhar leite condensado não só em uma vasilha de ferro, mas também em uma jarra de vidro comum. Para isso, é necessário colocar o produto em uma jarra, colocar em uma panela e encher com água. Sua quantidade deve corresponder ao nível de leite condensado da lata. Leve a panela ao fogo e leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe o “doce de leite” por 3–3,5 minutos. Não se deve mexer durante o cozimento, mas deve-se colocar água na panela quando ferver. A “varenka” pronta deve ser deixada na jarra até que a água da panela esfrie.

Em panela de pressão e multicooker

Ao cozinhar na panela de pressão, seguem-se as mesmas regras - os potes são colocados em um recipiente e totalmente enchidos com água. O tempo de cozimento é de um quarto de hora, após o qual os potes, tampados, ficam no líquido por mais 3 horas. Após esse tempo, abra a panela de pressão, mas retire o leite condensado somente depois que ele esfriar completamente. O prato é preparado de forma semelhante na multicooker, mas deve-se selecionar o modo “Sopa”.

No microondas

Você pode cozinhar leite condensado no micro-ondas apenas abrindo a lata e transferindo-o para um recipiente de vidro próprio para uso no micro-ondas. Defina a potência da unidade para 750 W e cozinhe por alguns minutos. Depois retire e misture. Repita o processo, retirando o recipiente com o creme de leite e mexendo a cada 2 minutos. Isso evitará que o leite queime e terminará o cozimento quando o prato atingir a consistência desejada.

Regras

Apesar de cozinhar o leite condensado ser um processo bastante simples, várias regras devem ser seguidas: caso contrário, corre-se o risco não só de estragar a “varenka”, mas também de fazer explodir o frasco.

• A primeira regra diz respeito à quantidade de água na panela. Deve cobrir completamente o frasco. O fato é que o ponto de ebulição da água não pode ultrapassar 100ºC, o que significa que a jarra não aquecerá até o limite acima. Mesmo que isso aconteça devido ao contato da lata com o fundo da panela, o líquido ao redor “levará” o calor para si. Se acontecer de alguma parte do recipiente não ficar debaixo d'água, isso levará ao seu superaquecimento. Como resultado, a temperatura da massa doce excederá a temperatura externa da jarra. Isso fará com que o leite condensado se expanda e, com isso, a lata exploda.

Importante! O líquido atua como um banho-maria. Como você sabe, cozinhar os alimentos em banho-maria garante um aquecimento uniforme e elimina o risco de queimaduras. Com água suficiente, o processo de caramelização prossegue de maneira uniforme, certas partes da composição (principalmente o leite condensado do fundo) não queimam.