Berinjelas estufadas com batatas. Cozinhar batatas com berinjela: delícia de outono Batata cebola berinjela
Composição do produto
Batatas – 3 pequenas;
Cebola – 1 cabeça;
Pimentão doce – 1 unid.;
Berinjela – 1 média;
Verduras (salsa, manjericão) – um cacho ou a quantidade que você tiver;
Sal;
Óleo vegetal para fritar
São peças tão macias e saborosas))
Como cozinhar
O princípio básico– observando a sequência de entrada dos vegetais na frigideira. Aqueles que demoram mais para cozinhar são fritos primeiro. Assim que chega a vez da pimenta, o fogo aumenta de baixo para médio e mexe tudo constantemente para não queimar e fritar por igual.
Subsequência: batatas, cebolas, pimentões, berinjelas, verduras.
o que fazer:
- corte: batatas e berinjelas - em semicírculos finos, pimentões e cebolas - em meias argolas, verduras - picadas grosseiramente;
- Coloque as batatas em óleo aquecido (camada de 1,5 cm) e frite até dourar quase imperceptivelmente (3-4 minutos) em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e frite até ficar macia (a cebola ficará elástica e maleável). Sal;
- aumentar o fogo. Adicione um pouco de azeite e pimentão. Frite, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Adicione as berinjelas, continue no mesmo ritmo até que as berinjelas amoleçam (ficaram elásticas e brancas, ficarão mais macias e levemente amareladas);
- polvilhe com ervas e sirva.
Polvilhamos os legumes fritos com ervas e agora vamos encher os pratos com um delicioso guisado!
Características e sabor da culinária
O sabor do ensopado de legumes com berinjela, batata e pimentão é muito satisfatório e alegre de verão!
Quando os vegetais são fritos rapidamente, conseguem reter a maior parte das vitaminas, o colorau amolece, adquire um leve sabor gelatinoso, mas não se espalha, mas cai no dente com a sensação da estrutura elástica da pimenta. O mesmo acontece com berinjelas. Têm tempo de cozinhar, mas mantêm a forma sem virar purê.
Tudo é fácil de preparar. O principal é um senso de proporção e ritmo. E bom humor.)))
Desfrute de sua refeição!
Desfrute de sua refeição!
Olá, queridos cozinheiros! Depois de um breve intervalo, continuo transmitindo no meu . O outono é uma época de gratidão; os vegetais em toda a sua diversidade imploram para serem colocados no fogão. Hoje compartilho com vocês uma receita simples e bem saborosa - novamente com berinjela. Bom, essa receita me deixou muito feliz e por isso quero que todos fiquem felizes também. Se você não sabe o que cozinhar com berinjela, frite algumas batatas com ela! Se gosta de pratos surpresa, quando a comida tem um sabor diferente daquele com que foi feita, então este prato vai dar-lhe essa oportunidade. 😉
Vamos levar:
- aproximadamente 500 gramas de batata fresca;
- duas ou três berinjelas;
- uma grande cabeça de cebola;
- óleo vegetal para fritar;
- manjericão, endro, mistura de pimenta, sal.
A nota mais importante deste prato de batata e berinjela são, claro, os temperos. Eu não tinha manjericão fresco em mãos, mas, a meu gosto, manjericão e endro secos e congelados “funcionam” bem aqui... 😉 Então, experimente.
Primeiro, a fase preparatória: descasque as batatas e as cebolas.
Corte as batatas em semicírculos grandes. Corte a berinjela nos mesmos semicírculos e polvilhe generosamente com sal. Deixe descansar para que saia o excesso de amargor.
Corte a cebola em meias rodelas...
Coloque a frigideira no fogo máximo e aqueça. Despeje o óleo vegetal e acrescente as batatas. Quanto menos você mexer a casca da batata, mais frita ela ficará. Não cubra com tampa!
Frite as batatas por 10 minutos, durante os quais você pode mexê-las 1 a 2 vezes.
Em seguida adicione a cebola. Lavamos o sal das berinjelas e coamos para que o líquido não entre na frigideira. Adicione às batatas e às cebolas, reduza o fogo - tenho o número máximo de “6”, baixo para “4”. Guie-se pelo seu fogão.
E cubra com uma tampa.
Acontece um jantar excelente e satisfatório com aroma de cogumelos. 😉 Embora na realidade seja apenas batatas fritas com berinjela.
Aliás, para quem não quer comer frituras, pode muito bem experimentar cozinhar este prato no forno. Parece-me que também vai dar certo - embora também seja preciso lembrar que as batatas demoram um pouco mais para cozinhar do que as berinjelas. 😉 E ficarei feliz se você escrever sobre sua experiência de preparar este prato no forno.
Bom apetite!
O preparo das batatas leva mais tempo nesta receita, então é por aí que você deve começar. Os tubérculos devem primeiro ser bem lavados e depois descascados. As batatas precisam ser cortadas em 6 a 8 pedaços, colocadas em uma panela e cobertas com água fria.
Coloque a panela em fogo alto e espere até a água ferver. A partir deste momento, é preciso anotar o tempo e após 5 minutos retirar a panela do fogão. Basta escorrer a água e deixar as batatas meio cozidas bem tampadas.
Depois disso, você deve preparar os legumes restantes. As berinjelas devem ser descascadas e cortadas em rodelas grandes, salgadas e deixadas por 10 minutos.
Pimentões e cebolas precisam ser descascados e cortados em tiras. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue a cebola por 3-4 minutos.
Então você precisa adicionar pimenta e continuar fritando por mais 3 minutos.
As berinjelas devem ser enxaguadas rapidamente em água fria corrente, espremidas levemente e adicionadas aos pimentões e cebolas na frigideira.
Após 5 minutos, misture os legumes salteados com as batatas, sal e pimenta a gosto.
Transferimos tudo para uma forma resistente ao calor e colocamos no forno pré-aquecido a 200 graus.
Asse os vegetais até ficarem macios. Isso levará de 30 a 40 minutos, dependendo do tipo de batata.
O prato deve ser servido quente, polvilhado com endro fresco picado ou queijo ralado.
Batatas fritas com berinjela são perfeitamente complementadas por rodelas de cebola grandes e doces. Para conseguir uma fritura uniforme das fatias de batata por todos os lados, elas devem primeiro ser secas e levemente polvilhadas com amido.
A grossa casca da berinjela não estraga em nada a impressão - pelo contrário, torna-se um verdadeiro destaque de um farto e muito apetitoso prato de verão. Ficará melhor se os vegetais forem cortados uniformemente. Como a polpa da berinjela absorve muito óleo, vale a pena servir com molho picante ou salada de legumes frescos.
Ingredientes
- batatas 5-6 unid.
- berinjelas 2-3 unid.
- cebola 1 unid.
- alho 2-3 dentes
- óleo vegetal para fritar
- Pimenta preta da terra
- vegetação
Preparação
1. Lave as berinjelas e retire as caudas. Se desejar, a pele pode ser removida. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Adicione uma pequena quantidade de sal. Misture bem e deixe por 10-15 minutos.
2. Descasque e enxágue a cebola e o alho. Corte a cebola em meias argolas finas e o alho em cubos.
3. Lave e descasque as batatas. Corte em cubos médios. Mergulhe as batatas fatiadas com um guardanapo para retirar o suco resultante.
4. Coloque na frigideira uma pequena quantidade de óleo vegetal para fritar e deixe aquecer. Depois de alguns minutos, adicione as batatas picadas e frite em fogo alto por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até dourar por todos os lados.
5. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira separada e aqueça bem. Coloque as berinjelas e frite por 5-7 minutos até dourar. Misturar constantemente.
6. Adicione a cebola picada e o alho às batatas douradas. Mexa e continue fritando em fogo alto por 3-5 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando óleo se necessário.
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