Um bolo caseiro feito com as próprias mãos não se compara aos comprados em loja.

Esta iguaria tem um sabor único, mas toda dona de casa quer dar-lhe um aspecto único. Para isso, prepare um creme especial que manterá a forma após a decoração dos assados.

Creme para decorar um bolo. Princípios gerais de culinária

As opções de preparo de cremes para decoração de bolos são muito variadas.

Você pode decorar assados ​​​​caseiros de uma forma original, não apenas com creme de manteiga, como se costuma acreditar. Excelentes enfeites ou flores são obtidos a partir de manteiga, creme de proteína e também de creme Charlotte.

A principal tarefa ao criar esse creme é atingir a consistência desejada. Esta é uma condição importante para o sucesso na aplicação de pequenos padrões, rosas e pétalas no bolo.

O creme para decorar o bolo pode ser leite condensado fervido comum, chantilly pronto em lata ou pasta de chocolate. Quem não busca caminhos fáceis tem que trabalhar como mixer. Ser paciente! O tempo de bater as natas num caso particular é diferente, como provavelmente já percebeu - depende dos componentes que compõem a sua composição.

Ofereço várias receitas comprovadas de cremes para decoração de bolos.

Creme de manteiga com leite condensado para decoração de bolo

Uma opção ganha-ganha para decorar produtos assados ​​​​caseiros. A versão clássica envolve a utilização de dois ingredientes: manteiga e leite condensado. Para dar um sabor especial, você pode adicionar um pouco de rum durante o processo de bater.

• 200 gramas de manteiga;
• 240 gramas de leite condensado.

Aqueça a manteiga em um pequeno recipiente de metal até ficar cremosa.

Bata a manteiga com uma espátula de madeira ou batedor. Você deve obter uma massa elástica esbranquiçada.

Continuando a bater, acrescente o leite condensado em porções. Bata o creme por 15 minutos até ficar cremoso e homogêneo.

Se o leite condensado utilizado tiver estrutura não uniforme ou for cristalizado, deve ser pré-aquecido, mexido e resfriado.

Acontece que durante o cozimento o creme “corta” e se separa, não se assuste. Basta aquecer um pouco a mistura cremosa e bater novamente. Se aparecer líquido, você pode corrigir a situação despejando a mistura batida em uma peneira. Quando o líquido se separar, a massa cremosa precisa ser aquecida e batida.

Recomenda-se usar creme de manteiga para decorar bolos quando estiver resfriado, assim será muito mais fácil de trabalhar e os desenhos ficarão em relevo e não borrados.

Creme de manteiga para decorar bolo com calda de açúcar

Um excelente creme de manteiga será feito com calda de açúcar. O processo de preparo é bastante simples, muito parecido com a tecnologia descrita na receita anterior.

• 200 gramas de manteiga;
• 150 gramas de açúcar;
• 145 mililitros de água.

Despeje a quantidade necessária de açúcar granulado na panela, acrescente água e misture tudo com uma colher. Leve o líquido para ferver até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido. Enquanto a calda ferve, é importante remover a espuma em tempo hábil.

A manteiga deve ser aquecida no micro-ondas ou no fogão até engrossar. Bata a manteiga com um batedor ou espátula de madeira. O resultado será uma massa branca e fofa.

Continuando a bater a manteiga, é necessário adicionar aos poucos a calda de açúcar resfriada. Bata o creme até ficar homogêneo.

Creme de leite para decoração de bolo

Usando creme de leite, até mesmo um iniciante pode preparar facilmente um creme de sucesso para decorar um bolo. Ao escolher um leite fermentado, preste atenção ao teor de gordura. Para preparar o creme, prefere-se o creme de leite com alto teor de gordura - 25% ou mais. Você definitivamente obterá um creme se usar creme de leite caseiro.

• 500 gramas de creme de leite resfriado com teor de gordura de 25%;
• 135 gramas de açúcar.

Bata o creme de leite e o açúcar, aumentando gradativamente a velocidade. O açúcar, ou melhor ainda, o açúcar de confeiteiro, deve ser adicionado em partes, gradativamente.

À medida que o açúcar granulado se dissolve, o creme fica um pouco mais fino. Não tenha medo! A mistura engrossa conforme você bate. O creme de leite acabado não deve escorrer da colher.

Se o creme de leite não tiver o maior teor de gordura, você pode colocá-lo em uma gaze e pendurá-lo durante a noite. Durante esse tempo, o soro escorrerá e o creme de leite adquirirá a consistência desejada. A preparação do creme a partir do creme de leite com baixo teor de gordura é posteriormente realizada de acordo com o esquema descrito acima.

Nem sempre é possível ter certeza absoluta da qualidade de um leite fermentado; se o creme de leite não engrossar durante o processo de batimento, você pode adicionar um pacote de espessante.

Creme de proteína para decoração de bolo

Graças ao creme proteico assim preparado, você poderá decorar o bolo com sucesso com lindas cores e padrões. Sua textura é leve e trabalhar com ela é simples e agradável. Todo o segredo para fazer creme de proteína está na calda de açúcar bem cozida. É este o principal componente deste creme.

• 180 gramas de açúcar granulado;
• 60 mililitros de água fervente;
• 2 esquilos;
• açúcar baunilhado;
• um pouco de ácido cítrico.

Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar granulado. Cozinhe a calda, mexendo até aparecerem bolhas. No final do cozimento, adicione ácido cítrico na ponta de uma faca.

Antes de retirar a calda do fogão, é necessário verificar se está pronta. Se uma gota de calda não se espalhar pela superfície do prato, ele está completamente pronto. Você também pode esticar a gota com o dedo indicador e o polegar; ela deve se esticar em um fio.

O próximo passo no preparo das natas será bater as claras em neve. Bata-os bem frios em velocidade média por pelo menos 5 minutos.

Quando a massa de proteína engrossar adequadamente, despeje a calda de açúcar quente em um jato fino. Aqui também se adiciona açúcar de baunilha, e a batida continua até que a massa vire um creme arejado e homogêneo.

Creme de proteína de manteiga para decoração de bolo

Esta receita de creme universal é bastante simples. O processo de preparação não levará muito tempo. As proteínas dão maciez ao creme e a manteiga dá espessura. Graças ao uso de creme de manteiga e proteína, você pode cobrir o topo do bolo, além de decorá-lo com padrões, mostrando o máximo de imaginação.

• 150 gramas de manteiga;
• 100 gramas de açúcar;
• 2 claras de ovo;
• vanilina.

Método de cozimento:

Misture as claras em uma tigela com o açúcar. Coloque o recipiente em banho-maria. Bata tudo vigorosamente até as claras coalharem.

Todo esse procedimento deve ser realizado até que o açúcar se dissolva. Agora você pode retirar a tigela do banho-maria e iniciar o processo de bater. Não se esqueça de adicionar baunilha agora. Você precisa bater as claras até aparecerem picos estáveis.

Aqueça a manteiga à temperatura ambiente e adicione-a em porções às claras enquanto bate.

Depois que o creme engrossar e adquirir uma textura lisa e uniforme, pode-se parar de bater.

Creme para decoração de bolo Charlotte

Uma das receitas preferidas dos confeiteiros experientes. Este creme é preparado com ovos e é incrivelmente macio e saboroso. Ao mesmo tempo, é ideal para decorar bolos, pois mantém perfeitamente a sua forma. O creme contém conhaque, que melhora o sabor do produto acabado.

• 200 gramas de manteiga;
• 2 ovos de galinha;
• 120 mililitros de leite;
• 100 gramas de açúcar;
• 20 mililitros de conhaque.

Combine o açúcar granulado com a quantidade necessária de leite, leve ao fogo e leve para ferver.

Bata levemente os ovos com um garfo ou batedor. Despeje o leite quente em jato fino sobre os ovos batidos, mexendo tudo bem para que a clara do ovo não se enrole imediatamente.

Despeje a mistura de ovo e leite em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre. O creme nunca deve ferver!

Legal e comece a decorar seus produtos assados ​​​​de forma criativa.

Tanto corantes naturais quanto sintéticos podem ser usados ​​para colorir o creme.

Antes de preparar o creme de leite para decorar o bolo, é preciso provar o creme de leite; se não tiver acidez suficiente, pode-se adicionar suco de limão;

Deve-se lembrar que o tempo de armazenamento dos bolos cobertos com cada um dos cremes apresentados é limitado. Recomenda-se guardar o creme de leite e o creme por no máximo 6 horas na geladeira. Este prazo de validade é explicado pela instabilidade da composição. O creme de manteiga pode ser armazenado por 36 horas e o creme de proteína pode ser deixado na geladeira por 72 horas.

Os restos do creme de proteína dão um maravilhoso marshmallow ou a base para o bolo de Leite de Pássaro se você adicionar gelatina e vários recheios.

Existem muitos produtos de confeitaria que são difíceis de imaginar sem decorações em creme. Bolos, pastéis, merengues, biscoitos, profiteroles, cupcakes sem padrões intrincados de creme são enfadonhos e parecem pouco apetitosos, mesmo que tenham um sabor incrível e um aroma sedutor.

Para que suas obras-primas da culinária surpreendam sua família e convidados não só pelo sabor delicioso, mas também pelo aspecto estético, basta dominar a técnica de decoração de assados ​​​​com creme. Para tal, é necessário adquirir ferramentas especiais - uma seringa pasteleira ou um saco com acessórios, dos quais nenhum pasteleiro pode prescindir.

Você pode comprar gratuitamente esses dispositivos de fábrica ou fazer um saco de confeitar com as próprias mãos, pois é bastante simples. A capacidade de fazer tal projeto usando materiais de sucata pode ser útil se você preferir usar uma seringa e seu fiel assistente de cozinha quebrar repentinamente e não houver tempo para restaurá-lo ou for muito caro.

Um dispositivo caseiro em situação de emergência simplesmente salvará a situação.

Afinal, pode ser feito em questão de minutos a partir de um saco plástico ou papel grosso. É verdade que será descartável, mas não precisará ser lavado e pode ser preenchido com quase todas as misturas cremosas.

Se desejar, você pode fazer um saco de confeitar tecido para uso reutilizável. Será mais forte e espaçoso. É muito conveniente usar produtos feitos de materiais hidrorrepelentes à base de tecido. Esses dispositivos precisarão ser bem lavados, enquanto os de algodão podem ser fervidos e passados ​​​​para desinfecção.

• Saco de plástico
• Saco de papel
• Bolsa de tecido
• Acessórios para garrafas de plástico
• Dicas para confeiteiros iniciantes
• Críticas e comentários

Para fazer, basta um saquinho (de preferência de polietileno grosso, como o de leite, ou com zíper) e uma tesoura. Encha o saco com creme, corte um canto de tamanho adequado (a espessura da tira de creme a ser espremida dependerá disso) e comece a decorar os assados.

Saco de papel

Para este dispositivo simples, você só precisa de um pedaço de papel manteiga, papel manteiga ou pergaminho do tamanho apropriado. O processo de confecção é o seguinte: corte um quadrado ou triângulo do papel e enrole-o em forma de cone.

Não deve haver espaços entre as camadas de papel por onde o creme possa penetrar. Dobre as bordas da base do cone para fixar a estrutura. Depois recheie com creme e corte uma ponta. Você pode cortar a borda moldada de um canto em papel grosso. Pode substituir parcialmente o bico.

Você também pode fazer um saco de confeitar com dicas DIY. Para isso, corte o gargalo de uma garrafa plástica comum, recuando alguns milímetros abaixo do fio, e prenda-a no saco com fita adesiva (por fora).

Empurre o creme em direção ao bico e, direcionando o fluxo do creme, decore a sobremesa.

Bolsa de tecido

Você pode comprá-lo pronto, mas é fácil costurar um saco de confeitar com as próprias mãos. Ao escolher um tecido, certifique-se de que seja fácil de lavar. É melhor escolher a cor branca, mas se quiser costurar um produto com material colorido, tome cuidado para que ele não desbote. A teca densa é perfeita - é durável, natural e pode ser desinfetada em altas temperaturas.

Corte um triângulo (isósceles) do tecido, costure 2 lados, corte a parte superior no tamanho dos encaixes onde vai colocá-lo. Finalize (dobre) as costuras ao longo da borda do cone. As costuras ao longo da estrutura devem ficar do lado de fora para que não precisem ser lavadas do creme.

Acessórios para garrafas de plástico

Usando tampas de garrafas plásticas, você pode fazer vários acessórios de formato para qualquer bolsa na qual o gargalo da mesma garrafa esteja preso. Para isso, além do recipiente mencionado, você precisa se armar com uma faca de ponta afiada e um marcador.

Desenhe o contorno do furo proposto na tampa e, em seguida, use uma faca para recortar a figura exatamente ao longo do contorno. Os desenhos mais simples - estrelas, flocos de neve, coroas - dão belos contornos a uma tira de creme. Depois de processar várias tampas desta forma, você receberá um conjunto completo de bicos substituíveis com furos de diferentes configurações e tamanhos!

Você pode prender o gargalo da garrafa ao saco de tecido usando agulha e linha.

Para isso, é necessário cortar o decote um pouco abaixo da linha, fazer furos na borda para a agulha e a linha, que você usará para costurar no produto.

De maneira semelhante, bicos de formato pequeno também podem ser feitos a partir de tampas para frascos de spray nasal. Eles serão convenientes para fazer trabalhos mais delicados e aplicar padrões vazados.

A tampa com fecho simplifica a fabricação do bico, como nas garrafas de água mineral para crianças ou atletas. A veneziana é facilmente removida da tampa e a própria abertura estreita é conveniente para desenhar com creme.

Para facilitar o trabalho de decoração de assados ​​​​e deixar as decorações mais caprichadas e bonitas, siga as dicas a seguir sobre a técnica de aplicação de moldes com creme:

• usando um saco de confeitar, faça desenhos com a mão esquerda, segure-o com a direita e ao mesmo tempo aperte levemente;

• comece a praticar com desenhos simples;
• Primeiro use asteriscos e pontos como “traços”;
• para aplicar pontos, pegue um bico redondo, esprema um ponto e levante rapidamente e com cuidado o saco até a posição vertical, parando de pressioná-lo;
• faça as estrelas exatamente da mesma forma, só que com bico modelado;
• Para evitar que sua mão trema de tensão, coloque a mão esquerda sob a direita como apoio;
• Ao aplicar pequenos padrões ou inscrições, mantenha o bico mais próximo da superfície de cozimento.

A panificação caseira não é apenas um passatempo interessante, mas também um hobby muito relevante, visto que a moderna indústria de confeitaria nem sempre utiliza ingredientes naturais, gorduras seguras de alta qualidade, sem falar no uso generalizado de corantes, conservantes e outros produtos químicos.

Portanto, se você tiver pelo menos um tempinho livre, não se arrependa e reserve uma hora para encontrar uma receita fácil e rápida de deliciosos assados ​​​​caseiros. Afinal, agora existem muitos deles na Internet - para todos os gostos - desde receitas tradicionais comprovadas da “avó” até sobremesas da moda, gourmet ou exóticas.

Aqui, por exemplo, está uma receita de éclairs populares:

• ferva um copo de água, acrescente um pouco de sal, acrescente a manteiga (150 g) e ferva tudo novamente, acrescente aos poucos um copo de farinha, mexa sempre e após ferver desligue o gás;
  bata 4 ovos, use a batedeira para economizar tempo, acrescente cerca de um quarto do volume à massa e misture bem, depois acrescente aos poucos os ovos restantes da mesma forma, até a massa ficar espessa;
• de um saco de confeitar, esprema a massa em pedaços em uma assadeira coberta com papel e leve ao forno a 200 graus por 25 minutos e depois a 170-180 graus por 10 minutos;
  Prepare o creme normal (ou qualquer outro creme de sua preferência, pode usar chantilly) e recheie os éclairs com ele usando um saco de confeitar.

Prepare para seus filhos uma iguaria tão maravilhosa com produtos frescos e naturais, e a recompensa pelo seu trabalho será a saúde preservada. E para que eles tenham mais vontade de dar preferência aos assados ​​​​da mãe em detrimento dos comprados em loja, decore suas sobremesas com os simples artifícios descritos acima.

Com a experiência, você começará a criar padrões que superarão o trabalho dos confeiteiros profissionais e surpreenderão os convidados mais sofisticados.

Ao fazer uma torta ou bolo, pensamos na melhor forma de decorá-lo. Você pode simplesmente derramar esmalte sobre ele ou decorá-lo com flores, padrões e pétalas pintadas. Para criar designs complexos com creme ou pasta, você precisará de um saco de confeitar.

Mas o que fazer se você não tiver esse saco em mãos, mas precisar decorar bolos com creme ou fazer rosetas com massa de biscoito imediatamente. Não se desespere, você pode fazer um saco de confeitar com suas próprias mãos com materiais improvisados.

Saco de confeitar faça você mesmo com uma garrafa de plástico e um saco de celofane

Para fazer padrões esculpidos em creme, é necessário que a massa seja espremida para fora de um saco com ponta esculpida. Deve ser duro e suportar qualquer pressão exercida sobre ele, caso contrário o padrão não funcionará. Uma garrafa de plástico é usada para esses fins.

Você precisará dos seguintes materiais: uma garrafa plástica, um pequeno saco plástico limpo, um marcador, uma tesoura e um canivete.

Estágio 1

Meça 4-5 cm do topo da garrafa e coloque uma marca. Faça várias marcas e conecte-as com uma linha.

Estágio 2

Desparafuse a tampa e remova a camada interna de silicone incluída em cada tampa.

Etapa 3

Faça um furo na tampa com um diâmetro de aproximadamente 0,5-0,7 mm.

Estágio 4

Na camada de silicone que você tirou da tampa, use um marcador no centro para desenhar o padrão que deseja obter. Usando uma faca, corte o padrão ao longo do contorno. Não reprima suas fantasias, pois o padrão que você fará dependerá de como você o corta.

Estágio 5

Insira a camada de silicone de volta na tampa. Mais uma vez, lave bem o gargalo e a tampa do frasco para remover aparas de plástico e poeira.

Estágio 6

Corte um canto do saco em 2 cm, coloque-o no fio e enrosque a tampa para que o saco fique preso entre a tampa e a rosca do gargalo da garrafa. Se você não fixar bem o saco, a garrafa não aguentará e você não conseguirá trabalhar com esse saco.

Existe outra opção, de outra forma você pode prender a bolsa e o gargalo da garrafa. Insira o pacote nele. Passe o canto cortado do saco no pescoço, empurrando-o pela lateral da parte cortada e retire-o do pescoço. Dobre as bordas do saco sobre os fios e aperte a tampa.

Em outras palavras, o gargalo da garrafa será colocado no canto cortado da sacola, e as bordas do canto cortado da sacola serão viradas do avesso e presas com uma tampa torcida. Então, você tem um saco de confeitar DIY. O creme de bolo ou massa de biscoito é colocado em um saco, e será espremido pela tampa, tomando o formato do molde que você criou e recortou.

Você pode fazer várias tampas intercambiáveis ​​com diferentes padrões internos. A embalagem contendo a massa é descartável e descartada imediatamente após o uso. Da próxima vez você precisará de uma bolsa nova.

Usando o mesmo método, você pode usar uma garrafa com tampa alongada para facilitar o consumo.

Pode ser usado como uma espécie de molde, usado no mesmo pescoço, se o fio combinar.

Além disso, o orifício na tampa do frasco pode ser mais largo, até 1,5 cm de diâmetro, enquanto o padrão na camada de silicone pode ser maior e mais complexo.

Saco de confeitar de papel faça você mesmo

Para este tipo de saco de confeitar, você precisará de uma folha de papel resistente à prova d'água e uma tesoura. Uma folha de pergaminho funciona muito bem.

Estágio 1

Faça um quadrado uniforme com a folha e dobre-a ao meio na diagonal ou de canto a canto.

Estágio 2

Coloque o triângulo resultante de forma que fique em um ângulo reto para cima e a parte dobrada fique voltada para você.

Dois cantos agudos estão localizados nas laterais.

Etapa 3

Agora enrole-o em um funil. A imagem abaixo mostra como rolar corretamente.

Estágio 4

As bordas superiores podem atrapalhar ao trabalhar com produtos de confeitaria, por isso são dobradas ou cortadas.

Depois de encher o saco com o conteúdo, as bordas (se você não as cortou) podem ser dobradas para dentro ou torcidas em espiral. Na segunda opção, será muito mais conveniente espremer o conteúdo da embalagem.

Estágio 5

Corte o canto dobrado na diagonal ou faça um lindo desenho de estrela ou onda.

Seu saco de confeitar DIY está pronto. É descartável, portanto ao final do trabalho é jogado no lixo.

Este saco de papel é perfeito para trabalhar com a delicada consistência de creme ou pasta. Para uma massa densa, use um saco de confeitar feito de um material mais duro.

Saco de confeitar faça você mesmo em um saco plástico

Para fazer esse saco, você precisará de um saco plástico grosso. A densidade do celofane é bastante adequada, com a qual é feita uma capa para assar produtos no forno ou um arquivo para documentos.

Opção 1

A folha de celofane é enrolada em funil, como na versão anterior do saco de confeitar de papel. Um canto agudo é cortado na forma de um padrão ou furo semicircular.

opção 2

Você também pode usá-lo em um saquinho, onde é colocado o creme, e depois enrolado em um funil. Neste caso, o canto afiado resultante é cuidadosamente cortado com uma tesoura, através da qual o conteúdo será espremido sobre a superfície preparada.

Saco de confeitar faça você mesmo com um fragmento de uma lata de alumínio usada

Os materiais que você vai precisar para esse tipo de saco de confeitar são: uma lata de bebida de alumínio usada, um saco plástico resistente e fita adesiva.

Estágio 1

Lave a lata de alumínio de qualquer bebida e poeira restantes e corte-a em pedaços. Corte as partes superior e inferior, deixando o meio em forma de anel nas paredes do pote. Corte o anel longitudinalmente. Assim, você tem uma chapa metálica feita de alumínio fino.

Estágio 2

Dobre a folha de metal em um funil e prenda a borda externa com fita adesiva.

Etapa 3

Corte a borda estreita do funil com dentes irregulares em formato de estrela ou outro desenho conforme desejado.

Estágio 4

Use uma tesoura para cortar a ponta do saco plástico.

Quanto ao ângulo, o recorte não deve ultrapassar 2 cm.

Estágio 5

Insira o bico de metal no saco para que fique fixo e não possa ser puxado por este orifício.

Um saco de confeitar DIY feito de um fragmento de lata de alumínio está pronto. Você pode rechear com massa ou creme e mãos à obra.

Como decorar um bolo com uma seringa de confeitaria

Você já dominou a difícil arte de fazer bolos deliciosos? É hora de aprender como decorá-los. Para deixar seu produto de confeitaria perfeito, use uma seringa especial. Com a ajuda dos acessórios incluídos, você pode fazer uma ampla gama de decorações - desde letras requintadas até exuberantes cestos de flores.

Instruções

1. Você pode decorar o bolo com flores, folhas, bordas, figuras, enfeites ou inscrições. Todas estas decorações podem ser feitas facilmente com uma seringa de pastelaria com um conjunto de acessórios. O kit geralmente contém de 4 a 10 dicas diferentes. Quanto maior o número, maiores serão suas chances.

2. Antes de iniciar o trabalho, prepare natas, chantilly ou massa para desenhar. Qualquer creme é adequado para decoração - manteiga, manteiga, proteína ou creme. Pode ser colorido com corante alimentício ou sucos de frutas e vegetais.

3. Pense no desenho do bolo, ou melhor ainda, desenhe todos os elementos decorativos no papel. Se o bolo já estiver assado, olhe para ele - talvez seja necessário camuflar algumas áreas.

4. Cubra o bolo com mástique especial, esmalte ou creme. Nivele tudo cuidadosamente com uma faca. As laterais do bolo podem ser polvilhadas com migalhas de biscoito ou nozes ou chocolate ralado. Observe que as decorações em creme só aderem bem em uma superfície horizontal lisa. Antes de decorar o bolo com creme, deixe a cobertura secar um pouco.

5. Usando uma colher de chá, encha a seringa com creme? volume. Aplique bem o creme para que não se formem vazios no bulbo da seringa, caso contrário, seu desenho pode ficar danificado;

6. Antes de começar a decorar o bolo, faça alguns testes em um prato.

As lindas bordas em forma de folho que normalmente são colocadas ao longo da borda do bolo são feitas com o apoio de um cortador enviesado. Um bico com corte em forma de cunha é necessário para representar todos os tipos de folhas. Letras e padrões são desenhados usando uma corneta com ponta reta e justa. Pois bem, as pontas com dentes formam o creme em forma de flores e estrelas. O tamanho das decorações pode variar pela força de pressão do êmbolo da seringa. Movendo a mão em ondas e mudando o ângulo do aparelho, você pode fazer diferentes decorações usando o mesmo bico.

7. Pegue uma agulha de tricô ou uma agulha enorme e marque as silhuetas do desenho no bolo. Para maior conforto, segure a seringa com as duas mãos. Guie a ponta com cuidado, ajustando seu ângulo e pressão. Ao aplicar desenhos pequenos, segure a seringa próxima à superfície do bolo; ao trabalhar com motivos grandes, levante a seringa mais alto.

8. Após terminar o desenho, pare de pressionar o pistão e faça um movimento brusco com a ponta da seringa afastada de você ao longo do desenho. Então, a pequena língua formada após a retirada do creme passará despercebida.

Observação!
Após trabalhar com a seringa, lave-a bem em água quente. Não se esqueça de enxaguar todos os acessórios usados.

Conselho util
Observe que o relevo das joias depende muito do desenho do creme. Quanto mais densa for a massa cremosa, mais colorida será a decoração. Uma massa muito macia ou muito líquida pode se espalhar.

Se você é um confeiteiro iniciante, deve ter uma ideia de quais ferramentas e equipamentos pode precisar. Convidamos você a se familiarizar com uma visão geral das ferramentas e dispositivos de decoração do chef pasteleiro. É claro que nem todos os equipamentos de confeitaria existentes foram apresentados nesta análise, mas você conhecerá um conjunto de equipamentos básicos.

1.

Ferramentas e equipamentos básicos de panificação.

Existem itens que devem estar presentes na cozinha se a dona de casa gosta de cozinhar.

1.1 Copos e colheres medidores.

Por exemplo:

1.1.1 Ou este conjunto de utensílios de medição:

1.3 Peneira. Regular ou uma opção conveniente em forma de caneca.

1.4 Bata para bater manualmente. Mesmo se você tiver uma batedeira ou processador de alimentos, é uma boa ideia ter um também para aqueles momentos em que você precisa bater ou misturar ingredientes com especial cuidado.

1.5 Recipientes para misturar ingredientes. Por exemplo:

1.6 Liquidificador para massa picada

1.7 Pincéis. Com cerdas normais ou silicone.

1.8 Ralador para retirar raspas de frutas cítricas.

1.9 Espátula.

1.10 Moldes (seleções) para formar biscoitos ou recortar diversos formatos de massa.

1.11 Faca para trabalhar massa. Eles também são usados ​​para trabalhar com maçapão e fondant.

1.12 Assadeiras:

1.12.1 Formulários para tortas e tortinhas.

1.12.2 Bandejas para assar.

1.12.3 Conjuntos de formas para assar bolos de várias camadas.

1.12.4 Formulários divididos.

1.12.5 Formas de cupcake e muffin

1.13 Grade. Os produtos assados ​​​​acabados esfriam.

1.14 Espátula grande para bolo ou camadas curtas.

2. Ferramentas básicas para trabalhar com cremes e dispositivos para decorar usando saco de confeitar

Antes de começar a decorar, você precisa adquirir ferramentas especiais. Nem todos os acessórios listados abaixo são necessários. Você pode obter o necessário e aumentar gradualmente a coleção de seus utensílios de pastelaria.

2.1 A régua é simples e com bordas em relevo.

2.2 Os raspadores são simples e possuem uma borda elevada.

2.2.1 Raspador de composição. Você mesmo cria o relevo selecionando os elementos em uma ordem ou outra.

2.3 Suportes giratórios redondos e quadrados.

2.4 Espátula de pastelaria.

2.5 Sacos pasteleiros e bicos.

2.6 Prego de pastelaria, papel e ferramenta para transferir as decorações do prego para o bolo. Usado para criar flores usando um saco de confeitar.

2.7 Recipientes para guardar sacos de confeitar.

2.8 Tapete com marcações para criar decorações simétricas, precisas e idênticas.

2.9 Pincéis para trabalhar com tintas. Aquarelas normais também funcionam.

3. Dispositivos para trabalhar com mastique, maçapão e fondant de açúcar

3.1 Rolo para mástique. Existem também rolos texturizados para aplicar vários padrões e texturas.

3.2 Um dispositivo para alisar mástique, maçapão ou fondant de açúcar em um bolo.

3.3 Tapete de silicone com marcações para desenrolar mástique e maçapão

3.4 Rolo com anéis para estender maçapão ou mástique até uma determinada espessura.

3.5 Cortadores (amostras) para corte de peças de mástique. Por exemplo, elementos florais.

3.6 Pilhas (ferramentas especiais) para modelagem de mástique, fundente e maçapão.

3.7 Êmbolos para criação de elementos decorativos em aroeira ou maçapão. Por exemplo, este, em forma de folha:

3.8 Dispositivos para modelar e dar formato natural às flores.

4. Materiais e equipamentos auxiliares.

4.1 Pistilos e estames, bem como arame decorativo.

4.2 Representa bolos prontos.

4.3 Organizadores para armazenamento de utensílios e ferramentas de confeitaria.

4.4 Estênceis para decoração de assados.

Usar creme de manteiga para um bolo é uma forma interessante e ao mesmo tempo simples e, o mais importante, acessível de decorar um produto assado. Pode ser um bolo, petit four ou um bolo inteiro.

Fazer creme de manteiga em casa é mais que fácil e não requer muito tempo e esforço! Você não precisa ser um excelente cozinheiro ou confeiteiro. O segredo desses cremes é a manteiga de alta qualidade, com alto teor de gordura e as proporções corretas dos produtos consumidos.

Creme italiano com proteínas e manteiga

Quais produtos são necessários:

• clara de ovo de galinha - 100 ml;
• açúcar granulado ou açúcar em pó - 200 g;
• água fervida ou filtrada - 40-50 ml;
• ácido cítrico - uma pitada;
• manteiga (82% gordura) - 200 g.

Qualquer creme de óleo proteico tem uma consistência leve, porosa e delicada e tem uma aparência muito atraente com sua aparência branca como a neve. Então, como preparar passo a passo o creme de manteiga para decorar pastéis e bolos com clara de ovo de galinha?

Etapas de preparação:

1. Primeiro você precisa lidar com a calda doce. Misture açúcar, água preparada e ácido cítrico. Ferver. Ferva a mistura até que uma massa de bolhas se forme ativamente na superfície. Os chefs profissionais usam um termômetro especial - uma temperatura de 120°C seria adequada para este xarope. Mexa a calda e deixe esfriar.
2. Despeje as claras (100 ml correspondem a três ovos de galinha da categoria C0) em uma tigela. Aqui você pode usar um truque - adicione 1-2 g de sal grosso comum às proteínas. Em seguida, bata as claras até obter uma espuma branca e densa.
3. A próxima ação será a seguinte - enquanto continua a bater a espuma, adicione um pouco de xarope com uma colher de sopa ou despeje em um jato. É melhor bater em velocidade baixa. Caso contrário, tudo ao redor ficará coberto com pequenas gotas de calda de açúcar. Agora você precisa bater até compactar.
4. O próximo passo é adicionar manteiga. É muito importante que esteja bem amolecido. Em seguida, bata um pouco com um batedor manual para ficar fofo. Outro ponto importante é que as proteínas e a manteiga devem estar na mesma temperatura, melhor que a temperatura ambiente. Se estes requisitos não forem cumpridos, o creme não funcionará.
5. Agora, novamente na velocidade inicial de batida, acrescente o óleo em várias adições.
6. Depois de adicionar o óleo, bata o creme de manteiga para o bolo até ficar homogêneo.

É o ácido cítrico que confere à massa uma cor branca impecável. Este importante componente para a cor pode ser substituído por algumas gotas de suco de limão espremido na hora.

O creme de creme desta preparação tem uma nuance - para decorar um bolo (por exemplo, um pão de ló), o creme deve estar em temperatura ambiente. Portanto, se você tirar da geladeira, deixe-o descansar na bancada antes de usá-lo.

O creme de manteiga proteica para decorar o bolo pode ser preparado gelificado. Tome gelatina ou agaróide. As duas substâncias são semelhantes, assim como os seus usos.

Se for fazer um bolo caseiro com creme de manteiga, acrescente açúcar ou extrato de baunilha para obter um aroma mais agradável.

Creme de leite rápido e creme de manteiga

Ingredientes:

• creme de leite (de preferência gorduroso) - 100 g;
• açúcar granulado ou açúcar em pó - 150 g;
• creme (ou leite gordo) - 100 g;
• manteiga - 100g.

Creme de leite e creme de manteiga para bolo serão uma excelente decoração para uma base de pão de ló feita de bolos caseiros. Este tipo de creme forma e segura bem as joias.

Etapas de preparação:

1. Para deixar o creme de leite e o creme de manteiga fofos e leves, os produtos preparados devem estar na mesma temperatura. Melhor que quarto. Em uma panela de fundo grosso, misture a manteiga, o creme de leite e o creme de leite. Bata um pouco até ficar homogêneo.
2. Adicione o açúcar granulado ou o açúcar de confeiteiro e misture com uma colher.
3. Bata até obter uma espuma fofa no grau mais alto de rotação do batedor.

Esta é talvez a receita mais simples de creme para bolo. No final da batida, adicione uma gota de rum, vinho branco de mesa ou essência, se desejar.

Só não use conhaque para isso, o creme ficará com um tom levemente acinzentado.

Nota para a anfitriã

Muitas donas de casa novatas não sabem usar creme de manteiga para fazer um bolo, mas é simples. Para decorar todas as superfícies do bolo ou pastelaria com uma camada densa, é necessário levar creme de leite à temperatura ambiente. E se precisar fazer enfeites em forma de flores, fitas ou outros desenhos em relevo, é melhor resfriar o creme diretamente em um saco de confeitar ou seringa. Veja na foto a decoração profissional de bolo com creme de manteiga.

Um arranjo floral em camadas de creme de manteiga em um bolo pode ser criado usando diferentes acessórios para sacos de confeitar e um conjunto de corantes alimentícios.

Acontece que quando guardado por muito pouco tempo na geladeira, aparece uma camada de líquido no fundo do creme de manteiga. Isso é o resultado de bater com muita força ou adicionar uma mistura de gelatina muito fina. Este defeito pode ser eliminado. Escorra o líquido e acrescente um pouco mais de manteiga amolecida às natas. E bata novamente.

Provavelmente a receita mais fácil e acessível de creme de manteiga para bolo é com leite condensado. Os produtos necessários são manteiga e leite condensado, consumidos em partes iguais. Mas essa opção é muito fofa! Portanto, tente não exagerar no leite condensado. Aliás, você pode levar tanto comprado em loja quanto feito em casa com leite integral com açúcar.

Para decorar um bolo com creme de manteiga com cor, o mais conveniente é adicionar uma ou duas pitadas de corante alimentar enquanto bate (dependendo da intensidade da tonalidade que se deseja obter). Para tingir a massa cremosa, chocolate, cacau ou café solúvel derretido em banho-maria são perfeitos.

Não é mais segredo para você como fazer creme de manteiga para um bolo. Você pode usar o creme para decorar o bolo imediatamente ou esfriar um pouco na geladeira. Você verá exemplos de decoração de bolo com creme de manteiga na foto.

Receitas para fazer cremes e outras decorações de confeitaria

creme para decorar bolo

20 minutos

300kcal

4.88 /5 (8 )

Todos viemos desde a infância e lembramos como nossas avós e mães, ao prepararem algo delicioso para nós, colocavam sua gentileza e muito amor na confeitaria. Mas na aparência, as sobremesas de nossa família e entes queridos não se comparavam aos produtos assados ​​​​comprados em lojas. Hoje, donas de casa experientes se esforçam muito para dominar a arte de decorar produtos de confeitaria. Neste artigo veremos como preparar um creme adequado para decorar um bolo ou outros produtos de panificação.

Creme para decorar bolo: requisitos básicos

Todos os cremes são criações culinárias de sabor incrível. Também se caracterizam por: alto teor calórico e plasticidade. Tendo uma variedade de dispositivos no seu “arsenal” de cozinha, você pode decorar sobremesas com padrões e desenhos. A base para o preparo da maioria dos cremes é a técnica de bater. O resultado é uma massa exuberante pronta para uso e posterior consumo.

A única desvantagem das massas doces é sua curta vida útil. E durante a sua produção é necessário observar atentamente as condições sanitárias e de temperatura.

Existem várias regras básicas para a preparação de cremes. Esta é uma das seções da “bíblia” das sobremesas:

• Para fazer a massa, deve-se usar apenas ovos dietéticos e exclusivamente produtos frescos.
• O creme deve ser utilizado em períodos estritamente definidos após o seu preparo.
• É necessário calcular com a maior precisão possível a quantidade de alimentos a serem preparados, pois as sobras que ficaram muito tempo paradas não servem mais para decoração.
• O creme deve ser conservado exclusivamente na geladeira em temperaturas de até 6°C.
• Sobremesas cremosas e bolos decorados devem ser consumidos com no máximo dois dias de antecedência.

Tipos de cremes para decorar um bolo

Existem muitas receitas e tecnologias para o preparo de cremes doces, mas as básicas podem ser divididas em cinco grupos.

Óleo

O creme de manteiga é o mais estável e pode ser armazenado por mais tempo que outros.É baseado em manteiga natural com maior teor de gordura. Você pode prepará-lo com leite, leite condensado, ovos, açúcar de confeiteiro ou calda. Você pode experimentar adicionar frutas espremidas na hora e suco de frutas vermelhas, mel, nozes, chocolate e até chá.

Esses ingredientes adicionam um certo “entusiasmo” aos cremes de manteiga. Você pode começar a decorar o seu bolo imediatamente após preparar o creme ou depois de algum tempo, dependendo da sua composição. Você pode armazená-lo na geladeira por um dia ou vários dias.

Proteína

É à base de clara de ovo batida com açúcar ou pó. Existem também muitas variações no preparo do creme protéico: pode ser feito cru, fermentado, misturado com diversos aditivos, etc.

Quindim

O creme pode ser preparado em banho-maria ou em uma panela de fundo grosso. Pessoalmente, uso a primeira opção. Minha avó me ensinou a fazer isso, e não me preocupo com a possibilidade de a massa queimar acidentalmente. Este creme também não dura muito. Se precisar armazená-lo por várias horas, cubra bem o recipiente com filme plástico e coloque-o na geladeira na prateleira de cima.

Cremoso

É preparado com chantilly e fica incrivelmente saboroso, leve, arejado e macio. Basta usar creme gelado com teor de gordura de 33% e 35%, caso em que crescerá bem. Durante o processo, você pode adicionar ovos, gelatina e vários aditivos de frutas e bagas a seu gosto.

Também pode ser preparado com café, chocolate, cacau, mel, nozes e álcool. É melhor usar o creme de manteiga imediatamente após o preparo, pois ele pode ser guardado na geladeira por no máximo três horas.

Nata

Também não menos saboroso que o cremoso. Para isso deve-se usar creme de leite fresco com teor de gordura de 30% e manteiga de 78-82,5%. O creme de leite com menor percentual de gordura não é adequado para creme de leite, porque simplesmente não bate.

Antes de cozinhar, é necessário esfriar para que o creme bata bem e sua consistência permaneça estável. É melhor usar creme de leite imediatamente após o preparo. Você pode armazená-lo, mas não mais que duas horas na geladeira.

Um bolo encontrado na África do Sul foi preservado durante 100 anos embebendo-o em conhaque.

Como fazer creme de manteiga para decoração de bolo em casa

Vejamos como preparar as misturas acima e depois decorar um bolo caseiro com elas. O creme de óleo é o mais popular. Graças aos seus ingredientes baratos, à facilidade de preparo e à sua textura, podemos afirmar com segurança que este é o melhor creme para decorar um bolo em casa. Com sua ajuda você criará uma verdadeira obra-prima!

Lembre-se que seu bolo decorado com creme de manteiga não pode ser guardado por mais de três dias na geladeira. Tais restrições são uma medida necessária, porque o ambiente de uma determinada massa responde ao crescimento de bactérias.

Lista de ingredientes

Todos os ingredientes podem ser encontrados em qualquer supermercado:

Receita passo a passo com fotos

1. Primeiro, deixe a manteiga descansar em temperatura ambiente até amolecer. Separe as claras das gemas e leve à geladeira por alguns instantes.
2. Encha uma panela ou tigela de paredes grossas com um quarto de água e leve ao fogão. Eu uso a multicooker no modo “Steam”. O que for mais conveniente para você. O principal é fazer banho de vapor.
3. Coloque as claras geladas e todo o açúcar em uma tigela separada.
   
4. Misture as claras com o açúcar até formar uma massa líquida homogênea.
   
5. Coloque a tigela em banho de vapor. O açúcar granulado se dissolverá e as claras poderão ser deixadas esfriar.
   
6. Agora bata a massa proteína-açúcar na batedeira ou liquidificador. Adicione vanilina e ácido cítrico.
   
7. Você terá que bater muito tempo até que apareça na superfície um caminho característico que mantenha sua forma e não se espalhe.
   
8. Aos poucos, adicione a manteiga amolecida em pedaços pequenos. Tente fazer isso rapidamente, sem interromper o processo de batimento.
   
9. Se a sua massa assentar imediatamente, não se preocupe, ela logo retornará ao volume desejado. Você pode fazer de forma um pouco diferente: bata a manteiga separadamente em uma tigela e depois misture com o creme de clara de ovo batido.
10. Assim que a massa começar a brilhar, será um aviso de que está pronta.
    
11. Creme maravilhoso está pronto! Agora você pode encher um saco de confeitar com ele, adicionar o bico necessário e começar a decorar o bolo.

Aconselho você a assistir ao vídeo de como fazer o creme de manteiga. Tudo é mostrado aqui de forma simples e clara. O principal é que o resultado esteja acima de todas as expectativas. Não derrete rapidamente e tolera adição de corante alimentar e até congelamento. Esta massa de manteiga pode ser usada para decorar sua sobremesa e bolo com aroeira ou creme de proteína.

CREME de manteiga proteica para decoração de bolo
Creme de manteiga com proteínas
4 proteínas
200 gramas de açúcar
açúcar de confeiteiro 150g
5 gramas de açúcar baunilha
2,5 gramas de ácido cítrico
300-350 gramas de manteiga em temperatura ambiente
Separe as claras das gemas.
Coloque em banho-maria.
A água não deve tocar na tigela
A massa de açúcar e proteína deve ser aquecida, mexendo continuamente com um batedor até que a massa aqueça ligeiramente e o açúcar se dissolva.
Mas tome cuidado para não superaquecer a massa, ela não deve estar quente, senão as claras vão enrolar.
Quando o açúcar estiver dissolvido, verificando assim, mergulhe dois dedos na mistura proteína-açúcar e esfregue-os um no outro, não deve sentir grãos de açúcar entre eles, retire a tigela do banho-maria.
Bata as claras até formar picos firmes (10-15 minutos)
Adicione ácido cítrico.
Depois que as claras estiverem batidas, adicione um pedaço de manteiga à mistura de clara de ovo, mexendo continuamente na batedeira.
Você precisa adicionar a mesma quantidade de óleo até que a massa engrosse e se acumule em um caroço, um padrão em relevo dos batedores.
Quando você começar a adicionar os primeiros pedaços de manteiga ao creme, o creme inicialmente ficará líquido, mas com cada adição de Óleo e batidas adicionais ele irá engrossar.
No final adicione 150g de açúcar refinado, isso ajudará a estabilizar o creme.
Este creme tolera muito bem a pintura e o congelamento e não derrete tão rapidamente quanto o creme de manteiga normal.
Este creme pode ser usado para fazer um bolo com aroeira ou creme de proteína.
Este creme pode ser usado para decorar um bolo.
O CREME de manteiga proteica para decorar o bolo está pronto.

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11-03-2015T14:02:30.000Z

Como preparar creme proteico para decoração de bolo em casa

A massa proteica é um prazer leve e delicado. O principal é que não contém gordura alguma. Além de essa massa poder servir para criar decorações incrivelmente lindas para sobremesas, ela pode ser consumida como uma iguaria completa!

Lista de ingredientes

A massa proteica segundo esta receita também é muito barata. Você precisará de:

• 5 peças. ovos de galinha;
• 300g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 135 ml de água fervida.

Receita passo a passo com fotos

Para separar rápida e facilmente as claras de um ovo, fure a casca de um ovo inteiro com uma agulha grossa e afiada. As claras escorrerão pelos orifícios resultantes e as gemas permanecerão dentro do ovo.

• Fique de olho nos esquilos. Nem gordura nem gema devem entrar neles. Caso contrário, eles não baterão bem e não subirão.
• Todos os ingredientes devem estar bem resfriados. Além disso, o recipiente para bater também deve estar frio.
• Para deixar as claras mais fortes, você pode adicionar uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão.
• As ferramentas e utensílios utilizados devem estar bem lavados, isentos de gordura e secos. Lembre-se de que mesmo uma pequena gota de água pode impedir que as claras batam!

Receita de vídeo de creme para decoração de bolo

Aqui está mais uma receita para você, só que desta vez de creme de proteína, para decorar um bolo. É simples e tem resultados surpreendentes. Definitivamente, você deve obter uma massa proteica espessa e fofa com a qual decorará seus deliciosos assados.

Como fazer receita de creme proteico para decoração de bolo O segredo para cozinhar saboroso e rápido

Como fazer creme para bolo? Uma receita simples e deliciosa de fazer creme de proteína para decorar seu bolo! Ingredientes para a receita de creme para bolo: 4 ovos. Açúcar 230 gramas. Uma pitada de sal. Uma pitada de ácido cítrico.
Assista com atenção ao nosso vídeo de receita sobre como preparar creme para bolo e você terá tudo delicioso com rapidez e facilidade em casa.
Confira mais receitas de bolos, pastéis e sobremesas: https://goo.gl/N56avC
Receitas de tortas e pastéis de massa https://goo.gl/ZtROYD
Pratos festivos e deliciosos: https://goo.gl/I9PPfz
Música:
A composição “Carefree” pertence ao intérprete Kevin MacLeod. Licença: Atribuição Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versão original: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artista: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEe #TastierYouDidn'tEe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

22/05/2016T08:50:32.000Z

Como fazer creme para decoração de bolo em casa

Sugiro que você experimente fazer uma versão clássica de creme. É muito fácil de preparar e, o mais importante, adequado para qualquer tipo de bolo. Você pode molhar bolos com ele e fazer decorações. Se você é dona de casa novata e procura um creme simples e rápido para decorar um bolo, essa é exatamente a opção. Com ele você dará um formato uniforme ao bolo acabado, mascarando irregularidades, manchas e rachaduras, além de torná-lo doce e suculento.

A massa não pode ser armazenada por mais de um dia na geladeira. Convenientemente, o restante do produto pode ser congelado em um recipiente com tampa ou servido como sobremesa à parte. Pode ser decorado com frutas frescas ou rodelas de frutas.

Lista de ingredientes

Para fazer o creme clássico você precisará dos seguintes ingredientes:

• 350ml de leite;
• 100g de açúcar;
• 230g de manteiga;
• 3g de sal;
• 1 pacote de açúcar baunilhado;
• 30 g de amido ou farinha;
• 2 peças. ovos

Receita passo a passo com fotos

Receita de vídeo de creme para decoração de bolo

Aliás, esta é exatamente a mesma receita do creme clássico. O vídeo parece interessante, pois tudo é explicado detalhadamente por uma doce avó, agradável de assistir e interessante de ouvir.

Creme - Receita Clássica da Vovó Emma

Compre os livros da vovó Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Inscreva-se no canal Receitas da Vovó Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Como fazer Creme - receita e dicas da Vovó Emma. A culinária francesa sempre foi famosa por suas deliciosas sobremesas. As receitas da França são populares em todo o mundo. Creme - pâtissière, o creme mais comum. O creme é amplamente utilizado na confecção de bolos e doces. Por exemplo, para fazer bolo Napoleão, para rechear tubos de massa folhada e similares. Você encontra receitas desses e outros deliciosos doces em nosso site na seção Bolos e Doces - receita com fotos e vídeos. Vovó Emma compartilha uma receita em vídeo de creme - assista à receita detalhada passo a passo e faça perguntas → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Ingredientes:
Leite – 1 litro
Açúcar - 300 gramas
Ovos - 4 peças
Farinha - 120 gramas
Manteiga - 20 gramas
Açúcar de baunilha - 10 gramas
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Em muitas de nossas receitas de vídeo usamos músicas do compositor Daniil Burshtein
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06-10-2015T13:56:21.000Z

Como fazer creme de manteiga para decoração de bolo em casa

Os cremes preparados para decorar bolos em casa podem ser muito diferentes. A única coisa que têm em comum é o gosto impecável. Mas, por experiência própria, posso dizer que o creme de manteiga é o creme incrivelmente delicado e leve. Parece uma espuma branca, com sabor rico e leitoso neutro, que pode ser combinada com diversas receitas de esmaltes e cremes. Garanto que se você fizer tudo corretamente de acordo com a receita indicada, a espuma ficará bem estável e manterá seu formato por muito tempo, o que fica muito bonito na hora de decorar bolos.

Antes de decorar um bolo com creme de manteiga, você deve informar aos iniciantes que tipo de creme usar. Existem dois tipos adequados para decorar produtos de panificação: vegetais e naturais.

Creme vegetalé uma emulsão de óleos e gorduras vegetais, além de estabilizantes. O sabor deste produto é muito semelhante ao natural. O análogo da planta é mais denso, mais espesso e de consistência estável. De acordo com a receita abaixo, a partir de um litro desse creme você pode preparar três litros de espuma batida para decorar o bolo. Este creme é produzido em recipientes com acessórios convenientes para decoração. Muitas vezes você pode encontrá-los nos mercados - chantilly em lata.

Creme natural– o produto é muito rico em calorias, gorduroso e com sabor rico a leite. Eles vêm na cor branca ou com uma tonalidade levemente amarelada. Somente aqueles com teor de gordura superior a 30% são adequados para decoração. Os menos gordurosos não poderão ser batidos ou cairão muito rapidamente. São menos arejados, ao contrário dos vegetais, e mais caprichosos.

Se a tecnologia de preparo da massa doce não for seguida corretamente, elas irão assentar ou se espalhar facilmente. No entanto, dois argumentos de peso podem ser apresentados a seu favor - sabor e salubridade, em contraste com a natureza de baixa caloria da sua contraparte vegetal.

Não se empolgue muito com cremes vegetais. Eles contêm muitos conservantes e estabilizantes. Trata-se, antes, de um auxílio emergencial para a dona de casa, quando simplesmente não há tempo para mexer em um produto natural. Este creme não utiliza açúcar, por isso tem um sabor leitoso neutro. Graças a isso, o creme vegetal pode ser combinado com qualquer tipo de pastelaria. Você pode adicionar açúcar de confeiteiro ao creme, adoçando assim a confeitaria.

Talvez esteja além do poder de outras misturas descritas competir com chantilly natural como decoração para produtos caseiros. Assim que você pensar pela primeira vez em fazer e decorar um bolo com chantilly em casa, aconselho que escolha um produto industrial. A embalagem indicará o percentual de teor de gordura e o prazo de validade do creme.

A opção ideal não deve conter mais nada além do próprio creme. O percentual mínimo de teor de gordura do creme industrial é 10 e o máximo é 42. No mercado das avós você pode comprar um produto com teor de gordura igual ou superior a 50%, mas não consegue obter dele um creme de boa qualidade. Com base na receita, ao bater você obterá manteiga natural, mas não chantilly. A porcentagem ideal de teor de gordura do creme, que depois de batida é adequada para decorar produtos assados, é de 30 a 40.

Lista de ingredientes

Para criar a massa cremosa você precisará de:

• 200g de creme;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar ou pó;
• 2 colheres de chá. extrato de baunilha.

Receita passo a passo com fotos

Receita de vídeo de creme para decoração de bolo

CREAM CREAM é estável e perfeito para todos os tipos de produtos de panificação.

Rolinho de esponja ESMERALDA com creme suflê. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delicado CREME CREMOSO - SOUFFLE para bolos, cupcakes e qualquer tipo de pastelaria. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Bolo infantil OURIÇO EM POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

27-12-2015T03:23:39.000Z

Como fazer creme de leite para decorar um bolo em casa

O verão e a temporada de frutas vermelhas estão chegando, muitas donas de casa não resistem à tentação de assar um pão de ló ou um pãozinho decorado com creme e frutas vermelhas. O creme combina bem com frutas vermelhas, mas com o peso dos bolos eles assentam e o creme de leite não se mistura com o açúcar. Portanto, a maneira mais simples e confiável de sair saborosa da situação é um creme feito de creme de leite e manteiga. A sua consistência é bastante espessa e ao mesmo tempo leve. Absorveu todos os aspectos positivos do chantilly e da clássica massa de manteiga.

Lista de ingredientes

• 200 g de manteiga gordurosa;
• 200g de açúcar de confeiteiro;
• 1g de vanilina;
• 400 g de creme de leite gordo.

Estes são todos os ingredientes do nosso creme de leite.

Receita passo a passo com fotos

Nesta receita você pode variar as proporções como desejar. Dependendo da finalidade, a quantidade de creme de leite pode ser alterada. Se quiser obter uma textura bem delicada, substitua metade do creme de leite por leite fervido morno. O leite deve ser adicionado à massa espessa preparada enquanto se bate, literalmente uma colher de sopa de cada vez. Isso pode continuar até que a massa possa aceitar o líquido sem “caprichos” e sem estratificação.

Você também pode adicionar leite condensado ou xaropes de frutas em vez de açúcar para dar originalidade. Experimente cacau, gema de ovo, conhaque ou rum. As variações de creme revelaram-se muito dignas e interessantes.

Receita de vídeo de creme para decoração de bolo

Os produtos mais simples, um mínimo de tempo - e pronto! O método comprovado de fazer creme com esta receita de vídeo não o deixará indiferente. Acontece incrivelmente saboroso, espesso e arejado, principalmente porque é adequado para decorar qualquer bolo caseiro.

Creme de leite para bolo. Como preparar facilmente um creme espesso e delicioso.

Este creme leva apenas 10 minutos para ser preparado com os ingredientes mais simples, e o resultado é um creme de manteiga muito saboroso, espesso e arejado que pode ser usado para decorar qualquer bolo.

Produtos:
creme de leite 25% - 350 gramas (é melhor pesar o creme de leite durante a noite)
manteiga - 180 gramas (1 pacote)
açúcar de confeiteiro - 1 xícara
vanilina na ponta de uma faca
1 copo=250ml

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Um bolo lindamente decorado agrada aos olhos e pode encantar e surpreender os convidados. As donas de casa devem mostrar o máximo de imaginação e fazer esforços extraordinários para tornar seus produtos assados ​​​​não apenas saborosos, mas também surpreendentemente bonitos e incomuns. Hoje existem muitas técnicas e receitas para decorar bolos. Para isso, são utilizados diversos dispositivos, dos quais o mais barato e acessível é uma seringa pasteleira ou um saco com bicos.

Para uma seringa de confeitaria, o creme é selecionado para ser suficientemente espesso, plástico e manter bem sua forma. Uma massa muito espessa será espremida para fora do bico de maneira desigual, em pedaços. E se estiver muito líquido, espalhará imediatamente após aplicar a decoração na superfície ou nas laterais do bolo. Portanto, o principal parâmetro para a escolha de uma receita de creme é a sua consistência.

Creme de manteiga

A receita mais simples e barata. Consiste em vários ingredientes disponíveis. Pode ser utilizado para decoração na sua forma pura, bem como colorido e aromatizado adicionalmente.

Ingredientes:

1. Manteiga – 250 gramas;
2. Leite condensado – 1 lata (fervido é usado com mais frequência neste caso);
3. Baunilha, conhaque, licor opcional.

Processo de cozimento:

1. Amoleça a manteiga e pique finamente com uma faca.
2. Adicione o leite condensado e bata na batedeira por 5 a 10 minutos. Certifique-se de que a massa não se separe.
3. Adicione aromatizante e corante alimentar de acordo com a receita.

Proteína

Este creme é mais arejado. A massa fica branca como a neve, por isso pode ser utilizada para decoração em sua forma natural ou sombreada com corantes naturais ou artificiais. O creme mantém a sua forma perfeitamente se for preparado estritamente de acordo com a receita.

Ingredientes:

1. Meio quilo de açúcar;
2. 5 claras bem geladas;
3. Meia colher de chá de ácido cítrico;
4. Meio copo de água.

Processo de cozimento:

1. Faça xarope com água e açúcar. Adicione ácido cítrico a ele.
2. A calda é fervida, mexendo sempre, por pelo menos 5 minutos.
3. Esfrie um pouco a massa.
4. Bata as claras até ficarem fofas e adicione a calda não resfriada em um jato fino.

Cremoso

O creme à base de natas frescas também é adequado para decorar um bolo com seringa ou saco. É leve, espreme bem até no bico mais estreito, sua consistência é uniforme, portanto não há vazios ou bolhas de ar na decoração acabada.

Ingredientes:

1. Um ovo grande;
2. Um copo de creme (35%);
3. 80 mililitros de leite;
4. 80 gramas de açúcar granulado;
5. 10 gramas de gelatina;
6. Baunilha.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água fria por 25 minutos. Espere até que inche e absorva toda a água.
2. Misture o ovo com o açúcar e triture até ficar branco. Ferva o leite, retire imediatamente do fogo e despeje em um jato fino na mistura de ovos.
3. Adicione a gelatina, mexa e coloque em banho-maria.
4. Continuando a mexer, dissolva a gelatina (só não deixe ferver a mistura).
5. Bata o creme frio até formar uma espuma. Isso levará cerca de 10 minutos.
6. Adicione a mistura de leite, resfriada à temperatura ambiente, aos poucos até formar uma espuma cremosa, acrescente a baunilha e mexa.

Tecnologia de decoração

O método de decoração com seringa é bastante simples. Você precisará da própria seringa e de vários bicos. Existem conjuntos com bicos no valor de 4 a 10 peças. Quanto mais, mais sofisticados e inusitados serão os elementos decorativos que você poderá fazer no bolo.

É impossível resistir aos deliciosos bolos que se transformam em verdadeiras obras de arte. A confeitaria é um grande campo para a imaginação selvagem dos chefs doces. Os artesãos mais habilidosos poderão criar mundos inteiros a partir de chantilly e cremes diversos. Mas existem para todos os gostos e pedidos!

Boas donas de casa fazem maravilhas em suas cozinhas! Cada feiticeira tem seus próprios truques e segredos para criar um bolo de aniversário. O trabalho árduo é recompensado pela alegria dos convidados e seus olhares malucos ao verem a beleza feita pelo homem!

Ao focar no sabor da sobremesa, não se esqueça do design. Uma parte integrante da criação da próxima obra-prima é um creme para decoração de bolos que mantém bem a sua forma. Vamos descobrir como decorar bem a “cabeça do feriado” e por fim colocar todas as cerejas no bolo.

O creme pasteleiro é uma parte importante do bolo, que, além da decoração, tem a função de impregnação. É ele quem faz de bolos simples uma sobremesa deliciosa. A impregnação une todos os componentes, criando uma nova melodia de sabor, uma sinfonia de prazer gastronômico. Portanto, existem diferentes tipos de cremes para decorar um bolo. E esta é uma arma, depois de dominá-la, você conquistará mais de um coração!

Chamamos a sua atenção receitas especialmente selecionadas. Esta é uma coleção das melhores sutilezas e tecnologias. Tendo-os em seu arsenal, você sempre poderá criar em casa decorações de bolo incomparáveis ​​​​e originais. Vamos começar com a opção principal e básica.

Óleo

Sua receita clássica é bastante simples de implementar e acessível para donas de casa novatas. Você pode até fazer figuras de formatos diferentes. A regra principal é que esse creme esteja bem frio. Também tem consistência leve, com superfície lisa e brilhante. Que colírio para os olhos doloridos!

• Manteiga 82,5% - 400 g;
• Açúcar em pó – 400 g;
• Leite – 100ml.

1. Amoleça a manteiga preparada com um garfo comum.
2. Bata na batedeira até formar uma espuma branca e arejada, acrescentando o açúcar de confeiteiro.
3. Despeje o leite, aumentando a velocidade da batedeira.
4. Deixe esfriar antes de usar. Continuamos nossa jornada no mundo mágico da decoração de bolos de creme.

Proteína

Esta opção é a mais caprichosa de todas. Portanto, siga as instruções rigorosamente, palavra por palavra, passo a passo! Mas por outro lado, é o mais fácil de modelar; você pode usá-lo para criar verdadeiras obras-primas da arte da confeitaria.

• Claras de ovo – 5 unid.;
• Açúcar em pó – 400 g;
• Suco de limão – 5 ml.

1. Bata as claras em neve preparadas; elas devem estar em temperatura ambiente. Adicione lentamente o açúcar de confeiteiro sem tirar as mãos das claras.
2. Aqueça a massa resultante em banho-maria até que o açúcar de confeiteiro esteja completamente dissolvido. Ao mesmo tempo, continue batendo.
3. Retire do fogo, acrescente o suco de limão e continue batendo até formar picos homogêneos.

Quindim

É um favorito de crianças e adultos. Sabor de infância! Lembra daqueles éclairs deliciosos? Deixe-nos compartilhar com você alguns truques para fazer o creme certo:

1. apenas leite fresco com teor de gordura suficiente, aproximadamente 3-3,5%;
2. farinha premium;
3. se você cozinhar um creme espesso, será ideal para nivelar superfícies e erros;
4. a espessura pode ser ajustada pela quantidade de farinha;
5. De sabor neutro, acompanha bem diversos aditivos: canela, baunilha, conhaque, café.

E agora a receita em si!

• Leite 500ml;
• Farinha 120g;
• Açúcar em pó 230 g;
• Manteiga 100g.

1. Dissolva o pó na metade do volume do leite preparado.
2. Adicione farinha à segunda parte do leite. Misture bem para obter um líquido espesso e pegajoso.
3. Para evitar a formação de grumos, use um liquidificador ou batedeira. O resultado é uma massa espessa e homogênea.
5. Em um recipiente grande, misture as duas misturas de leite. É aqui que começa o processo de “amassamento”, que não pode ser interrompido até que o creme esteja completamente pronto.
7. Coloque o creme semiacabado em fogo bem baixo.
8. Mexa até formar a consistência desejada.
10. Adicione manteiga picada e açúcar de baunilha.

Cremoso

Para preparar o creme de manteiga perfeito, compre apenas creme vegetal ou creme pasteleiro especial. Você não pode errar! E o resultado vai agradar você!

• Creme com teor de gordura 33-35% - 400 ml;
• Açúcar em pó – 150 g;
• Ácido cítrico – 2 g.

1. Refrigere o creme com antecedência. Em seguida, bata bem até formar uma espuma fofa.
2. Adicione o pão em pó e o ácido cítrico.
3. Use um mixer. Em alta velocidade, bata até formar picos firmes.

Aliás, esse creme de manteiga seria uma excelente opção para decorar um bolo ou cupcakes com seringa.

Nata

Apresentamos-lhe uma receita simples de creme mágico! Será a melhor opção para molhar um pão de ló, sendo também adequado para decoração!

• Manteiga - 150g;
• Creme de leite - 150g;
• Açúcar em pó - 100 g.

1. Coloque o creme de leite (refrigerado) em um recipiente.
3. Misture um pouco de creme de leite com açúcar de confeiteiro. Isso inclui manteiga amolecida.
4. Bata todos os produtos na batedeira até engrossar.
5. Adicione o açúcar de confeiteiro restante. Bata as natas por mais 5 minutos.
7. Obtém-se uma massa macia e arejada, pronta para uso!

Creme Charlotte

É refinado, sutil e delicado. Também não faltam opções de decoração! Você pode usá-lo para fazer rosas festivas que irão deliciar você e seus entes queridos e criar uma atmosfera alegre! Você pode decorar usando um saco de confeitar.

• Gemas de ovo – 5 unid.;
• Açúcar em pó – 200 g;
• Leite – 150ml;
• Manteiga 82,5% - 250 g.

1. Ferva o leite e o açúcar.
2. Amasse bem as gemas.
3. Introduza-os no leite em jato fino.
4. Usando uma batedeira, bata a massa resultante.
5. Leve ao fogo baixo. Deixe ferver levemente.
7. Esfrie o creme.
8. Bata a manteiga derretida até ficar cremosa.
9. Combine a mistura de leite com a mistura de manteiga.
10. Continue trabalhando com o mixer.

O resultado é um creme luxuoso, arejado e com brilho! É por isso que é muito utilizado na decoração e na imersão de bolos!

Chocolate

Esta opção é semelhante ao glacê. Também denso e grosso. Protegerá de forma confiável a superfície da sua sobremesa maravilhosa!

• Chocolate amargo – 200g;
• Creme de confeitaria – 120 ml;
• Açúcar em pó – 70 g.

1. Aqueça as natas e o pão de pó num recipiente pequeno. Não deixe ferver!
2. Coloque barras de chocolate no líquido resultante.
3. Misture bem.
4. Espere até que o chocolate esteja completamente dissolvido, mexendo bem.
5. Esfrie o creme antes de usar.

Um boom de chocolate está garantido para você!

Requeijão cremoso

É feito de mascarpone ou outros requeijões. Ideal para decorar bolos! É melhor não usar como camada; os bolos podem ficar secos. Ou pré-processe os bolos.

• Creme 35% de gordura - 100 ml;
• Queijo – 250g;
• Açúcar em pó – 50 g.

1. Bata as natas até aparecerem picos grossos. O creme deve estar gelado.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro.
3. Adicione o queijo sem parar de bater na batedeira.

Agora você está totalmente armado em sua cozinha! Qualquer sobremesa pode se tornar uma obra de arte em suas mãos habilidosas! Existe um banco de dados de receitas! Resta apenas pegar os equipamentos e ferramentas necessários e seguir em frente - conquiste picos doces!

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