O principal componente dos rolinhos de repolho, como você sabe, é o repolho branco. Se o recheio de carne dos rolinhos de repolho puder ser substituído (por exemplo, por cogumelos e vegetais), então este prato não pode ser imaginado sem folhas de repolho. O repolho é uma fonte de grandes quantidades de vitaminas e microelementos necessários ao nosso corpo. Quando tratadas termicamente, as folhas de repolho retêm a maior parte de suas propriedades benéficas. O vegetal contém fósforo e potássio, minerais que ajudam o corpo a se livrar do excesso de gordura. O alto teor de fibras garante saciedade rápida ao corpo, apesar do repolho conter poucas calorias. A fibra normaliza as funções do trato gastrointestinal. Pode até salvar uma pessoa de hemorróidas. Comer fibras ajuda o corpo a perder peso e a eliminar acne e cravos da pele. A causa desses “problemas” pode ser precisamente problemas no trato gastrointestinal. Muitas famílias preparam um prato tão popular como o rolinho de repolho. Cada dona de casa tem uma receita preferida para prepará-los, e todas fornecem um certo teor calórico aos rolinhos de repolho. Este artigo examinará o valor nutricional dos rolinhos de repolho e o conteúdo calórico de pratos preparados com diferentes ingredientes.

Sobre propriedades benéficas

Os tradicionais rolinhos de repolho com repolho não são muito ricos em calorias, mas possuem muitas propriedades benéficas devido aos ingredientes principais:

1. O repolho contém muitos sais de potássio, ácido ascórbico e fólico. A fibra, também bastante abundante nos vegetais, normaliza o funcionamento intestinal e a concentração de colesterol.
2. Os rolinhos de repolho recheados BJU têm uma boa proporção, portanto, se bem preparados, o produto pode ser considerado dietético.
3. O arroz contém muitas vitaminas B, necessárias ao sistema nervoso e também melhoram o estado das unhas e dos cabelos.

Conteúdo calórico de diferentes tipos de rolinhos de repolho

Como você entende, os rolinhos de repolho podem ter diferentes conteúdos calóricos por 100 gramas. Depende dos produtos utilizados para a sua preparação. A carne picada tem o maior valor nutricional. Por exemplo, os rolinhos de repolho Ermolino têm um teor calórico de 100 kcal por 100 g. A seguir, consideraremos várias opções de preparo do prato para maior clareza.

Com carne de porco

O prato com carne de porco picada é considerado tradicional. O teor calórico dos rolinhos de repolho com carne de porco e arroz é em média 300 kcal por 100 gramas. Observe que às vezes as pessoas preferem fritar os rolinhos de repolho em uma frigideira com óleo antes de cozinhá-los. Nesse caso, o repolho adquire uma crosta agradável, mas o teor calórico dos rolinhos de repolho preguiçoso com arroz e carne neste caso aumenta ainda mais. Além disso, o prato pode ser servido com diversos molhos ou creme de leite, que também agregam calorias. Como resultado, os rolinhos de repolho caseiros podem ter um teor calórico bastante alto - até 400 kcal por 100 g.

Com carne magra

Rolinhos de repolho recheados com carne terão menos calorias por 100 gramas se você usar carnes menos gordurosas para seu preparo, como vitela ou carne bovina. Esse prato conterá aproximadamente 170 kcal por 100 gramas.

Com frango

Em vez da carne de porco tradicional e da carne bovina menos gordurosa, você pode usar frango. O teor calórico dos rolinhos de repolho com frango picado e arroz é de 140 kcal por 100 g de prato. Se você comer sem creme de leite e pré-fritar, o teor calórico de 1 rolinho de repolho será tão baixo que o prato pode ser consumido mesmo em dieta. Não menos saborosos e saudáveis, os rolinhos de repolho de peru têm aproximadamente o mesmo conteúdo calórico - até 150 kcal.

Benefícios e conteúdo calórico dos rolinhos de repolho preguiçosos

Rolinhos de repolho preguiçoso com carne picada e arroz também têm um teor calórico bem diferente, que começa em 80 kcal por 100 g ou mais. Geralmente são apreciados por jovens donas de casa que têm dificuldade em separar uma cabeça de repolho em folhas para posterior embrulho do recheio. Para lidar com a tarefa, você precisa de alguma experiência.

O prato é preparado com ingredientes semelhantes, por isso o teor calórico dos rolinhos de repolho preguiçoso com frango ou porco picado é semelhante ao do prato tradicional. A diferença está na forma como o prato é servido e na carne utilizada. Por exemplo, se você preparar com carne de porco picada e servir com creme de leite, o teor calórico será máximo e poderá ultrapassar 300 kcal.

Os rolinhos de repolho de frango preguiçosos terão o teor mínimo de calorias se forem preparados com grande quantidade de vegetais e sem pré-fritura. Você precisa cozinhar em banho-maria ou forno. Por exemplo, rolinhos de repolho semelhantes em uma panela elétrica terão um conteúdo calórico de cerca de 80-85 por 100 gramas. Você também pode cozinhar rolinhos de repolho preguiçosos no forno - o conteúdo calórico neste caso será semelhante.

O teor calórico dos rolinhos de repolho sem arroz preguiçoso é de aproximadamente 120 kcal por 100 g, se para cozinhar usar carne de porco magra picada e repolho branco em proporções iguais.

Receita tradicional

Estudamos o teor calórico dos rolinhos de repolho com carne picada de porco, boi e frango e, por fim, veremos uma das receitas tradicionais de preparo do prato.

Você pode preparar esses rolinhos de repolho com carne e arroz, cujo teor calórico será de cerca de 170 kcal por 100 g (sem contar o creme de leite), a partir da lista de ingredientes:

• meio quilo de carne moída;
• um copo de arroz;
• repolho médio (até 1 kg);
• cebola, ervas (aliás, muito eficazes) e sal com temperos a gosto;
• copo de água;
• creme de leite para temperar.

As folhas do repolho fresco devem ser cortadas na base e imersas em água fervente com sal por alguns minutos. Em seguida, você precisa cortar ou enrolar a veia longitudinal para torná-la mais macia.

Misture a carne picada com a cebola picada (ou torça-as imediatamente se fizer isso sozinho). Adicione sal, temperos e arroz (pré-cozinhe por 10 minutos até ficar meio cozido).

Enrole o recheio das folhas preparadas em um tubo ou envelope. Coloque os rolinhos de repolho formados em um caldeirão por cima das aparas de repolho para evitar que grudem no fundo. Cubra-os com um molho feito de creme de leite, extrato de tomate, água, cebola e cenoura frita e temperos. Cozinhe os rolinhos de repolho por cerca de 30 minutos. Você pode servir com ervas e creme de leite.

*É fornecido o valor médio dos dados nutricionais de diversas fontes. Dependendo da origem do produto, este pode ser diferente do real.

**Os valores são baseados em uma dieta baseada em 2.000 kcal/dia

Proporção BJU*

Contém grande quantidade de proteínas e gorduras com um teor calórico relativamente baixo do produto.

*Proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos (por peso): 16%, 17%, 67%.

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Quantas calorias tem os rolinhos de repolho

O rolinho de repolho recheado é um prato que faz parte da alimentação humana desde tempos imemoriais. Acredita-se que sejam um prato original da culinária eslava. No entanto, hoje eles entraram firmemente na vida de muitos povos orientais. Desde os tempos antigos, eles também fazem parte integrante da culinária grega.

Variedades de rolinhos de repolho:

Com muitas opções de preparo de rolinho de repolho, a essência permanece a mesma - é carne picada misturada com cereal e embrulhada em folhas de repolho. Os vegetarianos usam vegetais picados ou cogumelos em vez de carne. Os rolinhos de repolho recheados, cujo teor calórico varia muito dependendo da composição dos ingredientes e do modo de preparo, são a combinação mais equilibrada de carne e vegetais. Portanto, eles são frequentemente usados ​​na nutrição dietética. Para quem segue uma determinada dieta e está se perguntando “quantas calorias tem o rolinho de repolho?”, vamos considerar diferentes variações deste prato saboroso e satisfatório.

Rolinhos de repolho clássicos

A receita clássica de rolinho de repolho é carne picada, dois terços de carne bovina e um terço de porco, que é misturada com arroz cozido, temperos, ervas e cebola e embrulhada em uma folha de repolho. Em alguns países, como a Turquia, o cordeiro é utilizado como carne picada.

O repolho para rolinho de repolho é preparado da seguinte forma:

• - uma couve solta de tamanho médio (800 g) é imersa em água fervente por 5 minutos até que as folhas superiores amoleçam;
• - em seguida, retira-se a cabeça do repolho, retiram-se as folhas acabadas e colocam-se novamente na água até que a próxima camada esteja pronta;
• – a carne picada é embrulhada em folhas em forma de tubos ou envelopes;
• - os rolinhos de repolho preparados são colocados em uma panela, cujo fundo é forrado com restos inutilizáveis ​​​​de folhas de repolho, despejados com água quente, caldo de repolho ou molho e cozidos até ficarem macios.

Para determinar o teor calórico de uma porção de rolinho de repolho, deve-se levar em consideração o teor calórico de cada ingrediente e sua quantidade utilizada no preparo do prato.

Como pode ser visto na receita, o principal componente é a carne picada, composta por carne bovina e suína. O teor calórico da carne cozida é de 254 kcal por 100 g, e da carne de porco cozida é de 375 kcal por 100 g. Segue-se o arroz com teor calórico de 116 kcal e o repolho branco - 27 kcal. Temperos como cebola, ervas e especiarias fornecerão um total de cerca de 30 kcal. Separadamente, é necessário calcular o conteúdo calórico dos produtos que foram utilizados para preparar o molho. Normalmente é creme de leite e pasta de tomate. Assim, contando a quantidade de cada ingrediente e pesando o peso da porção que vai parar no seu prato, você pode determinar facilmente a quantidade de calorias que vai ingerir. Em média, o teor calórico dos rolinhos de repolho preparados segundo a receita clássica é de 126 kcal, mas isso não leva em conta o molho. Se levarmos isso em consideração, o valor pode chegar a 140 - 150 kcal.

Rolinhos de repolho quaresmal

Existem diferentes variações de rolinhos de repolho sem carne. Portanto, tanto os vegetarianos quanto os que estão em jejum podem desfrutar deste prato saboroso e satisfatório. Os rolinhos de repolho quaresmal podem ser preparados com recheios de vegetais, cogumelos, além de feijão e lentilha. Os rolinhos de repolho quaresmal, cujo teor calórico por 100 gramas é um pouco menor que os de carne, são um excelente prato para quem cuida do corpo sem negar a si mesmo o prazer de uma refeição saborosa.

Assim, o teor calórico dos rolinhos de repolho vegetal com cebola, cenoura e cogumelos é em média 89 kcal por 100 g, e o valor energético dos rolinhos de repolho magros e macios com feijão e lentilha chega a 104 kcal. Ao mesmo tempo, em termos de teor de proteínas necessárias ao corpo humano, os rolinhos de repolho magros são quase tão bons quanto os clássicos e, em termos de teor de fibra alimentar, são muito superiores, o que tem um efeito benéfico na digestão. e trânsito intestinal, promovendo a limpeza regular dos intestinos.

Rolinhos de repolho preguiçosos

Quando você não quer perder muito tempo embrulhando carne picada em folhas de repolho, e esta é a etapa mais trabalhosa no preparo deste prato, você pode preparar rolinhos de repolho preguiçosos. Seu diferencial é que o repolho, escalfado da mesma forma que na receita clássica de rolinho de repolho, é picado finamente e misturado à carne picada. Em seguida, formam-se costeletas, que são fritas, assadas ou cozidas.

Outra forma de preparar este prato é uma caçarola em camadas: a carne picada e as folhas de couve são colocadas em camadas numa forma e assadas no forno. A vantagem desses dois métodos é uma economia significativa de tempo. As desvantagens são as seguintes:

• – perde-se o aspecto estético do prato;
• – é impossível prepará-lo para uso futuro congelando-o no congelador.

Não se esqueça do conteúdo calórico: os rolinhos de repolho preguiçosos fritos em óleo são muito mais calóricos do que os cozidos ou assados. Caso contrário, não há muita diferença entre esta variedade de rolinhos de repolho e a receita clássica. Em média, o valor energético dos rolinhos de repolho preguiçosos é de 149 kcal por 100 g.

Dolma com folhas de uva

Uma variedade oriental de rolinho de repolho é o dolma, no qual são usadas folhas de uva em vez de repolho. A autoria deste prato é atualmente contestada pela Arménia, Turquia e Azerbaijão. Porém, se você acredita no historiador e divulgador da culinária William Pokhlebkin, então o berço do dolma é a Armênia, de onde migrou para a culinária dos povos da região.

Segundo a receita clássica, o dolma é feito de cordeiro picado. Porém, muitas vezes, para reduzir o teor calórico do prato, o cordeiro é substituído por carne picada. Você pode usar folhas de uva frescas ou em conserva. Neste último caso, as folhas são lavadas e fervidas em água fervente por cerca de 10 minutos até amolecerem. A carne picada é embrulhada em folhas preparadas e resfriadas. Dolma é servido com matsun (iogurte armênio) misturado com alho.

O conteúdo calórico desse dolma, feito de cordeiro, é próximo a 200 kcal por 100 g. Se o dolma for preparado com carne picada, seu valor energético é comparável ao dos clássicos rolinhos de repolho sem molho - 126 kcal.

Sarma turco

Sarma é um lanche turco popular, que é um tipo de rolinho de repolho ou dolma. Porém, o sarma difere deles no tamanho: é bem menor e é preparado da espessura de um dedo mínimo. A palavra “sarma” em turco significa “embrulhar”. O Sarma é preparado à base de arroz, ervas, especiarias, envolto em folhas de uva. Às vezes, passas e nozes são incluídas na receita.

O sarma é generosamente regado com azeite e sumo de limão e depois cozido ou fervido. É o azeite que aumenta o teor calórico deste prato, atingindo 90 - 100 kcal. Se não abusar do azeite, o valor energético do sarma não ultrapassará 65 kcal por 100 g.

O lugar dos rolinhos de repolho na alimentação saudável

Apesar de toda a sua saciedade, os rolinhos de repolho são um prato de relativamente poucas calorias. Portanto, eles são frequentemente incluídos na dieta de várias dietas. Além disso, os produtos com os quais são preparados apresentam propriedades muito benéficas.

1. Repolho - estimula processos metabólicos, normaliza o trânsito intestinal, é rico em vitaminas C, P e U, potássio e contém pouquíssima sacarose, o que o torna um produto indispensável para diabéticos.
2. A carne é a fonte mais rica de proteínas necessárias para a renovação dos tecidos. Contém aminoácidos essenciais, ferro, vitaminas B₂ e D. E a carne picada é muito mais fácil e completamente absorvida pelo organismo.

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Rolinhos de repolho recheado com calorias 1 peça

Os pratos que são composições de vegetais e carnes estão talvez entre os mais importantes do cardápio do homem moderno. Esta é uma opção quase ideal para um farto almoço ou jantar farto, um prato principal festivo ou um lanche preparado. E entre os mais equilibrados em sua composição estão os rolinhos de repolho, dos quais hoje existem muitas variações. Apesar de serem um prato da culinária dos povos eslavos, os rolinhos de repolho vieram originalmente da Grécia e hoje também podem ser encontrados na culinária oriental, embora aí sofram algumas alterações: por exemplo, o repolho é substituído por uva ou folhas de beterraba. Os rolinhos de repolho recheados podem ser de carne, vegetais ou cogumelos, cozidos no forno, na panela elétrica, no vapor ou até no fogão. Completamente dietético, leve ou mais nutritivo, sacia por muito tempo. E justamente porque esse prato é muito procurado, muitas pessoas deveriam saber quantas calorias tem o rolinho de repolho, como calculá-las para um prato pronto, como variá-las a seu critério e se é mesmo possível, dada a caloria conteúdo de rolinhos de repolho, para comê-los sempre que quiser perder o excesso de peso ou não tiver vontade de ganhar quilos.

A versão mais clássica do rolinho de repolho, claro, é considerada uma combinação de folhas de repolho bem batidas e cozidas, carne picada - geralmente suína ou bovina -, temperos e sal. O prato acabado é aromatizado com creme de leite desnatado, fazendo com que o teor calórico dos rolinhos de repolho seja igual a 85 kcal por cem gramas. Conseqüentemente, para uma porção de duzentos gramas, o “peso” chega a 170 kcal. E, no entanto, não basta simplesmente dar um único valor para o teor calórico dos rolinhos de repolho, pois ele vai variar até dependendo da quantidade de ingredientes, e não apenas da sua composição e forma de preparo do prato. Portanto, não será supérfluo analisar detalhadamente os componentes, após o que será possível calcular o teor calórico individual dos rolinhos de repolho.

A base dos rolinhos de repolho que pertencem à culinária dos povos eslavos é o repolho branco, e entre toda a família do repolho tem o menor teor calórico de 28 kcal por cem gramas. Em termos de valor energético, 67% pertence aos carboidratos, 3% às gorduras e 26% às proteínas. Como os carboidratos aqui pertencem ao grupo dos carboidratos lentos, contêm fibras alimentares, limpam continuamente o intestino e estimulam a digestão, ao mesmo tempo que proporcionam uma sensação de saciedade rápida, o repolho é permitido para consumo frequente. Este vegetal praticamente não tem contra-indicações, exceto intolerância individual e exacerbações de inflamação da mucosa gastrointestinal. Portanto, entre todos os componentes do rolinho de repolho, este é definitivamente o mais fácil e saudável. Tendo em conta que durante a preparação deste prato a couve é processada da forma mais delicada - fervida - o seu “peso” não aumenta e o nível de vitaminas e microelementos não diminui.

O próximo componente importante dos rolinhos de repolho é a carne picada. A carne suína é consumida principalmente em sua forma pura ou na proporção de 1 para 3 com a carne bovina. O conteúdo calórico do primeiro é de 221 kcal, dos quais até 70% pertencem às gorduras e apenas 26% às proteínas. Para a carne moída, o teor calórico já é de 291 kcal, onde as gorduras respondem por 77%. O mais interessante é que a carne de porco é mais macia e suculenta que a bovina, além de ser um pouco mais difícil de ser percebida e absorvida pelo organismo. Quanto à salubridade de cada carne, elas são próximas umas das outras. Mas a carne bovina se destaca pelo seu teor de ferro, o que a torna a proteína animal mais benéfica para pessoas que sofrem de anemia. E a carne de porco contém potássio e fósforo, que afetam o músculo cardíaco, o tecido ósseo e o sistema nervoso. Assim como no caso do repolho, a carne picada só é fervida, portanto não perde suas propriedades benéficas e não aumenta seu teor calórico.

Os rolinhos de repolho recheado geralmente têm um terceiro ingrediente, que também só é fervido ou cozido no vapor. Isso é arroz. É utilizado tanto para rolinhos de repolho normais como para preguiçosos, cujo teor calórico é ligeiramente superior ao do prato clássico. O arroz escolhido é de grão redondo polido, capaz de ferver bem e amolecer, até ao estado de mingau de arroz em água. Seu conteúdo calórico é de 355 kcal por cem gramas para um produto seco e cerca de três a quatro vezes menos para um produto fervido. Quanto às suas qualidades benéficas, o arroz apresenta uma elevada proporção de alumínio, cobre e silício. Ausência quase completa de gorduras e colesterol, bem como efeito na atividade cerebral.

E os dois últimos componentes obrigatórios que determinam o teor calórico dos rolinhos de repolho - preguiçosos e clássicos - são cenouras e cebolas. Ambos os produtos são de baixa caloria, com indicadores que chegam a 35 kcal para cenoura e 41 kcal para cebola, respectivamente. Aqui, o “peso” final de cada componente aumenta ligeiramente durante o cozimento, pois são fritos em óleo, o que significa que absorvem gordura, ficando mais pesados. Com isso, para cenouras fritas o valor saltará para 64 kcal, e para cebolas – para 163 kcal. Mas, ao mesmo tempo, não perde suas qualidades imunoestimulantes e de queima de gordura, mesmo com esse tratamento térmico.

Além dos produtos acima, podem ser adicionados cogumelos, pimentões, creme de leite, ervas e especiarias. Como resultado, se você combinar todos esses ingredientes em um prato, sabendo os volumes exatos de cada um e seu “peso”, poderá calcular o conteúdo calórico individual dos rolinhos de repolho para qualquer receita. Em geral, é possível determinar certos limites para o teor calórico dos rolinhos de repolho: os preguiçosos flutuam entre 101 kcal e 208 kcal por cem gramas, e os clássicos - entre 80 kcal e 107 kcal.

Rolinhos de repolho recheado na dieta de quem cuida do corpo

Tendo analisado todos os componentes dos rolinhos de repolho, os métodos de tratamento térmico a que são submetidos e o teor calórico final do prato, podemos concluir que, em geral, os rolinhos de repolho são um alimento bastante dietético, aceitável não só se você quer manter um corpo esguio, mas também quando quer perder alguns quilos. Os rolinhos de repolho vegetal, cujo teor calórico mal chega a 62 kcal por cem gramas, se destacam principalmente neste último. Embora sejam um pouco inferiores em saciedade às opções de carne, não sobrecarregam o trato digestivo como estas e, portanto, são bem-vindos para diversas doenças do estômago e intestinos, bem como do fígado e do pâncreas. E dados os benefícios significativos de cada um dos componentes do prato, saber quantas calorias tem o rolinho de repolho é necessário, antes, calcular com precisão o seu cardápio, e não saber como reduzir esse indicador.

Como calcular corretamente o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho

Os rolinhos de repolho recheados são a decoração de qualquer mesa, tanto festiva como cotidiana. Este é um prato muito bom e saboroso, podendo ser classificado como dietético. Vamos calcular o teor calórico dos rolinhos de repolho (100 g de produto). Em média, o valor é de 207 Kcal, onde as proteínas são 5,6 g, as gorduras são 18,3 g, os carboidratos são 4,8 g. Assim, podemos dizer que este é um dos pratos folclóricos mais apetitosos que não afetará negativamente o seu corpo. As receitas são muitas, mas as minhas preferidas são três métodos de cozimento: envelopes, preguiçoso com carne picada e com carne. Compartilharei cada um deles e também calcularemos o teor calórico dos rolinhos de repolho em cada receita.

Para este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

– repolho médio;

– carne de porco ou frango picada;

– uma cenoura média;

– cebola – 2 peças;

O teor calórico dos rolinhos de repolho feitos de carne de porco é muito maior do que os feitos de frango, por isso esse fato deve ser levado em consideração na escolha do recheio. Costumo pegar o repolho e cozinhá-lo em uma panela grande, retirando periodicamente as folhas de cima. Neste momento, misture a carne picada com temperos e sal. Você pode adicionar arroz cozido se quiser, mas eu não gosto muito, então não coloco. Cortamos veios grossos de cada folha de repolho, colocamos o recheio e embrulhamos. Coloque os envelopes em um recipiente, polvilhe cada fileira com cenoura ralada, cebola picada e cubra com extrato de tomate. Encha com água e cozinhe por 2-2,5 horas em fogo baixo. Assim, verifica-se que o teor calórico desses rolinhos de repolho será maior devido ao tomate. Algumas pessoas fritam as cenouras antecipadamente em óleo de girassol, mas depois os envelopes ficam mais gordurosos. Este prato não é recomendado para pessoas com doenças do aparelho digestivo.

Às vezes, mesmo que você queira fazer envelopes, simplesmente não há tempo suficiente para prepará-los. Mas consigo agradar meus entes queridos com rolinhos de repolho preguiçosos. Este é um prato muito saboroso e rápido. Ao mesmo tempo, os rolinhos de repolho preguiçosos (teor calórico de 300 Kcal por 100 g de produto) são um prato dietético que inclui muitos nutrientes. Pique o repolho bem fininho e amasse com as mãos até soltar o suco. Coloque em uma frigideira funda, encha com água e cozinhe tampado por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, coloque a carne picada em uma frigideira, acrescente água, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos. Lá fritamos as cenouras e as cebolas em óleo de girassol até dourar junto com a carne picada. O conteúdo calórico do rolinho de repolho preguiçoso aumenta com a fritura de todos os produtos, mas fica muito mais saboroso. Misture tudo com o repolho e cozinhe por cerca de 20 minutos, acrescente os temperos e o extrato de tomate no final.

Às vezes não tem carne picada, mas mesmo assim você quer experimentar rolinhos de repolho aqui encontrei uma ótima solução. Pegamos a carne, cortamos em pedacinhos e depois fritamos no azeite de girassol (azeite). Despeje água fervente sobre as folhas de couve e separe-as da cabeça. Pegue uma frigideira antiaderente, coloque folhas de couve, pedaços de carne, cenoura, cebola e tomate fresco. Certifique-se de salgar tudo e adicionar especiarias ou ervas. Despeje o creme por cima e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos. O prato fica surpreendentemente saboroso e apetitoso. Além disso, o teor calórico dos rolinhos de repolho com carne não difere, muito menos, do teor calórico do recheio de carne picada.

Rolinhos de repolho recheado com carne e arroz

Como preparar o prato “Rolinhos de repolho recheado com carne e arroz”

1. Lave a couve e separe-a cuidadosamente em folhas.
2. Ferva as folhas em uma pequena quantidade de água fervente com sal por 1-2 minutos até ficarem macias.
3. Descasque a cebola e pique finamente.
4. Lave as cenouras, descasque e rale.
5. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem macias.
6. Lave as verduras e pique-as.
7. Ferva o arroz até ficar meio cozido.
8. Lave os tomates (pode tirar a casca) e corte em cubinhos (pode ralar ou triturar até formar uma pasta no liquidificador).
9. Descasque o alho e pique finamente.
10. Combine a carne picada, o arroz, a cebola frita, o alho, o tomate (ou molho de tomate), as ervas, acrescente sal, pimenta e misture bem.
11. Coloque a carne picada preparada em cada folha de repolho e enrole a folha com a carne picada em um envelope.
12. Frite os envelopes assim preparados numa frigideira ou caçarola funda em óleo vegetal.
13. Combine o molho de tomate com creme de leite e água (ou caldo) e despeje essa mistura sobre os rolinhos de repolho de forma que o líquido mal os cubra. Adicione um pouco de sal e pimenta e cozinhe os rolinhos de repolho por 30-40 minutos.
14. Sirva com creme de leite.

Bom apetite!

Ingredientes para a receita “Rolinhos de repolho recheado com carne e arroz”:

• Água – 400 gr.
• Creme de leite – 3 colheres de sopa.
• Molho de tomate – 2 colheres de sopa.
• Pimenta – 2 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Salsa – 10 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Tomate – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Arroz – 0,5 colheres de sopa.
• Carne picada – 500 gr.
• Repolho – 1kg.
• Creme de leite – 100 gr.

Valor nutricional do prato “Rolinho de Couve Recheado com Carne e Arroz” (por 100 gramas):

Número de porções: 10

Ingredientes e teor calórico da receita “Rolinhos de repolho recheado com carne e arroz”

(os dados de conteúdo calórico e valor nutricional são calculados aproximadamente, excluindo fervura e fritura)

ne-edim.ru

Conteúdo calórico de Rolinhos de Repolho com Carne e Arroz (Todos os Dias). Composição química e valor nutricional.

valor energético Rolinhos de repolho com carne e arroz (todos os dias)é 153kcal.

** Esta tabela mostra os níveis médios de vitaminas e minerais para um adulto. Se quiser conhecer as normas levando em consideração seu sexo, idade e outros fatores, utilize o aplicativo “Minha Dieta Saudável”.

Rolinhos de repolho recheado- um prato preferido de crianças e adultos, que se encontra em diversas cozinhas do mundo. Porém, muitas pessoas que fazem dieta colocam esse prato como um tabu, por considerá-lo muito rico em calorias. Na verdade isso não é verdade. Afinal, o teor calórico do rolinho de repolho com carne é baixo e comer o prato não contribui para o ganho de quilos extras. Embora seja uma verdadeira fonte de vitaminas, que estão contidas nos ingredientes principais.

O repolho contém fibras e muitos minerais que removem o excesso de gordura do corpo, o que é especialmente útil durante a perda de peso. O recheio de carne picada é rico em aminoácidos e proteínas, o que promove o crescimento do tecido muscular e normaliza a circulação sanguínea.

100 g de produto contém:

• Proteínas: 7g
• Gordura: 16g
• Carboidratos: 14 g
• Conteúdo calórico 221,6 kcal

O peso de um rolinho de repolho é de 100-200 g, dependendo do tamanho que a dona de casa prepara, então o conteúdo calórico de 1 pedaço de rolinho de repolho será de 221-442 kcal.

Você pode preservar o excelente sabor do prato e reduzir o teor calórico usando outros tipos de recheios. É preferível dar preferência ao frango ou porco picado. Porém, antes de preparar rolinhos de repolho, é aconselhável saber quantas calorias tem cada produto. Um prato com frango picado contém 128,5 kcal, rolinhos de repolho com carne de porco e arroz são menos calóricos, pois são 103 kcal por 100 g de produto.

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Os rolinhos de repolho recheados têm muitas opções de cozimento, dependendo da variação do teor de gordura neles. Para calcular o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho, deve-se levar em consideração o valor energético de cada ingrediente.

Você também pode usar uma tabela pronta que o ajudará a determinar a receita com menos calorias.

Teor calórico de rolinhos de repolho de carne com carne picada e arroz

O teor calórico dos rolinhos de repolho com carne picada e arroz pode ser determinado calculando o teor de BJU de cada componente.

Os principais ingredientes deste prato são:

• repolho – 270 kcal por 1 kg;
• carne bovina – 1270 kcal por quilo;
• cebola – 30 kcal;
• arroz – 340 kcal em meio copo;
• cenouras – 25 kcal;
• tomate – 38 kcal;
• salsa – 4,5 kcal por 10 g;
• óleo de girassol – 30,4 kcal em 2-3 colheres de sopa. eu.;
• creme de leite – 69 kcal em 2 colheres de sopa. eu.

100 g de rolinho de repolho bovino fornecerá aproximadamente 96,6 kcal, porém, o conteúdo calórico pode mudar ao adicionar um determinado produto e dobrar a porção.

Rolinhos de repolho preguiçosos: conteúdo calórico

O conteúdo calórico de um prato varia dependendo do método de cozimento e do tipo de carne escolhida. Um método comum de preparação são os rolinhos de repolho preguiçosos feitos de carne de porco ou boi.

O repolho branco, muito utilizado neste prato, tem poucas calorias, enquanto 60% das calorias vêm da carne. A carne de porco tem menor teor calórico - 221 kcal.

A carne bovina tem maior teor de gordura, contém até 70% de gordura e apenas 25% de proteína, enquanto 100 gramas contêm 290 kcal. Em geral, o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho preguiçoso varia de 150 a 170 kcal.

Teor calórico de rolinhos de repolho com frango, porco ou carne picada

O componente mais gorduroso do prato é a carne picada: via de regra, representa até 66% das calorias.

Frango picado, carne suína e bovina são frequentemente utilizados, o que afeta não só o sabor, mas também o indicador BJU e o valor energético do prato:

• frango– contém menos gordura e mais proteínas, o teor calórico de 1 rolinho de repolho com frango é de 140 kcal;
• carne de porco- tem alto teor de carboidratos, então esses rolinhos de repolho terão em média mais calorias, 100 g contém 300 kcal;
• carne bovina– utilizado na preparação de pratos magros, pois permite reduzir o teor calórico do prato para 170 kcal.

Você pode reduzir o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho não apenas escolhendo carne magra para o recheio, mas também recusando manteiga, creme de leite e molhos.

Mesa BJU

Valor médio de BZHU e calorias em rolinhos de repolho de vários tipos com diferentes tipos de recheios:

Receitas culinárias e valor energético

Existem várias receitas de preparo do prato;

Apesar das receitas diferentes, os ingredientes principais permanecem os mesmos: repolho, carne picada, temperos, arroz ou outros mingaus.

As receitas populares incluem:

• clássico (150 kcal),
• dietético (119-130 kcal)
• com cogumelos (49 kcal),
• vegetal (43 kcal),
• em conserva (59 kcal);
• lasanha (90 kcal).

Além disso, todos os tipos de receitas vegetarianas também são muito populares, permitindo reduzir várias vezes o conteúdo calórico habitual.

Receita clássica

Inclui os seguintes produtos:

• repolho branco – 800 g;
• cenoura;
• lâmpada;
• carne picada - meio quilo;
• mingau de arroz - meio copo;
• salsa – 10 g;
• macarrão – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes.

Cozinhar o prato inclui as seguintes etapas:

1. Lave a couve e divida em folhas individuais, ferva-as em água fervente até amolecerem.
2. Pique a cebola e a cenoura, frite até dourar.
3. Ferva o mingau de arroz até ficar meio cozido.
4. Amasse a carne, acrescente as ervas picadas e o alho, o sal e a pimenta.
5. Adicione o mingau, frite.
6. Enrole um pouco de recheio em cada folha de repolho e frite levemente.
7. Coloque em uma panela e adicione meio copo de água do macarrão.
8. Cozinhe por 30 minutos.

O prato é servido com creme de leite desnatado e também pode ser polvilhado com temperos picantes.

Opção de dieta

O teor calórico dos rolinhos de repolho com legumes e frango é o mais baixo, por isso são considerados dietéticos.

Para cozinhar você precisará dos seguintes ingredientes:

• mingau de arroz integral - meio copo;
• repolho – 800 g;
• frango picado – 50 g;
• lâmpada;
• cenoura;
• tomate – 4 unid.;
• ovo – 1 unid.

Como preparar o prato:

1. Pique as cenouras, as cebolas e acrescente os tomates.
2. Bata o ovo na carne picada.
3. Ferva o mingau de arroz e acrescente vegetais.
4. Escalde a couve com água fervida e retire as folhas.
5. Enrole a carne picada em folhas e coloque no fundo da panela.
6. Despeje a pasta de tomate diluída em água, sal e pimenta.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.

- uma nova versão de rolinho de repolho, cujo teor calórico é visivelmente inferior ao do prato tradicional.

Ingredientes:

• repolho branco – 1kg;
• cebola – 1 cabeça;
• folhas de aipo – 30 g;
• Filé de frango – 550g;
• lasanha – 6 folhas;
• leite – meio copo;
• farinha branca – 2 colheres de sopa. eu.;
• queijo magro – 150 g.

Preparação:

1. Pique uma cabeça de repolho.
2. Pique a cebola, o aipo, frite tudo numa frigideira até dourar.
3. Corte o filé em cubos e coloque na panela, cozinhe por 5 minutos.
4. Bata o leite e a farinha em uma tigela separada e faça o molho.
5. Cubra a assadeira com folhas de lasanha, alternando com o recheio.
6. Despeje o molho de leite por cima, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por meia hora.

Rolinhos de repolho com cogumelos têm uma enorme vantagem sobre outras receitas – têm significativamente menos calorias, por isso este prato também pode ser considerado dietético. A preparação do prato não leva mais de 30 minutos.

Você precisará de:

• cabeça de repolho – 800 g;
• champignon – 400 g;
• arroz – 200g;
• cebola – 2 peças;
• cenoura – 1 unid.;
• óleo de girassol - para fritar;
• suco de tomate - meio copo.

Preparação:

1. Frite os cogumelos com cebola.
2. Ferva o mingau de arroz e misture com os cogumelos fritos.
3. Despeje água fervente sobre a cabeça do repolho, divida em folhas e enrole uma porção do recheio em cada folha.
4. Coloque os rolinhos de repolho em uma panela, regue com o suco de tomate e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
5. Você pode reduzir o conteúdo calórico se não adicionar creme de leite no final do cozimento.

Rolinhos de repolho vegetal

São rolinhos de repolho preparados segundo receita vegetariana, sem carne. Eles contêm o dobro de nutrientes, vitaminas e menos carboidratos. Esta versão do prato é adequada para alimentação dietética e jejum.

Os seguintes produtos serão necessários:

• cabeça de repolho – 1 unid.;
• arroz branco - um copo;
• cenouras – 2 peças;
• cebola – 1 unid.;
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.;
• salsa fresca – 15 g.

Prepare um prato vegetariano com baixo teor de gordura de acordo com a seguinte receita:

1. Prepare uma couve, lave, separe e despeje água fervente sobre as folhas.
2. Moa a cenoura, a cebola, o alho no liquidificador, acrescente os temperos e as ervas picadas.
3. Ferva o mingau de arroz, acrescente os vegetais.
4. Enrole os rolinhos de repolho em folhas de repolho.
5. Coloque em uma assadeira, despeje o suco de tomate e a água e cubra com papel alumínio.
6. Asse no forno a +180 graus por cerca de 25-30 minutos.
7. Antes de servir polvilhe com ervas e especiarias.

Rolinhos de repolho marinado com baixo teor de gordura são indicados para quem está perdendo peso e quem está cansado das opções habituais.

Para preparar tal prato, você precisará preparar separadamente uma marinada com os seguintes ingredientes:

• água – 1,5 litros;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu;
• alho – 3 dentes;
• açúcar em pó - 3 colheres de sopa. eu;
• sal – 2 colheres de sopa. eu;
• óleo vegetal e especiarias.

Os ingredientes principais são o repolho comum e a cenoura coreana, que podem ser adquiridos separadamente ou preparados em casa.

Preparação:

1. Pique o repolho e as cenouras finamente, tempere com sal e pimenta.
2. Adicione açúcar, vinagre e alho picado.
3. Deixe de molho por meia hora.
4. Escalde o repolho e separe as folhas.
5. Enrole as cenouras nas folhas.
6. Coloque os rolinhos de repolho em uma tigela.
7. Prepare uma marinada com sal, açúcar, água, vinagre e óleo vegetal.
8. Adicione especiarias e pimenta.
9. Aqueça a marinada e despeje em uma tigela com rolinhos de repolho.
10. Deixe por 1 dia até ficar completamente saturado com a marinada.

Como não ultrapassar o teor calórico de uma refeição com rolinho de repolho?

Para não ultrapassar a quantidade permitida de calorias em uma dieta, é recomendável calcular as calorias de uma porção imediatamente antes de comer. Também é importante levar em consideração o valor energético dos temperos, sal e molhos adicionados.

Para reduzir o número de calorias em uma porção de rolinho de repolho, é recomendável não adicionar molho, creme ou creme de leite, temperos e temperos ao prato.

Você também pode reduzir o teor calórico no preparo dos rolinhos de repolho, se optar por menos gordura, ou dar preferência a um prato de vegetais.

Conclusão

Um prato tão popular como o rolinho de repolho pode se tornar não apenas saboroso, mas também saudável. Ao substituir a carne gordurosa por carne de baixa caloria em uma receita, adicionando mais vegetais e menos óleo, você pode ajustar o conteúdo calórico a seu critério.

Conteúdo calórico de rolinhos de repolho

Os rolinhos de repolho são um prato bastante famoso no Oriente Médio e na Europa. A receita clássica de rolinho de repolho pressupõe que se trate de carne picada misturada com arroz, embrulhada em folhas de repolho (ou uva), cozida ou cozida (as folhas também são cozidas ou cozidas). Existem muitas variações culinárias deste prato.

Várias receitas sugerem a substituição das folhas e do recheio. Os rolinhos de repolho recheados feitos com folhas de uva têm um sabor específico e interessante, mas, em essência, não são muito diferentes dos rolinhos de repolho feitos com folhas de repolho. Como recheio, sugerem substituir o arroz por trigo sarraceno ou a carne por cogumelos, ou mesmo vegetais. Por um lado, isso se justifica pelas tentativas de reduzir o teor calórico dos rolinhos de repolho, pois o teor calórico dos rolinhos de repolho depende muito do recheio. Mas, por outro lado, não é tanto a carne que dá aos rolinhos de repolho o seu conteúdo calórico, mas sim a variedade de molhos em que são cozidos (ou cozidos). Além disso, a versão do recheio com vegetais e cogumelos é uma forma de adaptar a receita aos vegetarianos (assim como aos dias de jejum e jejum). O conteúdo calórico dos rolinhos de repolho com cogumelos é de apenas 57 Kcal por cem gramas. De qualquer forma, a receita clássica é carne picada, arroz, temperos e repolho. Consideraremos primeiro o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho de acordo com a receita clássica.

Quantas calorias tem os rolinhos de repolho

Então, a receita: 500 gramas de carne picada, dois terços de um copo (ou um copo) de arroz cru e 800 gramas de repolho. Mas também existem molhos. Os seguintes ingredientes são sugeridos para o molho: 250-500 gramas de creme de leite, um copo de água, 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate e temperos. É difícil calcular o teor calórico do molho, pois além das quantidades variadas de creme de leite, também não se sabe quanto molho vai acabar no prato. Quantas calorias terá o rolinho de repolho sem levar em conta o molho? Um copo de arroz (200 gramas) rende 600 gramas de arroz cozido, o que equivale a 690 Kcal. 500 gramas de carne picada equivalem a 1750 a 1900 Kcal, dependendo do teor de gordura da carne. O conteúdo calórico do repolho é de 25 a 29 Kcal por cem gramas, respectivamente, uma cabeça de repolho é de 200 a 240 Kcal. O peso total dos produtos é de quase dois quilos, ou mais precisamente 1.900 gramas. Se você dividir o número resultante de calorias pelo peso, obterá cerca de 150 kcal por cem gramas. O teor calórico do molho é de aproximadamente 115 Kcal por cem gramas. Se você calcular a média do conteúdo calórico do molho e dos rolinhos de repolho, descobrirá que o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho será de 90 a 140 Kcal. É claro que o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho varia dependendo das proporções dos ingredientes e do teor de gordura da carne. Em algumas receitas, são cobertos com creme de leite imediatamente antes de servir e cozidos no caldo de repolho, que sobrou do repolho quando este foi baixado. Existem várias opções de preparo de repolho para recheio. Segundo a receita clássica, o repolho é fervido levemente, retirando-se e retirando as folhas de cima a cada cinco minutos para que o repolho cozinhe por igual. Depois fica o caldo de repolho, que depois é usado como molho. Em diferentes receitas, pasta de tomate e diferentes quantidades de creme de leite são adicionadas ao molho. Outras receitas sugerem assar levemente o repolho em papel alumínio no forno ou no micro-ondas (sem papel alumínio). Neste último caso, também é recomendável retirar e cortar periodicamente as folhas superiores.

Quantas calorias tem um rolinho de repolho caseiro de acordo com diferentes receitas?

Além da receita clássica de rolinho de repolho, existem muitas variações da receita. Assim, na Turquia fazem-se os chamados “dolma” e “sarma”. Sarma é um recheio de arroz, azeite, passas, pinhões, sal e especiarias (hortelã, gengibre, canela, pimenta preta). Eles enrolam folhas de uva (em conserva), bem finas - da espessura de um dedo, e cozinham como rolinhos de repolho comuns. Em princípio, se não for derramado com uma mistura de azeite e suco de limão (no qual é infundido enquanto esfria), pode ser considerado dolma (embora tentem tornar o sarma menor e mais fino). Dolma em geral é o nome coletivo dos rolinhos de repolho no Oriente Médio e na Ásia Central. A diferença do rolinho de repolho é que não contém necessariamente carne picada, mas as folhas em que é embrulhado são sempre folhas de uva. O teor calórico do dolma e do sarma sem carne é de 65 Kcal por cem gramas, o teor calórico do dolma com cordeiro é de 165-180 Kcal por cem gramas.

Outro subtipo de receita de rolinho de repolho são os rolinhos de repolho preguiçosos. O conteúdo calórico dos rolinhos de repolho preguiçosos é aproximadamente o mesmo dos rolinhos de repolho normais e depende da proporção dos ingredientes. Em média, o conteúdo calórico dos rolinhos de repolho preguiçosos é de 147,8 kcal por cem gramas. Rolinhos de repolho preguiçoso - o mesmo repolho desinflado, picadinho, misturado com carne picada, arroz e cebola com cenoura (opcional). Ou seja, os mesmos ingredientes, mas misturados. Essa carne picada é utilizada para formar costeletas, que depois são fritas, cozidas ou assadas. A segunda opção é colocar a carne picada e as folhas de repolho em camadas em uma forma e levar ao forno. Acontece que é uma caçarola de carne com repolho. As vantagens desta receita são a rapidez no preparo (pula-se a etapa mais trabalhosa - embrulhar a carne picada no repolho) e o fato de não poder mais deixar o repolho no prato depois de comer apenas a carne picada. As desvantagens desta receita são a impossibilidade de preparar rolinhos de repolho cru para uso futuro (congelando-os no freezer) e a perda da estética do prato. Além disso, com os tradicionais rolinhos de repolho é mais fácil determinar visualmente a porção e não comer demais. É preciso lembrar também que o teor calórico dos rolinhos de repolho preguiçoso aumenta devido ao óleo com que são fritos (como é o caso de outros alimentos fritos).

Receita tradicional de rolinho de repolho

Aqui está a receita básica do rolinho de repolho, bem como algumas nuances de seu preparo.

Os rolinhos de repolho recheado são tradicionais, feitos com carne picada (ou frango), com arroz e cebola. Ingredientes:

500 gramas de carne picada (pode usar qualquer tipo, mas carne magra é melhor); 23 ou 1 copo de arroz (de preferência redondo); cabeça média de repolho – 800 gramas (é melhor levar repolho solto); cebola, temperos, sal, ervas - a gosto; um copo (ou mais se não tiver molho) de água; creme de leite e algumas colheres de sopa de pasta de tomate para o molho - opcional.

Preparação do repolho: as folhas são cortadas do repolho fresco (com uma faca na base) e depois mergulhadas em água fervente com sal por 2-3 minutos. Em seguida, retira-se a nervura longitudinal das folhas com uma faca, cortando-se a parte saliente, ou elimina-se a sua dureza batendo-a e enrolando-a com um rolo.

Ao enrolar a carne, acrescente uma cebola crua à carne picada, caso não seja comprada. Em seguida, misture a carne picada com temperos, sal e arroz. O arroz não deve estar cru, mas não completamente cozido; requer 10 minutos de cozimento;

O recheio, geralmente uma colher de sobremesa, é embrulhado em folhas de couve, levando em consideração que o arroz vai inchar e aumentar. Existem maneiras de embrulhar rolinhos de repolho em um “envelope” e existem tubos normais. Os rolinhos de repolho prontos são colocados em um caldeirão, cujo fundo é forrado com aparas de repolho descartadas. Isso evita que os rolinhos de repolho queimem.

Depois que os rolinhos de repolho são dobrados em camadas, eles são regados com o molho. O molho consiste em especiarias, cebola e cenoura fritas, extrato de tomate, água e 200-500 gramas de creme de leite. Há receitas onde não há molho e os rolinhos de repolho são recheados com água e sal. Os rolinhos de repolho ficam cozidos por cerca de meia hora, tudo depende da carne picada. Assim que a carne picada e o arroz estiverem prontos, os rolinhos de repolho são considerados prontos.