Jeleul este un desert special care datează din epoca napoleonică. Se spune că acest fel de mâncare rafinat a fost servit pe masa împăratului francez și a avut un succes extraordinar la curte.

Cel mai adesea, jeleul (gelée franceză) se referă la o soluție alimentară pe bază de fructe (cireșe, mere, kiwi și altele). În gătitul modern, gelatina se adaugă în vas, dar inițial acele produse care conțineau cantitatea maximă de pectină au fost folosite la gătit. Acesta este elementul care conferă preparatului aspectul gelatinos.

Jeleul de cireșe se remarcă prin gustul său original și, prin urmare, a prins ferm rădăcini în bucătăria italiană și franceză. În rețetele moderne pentru această delicatesă delicioasă, fructele de pădure congelate sunt cel mai adesea preferate. Acest desert va decora cu siguranță orice masă.

O caracteristică specială a jeleului de cireșe este și algoritmul său simplu de preparare, iar acest fel de mâncare poate decora masa oricărei, chiar și a celei mai tinere și neexperimentate gospodine. Mai mult, acest desert are un conținut scăzut de calorii și ușor, astfel încât silueta ta cizelată nu va avea de suferit deloc.

Delicatesa de cireșe include ingrediente precum:

• 300 de grame de cireșe;
• 150 de grame de zahăr;
• 2 linguri gelatina.

În primul rând, fructele de pădure trebuie dezghețate. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un mod natural. Cuptorul cu microunde și apa caldă vor afecta negativ consistența. Când cireșele ajung la temperatura camerei, va trebui să stoarceți sucul din ele. Puteți face acest lucru fie manual, fie folosind echipamente (blender, robot de bucătărie, storcător).

„Corpul” și pulpa de cireșe trebuie turnate cu apă fierbinte (trei linguri vor fi suficiente) și se adaugă zahăr în masă. Amestecul rezultat este adus la fierbere pe aragaz. Siropul rezultat va trebui filtrat prin pânză de brânză. Cea mai bună opțiune este să o pliați în trei sau patru straturi. Astfel vei obține cea mai bună consistență pentru viitorul tău jeleu de cireșe.

Următorul pas este gelatina. El este cel care va face ca jeleul tău de cireșe să arate ca jeleu și să-și păstreze forma. După ce ați răcit două pahare de sirop strecurat la șaptezeci de grade, va trebui să adăugați două linguri de gelatină. Masa rezultată trebuie amestecată bine până când ultimul ingredient este complet dizolvat, apoi strecurați desertul printr-o sită fină. Acest lucru va evita formarea nodulilor.

Vasul rămâne de încălzit (dar sub nicio formă nu fierbe!), apoi trimis la frigider pentru a se răci. În câteva ore, deliciosul deliciu va fi gata. Poftă bună!

Și o rețetă video simplă

Despre cireșe se poate vorbi mult timp și cu răpire. Această boabe dulci, ușor acrișoare potolește bine setea. Conținutul de vitamine E, C, PP, B1, B2, B9, caroten, pectină, acizi organici și un întreg complex de microelemente îl fac cu adevărat vindecator. Este util pentru artrită, anemie și boli mintale, ajută la prevenirea atacurilor de cord și acționează ca un laxativ ușor. Pulpa de cireș are proprietăți bactericide. Și, în sfârșit, este pur și simplu delicios. Există multe rețete de preparare a jeleului de cireșe pentru iarnă care vor ajuta la păstrarea proprietăților sale benefice, a gustului și a aromei.

Preparate de cirese pentru iarna

Deserturile din fructe de pădure pentru iarnă sunt pregătite în mai multe moduri. Cele mai populare sunt conservele, marmeladele și confiturile. Jeleul se face mai rar, dar degeaba: conținutul său de zahăr este mai mic decât alte deserturi. Toate aceste preparate sunt făcute din fructe de pădure cu zahăr, dar diferă prin metoda de preparare și rezultat.

1. Gem. Se prepară simplu: se face sirop de zahăr și apoi se pune fructe de pădure în el. Acest desert poate fi gros sau lichid, dar fructele de pădure din el trebuie să-și păstreze forma. În acest scop, procesul este împărțit în mai multe etape, permițând piesei de prelucrat să se răcească între sesiunile de gătit.
2. Dulceata are o consistenta mai groasa cu fructele fierte. Acest lucru se realizează prin încălzirea puternică a piesei de prelucrat timp de 15-30 de minute. Zahărul este adăugat direct în fructe.
3. Confitura este o legătură intermediară între gem și jeleu: fructele întregi sunt distribuite într-o masă groasă. Rețetele necesită adesea agenți de gelifiere.

   4. Jeleul este, la figurat vorbind, jeleu de fructe și fructe de pădure. La preparare se folosesc pectină, gelatină, agar-agar și derivații acestora: Zhelfix, Quittin.

Jeleu de cireșe: nuanțe de preparare

Jeleul clasic este făcut din suc de fructe de pădure cu zahăr și agenți de gelifiere. Dar zborul gândirii creative a gospodinelor nu poate fi oprit. In ziua de azi exista retete de jeleu atat din piure cat si cu fructe de padure intregi. Diferite produse sunt folosite ca îngroșatori.

Multe fructe și fructe de pădure conțin și pectină - coacăze, mere, în special cele acre, agrișe. Cireșele nu fac excepție, așa că jeleul poate fi făcut din el fără agenți de gelifiere. Puteți, de asemenea, să vă faceți propria pectină folosind cojile de mere sau agrișe.

Boabele suculente, cu gust și aromă pronunțate, sunt cele mai potrivite pentru recoltare. Gustul jeleului poate fi variat prin adăugarea de suc de lămâie, vin uscat, ierburi și vanilie. Spre deosebire de dulceața, în care zahărul joacă și rolul unui agent de îngroșare, mult mai puțin se adaugă la jeleu. În medie, se adaugă 0,7 kg de zahăr granulat la 1 kg de fructe de pădure. Dar există rețete cu un raport de 1:0,3 și chiar 1:0,1.

Vasul de gătit trebuie să fie lat și să aibă un fund gros. Nu folosiți vase de aluminiu, deoarece jeleul se poate închide la culoare.

Jeleu de cirese - un desert gata preparat si un preparat sanatos pentru iarna

Rețete de jeleu pentru iarnă

Există multe rețete pentru a face jeleu de cireșe, dar au un lucru în comun - pregătirea fructelor de pădure pentru prelucrarea ulterioară. Se desfășoară astfel:

Desert cu pulpa fara agent de ingrosare

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• zahăr într-un raport de 1:1 la volumul piureului;
• apă.

Preparare:

1. Puneți cireșele într-o cratiță și adăugați apă, acoperindu-le complet. Nu îndepărtați oasele.
2. Se incinge pana da in clocot, se fierbe 1 ora la foc mic, indepartand spuma.
3. Se separă bulionul și se pasează cireșele printr-o sită.
4. Se măsoară volumul piureului rezultat, se amestecă cu același volum de zahăr granulat.
5. Se aduce la fierbere la foc moderat și se fierbe timp de 15 minute, amestecând și degresând.
6. Sigilați produsul finit, întoarceți borcanele și împachetați-le. A se pastra fara frigider.

Reteta cu suc de lamaie fara agent de ingrosare

Ingrediente:

• cireș - 1,5 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• suc de lamaie - 1/4 cana.

Metoda de gatire:

1. Puneți cireșele fără sâmburi într-o cratiță, adăugați apă și încălziți până la fierbere.
2. Adăugați zahăr, fierbeți până se dizolvă.
3. Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe, amestecând până se îngroașă.
4. Ambalați produsul finit în recipiente pregătite și sigilați.

Jeleu de cirese cu gelatina

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• cireș - 1 kg;
• zahăr - 0,3 kg;
• gelatină din frunze - 24 g;
• apă - 1,6 l.

Procedura de operare:

1. Zdrobiți cireșele fără sâmburi cu un pistor sau pisător, adăugați apă și aduceți la fierbere.
2. Se fierbe 10 minute, se strecoară printr-o sită. Nu strângeți astfel încât sucul să rămână limpede.
3. Adăugați zahăr în suc, gătiți timp de 15-20 de minute la foc moderat, amestecând și îndepărtând spuma.
4. Opriți focul, răciți puțin siropul, adăugați gelatină înmuiată în prealabil, amestecați.
5. Ambalați în recipiente pregătite și răciți. A se păstra la frigider.

Video: jeleu de cirese cu gelatina

Desert de cireșe zdrobite cu Zhelfix

Pentru 1 kg de cireșe proaspete luați:

• zahăr - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 pachet.

Preparare:

1. Măcinați cireșele fără sâmburi într-un mod convenabil pentru dvs. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Puneți piureul rezultat într-o cratiță și puneți focul la mediu.
3. Adăugați Zhelfix, adăugați zahăr în porții. Zhelfix este adăugat conform instrucțiunilor de pe pungă.
4. Aduceți la fiert și gătiți, amestecând timp de 5-10 minute, opriți focul.
5. Puneți amestecul fierbinte în recipiente pregătite și rulați capacele. Se lasa 6-8 ore pana se raceste.

Video: jeleu de cireșe zdrobite cu Zhelfix

Reteta cu pectina si acid tartric

Ingrediente:

• cireș - 2 kg;
• apă - 300 ml;
• zahăr - 0,7 kg la 1 litru de suc fiert;
• pectină - 3 sau 4 g;
• acid tartric - 1 linguriță.

Procedura de operare:

1. Se zdrobesc fructele de pădure cu un pisher, se adaugă apă, se fierbe timp de 5 minute până când se eliberează sucul.
2. Se filtrează sucul printr-o cârpă sau mai multe straturi de tifon. Nu stoarce fructele de pădure; sucul trebuie să fie limpede.
3. Reduceți sucul la aproximativ jumătate la foc mare. Amestecați și îndepărtați spuma.
4. Adăugați 0,7 kg de zahăr granulat pentru fiecare litru de suc și fierbeți încă 5-10 minute.
5. Se adauga pectina dizolvata in apa, se amesteca si se fierbe pana se ingroasa.
6. Cand jeleul este aproape gata se adauga acid tartric si se stinge focul.
7. Împachetați jeleul fierbinte.

Jeleu cu cirese intregi

Ingrediente:

• cireș - cât încape într-un recipient de trei litri;
• zahăr - 1 kg;
• gelatină - 70 g;
• apă - 0,5 l.

Preparare:

1. Măsurați boabele fără semințe. Veți avea nevoie de o cantitate care să încapă într-un borcan de trei litri.

Înmuiați gelatina în 0,5 litri de apă.

Acoperiți cireșele cu zahăr granulat și puneți pe aragaz.

Aduceți amestecul la fierbere, gătiți timp de 3-5 minute. În același timp, încălziți gelatina.

Adăugați gelatina la cireșe, amestecați și opriți focul.

2. Sigilați jeleul fierbinte. Poate fi păstrat fără frigider.

Jeleu de cireșe simțit

Cireșul de pâslă este diferit de cireșul obișnuit. Are o coaja subtire, delicata, fructe mai mici si mai dulci. Nu are o aromă pronunțată de cireșe. De asemenea, îl puteți păstra pentru iarnă. Doar faceți acest lucru, dacă este posibil, imediat după recoltare, deoarece boabele nu durează mult. Pentru a face jeleu veți avea nevoie de:

• suc de cirese - 1 litru;
• zahăr - 0,5 kg.

Procedura de operare:

1. Puneți cireșele și sâmburele în apă clocotită și scurgeți apa după 15 minute.
2. Zdrobiți fructele de pădure cu o lingură sau un piure.
3. Treceți printr-un storcător, frecați printr-o sită sau stoarceți prin pânză de brânză - separați sucul în orice mod convenabil.
4. Lăsați sucul să se stabilească și scurgeți partea ușoară.
5. Adăugați 500 g de zahăr granulat la 1 litru de suc și gătiți până se îngroașă aproximativ o oră, amestecând și degresând.
6. Se toarnă în borcane.

Rețetă fără gătit

Cireșele, ca și alte fructe de pădure și fructe, conțin pectină. Prin urmare, puteți face jeleu din el fără să gătiți. În loc de zahăr, este mai bine să folosiți zahăr pudră. Jeleul se păstrează la frigider. Puteți să-l puneți și în congelator, dar apoi trebuie să îl puneți în recipiente de plastic.

Rețeta este destul de simplă, dar cu această metodă de pregătire pentru iarnă toate vitaminele și material util fructe de padure Pentru asta vei avea nevoie de:

• cireș - 2 kg;
• zahăr - 1 kg.

Preparare:

1. Uscați cireșele spălate și îndepărtați sâmburele.
2. Măcinați fructele de pădure într-un blender.
3. Adăugați zahăr, de preferat zahăr pudră, în blender, continuând să măcinați.
4. Împărțiți în borcane.

Ciresele sunt fructe de padure din care poti face un numar imens de deserturi delicioase si sanatoase. Gustul lor va fi variat, dulce și în același timp cu o acrișoare ușoară și delicată. Jeleul de cirese este foarte aromat, sanatos, contine multe vitamine si se prepara rapid si usor.

Reteta de jeleu de cirese fara gelatina pas cu pas

Jeleul de fructe de pădure poate fi preparat nu numai cu gelatină, ci și fără ea. Nu este nimic complicat în procesul de preparare, trebuie doar să pregătiți singuri ingredientele și să vă dedicați puțin timp. Acest desert poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau adăugat la produse de copt.

1. Boabele se spală bine în apă rece, se scot tulpinile și semințele din ele și totul se transferă într-o cratiță;
2. Turnați 15 mililitri de apă în tigaie, puneți pe foc și amestecând continuu, aduceți la fierbere;
3. Adăugați zahăr la cireșe, amestecați până se dizolvă, turnați zeamă de lămâie;
4. Gatiti continutul tigaii, amestecand continuu, pana se ingroasa piureul de fructe de padure;
5. Turnați jeleul în borcane, umplându-le ¾, acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o baie de apă timp de 10 minute.

Când jeleul finit s-a răcit, poate fi servit sau folosit la prepararea altor deserturi. Datorită băii de apă, se va îngroșa bine, dar nu se va arde.

Jeleu de cirese cu gelatina

Pentru a face jeleu de cireșe, puteți folosi nu numai fructe de pădure proaspete, ci și congelate. Acest lucru nu va înrăutăți gustul desertului, dar va rămâne la fel de bogat.

Ingrediente:

• 400 de grame de fructe de pădure fără semințe;
• 0,6 litri de apă;
• 200 de grame de zahăr;
• 40 de grame de gelatină.

Timp de gătire: 140 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 54 kcal.

Dacă fructele de pădure congelate sunt folosite pentru a pregăti desertul, nu trebuie să fie dezghețate.

1. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert, adăugați cireșe spălate, fără sâmburi și fierbeți timp de 10 minute;
2. Se toarnă zahărul în compot, amestecând continuu și se aduce la fierbere;
3. Se toarnă 200 de mililitri de compot într-un castron sau o cană adâncă, se adaugă gelatină instant, se amestecă bine până se dizolvă complet și se strecoară totul printr-o strecurătoare;
4. Scoateți cratița cu compotul de pe foc, lăsați să stea 10 minute, turnați gelatina, amestecați, răciți la 45 de grade;
5. Se toarnă jeleul în forme și se pune la frigider.

Cand jeleul s-a intarit se poate servi. Gustul acestui desert este bogat, usor si placut. Cu siguranță îi va mulțumi pe toți membrii familiei.

Jeleu de cireșe congelat cu gelatină

A face jeleu din fructe de pădure congelate este la fel de ușor ca și a face jeleu din fructe proaspete, dar are propriile sale particularități.

Ingrediente:

• gelatină - 2 linguri;
• zahăr – 0,15 kilograme;
• cireșe – 0,3 kilograme.

Timp de preparare: 120 minute.

1. Dezghețați fructele de pădure congelate la temperatura camerei, apoi stoarceți sucul din ele folosind un blender, strecurați;
2. Peste pulpa de fructe de pădure se toarnă 50 de mililitri de apă, se adaugă zahăr și se amestecă încontinuu, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită sau o cârpă;
3. Se răcește lichidul la 70 de grade, se toarnă 200 de mililitri de suc și se diluează gelatina în el, se strecoară printr-o sită;
4. Turnați gelatina în compot, amestecați totul și încălziți, dar nu aduceți la fierbere;
5. Se răcește viitorul jeleu la temperatura camerei, se toarnă în forme și se pune la frigider.

În doar câteva ore, întreaga familie se va putea bucura de gustul aromat și de vară al jeleului.

Jeleu de lapte cu cirese

Jeleul din lapte și fructe de pădure proaspete este un desert neobișnuit, dar foarte gustos și hrănitor pe care îl vor aprecia atât adulții, cât și copiii.

Ingrediente:

• 40 de grame de gelatină;
• 0,175 kilograme de zahăr;
• 0,6 litri de lapte;
• 250 de grame de cireșe.

Timp de preparare: 150 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 105 kcal.

1. Clătiți bine boabele de câteva ori, sortați-le, îndepărtați semințele, stropiți cu zahăr și lăsați la frigider pentru 60 de minute, astfel încât să elibereze sucul;
2. Se toarnă gelatina într-o cană, se toarnă 3 linguri de apă rece, fiartă, se amestecă și se lasă să stea 20 de minute;
3. Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă zahărul rămas, se adaugă gelatina umflată și se încălzește până se dizolvă complet, se ia de pe foc și se răcește;
4. Scoateți fructele de pădure din frigider, scurgeți sucul, puneți cireșele în farfurii porționate, turnați jeleu de lapte peste tot și puneți la frigider.

Sucul din fructe de padure nu trebuie turnat; acesta poate fi turnat peste jeleu congelat sau folosit pentru a prepara alte deserturi si bauturi.

Jeleu de cirese pentru iarna

Jeleul poate fi preparat nu numai din fructe de pădure proaspete și congelate, ci și pregătit pentru iarnă pentru întreaga familie. Se dovedește nu mai puțin gustos și aromat.

Ingrediente:

• 0,5 kilograme de fructe de pădure;
• 0,8 litri de apă;
• gelatină din frunze - 12 grame;
• 0,15 kilograme de zahăr.

Timp de preparare: 55 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 58 kcal.

Acest preparat va fi cu siguranță iubit de toți membrii familiei care iubesc dulciurile.

Cireșe conservate în jeleu pentru iarnă

Jeleul de cireșe poate fi preparat nu numai din suc, ci și cu fructe de pădure întregi, se dovedește mult mai rapid și nu mai puțin gustos.

Ingrediente:

• 3 litri de fructe de pădure fără semințe;
• 70 de grame de gelatină;
• 0,5 litri de apă;
• 1000 de grame de zahăr.

Timp de preparare: 45 minute

Conținut caloric la 100 de grame: 64 kcal.

1. Ciresele se spala bine, se sorteaza si se usuca, iar samburii se scot;
2. Gelatina se toarnă cu 2,5 pahare de apă și se lasă 20 de minute;
3. Boabele pregătite se transferă într-o cratiță, se tapetează cu zahăr și se pun pe foc, se fierb 5 minute din momentul fierberii;
4. Recipientul cu gelatina se pune pe foc si se incalzeste pana se dizolva complet;
5. Masa gelatinoasă se combină cu fructele de pădure, totul se amestecă bine și se ia de pe foc;
6. Jeleul finit se pune în borcane și se rulează.

Puteți păstra un astfel de preparat nu numai în frigider, ci și într-un loc răcoros și întunecat. Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ trei litri de jeleu.

Reteta de placinta cu jeleu de cirese

Fiecare gospodină se gândește adesea la cum să-și mulțumească membrii familiei. Placinta cu jeleu de cirese, care se prepara vara, se dovedeste a fi foarte gustoasa si neobisnuita.

Ingrediente:

• jeleu de cireșe – 0,5 litri;
• făină – 0,3 kilograme;
• margarină - 80 de grame;
• zahăr - 60 de grame;
• apă - 30 mililitri.

Timp de preparare: 250 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 168 kcal.

1. Puneți făina, margarina, zahărul într-un castron adânc și măcinați bine totul în firimituri, adăugați apă și frământați într-un aluat fraged și moale;
2. Înfășurați aluatul bine frământat în folie și dați la frigider pentru 1 oră;
3. Aluatul răcit se scoate din frigider, se întinde și se așează într-o formă, în timp ce părțile laterale sunt formate astfel încât jeleul să nu se scurgă;
4. Puncturile se fac cu o furculita, iar matrita se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute;
5. Prajitura se raceste, se umple cu jeleu de fructe de padure si se pune la frigider pentru 2 ore.

Această plăcintă nu este doar crocantă, ci și fragedă, ușoară și vară. Dacă nu aveți jeleu pregătit în avans acasă, îl puteți face oricând din fructe de pădure congelate sau proaspete.

Pentru a pregăti jeleul de cireșe, cel mai bine este să alegeți fructe de pădure mari și dulci, care conțin multe microelemente utile. Vișinele mici și acre sunt cel mai bine lăsate pentru compoturi și alte băuturi.

Pentru a face jeleul cât mai bun posibil, trebuie să utilizați numai gelatină de înaltă calitate și bună.

Dacă fructele de pădure congelate sunt folosite pentru a face jeleu, acestea trebuie dezghețate numai la temperatura camerei, fără a adăuga apă.

Regina fructelor de pădure este așa cum sunt numite adesea cireșele. Într-adevăr, îl savurăm cu plăcere nu numai proaspăt, ci și în deserturi și produse de patiserie. Și nu vrem să suportăm faptul că la sfârșitul sezonului vom rămâne fără răsfățul nostru preferat. Pe lângă gustul său minunat, cireșele au un set bogat de vitamine, care sunt atât de lipsite de vreme rece. Prin urmare, există multe rețete diferite pentru conservarea fructelor de pădure. Cele mai frecvente sunt gemul, marmeladele, compoturile. Dar din anumite motive uităm de o altă delicatesă uimitor de gustoasă care ne va încânta iarna - cireșele conservate în jeleu.

Care este diferența dintre jeleu și gem și alte preparate?

Jeleul de fructe de pădure este adesea înlocuit în conversație cu dulceață sau confituri. Dar orice bucătar va spune imediat că acest lucru este greșit. Cum diferă jeleul de omologii săi pregătiți?

Dulceata se numește de obicei o masă de zahăr sau fructe, în timpul preparării căreia boabele sunt fierte. În gem, dimpotrivă, sarcina principală a bucătarului este să păstreze fructele de pădure în siguranță. Pentru a face acest lucru, dulceața se gătește pentru scurt timp, de mai multe ori, astfel încât să aibă timp să se răcească între timpii de gătire.

Confitura este o masă de fructe de pădure asemănătoare cu jeleu, care este un tip de dulceață. În formă finită, este permis să aveți fructe întregi sau bucăți în confituri.

Dar jeleul este individual. Nu este un tip de conserve sau gem. Se prepară cu adaos de agenți de gelifiere: gelatină sau agar-agar. Și pe aspect jeleul este asemănător cu jeleul, nu cu dulceața lichidă.

Deci, ne-am hotărât asupra diferențelor, putem trece la alegerea cireșelor pentru semifabricate.

Puteți face un jeleu delicios și aromat din cireșe.

Ce fructe de pădure sunt potrivite pentru jeleu?

Orice varietate este potrivită pentru acest tip de preparat. Puteți lua atât fructe de pădure acre, cât și dulci. Chiar și amestecarea soiurilor la prepararea unei delicatese dă un gust surprinzător de delicat și rafinat. Principalul lucru este că boabele sunt proaspete și coapte, dar nu prea coapte. Cireșele congelate nu trebuie folosite. Este perfect pentru compoturi, dar congelarea va afecta negativ consistența și gustul jeleului.

1. Luăm cireșe proaspete, tocmai culese. La urma urmei, această boabă are o coajă foarte subțire și delicată. Iar cireșele se pot deteriora cu ușurință, chiar dacă sunt ușor deteriorate.
2. Boabele pentru jeleu trebuie să fie întregi, fără crăpături. Cele putrezite și sparte sunt îndepărtate în timpul selecției din masa totală.
3. Dacă plănuim depozitarea pe termen lung pe tot parcursul iernii, scoatem semințele.
4. Când jeleul este pregătit pentru utilizare imediată, semințele nu trebuie îndepărtate. Ele conferă produsului o aromă ușoară de migdale.
5. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile.

Ciresele pentru jeleu sunt selectate coapte si fara pete.

Cum să faci desertul mai aromat

Ierburile aromate și condimentele vor da jeleului un gust mai rafinat.

Francezii adaugă acid tartric la jeleu, 1 linguriță. pentru 1 kg de fructe de pădure. Se toarnă în delicatesă imediat după gătire. Acidul nu este doar un bun conservant, ci sporește și aroma atrăgătoare a cireșelor. Puteți cumpăra acest ingredient în departamentele de condimente ale supermarketurilor. Dacă nu a fost posibil să se găsească o soluție, acesta poate fi înlocuit cu vin roșu uscat la o rată de 0,5 linguri. pentru 1 kg de cirese.

Pentru ca jeleul să fie mai parfumat, după gătire, adăugați vanilină (în vârful cuțitului). Se amestecă ușor, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte.

Scorțișoara (pe vârful unui cuțit) și mazărea dulce (2-3 boabe) adaugă o notă de mister acestei delicatese. Ele scot în evidență gustul cireșelor, făcând aroma mai subtilă și mai rafinată.

Daca vrei sa adaugi putine atingeri indraznete mirosului si gustului jeleului, poti adauga cateva cuisoare cu 5 minute inainte de terminarea gatitului. Este important să nu exagerați, este mai bine să vă opriți la 2-3. Cantități mai mari pot face aroma prea puternică.

Scorțișoara va adăuga un strop de mister

Pentru a face delicatesa mai aromata, adaugati coaja de lamaie sau de portocala cand gatiti. Este foarte important, la tăierea coaja din fructe, să nu se apuce de marginea albă, altfel jeleul va avea un gust amar. Coaja se taie in spirala. La gătit, se pune în amestecul de cireșe, apoi se îndepărtează cu o lingură sau o lingură.

Vorbind despre menta ca amplificator al gustului si mirosului, trebuie subliniat faptul ca exista destul de multe soiuri ale acestei plante. Acestea includ menta verde, menta piperita, menta cu frunze lungi, tarhonul, menta de camp si menta de mere. Nu toate sunt utile pentru gem, compoturi sau jeleuri. Putem folosi doar 3 dintre aceste soiuri pentru gătit:

• Menta cret. Nu are un gust răcoritor ascuțit, dar în același timp menta oferă un efect revigorant minunat. Este folosit în gătit și preparate de casă în formă proaspătă și uscată.
• Multe naționalități folosesc în mod activ menta cu frunze lungi doar pentru a adăuga aromă băuturilor, deserturilor și preparatelor. De asemenea, este folosit pentru a identifica gustul mai subtil al marinatelor, alimentelor fermentate, marmeladelor și gemurilor.
• Menta poate fi adăugată proaspătă sau uscată. Dar, de regulă, nu este combinat cu condimente. Menta este autosuficientă. Ca și mirodeniile, doza sa este minimă. Menta proaspata se adauga de la 1 la 5 g, menta uscata 0,2 - 0,5 g per portie. Adăugați condimente cu 5 - 10 minute înainte de pregătire.

Menta se adauga cu putin timp inainte ca jeleul sa fie gata.

Proporții de cireșe și zahăr pentru a pregăti un desert delicios

Jeleul de cireșe nu este doar un set de vitamine pentru iarnă. Poate deveni un desert cu drepturi depline sau poate completa prăjiturile și produsele de patiserie. În rândul gospodinelor există credința că zahărul nu poate strica preparatele. La urma urmei, dacă nu adăugați zahăr granulat, produsul poate să fermenteze sau să devină mucegai. Dar ce ar trebui să faci dacă familiei tale îi plac gustările moderat dulci? Puteți reduce cantitatea de zahăr. Cantitatea maximă de zahăr granulat la 1 kg de cireșe pentru jeleu este de 2 kg, cea minimă este de 350 g.

Cât durează un produs pregătit pentru iarnă?

Borcanele cu jeleu trebuie păstrate în locuri răcoroase și uscate. Este important ca ventilația din pivniță sau subsol să funcționeze bine, împiedicând stagnarea aerului. Temperatura pentru un produs nepasteurizat variază de la 0 la +10 o C. Acest jeleu, potrivit experților, poate fi păstrat cel mult 6 luni.

Delicatesele din fructe de pădure care au suferit proceduri de pasteurizare și sterilizare pot fi păstrate la +20 o C. Dar aceasta este temperatura maximă pentru preparatele din fructe. Dacă camera este mai caldă, atunci există o probabilitate mare ca produsul să devină zaharat sau tulbure. Când este păstrat în condiții adecvate, jeleul pasteurizat se păstrează aproximativ 12 luni de la data fabricării.

Pasteurizare si sterilizare

Preparatele din boabe sunt de obicei supuse unui tratament termic.

Pasteurizarea este o metoda de tratare termica a produselor alimentare cu necesitatea dezinfectarii si depozitarii lor mai indelungate. Acest efect se realizează prin distrugerea bacteriilor și microorganismelor. Metoda a fost propusă de omul de știință francez Louis Pasteur la mijlocul secolului al XIX-lea. Metoda constă în încălzirea o singură dată a lichidului la o temperatură de 60-90 de grade. Numărătoarea inversă începe din momentul în care se atinge temperatura setată a apei. Durata procesului depinde de tipul piesei de prelucrat. Jeleul de fructe de pădure este de obicei pasteurizat timp de un sfert de oră (borcane de 0,5 l) la o temperatură de 85 o C.

Pasteurizarea este folosită pentru fructele, fructele de pădure și legumele a căror seva celulară este acidă.

Cum să pasteurizezi preparatele din fructe de pădure

1. Puneți o cârpă curată sau un grătar de lemn în partea de jos a găleții sau tigăii.
2. Turnați cu grijă apă în tigaie. Cantitatea sa este ușor de determinat - nivelul lichidului ar trebui să ajungă la umerii borcanului.
3. Așezați borcanele umplute cu dulceață și acoperiți-le cu capace. Pentru a preveni ridicarea accidentală a capacelor și pătrunderea apei în piesa de prelucrat, puneți o greutate deasupra. În acest scop, puteți lua orice farfurie mare plată.
4. Porniți focul și aduceți apa la temperatura dorită.
5. Pasteurizam desertul pentru perioada specificata in reteta.
6. Dupa incalzirea produsului se indeparteaza greutatea, iar borcanul, fara a se ridica capacul, se scoate din apa cu ajutorul clestelor speciale si se aseaza pe o masa cu un asternut moale (prosop sau carpa curata).
7. Borcanele sunt închise ermetic folosind o cheie specială de etanșare.

Folosind clești puteți scoate cu ușurință borcanul din apa fierbinte

Sterilizarea

Sterilizarea este baza pentru depozitarea lungă și cu succes a pieselor de prelucrat. Acest proces este un tratament termic al produsului la o temperatură de 115-120 de grade timp de 15-30 de minute. În plus, metoda de sterilizare cu abur este populară - tratamentul cu abur sub presiune timp de 20 de minute la o temperatură de peste 130 de grade.

Ce jeleu este considerat un produs perisabil și cum se păstrează

Jeleul cu un conținut mic de zahăr trebuie păstrat la frigider, dar nici în acest fel nu este recomandat să îl păstrați mai mult de 90 de zile. Acest lucru se explică prin faptul că zahărul, în combinație cu pectina naturală conținută în boabe, formează o masă gelifiantă. Cantitatea de zahăr din jeleu determină gelatinozitatea și transparența acestuia - principalii factori care determină calitatea desertului. Zahărul granulat într-un raport mai mic de 1:2 face delicatesa mai lichidă, predispusă la fermentare și mucegai, ceea ce reduce calitatea produsului. Astfel, produsul devine perisabil și este mai bine să păstrați jeleul cu un conținut de zahăr de 350 până la 500 g la 1 kg de cireșe în frigider.

Ce capace sunt cele mai bune de folosit pentru pregătirile de iarnă?

O cheie de cusătură este folosită pentru a sigila un capac de metal fără filet.

Jeleul poate fi rulat cu o cheie specială (pentru aceasta, se folosesc capace metalice fără filete pentru borcane cu filet, se folosesc capace metalice). Dar pentru a facilita procesul de închidere a spațiilor libere pentru iarnă, puteți folosi cele din plastic. Pur și simplu scufundați-le în apă fierbinte pentru o jumătate de minut și închideți borcanele ermetic. Acest lucru va necesita un efort minim și nu va afecta deteriorarea calității etanșării și a duratei de valabilitate.

Pivnița sau subsolul unde va fi depozitat jeleul trebuie să fie uscate și ventilate

Rețete de delicatese cu cireșe

Să ne uităm la o varietate de rețete pentru a face jeleu.

Noi vom avea nevoie:

• Cireș - 1 kg;
• suc de mere - 1 lingura;
• zahăr - 500 g.

Preparare:

1. Îndepărtați sâmburele de pe cireșele spălate. Acest lucru se poate face cu o mașină specială sau cu un știft.
2. Se fierbe într-o cratiță cu o cantitate mică de apă. Tava trebuie acoperită cu un capac.
3. După 3-5 minute, scoateți masa de pe foc.
4. Ștergeți printr-o sită sau o strecurătoare.
5. Adăugați treptat suc de mere și zahăr în piureul de cireșe rezultat.
6. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă.
7. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterile.
8. Strângeți strâns capacele metalice cu o cheie specială.

Se verifică gradul de îngroșare al jeleului astfel: se aruncă puțin jeleu pe o farfurie curată. Dacă produsul se întărește rapid și nu se răspândește, atunci delicatesa este gata.

Pentru a prepara o delicatesa delicioasa din cirese, mai intai indepartati samburii

Jeleu cu „Zhelfix” din piure de cireșe

Multe gospodine au o întrebare relevantă: „Zhelfix” - ce este? Doar un aditiv de gelifiere. Pe lângă alte componente, conține cantități mari de pectină naturală, care se obține din mere și citrice. Gelatina, vă reamintim, este de origine animală, iar „Zhelfix” constă numai din substanțe vegetale, în plus, păstrează complet culoarea, gustul și vitaminele fructelor de pădure. Dacă se dorește, „Zhelfix” poate fi înlocuit cu pectină. Diferența nu se va observa.

• Cireș - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pachet.

Preparare:

1. Pentru a îndepărta rapid semințele din fructe de pădure, fierbeți cireșele acoperite la foc mic timp de 3 minute.
2. Sucul format în urma gătirii este turnat într-un bol separat.
3. Folosind un mixer sau blender, bate ciresele intr-o cratita pana se face piure.
4. Frecați amestecul printr-o sită în suc. Prin celulele mici, pulpa pătrunde cu ușurință în viitorul jeleu, iar semințele rămân în strecurătoare.
5. Se amestecă „Zhelfix” cu 2 linguri de zahăr.
6. În timp ce amestecați, turnați amestecul Zhelfix în amestecul de cireșe ușor cald.
7. Se aduce la fierbere.
8. În timp ce amestecați amestecul cu o lingură de lemn, adăugați zahărul rămas. După care cireșea ar trebui să fiarbă din nou.
9. După fierbere, fierbeți timp de 3 minute.
10. Se toarnă în borcane uscate sterilizate.
11. Închideți bine capacele și puneți-le până la iarnă.

Video: jeleu cu „Zhelfix”

Desert de cirese cu gelatina

Acesta este un tip de jeleu, dar folosind gelatină. Procesul de gătit în sine durează puțin timp și, în ciuda sedimentării pe termen lung a sucului peste noapte, este considerat o metodă convenabilă și rapidă.

• Cireș - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• gelatină instant - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Se spală bine cireșele și se scot sâmburele.
2. Adăugați zahăr.
3. Se amestecă cu grijă.
4. Puneți cireșele într-un loc răcoros peste noapte. După acest timp, boabele vor elibera suc.
5. Acum pune tigaia cu cirese la foc mic.
6. Amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 3-4 minute.
7. Diluăm gelatina cu apă fiartă rece, apoi o încălzim până se dizolvă (nu fierbem!).
8. După ce cireșele au fiert timpul necesar, adăugați gelatina, amestecați, opriți focul și îndepărtați spuma.
9. Puneți imediat jeleul fierbinte în borcane uscate și sterile.
10. Acoperiți strâns cu capace de plastic.
11. Apoi întoarcem recipientul cu susul în jos și îl înfășurăm într-un prosop timp de 10-12 ore.
12. Jeleul este gata și poate fi pus în pivniță.

Important! Gelatina nu poate fi fiartă, deoarece aceasta îi va înrăutăți proprietățile gelificante.

Gelatina instant este convenabilă deoarece nu trebuie să fie înmuiată și așteptați ca granulele să se umfle

Jeleu cu suc de cirese

Noi vom avea nevoie:

• cireașă suc natural- 1 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Preparare:

1. Turnați sucul în tigaie.
2. Adăugați zahăr granulat acolo și amestecați.
3. Pune recipientul cu suc pe aragaz.
4. Amestecând, aduceți la fierbere.
5. Se fierbe la foc mic pana apare spuma.
6. Când apare spumă, îndepărtați-o de pe suprafață cu o lingură.
7. Gatiti sucul si zaharul pana se ingroasa amestecul.
8. Nu uitați să amestecați tot timpul pentru ca delicatesa să nu ardă.
9. Puneți în borcane sterilizate.
10. Rulam borcanele.
11. Conservele rezultate sunt trimise spre depozitare în subsol sau pivniță.

Video: jeleu de cirese pentru iarna fara gelatina

Gustul unic al cireșelor de pâslă

Ingrediente:

• cireș de pâslă - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Preparare:

1. Spălați bine fructele de pădure și îndepărtați tulpinile.
2. Frecăm cireșele printr-o sită - ar trebui să obțineți un piure.
3. Adăugați zahăr.
4. Amesteca.
5. Gatiti pana se ingroasa.
6. Distribuim tratarea finită în borcane sterile.
7. Închideți cu capace metalice înșurubate.
8. Îl punem în pivniță sau cămară.

Cireșul din pâslă are o aromă catifelată și este excelent pentru jeleu.

Jeleu cu semințe într-un cuptor lent

Produse necesare:

• cireșe - 500 g;
• zahăr - 2 căni;
• gelatină granulată - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr.
2. Se lasa 2 ore pana cand se elibereaza sucul.
3. Amesteca.
4. Setați multicookerul la „Tocană” și setați timpul: 1 oră.
5. Într-un castron separat, dizolvați gelatina în cantitatea necesară de apă.
6. Lăsați masa de boabe dulci să se gătească.
7. Umpleți gelatina cu apă. Înainte de a adăuga la jeleu, încălziți gelatina umflată.
8. De îndată ce multicookerul semnalează să se oprească gătirea, adăugați gelatină, amestecați și distribuiți desertul în borcane sterile.
9. Rulați capacele cu o cheie specială și întoarceți-le.
10. Așteptăm până când piesa de prelucrat se răcește și punem borcanele în cămară sau pivniță.

Pregătiți jeleu într-un multicooker folosind modul „Tocătură”.

Este posibil să nu gătiți jeleu de fructe de pădure?

După cum sa dovedit, este posibil. Sucul de fructe este gelificat cu un conținut de pectină de 1% la 100 g de masă de fructe de pădure.
Cireșul în sine este bogat în pectină și conține de la 6 până la 11,4% din această substanță la 100g. În funcție de maturitatea boabelor. Cu cât cireșea este mai coaptă, cu atât este mai mare cantitatea de pectină pe care o conține. Dar chiar și fructele de pădure necoapte pot fi folosite pentru jeleu. Duritatea cireșelor și a altor fructe de pădure și fructe se explică prin faptul că acestea conțin protopectină. Când boabele se coc sau sunt expuse la temperatură, protopectina se descompune, eliberând pectina pe care o conțin. De aceea, rețeta cere adăugarea de apă fierbinte. Desigur, jeleul nu va arăta exact ca jeleul cumpărat din magazin. Dar zahărul, în combinație cu fructele de pădure, se va gelifica cu adevărat, deoarece este un agent de îngroșare. Nu veți obține un sirop lichid dulce când gătiți.

• zahăr 400 g;
• cireșe - 400 g;
• apă fierbinte - 50 ml.

Preparare:

1. Scoateți sâmburele de pe cireșele spălate.
2. Turnăm sucul eliberat într-un castron separat - nu vom mai avea nevoie de el. Îl poți oferi copiilor să se bucure.
3. Măcinați cireșele printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați zahărul și amestecați bine până se dizolvă complet.
5. Adăugați apă fierbinte și amestecați din nou.
6. Le rulăm în borcane, după ce în prealabil am pus pergament sub capace. Proprietățile pergamentului ajută la prevenirea apariției mucegaiului pe jeleu și alte produse. Servește ca un fel de barieră între desert și mediul în care apare ciuperca.

Video: jeleu de cirese pentru iarna cu gelatina