De ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma? Idei interesante pentru un plan de afaceri - deschiderea unui chioșc de vânzare shawarma. Un calcul aproximativ al rentabilității unui punct de vânzare shawarma

De ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma? Idei interesante pentru un plan de afaceri - deschiderea unui chioșc de vânzare shawarma. Un calcul aproximativ al rentabilității unui punct de vânzare shawarma

20.10.2021 General

Vânzarea de shawarma, sau shawarma, este populară pentru întreprinderile mici din industria de catering. Veriga sa slabă este concurența ridicată, dar, în ciuda acestui fapt, o astfel de afacere se plătește de obicei rapid. Lansarea unui stand de shawarma nu necesită un capital mare de pornire, iar cererea de shawarma, cum ar fi pizza, cheeseburgeri, hot dog și alte fast-food-uri stradale, rămâne întotdeauna ridicată. Oamenii pot mânca aceste feluri de mâncare din mers ca o opțiune rapidă pentru o gustare sau prânz. Să vedem cum să deschidem o astfel de afacere.

Citeste si despre deschiderea unei cafenele cu clătite.

1 afacere Shawarma: tehnologie de gătit
2 Format de afaceri
3 Shawarma ca afacere: puncte importante
4 Plan de afaceri Shawarma
5 Rezumatul proiectului
6 Plan de producție. Ce echipament este necesar pentru shawarma
7 Plan financiar. Costul echipamentului pentru shawarma
9 Analiza riscurilor
10 angajați la chioșc
11 De ce aveți nevoie pentru a deschide o shawarma: o listă de verificare în 10 puncte
12 Cum se deschide un cort shawarma: listă de documente
13 Costul pentru 1 shawarma

Afacerea Shawarma: tehnologie de gătit

Shawarma este un fel de mâncare turcesc celebru. Versiunea clasică din Orientul Mijlociu constă dintr-o pâine arabă umplută cu carne tocată, legume tocate și sos. În versiunea rusă, shawarma folosește lavash translucid, care este umplut cu carne la grătar.

Tehnologia este simplă: carnea este tăiată în bucăți subțiri, prăjită și frigăruită pe un scuipat rotativ. Când carnea este gata, luați un cuțit ascuțit și tăiați bucăți, care se pun apoi în pâine pita subțire. Acolo se pune si o salata de legume: pot fi fie proaspete, fie murate.

Pe lângă carne, pâine pita și legume, felul de mâncare poate include brânză sau chipsuri. Un amestec de carne tocata fin si legume se toarna cu ketchup si/sau sos de maioneza, invelit si ambalat. Pregătirea durează doar câteva minute. Există o versiune de shawarma pentru vegetarieni - fără carne.

Format de afaceri

Există două formate pentru a face afaceri: o dubă mobilă sau un stand obișnuit. În orice caz, sursele de apă și gaz trebuie să fie conectate acolo.

Avantajul unei remorci sau remorci este mobilitatea și capacitatea de mișcare. Acest lucru este deosebit de important în timpul festivalurilor populare. Cu el vă puteți găsi rapid într-un loc în care există o concentrație maximă de oameni. O astfel de tarabă poate fi cumpărată sau închiriată.

Puteți cumpăra un stand cu toate comunicațiile necesare ieftin, pentru aproximativ 150 de mii de ruble. Dar locația trackerului trebuie convenită cu administrația orașului, iar acest lucru nu este întotdeauna ușor. Uneori este mai profitabil să cumpărați o tarabă cu o locație aprobată sau să subînchiriați locul.

Principalii fani ai fast-food-ului sunt studenții și tinerii. Preferă să mănânce la buget redus și rapid, așa că o opțiune bună de locație ar fi proximitatea oricărei instituții de învățământ sau cămin. Din același motiv, este important să-ți decorezi priza într-un stil modern. Important este ca acesta să fie vizibil, într-o zonă cu trafic pietonal bun. De asemenea, îl puteți localiza lângă o gară și un centru comercial, într-un centru de afaceri sau în apropierea unui parc.

Taraba trebuie să aibă ferestre prin care clienții să poată urmări procesul de preparare a shawarmei. Trebuie să te gândești la o iluminare bună pentru întuneric. În caz de vandalism, este mai bine să asigurați taraba și toate bunurile din interior.

Shawarma ca afacere: puncte importante

În primul rând, este important să ne amintim locația punctului. Un mare plus pentru cumpărători va fi apropierea de locurile lor de muncă și școală, deoarece astfel de alimente sunt de obicei achiziționate în timpul zilei și din mers. Accesibilitatea este, de asemenea, importantă. Costul obișnuit al unei mese complete la un punct de vânzare stradal nu este mai mare de 300 de ruble. inclusiv băutura. Trebuie să pregătiți mâncarea în fața clienților: tehnologia trebuie depanată.

În etapa de pregătire pentru lansarea unei afaceri, este important să alegeți locația potrivită, să găsiți personal și furnizori, să determinați politica de prețuri și abia apoi să începeți achiziționarea de echipamente. Pentru a vă planifica corect proiectul, trebuie să întocmiți un plan de afaceri.

Plan de afaceri Shawarma

Un plan de afaceri shawarma include mai multe secțiuni. Un plan competent vă va ajuta să evaluați perspectivele proiectului și, dacă este necesar, să atrageți investitori.

Sumarul proiectului

Prima secțiune include o descriere a afacerii dvs. Acolo trebuie să specificați ce format veți alege (mobil și staționar), unde va fi amplasat standul, cine sunt concurenții tăi și care este avantajul tău. CV-ul include și o analiză a pieței street food și a publicului țintă pentru care vei lucra.

Plan de productie. Ce echipament este necesar pentru shawarma

Planul de producție conține o listă de echipamente. Această listă include un grătar cu gaz sau electric - un dulap din oțel inoxidabil, care include și reflectoare, elemente de încălzire, frigărui și cleme, precum și o tavă de picurare. Grătarele pe gaz sunt economice și nu necesită conexiune electrică. Dar grătarele electrice pot reduce timpul de gătire.

La ce trebuie să fii atent:

Putere - de la 3 kW. Pentru funcționarea la viteză mare, este necesară o putere de cel puțin 7 kW.
Capacitate - de la 20 kg de carne.
Număr de frigărui. Acest criteriu afectează adâncimea de prăjire a cărnii și, de asemenea, vă permite să gătiți diferite tipuri de carne.
Există o unitate pentru rotație? Este mai bine ca frigăruia să se rotească - acest lucru ajută la prăjirea uniformă a cărnii pe toate părțile.

Veți avea nevoie și de:

tăietor industrial de legume pentru tăierea rapidă a legumelor și pentru acesta - feliere de diferite grosimi pentru feliere tipuri diferite legume De obicei, procesoarele de bucătărie se defectează rapid, iar tăierea manuală a legumelor durează prea mult. Un tăietor industrial de legume costă de la 25 de mii de ruble și are o productivitate de aproximativ 300 kg pe oră.
friteuză de masă sau pe podea dacă meniul include cartofi prăjiți. Vin și pe gaz și electric, dar este mai bine să alegeți electric. Cost - de la 3 mii de ruble.
mesele frigorifice astfel incat legumele sa fie mereu la indemana si sa nu se strice. Preț - de la 50 de mii de ruble. Pentru a economisi bani, puteți alege o cameră frigorifică, care va costa 10 - 15 mii.
blender de imersie pentru amestecarea sosurilor. Acest lucru este necesar pentru un număr mare de comenzi: un blender vă va permite să faceți un sos omogen în câteva secunde. Prețul său este de la 2 mii.
cuptor cu microunde sau grătar de contact pentru încălzire.
Adesea, oamenii de afaceri începători aleg echipamente ieftine din China. Privește mai întâi performanța. Un grătar fabricat în Rusia este mai scump decât unul chinezesc, dar de aproximativ o dată și jumătate mai ieftin decât unul european - cu aceleași performanțe. Trebuie să aibă certificate GOST, să fie ușor de curățat și să fie convenabil pentru bucătar.

Plan financiar. Costul echipamentului pentru shawarma

Planul financiar include o listă a tuturor cheltuielilor: atât inițiale, cât și permanente, precum și o analiză a veniturilor. Să calculăm costurile medii.

Suma poate varia semnificativ în funcție de tipul de echipament ales:

Grill - 20-30.000 de ruble.
Tăiător de legume - de la 25.000.
Friteuza - de la 3.000.
Blender - de la 2.000.
Cuptor cu microunde - de la 5.000
Spălare - 3.000.
Frigider de produse - de la 10.000.
Frigider pentru bauturi reci - de la 15.000.
Echipamente pentru locul de muncă - 5.000.

Achiziționarea echipamentului va costa 80-90 mii de ruble. Alte 30 de mii trebuie plătite pentru o casă de marcat cu terminal pentru acceptarea plăților fără numerar. Aproximativ 20-40 de mii vor fi cheltuite pentru cheltuieli suplimentare, inclusiv înregistrarea unei afaceri, obținerea autorizațiilor necesare, tipărirea pliantelor publicitare și cusut uniforme pentru vânzători.

Investiția totală la început, ținând cont de chirie, achiziție de echipamente, ingrediente și materii prime necesare, va fi de la 200.000 de ruble. Dacă cumpărați un chioșc, suma va crește la 300 - 400.000 de ruble.

Cheltuieli obișnuite - de la 120.000 de ruble pe lună. Această sumă include:

chirie,
plăți comunale,
taxe,
achizitionarea produselor,
remunerarea a doi salariați cu deduceri din contribuții la Fond de pensieși fondul de asigurări sociale.

Într-un loc bun, este posibil să vindeți 100 de bucăți de shawarma pe zi. Apoi, venitul lunar din vânzarea numai de shawarma, cu un preț de servire de 150 de ruble, va ajunge la 450.000 de ruble. Adăugați aici venitul din vânzarea de băuturi, cartofi prăjiți, chipsuri, înghețată și produse conexe - obținem un venit net de 100.000 de ruble. Investiția poate fi rambursată în trei până la șase luni.

O astfel de afacere nu necesită cheltuieli semnificative de marketing. Oamenii decid să cumpere shawarma dacă este bine amplasat. Proprietarul punctului de desfacere trebuie doar să aleagă locul potrivit și să pună un semn bun. La început, puteți comanda tipărirea fluturașilor și pliantelor publicitare și a le distribui trecătorilor, precum și a le distribui în birourile sau instituțiile de învățământ din apropiere.

Analiza de risc

Principalele riscuri ale acestui proiect:

lipsa clienților – în principal din cauza alegerii greșite a locației;
apariția concurenților în apropierea punctului dvs.;
riscul creșterii prețurilor la materiile prime;
nerespectarea tehnologiei de producție.

În etapa de începere a unei afaceri, este important să ai o rezervă care să-ți fie „perna de siguranță”, te va ajuta să supraviețuiești eventualelor dificultăți și să lucrezi cel puțin 2-3 luni în absența unui profit suficient.

Personalul chioșcului

Un casier și un bucătar vor fi suficiente pentru a opera un chioșc. De regulă, o taraba shawarma nu angajează un curățător: la sfârșitul turei, vânzătorul însuși trebuie să curețe locul de muncă. Funcția de casier poate fi preluată de proprietarul afacerii. Pentru a rezolva problema fiscală, este suficient să angajezi un contabil care să verifice și să trimită rapoarte o dată pe lună.

Ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma: o listă de verificare în 10 puncte

Lista de verificare pentru deschiderea unui punct este următoarea:

Scrierea unui plan de afaceri.
Găsirea unui loc pentru a deschide o tarabă.
Înregistrarea IP.
Obținerea permiselor
Întocmirea unui contract de închiriere sau achiziționarea unui stand.
Achizitionarea si instalarea echipamentelor necesare.
Angajarea de angajați.
Distribuirea pliantelor, montarea indicatoarelor.
Achiziționarea ingredientelor și produselor.
Punct de deschidere.

Cum se deschide un cort shawarma: lista de documente

În primul rând, trebuie să înregistrați un antreprenor individual la locul dvs. de înregistrare. Puteți aplica UTII - impozit unic pentru venitul imputat sau alt regim fiscal simplificat. Atunci când alegeți UTII, puteți plăti un impozit fix de aproximativ 6.000 de ruble pe lună.

Dacă ai instalat echipament de gaz, trebuie să te înregistrezi la inspecția tehnică gaze a Inspectoratului Locuințelor și o concluzie asupra inspecției tehnice. Pentru tarabele staționare aveți nevoie de un pașaport BTI. Lista documentelor poate varia ușor în diferite regiuni.

Costul 1 shawarma

Pentru shawarma standard aveți nevoie de o foaie de pâine pita, 50 g de carne și aproximativ 40 g de legume, precum și 10 g de maioneză și ketchup. În medie, costă 35 - 40 de ruble per porție de shawarma, iar prețul său de vânzare cu amănuntul este de obicei de cel puțin 120 de ruble.

Deși shawarma nu este considerat un produs sezonier, cererea maximă pentru aceasta se observă toamna și iarna. Vara, cererea scade ușor din cauza căldurii și a sezonului sărbătorilor. Dacă începeți o afacere care nu este într-o stațiune, este mai bine să deschideți un stand în septembrie.

Afacerea Shawarma este o afacere profitabilă: se dezvoltă rapid și plătește, își are clienții obișnuiți. Pentru a deschide o shawarma veți avea nevoie de un minim de documente și investiții. La elaborarea unui plan de afaceri, capitalul dvs. de pornire va fi indicat în valoare de 247 mii de ruble. Perioada de rambursare pentru o afacere este în medie de 5 luni, dar poate apărea în 3 luni.

Vânzarea shawarmei este o afacere profitabilă pentru antreprenorii aspiranți care nu au capital de start-up, ceea ce face deschiderea mult mai ușoară. Principalul produs care va fi vândut este preparatul turcesc „shawarma”. Tehnologia de preparare a acestuia este simplă, costurile cu alimentele sunt minime, iar cererea este mare și stabilă.

Pe langa vanzarea de shawarma ca fel principal, puteti oferi si produse conexe: paine prajita umpluta, shawarma vegetariana. Multe chioșcuri oferă și opțiunea unui hot dog în pâine pita. Aceste produse nu necesită achiziționarea de echipamente suplimentare. Un alt grup de produse sunt băuturile: ceai, cafea, sucuri și o varietate de apă îmbuteliată.

Instrucțiuni despre cum să deschideți și ce trebuie să faceți

Cum să deschizi o tarabă de shawarma de la zero și ce este necesar pentru asta? Principalele puncte la care trebuie să acordați atenție sunt: documentația, selecția și amenajarea spațiilor, echipamentelor și angajaților. Acesta este un minim necesar care trebuie luat în considerare cu atenție înainte de a deschide o shawarma.

Etapa 1 – înregistrarea și pregătirea documentelor

În primul rând, înregistrarea afacerii este necesară, în acest caz, ca antreprenor individual (IP). Un proiect de afaceri pentru vânzarea de shawarma este potrivit pentru alegerea unei singure taxe (forma recomandată de impozitare), mai mult informatii detaliate poate fi obtinut de la fisc.

După înregistrarea unui antreprenor individual, se organizează închirierea spațiilor. Taraba este în curs de renovare și dotare cu echipamente. După aceasta, trebuie să contactați pompierii și stația sanitară și epidemiologică pentru autorizații.

Lista documentelor pentru 2018 necesare pentru a deschide o afacere shawarma:

certificat individual de înregistrare a antreprenorului;
pașaportul întreprinderii și detalii;
certificat de înregistrare fiscală;
contract de închiriere/certificat că sunteți proprietarul;
certificat de autorizare de la stația sanitară și epidemiologică;
dosarele medicale ale lucrătorilor;
document de autorizare de la pompieri.

Pentru a înregistra o afacere shawarma în Ucraina, vor fi necesare aceleași documente. În plus, trebuie să obțineți permisiunea de a localiza o unitate de vânzare cu amănuntul de la Ministerul Comerțului (administrația de stat raională).

Etapa 2 – căutarea spațiilor

Mai întâi trebuie să determinați locația punctului de vânzare shawarma. Atunci când alegeți o locație, bazați-vă pe următorii indicatori:

traficabilitatea locului (fluxul de oameni ar trebui să fie suficient de mare);
publicul țintă;
concurenți.

Cu traficul, totul este clar cu cât trec mai mulți oameni, cu atât mai mulți cumpărători. Prezența unui număr mare de concurenți sugerează că locul este profitabil, dar va fi dificil să „supraviețuiești” acolo. Va trebui să le oferi oamenilor ceva ce alții nu au, câștigându-le astfel favoarea.

Publicul țintă – localizați chioșcul în cea mai mare concentrație de clienți potențiali. Următoarele grupuri de oameni din populație sunt clienți frecventi ai shawarmei:

elevi;
elevi;
reprezentanți ai profesiilor gulere albastre (de exemplu, constructori, încărcători etc.);
manageri de mijloc și alți angajați de birou;
iubitori de fast-food și alte mâncăruri stradale.

Luând în considerare factori precum mulțimile mari de oameni și prezența reprezentanților publicului țintă, cele mai bune locații pentru outlet vor fi:

intersecții de străzi mari;
zona in apropierea scolii;
zona din apropierea institutiilor tehnice si de invatamant superior;
un loc lângă fabrici, șantiere și alte locuri cu muncitori;
lângă clădiri de birouri;
stații de cale ferată și de autobuz;
piețe;
orice alt loc cu o mulțime mare de oameni.

În ceea ce privește incinta în sine, ar putea fi o tarabă mică sau un chioșc mobil. Avantajele unui chioșc mobil sunt că de multe ori este deja echipat cu echipamente și poate fi amplasat în locuri diferite. Dezavantajele includ faptul că este potrivit doar pentru sezonul cald. Pe vreme rece, angajații vor fi nevoiți să lucreze în condiții proaste și pe frig.

O tarabă staționară poate fi achiziționată sau închiriată. O cameră mică va fi de folos. Va trebui renovat înainte de deschidere.

Etapa 3 – achiziționarea și instalarea echipamentului necesar

Înainte de a deschide o shawarma, incinta trebuie să fie echipată cu toate echipamentele necesare. Pentru shawarma, puteți achiziționa atât echipamente importate, cât și cele autohtone. Al doilea nu va fi mai prost ca calitate, ci de trei ori mai ieftin. O altă modalitate de a vă reduce cheltuielile și de a economisi bani este achiziționarea de echipamente uzate.

Echipamentul necesar pentru a deschide o shawarma:

Suma totală aproximativă pentru toate echipamentele va fi de 92 de mii de ruble. Aceasta nu este suma totală. Puteți găsi echipamente mai ieftine decât prețurile indicate sau, dimpotrivă, cumpărați altele mai scumpe.

În procesul de lucru, puteți achiziționa echipament suplimentar. Acest lucru va îmbunătăți calitatea alimentelor preparate și va extinde gama. De exemplu, puteți achiziționa un tăietor industrial de legume, o mașină de amestecat sos și multe altele.

Etapa 4 – selecția angajaților

Pentru a lucra într-o tarabă de shawarma, doi angajați sau unul vor fi de ajuns. Cu condiția ca proprietarul să gestioneze afacerile financiare și administrative. Numărul de angajați depinde de programul de lucru al shawarmei.

Dacă programul de lucru se schimbă, va trebui să angajați doi angajați. Dacă săptămâna obișnuită de cinci zile - una. Dar prima opțiune este mai profitabilă, în acest caz taraba poate funcționa 10-12 ore și șapte zile pe săptămână. Prin urmare, vor fi mai mulți cumpărători și profituri bune.

La un chioșc shawarma, bucătarul servește și ca agent de vânzări. Dar dacă afluxul de clienți este prea mare, atunci pe viitor puteți pune două persoane pe tură. Apoi va fi un agent de vânzări care va servi clientul și va plăti pentru el, precum și un bucătar.

Etapa 5 – promovare și publicitate

Promoțiile pot fi efectuate cu puțin timp înainte de deschiderea chioșcului și în primele luni de funcționare. Nu este nevoie să comandați publicitate la radio și televiziune este costisitoare și nejustificată pentru amploarea unei astfel de afaceri. Ce poți folosi pentru a atrage clienți:

un semn luminos pe taraba;
un indicator situat langa incinta, chiar mai bine cu preturile indicate;
puteți înmâna pliante lângă chioșc sau le puteți împrăștia prin cutiile poștale ale caselor din apropiere;
publicitate în în rețelele sociale;
organizând în mod regulat promoții pentru clienți, de exemplu, oferind o reducere la a treia shawarma și multe altele.

Plan financiar

Înregistrarea unui antreprenor individual și primirea tuturor certificatelor - 10 mii de ruble.
Închirierea spațiilor - aproximativ 30 de mii de ruble. (poate varia în funcție de regiunea Rusiei, de calitatea spațiilor și de alți factori).
Echipament - aproximativ 92 de mii de ruble.
Achiziționarea primului lot de produse - 10 mii de ruble.
Salariul angajaților (calcul pentru 2 persoane, pentru prima lună) – 30 – 40 mii de ruble.
Publicitate (pancartă, semnă, pliante) – 5 mii de ruble.
Cheltuieli suplimentare– 10 mii de ruble.
Suma rezervei în caz de circumstanțe neprevăzute este de 60 de mii de ruble.

În total obținem o valoare aproximativă capital inițial la 247 mii de ruble. Numărul de cheltuieli poate ajunge să fie mai mic sau mai mare decât numărul specificat.

Riscuri posibile

Dacă ți-ai deschis propria afacere cu shawarma, tu, ca și alți antreprenori, nu ești imuni la riscuri. Ce factori vă pot determina să „epuizați”:

bunuri de calitate scăzută - principalul lucru este încrederea și sănătatea cumpărătorului;
bucătar rău - mâncarea nu trebuie să fie doar proaspătă, ci și gustoasă;
atitudine proastă față de client - un zâmbet nu doare niciodată, nici măcar într-o shawarma;
locație greșită;
lipsa de competitivitate;
prețuri umflate - shawarma este hrană pentru oamenii săraci, acest punct trebuie luat în considerare.

Videoclip „Cum să deschizi un stand shawarma”

Acest videoclip explică cum să-ți deschizi propria afacere cu shawarma.

Oamenii moderni trebuie să se grăbească în mod constant undeva. În rutina zilnică, este dificil să găsești timp pentru o masă completă și, prin urmare, fast-food-ul vine în salvarea multora.

Shawarma este un fel de mâncare celebru originar din Turcia, constând dintr-un amestec de legume și bucăți de carne prăjite, care sunt învelite în pâine pita subțire. Cererea pentru acest fel de mâncare este extrem de mare.

Shawarma de astăzi este considerată un tip universal de fel de mâncare care are rădăcini istorice, dar în același timp se adaptează instantaneu la nevoile vremurilor moderne, schimbând designul și ingredientele de umplutură.

La unele momente se vinde shawarma de fitness, care nu contine carne, iar umplutura consta exclusiv din legume. În țările europene, produsul este adesea servit cu carne de porc, ceea ce contrazice în general toate originile felului de mâncare, dar satisface pe deplin cererea cumpărătorului. Lanțurile mari de restaurante fast-food oferă așa-numitele rulouri umplute cu carne, care sunt învelite într-o pâine făcută din făină de grâu.

După cum puteți vedea, shawarma schimbă ușor ingredientele, satisfacând cererea pieței și păstrând principalele sale avantaje - gust unic, satisfacție rapidă a foametei, tacâmuri inutile și costuri bugetare.

În consecință, aceasta este o nișă de afaceri extrem de profitabilă, care nu necesită investiții mari pentru un început de succes. Tot ce rămâne este să vă dați seama cum să începeți să vindeți shawarma.

Inițial, trebuie să decideți cu privire la locația standului. Această decizie este de mare importanță, deoarece dacă greșești cu alegerea ta, poți rămâne fără profit. Pentru a vinde shawarma, este mai bine să alegeți locuri unde străzile se încrucișează, la stațiile de transport în comun sau în apropierea instituțiilor de învățământ. În orașele mari, logic ar fi să instalați o tarabă lângă stația de metrou. Un spațiu de trecere pentru un chioșc este primul pas pentru a vă asigura că ideea de afaceri „shawarma” nu se epuizează.

De asemenea, va trebui să încheiați un acord de închiriere a unui loc pentru tranzacționare. Pentru un chioșc staționar, suma de închiriere poate fi de la 15 la 20 de mii de ruble. Pe lângă închirierea unui loc, va trebui să vă ocupați de obținerea permiselor de la SES și de la autoritățile de control la incendiu. Înregistrarea unui astfel de pachet de documente va costa aproximativ la 10.000 de ruble.

Următorul pas este achiziționarea echipamentului necesar:

Gratar pe gaz sau electric - costul variaza intre 35-45 mii de ruble.
Arzator gratar - pretul este egal 5.000 de ruble.
Echipament frigorific - costul este nu mai puțin de 20 de mii de ruble.
Hood - prețul fluctuează în termen de 5-8 mii de ruble.
Tip contact grătar (încălzirea produselor) - de la 3000 de ruble.
Bucate - nu mai puțin de 2.500 de ruble.
Lavoar - costul este aproximativ 2.000 de ruble.
Tabele pentru operațiuni industriale - prețul este de 12-15 mii de ruble pe unitate.

Important!Preturile de mai sus sunt aproximative. Costul echipamentului necesar poate fi redus semnificativ la achiziționarea de produse chinezești sau crescut semnificativ la achiziționarea de echipamente de marcă de înaltă calitate. Pretul depinde direct de tara de origine.

Ultimul pas este să decideți dacă vă veți vinde sau vă veți angaja un agent de vânzări calificat. Dacă intenționați să angajați un angajat, atunci salariul dvs. trebuie inclus în costurile asociate - nu mai puțin de 30 de mii de ruble. De asemenea, nu uitați să plătiți pentru electricitate - aproximativ 4000 de ruble pe lună.

Se pare că pentru a-ți deschide propria afacere cu shawarma, în prima etapă vei avea nevoie aproximativ 130 de mii de ruble (nu este inclus salariul vânzătorului). Această sumă va fi semnificativ mai mare dacă cumpărați produse shawarma în loturi, mai degrabă decât să le cumpărați zilnic.

De asemenea, valoarea costurilor inițiale va trebui să includă și costul legalizării afacerii, adică deschiderea unui antreprenor individual sau SRL. Aici fiecare decide singur.

Trebuie remarcat faptul că rambursarea unei astfel de afaceri este destul de rapidă - cu o organizare adecvată a afacerii toate costurile vor fi recuperate în 3-5 luni.

Este destul de clar cât costă să deschizi un magazin de shawarma! Puteți calcula aproximativ perioada de rambursare. Când chioșcul funcționează, de exemplu, 12 ore pe zi, vânzând 10 unități de shawarma pe oră cu un preț de 70 de ruble, profitul zilnic va fi egal cu 8400. Va rămâne curat 6500-7000 de ruble (deducere pentru produsele cheltuite). Puteți câștiga 195 de mii de ruble pe lună. Dintre acestea, va trebui să plătiți taxe, să închiriați un loc sau un local, o factură pentru energia electrică consumată, un salariu către vânzător, să achiziționați un nou lot de produse și să lăsați o anumită sumă la casieria chioșcului (pentru situații neprevăzute și dare). schimbare la clienți). Proprietarului îi vor rămâne nete aproximativ 100 de mii de ruble.

Sumă Venitul net poate fi redusă dacă proprietarul închiriază o tarabă sau o ia pe credit.

În prima etapă, este necesar să se legalizeze afacerea de vânzare a shawarmei. Pentru acest caz, cea mai potrivită opțiune este deschiderea unui antreprenor individual va costa proprietarului doar 800 de ruble pentru plata taxei de stat.

Puteți deschide și un SRL, va costa puțin mai puțin, dar va dura de cel puțin 2 ori mai mult timp pentru a-l deschide. Este recomandat să deschizi un SRL atunci când plănuiești o extindere serioasă a afacerii tale, ceea ce înseamnă atragerea terților - investitori pentru a deschide o întreagă rețea de tarabe.

Important! Pentru o afacere care vinde shawarma, se recomanda utilizarea sistemului de taxare UTII este extrem de simplu si transparent;

După înregistrarea formei juridice, trebuie să încheiați un acord de închiriere a unui loc pentru comerț sau spații. În următoarea etapă, permisele sunt obținute de la SES și de la pompieri.

O tarabă de shawarma poate aduce un venit bun. Planul de afaceri arată acest lucru. Pentru a deschide o astfel de afacere în 2017, sunt necesare următoarele documente:

Licență de afaceri.
Detaliile companiei.
Certificat de înregistrare fiscală.
Un contract de închiriere a unui loc sau spații.
Documente de autorizare SES.
Documentație de autorizare de la autoritățile de pompieri.
Dosarul medical al vânzătorului (dacă nu aveți unul).

După cum am menționat mai sus, la început puteți deschide o tarabă care vinde shawarma ieftin. Sub rezerva achiziționării de echipamente chinezești sau uzate, fără achiziționarea unui chioșc nou (închiriere uzată) și fără angajarea de angajați. În acest caz, deschiderea unui punct va costa aproximativ 130 de mii de ruble.

Dacă angajați un vânzător, această sumă va crește pentru 30-35 mii de ruble., sub rezerva achiziționării unui stand nou sau restaurat - pentru 300-350 mii de ruble., iar la achiziționarea de echipamente de marcă de înaltă calitate, alta 100-140 mii de ruble.

În plus, aceasta va trebui să includă deschiderea unei forme juridice și plata taxelor pentru prima lună de activitate. Pentru un loc lângă o instituție de învățământ, shawarma ar fi un produs excelent. Nu veți putea deschide o afacere de la zero, există costuri.

Delicatesa turcească „shawarma” a prins rădăcini de mult timp piata ruseasca. Carne cu ierburi și legume, învelită în pâine pita și umplută cu sos și maioneză - aceasta este „shawarma” sau „shawarma”. Acest tip de fast-food a primit răspândităîn Germania, unde acum există peste douăzeci de mii de puncte de vânzare ale delicatesului.

În țara noastră, shawarma a fost mult timp considerată o mâncare nesigură din punct de vedere sanitar. Dar dacă îl compari cu alb, plăcinte și cartofi prăjiți, atunci shawarma nu conține substanțe cancerigene. Delicatesa turceasca, spre deosebire de aceste feluri de mancare, nu se prajeste in ulei in plus, i se adauga verdeturi, care contin fibre crude; Un produs poate deveni periculos doar dacă expiră data de expirare și ingredientele se deteriorează. Dar acest lucru este valabil pentru toate produsele fast-food.

Acum shawarma este la mare căutare în rândul rușilor, este simplu și rapid de preparat, nu necesită mult spațiu, un chioșc mic este suficient pentru vânzare. Acesta este motivul pentru care mulți oameni de afaceri se întreabă cum să deschidă un magazin de shawarma.

Astăzi vă vom oferi câteva sfaturi practice să deschidă un chioșc și să ofere un plan de afaceri shawarma spre considerare. Acest tip de afaceri nu va necesita investiții mari legate de achiziționarea de echipamente scumpe și angajarea unui număr mare de muncitori. Conducerea unui chioșc shawarma este mult mai ieftin decât conducerea unei cafenele sau pizzerii.

Pentru a deschide un chioșc shawarma, trebuie mai întâi să deschideți un IP. Acest lucru va fi suficient pentru activități oficiale (plata taxelor, încheierea de contracte etc.). Dar dacă decideți să vindeți băuturi alcoolice pe lângă shawarma și ceai, atunci va fi necesar să deschideți un SRL. Ca formă de impozitare, este mai bine să folosiți un sistem simplificat în care un impozit este plătit în valoare de șase la sută din venituri sau cincisprezece la sută din profit.

După ce toate nuanțele cu serviciul fiscal au fost rezolvate, va trebui să vă gândiți la achiziționarea de echipamente și la găsirea unui loc pentru un chioșc.

Datorită gustului și sațietății sale, cererea de shawarma rămâne la un nivel ridicat. Poți să bei o gustare într-o cafenea pentru două sute de ruble și să nu fii plin, sau poți cumpăra shawarma pentru optzeci de ruble și să fii plin. Un punct de vânzare specializat va câștiga foarte repede popularitate, mai ales într-un oraș mic.

Shawarma este un fel de mâncare foarte hrănitor, o porție este suficientă pentru a vă umple

Echipamente de afaceri

Costurile de dotare a unui chioșc shawarma sunt mici, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu grătare și un frigider, de care va depinde calitatea produselor oferite.

Deci, pentru a opera pe deplin chioșcul, veți avea nevoie de:

gratar electric;
frigider;
arzător grătar;
casă de marcat.

Echipamentul de la producătorii germani este considerat cel mai avansat, dar prețul unui astfel de echipament este mult mai mare decât cel al analogilor chinezi și autohtoni. Astfel îți poți economisi bugetul de aproape trei ori. După ce chioșcul și-a plătit singur, puteți cumpăra echipamente multifuncționale cu capacitatea de a face hot dog, chipsuri și clătite, acest lucru va crește profitul întreprinderii dvs. Dintre dispozitivele domestice, experții evidențiază „EL-2”, în momentul de față costul său este de treizeci de mii de ruble, echipamentele chinezești vor costa cu cinci până la șapte mii mai puțin. Dispozitivele europene vor costa aproximativ șaptezeci de mii de ruble.

Cea mai avansată tehnologie este considerată a fi de la producătorii germani de grătare.

Un frigider este necesar pentru a păstra băuturile reci, cum ar fi limonada, sucul și apă minerală. Veți avea nevoie și de un fierbător pentru a face ceai și cafea fierbinți.

Alegerea unui loc de vânzare

Pentru vânzări de succes, trebuie să alegeți locația potrivită. Cel mai bine este să plasați sau să închiriați un chioșc pe strada principală a orașului, lângă birouri și instituții de învățământ.

Dar înainte de a vă stabili oricare dintre opțiuni, vizitați filiala locală a Rospotrebnadzor pentru a vă asigura că sediul îndeplinește toate cerințele. Conform regulilor Sediul dumneavoastră trebuie să fie dotat cu sistem de ventilație, apă și toaletă. Pentru un chioșc acest lucru este problematic. Cu toate acestea, există o cale de ieșire; sursa de apă poate fi un răcitor, iar toaleta poate fi într-o clădire învecinată. De asemenea, un factor important este permisiunea de la pompieri. Înregistrarea tuturor documentelor îl va costa pe antreprenor de la zece la cincisprezece mii de ruble.

Închirierea unui chioșc vă va costa între cincisprezece și douăzeci de mii de ruble.

Camera trebuie să fie dotată cu ventilație, toaletă și alimentare cu apă

Personal

Cea mai importantă etapă în dezvoltarea unei afaceri este selecția personalului. Bucătarul trebuie să fie capabil să gătească shawarma rapid și gustos, astfel încât clienții să fie mulțumiți. Dacă chioșcul vinde produse delicioase, atunci prețurile și designul punctului de desfacere nu vor fi importante, cererea de shawarma va fi constantă.

Asemenea calități precum munca grea și perseverența sunt importante pentru viitorii angajați. În ciuda rețetei destul de simple de pregătire a felului de mâncare, vânzătorul va trebui să lucreze în condiții dificile: un mediu înfundat, o coadă constantă și stres. Nu orice persoană poate rezista la o astfel de muncă.

Vânzătorii Shawarma lucrează în condiții dificile: stres, atmosferă înfundată, coadă constantă

Venituri și cheltuieli ale unui chioșc shawarma

Să calculăm costurile unice ale deschiderii unui chioșc shawarma.

În primul rând, trebuie să achiziționați echipament pentru prepararea și depozitarea alimentelor.

grătar electric - 35.000 de ruble;
frigider - 20.000 de ruble;
arzător grătar - 5.000 de ruble;
casierie – 5.000 de ruble;
identitate corporativă și publicitate – 50.000 de ruble.

Înregistrarea unei afaceri și alte probleme va costa aproximativ 20 de mii de ruble.

Costurile totale unice vor fi de 135.000 de ruble.

Acum să trecem la costurile lunare:

închirierea spațiilor – 20.000 de ruble;
salariu, 2 persoane – 36.000 de ruble;
achiziționarea de alimente și băuturi - 80.000 de ruble;
taxe – 2.500 de ruble.

Cheltuielile lunare vor fi de 138.500 de ruble.

Factura medie la un chioșc va fi de 80-100 de ruble, care este costul unui shawarma. Marja comercială în această afacere este de 100%. Numărul zilnic de clienți variază de la cincizeci la o sută de persoane. Venitul pe zi - de la 5 la 10 mii de ruble. Prin urmare, venitul lunar este de la 150 la 300 de mii de ruble.

În acest caz, rambursarea completă a afacerii va avea loc în 11-12 luni.

50-100 de oameni cumpără shawarma în fiecare zi

Experții sfătuiesc că, după ce un punct de vânzare cu amănuntul ajunge la autosuficiență, să vă gândiți la deschiderea unui al doilea chioșc. Pentru un antreprenor, acest lucru va fi mai ușor datorită experienței existente de deschidere a primului punct. În plus, există deja înregistrare, contacte stabilite cu furnizorii și certificate de calitate. Și o rețea de chioșcuri shawarma va aduce mult mai mulți bani decât un punct.

Poate că o taraba sau o remorcă mobilă cu shawarma poate fi clasificată drept cel mai ieftin tip de afacere, dar nici nu ar trebui să vă așteptați la profituri fabuloase. Aceasta este o afacere mică destul de stabilă, care, atunci când se deschid mai multe puncte similare, trece în categoria medie. Prin amenajarea mai multor tarabe de shawarma, puteți câștiga 500.000 de ruble sau mai mult lunar. În același timp, furnizorii de produse vor fi comuni pentru întreaga rețea, ceea ce va avea un impact pozitiv asupra activității tuturor punctelor dumneavoastră.

Trebuie să începeți producția și vânzările de la un singur chioșc, mai ales dacă această afacere este nouă pentru dvs.

Există 2 opțiuni pentru spațiile de vânzare shawarma: stand staționar și remorcă-remorcă mobilă. Mai întâi trebuie să decideți pe care îl veți folosi pentru producerea și comercializarea shawarmei. Ambele opțiuni pot genera venituri, dar au avantajele și dezavantajele lor.

Remorca este benefica datorita mobilitatii sale. Se poate muta în timpul sărbătorilor și evenimentelor importante într-un loc cu o mulțime mare de oameni, crescând astfel cererea. Taraba shawarma are o bază obișnuită de clienți. După ce a „hrănit” cumpărătorul, acesta va avea vânzări regulate, stabile ale produselor sale. Se folosește un stand cumpărat sau închiriat. Puteți închiria o cameră mai mare, dar atunci veți avea nevoie de o mulțime de alte bunuri.

În continuare, trebuie să vă gândiți la sortiment, deoarece pregătirea documentelor depinde direct de acest lucru, pe care trebuie să îl pregătiți din timp, deoarece acest proces poate dura până la 3 luni. Dacă intenționați să vindeți băuturi alcoolice pe parcurs, trebuie să vă înregistrați întreprinderea ca SRL, dacă nu există, atunci cea mai potrivită opțiune este un antreprenor individual. În timp ce hârtiile trec prin autorități, vei avea timp să treci prin toate celelalte etape pregătitoare înainte de a deschide shawarma.

Dimensiunea investiției

Avantajul unei afaceri bazate pe comerțul cu shawarma, este că returnarea fondurilor cu profit va merge chiar din prima zi. Nu este necesar să lăsați fonduri „pentru orice eventualitate”, deși antreprenorii precauți încearcă să se asigure în caz de defecțiune a echipamentului sau deteriorarea alimentelor.

Instrucțiuni pas cu pas

In primul rand se intocmesc acte si se rezolva problema chiriei. Sortimentul este definit în detaliu mai jos. De obicei, pe lângă shawarma în sine, astfel de unități de catering vând băuturi calde și reci, înghețată și, uneori, alte produse de patiserie: cârnați în aluat, rulouri, clătite, hot dog, chipsuri spiralate etc. Shawarma ar trebui să fie oferit într-un sortiment. Faceți diferite mărimi de porție. Oferiți cumpărătorului shawarma mică și mare. Astfel, poți oferi clienților ușurință în consum, ceea ce este doar un plus pentru unitatea ta.

Shawarma este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu, care sub alte denumiri este larg răspândit în Europa și dincolo de Urali. Se prepară din carne, pâine pita, legume și sosuri. Umplutura și condimentele pot varia.

Carnea este la gratar, apoi se toaca si se inveleste in paine pita impreuna cu legume. Se folosesc pui, curcan, vițel și miel. În țările non-musulmane, shawarma este preparată și cu carne de porc. Toată această varietate va extinde gama. Pe măsură ce comerțul progresează, va deveni clar ce tipuri să gătească mai mult și care sunt mai bine să le excludeți cu totul.

Carnea va fi livrată zilnic, este mai ușor să o achiziționați deja înghețată. Unii oameni preferă grătarele echipate cu frigărui pe care sunt înfieruate carcase individuale sau bucăți de carne. Bucătarul va trebui să taie singur carnea după grătar. Acum este timpul să-ți iei echipamentul. Vei avea nevoie:

Gratar (electric sau pe gaz).
Arzătoare pentru grătar.
Frigider.
Spălat.
Birou (metal).
Capota.
Instrumentul de bucătar.
Casa de marcat.

Pentru a economisi bani la început, puteți face fără congelator și cuptor cu microunde - nu sunt necesare pentru shawarma, dar mai târziu este recomandabil să achiziționați un astfel de echipament pentru produse conexe. Totul depinde de numărul de cumpărători, cerere și sortiment. La început, puteți cumpăra echipamente pentru shawarma de modificări mai simple, chinezești sau folosite. Ulterior, este indicat să-l înlocuiți cu unități fiabile și moderne de la mărci cunoscute.

De asemenea, este necesar să cumpărați uniforme pentru vânzători, șervețele, genți, mănuși, vesela de unică folosință și profesională.

Recrutarea constă într-un interviu. Experiența și conformitatea medicală sunt importante. Bunătatea și comportamentul corect al vânzătorilor nu sunt mai puțin importante, așa că atunci când alegeți un candidat pentru o poziție, merită să-i evaluați rezistența la stres și capacitatea de a zâmbi. Un chioșc shawarma angajează 1-2 angajați, în funcție de programul de funcționare al punctului. Nu sunt necesare curățenii, deoarece vânzătorii de shawarma fac curățenia la sfârșitul zilei de lucru. Noaptea, de regulă, shawarma nu se vinde pentru că nu este profitabilă.

Chioșcul shawarma ar trebui să fie amplasat într-un loc public. Ar trebui să existe o gară, un parc, metrou, centru comercial sau stație de transport public în imediata apropiere. Cei mai mari fani ai fast-food-ului sunt studenții care preferă să mănânce rapid, gustos și ieftin, așa că poți alege un loc pentru un stand de shawarma lângă o instituție de învățământ (școli tehnice, universități, colegii, centre de formare) sau un cămin. Chioșcul sau remorca trebuie să fie vizibile, altfel va trebui să așezați o mulțime de semne și stâlpi strălucitori.

Deoarece cei mai mulți tineri mănâncă shawarma, este recomandabil să decorați camera într-un stil creativ, modern.

Camera în sine ar trebui să aibă ferestre mari- oamenii vor vedea procesul de preparare a mâncărurilor, ceea ce va construi încrederea în calitatea acesteia și îi va distra în așteptarea comenzii. Noaptea, taraba iluminată va fi vizibilă de departe, ceea ce va atrage clienți suplimentari. Asemenea puncte de vânzare cu amănuntul nu au atras niciodată încălcatori ai legii, pentru că nu există bani sau echipamente valoroase rămase acolo noaptea care să poată fi vândute rapid. Prin urmare, nu trebuie să vă fie frică de ferestre mari, deși există riscul de vandalism, dar astfel de cazuri sunt extrem de rare. Este mai ușor să asigurați chioșcul și echipamentul.

Documentație

Deschiderea unui shawarma nu este dificilă, dar va trebui să aduni o mulțime de documente și permise. Mai întâi trebuie să înregistrați un antreprenor individual și să vă înregistrați la organul fiscal. Un singur impozit pe venitul imputat se aplică de obicei unor astfel de unități, dar la Moscova este sistemul fiscal simplificat sau OSN (sistemul fiscal simplificat este mai profitabil). Un antreprenor individual este înregistrat la locul de înregistrare, și nu la locul de activitate. Puteți înființa un chioșc oriunde în Federația Rusă, după ce ați convenit cu autoritățile locale. În continuare, va trebui să colectați următorul pachet de documente:

Permis pentru producerea și comercializarea shawarmei (autoritatea municipală).
Permisiunea de a deschide un punct de vânzare cu amănuntul pe un anumit teritoriu (Rospotrebnadzor).
Certificat de stare sanitară și epidemiologică (Rospotrebnadzor).
Lista produselor fabricate (Rospotrebnadzor).
Acord cu servicii de spalatorie si curatatorie pentru spalatul uniformelor.
Certificate de calitate.
Acord de dezinfecție, deratizare, dezinfestare.
Contract de curatenie ventilatie.
Acord pentru îndepărtarea și eliminarea lămpilor fluorescente.
Acord pentru eliminarea deșeurilor (casnice și organice).
Dosarele medicale ale personalului.

În plus, este necesar să se întocmească un program de control al producției (PPC), care ar trebui să reflecte punctele despre cercetare de laborator, monitorizarea vizuală a respectării standardelor sanitare și epidemiologice, organizarea măsurilor de eliminare a neconcordanțelor etc. Este necesară permisiunea pompierilor și SES. Fișele medicale trebuie să aibă însemnări neexpirate privind examinările efectuate de specialiști.

Deschiderea listei de verificare

Este profitabil să deschizi?

Să calculăm dacă este profitabil să deschidem o shawarma. Pentru a face acest lucru, vom face o listă de cheltuieli și venituri pentru o lună într-un chioșc închiriat fără a vinde băuturi alcoolice, sub rezerva unui flux mediu de vizitatori. Cheltuielile și veniturile pentru produse sunt foarte relative, deoarece totul depinde de cifra de afaceri și de sortiment.

Cheltuieli