Matlagningsinstruktioner

3 timmar Skriv ut

1. Tvätta hjärtat, torka det på en servett, skär det i små bitar, tillsätt salt och stek i en uppvärmd stekpanna med olja. Verktyg Pappershanddukar Pappershanddukar är en oumbärlig assistent för den moderna hemmafrun. Pappershanddukar är slitstarka och absorberar fukt bra. Med deras hjälp kan du enkelt torka upp spilld vätska, polera glas eller disk till en glans och rengöra ytan.

2. Innan du avslutar stekningen, strö hjärtbitarna med mjöl, stek i ytterligare 1-2 minuter, lägg i en grund panna, häll buljong eller vatten i pannan och koka upp.
Spjälsäng Häll timers

3. Sila av såsen i en kastrull med bitar av hjärta, tillsätt ytterligare 1,5 dl buljong eller vatten, täck med lock och ställ på låg värme i 2-3 timmar. Verktyg Pasta panna Huvudregeln för en bra panna för att laga pasta är att den ska vara stor. För att laga bara ett halvt kilo spagetti behöver du minst fem liter vatten. Ett annat problem är att tömma så mycket varmvatten. Problemet kan lösas genom att köpa en panna med en speciell insats som kan tas bort tillsammans med spaghettin, och allt vatten kommer att finnas kvar i pannan.

4. Separat, i en stekpanna med uppvärmd olja, fräs finhackad lök lätt, tillsätt tomatpuré, vinäger, socker, lagerblad, koka upp och 20-30 minuter före slutet av stuvningen, häll i pannan och tillsätt salt.

Det kan inte sägas att färskt nötköttshjärta är en produkt som ständigt finns på bordet. Men om du vet hur man lagar nötköttshjärta på rätt sätt, gör det fantastiska rätter. Själva hjärtat är ett slaktbiprodukter som tillhör den första kategorin, som på grund av sina egenskaper ofta värderas över kött.

I modern matlagning används hjärtat extremt flitigt. Den bakas, steks, kokas och till och med stuvas. Den förbereds hel och i krossad form. Kokt hjärta är idealiskt för sallader, aptitretare och patéer. Ofta hemma, kokt, används det som fyllning för pannkakor och pajer.

4 recept för att laga nötköttshjärta

Laga nötkött hjärta gryta hemma

Nästan vilken hemmafru som helst kan laga gryta. Jag kommer att avslöja hemligheten med att koka ett välsmakande och hälsosamt hjärta.

Ingredienser

Portioner: 4

• nötkött hjärta 500 g
• mjöl 3 msk. l.
• lök 1 st
• socker ½ msk. l.
• vinäger 2 msk. l.
• vegetabilisk olja 2 msk. l.
• tomatpuré 2 msk. l.

Per portion

Kalorier: 106 kcal

Proteiner: 13,2 g

Fetter: 5 g

Kolhydrater: 1,8 g

4 timmar 10 min. Videorecept Skriv ut

Tvätta nötköttshjärtat väl och skär i bitar.

Efter försaltning, stek den i olja. I slutet av stekningen, strö över mjöl och låt puttra i cirka två minuter. Lägg sedan allt i en kastrull.

Häll vatten i pannan och låt koka upp. Resultatet blir en sås. Sila av det och lägg i pannan med slaktbiprodukter. Tillsätt sedan ett och ett halvt glas rent vatten och låt stå på låg värme i tre timmar.

Hacka löken och fräs i en stekpanna. Tillsätt sedan tomatpuré, vinäger, socker och lagerblad, låt det koka upp och låt puttra i en halvtimme. När stuvningen är över, lägg ner innehållet i stekpannan i pannan och tillsätt salt.

Som tillbehör rekommenderar jag att servera bovetegröt, ris, potatis eller pasta tillagad på något sätt. Till efterrätt är en klassisk sockerkaka perfekt. Slutligen kommer vi att tillägga att utöver denna metod kan nötköttshjärta tillagas som nötköttsgryta.

Nötköttshjärta på det klassiska sättet

Nötköttshjärta, njurar och lever anses vara produkter som kräver korrekt hantering och förberedelse. Det enklaste sättet preparat - koka i lättsaltat vatten.

Det är värt att notera att produkten måste förberedas ordentligt före beredning. Listan över verk presenteras genom att tvätta, ta bort överflödigt fett och filmer. Före tillagningsproceduren är det bättre att blötlägga i flera timmar i vatten vid rumstemperatur. Som ett resultat kommer överskott av blod att komma ut ur produkten. Byt vattnet flera gånger under den angivna tiden.

För att göra det kokta köttet mjukt slås det lätt med en speciell kökshammare. Samtidigt måste du försöka se till att integriteten förblir intakt. Så snart förberedelserna är klara kan du börja laga mat.

1. För att laga mat, ta en medelstor kastrull och häll kallt vatten i den. Vattnet ska helt täcka det.
2. Koka på låg värme i cirka tre timmar. Under tillagningen tillsätts salt, hela lagerblad, kryddor och peppar.
3. När hjärtat är kokt, ta ur pannan och låt svalna.

Det återstår bara att dela upp rätten i portioner. Ett hjärta kokat på detta sätt passar bra till puré.

Nötköttshjärta fyllt med ost och svamp

Nu ska jag berätta hemligheten med matlagning fyllda med svamp och nötköttshjärtaost. Låt oss börja.

Ingredienser:

• ett stort nötköttshjärta
• hård ost - 150 gram
• svamp - 250 gram
• tomatsås -- 2-3 matskedar
• vegetabilisk olja
• ungkål, purjolök, gröna.

Förberedelse:

1. Tvätta de färska slaktbiprodukterna noggrant, ta bort blodkärlen och skär på längden. Svamp, kanske ostronsvamp, hacka och fräs ordentligt.
2. Tillsätt lök, skuren i strimlor eller ringar, riven ost, kryddor och salt i pannan. Fyll hjärtat med den resulterande blandningen och bind sedan den med en speciell tråd för att göra en rulle.
3. Sätt in formen i ugnen, förvärmd till medeltemperatur, i 120 minuter. Under tillagningen, tråkla köttet med jämna mellanrum med saften som rinner ur det.
4. En kvart innan den är klar, tillsätt finhackad vitkål och purjolök i fettet och häll såsen över rullen. Sedan går allt tillbaka in i ugnen för att bilda en skorpa och baka grönsakerna.

Recept för gulasch av nötkött

Om du lagar gulaschen aktivt tar det bara en halvtimme. I passivt läge tar matlagningen en och en halv timme. Gör totalt fyra portioner.

Ingredienser:

• stort nötköttshjärta
• tre paprika
• stor lök
• burk konserverade tomater 200 g
• två glas buljong
• 5 skivor bacon
• frityrolja, svavelpeppar, stärkelse, salt, paprika och chilipeppar

Förberedelse:

1. Tvätta nötköttshjärtat väl och ta bort hinnan och ådrorna. Det är bättre att göra detta med bara händerna. Om du inte har tid att mixtra med det kan du köpa en produkt förberedd för bearbetning på marknaden.
2. Skär slaktbiprodukterna i tärningar lika stora som ett körsbär. Skär löken i tunna halvringar och baconet i små tärningar. Det rekommenderas att skära paprikan i skivor och chilin i små bitar.
3. Värm ugnen eller ugnen till tvåhundra grader. Hetta upp olja i en ankgryta eller stor kastrull, tillsätt hackat bacon och fräs i flera minuter. Tillsätt sedan löken först. När den blivit genomskinlig, tillsätt paprika och chili. Efter en minut kan baconet och löken läggas på en tallrik. Tillsätt sedan en droppe vegetabilisk olja och stek hjärtbitarna.
4. När köttet blir brunt, lägg tillbaka löken i pannan, tillsätt tomater och paprika. Efteråt saltas rätten, peppras och buljong tillsätts. Det är viktigt att se till att vätskan helt täcker hjärtats delar. Sätt sedan in pannan i ugnen i 90 minuter.

Videorecept för Dukan-dieten

Är nötköttshjärta hälsosamt?

Låt oss slutligen påminna dig om att nötköttshjärta anses vara en första kategoriprodukt. Med andra ord är det praktiskt taget inte sämre än nötkött i näringsvärde. Och i vissa ögonblick är köttet till och med sämre. Så den innehåller mycket mer vitaminer och järn än nötkött.

Det finns en åsikt att detta slaktbiprodukter är svårt att smälta. Jag vågar försäkra er att det i verkligheten är långt ifrån fallet. Mängden fett i den är 4 gånger mindre än i kött. Samtidigt innehåller den ungefär samma mängd mineraler, vitaminer och proteiner. Dessutom är det en lågkaloriprodukt. Det är inte förvånande att professionella nutritionister rekommenderar att du använder det.

Rätter gjorda av slaktbiprodukter är mycket olika. De framställs från levern, hjärtat, lungan, tungan, huvudet, svansarna och hjärnan. De passar bra till många grönsaker, frukt, gräddfil, tomatsåser, ost och svamp. Inte bara snacks, första eller andra rätter, utan även bakverk är gjorda av slaktbiprodukter.

Fläskhjärta stuvad i gräddfil i en stekpanna visar sig mycket välsmakande. Köttet puttrar i såsen länge och blir otroligt mört och smälter i munnen. För arom kompletterar vi rätten med humle-suneli, vitlök, persilja och för smak lök. Till gräddfilssås tjocknat, tillsätt mjöl.

Fläskhjärta stuvad i gräddfil: steg-för-steg-recept

Produkter för 4 portioner:

• Fläskhjärta (fryst) - 1 st. (450 g);
• Lök (stor) - 1 st.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Gräddfil - 4 msk. l.;
• Vetemjöl - 1 msk. l. (med en bild);
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• Persilja - 4 kvistar;
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk;
• Malen peppar;
• Salt.

Tillagningstid: 80 min.

Hur man lagar fläskhjärta stuvad i gräddfil och lök i en stekpanna

1. Tina fläskhjärtat långsamt i kylen eller snabbt i mikron. Skölj väl.

2. Skär det förberedda hjärtat på mitten, skär varje halva i 5 långa bitar och skölj för att ta bort eventuellt kvarvarande blod. Skär bitarna i medelstora rutor. Lägg hjärtbitarna i het olja, täck över och låt sjuda i medeltemperatur i 20 minuter. Om vätskan avdunstar, tillsätt lite vatten.

3. Renad lök hacka vitlöksklyftorna inte särskilt fint.

4. Tillsätt den förberedda hackade löken till de stekta hjärtbitarna, blanda och stek i medeltemperatur i 7-8 minuter.

5. Lägg ner vitlök och gräddfil i köttet och löken, blanda och koka ett par minuter.

6. Tillsätt mjöl, suneli humle, mald peppar i pannan och blanda.

7. Häll i vatten (400 ml) och rör om. Det är bättre att ersätta vatten med köttbuljong. Salta, täck och koka på låg temperatur i 40 minuter. Under denna tid ska bitarna av fläskhjärta bli möra och gräddfilssåsen ska bli tjock. Testa när du är klar och öka vid behov tiden med 10 minuter.

8. Finhacka bladpersiljebladen, lägg dem i den förberedda skålen, blanda och koka i ett par minuter.

9. Lägg det läckra fläskhjärtat stuvat i gräddfil med lök på en tallrik med ett varmt tillbehör och servera genast med grönsaker lätt sallad och bröd. Mosade ärter, potatis eller pasta passar perfekt som tillbehör.

• På så sätt kan du förbereda en rätt av nötkött eller lammhjärta. Öka gryttiden i såsen med 25 minuter och mängden vatten till 500 ml.
• För att skapa variation till rätten, lägg till hackade tomater och rivna morötter. Lägg dem till det stekta hjärtat med lök, koka i 5-6 minuter och sedan enligt receptet.

Nötköttshjärta anses vara en ädel, smakrik biprodukt som ersätter högkvalitativt kött i många rätter. Rätt tillagad kommer det att överträffa även kalvkött.

Den färska halvfabrikaten har en lätt söt arom och en jämn mörkröd färg. Täckt med en liten mängd fett med en gulaktig nyans.

Medelvikten är 1,5 kg - 2 kg.

Matlagning recept

Inmaten läggs i en kastrull med kallt vatten, kokas upp och kokas på låg värme med lock. Efter 30-60 minuters tillagning måste du byta vattnet. En timme före slutet av tillagningen, tillsätt lök, lagerblad och peppar till buljongen.

Koka tills det är klart i 2,5-4,5 timmar (ju äldre djur desto längre tillagningstid). Kan tillagas i en slowcooker.

Den förvaras bäst i buljong eftersom köttet torkar snabbt.

Smaken av kokt nötkött påminner om viltkött och har en behaglig arom.

Nötköttshjärtarätter

Det kokas med grönsaker, bakas i ugnen, serveras med tillsats av bönor, majs, morötter och inlagda gurkor. Grönsaker förbättrar näringsvärdet i en maträtt och neutraliserar kolesterolets skadliga effekter.

Från den råa halvfärdiga produkten kan du göra:

• gulasch
• stek
• shashlik

Den kokta produkten används i recept för en mängd olika sallader, kalla aptitretare och hemgjord leverkorv.

Blötlägg nötköttsbitarna i vatten i 2 timmar, lägg i en stekpanna och stek på hög värme i 3-5 minuter tills de är gyllenbruna. Stäng locket och låt sjuda. Om det visar sig vara lite torrt, tillsätt lite vatten eller flytande sås.

Hur man gryta nötköttshjärta

Hur du förbereder ditt hjärta för stuvning
Tina hjärtat, om det är fruset, skölj under rinnande vatten. Skär hjärtat i skivor, skär ut filmer, kärl och fett.
För att befria hjärtat från överflödigt blod, placera hjärtat i en skål, täck med kallt vatten och låt stå i 2 timmar.

Ingredienser för att stuva nötköttshjärta
Nötköttshjärta - 1 bit som väger ett halvt kilo
Lök - 1 huvud
Ketchup - 2 matskedar
Socker - 1 tesked
Mjöl - 1 matsked
Vinäger 9% - 2 matskedar
Lagerblad - 1 st
Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Hur man lagar nötköttshjärtgryta
Skär hjärtat i tunna skivor och salta.
Hetta upp en stekpanna, häll en matsked olja, tillsätt hjärtat och stek hjärtat i 10 minuter på medelvärme. Strö hjärtat med mjöl, rör om och stek i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt ett halvt glas vatten till hjärtat och låt sjuda i 2 timmar, tillsätt vatten om det behövs.
Skala löken och hacka fint. Hetta upp en andra stekpanna, häll en matsked olja, tillsätt löken, stek den i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt tomatketchup, vinäger, socker och lagerblad till löken. Sjud under lock i 20 minuter. Kombinera nötköttshjärtat med steken, rör om, tillsätt salt efter smak och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Hur man gryta nötköttshjärta med grönsaker

Stewing produkter
Nötköttshjärta - 1 kilogram
Äpplen - 2 stycken
Potatis - 2 stycken
Tomat - 1 stor
Paprika - 1 st
Lök - 1 huvud
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Vatten - 1 glas
Salt - efter smak

Hur man gryta nötköttshjärta med grönsaker
Skölj hjärtat, bearbeta det före tillagning och skär i tunna tärningar. Häll ett glas vatten i en stekpanna, lägg kötthjärtat och låt sjuda i 1 timme på låg värme under lock.
Skala löken och hacka den fint. Tvätta äpplena, torka dem, skär dem på mitten, ta bort fröskidor och riv dem på ett grovt rivjärn. Skala potatisen och riv den. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar och hacka fint. Tvätta tomaten, torka den, skär den på mitten. Ta bort stammen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt lök, stek i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt paprika, äpplen, potatis och tomater. Sjud ytterligare 10 minuter på låg värme, täckt.
Kombinera grönsaker och hjärta, blanda, tillsätt salt och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.