Kalorier: 690
Tillagningstid: 50 min

Den första kålsoppan i vårt område var vegetarisk. På grund av det faktum att bönderna inte åt kött varje dag, kokade de kålsoppa med kål och lök eller med svampbuljong. Särskilt på våren användes torkad svamp och surkål.
Surkålssoppa med porcini-svamp har sin egen ursprungliga smak. Och en generös sked gräddfil gör den här rätten så god att det vattnas i munnen bara man tänker på det.

Surkålssoppa är lätt att laga, eftersom kålen redan är klar, du behöver bara hälla kokande vatten över svampen, det återstår bara att skala potatisen och steka den.

Hemligheten med varje svampsoppa är att svampbuljong måste användas i matlagning. All arom och smak av torkade vilda svampar kommer att finnas kvar i skålen om svampavkok läggs till den.

Kålsoppa har en karakteristisk sur smak, det är inte för inte som de också kallade det "kålsoppa."
Läcker surkålskålsoppa tillagas med en stor köttbit, pålägg eller fisk. Men mager kålsoppa har många fördelar.

För det första absorberas sådan kålsoppa bättre. För det andra belastar de matsmältningsorganen, levern och njurarna mindre. För det tredje innehåller de mindre fett och kalorier.

Testa att göra kålsoppa av surkål enligt detta recept för att få alla fördelar med denna maträtt.

Ingredienser:
- surkål - 300 g;
- torkad porcini-svamp - 100 g;
- potatis - 400 g;
- rotselleri - 100 g;
- torkad dill - 10 g;
- lök - 100 g;
- pepparkorn - 6 st.;
- lagerblad - 1 st.;
- mald svartpeppar och salt efter smak.

Recept med bilder steg för steg:

1. Torka porcini-svampar tvättas och hälls med kokande vatten.




För 100 g svamp, 300 ml kokande vatten. Täck skålen med svamp. Svamparna ska sitta i en halvtimme.

2. Ställ en kastrull med vatten, lagerblad, skalad lök och en matsked salt på spisen. Pannans volym är 2,5 liter.




3. Skala potatisen och skär den i bitar, men inte stora. När vattnet kokar tillsätts det i pannan.




4. Selleriroten skalas och skärs i strimlor. Lägg sellerin i pannan när potatisen kokar. Istället för selleri kan du lägga morötter, eller så kan du lägga ihop allt som du vill.






5. När svampen har ångat hälls infusionen genom en sil och tillsätts i buljongen.




Du kommer att känna den extraordinära doften av svamp i köket.
Julien - klassiker.




6. Finhacka den andra löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Dit skickas också svamp. När svampen blivit ännu mjukare och expanderar läggs stekningen i en panna.




7. 10 minuter efter att svampen kokat, tillsätt surkål i kålsoppan. Ju senare kålen tillsätts desto mindre syra går in i soppan och kålen förblir krispig. Vill du ha kålsoppa som är syrlig och mjukare, tillsätt den i kålen efter potatisen.

Efter ytterligare fem minuter måste du smaka på kålsoppan och, om allt är klart, stäng av värmen.




Kålsoppa från surkål med porcini-svamp är väldigt, väldigt gott att äta med gräddfil eller grädde.
Detta nöje är värt att tillåta dig själv, eftersom vi förbereder mycket enkel kålsoppa.




Förresten, älskare av kålsoppa borde definitivt titta på receptet

Fastakålssoppa är en ljus, tillfredsställande och välsmakande förrätt för hela familjen, det är inte fy skam att unna en gäst. Även inbitna köttätare tycker om att äta dem, trots att de tillagas utan ett gram kött. Detta är ett utmärkt alternativ för vegetarianer och rätt näring eller för troende under fastan. Lenten kålsoppa gjord på surkål med svamp och bönor är tillagad av enkla, hälsosamma, billiga ingredienser. Därför, även spontant utan föregående köp, kan du alltid laga kålsoppa från surkål, ett steg-för-steg-recept som kommer att beskrivas nedan.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Steg för steg recept Vi börjar göra mager kålsoppa av surkål genom att förbereda rötter och grönsaker. Tvätta allt noggrant, torka det och skala det tunt. Skär potatisen i medelstora skivor, lägg dem i en kastrull, fyll dem med vatten och lägg dem på spisen för att laga mat.

Vi skär löken i medelstora kuber och hackar persiljeroten och moroten i tunna halvringar. Vi skickar persiljan till potatisen och de återstående grönsakerna till den varma stekpannan. Fräs grönsakerna tills de är mjuka, rör om då och då med en spatel.

Innan du lägger kål i mager svampsoppa måste den först kokas eller stekas. Lägg den stekta löken och morötterna från stekpannan, tillsätt lite vegetabilisk olja och placera surkålsblandningen där. Stek innehållet lite, tillsätt några matskedar potatisbuljong, låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Om produkten är för sur eller salt ska den sköljas under rinnande vatten.

Sur kålsoppa med svamp och bönor kan tillagas med vilken svamp som helst, men det enklaste alternativet är att laga mat med champinjoner. Vi sköljer dem, rengör dem, fräschar upp snittet på stjälken, skär dem i stora bitar, för... skivorna kommer att minska avsevärt.

Tvätta grönsakerna, torka dem, finhacka dem med en kniv.

För att göra den sura kålsoppan av surkål ljus och aptitretande, stek den lite i en uppvärmd stekpanna. tomatpuré.

Vi fortsätter att förbereda receptet på mager kålsoppa med svamp och kombinerar nästan färdig potatis med champinjoner, bönor och stekta grönsaker.

Tillsätt sedan tomatpuré och surkål till den magra kålsoppan med svamp, blanda allt och låt det koka upp. För smak, tillsätt hackade örter och kryddor, värm soppan med kål och svamp till en kokning, ställ åt sidan från spisen. Låt rätten stå i 10-20 minuter och servera.

Samma magra recept på surkålssoppa kan tillagas med fisk. För detta kan du använda konserverad fisk eller färsk fisk.

Fastelavnskålsoppa på begravningar

Begravningsmiddagar inkluderar alltid den första varma rätten. I Ryssland serveras ofta fastelavnskålsoppa vid begravningar, eftersom... Detta är en nationalrätt och den tillagas väldigt enkelt. Receptet på mager kålsoppa med svamp för en begravning skiljer sig praktiskt taget inte från det som beskrivs ovan. För begravningen tillagas soppa med tillsats av två eller tre matskedar bovete, och morötter och lök tillsätts utan föregående stekning.

På en lapp

steg för steg recept med bilder

Du kan förbereda kålsoppa inte bara från färsk kål, utan också från surkål. Om hemmafruar i det första fallet, för att surgöra dem lite, måste lägga till lite vinäger eller saltlake, finns det ingen anledning att lägga till något extra till den sura kålsoppan. Själva har de en antydan till syrlighet tack vare surkålen. Om du har torkade vilda svampar, se till att lägga till dem i den här soppan. Smaken och lukten blir helt enkelt fantastisk!

Ingredienser

För 1,5 liter vatten:

• surkål - 8 matskedar
• kött till buljong – kycklingbröstben 1 st.
• lök– 1 huvud
• potatis - 1 st.
• torkad vild svamp – 2-3 st.
• solrosolja för stekning – 2-3 matskedar
• salt att smaka

Förberedelser

1. Vi börjar förbereda surkålssoppa som vilken annan buljongbaserad soppa som helst. Lägg benet i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp.

2. Ta bort skummet från den kokta vätskan. Koka benet efter kokning i 20 minuter och börja gradvis tillsätta de återstående ingredienserna. Vi sköljer kålen under rinnande vatten, tömmer av överflödig syra och överför den till en kastrull.

3. Lägg den torkade svampen i en djup skål, häll vatten i den och lägg den i mikron för att "tvätta" i 7-10 minuter. Under denna tid kommer de att mjuka, torkat skogsskräp, sanden kommer att lossna från dem, då är det mycket lätt att tvätta svampen under vatten. Lägg till kål.

4. Skala genast potatisen, tvätta den, skär den i små tärningar och släng den i pannan.

5. Låt surkålssoppan koka, sänk värmen, täck med lock och koka sakta i 1 timme.

Hacka sedan den skalade löken, lägg den i en stekpanna, häll i oljan, salta och fräs ett par minuter på hög värme.

6. Överför till kålsoppa, vänta tills det kokar igen och håll på låg värme i ytterligare 40 minuter. Bli inte förvånad över att surkålssoppa tar mycket längre tid att tillaga än vanlig kålsoppa. För det första tillagas surkål långsamt, och för det andra är svamp också den snabbaste ingrediensen att tillaga.

Krydda den färdiga kålsoppan med gräddfil och ät.

Ett annat enkelt och prisvärt alternativ för att förbereda din favoritkålsoppa. Men alla som inte gillar den här rätten (och mycket felaktigt!) kommer säkert att ändra sig först efter att ha hört den magiska doften av denna maträtt! I allmänhet, hemmafruar, notera!

Ingredienser för surkålskålsoppa med svamp

Torkad svamp - 15 g (eller färsk - 100 g)
Surkål - 250 g
Morötter - 40 g
Persilja - 20 g
Lök - 40 g
Vetemjöl - 10 g
Vegetabilisk olja - 20 ml
Vatten - 0,8 l
Tomatpuré - 1-2 msk. l.
Kryddor - efter smak

Hur man lagar kålsoppa från surkål med svamp.

1. Låt oss först och främst förbereda en doftande svampbuljong. För att göra detta, tvätta de torra svamparna i varmt vatten, skär dem sedan i mindre bitar (så att de släpper sin smak starkare, även om du inte behöver hacka dem), och lägg sedan svampen i en kastrull och fyll med den nödvändiga mängden vatten. Koka svampen i minst 30 minuter. Om du vill, om du till exempel inte har några torra svampar, kan du förbereda en buljong baserad på färska svampar. Proceduren för att förbereda buljongen kommer att vara densamma: tvätta och skala (om nödvändigt) svamparna och koka dem tills de är mjuka.
2. Ta bort den förberedda buljongen från spisen, använd en hålslev för att ta bort de kokta svamparna från den, överför dem till en tallrik och låt dem svalna en stund. Om du kokade svampen hela, måste du i detta skede av matlagningen skära dem i små bitar.
3. Medan svampen kokar kan du börja förbereda resten av produkterna. Skala löken, tvätta dem och skär dem i tunna halvringar. Vi skalar morötterna, var noga med att tvätta dem efter det och riv dem sedan på ett medium rivjärn eller skär dem i tunna remsor med en kniv.
4. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den först, och när den blir mjuk, tillsätt rivna morötter i stekpannan. Tillsätt bara lite kryddor under tillagningsprocessen (salt och mald svartpeppar). När grönsakerna blivit jämnt mjuka, tillsätt 1-2 msk. skedar tomatpuré, blanda den med innehållet i stekpannan och låt puttra under stängt lock i ytterligare 2-3 minuter. Förresten kan tomatpuré ersättas med tomatjuice eller någon annan hemmagjord tomatsås (du kan till exempel göra tomatpuré av färska tomater eller tomater i egen juice).
Så tomatstekningen är klar, ta bort den från värmen. Smaka av efter salt/peppar och tillsätt eventuellt nödvändiga kryddor.
5. Lägg surkålen i en kastrull eller djup stekpanna (eller bara en liten kastrull), tillsätt en liten mängd olja och låt puttra på medelvärme under lock tills den blir mjuk. Tillsätt sedan de sauterade grönsakerna och fyll allt med svampbuljong. Vi skickar även hackad svamp hit. Blanda allt, smaka av med salt/peppar igen och täck med lock. Koka kålsoppan ytterligare några minuter så att de färdiga produkterna hinner byta ut sina smaker och aromer.
Ta sedan bort kålsoppan från spisen och linda in den i en varm handduk. Låt soppan brygga i ytterligare 10-15 minuter.
6. Vid denna tid, tvätta persiljan, torka den på en pappershandduk och hacka den mycket fint med en kniv.

God aptit allihop, snälla dina älskade hushållsmedlemmar med nya läckra rätter!

Materialet tillhör webbplatsen
Receptförfattare: Yana Kravets