Pelmeni fick sitt namn på 1800-talet, när receptet på rätten spreds från Sibirien till de centrala delarna av Ryssland. I den asiatiska delen av landet kallades de "öron" och "shurubarks". Historiker som är involverade i kulinariska frågor tror att födelseplatsen för maträtten är det antika Kina. Efter dess erövring antog mongolerna många kulturella traditioner från det himmelska imperiet, inklusive traditionell mat. Nomads tog med receptet på rätten till Sibirien.

Degen för dumplings tillagas på olika sätt, men till skillnad från fyllningen smakar den alltid outtrycklig. Fet köttfärs med lök, vitlök, salt och kryddor tillagas snabbt och bildar en buljong. Degen fungerar snarare som ett kuvert för den saftiga fyllningen och förhindrar att den läcker ut. Den ska vara plastig och inte falla isär under tillagningen.

Alla rätter gjorda av kött och deg är rejäla och aptitretande, och klimpar är också kryddade med smör, gräddfil och andra såser.

Knödeldeg blandas från mjöl, ägg och vatten, men även med en så mager uppsättning ingredienser har kända kockar kommit med ovanliga kombinationer.

T.ex, kycklingägg ersatt med vaktel, och vatten med jäst mjölkvassle. Sådan deg kommer inte bara att framhäva fyllningen, utan också lägga till sin egen smak. I klassisk version den är lätt, men när man blandar vetemjöl med rågmjöl ändrar den färg till beige. Kryddor ger den också olika färger, inklusive ljusgul på grund av gurkmeja.

De korrekta proportionerna av produkterna tillåter inte degen att breda ut sig. Brant knådning och högkvalitativa ingredienser ger den en delikat, behaglig smak som passar bra till köttfärs. Under tillagningsprocessen blötläggs dumplingsskalet något i buljong, vilket gör det ännu mer läckert och mjukare.

Det rekommenderas inte att förvara den färdiga degen i kylskåpet, eftersom den torkar ut och förlorar sin elasticitet. Det är bättre att omedelbart göra dumplings och frysa några av dem. Om du inte har tillräckligt med tid kan du använda dem på 10 minuter. laga en underbar lunch.

Deg för dumplings - de mest populära recepten

Knedeldegsreceptet innehåller en flytande bas, ägg, mjöl och salt. Om du är intolerant mot ägg kan du knåda det utan dem. Flera populära metoder och tillämpliga produkter gör att du kan välja rätt alternativ för din favoritfyllning.

Klassisk med ägg

Det är trevligt att samlas med hela familjen i köket på kvällen och göra dumplings i väntan på en rejäl middag. När du förbereder en maträtt finns det något att göra för alla. En kommer att rulla ut degen, en annan kommer att skära cirklarna och lägga köttfärsen i dem, och resten kommer att fästa produkterna. Detta är en aktivitet som tilltalar både vuxna och barn.

Vanligtvis knådas degen från standardkomponenter med exakt vidhäftning till proceduren.

Förening:

• ½ kg vetemjöl;
• 1 ägg;
• ½ tsk. salt;
• 250 ml varmt kokt vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Sikta mjölet, häll i en djup behållare och blanda med salt.
2. Häll en sked vatten i den och bryt ägget. Under omrörning häller du gradvis i resten av vattnet.
3. Knåda degen med händerna tills den är slät. Den färdiga produkten kommer att vara elastisk och kommer inte längre att fastna på dina handflator.
4. Slå in blandningen i matfilm och lägg den på bordet i 20-30 minuter.

Färsk utan ägg

När du väntar gäster och kommer med en meny för deras ankomst, bör du ta hänsyn till de inbjudnas preferenser. Om en av dem inte kan äta ägg separat eller i en maträtt, bör degen för dumplings förberedas utan dem.

Det blir brantare, men håller fortfarande ihop bra när man nyper ihop kanterna. Detta alternativ är lämpligt för malet kött med peppar eller kryddor, vilket ger fyllningen en rik smak.

Förening:

• 750 g vetemjöl;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• 250 ml varmt kokt vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Sikta mjölet i en djup behållare och blanda bulkingredienserna.
2. Tillsätt gradvis vatten, rör om blandningen noggrant.
3. Slå in den färdiga degen i film och ställ åt sidan i 20 minuter. Precis innan du rullar, tillsätt vegetabilisk olja och knåda igen.

På kokande vatten

Som namnet antyder är den viktiga ingrediensen i denna knödeldeg kokande vatten. Med det kommer massan att komma ut tät och klibbig, eftersom vetemjölet kommer att svälla snabbare. Och ändå kräver den också en "vila" efter knådning i 15-20 minuter.

Förening:

• 750 g vetemjöl;
• 1 ägg;
• 1 tsk salt;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 250 ml kokande vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Knäck ägget och vispa det i en skål med salt.
2. Sikta mjöl i den och häll en sked vegetabilisk olja. Knåda ingredienserna noggrant.
3. Häll kokande vatten i en tunn stråle, rör om degen med en sked. För en enhetlig konsistens och släthet i slutet, knåda den för hand.

Tjock vaniljsås

Chouxbakelse i kokande vatten bereds vanligtvis utan ägg, tillsätt mer vatten och vegetabilisk olja till kompositionen. Det är viktigt att inte överskrida mjöldosen så att degen inte blir för hård.

Förening:

• 750 g vetemjöl;
• 1 tsk salt;
• 3 msk. vegetabilisk olja;
• 400 ml kokande vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Sikta mjöl i en skål och blanda med salt. Häll sedan i all vegetabilisk olja och blanda väl.
2. Häll gradvis i kokande vatten och knåda ordentligt.

På kefir

Några mejeriprodukter ge degen en delikat smak.

Förening:

• ½ kg vetemjöl;
• ½ l kefir;
• 1 tsk vardera salt och läsk;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• 1 msk. strösocker.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Blanda först alla torra ingredienser.
2. Häll vegetabilisk olja i dem och sedan kefir i små portioner.
3. Knåda degen tills den är slät, slå in i film och ställ in i kylen i en timme.

På mineralvatten

Degen med tillsats av läsk blir mjuk och mjuk. Standardversionen inkluderar ägg, men knådning utan dem är också acceptabelt. Vattnet bör tas ut ur kylen i förväg och värmas till rumstemperatur.

Förening:

• 850 g vetemjöl;
• ½ tsk vardera salt och strösocker;
• 1 ägg;
• 4 msk. vegetabilisk olja;
• 250 ml mineralvatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Blanda alla ingredienser utom mjöl i en skål.
2. Sikta gradvis ner mjöl i dem, medan du knådar degen.

Med mjölk

Degen gjord med mjölk blir rikare, eftersom en dubbel portion ägg också läggs till den. Resterna blir en utmärkt sådan, som omedelbart kan tillagas eller torkas och förvaras en tid i en tjock papperspåse.

Förening:

• ½ kg vetemjöl;
• 1 tsk salt;
• 2 ägg;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 250 ml mjölk.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Kombinera siktat mjöl med salt och vegetabilisk olja. Knåda blandningen, bli av med klumpar.
2. Vispa äggen med en visp, häll mjölken i dem och tillsätt sedan blandningen i delar till blandningen med mjöl.
3. I slutet, knåda degen med händerna.

Med gräddfil

Hur gör man klimpdeg med en subtil krämig smak? Du kan använda mjölk med hög fetthalt, men det är bättre att använda gräddfil.

Förening:

• 500 g vetemjöl;
• 1 tsk salt;
• 200 ml gräddfil med en fetthalt på 15-20%.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Blanda hälften av det siktade mjölet med salt.
2. Tillsätt gräddfil till det och blanda noggrant. Tillsätt gradvis det återstående mjölet, håll ett öga på massans konsistens.
3. Slå in den färdiga degen i film och låt stå på bordet i 20-25 minuter.

Färgad deg

Degen ändrar färg när rågmjöl används istället för vetemjöl. När du gör klimpdeg är det bättre att inte experimentera med andra typer av mjöl, eftersom det är vetegluten som gör den mjuk och plastig.

Och ändå kan den göras färgglad utan att tillsätta matfärg. En liten mängd gurkmeja, spenat eller tomatjuice förvandlar vanlig vit deg till ljusgul, grön eller röd.

Nuförtiden är det väldigt modernt att tillsätta bläckfiskbläck till degen för pajer och pasta. Med dem blir massan kolsvart. Genom att förbereda både vanliga dumplings och med bläck, och rör om dem under tillagningen, kan du få en intressant kombination.

Förening:

• 500 g vetemjöl;
• ½ tsk. salt;
• 1 ägg;
• 1 msk. gräddfil;
• att välja mellan: 180 g spenat eller tomatjuice, 1,5 tsk. gurkmeja, 10 g bläckfiskbläck;
• 250 ml varmt kokt vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Sikta mjölet i en skål och blanda med salt.
2. Blanda spenat med gräddfil och ägg.
3. Blanda innehållet i skålarna och knåda degen, tillsätt gradvis vatten.

Med vegetabilisk olja

Vegetabilisk olja ger degen smidighet. Det är lättare att knåda och kavla ut. Sådan deg kommer inte att riva eller koka över. Olja hälls i både äggbaserade och osyrade degar.

Som med andra typer av deg är det inte tillrådligt att tillsätta kallt vatten. Med det kommer glutenet av vetemjöl att svälla under lång tid, och efter knådning kan massan inte rullas ut i mer än en halvtimme.

När du knådar degen för dumplings är det vanligt att smörja handflatorna med vegetabilisk olja så att den blir mindre klibbig.

Förening:

• 600 g vetemjöl;
• 1 tsk salt;
• 2 ägg;
• 3 msk. vegetabilisk olja;
• 200 ml varmt kokt vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Blanda siktat mjöl med salt.
2. Tillsätt vegetabilisk olja och ägg, häll sedan i vatten i en ström, rör om blandningen.
3. Slå in den färdiga, noggrant knådade degen i film och låt stå på bordet i 15-20 minuter.

Specialavdelningar säljer utrustning för att göra dumplings. Nästan alla är bekanta med en metallcirkel med hål (galler), på vilken ett lager deg placeras, fördjupningarna fylls med malet kött och täcks med ytterligare ett lager deg. Efter att ha kört en kavel över den kommer cirka 40 dumplings att falla ut på bordet.

Om maträtten sällan tillagas är det bekvämare att skära ut cirklar från degen med ett glas med liten diameter. Lägg sedan en portion köttfärs i mitten och täta kanterna.

Beroende på skulpteringsmetod kommer följande produkter att erhållas.

• Öron. Degen med fyllning viks på mitten, kanterna kläms och de motsatta hörnen av halvmånen fästs ihop.
• Påsar. Denna form påminner om khinkali eller kinesiska dumplings. Köttet placeras i mitten av cirkeln, varefter dess kanter dras upp och fästs.
• Stjärnor. Principen för modellering är densamma som för "påsen", men degen på toppen limmas längs fem kanter för att bilda en stjärnform.
• Ravioli. Trots den lilla storleken på produkterna föredrar vissa hemmafruar att fästa dem i form av en halvmåne och vackert nypa dem längs kanterna med en "fläta" eller "kam".

Vad mer kan du göra av dumplingsdeg?

i sommar sommarmeny Klimpar med färska bär dyker upp i kaféet. Oftast används körsbär till fyllningen. Dumplings är större i storlek än dumplings, och deras fyllningar är mycket varierande, men degreceptet är exakt detsamma.

Något av ovanstående degalternativ för dumplings är också lämpligt för att förbereda produkter med bär, potatis eller keso. Dessutom, glöm inte chebureks.

Eftersom arbetsstycket inte kan lagras under lång tid - det torkar ut, degen skärs i tunna remsor och torkas, läggs ut på bordet. De läckra kvalitetsnudlarna kokas sedan i buljong eller vatten. Den kan rullas eller skäras i breda korta remsor och pressas på mitten för att bilda "bågar".

Snabba pajer som steks i en panna fylld med vegetabilisk olja kan också göras av överbliven deg. Potatis med svamp eller korv med ost placeras i mitten av cirkeln större storlekän för dumplings. Kanterna tätas och pajen steks på båda sidor.

Slutsats

Degen för dumplings är extremt enkel att förbereda. Om proportionerna av produkterna observeras blir det lätt att rulla ut och fästa längs kanterna på produkterna. Dumplings innehåller mycket kalorier, men mycket mättande.

På vintern, efter att ha kokat dem i buljong och serverat dem till lunch, kommer värdinnan att förvänta sig förfrågningar om mer och kommer definitivt att höra dem. Det är svårt att sluta äta dumplings, så rätten bör inte bli en vardaglig händelse.

All hemlagad mat är godare och hälsosammare än färdigmat, och i vilket land som helst är handgjorda produkter särskilt uppskattade. Pelmeni är kända och älskade i hela Ryssland, men varje familj har sitt eget recept på deg och köttfärs.

Det är rätter som nästan alla gillar, även om man ibland vill diversifiera den vanliga menyn. Många recept med olika degsammansättningar kommer att hjälpa till med detta.

Jag heter Julia Jenny Norman, och jag är författare till artiklar och böcker. Jag samarbetar med förlagen "OLMA-PRESS" och "AST", samt med glansiga tidningar. För närvarande hjälper jag till att marknadsföra virtuella verklighetsprojekt. Jag har europeiska rötter, men jag tillbringade större delen av mitt liv i Moskva. Här finns många museer och utställningar som laddar dig med positivitet och ger inspiration. På fritiden studerar jag franska medeltidsdanser. Jag är intresserad av all information om den eran. Jag erbjuder dig artiklar som kan fängsla dig med en ny hobby eller helt enkelt ge dig trevliga stunder. Du måste drömma om något vackert, så går det i uppfyllelse!

Dumplings är en rätt som många älskar. Moderna hemmafruar, särskilt unga, börjar sällan göra dumplings på egen hand och tvivlar på deras förmågor. Deg för dumplings gjord med vatten är en av de lättaste att förbereda, du måste definitivt lära dig att förbereda den. Om du följer det korrekta förhållandet mellan produkter och känner till kulinariska hemligheter kommer du att få ett värdigt svar på halvfabrikat från butiken. Regler för att göra vanlig deg på vatten och ovanliga recept med tillsats av smör, majonnäs, ägg, bovetemjöl.

En av de enklaste är ett vattentestrecept. Du behöver inte jäst för att förbereda den. Det är fräscht. Följ några regler och det kommer att bli felfritt.

5 regler för vattentestning

1. Ta färska produkter av hög kvalitet. Använd förstklassigt vetemjöl när du förbereder deg. Dumplings gjorda av det kommer att vara trevliga vit, kommer inte att koka i buljongen och kommer inte att spricka i kylan.
2. Sikta mjölet. Inte alla hemmafruar gör detta. Men förgäves! Det kommer att ta 5 minuter, och resultatet kommer att bli positivt överraskande: vid siktning fylls mjölet med luft, den färdiga produkten blir mjuk och öm. Och även de minsta klumparna tas bort från den, vilket också påverkar degens mjukhet.
3. Övervaka temperaturen. Om du använder en vätska uppvärmd till 40°C när du förbereder degen, blir det lättare att blanda den med degens torra ingredienser - mjöl, kryddor, bakpulver.
4. Knåda. Knödeldegen måste knådas intensivt och spendera upp till 15 minuter på detta skede av arbetet. Då blir den elastisk, smidig och behaglig att arbeta med.
5. Lägg av. Glutenet i mjölet måste blandas med vatten eller mjölk. I sådana fall sägs produkten vara "mognad". Lämna den beredda massan en kort tid: 20-30 minuter, detta räcker för att den ska bli elastisk. Det kommer att vara bekvämt att rulla ut den.
6. Häll vätskan i mjölet. En annan viktig hemlighet för proffs. Om du vill att degen ska vara lätt och elastisk, häll då de flytande ingredienserna i små portioner i mjölet. På så sätt får du produkten av önskad konsistens.

Recept för vattenknödeldeg

Korrekt förberedd deg för hemmagjorda dumplings med vatten är måttligt styv, men mjuk. För att det ska hålla ihop bra, men lätt lossna från händerna, måste du följa receptet. Enligt detta recept är det tillagat utan ägg.

• vetemjöl - 500 g;
• vatten - 200 ml;
• salt - en halv tesked.

1. Ta vatten, blanda det med salt.
2. Häll mjölet i en skål eller på bordet och gör en brunn ovanpå.
3. Häll gradvis vatten i brunnen medan du knådar degen.
4. Knåda blandningen ordentligt tills den blir slät och elastisk.
5. Lägg den färdiga produkten åt sidan och täck över den. Om 30 minuter kommer det att "mogna", börja skulptera.

Om du vill testa degen, nyp bort en liten bit av den och kom ihåg med fingrarna. Du kan laga mat om degbiten inte tappar sin form.

Degen för vattendumplings blir särskilt mjuk om du lägger till ägg till den. För att ge det extra fluffigt måste det vita i ett ägg vispas till skum. Tillagad enligt detta recept blir den mjukare och smidigare än vanligt.

• vetemjöl - 500 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• salt - 1 tsk;
• vatten - ett halvt glas.

1. Blanda ett ägg och en gula i ett glas, tillsätt salt och tillsätt vatten.
2. Vispa den återstående äggvitan ordentligt.
3. Tillsätt gradvis ägget och vattnet till mjölet, knåda degen.
4. Blanda ner proteinskummet i blandningen.
5. Fortsätt knåda i minst 10-12 minuter till, täck sedan över och låt stå i ungefär en halvtimme. Du kan skulptera.

Moderna recept

Med bovetemjöl

Dumplings, som regel, tillagas inte bara av bovetemjöl. Hon har låg glutenhalt. Men om du lägger till det i vete får du en unik smak och färg.

• vetemjöl - en och en halv kopp;
• bovetemjöl - ett halvt glas;
• kycklingägg - 2 st.;
• vatten - ett halvt glas;
• salt - en halv tesked.

1. Blanda båda typerna av mjöl noggrant och häll upp i en kopp i en hög.
2. Vispa äggen till mjöl.
3. Häll i saltat vatten i små portioner, uppnå önskad konsistens på massan.
4. Glöm inte att låta degen "mogna" i minst 20 minuter efter knådning. Allt är klart, rulla ut det.

Läcker vattenklumpadeg med tillsats av bovetemjöl kan användas i dumplings.

I ghee

Det här receptet är inte traditionellt, men tillsatsen av smält smör möjliggör ytterligare lätthet vid skärning. Degen blir mycket starkare och mer elastisk än traditionell deg, vilket har en gynnsam effekt på hastigheten och kvaliteten på modelleringen.

• vetemjöl - 700 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• vatten - ett och ett halvt glas;
• salt - 1 tsk;
• ghee - 1 msk. l.

1. Mal äggen och smöret med salt, häll vatten i dem.
2. Tillsätt gradvis den beredda blandningen till mjölet, knåda blandningen noggrant.
3. Massan är klar för användning på 25-30 minuter. Kavla ut och forma.

Med vegetabilisk olja

Om du lägger till ett par teskedar vegetabilisk olja i vanlig ojäst deg blir den lätt och smidig. Den är behaglig att arbeta med, den går inte sönder och kan även användas efter infrysning.

• vetemjöl - 3 koppar;
• kycklingägg - 1 st.;
• uppvärmt vatten - 1 glas;
• salt - en halv tesked;
• vegetabilisk olja - 2 tsk.

1. Blanda ägget med kryddor.
2. Fyll den med en blandning av vatten och olja.
3. Utan att sluta röra, tillsätt mjöl, knåda massan noggrant. Forma sedan en boll av den, täck skålen med film eller lock och ställ åt sidan i 20 minuter.
4. Om 20 minuter kommer det att "passas", börja göra dumplings.

Istället för vegetabilisk olja, använd majonnäs, så får du definitivt en smidig, smidig deg. Denna deg används för att göra inte bara dumplings, utan också manti och dumplings.

Med smör och ägg i en bakmaskin

Du kommer att älska att göra deg i en brödmaskin. Enheten kommer att spara din tid, eliminera monotont arbete, och den färdiga produkten kommer att glädja den mest krävande kocken.

Deg för dumplings i vatten med ägg och tillsatt olja blir smidig och lös. Det är ett nöje att skulptera med, kanterna på dumplings håller ihop bra och går inte sönder.

• Kycklingägg - 1 st.;
• vatten - 200 ml;
• vetemjöl - 3 koppar;
• salt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

1. Häll vatten, olja i brödmaskinsbehållaren och vispa ägget.
2. Tillsätt kryddor.
3. Tillsätt mjöl där också.
4. Starta degknådningsprogrammet.
5. I slutet av enhetens drift, täck den resulterande bollen med matfilm och låt den vila i en halvtimme. Kavla ut och forma.
6. Från den angivna listan över produkter kommer 750 - 800 gram deg att beredas.

Jag skulle vilja notera att om du kavlar ut degen perfekt och tunt, så får du av cirka 600 gram mjöl 120 dumplings. Men om du inte försöker göra degen tunn får du cirka 90-100 bitar.

Det finns många alternativ, du kan välja efter din smak. Alla möjliga tilläggskomponenter ger degen olika smaker, vilket gör att du kan välja ett recept så att hela familjen gillar det. Gör dumplings och gläd dina nära och kära med dem!

Dumplings är en maträtt som många inte kan tacka nej till och inte ens kan föreställa sig livet utan. Men tyvärr vill moderna hemmafruar inte alltid lägga tid och ansträngning på att förbereda denna maträtt, eftersom de är övertygade om att de inte kommer att kunna klara av detta arbete. Även om dumplings faktiskt tillagas väldigt enkelt och enkelt, behöver du bara först lära dig hur man gör bra deg. Och om du följer det korrekta förhållandet mellan ingredienser och känner till några kulinariska hemligheter kan du få fantastiskt goda hemgjorda dumplings.

För att förbereda denna delikatess är vanlig vattendeg lämplig, men den kan göras med smör, majonnäs, ägg och till och med bovetemjöl. Den enklaste degen knådas i vatten. Du behöver inte jäst för att tillaga den. Degmassan är färsk men följer du reglerna blir degen perfekt.

Knödeldeg - recept utan ägg

Om degen för hemmagjorda vattendumplings är beredd på rätt sätt kommer den att ha en styv men mjuk konsistens. För att degmassan ska hålla ihop bra, men samtidigt släpa efter händerna, måste du följa receptet.

Ingredienser:

• vetemjöl - 500 g;
• vatten - 200 ml;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Ta genast vatten, tillsätt salt och rör om.
2. Sikta mjölet i en ren skål eller på bordet i en hög. Gör en depression i mitten.
3. Häll vatten här och knåda degen.
4. Knåda degen tills den blir smidig och elastisk.
5. Ställ degen åt sidan, täck över den och låt vila i en halvtimme.

För att kontrollera degen måste du nypa av lite och knåda den med fingrarna. Om den här biten inte tappar sin form kan du börja göra dumplings.

Dumpdeg med ägg

Om du behöver mjuk deg för dumplings, då kan du inte klara dig med bara vatten, du måste lägga till ägg. För att degmassan ska bli fluffig måste du lägga till en äggvita, tidigare vispad tills den skummar. Degen som knådas enligt detta recept blir mjuk och smidig!

Ingredienser:

• vetemjöl - 500 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 0,5 msk.

Förberedelse:

1. Omedelbart måste du knäcka ett ägg i ett glas, tillsätt äggulan, tillsätt salt och häll i vatten.
2. Därefter måste det återstående proteinet slås.
3. Häll nu försiktigt vattnet och ägget i mjölet och börja knåda degen.
4. Tillsätt vitorna, vispa tills det skummar.
5. Knåda degen ytterligare, knåda i 12 minuter, täck sedan över och ställ åt sidan i 30 minuter.

Efter att den angivna tiden har gått kan du börja göra dumplings.

Hur man förbereder ovanlig deg för dumplings med bovetemjöl

Dumplings med bovetemjöl väcker vissa tvivel bland många, eftersom produkten har låg glutenhalt. Men om man blandar det med vetemjöl får man en deg med unik smak och färg.

Ingredienser:

• vetemjöl - 1,5 msk;
• bovetemjöl - 0,5 msk;
• kycklingägg - 2 st.;
• vatten - 0,5 msk.;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Blanda flera typer av mjöl noggrant och lägg i en skål i form av ett objektglas.
2. Vispa ner äggen i mjölet.
3. Häll saltat vatten i små portioner i skålen med mjöl och ägg, rör om tills det är slätt.
4. Ställ degen åt sidan i 20 minuter tills den mognar.
5. När den angivna tiden har gått kan du börja göra dumplings.

Deg med bovetemjöl kan användas för att göra dumplings.

Recept på läcker klimpdeg med ghee

Detta recept kan inte kallas traditionellt. Degen med smält smör är mycket lätt, stark, elastisk och idealisk för modellering.

Ingredienser:

• vetemjöl - 700 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• vatten - 1,5 msk.;
• salt - 1 tsk;
• ghee - 1 msk.

Förberedelse:

1. I det första skedet måste du mala äggen med tillsats av olja och salt.
2. Häll i vatten här.
3. Tillsätt nu den resulterande blandningen till mjölet och knåda degen.
4. Ställ degen åt sidan i en halvtimme.

När den angivna tiden har gått kan du kavla ut degen och börja göra dumplings.

Med vegetabilisk olja

Om du kryddar enkel ojäst deg med vegetabilisk olja blir den lätt och smidig. Den här degen är lätt att arbeta med, den går inte sönder, och den kan även frysas och användas senare.

Ingredienser:

• vetemjöl - 3 msk;
• kycklingägg - 1 st.;
• varmt vatten - 1 msk.;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 tsk.

Förberedelse:

1. Du måste blanda ägget med de valda kryddorna.
2. Tillsätt en blandning av olja och vatten här.
3. Under ständig omrörning, tillsätt mjöl och knåda degen.
4. Därefter måste du forma degen till en boll, täcka den med en bit film och ställa den åt sidan i 20 minuter.

Efter den angivna tiden kan du göra dumplings.

Vegetabilisk olja kan ersättas med majonnäs, i detta fall kommer denna komponent att göra degen mer smidig. Du kan använda den för att göra inte bara dumplings, utan också dumplings och manti.

Dumpdeg med smör och ägg i en brödmaskin

Varje hemmafru kommer att älska att knåda klimpdeg i en brödmaskin. Denna teknik hjälper till att spara tid, eliminera monotont arbete och den färdiga släta degen kommer att vinna hjärtat hos även den mest krävande kock.

Ingredienser:

• kycklingägg - 1 st.;
• vetemjöl - 3 msk;
• salt - 1 chips;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Förberedelse:

1. Häll vatten, olja i brödmaskinen, vispa i ägget.
2. Tillsätt kryddor och mjöl här.
3. Ställ in degknådningsprogrammet i arbetsläge.
4. När processen med att knåda degen är klar, täck den med en bit matfilm och låt den stå i 30 minuter.
5. Kavla ut den färdiga degen till ett tunt lager och du kan börja göra dumplings.

Om du kan kavla ut degen väl kan du göra så många som 120 dumplings.

5 regler för att förbereda klimpdeg i vatten

Du behöver bara använda kvalitetsprodukter. För att förbereda deg för dumplings är det bättre att använda premiumvetemjöl. Dumplings gjorda av den har en behaglig vit färg, kokar inte över i vatten eller buljong och spricker inte i kylan.

Se till att sikta mjölet. Tyvärr gör inte alla hemmafruar detta, men förgäves! Det tar bara 5 minuter att sikta mjölet, men resultatet är positivt överraskande. Under siktningsprocessen fylls mjölet med syre, den färdiga rätten är mjuk och mör och små klumpar som påverkar degens mjukhet tas bort.

Det är nödvändigt att övervaka temperaturen. För att degens torra ingredienser ska blandas väl med vätskan, eller snarare mjöl, kryddor och bakpulver, måste vattnet värmas till 40 grader.

Du måste knåda degen noggrant, Denna process tar 15 minuter. Med bra knådning blir degen elastisk och smidig.

Låt degen vila. Gluten, som finns i mjöl, blandas med mjölk eller vatten. I det här fallet säger de att produkten håller på att mogna. Du måste lägga den färdiga degmassan på en varm plats i en halvtimme, den här tiden räcker för att degen ska få elasticitet och rulla ut bekvämt.

En annan mycket viktig regel som alla proffs känner till. Om du vill att degen ska vara lätt och elastisk, häll de flytande ingredienserna i mjölet i små portioner. I det här fallet får du en deg som har önskad konsistens.

Det finns ett stort antal alternativ och du kan välja vilket som helst baserat på din smak. Genom att krydda blandningen med ytterligare ingredienser får degen olika smaker, vilket gör att du kan förbereda en deg som hela din familj kommer att uppskatta.

Deg för dumplings från Ilya Lazerson

Tja, gör dumplings och ge ditt hushåll glädje!

Hur man gör hemmagjorda dumplings

Om du enkelt vill förbereda riktigt läckra hemgjorda dumplings, bör du börja göra deg för dem. Alla nödvändiga råd finns samlade här!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Hemgjorda dumplings– detta är en traditionell välsmakande och rejäl maträtt, som kan bli mittpunkten på ditt semesterbord eller vara huvudrätten på en lugn familjemiddag. Gläd dina nära och kära med riktiga hemgjorda dumplings!

Idag har de tekniska framstegen gått så långt att degen till dumplings kan tillagas även i en brödmaskin en betydande fördel med detta är att du inte behöver knåda degen själv. Men i den här artikeln kommer vi att lära oss hur man ordentligt gör dumplingsdeg hemma och lär oss hur man knådar den godaste degen i världen på traditionellt sätt.

Knödeldeg - klassiskt recept

Vi kommer att behöva:

• 1 kg. mjöl
• 0,5 l. vatten
• 2 kycklingägg
• 1 tsk. vegetabilisk olja
• 2 tsk. salt

Sikta mjöl och salt i en bunke och gör en brunn. Tillsätt ägget och smöret, häll sedan i varmt vatten och blanda med en sked. Lägg blandningen på en mjölad arbetsyta och knåda med händerna. Degen ska vara elastisk, mycket tät och skära väl utan att lämna märken på kniven. Täck med en trasa och låt stå åt sidan i 30 minuter.

Tillagningstid: 40-50 minuter.

För att förhindra att degen fastnar på händerna kan du smörja handflatorna med vegetabilisk olja.

Videorecept för dumplings och dumplingsdeg

Videon hjälper dig att visualisera att det är väldigt enkelt att förbereda deg för dumplings. Var uppmärksam på i vilken ordning du lägger ingredienserna. Smaklig måltid!

Det enklaste receptet anses vara ett recept för dumplingdeg med vatten. För att förbereda maträtten måste du knåda vanlig nudeldeg. Det finns flera förhållanden som är viktiga att observera när man arbetar med det.

5 hemligheter med välsmakande och elastisk vattendeg

1. Högsta betyg.
2. När du förbereder knödeldeg är det viktigt att använda bra mjöl. Den innehåller mycket gluten, vilket kommer att ge massan plasticitet och förhindra att dumplingsna spricker i frysen och öppnar sig under tillagningen. Dessutom kommer bra mjöl att ge dumplings en snövit färg. Sikta mjölet.
3. Var inte lat för att göra detta innan du knådar degen. Det tar bara ett par minuter, men så småningom kommer mjölet att fyllas med luft, och rätten kommer att smaka mer delikat.Övervaka temperaturen.
4. En av hemligheterna när du arbetar med deg: använd varm vätska, ca 35-40 °C. Detta gör att mjölet kan spridas snabbare.
5. Knådning. Det är viktigt att placera degen på dumplingsarna på ett effektivt sätt, detta bör ta minst 10 minuter. En välknåd massa rullar ut snabbare, lättare och formar sig perfekt. Låt det vila och mogna

. En mycket viktig punkt som många missar. Ge tid för glutenet som mjölet innehåller att blandas väl med vätskan. Efter knådning, låt degen stå på en varm plats i en halvtimme. Detta kommer att ge det elasticitet, det kommer inte att krympa när det rullas ut, och det kommer att göra ett utmärkt tunt lager.

Klassiskt recept för dumplingdeg på vatten

Inga ägg

Dumpdeg är alltid ojäst. Det är viktigt att göra det inte för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hemmagjorda dumplings gjorda med vatten bör inte bli för klibbig, det är viktigt att behålla proportionerna. Här tillagas den utan ägg. Ibland används deg med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.

• Du kommer behöva:
• vatten - 200 ml;
• salt - en halv tesked.

mjöl - 500 g;

1. Försikta mjölet och forma en hög av det i pannan.
2. Se till att vattnet inte är kallt. Lös salt i den.
3. Häll vatten i mjölet och börja knåda degen. Arbeta med en gaffel först, sedan med händerna.
4. Blanda blandningen väl och låt stå efter att ha täckt den med en servett fuktad med vatten eller film.
5. Efter en halvtimme kan du börja rulla ut.

Det är väldigt enkelt att kontrollera om degen är klar: nyp den. Om den håller formen bra är det dags att rulla ut den.

Med ägg

Denna ömtåliga äggdeg för vattendumplings får sin speciella konsistens på grund av det ökade ägginnehållet. Dessutom vispas ett av proteinerna ytterligare. Denna komposition gör att du snabbt kan få en mycket plastisk och mjuk massa som på bilden.

Dumpdeg är alltid ojäst. Det är viktigt att göra det inte för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hemmagjorda dumplings gjorda med vatten bör inte bli för klibbig, det är viktigt att behålla proportionerna. Här tillagas den utan ägg. Ibland används deg med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.

• Du kommer behöva:
• ägg - 2 st.;
• salt - 1 tsk;
• vatten - ett halvt glas.

mjöl - 500 g;

1. Blanda ett helt ägg och gulan från det andra med vatten och salt.
2. Vispa vitan av det andra ägget med en gaffel.
3. Häll vatten och ägg i mjölhögen med ett hål i mitten.
4. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i smeten.
5. Knåda degen i cirka 15 minuter, strö sedan över mjöl och täck med en handduk. Låt blandningen sitta i ca 20 minuter Sedan kan du börja kavla ut.

Originalrecept

Med bovetemjöl

Vilket mjöl är bäst till dumplings? Dumplings är vanligtvis inte gjorda helt av bovetemjöl det innehåller inte tillräckligt med gluten. Men en viss mängd i kombination med vete kommer att ge en behaglig nyans och ovanlig smak till de färdiga klimparna.

Dumpdeg är alltid ojäst. Det är viktigt att göra det inte för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hemmagjorda dumplings gjorda med vatten bör inte bli för klibbig, det är viktigt att behålla proportionerna. Här tillagas den utan ägg. Ibland används deg med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.

• vetemjöl - ett och ett halvt glas;
• bovetemjöl - ett halvt glas;
• ägg - 2 st.;
• vatten - ett halvt glas;
• salt - en halv tesked.

mjöl - 500 g;

1. Blanda båda typerna av mjöl och häll i en stor behållare.
2. Gör en brunn i mjölet och tillsätt äggen.
3. Lös upp saltet i vatten.
4. Häll vatten i delar, du kan behöva lite mindre. Det beror på mjölet.
5. Knåda degen till en ganska styv deg och låt den stå övertäckt på en varm plats.
6. Efter en halvtimme kan du göra dumplings.

Läcker vattenknödeldeg med tillsats av bovetemjöl är också bra till dumplings.

På ghee

Detta recept kan inte kallas klassiskt, men genom att lägga till olja kan du få en mycket plastisk produkt. Det blir väldigt lätt att rulla ut och skära ut cirklar; det är ett nöje att arbeta med en sådan massa.

Dumpdeg är alltid ojäst. Det är viktigt att göra det inte för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hemmagjorda dumplings gjorda med vatten bör inte bli för klibbig, det är viktigt att behålla proportionerna. Här tillagas den utan ägg. Ibland används deg med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.

• vetemjöl - 700 g;
• ägg - 2 st.;
• varmt vatten - ett och ett halvt glas;
• salt - 1 tsk;
• ghee - 1 msk. l.

mjöl - 500 g;

1. Blanda salt, ägg och olja med vatten.
2. Sikta mjölet och häll det i valfri lämplig behållare.
3. Häll blandningen av vatten, ägg och olja i brunnen i mitten, knåda degen. Du måste knåda långsamt.
4. Använd inte blandningen omedelbart, låt den sitta i ungefär en timme. Först då börja rulla ut.

Med solrosolja

Vegetabilisk olja i kompositionen påverkar elasticiteten. Med det kommer degen inte att rivas när den rullas, och de färdiga dumplingsna faller inte isär och spricker inte när de fryses.

Dumpdeg är alltid ojäst. Det är viktigt att göra det inte för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hemmagjorda dumplings gjorda med vatten bör inte bli för klibbig, det är viktigt att behålla proportionerna. Här tillagas den utan ägg. Ibland används deg med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.

• mjöl - 3 koppar;
• ägg - 1 st.;
• varmt vatten - 1 glas;
• salt - en halv tesked;
• vegetabilisk olja - 2 tsk.

mjöl - 500 g;

1. Häll mjölet i en hög med ett hål i mitten.
2. Häll i olja, vatten och salt och vispa i ägget.
3. Knåda degen och ställ den på en varm plats i en halvtimme. När massan är mogen, börja skära.

Med smör och ägg i en bakmaskin

Det är väldigt bekvämt att knåda deg i en brödmaskin. Det viktigaste är att bestämma proportionerna av ingredienserna, och sedan kommer enheten att göra allt arbete.

Deg för dumplings gjord med vatten, ägg och tillsatt smör visar sig vara måttligt tät och rullas ut lätt och tunt. Och kanterna på dumplingsna håller sig bra och öppnas inte. Det är bäst att följa ett tydligt recept.

Dumpdeg är alltid ojäst. Det är viktigt att göra det inte för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hemmagjorda dumplings gjorda med vatten bör inte bli för klibbig, det är viktigt att behålla proportionerna. Här tillagas den utan ägg. Ibland används deg med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.

• ägg - 1 st.;
• vatten - 200 ml;
• mjöl - 3 koppar;
• salt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

mjöl - 500 g;

1. Ladda maten i brödmaskinen enligt instruktionerna. Vanligtvis hälls vätskan ut först. I vårt fall är det vatten, ägg och olja.
2. Tillsätt sedan mjöl.
3. Välj funktionen "Deg" och starta programmet.
4. Denna mängd kommer att ge 700 g deg.

Viktig detalj. Från 500-600 g mjöl, när det kavlas ut ganska tunt, kommer cirka 120 dumplings ut. Om du gör dumplings eller inte kavlar ut dem för tunt, fokusera på siffran 100.

Välj ett alternativ som passar din smak och glädja din familj med varma, läckra dumplings till middag eller lunch.