Sommaren är precis runt hörnet. Juli ger oss ett sådant överflöd av grönsaker att det helt enkelt är synd att inte dra nytta av denna lyx. Webbplatsen Culinary Eden erbjuder en sommarmeny för veckan.

Frukost

Du kan inte gå utan frukost alls. Men du vill inte alltid ha en stor frukost. Därför bör frukostrecept vara snabba och mättande på samma gång.

Ingredienser:
1 knippe salladslök,
1 ägg,
2-3 msk. mjöl,
2 msk. gratinerad ost
2 msk. gräddfil,
salt peppar.

Förberedelse:
Hacka salladslöken och gnid in med salt tills saften syns. Vispa ett ägg med en droppe citronsaft, kombinera med resten av ingredienserna och baka pannkakorna. Det är gott att servera gröna pannkakor med gräddfil, naturell yoghurt, pepparrot eller äggula mosad med majonnäs.

Ingredienser:
1 knippe grönt (svedlöss, gräslök, persilja, nässlor eller något annat grönt),
100 g smör,
50 g riven pepparrot,
salt peppar.

Förberedelse:
Skölj örten noggrant, torka den på en handduk och mal den med en mixer. Kombinera mjukat smör och pepparrot, tillsätt örter och rör om. Använd istället för vanligt smör till smörgåsar.

Vitaminrullar från Konstantin Ivlev

Ingredienser:
4 salladsblad,
20 g groddar,
1 morot,
¼ rotselleri,
½ grön rädisa,
salt peppar.

Tankning:
½ tsk. citron juice,
1 tsk Soja sås,
1 tsk honung,
1 tsk olivolja,
1 vitlöksklyfta,
grönska.

Förberedelse:
Hacka det gröna i mindre bitar, pressa vitlöken genom en press, tillsätt sojasås, citronsaft och olivolja. Riv för koreanska morötter morötter, selleri och rädisor, krydda med den resulterande såsen, salt, peppar, blanda. Lägg blandningen i salladsbladen, ihoprullade till en boll.

Ingredienser:
4 tomater
4 ägg,
50 g riven ost,
salt, peppar, kryddor.

Förberedelse:
Skär "locket" av tomaterna och gröp ur fruktköttet med en sked. Vispa ett ägg i varje tomat, rör om gulan, salt och peppar och strö ost ovanpå. Mikrovågsugn i 2-5 minuter. Vid servering, garnera med örter.

Ingredienser:
1 ung zucchini,
1-2 tomater,
3-4 ägg,
50-70 g riven ost,
salt, peppar, kryddor.

Förberedelse:
Skär de skalade tomaterna och zucchinin i skivor och låt sjuda i en stekpanna med vegetabilisk olja. Vispa ihop äggen, häll dem över grönsakerna, tillsätt salt och peppar. Stek på ena sidan, använd sedan en bred spatel för att försiktigt vända omeletten och koka tills den är klar. Servera beströdd med örter.

Ingredienser:
1 stjälk selleri,
¼ söt röd paprika
¼ söt gul paprika
100 g keso,
100 g ost,
1 msk. gräddfil,
1-2 msk. fint hackat kött
salt peppar,
grönsaker efter smak,
rostat bröd, knäckebröd eller torkade brödskivor.

Förberedelse:
Mal sellerin i en mixer, paprika och gröna, pressa lätt. Blanda denna massa med keso, riven ost, gräddfil, salt och tillsätt varm peppar efter smak. Tillsätt finhackat kött (kokt kyckling, kalv, etc.). Blanda väl och bred på rostat bröd eller bröd.

Ingredienser:
2 st stackar gröt(inte omedelbart)
2/3 stack. veteflingor,
⅓ stack. grovt hackad mandel,
2 msk. kokosflingor,
½ kopp russin,
2 msk. honung,
en nypa kanel, vanilj på spetsen av en kniv.

Förberedelse:
Koka havre och veteflingor i en liten mängd vatten. Ta av från värmen, tillsätt russin, mandel och kokos, rör om och låt stå. Före servering, tillsätt kanel och vanilj, ringla över honung.

Luncher
Sommarens kalla soppor gjorda av färska grönsaker är bara den perfekta måltiden! Det finns många sommarsoppor i det ryska köket: okroshka, kholodniki, rödbetssoppor - de är fulla av vitaminer, och de är inte svåra att förbereda. Men vanliga lätta soppor kommer också väl till pass i sommarvärmen.

Ingredienser:
4 avokado,
200 g kokta räkor,
1 dl grönsaksbuljong,
½ kopp grädde,
2 msk. citron juice,
2 msk. torrt vitt vin,
salt, peppar, olivolja.

Förberedelse:
Mal avokadon i en mixer tillsammans med buljong, salt och peppar. Tillsätt grädde, citronsaft, vin och blanda väl. Häftigt. Innan servering, ringla räkorna med olivolja, citronsaft och salt och peppar. Häll upp soppan i skålar, lägg räkor i mitten och garnera med örter.

Ingredienser:
700 g zucchini,
1 lök,
2 msk. olivolja,
2 vitlöksklyftor,
300 ml vatten eller kycklingbuljong,
500 ml kefir eller naturell yoghurt,
1 citron,
peppar, salt, örter.

Förberedelse:
Hacka löken och fräs i olja. Skär hälften av zucchinin i tunna skivor för dekoration, skär resten i bitar och lägg i löken. Efter 3-5 minuter, tillsätt vatten och koka grönsakerna tills de är mjuka. Mosa i en mixer tillsammans med vitlöken, blanda med resten av ingredienserna. Häll upp i skålar och garnera med zucchiniskivor beströdda med peppar, salt och citronsaft.

Ingredienser:
4 tomater
1 paprika,
2 gurkor,
1 lök,
2 vitlöksklyftor,
1 skiva vitt bröd,
ett gäng persilja, en kvist mynta, olivolja.

Förberedelse:
Ta bort skorpan från en skiva vitt bröd och smula smulan. Mosa alla grönsaker och ströbröd i en mixer, tillsätt salt, citronsaft och varm röd paprika. Tillsätt is, rör om tills det löst sig och servera. Du kan servera gazpacho med krutonger, kokt kycklingkött eller kokt ägg.

Ingredienser:
200 g kål,
200 g blomkål,
1 paprika,
1 lök,
1 morot,
100 g rotselleri,
1 kg mogna tomater,
örter, salt, peppar, kryddor.

Förberedelse:
Lägg finhackad lök och grovt rivna morötter och rotselleri i kokande saltat vatten (1,5 l). Dela blomkålen i buketter vitkål hacka och lägg även i pannan. Efter 5 minuter, tillsätt den hackade paprikan. Mal tomaterna i en mixer, sila genom en sil och lägg i soppan. Koka i 5 minuter och servera.

Ingredienser:
1 liter kefir,
2 kokta rödbetor,
2 gurkor,
2 kokta ägg,
rädisor, grönt, salladslök.

Förberedelse:
Riv rödbetor och rädisor på ett grovt rivjärn. Skär resten av ingredienserna i tärningar. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och tillsätt kefir. Du kan lägga till kokt potatis och kokt kött till denna soppa efter smak.

Ingredienser:
2-3 potatisar,
1 morot,
2-3 unga rödbetor,
2-3 tomater,
1 vitlöksklyfta,
gröna, gräddfil.

Förberedelse:
Koka upp vatten, salta det, lägg potatisen skuren i strimlor i den. Skär morötterna och rödbetorna i tunna strimlor (eller riv dem med ett koreanskt morotsrivjärn) och lägg grönsakerna i en kastrull. Skala tomaterna, låt puttra i en stekpanna med smör, lägg i soppan och koka i ytterligare 5 minuter Tillsätt vitlök, örter och servera med gräddfil.

Ingredienser:
2 kycklinglår,
1 lök,
2 paprika,
1 morot,
3 potatisar,
2 nävar gröna bönor,
½ blomkålshuvud,
1 vitlöksklyfta,
örter, vegetabilisk olja, salt.

Förberedelse:
Ta bort skinnet från kycklinglåren, lägg i kallt vatten och koka upp. Häll av vattnet, fyll på med kallt vatten och koka upp buljongen. Skär potatisen i tärningar, skär morötterna i tunna strimlor, löken i små tärningar, peppar i strimlor, skär bönorna i 1-2 cm bitar Demontera kålen i blomställningar. Lägg potatisen i den kokande buljongen, koka upp och tillsätt sedan alla grönsaker en efter en. I slutet av tillagningen, pressa en vitlöksklyfta i pannan. Servera med grönt.

Middagar

Middagen ska inte vara tät alls, och ännu mer på sommaren. Grönsaksrätter mättar perfekt och ger inte den ökända tyngden i magen. Om enbart grönsaker inte räcker, laga kokt eller ångad fisk, kalvkött eller kyckling.

Ingredienser:
1 st stack couscous,
3-4 medelstora morötter,
2 unga zucchini,
1 stor kålrot,
1 chilipeppar,
1 liten pumpa
3 msk. olivolja,
1 ½ tsk. salt,
½ tsk. malen svartpeppar,
½ tsk. saffran,
¾ tsk kummin,
2 kanelstänger,
1 liter grönsaksbuljong.

För den karamelliserade löken:
2 stora lökar,
1 msk. olivolja,
⅓ stack. lätta russin,
½ tsk. salt,
¾ tsk mald kanel,
1 msk. honung.

Förberedelse:
Blötlägg russinen i varmt vatten, pressa sedan och torka. Skär löken i ringar och lägg i en stekpanna med ½ kopp. vatten, koka upp, minska värmen och låt sjuda i 20 minuter under lock. Ta av locket och indunsta vätskan under konstant omrörning. Tillsätt olivolja och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt honung, kanel, peppar och salt, tillsätt russin och stek under konstant omrörning i cirka 5 minuter. Häftigt. Skär morötterna och zucchinin i stora skivor, ta bort fröna från chilipepparen, skär kålroten i 4 delar, skala pumpan och skär i tärningar. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna, tillsätt kryddor och stek en minut. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Tillsätt morötter, chili och kålrot, täck med lock och koka på medelvärme i 15 minuter. Tillsätt zucchini och pumpa, låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Ta ½ kopp buljong från stekpannan med grönsaker, häll den i en liten kastrull, tillsätt 1 kopp. vatten, salta, koka upp och tillsätt couscous. Täck med lock och låt svälla. Servera den färdiga couscousen med grönsaker och lök..

Ingredienser:
500 g liten potatis,
½ msk. Dijon senap,
½ msk. smält smör,
½ msk. olivolja,
½ msk. torrt vitt vin
1 vitlöksklyfta,
salt, peppar, provensalska örter.

Förberedelse:
Skär potatisen på mitten, torka och lägg i en skål. Blanda senap med oliv och smör, vin och kryddor, pressa vitlöken genom en press och blanda noga. Kombinera med potatis, rör om. Lägg potatisen i ett enda lager på en plåt klädd med en plåt eller bakplåtspapper och sätt in i en ugn som är förvärmd till 210°C. Efter 15 minuter, vänd och grädda tills den är helt genomstekt.

Ingredienser:
500 g nöt- eller kalvkött,
2 lökar,
2 morötter,
3 potatisar,
6 tomater
gröna ärtor, gröna bönor, majs - efter smak,
2 vitlöksklyftor,
3-4 msk. mjöl,
1,5 stack. köttbuljong,
1 st stack vatten,
½ kopp torrt rött vin,
2 lagerblad,
¼ tsk. paprika,
1 knippe persilja,
olivolja, spiskummin, salt.

Förberedelse:
Skär köttet i tärningar, salta, peppra och rulla i mjöl. Skär alla grönsaker i stora bitar. Häll olja i botten av en tjockbottnad form och stek köttet brunt. Tillsätt lök, vitlök, kryddor, vatten, buljong och vin, täck över och låt sjuda på medelvärme i ca 1,5 timme. Lägg sedan potatisen och morötterna i pannan, låt koka upp och tillsätt resterande grönsaker efter smak. Sjud ytterligare en halvtimme. Servera med grönt.

Ingredienser:
200 g lax,
2 unga zucchini,
100 g mjuk färskost,
50 g rostade nötter,
50 ml olivolja,
1 citron,
1 knippe dill,
salt, örter.

Förberedelse:
Skär den lättsaltade laxfilén i tunna skivor, lägg på plåt, peppra, salta, strö över olivolja och ställ i kylen i 15 minuter. Skär zucchinin i tunna långa skivor med en grönsaksskalare, lägg på ett fat, ringla över olivolja, salta och peppra och ställ åt sidan att svalna. Blanda ost med hackade örter. Sätt ihop rullarna: lägg en skiva lax, 1 tsk på varje zucchiniremsa. ostblandning och slå in den i en rulle. Stick med ett spett. Lägg upp på ett fat, häll över citronsaft, strö över hackade nötter och garnera med örter.

Ingredienser:
5-6 tomater,
2 paprika,
2 zucchini,
2 auberginer,
2 msk. vegetabilisk olja,
3 msk. tomatpuré,
salt, peppar, kryddor och örter - efter smak.

Förberedelse:
Skär 2 tomater och peppar i små bitar och salta. Stek tomaterna och paprikan i het olja i 2-3 minuter, tillsätt 3 msk. vatten och tomatpuré, peppar och kryddor och låt sjuda i 10 minuter. Skär resten av grönsakerna i skivor. Häll tomatblandningen från långpannan i ugnsformen och lägg grönsakerna i rader, omväxlande. Salta och tillsätt örter efter smak. Täck formen med hushållsfilm och sätt in i ugnen i 15-20 minuter, förvärmd till 150-180°C.

Ingredienser:
4 kycklingbröst,
3-4 potatisar,
2 morötter,
3-4 lökar,
3-4 tomater,
100 g ost,
100 g gräddfil,
1 msk. senap,
salt, kryddor, örter.

Förberedelse:
Blanda senap, 1 msk. gräddfil, salt, peppar och kryddor och gnid den resulterande såsen över bröstet. Låt stå i 15-20 minuter. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka lök och örter, skär potatis och tomater i skivor. Riv osten på ett grovt rivjärn. I en smord panna, lägg lager av potatis, bröst, morötter, lök, tomater och ost. Strö över gräddfil och grädda i ugnen.

Grönsakskorg. Skär eventuella grönsaker efter smak i tunna skivor och lägg i lager i en stekpanna. Tillsätt lite salt och peppar. Tillsätt örter, häll gräddfil och låt puttra under lock tills det är klart. Detta är ett utmärkt tillbehör till ångad fisk eller kokt kalvkött.

Smaklig måltid!

Larisa Shuftaykina

Sommaren har kommit. Och när vi verkar ha råd att äta mycket frukt och grönsaker, saknar vi ibland kreativitet och fantasi för att förbereda allt ordentligt.

Först på sommaren lyckas vi unna oss riktigt läckra grönsaker, frukter och bär. Saftiga söta vattenmeloner, doftande meloner, färska jordgubbar, persikor, plommon, örter, gurkor, tomater och andra säsongsbetonade produkter når våra bord verkligen mogna, välsmakande och fulla av vitaminer bara på sommaren. Låt oss därför dra nytta av ögonblicket inte bara för att hålla vår figur i form, utan också för att fylla på kroppens vitaminreserver.

Sommarmenyn ska vara lätt men ändå mättande, smakrik och näringsrik. Nedan följer recept som gör ditt sommarrecept till just det:

Jordgubbssallad med räkor

Ingredienser:
300 g jordgubbar,
2 citroner
1 avokado,
8 skalade kokta räkor,
½ knippe basilika
2 msk. vegetabilisk olja,
3 msk. hallonvinäger,
1 st stack naturlig yoghurt,
salt, socker, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Skiva jordgubbarna. Riv skalet av 1 citron och pressa ur saften från båda citronerna. Skala avokadon, ta bort kärnan, skär fruktköttet i tunna strimlor, skär dem på mitten och strö över citronsaft. Kombinera jordgubbar, avokado och räkor. Blanda vegetabilisk olja, vinäger, salt, peppar och socker och häll denna blandning över salladen. Blanda yoghurt med citronskal och krydda salladen med denna sås. Garnera den färdiga rätten med basilikablad.

Tomatcarpaccio

Ingredienser:
4 stora tomater,
1 rödlök,
10 urkärnade oliver
4 msk. olivolja,
2 msk. citron juice,
1 msk. flytande honung,
3 vitlöksklyftor,
1 tsk torkad basilika,
¼ tsk. Chili pulver,
¼ tsk. malen svartpeppar,
salt.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna, skär korsformade snitt på dem och häll kokande vatten över dem i några sekunder. Lägg dem sedan genast i kallt vatten och ta bort skalet. Skär oliverna i halvor på längden, skär löken i ringar och skär tomaterna i 4 delar, ta bort mellanväggar och frön. Lägg tomaterna inuti ner på en platt tallrik, lägg en annan tallrik ovanpå tomaterna och ställ en burk fylld med vatten ovanpå, låt tomaterna vara i detta tillstånd i 15-20 minuter. Vid denna tid, gör en dressing av vegetabilisk olja, citronsaft, honung, salt, basilika, peppar och vitlök, passerade genom en press. Lägg tomat "kronblad" på ett fat, lägg lökringar och oliver ovanpå om du har en basilikakvist, kan du dekorera den färdiga salladen med den. Häll den resulterande dressingen över salladen och servera.

Varm sommar aubergine sallad

Ingredienser:
1 stor aubergine,
2 tomater
100 gr. ost eller fetaost,
en massa sallad,
50 gr. skalade valnötter,
grönska,
1 tsk senap,
1 tsk honung,
3 msk. citron juice,
olivolja,
2 vitlöksklyftor,
mald peppar,
salt.

Förberedelse:
Skär auberginema i halva ringar, tillsätt salt och låt stå i 15 minuter. Gör en salladsdressing genom att pressa vitlök, senap, honung, citronsaft, salt, peppar och olivolja. Skölj auberginema i vatten och torka på en servett. Stek auberginerna i olivolja tills de är gyllenbruna. Häll dressingen över de färdiga auberginema och låt marinera. Skär tomaterna i tunna skivor och osten i tärningar. Tillsätt tomater och ost till aubergine. Lägg salladsblad på ett platt fat, aubergine med tomater och fetaost på dem. Strö över salladen med finhackade örter och hackade valnötter.

Sommarsallad med tonfisk, gurka och ruccola

Tonfisksallader går väldigt snabbt att tillaga, de är lätta och näringsrika. De kan smaksättas med citronsaft, olivolja, din egen tonfiskjuice och vitlöksvinäger.

Ingredienser för 2 portioner:
Tonfisk konserverad i egen juice 1 burk
Kycklingägg 2 stycken
Lök 1 st
Tomater 1 st
Gurkor 2 stycken
Ruccola efter smak

Förberedelse:
1. Ta upp tonfisken ur burken och lägg den på en servett så att överflödig juice rinner av och absorberas i den. Skala gurkorna och skär dem tunt i runda skivor. Vi skär även tomaten i tunna runda skivor. Koka ägget, skala och skär i fyra skivor. Observera, ägget kräver inte kylning, det måste förbli varmt. Skala löken och skär i ringar. Om det verkar som att löken är bitter så kan du blötlägga den lite, men så att den inte blir mjuk.
2. Ta en stor tallrik. Vi lägger sallad eller ruccolablad på botten, lägger gurkskivor i en cirkel, lägger en tomat i mitten, lök på den och lägger tonfisk ovanpå och dekorera med varma äggskivor. Jag föredrar att använda tonfiskjuice som salladsdressing, samt vitlöksvinäger.

Sorrel soppa

Sorrelsoppa är gott både varm och kall. Huvudingrediensen i denna soppa är naturligtvis syra.

Ingredienser:
- nötkött (brisket på benet) - 400 g Du kan också använda kyckling (½ bit)
- potatis - 4-5 st.;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- färsk syra - ett gäng (200-300g).
- persilja eller dill (efter smak);
- smör - ¼ bit;
- ägg - 2 st.;
- salt, mald peppar (efter smak).

Tillagningsmetod:
1. Skölj köttet, tillsätt kallt vatten, tillsätt salt och koka tills det är mjukt i 1-2 timmar, skumma hela tiden av det resulterande skummet för att göra buljongen klar.
2. Lägg tärnad potatis i den varma buljongen och koka i 15-20 minuter.
3. Hacka morötter och lök och stek i vegetabilisk olja.
4. Tvätta syran och persiljan och hacka ganska fint.
5. Smält en bit smör i en liten kastrull, tillsätt lite köttbuljong och tillsätt hackad syra och persilja. Sjud syran under konstant omrörning i ca 5 minuter.
6. Lägg till buljongen med potatis: syra och morötter med lök
7. Krydda med mald peppar, låt snabbt koka upp och ta genast bort från värmen.
8. Servera soppan varm, tillsätt en sked gräddfil och ett halvt kokt ägg.
Det blir också väldigt gott om du tillsätter lite citronsaft. Smaken blir rikare och roligare!

Bovete pannkakor med honung

Bovetegröt kan kallas en av de mest utsökta och populära. Och vad är det för något... Bovete används för att förbereda pilaf, gelé och baka pannkakor eller pannkakor. Idag inbjuder vi dig att prova att göra bovetepannkakor med honung.

Ingredienser:
1 msk. olivolja (kan ersättas med raffinerad vegetabilisk olja)
ägg - 1 st.
1 och 1/4 koppar mjöl
2 msk. l. honung
1/2 tsk. soda
1 citronklyfta, pressa saften
salt - 1/4 tsk.
1,5 dl kall mjölk
boveteflingor - 1/2 kopp

Förberedelse:
1. Häll boveteflingor, salt i en djup skål, bryt ägg och tillsätt honung, vispa blandningen lätt med en gaffel och häll i mjölk. Pressa citronsaften och låt stå i 15-20 minuter tills flingorna sväller något.
2. Sikta sedan ner mjöl och bakpulver i en skål och blanda lätt med en gaffel. Blandningen ska förbli lite klumpig, men får inte bli slät – annars blir pannkakorna gummiaktiga. Tillsätt olja och blanda, utan att få en jämn konsistens.
3. Värm vegetabilisk olja i en bred stekpanna och stek pannkakorna. Lägg de färdiga pannkakorna i en hög på en varm platta. Servera med kondenserad mjölk eller sylt.

Krämig pumpa och spenatsoppa

Ingredienser:
– 500 gr. pumpor
– ½ paket (350 g) millefeuille spenatblad
– 3 äpplen
– 2 morötter
– 2 skivor svart bröd
– 3 msk. l. olivolja
– Salt, peppar (efter smak)

Tillagningsmetod:
1. Skala pumpan och skär i tärningar. Skär även äpplet och morötterna. Koka allt tills det är mjukt, mal med en mixer och tillsätt salt och peppar efter smak.
2. Förtina spenaten och krama ur den. Stek den i olivolja och mixa i en mixer.
3. Förbered krutonger: skiva brödet tunt och torka det i 10-15 minuter i en förvärmd ugn till 70-90 0C.
4. Häll spenatsoppa på ena sidan av tallriken och pumpasoppa på andra sidan samtidigt. Häll i en "sträng" olivolja. Servera med krutonger.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Alla rättigheter tillhör Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Ingredienser:
auberginer 2 st. totalvikt 700 g
zucchini (eller zucchini) 2 st. totalvikt 700 g
tomater - 1 kg
paprika - 2 st.
lök 1-2 st.
olivolja - 2 msk.
vitlök-2-3 kryddnejlika
örter - basilika och timjan,
salt att smaka
peppar efter smak

Förberedelse:
Rosta paprikan till såsen. För att göra detta måste du lägga paprikorna i en bakpåse och placera dem i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter.
Skär auberginerna i skivor, tillsätt salt och låt stå i 15-20 minuter. Skölj dem sedan under kallt vatten och torka dem på hushållspapper.
Skär zucchinin i skivor.
Tomater (700 g) skärs i skivor.
Fräs finhackad lök i en liten mängd olivolja i en stekpanna.
Resterande tomater måste skalas. För att göra detta måste du göra ett korsformat snitt på tomaterna och hälla kokande vatten över dem i några minuter. Efter detta kommer huden att lossna väldigt lätt. Skär tomaterna i tärningar och lägg i pannan med löken.
Tillsätt skalad och hackad paprika.
Sjud allt i 5-7 minuter och mal sedan i en mixer. Du behöver inte slipa den.
Häll den beredda såsen i botten av formen.
Lägg omväxlande skivor av aubergine, zucchini och tomater i pannan.
Separat mal vitlöken med salt, tillsätt olivolja, örter och kryddor efter smak. Blanda allt väl över grönsakerna.
Täck formen med folie och ställ in i ugnen i 20 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 15-20 minuter. Redo!

Saftig sommarpizza

Ingredienser för 4 portioner:
250 g mjöl, 1 nypa vardera salt och socker, 1 paket torrjäst, 7 msk olivolja, 2 lökar, 500 g körsbärstomater, 1-2 msk tomatpuré, 1 tsk. sked oregano, mald svartpeppar, riven ost, basilikablad

Förberedelse:
Gör en deg av mjöl, jäst, salt, socker, 3 matskedar olivolja, 120 ml vatten och låt jäsa i 40 minuter.
Kavla ut degen, gör 4 platta kakor med en sida, lägg dem på en plåt. 3. Hacka löken och tomaterna, lägg på tunnbröd smord med olivolja och tomatpuré, grädda i 15 minuter i 220°C. Innan servering, strö över riven ost och garnera med örter.

Dorada med örter och citron

Ingredienser för 2 portioner:
1 hackad havsruda, 1 vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, 1 msk ströbröd, 1 msk hackade örter (timjan, citronmeliss), salt, mald svartpeppar, 1 citron

Förberedelse:
Tvätta fisken och torka den. Hacka vitlöken. Blanda smör med ströbröd, örter och vitlök, tillsätt salt och peppar.
Tvätta citronen, skär i cirklar och sedan i hälften.
Lägg fisken på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Skär snitt på toppen av fisken och tillsätt salt. Lägg en citronskiva i varje snitt.
Strö fisken med ströbröd och örter och stek i ugnen i 20-30 minuter i 200°C.

Lavash med örter

Ingredienser för 4 portioner:
15 g jäst, 1/2 tsk honung, 300 g mjöl, 1 tsk salt, 6 matskedar vardera vatten och olivolja, 1/8 liter vitt vin, 1 knippe örter, 2 matskedar av en blandning av örtfrön (koriander, dill, libbsticka), några blad salvia och rosmarin

Förberedelse:
Blanda jästen med honung i en kopp, låt den brygga i 10 minuter och rör sedan om tills det blir en flytande konsistens. Tvätta örterna, torka och hacka.
Sikta mjöl på en bräda, gör en brunn i mitten och häll i jästen. Blanda allt väl.
Tillsätt salt, vatten, olja, vin, hackade örter och frön. Knåda degen och låt den jäsa (40 minuter).
Kavla ut degen till en platt kaka. Lägg salvia och rosmarinblad ovanpå. Pensla tunnbrödet med olivolja. Låt jäsa i ytterligare 15 minuter, grädda sedan i ugnen i 200°C tills de är gyllenbruna, ca 20 minuter.

Öring med mynta på rödlök

Ingredienser för 4 portioner:
1 citron, 2 msk smör, 4 öringfiléer, 500 g rödlök, 1 msk socker, 50 ml rött vin, 50 ml äppeljuice, salt, mald svartpeppar, en nypa kanel och spiskummin, myntablad

Förberedelse:
Skölj citronen med varmt vatten och torka. Skär långa strimlor från skalet och stek dem lätt i 1 msk olja. Skär citronen på mitten och pressa ur saften.
Tvätta och torka fisken, strö över citronsaft. Låt saften absorberas.
Skala löken och skär i ringar. Hetta upp socker i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, häll i äppeljuice och vin.
Tillsätt lök, salt, peppar, krydda med kanel och spiskummin. Sjud övertäckt under konstant omrörning i flera minuter.
Torka fisken, salta och stek på 1 msk olja 3-5 minuter på varje sida. Strö över peppar, lägg på löken, garnera med strimlor av skal och myntablad.

Fruktsallad med yoghurt

Ingredienser:
200 gr. färska körsbär,
2 äpplen,

2 päron,
2 msk. citron juice,
2 msk. florsocker,
150 ml tung grädde,
150-200 ml vit yoghurt,
2 tsk vaniljsocker.

Förberedelse:
Skölj körsbären väl och ta bort gropar. Skala och kärna ur äpplen och päron. Skär äpplen och päron i små tärningar, strö över 2 tsk. citronsaft, strö över strösocker. Tillsätt körsbären till äpplena och päronen och blanda försiktigt, var noga med att inte mosa körsbären. Vispa grädden med vaniljsocker tills den blir skum, fortsätt vispa, tillsätt yoghurt och resterande citronsaft. Lägg salladen i skålar och garnera med vispad grädde och yoghurt.

Ricotta parfait med mango och lime

Ingredienser för 4 portioner:
Mango -2 stycken
Socker -1 matsked
Rivet limeskal - ½ tesked
Limejuice - 1 matsked
Ricottaost -1,5 koppar

Förberedelse:
1. Skala och kärna ur mangon och skär i små tärningar. Häll socker, limesaft och skal i en skål. Rör om och låt stå i 20 minuter.
2. Vispa under tiden ricottan med en mixer och lägg i skålar. Toppa med mango och servera genast.

Granatäppleparfait

Ingredienser för 6 portioner:
Granatäpplekärnor 1 kopp
Granatäpplejuice ⅔ glas
Citronsaft 1 matsked
Mjölk 275 ml
Vaniljstång 1 st
Grädde 30% 75 ml
Kycklingägg 1 st
Äggula 1 st
Socker ⅓ kopp
Majsstärkelse (majs) 1,5 msk
Smör 1 matsked

Förberedelse:
1. Till geléen, blanda 2 msk socker och 2 tsk maizena i en liten kastrull. Tillsätt granatäpplekärnor, Granatäpple-juice och citronsaft, blanda. Koka upp på medelvärme och koka under omrörning i cirka 5 minuter. Häll upp i en liten skål. Kyl medan du förbereder puddingen.
2. Till puddingen, blanda mjölken och grädden i en kastrull. Ta bort fröna från vaniljstången (eller tillsätt vaniljextrakt). Koka upp på medelvärme. Ta bort från värmen, täck över och låt svalna i 5 minuter.
3. Vispa under tiden ägget, äggulan, 1/3 dl socker och 1,5 msk majsstärkelse i en medelstor skål.
4. Tillsätt försiktigt 1/3 av mjölkblandningen i äggen, vispa tills det blandas. Och häll allt i en kastrull med uppvärmd mjölk och grädde.
5. Koka på medelvärme under konstant vispning tills blandningen tjocknar, 2 till 3 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt olja.
6. För parfaiten, dela granatäpplegelén mellan serveringsfaten, fyll behållaren till 3/4. Lägg pudding ovanpå. Täck varje form med plastfolie och ställ i kylen i minst 3 timmar.
7. Använd granatäpplekärnor och myntakvistar till dekoration.

Sommar bärdessert

Ingredienser :
Gräddfil 500 g
Kexkakor 300 g
Gelatin 20 g
Färska bär 300 g

Förberedelse:
1. Häll gelatin i en liten kastrull, häll i 0,5 dl kallt vatten och låt stå i 30 minuter. Vispa under tiden gräddfil med socker.
2. Efter 30 minuter, lägg gelatinet på elden och värm tills det är helt upplöst (utan att koka upp). Häll sedan gräddfilen i gelatinet i en tunn stråle under konstant omrörning. Vi täcker en djup skål med matfilm, lägger jordgubbar och kiwi skurna i halvor på botten, sedan ett lager sockerkaka bruten i bitar, sedan igen ett lager bär och ett lager sockerkaka. Fyll allt med en blandning av gräddfil och gelatin, ställ formen i kylen i 2 timmar.
3. Ta sedan ut kakan ur kylen och vänd försiktigt upp den på ett fat.
Tips: lägg bären och kexen i formen i förväg och häll sedan genast i gräddfil och gelatin, eftersom massan tjocknar snabbt och kanske inte rinner överallt.

Mojito alkoholfritt

Ingredienser för 1 portion:
Färsk mynta 10 g
Lime ½ bit
Sprite 150 g
Is

Förberedelse:
1. Skiva limefrukten och lägg den i ett glas.
2. Tillsätt mynta, rörsocker och knåda.
3. Tillsätt krossad is och överför blandningen till en shaker. Vispa.
4. Lägg över i ett glas och fyll med sprite.
5. Dekorera cocktailen med ett myntablad och lime – drinken är klar.

Snabb lemonad

Ingredienser för 4 portioner:
Citroner 2 stycken
Socker 200 g
Vatten 750 ml
Is 6 stycken

Förberedelse:
1. Tvätta citronerna väl.
2. Skär citronerna och lägg dem i en mixer.
3. Tillsätt socker, kallt vatten och is.
4. Rör om i 1 minut.
5. Sila genom en fin sil.
6. Garnera med citronskivor.
Det är viktigt att använda kallt vatten, annars kommer drycken att smaka bittert.

Citron-gurka glass

Hur undviker man sommarvärmen? Ät lite uppfriskande glass! Du kan göra din egen glass med hjälp av hälsosamma ingredienser med lågt kaloriinnehåll. Den här är inte så svår som den kan verka.

Ingredienser:
- 1 glas gurka, skuren i remsor;
- saft av 1 citron;
- 2 glas vatten;
– socker eller honung;
– glasspinnar

Förberedelse:
1. Ta en plastbehållare och häll vatten i den. Skär citronen i 2 halvor och pressa ur saften i vattnet.
2. Tillsätt socker eller honung efter smak.
3. Fyll glassformarna till 2/3 med lemonad. Lägg dem i frysen i 1 timme. Efter en timme tar du ut formarna ur kylen och krossar isen med en sked.
4. Tillsätt ungefär en matsked hackad gurka till en ramekin med is. Vispa. Stick in pinnen i formen. Ställ formarna i kylen i 3-4 timmar tills de är helt frysta.

Äppelsufflé "moln"

Denna sufflé kan läggas till kakor eller serveras med valfritt pålägg eller sirap. Denna sufflé kan göras i stora mängder, eftersom den flyger iväg direkt! Du kan servera i skålar eller hälla i stora formar, och sedan skära i små bitar.
Tillagningstid: 30 minuter + kylning

Ingredienser för 6 portioner:
600 g äpplen
20 g gelatin
150 g socker
150 ml äppeljuice + 4 msk.
100 ml vatten
¼ tsk. soda
¼ tsk. citronsyra (eller 0,5 tsk citronsaft
vanillin - på spetsen av en kniv

Förberedelse:
1. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tärningar. Överför äpplena till pannan, tillsätt 4 msk. äppeljuice och låt sjuda under lock på låg värme tills den är mjuk, kall.
2. Blötlägg gelatin i 150 ml juice och låt svälla. Blanda socker, vatten och vanillin i en kastrull och rör om då och då, sjud sirapen på svag värme och svalna. Lös upp det blötlagda gelatinet på låg värme tills det är helt upplöst, svalna något. Mal de kylda äpplena i en mixer tills de är mosade.
3. I en separat skål, börja vispa sockersirapen, häll i gelatinet i en tunn stråle. Vispa blandningen i 5 minuter och tillsätt sedan citronsyra utspädd i 0,5 tsk. vatten, vispa i 2 minuter.
4. Tillsätt citronsyra
5. Tillsätt sedan läsk, vispa i ytterligare 2 minuter och börja tillsätta äppelmos en sked i taget, fortsätt att vispa.
6. Tillsätt äppelmos
7. Lägg sufflén i formarna och ställ i kylen i 2 – 3 timmar.

Jordgubbar i smeten

Ingredienser:
400 g jordgubbar,
4 msk. vetemjöl,
1-2 msk. hej,
1-2 ekorrar,
1 glas öl,
1 glas konjak,
florsocker.

Förberedelse:
Blanda mjöl, smält smör, välvispad äggvita, öl och konjak i en skål. Doppa varje bär i smeten och stek i vegetabilisk olja. Strö över strösocker före servering.

Jordgubbstårta med keso

Ingredienser:
400 g jordgubbar,
200 g mjöl,
250 g keso,
2 msk. naturlig yoghurt,
2 msk. semolinagryn,
1 ägg,
2 msk. kakao,
100 g mjukt smör,
150 g socker,
5 g gelatin,
1 paket vanillin,
en nypa salt.

Förberedelse:
Blanda ihop smör, yoghurt och äggula. Rör hela tiden, tillsätt gradvis 150 g mjöl och kakao i den resulterande blandningen, knåda degen, gör en boll av den och ställ den i kylskåpet i 30 minuter. Kavla sedan ut och lägg i en ugnsform smord med smör. Gör kanter och stick degen på flera ställen med en gaffel. Till fyllningen, blanda keso, socker, mannagryn och vanillin. Vispa äggvitan med en nypa salt i en separat behållare tills den skummar och lägg till ostmassan. Placera formen med degen i en ugn förvärmd till 180ºC i 5-7 minuter. Ta sedan ut den, lägg fyllningen på den resulterande skorpan och grädda i ytterligare 25 minuter. För att förbereda sirapen, lägg 5-7 bär i en kastrull, tillsätt socker, 5 matskedar vatten och koka i 10 minuter på låg värme, sila sedan, tillsätt gelatin, kyl i 20 minuter och värm sedan igen, men ta inte med koka upp. Skär de återstående jordgubbarna i skivor och lägg dem i form av en blomma på kakan, häll sirap över och ställ i kylen i 3 timmar.

Jordgubbspudding

Ingredienser:
750 g färska jordgubbar,
125 g socker,
2 st stackar mjölk,
1 msk. stärkelse,
vaniljsocker, hackade nötter - efter smak,
en nypa salt.

Förberedelse:
Blanda samman socker, mjölk, stärkelse och salt och koka under konstant omrörning på låg värme tills det tjocknat. Tillsätt sedan vaniljsocker och blanda igen. Kyl den resulterande puddingen, blanda med mosade jordgubbar med en gaffel och strö över hackade nötter.

Apelsin- och citronsorbet

Sorbet är fryst fruktjuice. Idag inbjuder vi dig att förbereda apelsin- och citronsorbet för dina nära och kära.

Ingredienser:
apelsin – 2 st
citron - 2 st.
äggvita - 2 st
socker - 6 msk. l.

Förberedelse:
Tvätta apelsiner och citroner. Skär av toppen av varje frukt. Använd en sked, var försiktig så att du inte skadar skalet, gröp ur fruktköttet från apelsinerna och citronerna och lägg i separata skålar. Lägg åt sidan skalet.
Späd socker i 150 ml vatten, sätt på eld, koka upp, ta bort från värmen. Låt svalna och ställ i kylen i 10 minuter. Gnid in fruktköttet av apelsiner och citroner genom en sil utan att blanda. Tillsätt sockerlag lika mycket i varje puré och blanda.
Vispa vitorna till ett fluffigt skum. Tillsätt hälften av den vispade äggvitan i apelsinblandningen, resten i citronblandningen; blanda. Ställ skålarna med sorbet i frysen i 3 timmar Var 30:e minut. Sorbeten ska röras om med en gaffel. Lägg den förberedda apelsin- och citronsorbeten i det reserverade skalet. Ställ in i kylen innan servering.

Banangryta

Banangryta är bra inte bara för musklerna utan också för hjärnan, eftersom banan är en utmärkt källa till glukos.

Ingredienser:
4 mogna bananer
1 kopp strösocker
1 liten baguette
250 ml kokosmjölk
2 cm färsk ingefärsrot
vaniljstång
rivet skal av 0,5 lime
4 msk. l. smält smör
2 msk. l. vegetabilisk olja
2 msk. l. kokosflingor

Förberedelse:
Skala bananerna, skär var och en på längden och skär sedan varje halva på längden i 2 delar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek bananer på alla sidor i 2 minuter.
Skala ingefäraroten och hacka fint. Skär vaniljstången och ta bort fröna. Blanda hälften av strösockret med bananer, tillsätt den återstående hälften i kokosmjölken tillsammans med en vaniljstång och ingefära.
Ställ kokosmjölken på spisen och värm tills strösockret är helt upplöst. Tillsätt limeskalet, värm mjölken i ytterligare 2 minuter och ta av från värmen.
Skär baguetten i tunna skivor och häll rikligt med kokosmjölk.
Värm ugnen till 170°C. Smörj en eldfast form med smör. Lägg ett lager bananer i den och ett lager bröd ovanpå. Upprepa lager tills formen är fylld, sista lagret ska vara bröd. Ringla över grytan med resten av smöret och grädda i 1 timme.
kokosflingor stek 1–2 minuter i torr stekpanna. Låt grytan svalna, vänd upp på en tallrik och ta bort pannan. Strö gryta med kokos.

Dumplings med jordgubbar

Ingredienser:
För provet:
2 koppar mjöl,
⅔ glas. vatten,
en nypa salt.
För fyllning:
jordgubbe,
socker.

Förberedelse:
Sikta mjölet, tillsätt vatten och salt och knåda degen. Rulla den till ett lager 2-3 mm tjockt och skär ut cirklar med hjälp av en kopp med en diameter på 5-6 cm. Placera jordgubbar, tidigare skurna i fjärdedelar, i mitten av varje cirkel, tillsätt socker efter smak och förslut kanterna tätt så att saften inte läcker ut ur dumplingen under tillagningen. Koka dumplings i saltat vatten tills de är klara. Servera med gräddfil.

Fruktgelé

Väldigt lätt att förbereda!
Enligt receptet kan du göra gelé inte bara av hallon, utan också från jordgubbar, vinbär eller plommon. Som alternativa gelningsmedel kan du hitta vegetabiliskt gelatinpektin (från äppel- eller apelsinskal) eller agar (från röda alger) i specialiserade butiker. Observera att de har olika grader av gelning, så följ instruktionerna på förpackningen. Om du mår dåligt av att slänga fruktkött, pressa inte saften i gasväv. Sylt tillagas på samma sätt.
Tvätta hallon (1 kg), tillsätt 250 ml vatten och koka i flera minuter.
Klä ett durkslag med gasväv, lägg det på en skål och häll ut blandningen.
Låt saften rinna av och pressa sedan blandningen i gasväv. Samla saften i en skål.
Tillsätt vatten till den resulterande sirapen för att göra 1 liter. Häll i en kastrull.
Blanda "Zhelfix 2+1"-paketet med 2 matskedar socker och lägg i pannan, rör om. Koka upp under omrörning. Tillsätt 0,5 kg socker och koka i ytterligare 1 minut. Häll genast upp i 6 uppvärmda burkar, stäng och låt svalna.

Jordgubbsmarshmallow

Ingredienser:
700 g jordgubbar,
40 färska basilikablad
½ kopp socker
1 msk. citron juice.

Förberedelse:
Blanda jordgubbar med resterande ingredienser i en mixer. Sila genom en sil för att ta bort stora basilikablad, tillsätt 1 tsk. vatten och koka på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat. Lägg sedan på bakplåtspapper i en ugnsform, jämna ut den varma marshmallowen över hela formens yta, sätt in i ugnen och grädda i 100ºC, torka långsamt tills marshmallowen tjocknar. Ta ut den färdiga marshmallowen från ugnen, rulla den till ett rör och förvara den på en sval, torr plats.

Stekt vattenmelon med ost och skinka

Vi föreslår att prova en sommarrätt av grillad vattenmelon med ost och skinka. Är detta ett mellanmål? Efterrätt? Vem bryr sig... huvudsaken är att det är gott!

Ingredienser:
1 medelstor vattenmelon
olivolja
salt
nymalen peppar
300 g mager skinka
300 g hemgjord ost (mycket gott med ädelost som dor-blå)
färska basilikablad
balsamvinäger

Förberedelse:
1. Värm grillen till 250° - 300° (medelhög);
2. Förbered vattenmelonen. För att göra detta måste du skära den på tvären i ca 2 cm tjocka skivor. Skär varje skiva i 4 delar, ta bort fröna och skär av skalet.
3. Varje förberedd bit vattenmelon måste smörjas med olivolja (detta är bekvämt att göra med en silikonborste för smörjning av varma kastruller), strö över salt och peppar;
4. Grilla vattenmelonbitar 1 minut på varje sida;
5. Skär skinkan i tunna strimlor (eller köp skivad skinka direkt). Skär osten i små kuber;
6. För varje stekt bit vattenmelon, lägg en bit eller två skinka, ett par ostbitar och garnera med basilikablad. Ringla balsamvinäger över toppen och servera genast.
Den här rätten är särskilt god när den serveras varm!

Aromatisk pepparmyntsolja

För 3 flaskor- Jag råder dig att laga mat
Färsk mynta, vegetabilisk olja av hög kvalitet (som oliv eller solros)
Tvätta myntan, torka den, lägg den i rena, torkade flaskor (fyll behållaren halvvägs).
Häll i vegetabilisk olja och förslut. Låt dra i 1 vecka på en varm plats. Förvara på en sval, mörk plats. Oljan passar till alla rätter som tillsatts mynta. Med detta recept kan du också förbereda olja infunderad med basilika, dill och andra örter.

Sommardrinkar baserade på kylt kaffe

I sommarvärmen vill man bara dricka något kylt. Kalla espressodrycker kommer till undsättning. Intressant, välsmakande och viktigast av allt, uppfriskande!

Kaffe mojito

Ingredienser: Espresso, tonicvatten 100 ml, 4 myntablad, 3 limeklyftor, tesked rörsocker.
Recept: Mal mynta, lime och socker i ett glas. Fyll ett glas med frappesmulor, häll i tonic och häll i kyld espresso. Dekorera med mynta och lime.

Bumble

Ingredienser: Espresso-, apelsin- och ananasjuice 50 ml, jordgubbssirap 20 g, frappesmulor.
Recept: Häll jordgubbssirap i ett glas och fyll frappen till toppen. Blanda juicerna och svalna i en shaker, häll upp i ett glas. Toppa med kyld espresso i en tunn stråle i mitten av glaset.

Frappe

Ingredienser: Espresso, mjölk 100 ml, frappesmulor. Sirap efter smak.
Recept: Kyl espresson med mjölk och 3 isbitar i en shaker och häll den sedan i ett glas fyllt med frappesmulor.

Islatte med sirap

Ingredienser: Jordgubbssirap 20 ml, is, vispat mjölkskum, espresso.
Recept: Häll upp i glaset i tur och ordning för att bevara lagren.

Vi presenterar en färdig hälsosam meny för familjen som hjälper dig att enkelt välja rätter för varje dag. Du behöver inte längre oroa dig för vad du ska mata din familj eller gäster!

Provmeny för en familj i en vecka

Meny i två veckor för din familj

Frukost

Rismjölksgröt

skinkmacka

Te med citron

Mjukkokta kycklingägg

Middag

Sorrel soppa

Korv med potatis i en gryta

Före läggdags

Smörbullar med russin

Te med citron

Frukost

Omelett med bacon och ost

Kaffe med mjölk

Sandkakor

Middag

Sorrel soppa

Rosa lax bakad i gräddfil

Kokta potatisar

Före läggdags

Sandkakor

Aprikoskompott

Frukost

Rullad gröt

skinkmacka

Mjukkokta kycklingägg

Uppiggande morgonkaffe

Middag

Kyckling med ångade grönsaker

Kyckling nudelsoppa

Före läggdags

Svart te

Banan dessert

Frukost

Müsli 200 gr

Mjölk 3,2% fett 150 g

Bananer 1 st

Middag

Kyckling nudelsoppa

Olivier sallad (huvudstad)

Före läggdags

Olivier sallad (huvudstad)

Baconpuffar

Torkad fruktkompott

Frukost

Keso 9% fett 150 g

Naturell yoghurt 70 gr

Vitt bröd 100 gr

Smör 10 g

Middag

Färsk kålsoppa

Pasta med grönsaker

Fisk stekt i smet

Frukost

Kakor 200 gr

Smör 40 gr

Rullad gröt

Middag

Färsk kålsoppa

Pasta med grönsaker

Fisk stekt i smet

Kokt kyckling

Frukost

Majsgröt med russin

Middag

Solyanka soppa

Fläsk med katrinplommon

Potatisdumplings

Te med mynta

Frukost

Hirsgröt med mjölk

Middag

Okroshka vanlig

Klassisk grönsakssallad

Fyllda paprikor

Före läggdags

Smörgås med fisk och ost

Te med citron

Frukost

Havregrynsgröt med russin

Middag

Ukrainsk borsjtj med kött

Fyllda paprikor

Pasta

Före läggdags

Grön gurksallad med kål

Frukost

Gräddfil 100 gr

Middag

Ukrainsk borsjtj med kött

Pilaf med kyckling

Före läggdags

Charlotte med äpplen

Svart te på engelska

Frukost

Havreflingor 150 gr

Bananer 1 st

Middag

Köttbullssoppa

Kycklingbröstgryta

Före läggdags

"Lätt" sallad (annat alternativ)

Havrekakor "Hercules" eller "Extra"

Te med citron

Frukost

Majsgröt med russin 1 portion

Middag

Köttbullssoppa

Fisk stekt i smet

Före läggdags

Vinägretten

Torkad fruktkompott

Frukost

Omelett med bacon och ost

Vitt bröd 50 gr

Smör 30 gr

Middag

Flodfisksoppa

Potatismos

Stuvad lever

Före läggdags

Läcker sallad

Te med citron

Cookies "Bananer"

Frukost

Bakade äpplen 2 st

Bulle 1 st

Middag

Flodfisksoppa

Pasta

Fisk i smeten

Före läggdags

Sallad "Guldfisk"

Te med citron

Cookies "Bananer"

Planerar en familjemeny för veckan

Mat för en stor familj varje dag

Hälsningar! Den här gången kommer artikeln att handla om sommarmenyn. Jag har samlat några recept. Inget komplicerat, det här är enkla rätter som kan tillagas i ditt hemkök.

Jag kommer att ge en beskrivning av processen, ingredienser och försöka skildra resultatet så tydligt som möjligt, vad som ska hända. Vi öppnar sommarsäsongen: byter till grönsaker och frukt.

En kort introduktion

Det kommer att finnas två typer av rätter i artikeln. Själv älskar jag kött i alla former, men jag respekterar verkligen vegetarianer och deras medvetna ställning. För att inte förolämpa någon valde jag recept med både köttsmak och bara grönsakssmak.

Låt oss börja med sallader

Recept ett, vegetariskt

Den lånades från "Receptsamlingen" för 1982. Boken ger en komplett lista över ingredienser och metod för beredning. Det finns bara ett vackert namn. I kokböcker av den här typen kom de inte på något namn; det var viktigare att ge korrekt information om rätten. Låt oss fixa situationen. Låt oss kalla salladen "Härlig". Inte särskilt elegant, men tydlig.

Ingredienser:

• Ung potatis - 120 gram (anses redan kokt). Enkelt uttryckt är det här två medelstora potatisar.
• Färsk gurka - 170 gr. Cirka två eller tre, beroende på storlek.
• Färska tomater - 160 gram. Jag tog en god tomat.
• Salladslök – 120 gr., ett gäng så att den får plats i handen.
• Konserverade gröna ärtor – 80g, du kan även använda färska, välj bara väldigt mjuka.
• För dressing av gräddfil.
• För dekoration - 3 kokta ägg.

Matlagningsprocess

Det kunde inte vara enklare: skär kokt potatis och gurka i skivor; tomater - skivor; finhacka grön lök; tillsätt ärter; smaka av med gräddfil. Toppa den färdiga salladen med ett halvt kokt ägg.

Min recension

Salladen är riktigt rejäl, som en vinägrett. Jag gillade det, speciellt när kycklingägg Jag ersatte den med vaktel och gräddfil med majonnäs (jag har en kärlek till majonnäs).

Recept två, leversallad

Jag delar med mig av några av min familjs hemrecept. En sallad gjord av enkla ingredienser, låt oss kalla den "Hälsosam". Huvudkomponenten är levern, som är naturligt mycket hälsosam, plus grönsaker. Det är inte svårt att förbereda, och jag kommer att dela en liten hemlighet om hur man förbättrar smaken av levern, om någon inte gillar den specifika smaken.

Så låt oss ta:

• Färsk lever - 0,5 kg räcker. Du kan ha fläsk/kyckling/nötkött. Jag föredrar fläsk, det är mjukare och lättare att tillaga. Kyckling kan misslyckas om den plötsligt är dåligt rengjord och en obehaglig bitter smak uppstår.
• Färskt äpple - 1 st. Rött/grönt spelar ingen roll, bättre lite variation med syrlighet.
• Vanlig färsk gurka.
• Kokt kycklingägg - 3 st.
• För dressing - gräddfil eller majonnäs kan du också använda oliv- eller vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess

Vi tar rå lever, koka den inte. Skär i tärningar/skivor på ca 4 cm. Värm upp stekpannan väl (detta är viktigt) och tillsätt vegetabilisk olja. Vi lägger leverbitarna i en tallrik med mjöl, rullar dem och kastar dem i en uppvärmd stekpanna så att levern blir saftig och inte seg. Stek på båda sidor och först när en gyllene skorpa dyker upp kan du salta, tillsätta en nypa socker och strö lätt över kritad koriander (krydda). Stek i högst 10 minuter totalt.

Riv äpplet på ett grovt rivjärn; Skär gurkan som du vill, bara inte för stor. Men kokta ägg kan vara större. Nästa är serveringsalternativet: i lager eller blanda alla ingredienser, beroende på hur bekvämt det är för värdinnan. Smaksätt med sås/majonnäs eller smör. Jag tillsätter inte tillräckligt med salt till den färdiga salladen, men det är en smaksak. Det som är bra med min "Användbara" är att du kan leka med ingredienserna, basen är levern, och då finns det nog med fantasi. Ibland tillsätter jag också riven ost, om jag råkar ha någon i kylen.

Låt oss gå vidare till de första kurserna

Blomkålsostsoppa recept

Perfekt för en sommarmeny. En lätt soppa, god både varm och kall. Det finns ett stort antal varianter av ostsoppor. Jag valde den enklaste.

Förening

• Blomkål - en gaffel/blomställning.
• Gröna ärtor - 200 gr. Färskt är bättre, konserverat är också möjligt.
• Potatis - 5 st.
• Smältost - 2 stycken.
• Grädde - 100 gr. Detta är för gourmeter, du kan klara dig utan dem.

Vi tar en familjekastrull, min är en treliters. Svetsa separat blomkål(hel): i kokande, saltat vatten i högst 10 minuter. Kyl och dela kålen i små blomställningar. Nästa i ordning: potatis (tärnad eller vitlök) går i pannan först. När potatisen är klar, tillsätt blomkål och gröna ärtor. Förbered dressingen separat: lös smältosten i en liten mängd varmt vatten. I slutet av tillagningen häller du ostdressingen i soppan. Koka inte för mycket, det räcker med ett par minuter. Om så önskas kan du lägga till örter och grädde.

Mitt märke

Bra recept, väldigt lätt att tillaga och tar inte lång tid. En nyans: du måste välja processade ostar bra kvalitet, inte en ostprodukt. Annars får du istället för en delikat smak en obehaglig mjölig eftersmak.

Recept för kall borsjtj

Från samma bok "Receptsamling". Receptet är ovanligt, det här är inte traditionell borsjtj. Och ändå valde jag honom. Det är lätt att tillaga, men jag kommer att dela med mig av mina intryck av rättens läckerhet lite senare.

Vi kommer att behöva

• Rödbetor – 200 g, ca 2 stycken (inte små).
• Morötter - 50 gr.
• Salladslök – 50 gram (jag tog ett litet gäng).
• Färska gurkor - 125 gr.
• Kokta ägg - 2 st.
• Socker - 10 gr.
• Vinäger – 16 g (3%).
• Vatten - 800 gr.

Detta är en detaljerad bokmärkesberäkning. Jag lagade det så här för första gången för att förstå hur man leker med smaken.

Matlagningsmetod

Skär rödbetor och morötter i strimlor. Strö över rödbetorna med vinäger och låt puttra tills de är mjuka (låt puttra med vatten). Fräs morötterna separat också. Tillsätt rödbetor, morötter, socker i varmt vatten, tillsätt salt och koka upp. Häftigt. Soppan är nästan klar. De återstående ingredienserna kryddas omedelbart innan de äts: hackad gurka, salladslök, ägg och gräddfil.

Mina intryck

Smakfullt och ovanligt. Jag har inte ätit borsjtj med gurka än, men om det hade erbjudits någonstans och jag inte hade lagat det själv hade jag knappast tackat ja. Nåväl, nu kan jag rekommendera det. Det räcker för en förändring. Det är lätt att förbereda. Och ändå kan du laga samma borsjtj med kött.

Andra kurser

Låt oss börja med grönsaksgryta

Det finns många recept för denna maträtt. I mitt kök tillagas grytor av alla grönsaker som köpts och tagits hem. Som tur är finns det på sommaren tillräckligt med vitaminingredienser både i butik och på marknaden.

Mitt recept

• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 stor.
• Zucchini - 3-4 medelstora.
• Tomater - 2 st.
• Sötpeppar - 4 pepparkorn.
• Ris - 1 glas.

Matlagningsmetod

Jag tar en stor kastrull (djup stekpanna med handtag). Jag steker lök och morötter, lägger till tärnad zucchini och paprika i halva ringar. Sjud i cirka 10 minuter, lägg sedan på tomatskivor och ris. Jag fyller den med vatten för att täcka toppen med en centimeter. Du måste laga mat på låg värme.

Jag älskar att laga sommargryta, det är enkelt, gott och mättande. Du kan lägga till riven ost (helst hård), skaldjur, i allmänhet, använd din fantasi.

Andra rätten – fylld zucchini

Vi kommer att laga ung zucchini med köttfärs. Liknande recept finns ofta på kulinariska sajter, men vi kommer att göra det lite annorlunda. Jag delar med mig av mitt personliga recept.

Vad ska vi laga mat från?

• Zucchini – 2-3 stycken, alltid ung med tunt skal.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Köttfärs - 0,5 kg. Du kan ta fläsk/nötkött/kyckling. Jag lagar helst med kycklingfärs. Smaken är mer delikat.
• Ost -200g.

Så låt oss börja

Vi skär zucchinin i flera bitar, 7-8 cm vardera (det är bättre att välja zucchini av samma storlek för maträtten). Det här blir våra grönsaksbägare. Ta försiktigt bort kärnan med en kniv, men lämna botten på glaset.

Låt oss förbereda fyllningen: hacka löken, riv morötterna, blanda och stek i vegetabilisk olja. Lägg till steken i den råa köttfärsen och salta. Jag lägger aldrig ägg i köttfärs.

Värm ugnen till 200 grader. Medan uppvärmningsprocessen pågår fyller du grönsakskopparna med köttfärs. Lägg den fyllda zucchinin tätt på en kantad bakplåt eller hög stekpanna (smord med vegetabilisk olja) så att de står ihop och inte faller. Vi bakar i ca 20-30 minuter, inte mer. Naturligtvis måste du hålla ett öga på det, så snart en gyllenbrun skorpa dyker upp på toppen, ta ut en bakplåt och strö glasen med riven ost. Och sätt in den i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Du kan servera den färdiga rätten med gräddfil enligt min mening, det är bättre med majonnäs. Det visar sig mycket välsmakande. Jag älskar kombinationen av kyckling och zucchini. Osten ger också sin egen smak. Prova det, du kommer inte ångra det.

Och slutligen - efterrätt

Jag ska berätta hur man förbereder äpple Sambuca. Med samma recept kan du göra plommon.

Ingredienser

• Äpplen eller plommon – 800 gr.
• Socker - 200 gr.
• Gelatin - 15 gr.
• Ägg -2 st (endast vita).
• Vatten för gelatin - 420 gr.

Bearbeta

Lägg kärnade äpplen eller urkärnade plommon på en plåt och baka i ugnen med lite vatten. Kyl de bakade frukterna och puré dem till en purékonsistens. Tillsätt socker, äggvita och vispa med en mixer (jag har inte provat en mixer) tills det är fluffigt. Förbered gelatin: lös upp i vatten och i ett vattenbad under konstant omrörning tills det är helt upplöst. Det sista steget: försiktigt, i en tunn stråle, häll gelatinet i fruktmassan, och glöm inte att röra snabbt med en visp. Häll upp Sambuca i formar och ställ i kylen. Så fort gelatinet stelnar ordentligt kan du smaka av det.

Efterrätten är ovanlig. Det här är varken en mousse eller en gelé. Det här är Sambuc. Försök att laga mat, bakade frukter är 100% hälsosamma och absorberas bättre.

Tja, här är hela mitt urval enkla recept. God aptit och gott humör!

Din Glasha.

"Sommar" meny i en vecka

MÅNDAG

FÖRSTA FRUKOST

Tomater med ost och gräddfil,

rostat bröd,

äppel-körsbärsjuice.

LUNCH

Omelett med tomatskivor,

te med körsbärsblad.

Äggsallad, färsk gurka och salladslök,

polska Chlodnik,

nötlever med zucchini,

kokt potatis med en sås av smör och hackad dill,

krusbärsjuice.

Scones med hallonsylt,

zucchini med gräddfil och äggsås,

jordgubbs- och melonfruktsallad,

te med citronmeliss.

FÖRSTA FRUKOST

Smörgåsar med korv och mosad grönsakspasta,

LUNCH

krusbär med socker,

Skinka och färsk gurksallad,

soppa med klimpar,

braxen bakad med ost och tomater,

fruktjuice cocktail.

Ostmassa dumplings,

Äppeljuice.

Grönsaksgryta med bitar av kokt kalvkött,

te med mynta.

FÖRSTA FRUKOST

Smörgåsar med ost och grönsakspasta,

kaffe med mjölk.

LUNCH

Pannkakor med ostmassa och fruktfyllning,

Förrätt av stuvad zucchini, lök och tomater,

kycklingsoppa med tomater,

kött bakat med potatis och örter,

kakor med glasyr,

cocktail av Mineral vatten och vinbärsjuice.

Sockerkaka med äpplen och körsbär,

Sallad av tomater och gurkor,

köttbullar med grönsaker,

te med mynta.

FÖRSTA FRUKOST

Potatis kakor med örter,

vinbär-morotsjuice.

LUNCH

Smördegstårta med fruktfyllning,

Sallad på paprika, fetaost och gröna ärtor,

soppa "Mastava" med tomater och lök,

kalvrullar bakade med ost,

kanapéer med tomater och gurkor,

fruktdryck gjord på färska äpplen och körsbär.

Ostmassapaj med skivor av frukt (äpplen, päron),

jordgubbsmjölk.

Gryta av potatis, blomkål och paprika,

smörgåsar med grönsakspasta,

te med färska vinbär.

FÖRSTA FRUKOST

Smörgåsar med korv och hackade äpplen, tomater och ost,

LUNCH

Semolinabollar med fruktsås,

plommonjuice

Rödbetssallad med äpplen och nötter,

purésoppa av potatis och färsk salladslök,

kött på spett,

ris med grönsakssås,

fruktdryck från äpplen och plommon.

Granatäpple-juice.

Grönsaksköttbullar,

rostat bröd,

te med kanel.

FÖRSTA FRUKOST

Hirsgröt med äpplen och rivna nötter,

LUNCH

Ostmassa dumplings med gräddfil och fruktsås,

morot-betsjuice.

Sallad på kycklingfilé, tomater och färska ärtor,

kalkonschnitzel med grönsaker,

cocktail gjord på äppeljuice, lemonad och hallonsirap.

Paj med färska bär,

milkshake.

Grönsaker bakade med ost

varm dryck gjord på nypon och svarta vinbär.

SÖNDAG

FÖRSTA FRUKOST

Keso med frukt,

te med mynta, rosenblad och ringblommor.

LUNCH

Ostsufflé med grönsaker,

Sallad av färska tomater, fänkål och äpplen,

fisksoppa med grönsaker,

köttbullar fyllda med grönsaker,

färsk fruktkompott.

Kakor med rivna morötter,

blåbärsmjölk.

Händ fylld med grönsaker

fruktsallad med vispad gräddsås,

frukt och bär cocktail.

EXEMPELMENY FÖR VECKAN Antalet produkter anges i gram Måndag Frukost Bovetegröt 200, bröd och smör 60. Lunch Rödbetssallad 50, blandad soppa med benbuljong 250, köttkotletter med stekt potatis och. inlagd gurka 210, kompott 200, bröd

EXEMPELMENY FÖR VECKAN MÅNDAG Första frukost: ångade köttkotletter, potatismos, söt risgröt mosad med mjölk, te med socker och citron Andra frukost: mosad keso med mjölk och socker. sufflé