ฉันจะบอกสูตรอาหารไทยที่เตรียมง่ายมากต่อไป จำอันโด่งดังได้ไหม? บางคนเห็นในฝันเมืองไทยแต่บางคนยังชิมไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องลองอันที่โด่งดังเป็นอันดับสอง - นี่คือต้มข่า (หรือต้มข่า)

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งสามารถรับประทานได้ในร้านอาหารหลายแห่งคือต้มข่าไก่ - ซุปไก่มะพร้าว นอกจากนี้ยังทำจากปลา กุ้ง อาหารทะเล เนื้อหมู เนื้อวัว และเห็ด ซุปที่น่าสนใจนี้มีทั้งสีน้ำนม กลิ่นหอม เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน เพื่อสัมผัสบรรยากาศเมืองไทยทั้งมวลเตรียมเพิ่มเติมหรือ

สุดท้ายนี้ผมจะเล่าสูตรเด็ดของอดีตนายกฯสมัคร ที่เคยเล่าให้ฟังในรายการทีวีทำอาหารรายการหนึ่ง หลังจากนั้นก็มีเรื่องอื้อฉาวดังจนถูกถอดออกจากตำแหน่ง ความจริงก็คือเขาได้รับเงินจำนวนหนึ่งจากการเข้าร่วมการแสดงและตามกฎหมายแล้วนายกรัฐมนตรีไม่มีสิทธิ์มีรายได้อื่นใดนอกจากจากตำแหน่งของเขา

คุณจะต้องการ:

น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
ปลาแซลมอน 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ
1/2 ช้อนพริกไทยดำป่น
ขิงสด (ข่า) 10-12 กลีบ
ตะไคร้สด 3-4 ก้าน
ใบมะกรูด 10 ใบ
เห็ด 250 กรัม
กะทิ 3 ​​ถ้วย
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. บดเมล็ดผักชี กระเทียม และพริกไทยดำป่นในครก เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม
2. ใส่ปลา ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปผัด
3. ใส่เห็ด จากนั้นใส่กะทิ
4. เติมน้ำปลาแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวตามชอบ

และเพลิดเพลินไปกับสูตรน้ำซุปแสนอร่อยจากอดีตนายกรัฐมนตรี!

คนเกียจคร้านสามารถซื้อซุปต้มข่าได้หลายแบบในถุง ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อดูส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ต้มข่าของ OriChef ต้องใช้แต่ไก่และเห็ดเท่านั้น

อร่อย!

สูตรอาหารที่คุณจะชอบ:

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าผู้อ่านมากกว่าครึ่งเคยมาประเทศไทยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับผู้พักอาศัยในตะวันออกไกล ประเทศไทยกลายเป็นเหมือนอียิปต์สำหรับชาวมอสโก - เที่ยวบินที่รวดเร็ว วันหยุดที่ไม่แพง และสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย และหากถามใครเกี่ยวกับอาหารของประเทศนี้ หลังจากเรียงผลไม้และผลเบอร์รี่แปลก ๆ ไปแล้ว พวกเขาจะตอบว่า “ต้มยำ”

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ต้มยำ (ภาษาลาว; ไทยต้มยำ) - ซุปร้อนและเปรี้ยวจากน้ำซุปไก่ ใส่กุ้ง ไก่ ปลา หรืออาหารทะเลอื่นๆ อาหารประจำชาติของประเทศลาวและไทย ยังนิยมบริโภคในประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย

ชื่อของซุปประกอบด้วยคำไทยสองคำคือ "ต้ม" และ "มันเทศ" "ทอม" (ต้ม) แปลตรงตัวว่า "ปรุง" หรือ "ต้ม" ยำ (ยำ) เป็นยำไทย ดังนั้นในประเทศไทยและลาว "ต้มยำ" จึงหมายถึงชื่อทั่วไปของซุปเปรี้ยวและซุปร้อน หากต้องการชื่อที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ควรเติมประเภทของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไว้ตอนท้าย “ต้มยำไก่” – ต้มยำไก่ “ต้มยำทะเล” – ต้มยำทะเล” “ต้มยำไก่น้ำคอน” – ต้มยำไก่ใส่กะทิ และอื่นๆ

คราวที่แล้วต้มยำ วันนี้ต้มข่าเป็นซุปไก่ ซุปนี้มีความแตกต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนผสมหลักและน้ำซุป ขณะเดียวกันก็นุ่มกว่านิดหน่อย (เผ็ดน้อยกว่า) แต่ฟินกว่าด้วยเนื้อไก่ เห็ด และหน่อไม้ฝรั่งกรุบกรอบ ฉันจะไปข้างหน้าทันทีและบอกว่านี่เป็นหนึ่งในซุปประเภทนี้ นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมในร้านอาหาร และนี่คือสิ่งที่หลายๆ คนชอบ

น้ำซุปต้มข่านั้นเตรียมง่าย ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำซุปไก่ (40 กรัม), น้ำเปล่า (40 กรัม), เครื่องปรุงร้อน (6 กรัม), น้ำตาล (1 ช้อนชา), น้ำมันงา (1 ช้อนชา), มะพร้าวนม (120 กรัม) . ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ลดไฟลงแล้วพักบนเตา

ตอนนี้พื้นฐาน ตั้งเนยให้ร้อน (15 กรัม) ในกระทะ

ต่อไปส่งข่า (คล้ายขิง 2 กรัม) ตะไคร้แห้ง (3 กรัม) ทอดสักครู่

ต่อไปส่งเนื้อสะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (60 กรัม) เนื้อนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าอกเดียวกันมาก

ผัดจนไก่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นสับแชมเปญสด (25 กรัม)

หน่อไม้ฝรั่งสองสามก้านหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ที่นี่เป็นวิธีสุดท้ายที่คุณสามารถหั่นบรอกโคลีได้มันจะใกล้เคียงกับรสชาติ

มะเขือเทศเชอรี่ 3 ลูก ผ่าครึ่ง

โอนทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟที่ดีหนึ่งครั้ง หากจำเป็น ให้เพิ่มองค์ประกอบเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

ต้มข่าไก่เป็นอาหารจานแรกร้อนๆ ที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดมาก องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับซุปนั้นผิดปกติมากในความเข้าใจของเรา ต้มข่าไก่ แปลมาจากภาษาไทยว่า ต้มข่าไก่ แม้ว่าส่วนผสมหลายอย่างจะมีลักษณะที่แปลกใหม่ แต่ซุปต้มข่าไก่ของไทยก็สามารถเตรียมได้ที่บ้าน น่าแปลกที่ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถซื้อได้ - อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต และหากต้องการสามารถเปลี่ยนได้หลายรายการโดยไม่เสี่ยงต่อการบิดเบือนรสชาติและแก่นแท้ของซุป

สูตรอาหารไทยประกอบด้วยกะทิ ข่า ตะไคร้ เครื่องเทศต่างๆ มะนาว น้ำปลา และเห็ด ส่วนใหญ่แล้วซุปจะทำจากไก่หรือไก่เหมือนกัน แต่มีสูตรให้เลือกหลากหลาย ส่วนใหญ่แล้วในสูตรดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องเทศ - ใช้เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว, ใช้ใบมะกรูด, ขิงใช้แทนข่า นอกจากนี้ ซุปต้มข่าไก่ยังสามารถเตรียมได้ในน้ำซุปเนื้อ ซึ่งมักเป็นเนื้อหมูหรืออาหารทะเล

ฉันอ่านเจอบางที่เมื่อประมาณหนึ่งศตวรรษก่อน ซุปกะทิของไทยไม่ถือว่าเป็นซุป ปรุงโดยการเคี่ยวเป็ดหรือไก่ในน้ำซุปมะพร้าวอ่อนโดยปรุงรสพอประมาณ ส่วนใหญ่เป็นข่า แล้วจึงเติมพริกเผาเมื่อเสิร์ฟ ต่อมามีส่วนผสมได้แก่ เห็ด ตะไคร้ มะนาว แกง และอื่นๆ ปัจจุบันสูตรอาหารยอดนิยมมักไม่มีชื่อข่า แต่จะเน้นไปที่ แกงหรือกะทิ

ข่าเป็นญาติของขิง มีรสเผ็ดน้อยกว่าแต่มีรสเปรี้ยวมากกว่า เป็นรากของต้นขิงซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในซุป ชื่อของมันมักแปลว่าข่า ในประเทศของเราพืชบางชนิดจากสกุล Cinquefoil เรียกว่าข่าและมีการผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน จากมุมมองด้านการทำอาหาร ขิงและข่าไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แม้ว่าในซุปนอกเอเชียจะถูกแทนที่ด้วยการลดปริมาณขิงลงอย่างมากและให้รสชาติเปรี้ยวของซุปด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มะนาวใน

โดยปกติแล้วต้มข่าไก่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและรับประทานเป็นแกงโดยตักใส่ข้าว นอกเอเชียจานนี้เสิร์ฟเป็นซุป - ร้อนและเผ็ดพร้อมรสเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากมีปัญหาเรื่องส่วนผสม เราจึงพยายามเตรียมซุปต้มข่าไก่ให้ใกล้เคียงกับสูตรอาหารไทยมากที่สุด และคำนึงถึงส่วนผสมที่จำเป็นด้วย ปรากฎว่าทุกอย่างสามารถซื้อได้ นอกจากนี้ยังมี "ชุด" ซุปพาสต้าลดราคาด้วย - ฉันยังไม่ได้เจาะลึกส่วนผสมหรือดูว่าเหมาะสมหรือไม่ ปรากฎว่าส่วนที่ยากที่สุดคือข่า แต่เราติดอยู่กับขิงและมะนาว

สูตรต้มข่าไก่ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ปีกไก่ 8 ชิ้น
• กะทิ 400 มล
• เห็ด 150 กรัม
• มะนาว 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ข่าหรือขิง 1 ชิ้น
• ตะไคร้ 1 ชิ้น
• พริก 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ชิ้น
• เกลือ ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลาเครื่องเทศ

1. พื้นฐานของต้มข่าไก่คือน้ำซุปไก่ หากต้องการคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็ได้ เราตัดสินใจทำซุปกะทิเข้มข้นโดยใช้น้ำซุปปีกนก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่ขายได้แม้จะไม่มีการแช่แข็งก็ตาม นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อปีกไก่เป็นห่อหรือ "เป็นชิ้น" ได้เสมอ โดยเน้นที่จำนวนปีกต่อจานซุป ต้องทำความสะอาดปีกของขนที่เหลือและล้างให้สะอาด

   เตรียมปีกไก่ 2-3 ปีกต่อการเสิร์ฟซุป

2. วางปีกไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร วางกระทะบนไฟ ขณะที่น้ำร้อน คุณต้องเตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับซุป หากคุณมีข่าซึ่งเหมาะกว่า ให้ปอกรากเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้าคุณใช้ขิง คุณจะต้องใช้ปริมาณครึ่งหนึ่ง เพราะจะทำให้ซุปต้มข่าไก่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงเกินไป และคุณจะต้องปรับความเป็นกรดของอาหารด้วย
3. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ - หลังจากต้มน้ำซุปแล้วพวกเขาก็ถูกโยนทิ้งไป ปอกกลีบกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นตะไคร้เป็นชิ้นใหญ่ด้วย เพิ่มผักทั้งหมดลงในกระทะ ใบมะกรูดแห้งและใบโหระพาไทย - มีวางจำหน่ายไม่ควรโยนลงในน้ำซุปโดยตรง แต่ใส่ในถุงซองหรือใส่ผ้าสะอาดแล้วมัดเป็นปม โยนถุงสมุนไพรลงในน้ำซุปแล้วปรุงซุปเป็นเวลา 35-40 นาที

   ต้มน้ำซุปไก่กับผักและเครื่องเทศ

4. หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำถุงสมุนไพรและผักทั้งหมดออก แล้ววางปีกลงในชามแล้วปิดด้วยจานรองเพื่อไม่ให้แห้ง น้ำซุปสามารถกรองได้เพื่อไม่ให้มีผักหรือไก่เหลืออยู่ วางกระทะบนไฟ กะทิใช้กระป๋องและขายในกระป๋องขนาด 400 มล. ค่อยๆ คนนมด้วยช้อนแล้วเทลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาและน้ำมะนาวหนึ่งในสี่

   ใส่กะทิ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงในน้ำซุป

5. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปด้วยกะทิ ล. น้ำปลา ใส่เกลือเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องลิ้มรสความเป็นกรด ต้มข่ามะพร้าวน่าจะเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด หากใช้ข่าในการปรุงอาหารก็จะให้ความเปรี้ยวตามที่ต้องการ เพิ่มน้ำมะนาวเพิ่มเติมลงในซุปขิง

   เห็ดนางรมอ่อนสำหรับทำซุป

6. นำซุปกะทิไปต้มแล้วใส่เห็ดสับหยาบ ในเอเชีย พวกเขาใช้เห็ดหอมและพันธุ์ท้องถิ่นอื่นๆ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถซื้อเห็ดนางรมชั้นเลิศจากเราได้ - อ่อนและยืดหยุ่น เหมาะกับรสนิยมของฉันที่สุด ถ้าเห็ดนางรมมีขนาดไม่ใหญ่มากก็ไม่ต้องหั่น แต่ให้ตัดก้านที่หนาออกเท่านั้น ใส่เห็ดในซุปเดือดพร้อมกะทิแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที
7. จากนั้นใส่ปีกไก่ลงในซุปต้มข่าไก่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแกงเล็กน้อยได้ ไก่ต้องปรุงในซุปมะพร้าวประมาณ 5-7 นาที หลังจากนี้ซุปต้มข่าไก่ก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้พริกป่นหรือเมื่อเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยสดฝักเล็กๆ พริกธรรมดาหั่นเป็นวง ฯลฯ
8. จำเป็นต้องใช้จานลึกในการเสิร์ฟ ขั้นแรก วางเห็ดและปีกไก่บนจานแต่ละจาน โดยแบ่งเท่าๆ กัน เมื่อเสิร์ฟมักจะเติมข่าและตะไคร้ต้มในซุปลงในจาน แต่ไม่ได้รับประทาน เทซุปมะพร้าวลงบนเห็ดและไก่ โดยปกติแล้ว ข่าและตะไคร้จะถูกวางทับไว้เป็นของตกแต่ง โดยเติมใบโหระพาหรือสะระแหน่ ฝักหรือพริกไทยร้อนลงไป บางครั้งอาจเพิ่มผักชีเมื่อเสิร์ฟ

   

ต้มข่าเป็นหนึ่งในซุปกะทิที่มีชื่อเสียงที่สุดของไทยซึ่งมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและน้ำนมผสมผสานกัน จานนี้เป็นประเภทซุปต้มยำรสเผ็ดยอดนิยมและแตกต่างจากองค์ประกอบของอกไก่แทนกุ้ง เมื่อรับประทานซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจตั้งแต่แรกเห็น มันจะไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง และรสชาติของมะนาวเปรี้ยวและพริกขี้หนูจะทำให้คุณนึกถึงมื้ออาหารแสนอร่อยเป็นเวลานาน

คุณสมบัติของสูตรต้มข่า

เมนูนี้ได้ชื่อมาจากข่าหรือขิงไทย "ทอม" แปลว่า "ต้ม" ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่าขิงต้ม เพื่อความเผ็ดโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานนี้ได้ผู้ปรุงใช้พริกและสำหรับกลิ่นเผ็ดและรสชาติที่รุนแรง - ผักชี

เมื่อเร็วๆ นี้ ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารโดยใส่เห็ดนางรมลงในซุป เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ และวิตามินอย่างสมดุล ด้วยคุณสมบัติพิเศษของการไม่มีแคลอรี่เลย จึงสามารถอิ่มและสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ ต้มข่าจึงกลายเป็นอาหารหลักของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทานอาหาร และต้องการลดน้ำหนัก

เรามีบริการส่งซุปต้มข่าไปที่บูโตโว

เนื่องจากเห็ดนางรมทำซ้ำเนื้อสัตว์ในด้านประโยชน์และองค์ประกอบ (มีวิตามิน PP, B, D2, C กลุ่มเดียวกัน) ต้มข่าจึงเตรียมในน้ำซุปไก่โดยเติมเนื้อต้ม เคี่ยวตะไคร้ขิงน้ำตาลในน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อนและกะทิเทลงใน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อเน้นรสชาติจึงเพิ่มสมุนไพรสับและผักชีสดลงในส่วนแล้วบีบน้ำมะนาวออก

วิธีรับประทานต้มข่า

ผู้ที่ต้องการแสดงมารยาทร้านอาหารไทยอย่างแท้จริงโดยการสั่งซุปต้มข่าจะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

1. ซุปถือเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก - ข้าวดังนั้นจึงใช้ต้มข่าไปพร้อม ๆ กัน โดยคุณสามารถแช่ข้าวกับน้ำซุปลงในชามหรือเทน้ำซุปบางส่วนใส่จานพร้อมกับข้าวก็ได้
2. ในการรับประทานของเหลว (น้ำซุป) คุณต้องใช้ช้อนไทย
3. เนื้อปลามักจะมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นก่อนเอาเข้าปาก นอกจากนี้ คนไทยไม่นิยมใช้มีดเป็นช้อนส้อม ดังนั้น โดยส่วนใหญ่แล้วจึงไม่นิยมใช้มีดบนโต๊ะอาหาร
4. ส่วนประกอบที่ "แข็ง" และ "หนา" ของซุปนั้นใช้ตะเกียบรับประทาน
5. ราก สมุนไพร และเครื่องเทศจะเหลืออยู่ในชามและจะไม่รับประทาน แม้ว่าจะเสิร์ฟพร้อมซุปก็ตาม

ตามธรรมเนียมแล้วคนไทยจะรับประทานซุปใสและบางพร้อมกับอาหารจานหลัก ดังนั้นนิสัยการกินซุปก่อนจึงไม่ถูกต้อง บางครั้งใช้ต้มข่าเป็นซอส สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อสั่งซุปที่มีรสเผ็ดมาก จากนั้นราดลงบนข้าวหรือบะหมี่

ซุปต้มข่าไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับคนในท้องถิ่นเท่านั้น มีส่วนผสมหลักสี่อย่างที่ทำให้ Tom Xha ชาวยุโรปแตกต่างจากของเอเชีย ได้แก่ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และน้ำปลา ต้มข่าคงไม่ใช่อาหารไทยแบบดั้งเดิม (และคงจะรสชาติไม่ดีนัก) หากไม่มีพวกมัน

หากคุณอาศัยอยู่ใกล้เมืองใหญ่หรือมีร้านอาหารไทยในเมืองของคุณ คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำต้มข่าแบบดั้งเดิม ตลาดเอเชียมักจะเต็มไปด้วยการผจญภัย เนื่องจากมีอาหารแปลกๆ รสชาติที่คนอื่นไม่เคยได้ยินมาก่อนมากมาย ประการแรก เมื่อคุณเดินเข้าไปในตลาด กลิ่นของปลาเนื้อสดสามารถทำร้ายตัวรับของคุณได้ เนื่องจากอาหารทะเลสดมักจะขายตรงจากภาชนะขนาดใหญ่ในร้าน และตัดตามสั่งต่อหน้าต่อตาคุณ

หากคุณรักอาหารทะเล ตลาดเอเชียที่ดีน่าจะเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองที่จะซื้อมัน

ตลาดเอเชียที่ดีจะทำให้คุณมีผักและผลไม้มากมายที่คุณอาจไม่เคยเห็นมาก่อน อาหารบรรจุหีบห่อในเอเชียมักจะมาพร้อมกับสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดหรือวัตถุกันเสียหรือวัตถุกันเสียหรือปรุงจากส่วนผสมดั้งเดิมที่บริสุทธิ์ เรียบง่าย และดั้งเดิม

ต้มข่าที่ดีจานหนึ่งมีทั้งรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดในคราวเดียว ความซับซ้อนของมันกวนประสาทรับรสของคุณ ส่วนผสมดั้งเดิมที่เข้มข้นและบำรุงทำให้ท้องของคุณอุ่นขึ้น และความอบอุ่นที่อ่อนโยนและเผ็ดร้อนของมันดูเหมือนจะช่วยขจัดอาการหวัด ไวรัส และความเศร้าโศกได้

วิธีทำซุปต้มข่า - 15 พันธุ์

ต้มข่าสูตรดั้งเดิม

ต้มข่าเป็นอาหารหลักของอาหารไทยและเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปส่วนใหญ่ที่รักอาหารไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 300 ก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• กะทิ
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ตะไคร้
• ข่า
• ใบมะนาว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• ผักชี

การตระเตรียม:

สับไก่.

ผสมน้ำซุปข่าและกะทิ เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ใส่ใบมะกรูด. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ใส่พริก

เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด ใส่น้ำปลาและเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ซุปไก่มะพร้าวแบบคลาสสิกนี้อุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวาจากวัตถุดิบไทยแบบดั้งเดิม เช่น กะทิ ตะไคร้ ขิงสด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริก ใบโหระพา และผักชี

วัตถุดิบ:

• กะทิ
• น้ำซุปไก่กระป๋อง
• ขิง
• ตะไคร้ - 1 ก้าน
• หนังอกไก่
• เห็ด - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1/4 ถ้วย
• ผักชี - 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ใส่กระทะขนาดกลาง ผสมกะทิ น้ำซุป ขิง และตะไคร้ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

ใส่ไก่ เห็ด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริก ลดความร้อนและเคี่ยวจนไก่แน่นและทึบแสง 5 ถึง 10 นาที

เอาตะไคร้ออก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอามะกรูดและใบตะไคร้ออก

ผลที่ตามมาอย่างหนึ่งของวันหยุดคือเนื้อไก่ที่เหลือ วันรุ่งขึ้นนำไปอุ่นหรือทำเป็นแซนด์วิช แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาสามารถมีบทบาทสำคัญในซุปไทยรสเผ็ดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 6 ถ้วย
• ขิง
• ชิซานดรา
• ใบมะกรูด
• ผักชี
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เห็ด - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำปลา
• กะทิ
• น้ำมะนาว
• หัวหอมสีเขียว - 1/4 ถ้วย
• ใบผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริก

การตระเตรียม:

ผสมน้ำซุปกับตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลา เครื่องเทศ พริก กะทิ และน้ำตาล ความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ใส่เห็ดทอด เพิ่มขิงขูด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมต้มข่าแบบดั้งเดิมเพื่อให้อร่อย เข้มข้น และรสชาติดี

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 300 ก
• กะทิ
• ตะไคร้
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชี
• พริก
• ข่า
• มะกรูด
• น้ำตาล
• ต้นขาไก่ - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• น้ำปลา
• ข้าวโพด - 200 กรัม
• พริกแดง
• ซอสศรีราชา

การตระเตรียม:

หั่นและทอดเนื้อไก่

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ กะทิ และน่องไก่

ใส่น้ำตาล ใบมะกรูด ข่า น้ำปลา และตะไคร้ พร้อมน้ำมัน

เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด ถอดตาออกแล้วตัดออก

เพิ่มเนื้อไก่ลงในซุป

ใส่ซอสศรีราชาและข้าวโพด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ซุปผักไทยรสเผ็ดแต่สดชื่น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่
• ผักชี
• น้ำมะนาว
• ใบมะกรูด
• ข่า
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำปลา
• กะทิ
• แชมปิญอง - 300 ก
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ข้าวบาสมาติ - 100 กรัม
• พริก

การตระเตรียม:

ผัดบวบ, เห็ด, อกไก่ในน้ำมัน

ตั้งน้ำซุปให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว ใบมะกรูด กะทิ น้ำปลาข่า น้ำมะนาว แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มส่วนผสมทอดลงในซุป ใส่พริก

เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ซุปชามใหญ่เช่นต้มข่ามังสวิรัติกับเต้าหู้จะอุ่นและเติมเต็มคุณตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• กะทิ
• น้ำ - - 2 ถ้วย
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พาสต้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ชิ้น
• เห็ดหอม - 200g
• เต้าหู้ – 200 กรัม
• พริก
• ข้าวกล้อง - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่กะทิ น้ำ ขิง กระเทียม พริกไทย และหอมแดงลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้ม. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่พริกแดง เห็ดหอม และเต้าหู้ลงไป ปรุงต่ออีกห้านาที

เพิ่มข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปแต่ละชาม โรยหน้าด้วยผักชีสด และหากต้องการเครื่องเทศเพิ่ม ให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารไทยที่ซับซ้อนแต่อร่อย อย่างต้มข่า

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 400 กรัม
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• เห็ดหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 50 กรัม
• รากข่า
• มะกรูด - 6 ใบ
• ตะไคร้ - 1 ก้าน
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำปลา - 6 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนชา
• ผักชี - 4 ก้าน
• เกลือหิมาลัย, พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

สับเนื้อไก่และเติมน้ำลงในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

หั่นแครอท ข่า เห็ด ผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด

เพิ่มส่วนผสมไก่สับทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า เทลงในกะทิ

ใส่น้ำตาล น้ำปลา ผักชี ตุ่น และน้ำมะนาว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณมีโอกาสเดินทางไปเอเชีย ลองอาหารจานนี้และลองทำอาหารสไตล์ยุโรปด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 ชิ้น
• กะทิ
• น้ำซุป - 4 ถ้วย
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ขิง
• ตะไคร้
• เห็ด - 1 ถ้วย
• น้ำปลา
• พริกไทย

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบ อบฟักทอง. ตีฟักทองที่เตรียมไว้ให้เป็นน้ำซุปข้น

ในขณะเดียวกัน ใส่กะทิ น้ำซุปผัก ขิง ตะไคร้ และหอมแดงลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็นไฟเคี่ยว ใส่น้ำปลา (ไม่จำเป็น) และพริกไทยสับลงไปผัดให้เข้ากัน

ผสมฟักทองลงในซุป

ใส่น้ำปลาและเห็ดผัด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ซุปมะพร้าวมีหลายประเภทที่เตรียมไว้ในประเทศไทย ต้มยำและต้มข่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปรสเผ็ด ซุปนี้จะเข้มข้นกว่าและไม่เผ็ดเท่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กุ้ง - 100 กรัม
• ตะไคร้ - 5 กรัม
• ใบมะนาว - 3 ใบ
• น้ำมะนาว
• กะทิ
• เครื่องต้มยำ
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• น้ำปลา
• น้ำตาลอ้อย
• พริก
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชี

การตระเตรียม:

เนื้อไก่ทอดกับเห็ด

ตั้งน้ำซุปให้ร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เครื่องปรุง เครื่องเทศ และกะทิ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไก่และเห็ด

ใส่น้ำปลาและกุ้งปอกเปลือก ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้แช่กุ้งในน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทยกับตะไคร้นี้จะกลายเป็นซุปที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ไข่
• น้ำซุป - 6 ถ้วย
• ตะไคร้
• ไก่ - 300 ก
• น้ำซุป
• กระเทียม
• ขิง
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม
• น้ำปลา
• บกฉ่อย
• กะทิ - 1/2 ถ้วย
• ผักชี
• เห็ด - กำมือ

การตระเตรียม:

เตรียมบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติด กันไว้.

นำน้ำซุปหยาบไปต้ม ใส่ตะไคร้ต้ม ใบมะกรูด หรือใบกระวาน และไก่ลงไป ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที

ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่กระเทียม ขิง พริก แครอท และขึ้นฉ่าย ถ้าใส่เห็ดก็ใส่ตอนนี้เลย ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เติมซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

ใส่บกฉ่อย. หากคุณใช้บรอกโคลี ให้ใส่ลงไป

ลดความร้อนลงเหลือน้อย ใส่กะทิคนให้เข้ากัน

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว เสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยว

ในประเทศไทย นมฟักทองและกะทิมักจะถูกจับคู่กันเพื่อทำอาหารคาวและหวานที่หลากหลาย ในสูตรนี้พวกเขามารวมกันอย่างสวยงามในซุปปรุงรสเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 6 ถ้วย
• กะทิ
• มะกรูด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ข่า
• ผักโขม - 100 กรัม
• กระเทียม
• น้ำปลา
• เครื่องเทศ
• กะปิ
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำซุปให้ร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ข่า หรือขิง และพริกลงไป ต้ม.

เพิ่มฟักทอง ลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 6-7 นาที

ใส่เครื่องเทศ โดยคนให้เข้ากัน เช่น ขมิ้น ผักชีบด และยี่หร่า น้ำปลา กะปิ น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาว

เมื่อสควอชนุ่มแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนนี้ผัดในกะทิ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เต้าหู้อ่อนและผักโขมลงไปผัด และค่อยๆ เทลงในซุป (ผักโขมจะเฉาทันที)

ซุปร้อนถือว่าดีสำหรับโรคหวัด เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มขิงสับละเอียดได้ 2 หรือ 3 ช้อนชา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม
• เต้าหู้ – 100 กรัม
• ไม้ไผ่ - 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนู
• เกลือน้ำตาล
• ซีอิ๊ว
• เครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำมันงา
• แป้งข้าวโพด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด)

การตระเตรียม:

ฉีกเนื้อหมู. ผสมส่วนผสมน้ำหมักและหมูหมักไว้ 20 นาที

หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตัดไม้ไผ่เป็นเส้นบางๆ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำน้ำไปต้ม เพิ่มไม้ไผ่และเห็ด คน. ใส่เต้าหู้. นำไปต้มและเพิ่มหมูหมัก

ผัดเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในซุป โดยคนในขณะที่เติมลงไป ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้นำน้ำซุปออกจากเตาอบ

ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วคนไปในทิศทางเดียว เพิ่มหัวหอมสีเขียวและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ซุปไทยที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยเพิ่มความยินดีให้กับทุกโต๊ะ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมื้อกลางวันมื้อพิเศษหรือทำเป็นมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 6 ถ้วย
• เนื้อ - 2-3 ชิ้น
• กุ้ง - 10 ชิ้น
• น้ำส้ม - 20 มล
• มะขามเปียก
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• บกฉ่อย - 2 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• ถั่วเขียว - 1/2 ถ้วย
• บวบ - 1 อันเล็ก
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกแดง
• ขิง
• กระเทียม
• กุ้ง - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทำซุปบดโดยการสับและผสมส่วนผสมของพาสต้าทั้งหมดด้วยมือ หรือโดยการเติมส่วนผสมของพาสต้าลงในเครื่องเตรียมอาหารและแปรรูป

ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มพาสต้า ใส่น้ำซุป น้ำส้ม มะขามหรือมะนาว และน้ำตาล เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดไฟลง

ใส่ผักเนื้อแข็ง: ถั่วและส่วน “สีขาว” ของผักกาดกวางตุ้ง หากใช้ ต้มประมาณ 4-5 นาที หรือจนถั่วนิ่ม

ใส่ผักที่เหลือ รวมทั้งปลาและกุ้ง ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนปลาแน่นและทึบแสง และกุ้งมีสีชมพูและอวบอ้วน สุดท้ายใส่น้ำปลา

เมนูคลาสสิกอเนกประสงค์เวอร์ชั่นไทยที่แสนสบายนี้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแทนข้าวสาลี พร้อมด้วยตะไคร้หอมและสมุนไพรสดอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 6 ถ้วย
• ไก่ - อกสด 1-2 ชิ้น
• ตะไคร้ - 1 ก้าน
• มะกรูด - 3-4 ใบ
• ข่า
• แครอท - 1 ชิ้น
• บอคชอย
• ผักชีฝรั่ง
• พริก - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา
• กะทิ
• เส้นหมี่ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ปรุงบะหมี่

นำน้ำซุปไก่ไปต้มด้วยไฟแรง ใส่ไก่ ตะไคร้ ข่าหรือขิง และแครอท ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดฝา ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที โดยเติมบกฉ่อยลงไป

ในขณะที่ปรุงน้ำซุปต่อไป ให้ใส่พริก กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน

ตั้งไฟอ่อนแล้วเติมกะทิ

สูตรซุปเกี๊ยวนี้เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายในช่วงกลางสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ

การตระเตรียม:

• น้ำซุป - 6 ถ้วย
• ตะไคร้ - 1 ก้าน
• เห็ดหอม - กำมือ
• น้ำปลา
• เครื่องเทศ
• ขิง
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยงาม
• ซอสหอยนางรม
• เกี๊ยว - กำมือ
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• น้ำมัน

การตระเตรียม:

ใส่น้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ ซีอิ๊ว และเห็ด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเกี๊ยวลงในน้ำซุปไก่และพริก (ถ้าใช้) ต้มประมาณ 5 นาที

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่แตงกวาและน้ำมะนาว

เพิ่มพริกและเครื่องเทศ