ผัดไทย-อาหารไทยริมถนน. จำหน่ายในครัวเคลื่อนที่ขนาดเล็กในเมืองใหญ่และหมู่บ้านเล็กๆ คนไทยกินผัดไทยเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และนักท่องเที่ยวก็จำบะหมี่อร่อยๆ เหล่านี้ได้อย่างเพลิดเพลินหลังจากกลับจากสยามมาเป็นเวลานาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับผัดไทยคือซอสที่ใช้ผัดเส้นบะหมี่ หากคุณเชี่ยวชาญสูตรซอสแสนอร่อยนี้ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ส่วนผสมที่เหลือเป็นของธรรมดาที่สุดและน่าจะพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

ในการเตรียมผัดไทยและอาหารจานผัดอื่นๆ คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้มองหากระทะธรรมดาที่มีกำแพงสูง

ส่วนผสมสำหรับผัดไทย 1 ที่:

• เส้นหมี่ (รูปทรงใดก็ได้) - 50 กรัม
• ไก่หรือกุ้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เต้าหู้แข็งชีส - 40 กรัม
• ถั่วเหลืองงอกหรือ กะหล่ำปลีขาว- 30 กรัม
• แครอท - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 2 ก้าน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วลิสงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสผัดไทย:

• ซอสหอยนางรมหนา - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหรือซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• -น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• - ซอสมะขาม (สามารถทดแทนข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งและรมควัน - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 3/4 ถ้วย

วิธีทำผัดไทย:

1. หั่นส่วนผสมทั้งหมดตามภาพ หากคุณเอากะหล่ำปลีแทนถั่วเหลืองให้หั่นเป็นก้อนเช่นเดียวกับบอร์ช ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

1. มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม หากทำตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดก็จะได้น้ำจิ้มผัดไทยที่ลงตัว โดยวิธีการเปลี่ยนพริกหอมที่มีกลิ่นควันสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกแดงป่น อย่าหักโหมจนเกินไป ผัดไทยไม่ควรเผ็ด

1. มาเริ่มเตรียมผัดไทยกัน คุณจะไม่ได้รับอนุญาตให้ออกจากครัวอีก 10 นาทีข้างหน้า

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนร้อน

1. ใส่เต้าหู้หนึ่งชิ้นลงในน้ำมัน หากเกิดเสียงดัง แสดงว่าน้ำมันอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม และคุณสามารถใส่ชีสทั้งหมดลงในกระทะได้

1. เมื่อเต้าหู้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ย้ายไปด้านข้างแล้วใส่ไก่ลงในน้ำมัน จะทอดเพียง 1-2 นาที ซึ่งระหว่างนี้ต้องคนตลอดเวลา

1. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ตอกไข่ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเต้าหู้ให้เข้ากัน เมื่อไข่ข้นขึ้นแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะใส่จานพร้อมผัก

1. ถึงเวลาทอดบะหมี่แล้ว เทซอสลงในกระทะแล้วใส่บะหมี่ลงไป ต้องคนตลอดเวลาจนเส้นหมี่ซึมซับซอส หากคุณเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาแบน คุณจะต้องต้มในน้ำเดือดก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ในกรณีของฉัน เส้นบะหมี่จะบางและสุกเร็วกว่า

1. เมื่อเส้นบะหมี่ซึมซับซอสแล้ว ให้ใส่ผัก ไก่ ไข่ และเต้าหู้ลงในกระทะ คนและเคี่ยวในกระทะต่ออีก 30 วินาทีแล้วนำออก

1. วางจานบนจานแล้วโรยถั่วลิสงสับด้านบน

อย่าปรุงผัดไทยในปริมาณมากในคราวเดียวเหมือนกับผัดอื่นๆ หากมีส่วนผสมในกระทะมากเกินไป กระทะจะไม่สามารถให้ความร้อนได้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ส่วนผสมจะไม่ทอด แต่เคี่ยวพวกเขาจะสูญเสียน้ำและกลายเป็นโจ๊ก

สูตรอาหารภาพถ่ายเอเชียที่ง่ายและรวดเร็ว ติดตามประกาศสูตรอาหารใหม่ๆ ได้ใน เครือข่ายสังคมออนไลน์หรือผ่านทาง RSS ปุ่มที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของหน้า

เพื่อเตรียมซอสสองถ้วยที่เป็นสุภาษิตนั้น คุณต้องใช้เนื้อมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลโตนดอย่างละครึ่งถ้วย ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาแทนน้ำตาลปี๊บ คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว

วิดีโอ: “วิธีเตรียมผัดไทย”

ละลายทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน บรรลุความสม่ำเสมอที่คุณชอบมากที่สุดในด้านรสชาติและกลิ่น จากนั้นใส่พริกป่นทีละช้อนชาจนได้รสชาติและความร้อนที่ต้องการ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสอยู่ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ที่สำคัญคือน้ำจิ้มไม่หวานจนเกินไป

เมื่อซอสพร้อมแล้ว เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สูตรก๋วยเตี๋ยวข้าวไทย

• เส้นหมี่เส้นเล็กซึ่งมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ข้าวสติกซ์ บ้านโพธิ์ หรือจันทบูร หากคุณไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง แช่ไว้แต่ต้องแน่ใจว่าเส้นบะหมี่ไม่นิ่มจนเกินไป มีความจำเป็นต้องนำไปไว้ในสภาวะที่เส้นบะหมี่เริ่มโค้งงอได้ง่ายจากนั้นจึงล้างออกด้วยกระชอน เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6-8 ที่ คุณจะต้องใช้เส้นบะหมี่ประมาณ 500 กรัม
• ต่อไปเราจะต้องใช้กุ้งหรือไก่ ผัดไทยแบบดั้งเดิมใช้กุ้ง เราต้องการกุ้งขนาดกลางประมาณ 8 ตัว โดยต้องปอกเปลือกก่อน แทนที่จะใช้กุ้ง คุณสามารถใช้ไก่ได้ แต่ต้องสับละเอียด เนื้อไก่ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• คุณจะต้องมีไข่ 2 ฟองด้วย
• ถั่วลิสงไม่เค็มคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้หัวหอมสีเขียว แต่ในประเทศไทยหัวหอมแบบดั้งเดิมคือหัวหอมกระเทียม ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวหอมให้แห้งแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
• ถั่วเหลืองงอกเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมยอดนิยมในผัดไทย
• หัวไชเท้าดองไม่ได้ใส่เพิ่มเสมอไปแต่ถ้าอยากสัมผัสรสชาติผัดไทยแท้ ๆ ต้องหามาใส่จะดีกว่า คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ
• กุ้งแห้งก็ไม่ได้ใช้เสมอไป รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม.
• เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส คุณต้องวางแยกต่างหากบนโต๊ะ ได้แก่ มะนาว ถั่วลิสงหนึ่งถ้วย พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย

ความสำเร็จของการทำผัดไทยนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ด้วย คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นนูน กระทะจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนกระทะไฟฟ้าแบบคลาสสิกของยุโรป กระทะที่ดีจะมีโลหะบางๆ ที่ช่วยให้ความร้อนสามารถถ่ายเทไปยังกระทะได้โดยตรง สิ่งนี้สำคัญมากเพราะคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิและความร้อนได้ง่ายๆ เพียงยกหรือลดกระทะลง เมื่อปรุงอาหารในกระทะ คุณต้องเติมส่วนผสมทีละน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมตามลำดับ ไม่ควรเทส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยผัดไทยตุ๋น

วิธีทำผัดไทย

1) ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง

2) ใส่น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

3) หากคุณกำลังทำผัดไทยกับไก่ ให้ใส่ไก่ฉีก ผัดแรงๆ จนสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 ถึง 2 นาที จากนั้นจึงเติมซอส 1 ช้อนโต๊ะเพื่อปรุงรสไก่และกระเทียมเล็กน้อย

4) ใส่บะหมี่ ประมาณ 2 ถ้วยต่อมื้อ แล้วตามด้วยซอสของเราประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ไม่ติดกัน หากซอสระเหยเร็วเกินไปและเส้นบะหมี่ยังไม่พร้อม คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย ลิ้มรสบะหมี่ หากพร้อม ให้ตอกไข่ใส่ตรงกลางกระทะแล้วทอดประมาณ 10-15 วินาทีแล้วคนให้เข้ากัน

5) ใส่กุ้ง หัวไชเท้าดอง ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ถั่วงอก คุณสามารถเพิ่มซอสเพิ่มเติมได้

6) เมื่อกุ้งสุก ​​(ประมาณ 1 นาที) ให้ใส่กุ้ยช่ายกระเทียม ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

7) นำผัดไทยที่เตรียมไว้ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ล้างกระทะอย่างรวดเร็วด้วยน้ำอุ่น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้ววางกลับบนเตา ทันทีที่กระทะร้อนอีกครั้ง คุณสามารถปรุงส่วนอื่นได้ จำกฎพื้นฐาน: กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี

น่าทาน!

บะหมี่ไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยนั้นคุ้นเคยกับผู้ที่เคยไปที่นั่นอย่างแน่นอนเนื่องจากอาหารจานนี้ขายในร้านอาหารทุกแห่งและแม้แต่ในแผงขายอาหารริมถนน - "makashnitsa" ในภาษาไทย เส้นเหล่านี้เรียกว่า "ผัดไทย" และปรุงด้วยกุ้ง ไก่ และปลา

ฉันรู้จักเพื่อนหลายคนที่กลับมาจากประเทศไทยแล้วพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานนี้และเกี่ยวกับอาหารไทยโดยทั่วไปอย่างตื่นเต้น วันหนึ่งฉันตัดสินใจทำอาหารมัน และฉันก็ตกหลุมรักอาหารจานนี้และสมาชิกในครอบครัวของฉันก็ตกหลุมรักมัน มันเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์และมาก จานอร่อยในครอบครัวของฉัน ฉันเสิร์ฟบะหมี่ไทยเป็นอาหารเช้า บำรุง อร่อย รวดเร็ว!

เส้นบะหมี่จะสุกในกระทะหรือในกระทะแบนขนาดใหญ่ ลองใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นสูตรโดยไม่ต้องแทนที่ด้วยสิ่งใดเลยจากนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของอาหารไทยและเป็นแฟนตัวยงของอาหารไทยอย่างแน่นอน

ฉันจะเสนอก๋วยเตี๋ยวไทยกุ้งให้คุณ สำหรับจานนี้ฉันจะใช้กุ้งตัวเล็ก ฉันคิดว่าพวกมันมีรสชาติกุ้งที่เข้มข้นกว่ากุ้งตัวใหญ่

มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน

ขั้นแรกมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันก่อนเนื่องจากการเตรียมการจะรวดเร็วและจะไม่มีเวลาให้เสียสมาธิในการทำความสะอาดหรือซักอะไรเลย

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดกุ้งออกจากเปลือก ฉีกหัวออก และเอาพวงมาลาในลำไส้ออก เติมเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำร้อน หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นขนาด 2-3 ซม.

เราจะเตรียมซอสสำหรับบะหมี่ด้วย โดยผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำปลา (ครึ่งหนึ่งของปริมาณ) และมะขามลงในชาม

เอาล่ะมาเริ่มเตรียมบะหมี่ไทยกันดีกว่า ฉันจะใช้กระทะ

ดังนั้นให้เทน้ำมันงาและ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำปลา. ใส่กุ้งลงไปผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 3-4 นาที ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู นำกุ้งออกจากกระทะ

วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ โดยสะเด็ดของเหลวออกก่อน

เพิ่มถั่วเหลืองงอก ฉันไม่มีถั่วงอกสด มีแต่พวกพาสเจอร์ไรส์ ถ้าคุณมีสดก็ใช้ไป เทซอสและเพิ่มถั่วลิสง ควรผัดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งก่อน ผัดบะหมี่ให้เข้ากันประมาณ 2 นาที

ดันบะหมี่ไปด้านหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่ลงไปในส่วนที่สองของกระทะ ใช้ส้อมผสมไข่เล็กน้อยเพื่อทำไข่เจียว เมื่อไข่สุกแล้ว ให้ผสมกับเส้นบะหมี่ ผัดบะหมี่กับไข่อีกสองสามนาที

ใส่กุ้งทอดและหัวหอมสับลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและอุ่นเครื่อง 2-3 นาที

แบ่งบะหมี่ออกเป็นส่วนๆ ทันทีและเสิร์ฟร้อนๆ

เส้นหมี่ใส่กุ้งเป็นเมนูที่หอม อร่อย และดีต่อสุขภาพที่คุณจะต้องติดใจแน่นอน! น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• แช่เย็น เนื้อไก่— 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม
• ถั่วงอก - 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• น้ำปลาสำหรับผัดไทย - 100 มล.
• ถั่วลิสงคั่วหนึ่งกำมือ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เรากำลังขยายภูมิศาสตร์ของสูตรอาหาร! ผัดไทยเป็นอาหารประจำชาติไทยแบบดั้งเดิม ผัดไทยเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ปรุงจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ถั่วงอก และผัก โดยเติมน้ำปลาและเครื่องเทศสูตรพิเศษของไทย

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจนี้ เราแบ่งปันวิธียอดนิยมวิธีหนึ่งกับคุณ คุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยการปฏิบัติที่น่าอัศจรรย์และแปลกประหลาดหรือไม่? นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำ เตรียมผัดไทยไก่ตามสูตรของเรา แล้วคนที่คุณรักจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

เป็นที่น่าสังเกตว่า ทางที่ดีควรปรุงบะหมี่ทันทีก่อนใช้ เพราะหลังจากนอนได้สักพัก เส้นบะหมี่จะแห้ง

ผัดไทยไก่ สูตรภาพทีละขั้นตอน (ผัดไทย)

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อไก่ใต้ก๊อกน้ำแล้วนำไปตากให้แห้ง ล้างผักและสมุนไพร ปอกแครอทและหัวหอม เมื่อสินค้าทั้งหมดอยู่ตรงหน้าแล้ว เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

เส้นบะหมี่แบนเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หากบะหมี่ของคุณมีลักษณะกลม คุณต้องแช่เส้นในน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
ขูดหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักกับ 1/3 ของซอสผัดไทยเป็นเวลา 15 นาที รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับซอสเป็นอย่างมาก น้ำจิ้มผัดไทยที่ใช่คือความสำเร็จ 80% ร้านค้าหลายแห่งมีส่วนพิเศษเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ และซอสเอเชีย คุณสามารถซื้อซอสผัดไทยและเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ที่นั่น น้ำปลานี้สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์
ในขณะที่หมักเนื้อ ให้บดถั่วลิสงในเครื่องบดกาแฟ ครก หรือใช้ค้อนในครัว
เอากระทะทาน้ำมันแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอม แครอท และชิ้นไก่ลงในกระทะที่อุ่น ทอดเบาๆ.
ตอนนี้เราย้ายผักทอดและไก่ไปที่ขอบกระทะ เทไข่ลงในกระทะเพื่อให้ไข่กระจายเป็นชั้นบางๆ ทอดมันเบาๆ จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อ
เพิ่มถั่วงอกลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ตอนนี้ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วล้างกระทะ เราจะยังคงต้องการมัน
นำกระทะที่สะอาดแล้วเทซอสผัดไทยที่เหลือลงไป ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ในเส้นก๋วยเตี๋ยวเราใส่เนื้อไก่ทอดพร้อมผัก
ในที่สุดอาหารไทยดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟผัดไทยกับไก่และไข่ หลังจากตกแต่งด้วยถั่วลิสงสับและสมุนไพรสด บางคนแนะนำให้โรยจานด้วยน้ำมะนาวสด เพื่อสร้างบรรยากาศแบบเอเชีย คุณสามารถรับประทานบะหมี่ด้วยตะเกียบได้ น่าทาน! อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และทดลองในครัว!

รูปสูตรสุดท้าย: ผัดไทยไก่ใส่ไข่ (ผัดไทย)

บันทึก:

หากคุณไม่พบน้ำจิ้มผัดไทยสูตรพิเศษก็สามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• สับหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
• นำพริกแห้ง 3 หรือ 5 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วแช่ในน้ำ
• บดหัวหอม กระเทียม พริกแช่น้ำ มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา และปลาหรือซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

บางครั้งใส่ชีสเต้าหู้ถั่วเหลืองลงในผัดไทย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน