Shish kebab ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกันมากสามารถทำในเตาอบธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกันหลีกเลี่ยงกลิ่นไหม้และกลิ่นที่ไม่จำเป็นในอพาร์ทเมนท์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด - และทุกอย่างจะเรียบร้อย ถึงจุด?
แน่นอนว่าเงื่อนไขแรกคือเนื้อสัตว์ เนื้อแกะหรือหมูอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในอพาร์ตเมนต์ของเรา แต่เนื้อลูกวัวก็จะทำเช่นกันแม้ว่าฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับเนื้อวัวไม่ได้ก็ตาม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสามารถในการเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก แน่นอนว่าสำหรับเคบับ "ปกติ" เนื้อไม่ควรเพียงสดเท่านั้น แต่ยังสุกดีอีกด้วย สำหรับส่วนของซากที่ควรหั่นเนื้อนี้ฉันจะพูดแบบนี้: เนื้อแกะที่ดีที่สุดอยู่ที่ด้านหลัง (ต้นขา) และในส่วนบน เช่นเดียวกับเนื้อหมู แต่จากเนื้อลูกวัวจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อสันใน (อันที่อยู่ภายในซาก, ใต้ส่วนกระดูกซี่โครง) หรือเนื้อจากตะโพก (ส่วนบนของก้น)
เงื่อนไขที่สำคัญประการที่สองคือการมีหางอ้วนชิ้นเล็ก ๆ หรือน้ำมันหมูสด “เล็ก” หมายความว่าน้ำหนักของชิ้นงานควรน้อยกว่าน้ำหนักของเยื่อกระดาษแน่นอน
เงื่อนไขที่สาม: ก่อนที่จะตัดเนื้อจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์ม เส้นเลือด และเส้นเอ็นก่อน เราตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าวอลนัท โดยพยายามทำให้ชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ น้ำมันหมูควรถูกตัดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรมีปริมาณเท่ากัน (ตามจำนวนชิ้น) ประมาณกับเนื้อสัตว์

วางเนื้อสับและน้ำมันหมูลงในชามขนาดใหญ่แล้วขูดลงในชาม หัวหอมขึ้นอยู่กับหัวหอมหนึ่งหัวต่อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม

ทันทีที่เราขูดหัวหอมเราก็เริ่มหมักเนื้อเช่นเดียวกับเคบับทั่วไป นั่นคือเกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับพริกแดงเพิ่มยี่หร่าบดเล็กน้อยและเมล็ดผักชีบดเล็กน้อยขมิ้นสองสามหยิกเล็กน้อยโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูเบา ๆ เพื่อให้เคบับมีกลิ่นหอมเฉพาะแล้วบีบมะนาว . เป็นไปได้และบางครั้งก็จำเป็น (เมื่อเราพูดถึง "น้ำส้มสายชู" แบบสุ่มจากแผงขายของใกล้ ๆ) เพื่อดื่มมะนาวเพียงอย่างเดียว

จากนั้นผสมเนื้อให้ละเอียดปิดฝาชามแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงขณะเริ่มอุ่นเตาอบ
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นและเนื้อกำลังหมัก คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับบาร์บีคิวในอนาคตได้ ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมหัวหอมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมสองสามหัวเป็นวงบาง ๆ ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นใส่สมุนไพรสับละเอียดพริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันฉันแนะนำให้เตรียมซอสสำหรับจิ้มเคบับที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะชอบมันมากกว่าซอสมะเขือเทศใดๆ ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย สับมะเขือเทศสุกดีสองสามลูกอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่เหมาะสมหรือในทัพพีเหล็ก เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกแดงร้อนเล็กน้อย และน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางบนเตาที่อุณหภูมิปานกลางและใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เติมมะเขือเทศบดดีๆ สักสองสามช้อนชา (อ่านส่วนผสมที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียด) หากเรามีมะเขือเทศบดสุกที่นำมาจากภาคใต้ซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น เราก็ทำโดยไม่ใช้มะเขือเทศบด แม้จะดีมากก็ตาม

หลนต่อไปอีก 5-7 นาที ปรับระดับซอสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ผักชีสดสับละเอียดและกระเทียม 2-3 กลีบ บดด้วยอุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามนี่เป็นหนึ่งในกรณีที่หายากเมื่อแนะนำให้สับกระเทียมด้วยวิธีนี้เนื่องจากซอสก็มีความสม่ำเสมอเช่นกัน

นำซอสออกจากเตาทันทีแล้วนำไปแช่เย็นให้เย็น
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบาร์บีคิว เนื้อหมักควรเสียบไม้ยากิโทริไม้ไผ่เสียบไม้ เนื่องจากไม้เสียบไม้ไม่น่าจะพอดีกับเตาอบ
เงื่อนไขสำคัญประการที่สี่: เมื่อเกลียวเนื้อชิ้นหนึ่งบนไม้เสียบจะต้องสลับกับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งและต้องทำเกลียวด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องร้อยชิ้นส่วนให้แน่นมากนัก

เราจะอบเคบับบนตะแกรง แต่ก่อนที่เราจะวางลงบนตะแกรง เรามาเตรียมถาดอบตามนั้นกันดีกว่า โดยควรวางไว้ใต้ตะแกรงพอดี ในการทำเช่นนี้เราติดแผ่นฟอยล์สองสามแผ่นปิดแผ่นอบด้วยแล้ววางน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ หลายชิ้นลงบนกระดาษฟอยล์แบบสุ่ม นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญประการที่ห้า

ตอนนี้คุณสามารถวางตะแกรงบนถาดอบ วางเคบับไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสและดัน "โครงสร้าง" ทั้งหมดนี้เข้าไปในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 250 องศา

และตอนนี้เพื่อน ๆ ของฉันให้ความสนใจ! ขณะที่ทอด น้ำผลไม้จะเริ่มหยดจากเคบับลงบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นน้ำมันหมูจะละลาย ด้านบนของเคบับจะเริ่มอบอย่างเข้มข้น ในขณะที่ด้านล่างเนื่องจากคุณสมบัติสะท้อนแสงของฟอยล์ จะช้ากว่าการอบแบบเข้มข้นนี้เล็กน้อย น้ำมันหมูซึ่งก่อนหน้านี้เราวางไว้เป็นชิ้นบางๆ ค่อยๆ แผ่กระจายไปทั่วฟอยล์จะช่วยยับยั้งการสูบบุหรี่ "ก่อนเวลาอันควร" ของไขมันที่หยดจากเคบับ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ เพราะทันทีที่ด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง เราจะกลับด้านเคบับอีกครั้งโดยให้ด้านที่กรอบคว่ำลง และรอจนกว่าน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์จะปล่อยควันออกมาในที่สุด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว ทันทีที่น้ำมันหมูเริ่มสูบบุหรี่จะต้องถอดทั้งเตาย่างพร้อมเคบับและแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ
เคบับที่เสร็จแล้วสามารถวางบนจานที่คลุมด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ทุกคนเพิ่มผักและสมุนไพรอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของตนเอง อย่าลืมเกี่ยวกับซอสที่คุณทำเอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ - โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเตาอบนั้นแตกต่างกัน ในเตาไฟฟ้าเตาอบซึ่งมีชั้นวางด้านล่างและด้านบนควรวางแผ่นอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบและในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดแนะนำให้เปิดคอนเวคเตอร์เพื่อทำให้เนื้อสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เนื้อ. ในเตาอบแก๊สควรวางถาดอบไว้ด้านบนสุด เตาอบแก๊สบางรุ่นมีเตาย่างไฟฟ้าที่จะเปิดเมื่อปิดแก๊ส ในกรณีนี้ควรวางถาดอบให้ต่ำลงและในขั้นตอนสุดท้ายให้เลื่อนไปไว้ใต้ตะแกรงสักครู่ ขอแนะนำให้ใช้ไม่ว่าจะเป็นเตาอบประเภทใดก็ตาม หลังจากเริ่มทอด 10 นาที ให้วางทัพพีน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบในช่วงเวลาสั้นๆ (5-7 นาที) เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
อร่อย!

1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะสดที่ไม่มีหนังหรือเยื่อหุ้ม แต่ยินดีต้อนรับชั้นไขมันเล็ก ๆ พวกมันจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นเคบับอาจแห้งได้ ขนาดที่เหมาะสมของเนื้อก้อนคือประมาณ 3–5 ซม.

3. เพื่อให้เนื้อสำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องหมักก่อน ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำหมักดีๆ:

4. สามารถใช้กลิ่นควันได้ ควันเหลว- คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบหากคุณปรุงเคบับโดยใช้ไม้เสียบหรือใส่ซอง หรือที่ด้านล่างของขวด สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงชิชเคบับบนไม้เสียบ

Shish kebab บนไม้เสียบไม้จะกรอบและชุ่มฉ่ำเกือบเท่ากับเคบับจากเตาย่าง

ไม้เสียบแบบธรรมดาใส่ในเตาอบได้ไม่มากนัก ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบไม้แทน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ ให้แช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาทีทันทีก่อนเตรียมเคบับ

จากนั้นวางเนื้อที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ไม่ให้แน่นจนเกินไป คุณสามารถสลับชิ้นกับหัวหอมจากน้ำดองแบบเดียวกันหรือกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศฝานหรือพริกหยวก

สามารถวางเนื้อเสียบไม้บนตะแกรงได้โดยตรงโดยวางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกไปที่นั่น หรือวางไว้บนถาดอบหรือแม่พิมพ์แคบๆ โดยให้ปลายของไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นมินิบาร์บีคิวชนิดหนึ่ง

ในทั้งสองกรณี ควรคลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า จะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน

เคบับไก่ในเตาอบควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 °C และเคบับจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ - ที่อุณหภูมิ 230–240 °C ด้วยความร้อนสูงเนื้อจึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป

วางเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะๆ แล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยหั่นเนื้อเล็กน้อย มันควรจะอบอย่างดี

วิธีปรุงชิชเคบับในขวด

Shish kebab จากขวดมีกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก มันจะไม่กรอบเหมือนเคบับทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการทำเปลือกที่น่ารับประทานจริงๆ หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแบบเดียวกับวิธีแรก จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาด 3-5 ลิตร ขนาดของขวดจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและปริมาณที่ใส่ ในขวดเดียวจะใส่ไม้เสียบไม้ได้ไม่เกินห้าชิ้น

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมดองหรือทอดลงไปที่ด้านล่าง

ปิดคอขวดโหลและเจาะเล็กๆ หลายๆ รูในนั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออกจากโถได้

คุณต้องวางขวดไว้ในเตาเย็น ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 200 °C แล้วพักเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดหรือนำขวดโหลออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าแห้งอย่างระมัดระวัง แล้วนำออกจากเตาอบ

ดังที่กล่าวไปแล้วว่าสามารถให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองจินตนาการว่ากลิ่นจะเป็นอย่างไรถ้าคุณใช้หัวหอมเยอะๆ

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 4-6 หัวก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถทานมากกว่านี้ได้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระชอน แล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ และน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ทิ้งหัวหอมไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางหัวหอมลงในปลอกอบแล้วเกลี่ยให้เกือบตลอดความยาว วางเนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมกับหัวหอม มัดถุงแล้วเจาะหลาย ๆ อัน

วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากต้องการทำให้เคบับกรอบ ให้ตัดปลอกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20-30 นาที

เคบับที่ปลอกจะมีกลิ่นหอมและอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ได้เปลือกแบบเดียวกับเนื้อที่ปรุงบนตะแกรง

Shish kebab ในเตาอบ! คุณคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อร่อย เพราะเหตุใด ถ้าอย่างนั้นคุณก็ผิด สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าควรใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด อบนานแค่ไหน และทำอย่างไรให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:

Shish kebab ในเตาอบเป็นความทรงจำถึงช่วงเวลาสนุกสนานที่ได้ใช้เวลากลางแจ้งในฤดูร้อน แต่เพื่อไม่ให้ทรมานตัวเองในขณะที่รอวันที่อากาศอบอุ่นคุณสามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

จานเนื้อที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะต้องมี 3 องค์ประกอบ: ส่วนผสม การปรุงแบบเย็น (การหั่น การนวด การหมัก) การปรุงแบบร้อน (การอบด้วยความร้อน) ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนของเคบับโฮมเมดในอุดมคติ

• เตรียมเนื้อ.ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นของเนื้อสด และละลายเนื้อแช่แข็งล่วงหน้าในตู้เย็น แต่ควรใช้ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
• การดองเพื่อให้เนื้อหมูได้รสชาติและความนุ่มจะต้องหมักไว้ ซึ่งจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรรอนานกว่านี้ - 8-10 ชั่วโมง เราจะพูดถึงประเภทของน้ำดองด้านล่าง
• เสียบไม้สะดวกกว่าในการใช้ไม้เสียบโลหะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเนื่องจากรับประกันว่าจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ก็ได้ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยป้องกันพวกมันจากการถูกไฟไหม้
• ควันบาร์บีคิวและกลิ่นหอมหากต้องการกลิ่นบาร์บีคิวอย่างแท้จริง เช่น จากบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ควันเหลวได้ ปริมาณควรเป็นดังนี้ 2 ช้อนชา สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม แต่คุณต้องทดลองอย่างระมัดระวัง ควรงดใช้หากเตรียมอาหารสำหรับเด็ก
• กระดาษฟอยล์.หากคุณกังวลว่าหมูจะแข็งก็ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องห่อแต่ละชิ้นแยกกัน และนำฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที
• อุณหภูมิเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับหมูติดมัน - สูงสุด 250°C ความร้อนสูงบนพื้นผิวของชิ้นส่วนจะทำให้เกิดเปลือกโลกทันที จากนั้นของเหลวจะไม่สามารถระเหยออกไปได้

คุณต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว มีหลายทางเลือกสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น พวกเขาใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ เบียร์ น้ำอัดลม kefir ครีมเปรี้ยว น้ำหัวหอม และมายองเนส คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมหรืออบให้แห้งโดยปล่อยน้ำออกมาเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อจะเค็มพริกไทยและกดด้วยมือของคุณให้แน่นขณะนวด แต่น้ำดองชนิดไหนดีกว่าและอร่อยกว่าก็ขึ้นอยู่กับเชฟเป็นผู้ตัดสินใจ

นอกจากนี้น้ำดองไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศพิเศษ "สำหรับหมู" หรือคุณสามารถเลือกเครื่องเทศเป็นช่อเองก็ได้ เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับหมักหมู ได้แก่ ฮ็อปซูเนลี ใบกระวานบด แกง พริกไทยดำป่น กระเทียม หัวหอม ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด

เนื้อฉ่ำและทอดวางบนแท่งไม้ในซอสมายองเนส - น้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกจะไม่ทำให้ใครเฉย นี่เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - ทำอาหาร 20 นาที, อบ 30 นาที, หมัก 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู (คอหรือแฮม) - 1 กก
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างหมูและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับแล้ว
3. เพื่อรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. เทน้ำส้มสายชูและมายองเนสลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
5. หมักหมูทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะสมบูรณ์แบบภายในหนึ่งชั่วโมง ต้องขอบคุณกรดอะซิติกทำให้หมูมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้นและเคบับที่เสร็จแล้วจะได้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
6. ร้อยหมูหมักไว้บนแท่งไม้ สลับเนื้อกับหัวหอม แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้
7. เปิดเตาอบที่ 250°C และอบเคบับเป็นเวลา 25-30 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมพลิกเป็นระยะเพื่อให้หมูอบทั่วถึง

Shish kebab ในน้ำดองมัสตาร์ดจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับกิจกรรมพิเศษใดๆ จานนี้มักจะทำให้แขกประหลาดใจและทำให้แขกพอใจ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 4 ซม.
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง
3. ในชามผสมน้ำมันพืช, มัสตาร์ด, พริกไทยและเกลือ
4. เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แต่สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้
5. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง วางชิ้นหมูกับหัวหอมบนไม้เสียบที่แช่น้ำไว้ สลับกัน แล้ววางลงบนถาดอบ
6. ส่งเคบับไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หากไม่มีเตาอบที่บ้านแม่บ้านก็สามารถปรนเปรอผู้ชายด้วยเคบับที่ปรุงในกระทะ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 ก
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นหมูที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นเล็กกว่าเคบับแบบคลาสสิกเล็กน้อย ประมาณ 2.5 ซม.
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ผสมโรสแมรี่ พริกไทยป่น และเกลือเข้าด้วยกัน ผัดและเทน้ำมะนาว
4. เทน้ำดองลงบนเนื้อ ใส่หัวหอม ผัดและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ให้ดึงเนื้อหมูมาเสียบไม้สลับกับหัวหอม
6. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้ววางเนื้อลงทอด
7. ใช้ไฟปานกลาง นำไปจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกกลับและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรปรุงแต่ละด้านประมาณ 5-6 นาที

หากคุณซื้อหมูไม่ติดมันและกังวลว่าเคบับจะแห้ง ให้ห่อด้วยเบคอน จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม ความนุ่มและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 ก
• เบคอน - 250 ก
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 70 มล
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างหมู ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. ตัดเบคอนเป็นเส้นยาวบาง ๆ จะสะดวกกว่าถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อน
3. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือ
4. ใส่หมูลงในน้ำดอง ผัดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สวัสดีทุกคน. ในการรีวิวนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงเคบับหมูชิชบนไม้เสียบในเตาอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย นุ่มและชุ่มฉ่ำราวกับปรุงบนไฟ

สูตรชิชเคบับไม่สามารถจัดเป็นอาหารตลอดทั้งปีได้ เพราะ... ในการเตรียมอาหาร คุณไม่เพียงต้องการอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องมีสภาพอากาศที่เหมาะสมซึ่งเอื้อต่อการทำอาหารอีกด้วย และในภูมิภาคของเราสภาพอากาศเป็นแบบฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ดังนั้นเมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยเคบับเนื้อนุ่มในช่วงนอกฤดูกาล คุณสามารถปรุงที่บ้านโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมในเตาอบ: ในกระดาษฟอยล์ ถุง ขวด... ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - บนไม้เสียบ และถึงแม้ว่านี่จะเป็นเคบับแบบโฮมเมด แต่ก็ใกล้เคียงที่สุด วิธีดั้งเดิมบนตะแกรงบนตะแกรง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากจานต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง เนื้อควรมีชั้นไขมัน หรือควรพันน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ในแต่ละชิ้น ควรปรุงไม่เกิน 20-25 นาที
• เพื่อรักษาน้ำในเนื้อ ควรอบเคบับเมื่อใดเท่านั้น อุณหภูมิสูงไม่น้อยกว่า 250°C
• ในระหว่างการปรุงอาหาร ต้องพลิกไม้เสียบไม้และราดด้วยน้ำดองทุกๆ 5 นาที
• ไม้เสียบไม้แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ และถ้าเหล็กเสียบไม้พอดีกับเตาอบคุณก็สามารถใช้ได้
• หมักอาหารเสมอ: ไก่ - 2 ชั่วโมง หมูและเนื้อวัว - 8 ชิ้น เนื้อแกะ - 4 ชั่วโมง
• หากต้องการสัมผัสถึงกลิ่นหอมที่แท้จริงของไฟจากอาหารของคุณ คุณสามารถใช้ควันเหลว: 2 ช้อนชา สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น

Shish kebab ในเตาอบเสียบไม้สูตร

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดฟิล์มและแกนออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนา 8-10 มม.

ใส่หมูและหัวหอมลงในชามหมัก

มากกว่า สูตรอาหารแสนอร่อยในบล็อก:

เพิ่มใบกระวาน พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ฉันตัดสินใจเพิ่มลูกจันทน์เทศบดด้วย

เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เคเฟอร์ โยเกิร์ต และซอสหมักอื่นๆ ได้

ปิดฝาหรือฟิล์มปิดส่วนที่เป่าแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาด 5-7 มม.

ร้อยอาหารทีละชิ้นบนไม้เสียบไม้: หัวหอมทอด, เนื้อชิ้น, น้ำมันหมูฝาน เป็นต้น

วางไม้เสียบไม้ไว้บนถาดอบที่มีด้านสูงหรือบนตะแกรง เช่น ไม่ควรให้เนื้อหมูสัมผัสกับก้นกระทะ ควรทอดด้วยไอน้ำร้อนทุกด้าน

เปิดเตาอบที่ 250°C และอบหมูประมาณ 20-25 นาทีโดยใกล้กับเกลียว พลิกกลับทุกๆ 5-7 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่เหลือจากการหมัก เสิร์ฟจานทันทีหลังปรุงอาหาร

หากคุณอบเนื้อบนตะแกรง ให้วางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำผลไม้หยดลงไป นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถวางลงบนถาดอบนี้ซึ่งจะอบและแช่ในเนื้อหมัก

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีปรุงเคบับหมูชิชบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเคบับชิชบนไฟจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงบาร์บีคิวกับกลิ่นไฟ สภาพอากาศที่มีแดดจ้า และมิตรภาพที่ดี และดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อย่าง แต่คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศอบอุ่นเพื่อออกไปข้างนอกพร้อมเสียบไม้และหมูหมักบางส่วน หากต้องการคุณสามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบได้ตลอดเวลาของปีและแม้แต่ในสภาพอากาศเลวร้าย หากทุกอย่างทำตามสูตรทุกประการรสชาติและกลิ่นก็จะชวนให้นึกถึงเนื้อที่มีกลิ่นหอมมากจากไฟ

วิธีปรุง Shish Kebab ในเตาอบอย่างง่ายดายและรวดเร็ว: ความลับและคำแนะนำ

เพื่อให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง - ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม - จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. เลือกเนื้อดีๆ เนื้อแกะ (เนื้อจากต้นขา) หรือหมูอ่อน (คอหรือ ท้ายซาก)
2. นอกจากนี้ ให้ใช้น้ำมันหมูหรือเบคอนสดเพื่อไม่ให้เนื้อในเตาอบแห้ง
3. ต้องหมักหมูหรือเนื้อแกะ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น น้ำดองสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เพื่อลิ้มรส)
4. อย่าลืมแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สลับชิ้นเนื้อขนาดกลางกับน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ ร้อยด้ายลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบอย่างหลวมๆ
6. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำบาร์บีคิวคือ 230-250 °C เฉพาะในกรณีนี้มันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

Shish kebab ในเตาอบบนถาดอบ

บาร์บีคิวไม่มีตะแกรง? ไม่มีปัญหา! เมื่อใช้คำแนะนำต่อไปนี้ แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือข้าว

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• แชมเปญ – 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

หมักเนื้อสัตว์ได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียมสับ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – ⅛ ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• พริกป่น – 1 ½ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา
• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้) – 1 ชิ้น;
• ผักชี - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 × 2 ซม.
2. ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
3. วางชิ้นเนื้อในน้ำดอง ผสมด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้ส้อมแทงเนื้อเพื่อหมักได้ดีขึ้น
4. นำหมูหมักไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที (ยิ่งนานยิ่งดี)
5. วางถาดอบทรงลึกด้วยกระดาษฟอยล์ด้านใน
6. นำก้านออกจากเห็ดแชมปิญอง แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
7. เอาไม้เสียบไม้ 4 อัน ร้อยเนื้อหลายชิ้นลงบนแต่ละชิ้น สลับกับหัวหอม วางแชมเปญไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง
8. วางไม้เสียบไม้ไว้บนถาดอบ
9. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 °C วางถาดอบไว้ที่ระดับบนสุด
10. ปรุงชิชเคบับด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกลับด้าน อบต่อไปอีก 15 นาที

Shish kebab อยู่ในปลอกแขนบนหมอนหัวหอม

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทอดเบา ๆ พร้อมหัวหอมดองรสเผ็ดจะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน หากคุณไม่สามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก จานอร่อย– นำไปปรุงเคบับชิชในเตาอบ

คำแนะนำต่อไปนี้จะบอกวิธีเลือกเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นหรืองานสังสรรค์ในบริษัทขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบ โดยใช้ถาดอบแบบปกติ:

1. หมู (1 กก.) หั่นเป็นชิ้น โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทย (½ ช้อนชา) และเครื่องปรุงรสเคบับสำเร็จรูป (1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) คนเนื้อและแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาจานด้วย
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเล็กน้อย (50 มล.) ลงไป หมักหัวหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว
3. ผูกปลอกอบไว้ด้านหนึ่ง วางหัวหอมและเนื้อไว้ด้านบน ผูกแขนเสื้อแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยเข็มที่ด้านบน
4. ปรุงเคบับในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 250°C จากนั้นตัดแขนเสื้อเทน้ำลงบนเนื้อแล้วอบต่อไปอีก 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

วิธีการปรุง shashlik ในเตาอบในขวด?

สูตรต่อไปนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบการทดลองในครัวอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อหมัก ไม้เสียบไม้ โถขนาด 3 ลิตร และเตาอบ คุณสามารถเตรียมชิชเคบับในอพาร์ตเมนต์ได้ดังนี้:

1. ตากหมูให้แห้ง (800 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วใส่ในชามทรงลึก
2. เตรียมน้ำหมักสำหรับหมูหรือไก่. คุณสามารถใช้สูตรแรกและหมักโยเกิร์ตหรือน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวได้เช่นเดียวกับในกรณีที่สอง
3. เตรียมขวด: ควรแห้งทั้งภายนอกและภายใน
4. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอมและเบคอนแผ่นบาง (ไม่จำเป็น) วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งลงในขวด ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้น
5. วางขวดโหลในเตาเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 °C ปรุงเคบับชิชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
6. อย่านำโถออกจากเตาอบทันที มิฉะนั้นจะระเบิดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ คุณต้องปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย รอให้ขวดเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงนำออกมาได้

เคบับชิชไก่เสียบไม้

ในการเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ถึงกระนั้นในเวลาเพียง 1.5 ชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเคบับไก่แสนอร่อยจากเตาอบได้ การเตรียมนั้นง่ายมาก:

1. เนื้อไก่ (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเนื้อลงในชามเทนมหนึ่งแก้ว ใส่ซีอิ๊วขาว (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ และแกง (อย่างละ ¼ ช้อนชา)
3. หมักเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแล้ววางลงในจานอบหรือบนถาดอบ
5. ปรุงชิชเคบับเป็นเวลา 20 นาทีที่ 250 °C เปิดเตาอบเพื่ออบล่วงหน้า

เคบับไก่บนเตาย่าง

นี่คือหนึ่งในตัวเลือก จานปีใหม่หรือมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับสามีที่คุณรัก และเด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธเคบับที่อ่อนโยนเช่นนี้ นอกจากนี้ยังเตรียมจากเนื้อไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงเคบับไก่ในเตาอบ:

1. หั่นหัวหอม (150 กรัม) เป็นวง และเนื้อ (500 กรัม) เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วเทเคเฟอร์ 200 มล. ลงไป
3. เพิ่ม 1 ไข่ดิบซึ่งจะทำให้เคบับดูน่ารับประทาน โรยเนื้อด้วยทาร์รากอน (½ ช้อนชา) เครื่องปรุงรสไก่ (2 ช้อนชา) ปาปริก้าป่น (1 ช้อนชา) เกลือ และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้หัวหอมแตก
4. ใส่ชามเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า
5. ก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดเตาอบ (200°C) วางตะแกรงไว้บนถาดอบทรงลึก
6. ร้อยเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบไม้ วางไว้บนตะแกรง
7. อบเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

Shish kebab ในกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไม้เสียบ เนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากต้องการเพิ่มรสชาติแคมป์ไฟให้กับเนื้อ คุณสามารถเพิ่มควันเหลว 2-3 หยดก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่อร่อยมาก!

คุณสามารถเตรียมเคบับชิชหมูในเตาอบได้ดังนี้:

1. หั่นคอหมู (600 กรัม) เป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่เนื้อลงในชาม โรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (2 ชิ้น), adjika แห้ง (เพื่อลิ้มรส), เกลือและพริกไทย บดหัวหอมด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศ(2 ช้อนชา) น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและวางชามไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 200°C
4. วางหมูและหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ ห่อแล้ววางในกระทะ
5. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยเทน้ำที่ก่อตัวไว้ด้านในลงบนชิ้นหมู

เคบับโฮมเมดบนตะแกรง

เนื้อนุ่มมากที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอกสามารถปรุงในเตาอบที่บ้านได้ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เคบับจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า (ในเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว) แล้วอบในโหมด "ย่าง" สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ก็น่ารับประทานเช่นกัน รูปร่าง- สูตรต้องมีขั้นตอนต่อเนื่องต่อไปนี้:

1. หั่นเนื้อ (700 กรัม) และน้ำมันหมู (300 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูควรมีขนาดเล็กลงและบางลง
2. ขูดหัวหอม (1 ชิ้นต่อเนื้อ 500 กรัม) บนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ใส่เกลือและพริกแดงเล็กน้อยลงในชาม ยี่หร่าและเมล็ดกระวานเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
4. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อและน้ำมันหมูมาเสียบไม้สลับกัน
5. อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาล

เคบับหมูชิชหอมกับเศษไม้

ไม่ว่าเนื้อที่ปรุงในเตาอบที่บ้านจะอร่อยแค่ไหนก็จะไม่มีกลิ่นไหม้ เศษไม้ธรรมชาติจากออลเดอร์หรือไม้ผลจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ มันจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม Shish kebab ปรุงในเตาอบด้วยเศษไม้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน!

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นคอหมู (700 กรัม) เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วหมักกับซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ (หยิบมือ) ทิ้งเนื้อไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เตรียมถาดอบโดยบุด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทเศษไม้ลงไป วางตะแกรงอบไว้ด้านบน
3. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้
4. เปิดเตาอบที่ 250°C
5. ทอดหมูบนไม้เสียบอย่างรวดเร็วในกระทะย่างที่ไม่มีน้ำมัน จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรง
6. นำเศษไม้ไปเผา วางถาดอบที่มีตะแกรงด้านบนเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หากไม่มีออกซิเจน เศษไม้จะค่อยๆ คุกรุ่นลง ทำให้เนื้อมีกลิ่นแคมป์ไฟ