ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณทำจากเนื้อบด เพราะไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดลงในเนื้อสับ ยกเว้นหัวหอม ไข่ขาว และเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่ลูกชิ้นที่คุณต้องหุงข้าวแยกกันและไม่ใช่ลูกชิ้นซึ่งคุณต้องใช้เล่ห์เหลี่ยมเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและไม่มีเวลาเผาระหว่างการทอด ด้วยลูกชิ้นทุกอย่างก็ง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ พวกเขาไม่ได้ทอด แต่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศครีมข้นพร้อมผักทอด จริงๆ แล้ว เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของลูกชิ้นคือ 90 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับน้ำเกรวี่ที่อร่อย และเราจะออกมาน่าทึ่งมาก ฉันสัญญากับคุณ มาเริ่มเตรียมลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่กันดีกว่า สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่กำลังทำตามขั้นตอนแรกในการทำอาหารที่บ้าน ฉันอยากจะขอให้คุณประสบความสำเร็จและรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย!

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่:

• หมูและเนื้อสับ – 350-400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือ 2 ชิ้นเล็ก)
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ไข่ไก่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรส khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว – 5-6 ขน

วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

1. สำหรับลูกชิ้น ฉันชอบใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งทำจากหมูและเนื้อวัว นอกจากนี้ฉันรับประทานเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อสับนี้มีความคงตัวตามที่ต้องการ ไม่ใช่ของเหลว มีความหนาแน่นปานกลาง แต่ไม่แข็งหรือเป็นยาง มันจะสะดวกในการใช้งานเมื่อสร้างลูกชิ้น แน่นอน คุณยังสามารถใช้เนื้อสับคุณภาพสูงที่ซื้อในร้านได้ (แต่โปรดจำไว้ว่ามันทำจากเนื้อเนื้อแข็งซึ่งแช่ในน้ำอย่างไร้ความปราณี ดังนั้นการประหยัดเนื้อสับที่ซื้อมาจึงเป็นที่น่าสงสัยจริงๆ) ดังนั้นให้ใส่เนื้อสับผสมตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หากคุณพบว่าการเทไข่จากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกหนึ่งด้วยวิธีเดิมๆ เป็นเรื่องยาก คุณสามารถค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตักไข่แดงออกด้วยช้อนโต๊ะ ถ้ามันแตกและมีไข่แดงสักสองสามหยดตกเป็นสีขาว ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ฉันมีหัวหอมเยอะมากในสูตร เพราะครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อสับและอีกครึ่งหนึ่งเป็นของทอด สำหรับเนื้อสับคุณสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรขูดให้ดีที่สุดจากนั้นเนื้อสับจะนุ่มเป็นพิเศษ อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารที่เค็มเกินไปสามารถนำมาใส่เกลือซ้ำได้ แต่หากทานอาหารที่เค็มเกินไป ทุกอย่างจะซับซ้อนมากขึ้น

2. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท เอาฝ่ามือจุ่มน้ำ เนื้อสับจะไม่ติดมือ เราจะไม่ทอดลูกชิ้น - เราจะใส่มันลงในน้ำเกรวี่ทันที

3. สำหรับน้ำเกรวี่ สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด วางผักลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน ระวังไม่มีอะไรไหม้!

5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ (เอาไป 1.5 ถ้วย) ฉันคน. ฉันกำลังรอให้น้ำเกรวี่เดือด

6. วางลูกชิ้นลงในน้ำเกรวี่ที่กำลังเดือด ระวังอย่าเทลูกชิ้นทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มเป็นชุดเล็กๆ โดยกระจายให้เท่าๆ กันในน้ำเกรวี่ ปิดฝากระทะ ฉันลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เคี่ยวลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมกับข้าวสำหรับจานเนื้อได้ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจต้มพาสต้า

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยลูกชิ้นด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดหรือแห้งอื่นๆ ก็ได้

ลูกชิ้นอร่อย ฉ่ำ และน่ารับประทานพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรอาหารเนื้อสับส่วนใหญ่เรียบง่ายไม่โอ้อวดรวดเร็วและเตรียมง่าย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาชนะใจแม่บ้านทั่วโลก และในอาหารประจำชาติทุกจานก็มีสูตรอาหารสำหรับวันหยุดและทุกวัน ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการที่คุณจะได้เห็นในวันนี้ - นี่คืออาหารอิตาเลียน เรียบง่ายและซับซ้อน ปฏิบัติและมีน้ำใจ แต่เหนือสิ่งอื่นใดมันอร่อย ลูกชิ้นปรุงจากส่วนผสมหลากหลาย โดยใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ข้าว ชีส มะกอก เคเปอร์ และอื่นๆ อีกมากมายลงในเนื้อสับ สามารถอบในเตาอบ ต้ม นึ่ง ตุ๋น แต่สูตรไหนๆ ก็ใส่ซอสมะเขือเทศเสมอ ไม่สำคัญว่าจะเสิร์ฟแยกกันหรือคุณจะอบลูกชิ้นในนั้นหรือไม่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันมีอยู่ อาหารอิตาเลียนเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

- หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว – 300 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นหรือพริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ข้าวต้ม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
- น้ำ - 1 แก้ว
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียว, กับข้าว, ผัก - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราใช้เนื้อที่ไม่ติดมันและนุ่มที่สุดสำหรับลูกชิ้น: เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันใน หากมีขอบที่เป็นไขมันให้ตัดออก เราส่งชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมหนึ่งหัวและขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่ส่วนท้ายเพื่อทำความสะอาดสกรูและดันเนื้อสับที่เหลือ

สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนนิ่มหรือเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ: ครึ่งช้อนชาของส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำเล็กน้อย, พริกแดงหวานหรือพริกไทยร้อน - ทางเลือกของคุณ เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่แล้วเทลงในเนื้อสับ ผัดหัวหอมทอดกับน้ำมัน

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้มือของคุณ แต่ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้ช้อนได้

ต้มข้าวล่วงหน้าหรือใช้ข้าวที่เหลือจากกับข้าวเป็นสารเติมแต่งให้กับเนื้อสับ มันอาจจะร่วนหรือเหนียวกับเครื่องเทศผักก็ได้ - มันไม่สำคัญ เพิ่มสิ่งที่คุณมี หลังจากเติมข้าวแล้วต้องใช้มือนวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันและเนื้อสับจะเหนียวและแน่น

ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นหรือเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วถู เราใช้เนื้อสับประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ปั้นลูกชิ้นกลม วางบนกระดานและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากรอไม่ไหวเราก็เริ่มทำอาหารทันที แต่ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับผสมจะอร่อยกว่า

ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะ วางลูกชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอด ให้เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นด้วย ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (ควรทำเอง) ผสมกับสมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยดำป่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสหยดออกจากลูกชิ้นและเครื่องเคียง จะต้องทำให้ข้นขึ้น เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันทันทีนวดก้อนใด ๆ

ค่อยๆเติมน้ำเย็น ประมาณครึ่งถ้วย ใส่ที่เหลือลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส

วางลูกชิ้นทอดในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะทรงลึก เทซอสมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เริ่มข้น ให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้วแล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับเครื่องเคียง: บัควีทหรือสมุนไพรและผักสด อร่อย!

ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ลูกชิ้นเป็นอาหารประจำวันแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อย อร่อย และมีกลิ่นหอม สูตรอาหารที่ทำจากข้าวนั้นมีการผสมผสานกันมากมาย ตั้งแต่ประเภทของเนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ วิธีการปรุงอาหาร และลงท้ายด้วยซอสสูตรดั้งเดิม (เนย แครนเบอร์รี่ มะเขือเทศ) ลูกชิ้นข้าวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต้ม อบ สตูว์ เป็นส่วนประกอบของซุปหรือเสิร์ฟแยกกัน

วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว

สูตรข้าวลูกชิ้นสับซึ่งมีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ตพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านเลี้ยงครอบครัวได้อย่างรวดเร็วอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป แต่มีกฎทั่วไปบางประการ:

• ลูกชิ้นสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช นึ่ง อบในเตาอบ ต้ม หรือหลายวิธีรวมกัน
• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นด้วยตัวเองโดยการบดเนื้อเนื้อ (เนื้อหมูเนื้อวัวไก่หรือส่วนผสม) โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้
• ขอแนะนำให้บดเนื้อสับแบบไม่ติดมันด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งและเนื้อสับไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมครีมหรือเนยเล็กน้อยลงไป
• หากต้องการเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง พริกไทยป่น (พริกไทยดำ สีขาว พริกชนิดต่างๆ) กระเทียม สมุนไพรสับสด หัวหอม และลูกจันทน์เทศ
• ก่อนเติมต้องล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส สูตรอาหารหลายสูตรใช้สำนวน "ต้มจนสุกครึ่ง" ซึ่งหมายถึงปรุงประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลางหลังจากเดือด
• ส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับควรผสมให้เข้ากันจนเนียน ตีเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• มีทบอลปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่นกกระทาหรือวอลนัท
• เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณหากคุณชุบน้ำสะอาดในระหว่างการสร้างแบบจำลอง
• มีทบอลใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (พืชตระกูลถั่ว ผัก พาสต้า) หรือแยกเป็นจาน

สูตรลูกชิ้นกับข้าว

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมลูกชิ้นกับข้าวได้ สูตรมาตรฐาน: ผสมเนื้อสับ 400–500 กรัม (เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง หรือผสม) กับข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป 1 แก้ว เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ได้ ม้วนส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นลูกบอลแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 20 นาที หรืออบในเตาอบที่ 160–180 องศา หรือในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 kcal/100 g.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถใช้เนื้อสับผสมสำหรับลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ (เนื้อวัวและหมู) หรือเนื้อหมู ซึ่งมีปริมาณไขมันที่ถูกทำให้เป็นกลางด้วยข้าว เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมะเขือเทศ ได้แก่ ผักชีหรือโหระพา ในการเตรียมสูตรนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋อง (650 กรัม) ปอกเปลือกออก มีทบอลเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศพร้อมมันฝรั่งบด ผักต้มหรืออบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าวกลม - ½ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มซีเรียลข้าวล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ไข่ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เท่ากันและตีมวลผลลัพธ์เบา ๆ
2. หลังจากปั้นลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ให้วางลงในชามทนความร้อน
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ ปอกมะเขือเทศ วางมะเขือเทศบดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที ให้เป็นเนื้อคล้ายน้ำซุปข้น
4. เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° อบประมาณ 50-60 นาที พลิกลูกบอล 3-4 ครั้งระหว่างการอบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

มีทบอลเนื้อนุ่มกับซอสครีมชีสเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่แสนอร่อยและอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณสับหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารหรือบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ลูกชิ้นจะกลายเป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น มีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และจะถูกปกคลุมในเตาอบด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ควรใช้เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อวัว) หรือไก่ จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 400 มล.;
• ข้าวกลม - ¾ถ้วย;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ – 2 หยิก;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี – 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มขนมปังแช่ในนม (ไม่มีเปลือก), ชีสขูดละเอียด 50 กรัม, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวที่ล้างให้สะอาด, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปั้นเป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.
2. วางลูกชิ้นในจานทนความร้อน ทาน้ำมันพืชไว้แล้ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
3. ในชามที่มีครีมใส่ชีสขูดละเอียด 150 กรัม, กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่น, สมุนไพรสับละเอียด, ผสมให้เข้ากัน
4. เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น ค่อยๆ เกลี่ยชีสให้ทั่ว อบจานเป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°

ในซอสเห็ด

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

มีทบอลที่ปรุงด้วยซอสแชมปิญองสดมีความนุ่มน่ารับประทาน อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดอันละเอียดอ่อน ควรใช้ครีม 20% สำหรับสูตรคุณสามารถซื้อเนื้อสับสดในร้านหรือเตรียมเองโดยส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง ผักต้ม มันบด และพาสต้าเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างซีเรียลข้าวให้สะอาดแล้ว ให้ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งและพักให้เย็น
2. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ, นวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ, ปั้นลูกชิ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 3-4 ซม.
3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดลูกชิ้นบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
4. ในอีก 10 นาที เพิ่มแชมเปญที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในลูกชิ้น, ผัด, เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา, กวนเป็นครั้งคราว
5. ผสมน้ำกับครีม แป้ง เกลือในชามเครื่องปั่นจนเนียน (2 นาที) เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง
6. ปล่อยให้จานเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที

จากไก่สับ

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำมาก เด็ก ๆ ชอบลูกชิ้นไก่: พวกเขาดูดั้งเดิมน่าดึงดูดและมีรสชาติที่กลมกล่อม ขมิ้นช่วยให้มีทบอลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่จำเป็นต้องเติมเข้าไป แม่บ้านที่ไม่มีเครื่องนึ่งที่บ้านสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ (ปรุงลูกบอลเป็นเวลา 30-35 นาทีในโหมด "Steam")

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 300 กรัม;
• ข้าวบาสมาติ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• ขมิ้น – ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างซีเรียลให้สะอาดแล้ว ให้เติมน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามเครื่องปั่นล้างเนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยสับเป็นก้อนหัวหอมสับก่อนหน้านี้เป็นครึ่งวงแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันพืช
3. หลังจากบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้ว ให้เติมขมิ้น เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักส่วนผสมไว้ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไป 20–30 นาที ม้วนเนื้อสับแช่เย็นเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ม้วนลงในข้าวที่วางบนจาน แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อวัว

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ลูกชิ้นเนื้ออ่อนสามารถต้ม นึ่ง หรือใช้เป็นซุปได้ อร่อย เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก และทานคู่กับเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น พาสต้า ผักต้มหรืออบ มันฝรั่ง ซีเรียล บางครั้งไข่ไก่จะถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทา (สำหรับส่วนผสมปริมาณนี้คุณจะต้องมี 2 ชิ้น) มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ลูกบอลสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเพิ่มปริมาณหรือแตกสลายอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.3 กก.
• ข้าวกลม - ½ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) สองสามครั้งใส่ผักขูดละเอียด (หัวหอม, แครอท, กระเทียม), ไข่, เกลือ, ข้าวล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. นวดเนื้อสับ ตีเบา ๆ ปั้นเป็นลูกชิ้น
3. ค่อยๆ วางลูกชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็ม และปรุงเป็นเวลาสูงสุด 20 นาที จนกว่าจะพร้อม
4. เอาลูกบอลออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

ในเตาอบ

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 327 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

อาหารประจำวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ - จะทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย คอหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม - เนื้อสับยังคงชุ่มฉ่ำและถ้าคุณเสริมด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสับ" ส่วนผสมของพริกหรือแกงก็จะมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน ลูกบอลเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักตุ๋น ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วตีเบา ๆ
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ, กระเทียมสับด้วยการกดกระเทียม, เกลือ, เพิ่มพริกไทย, ผสม
3. หลังจากต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้ว พักให้เย็น แล้วใส่เนื้อสับลงไป
4. ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อม (หนึ่งหรือสองนาที) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
5. หลังจากนวดเนื้อสับละเอียดแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (5-7 นาที)
6. อบในจานทนความร้อนที่ 160°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อวัว) เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง จานนี้อร่อยนุ่มและถ้าคุณนึ่งก็เหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก กับข้าวที่เหมาะสำหรับลูกชิ้นในหม้อหุงช้าคือมันฝรั่งต้มอ่อน แนะนำให้ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วปรุงจานด้วยซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 280 มล.
• ก้อน – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากซาวข้าวหลายครั้งแล้ว ให้ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากกรองน้ำผ่านตะแกรงแล้ว ให้ล้างและปล่อยให้ข้าวเย็น
2. ใส่ไข่, ข้าว, หัวหอม 1 หัว, เครื่องเทศ, เกลือ, ก้อน (ไม่มีเปลือก, แช่น้ำไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาที), นวดให้ละเอียด, ปั้นเป็นลูกชิ้น
3. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 นาที คนตลอดเวลา
4. ผสม 1 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก น้ำ, ครีม, แป้ง เพิ่มซอสทอดและเกลือลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นที่วางอยู่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ในโหมด "การดับ"

วีดีโอ

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศจะช่วยเสริมอาหารจานแรกหรือแทนที่กับข้าวแสนอร่อย - 5 สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่หลายคนหลงใหลด้วยความเรียบง่ายและความซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แบบดั้งเดิมมีการเพิ่มลูกชิ้นลูกชิ้นลงในซุปเพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับอาหารจานแรกและปรับปรุงรสชาติ ตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมเป็นจานอิสระโดยใช้เทคโนโลยีที่หลากหลายและผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ อะไรคือความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นกับลูกชิ้นวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง - ทั้งหมดนี้อยู่ในสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟชื่อดัง

เมื่อเปรียบเทียบกับลูกชิ้นแล้ว ลูกชิ้นจะเรียกว่าสง่างาม กลมกลืน และสมบูรณ์มากกว่า

ตามเนื้อผ้าลูกชิ้นทำจาก:

• เนื้อหมู – 550 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 2 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 30 มล.
• วางมะเขือเทศ - 45 มล.;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์, เกลือและใบกระวาน;
• น้ำมันพืช.

คุณต้องเตรียมเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจะช่วยเสริมและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสับต้องผสมให้ละเอียดและตีเล็กน้อยเพื่อให้มีความยืดหยุ่น ความโปร่ง ความเบา และความสม่ำเสมอ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ลูกชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ - ขนาดไม่ควรใหญ่กว่าไข่นกกระทา

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องทำให้นิ้วเปียกในน้ำสะอาดตลอดเวลา

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ลูกชิ้นลงในภาชนะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้องผสมครีมเปรี้ยวพริกเครื่องเทศในภาชนะที่แยกจากกันเทน้ำสะอาดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 8 นาที จากนั้นจึงเติมซอสที่เสร็จแล้วลงในลูกชิ้น และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที อาหารที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟร้อนเป็นจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียง

การปรุงลูกชิ้นไก่ในกระทะ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศได้

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่หรือเนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท;
• ข้าวเมล็ดสั้น – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ด – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวจะต้องถูกกำจัดออกจากเศษและล้างใต้น้ำไหล ต้มซีเรียลในน้ำเค็มเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง เย็น จากนั้นกรองของเหลวส่วนเกินออกก่อน ใส่เนื้อสับ หัวหอมบด และเครื่องเทศลงในข้าว ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในกระทะก่อนอื่นให้กลิ้งแป้ง

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม แครอทสับ และเห็ด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวพาสต้าและน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มซอสลงในลูกชิ้นและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีเพื่อลดความร้อน เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

จากเนื้อปลาสับ

สำหรับเด็กและผู้ที่ชมรูปร่างสามารถเพิ่มลูกชิ้นปลาสับลงในเมนูได้

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาใด ๆ (เฮค, ปลาดุก) – 350 กรัม
• หัวหอมขม – 2 ชิ้น;
• เนย – 35 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• ไวน์ขาวแห้ง - ¼ถ้วย;
• ลอเรล;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม

ควรสับแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมันพืช เทพาสต้าที่เจือจางในน้ำ ไวน์ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ใบกระวาน และเคี่ยวประมาณ 2-4 นาที

นำผิวหนังและกระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อปลา แล้วบดร่วมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับควรพริกไทย, เค็ม, เติมน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการ, นวดและเริ่มปั้นลูกชิ้น ทอดลูกบอลม้วนเป็นแป้งในน้ำมันพืชจากนั้นเทซอสและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟโดยเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์โปรดนี้เตรียมจาก:

• เนื้อบด – 500 กรัม;
• ซีเรียลข้าว – 100 กรัม;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมโฮมเมด - 40 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ - ผสมกับหัวหอมบดเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมซอสในหม้อหุงช้าโดยทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในโหมด "ทอด" โดยใส่พาสต้า แป้ง และครีมเปรี้ยวลงไป

จากเนื้อสับเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ใส่ซอสแล้วเทของเหลวต้มลงไป ปรุงด้วยโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในซอสมะเขือเทศกระเทียม

คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้จาก:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาวค้าง – 120 กรัม
• นม – 0.5 ถ้วย;
• ชีส – 120 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• น้ำมันพืช.

คุณต้องขูดชีสตามจำนวนที่ต้องการสับสมุนไพรแล้วแช่ขนมปังในนม ผสมเนื้อสับในภาชนะพร้อมกับไข่ ขนมปัง ชีส เครื่องเทศ สมุนไพร ปั้นลูกชิ้นแล้ววางบนถาดอบ

ในการเตรียมซอสคุณต้องทอดหัวหอมและกระเทียมที่สับละเอียดก่อนหน้านี้ในน้ำมันเทลงในน้ำพริกที่เจือจางในน้ำเคี่ยวเพิ่มลูกชิ้น เคี่ยวลูกชิ้นที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที

การเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับจาน

แน่นอนว่าลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเสริมด้วยสลัดผักหรือสมุนไพรได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องเคียงที่เลือกสรรมาอย่างดีซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมจะช่วยให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศ

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศใช้เวลาเตรียมประมาณหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมใช้ซอสมะเขือเทศ 300 มล. น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เนื้อสับ หัวหอม ใบโหระพา สปาเก็ตตี้ เครื่องเทศ

เตรียมจานดังนี้:

1. ลูกชิ้นลูกเล็กปรุงจากเนื้อสับ หัวหอม และเครื่องเทศ
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปทอดในกระทะเทซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 8 นาที
3. สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเค็มเทน้ำมันและซอส ลูกชิ้นวางอยู่ด้านบน

เสิร์ฟทันทีหลังปรุงเสร็จ ตกแต่งด้วยใบโหระพา คุณสามารถเสิร์ฟสลัดกับชีสและมะกอกแยกกันได้

พาสต้าอิตาเลียน

พาสต้ากับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวหรือมื้อเย็นแสนโรแมนติก

ส่วนผสมที่คุณต้องตุน:

• วาง – 250 กรัม;
• เนื้อสับ – 550 กรัม;
• หัวหอม, กระเทียม;
• พริกหยวก;
• พาสลีย์;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกหวาน, มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องเทศ

เนื้อสับผสมกับไข่ หัวหอมสับ และเครื่องเทศ ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นวางบนถาดและแช่เย็นประมาณ 15-25 นาที (เทคนิคนี้จะช่วยให้ได้เปลือกสีทองเมื่อทอด)

ต้องผัดกระเทียมและพริกไทยสับละเอียดใส่มะเขือเทศที่ลวกและบดก่อนหน้านี้ลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ลูกชิ้นจะทอดแยกกันในกระทะ วางในน้ำเกรวี่และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที