ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นของโปรดของฉัน มันดีไม่เพียงเพราะมันอร่อยและเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณแสดงจินตนาการอีกด้วย ใน สูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสได้: เหล้า, น้ำมะนาว, น้ำตาลวานิลลา, คอนญัก, ถั่ว ฯลฯ ครั้งนี้อยากชวนมาทำช็อกโกแลตใส่โกโก้ เหมาะสำหรับเค้กทุกชั้น แต่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กสปันจ์



วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 32% - 500 มล
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ


เตรียมสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เป็นการดีที่สุดที่จะแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง แต่ไม่จำเป็น

หากคุณดูเหมือนเป็นของเหลวให้ใส่ผ้ากอซข้ามคืนแล้วแขวนไว้ (ใส่ตะแกรง) เพื่อให้เซรั่มระบายด้วยครีมนี้และคุณสามารถตกแต่งได้


1. 
   เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและโกโก้ ปรับปริมาณโกโก้ตามรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าโกโก้จะเพิ่มความขม
   
2. 
   ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
   
3. 
   เรียกน้ำย่อยและเค้กแสนอร่อย!
   

   การอบขนมใดๆ ก็ตามต้องใช้เวลาและความพยายาม ดังนั้นคุณจึงไม่อยากกังวลเรื่องครีมบ่อยนัก แต่มีสูตรง่ายๆ ที่สามารถปรุงได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที นี่คือครีมช็อคโกแลตที่ทำจากครีมเปรี้ยวและโกโก้ ไส้นี้จะดึงดูดทุกคนทั้งผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตและผู้ที่รักรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

   แม้แต่สูตรง่ายๆก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณโกโก้หรือเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปแบบฟรีซดราย สำหรับคนชอบมะพร้าวแนะนำให้ใส่เพิ่มค่ะ เกล็ดมะพร้าว- คุณยังสามารถเล่นกับสาระสำคัญที่แตกต่างกันได้ ทำงานได้ดีกับอัลมอนด์ หากเด็ก ๆ ไม่กินครีมนี้คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้าสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้ แยมใด ๆ (เช่นส้ม) จะเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มรสชาติ

   สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือเค้กสปันจ์ แต่คุณสามารถเคลือบเค้กขนมชนิดร่วนได้ มวลออกมาค่อนข้างหนาดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบคัพเค้กและมัฟฟินด้วย

   ทิปเล็กๆ น้อยๆ! เด็ก ๆ ชอบมวลที่เกิดขึ้น ดังนั้น ให้ใส่ลงในชามไอศกรีม ใส่ผลไม้ลงไป แล้วโรยช็อกโกแลตขูดและถั่วลงไปด้านบน อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ชอบของหวานนี้ด้วย และถ้าคุณละลายเจลาตินในครีมและเจลมันจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก

   เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สูตรนี้มีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเองด้วย:

   1. ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดอย่างน้อย 30% หรือครีมหนักหนา
   2. ควรแช่เย็นจึงจะตีได้ดีขึ้น
   3. หากครีมมีของเหลวมากคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้น (ขายในแผนกพร้อมยีสต์และผงฟู) หรือเจลาตินเล็กน้อย
   4. คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงก่อนแล้วจึงตีด้วยความเร็วปานกลาง
   5. ควรผสมโกโก้กับน้ำตาลก่อนแล้วจึงเทลงในครีม

เค้กใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลักสองประการประการแรกฐานซึ่งอาจเป็นเช่นชั้นเค้กเค้กสปันจ์คุกกี้บดและประการที่สองบนครีมองค์ประกอบที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากครีมสามารถเป็นนมเปรี้ยวได้ , เซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, นมข้น, นมข้นต้มและแน่นอนช็อคโกแลต การเติมครีมในของหวานนั้นมีความสำคัญไม่น้อยเพราะทั้งรสชาติและรูปร่างภายนอกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารขึ้นอยู่กับมัน ครีมช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับสองภารกิจนี้ ทำให้ความหวานอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะสอนวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านจากช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว, ผงโกโก้, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมและนมข้น

ครีมเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของครีมที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติคือกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น โปรดทราบว่าความหนาและความหนาแน่นขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าไร มวลก็จะยิ่งหนาและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ไส้นี้เหมาะสำหรับบิสกิตและชอร์ตเค้กที่ใช้คุกกี้

คุณจะต้องการ:

• 0.25 กก. ช็อคโกแลต;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 0.2 กก. ซาฮารา;
• 0.2 กก. เนย.

สูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้วิธีดับเบิลบอยเลอร์
2. รวมนมและน้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ความร้อน แต่อย่าต้ม
3. ทันทีหลังจากอุ่นนมหวานแล้ว ให้เริ่มเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป (ไม่ควรร้อน) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟร้อน
5. ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลงทาลงบนฐานและพื้นผิวของของหวาน

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตทำให้ไส้ครีมมีความรวดเร็วและเบาอย่างน่าประหลาดใจ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือความพร้อมของส่วนผสม (ตู้เย็นทุกเครื่องต้องมี ผลิตภัณฑ์นมอย่างครีมเปรี้ยวไม่ต้องพูดถึงชาวบ้านก็มีเยอะตลอด) ครีมเปรี้ยวจะช่วยในช่วงเวลาที่ไม่คาดคิดและจะช่วยให้คุณสร้างของหวานได้อย่างแท้จริงในระยะเวลาอันสั้น หากคุณไม่มีส่วนผสมที่สอง ให้แทนที่ด้วยผงโกโก้

คุณจะต้องการ:

• 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว
• 0.1 กก. ช็อคโกแลต;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

วิธีทำครีมช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้เตาแก๊สหรือไมโครเวฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล
3. เทช็อคโกแลตอุ่นลงในครีมเปรี้ยวหวานแล้วคนให้เข้ากัน
4. สำหรับเค้กช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตที่ข้นและเรียบง่ายนี้จะเป็นไส้ที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากมีความสามารถในการแช่น้ำได้ดี จึงทำให้ของหวานของคุณชุ่มฉ่ำมาก

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

ครีมเปรี้ยวได้มาจากนมโดยใช้วิธีการแยกซึ่งมีสาระสำคัญคือการแยกครีมไขมันออกจากปริมาณผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด แต่เนยทำจากครีมเปรี้ยวโดยการปั่นครีม ปรากฎว่าครีมที่ทำจากน้ำมันจะมีความหนาสม่ำเสมอเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับตกแต่งอาหารอันโอชะและเป็นไส้สวยงามระหว่างชั้น อย่างไรก็ตามควรคำนึงว่าไส้ช็อคโกแลตเนยจะไม่สามารถทำให้ชั้นเค้กเปียกชุ่มได้ลึกดังนั้นคุณจะต้องทำการชุบเพิ่มเติม (เช่นน้ำเชื่อม)

คุณจะต้องการ:

• 0.2 กก. เนย;
• 0.2 กก. ผงน้ำตาล;
• 0.2 กก. ช็อคโกแลต;
• วานิลลินเล็กน้อย

สูตรช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยในตู้เย็นให้เย็น ซึ่งจำเป็นสำหรับการตีวิปปิ้งครั้งต่อไป
2. ละลายช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำเนยออกมาแล้วปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อย เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด โดยเติมน้ำตาลผงลงไปตามที่คุณตี หากน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ในไม่ช้าคุณก็จะได้มวลสีขาวโปร่งสบาย
4. หลังจากที่น้ำมันถึงสภาวะโปร่งสบายแล้วเท่านั้น ให้เติมช็อกโกแลตเพสต์ลงไป ปัดส่วนผสม
5. ใช้ไส้ครีมหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ไม่ใช่ความลับว่าก่อนเริ่มมื้ออาหาร ดวงตาของเรามักจะศึกษาก่อนเสมอ รูปร่างอาหารซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าเราจะมีความอยากอาหารหรือในทางกลับกันความปรารถนาที่จะลองอาหารจานนี้จะหายไป ครีมนี้จะช่วยตกแต่งของหวานและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่คนทุกรุ่นชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ที่จากวัยเด็กไปนานแล้ว เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศของเราการผลิตผลิตภัณฑ์ควบแน่นจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นและในช่วงปีมหาราช สงครามรักชาติในโรงพยาบาลบางแห่งทหารได้รับนมข้นนำเข้าเป็นยา ผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่ได้ย้ายออกไปจาก GOST ดั้งเดิมมานานแล้วซึ่งกำหนดองค์ประกอบของกระป๋องหวานซึ่งในตอนแรกมีเพียงนมและน้ำตาลเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์โซเวียตแท้ๆ ให้ปรุงนมข้นด้วยตัวเองที่บ้าน

ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์หวานเมื่อใช้ร่วมกับช็อคโกแลต (โกโก้เป็นตัวเลือก) จะเปลี่ยนของหวานของคุณให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร การเติมน้ำตาลที่เข้มข้นนี้ทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชอร์ตเค้กเท่านั้นเนื่องจากมีน้ำมูกไหลมาก และในการตกแต่งเค้กด้วยนมข้นคุณจะต้องใช้ครีมอื่น ๆ เช่น เนยช็อคโกแลต หรือครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต หรือขนมหวาน ช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และขนมหวานอื่น ๆ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• 0.2 กก. เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

สูตรครีมพร้อมนมข้นทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม ละลายบนไฟโดยใช้วิธี "อาบน้ำ"
2. รวมไข่แดงและน้ำคนให้เข้ากัน
3. ใส่นมข้นลงในส่วนผสมไข่แล้วตั้งไฟ
4. ต้มจนมวลข้น
5. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทน้ำมันและโกโก้ลงไป
6. ผสมเบา ๆ จนเนียน
7. แช่เย็นก่อนใช้

ครีมกานาซช็อกโกแลตครีม

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสชื่อ Patisseur Seradin ซึ่งมีร้านขายอาหารส่วนตัวได้คิดค้นสูตรครีมใหม่ที่ใช้ครีมและช็อกโกแลตเรียกว่า "กานาช" Ganache ใช้เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้กเป็นหลักและเป็นไส้ในเค้กและคัพเค้ก

คุณจะต้องการ:

• 0.3 กก. ช็อคโกแลต;
• 0.15 กก. เนย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกานาซสีเข้ม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงตามธรรมชาติ
2. บดช็อกโกแลตด้วยมือหรือใช้เครื่องขูดละเอียด วางลงในชามลึกและไมโครเวฟด้วยไฟต่ำสุดจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นตามสภาพห้อง
3. รวมเคลือบช็อคโกแลตและเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน
4. มวลจะนุ่มเป็นพิเศษและสามารถจัดการได้หลังจากตีด้วยเครื่องผสมเท่านั้น ดังนั้นให้ดำเนินการด้วยเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
5. กานาซที่ได้จะเย็นลง

เค้กที่ตกแต่งด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาวดูเคร่งขรึมเป็นพิเศษ พื้นผิวสีขาวของขนมช่วยให้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการเลือกไวท์ช็อกโกแลตที่เหมาะสม โดยที่ไม่ควรมีไส้อื่นๆ เช่น ถั่วลิสงหรือลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• 0.35 กก. ช็อคโกแลตสีขาว
• 0.25 กก. ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง

สูตรกานาชขาวทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามลึกแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้ม แต่อย่าปิด แต่ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ
3. สับช็อกโกแลต (คุณสามารถตัดด้วยมีดหรือถูบนพื้นผิวที่ละเอียดของเครื่องขูด) เพิ่มลงในครีม เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ปิดส่วนผสมครีมช็อกโกแลต แช่เย็น.
4. ปั่นครีมช็อกโกแลตเย็นด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
5. วางในตู้เย็นหลังจากปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

Ganache มีประโยชน์เป็นพิเศษเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือนและนำไปใช้ได้ทันทีตามที่จำเป็นเพียงแค่ตีซ้ำด้วยเครื่องผสม

คำถามหนึ่งยังคงอยู่: จะปรับระดับของหวานโดยใช้กานาชได้อย่างไร? คุณได้อบเค้กแล้ว กานาซก็เย็นลงอย่างสมบูรณ์ แช่เค้กก่อน จากนั้นจึงเริ่มตกแต่งของหวาน เคลือบพื้นผิวด้านข้าง เริ่มจากด้านล่าง ตามด้วยด้านบน หลังจากแปรรูปด้วยกานาชแล้ว เค้กควรจะเรียบ โดยให้ใช้ไม้พายหรือมีดโลหะบางๆ ใส่ความหวานในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถทำสีเหลืองอ่อนได้

ครีมถั่วสำหรับเค้กช็อคโกแลต

เข้าพรรษาจำกัดการบริโภคอาหารของบุคคลและต้องงดอาหารหลายๆ อย่างที่บริโภคในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม บังเอิญว่าในช่วงเทศกาลถือบวชจะมีวันหยุด เช่น วันเกิด เป็นต้น หรือมีความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะรักษาตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อย จะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร? เขียนสูตรการเติมเค้กช็อคโกแลตถือบวชที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• 0.2 กก. ดาร์กช็อกโกแลต
• น้ำ 1 แก้ว
• ถุงชา 1 ใบ

สูตรครีมลีนทีละขั้นตอน:

1. ชงถุงชาด้วยน้ำต้มสุก.
2. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาที่ชงแล้ว
3. คนเครื่องดื่มจนชิ้นช็อกโกแลตละลายหมด
4. ปล่อยให้ชาช็อกโกแลตเย็น จากนั้นจึงตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้ตามคำแนะนำ

ดังนั้นการเลือกประเภทของมวลครีมช็อคโกแลตจึงขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังดำเนินการ หากคุณต้องการแช่ชอร์ตเค้ก ให้ใช้ครีมกับนมข้น ครีมช็อคโกแลตเนยและครีมช็อคโกแลตเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้ระหว่างชั้นของเค้กและเป็นของตกแต่งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

หากต้องการปรับระดับของหวานและให้ชั้นเคลือบด้านนอกไร้รอยต่อ ให้เลือกกานาซแบบครีม และ รุ่นคลาสสิกที่ทำจากช็อคโกแลตนั้นเป็นสากลและจะรับมือกับทุกงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ติดต่อกับ

รสชาติและกลิ่นหอมของขนมจะขึ้นอยู่กับครีมหรือสารเคลือบที่ใช้ระหว่างการเตรียมเสมอ หลายๆ คนคุ้นเคยกับรสชาติและกลิ่นที่หอมหวานของเค้ก ดังนั้นครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวจึงได้รับความนิยมอย่างมาก ทำง่าย ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมอบได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสปันจ์เค้กหรือ แป้งขนมชนิดร่วน- นอกจากนี้ยังสามารถเสริมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กด้วยรายละเอียดต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การหาวิธีทำครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยและสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย บทความสั้น ๆ เพียงบทความเดียวก็เพียงพอที่จะยกระดับทักษะการทำอาหารของคุณไปอีกระดับ

สูตรครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต

ในการปรุงอาหารมักใช้สูตรหลักสองสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต คนหนึ่งใช้โกโก้เพื่อสร้างรสช็อกโกแลต และอย่างที่สองใช้ดาร์กช็อกโกแลต สูตรโกโก้นั้นง่ายมาก ส่วนผสมเริ่มต้นทั้งหมด (ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลต) ผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรที่สองสำหรับครีมเปรี้ยวนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย การใช้ช็อกโกแลตจะใช้เวลานานกว่า แต่รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นแรกช็อกโกแลตแท่งจะละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลวและคุณต้องเติมนมสักสองสามช้อนโต๊ะ ผลที่ได้คือการเคลือบชนิดหนึ่งที่ต้องเทลงในครีมเปรี้ยวหวานแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือคุณไม่สามารถเทช็อคโกแลตร้อนลงในครีมเปรี้ยวได้เพราะมันจะทำให้แข็งตัวทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเกล็ดเปรี้ยวในมวลซึ่งจะรบกวนการทำครีมครีมช็อคโกแลตเปรี้ยวตามที่ต้องการและทำให้เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามช็อคโกแลตจึงถูกเทลงในที่เย็น

ในทั้งสองสูตรผลลัพธ์ที่ได้คือครีมสีเข้มแสนอร่อยพร้อมรสขมของช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจและสังเกตได้ชัดเจน รสชาตินี้จะแทรกซึมเข้าไปในชั้นเค้กสปันจ์และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและสีพิเศษตลอดจนกลิ่นหอมสดใสของเมล็ดโกโก้แท้ ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมเค้กอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กช็อคโกแลต

สำหรับครีมช็อคโกแลต คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 – 120 กรัม (ยิ่งข้นยิ่งดี)
• น้ำตาลผง 350 กรัมหรือส่วนผสมหวานอื่น ๆ (น้ำตาลทรายมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการครีมเหลว)
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

สำหรับสูตรที่มีผงโกโก้ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200–300 มล. (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• นมหรือครีม 50–100 มล. สำหรับทำบัตเตอร์ครีม

วิดีโอการทำครีมช็อคโกแลตจากครีมเปรี้ยวและโกโก้

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มีสองสูตรพื้นฐานในการทำครีมทั้งบนเตา

เริ่มจากครีมช็อกโกแลตกันก่อน:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม ช็อกโกแลตควรมีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม
3. วางชามไว้ในอ่างน้ำ
4. ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จะต้องคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าความสอดคล้องจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและทุกอย่างละลาย
5. นำครีมออกจากอ่างน้ำและเย็นจนอุ่น
6. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน นี่คือวิธีที่เราเตรียมครีมครึ่งแรก
7. ผลที่ได้คือมวลที่ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวและผสมจนเนียน
8. ร่อนน้ำตาลผงถ้าใช้เพื่อเพิ่มความหวาน
9. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำตาลผงในระหว่างกระบวนการ หลังจากเติมผงแล้ว ให้ตีส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที

ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตนี้สามารถใช้ได้ทันทีหลังการเตรียม

หากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยครีมนี้คุณต้องทำให้มันมีความหนาแน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวจะเย็นลงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงปกคลุมด้วยฟิล์มในตู้เย็น ในช่องแช่แข็งเวลาในการทำความเย็นจะลดลงเหลือ 20 นาที

หลังจากนั้นจะกลายเป็นมวลหนาและใช้สำหรับตกแต่ง

คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตซึ่งได้รสชาติจากโกโก้โดยใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ผสมโกโก้และน้ำตาลผง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
2. มีการเลือกสัดส่วนของโกโก้น้ำตาลและครีมเปรี้ยวเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการและรสนิยมส่วนตัว
3. เพื่อให้โกโก้และผงละลายได้ดีขึ้น ให้เติมครีมหรือนมอุ่นเล็กน้อย
4. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมค่อยๆและผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณสามารถใช้มันได้แล้ว

โดยทั่วไปสูตรแรกจะใช้สำหรับทำเค้กในภายหลัง อันที่สองเหมาะสำหรับเค้กมากกว่า โดยคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อทำให้หนาขึ้นได้ คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือแป้งข้าวโพดได้เล็กน้อย แต่วิธีนี้ยากกว่า

ความสม่ำเสมอของครีม

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติมีคุณสมบัติเป็นของเหลวเมื่อรวมกับน้ำตาล สิ่งนี้ไม่ดีนักสำหรับความสม่ำเสมอเพราะจากนั้นครีมจะถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กจนหมดและจะไม่มีชั้นระหว่างพวกเขา

เพื่อป้องกันผลกระทบนี้ ให้เติมน้ำตาลผงหรือส่วนผสมที่มีความเข้มข้นซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูงแทนน้ำตาล โดยปกติจะเป็นน้ำผึ้งหรือนมข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ สารเพิ่มความข้นก็เหมาะเช่นกัน - นมผง,แป้ง,แป้ง,เจลาติน. ด้วยเหตุนี้มวลจะยังคงหนาอยู่ คุณสามารถทำให้เย็นลงได้อีกเพื่อให้ครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตมีความหนาแน่นมากขึ้น สำหรับเค้กบางชนิด เช่น เค้กมานาหรือมัฟฟิน ครีมเหลวที่มีครีมเปรี้ยวจะเหมาะสมกว่าเนื่องจากสามารถดูดซึมได้

ครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลต: เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การทำอาหารมีคุณสมบัติที่น่าสนใจประการหนึ่ง ยังไง ผู้คนมากขึ้นเมื่อคุณเตรียมอาหาร สูตรหรือลูกเล่นใหม่ๆ จะปรากฏขึ้นเพื่อช่วยปรับปรุงอาหารมากขึ้น ส่วนใหญ่แล้วการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจมีการเปลี่ยนแปลง สูตรง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ เช่นครีมตัวนี้ สิ่งสำคัญคือการรักษาฐานของมัน - ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตและส่วนผสมที่เหลือจะให้รสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์

ในการทำครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ครีมเปรี้ยวมีปริมาณไขมันและต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อเลือก เราต้องการครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางหรือสูงไม่ควรเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายครีม หากคุณซื้อในร้านค้า 30% ของผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับครีม แต่โดยหลักการแล้วคุณควรซื้อครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน
2. ยิ่งวันหมดอายุของครีมเปรี้ยวใกล้จะหมดลงเท่าใดก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น และช็อกโกแลตก็จะเอาชนะรสชาตินี้ได้ยากขึ้น ดังนั้นเมื่อเตรียมครีมครีมเปรี้ยวที่ซื้อในหมู่บ้านหรือร้านค้าควรมีความสดใหม่ที่สุด สิ่งนี้จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอ ยิ่งครีมเปรี้ยวสดมากเท่าไรก็ยิ่งเบาและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
3. จะได้ครีมข้นจากครีมเปรี้ยวธรรมชาติเมื่อตีด้วยเครื่องผสมในโหมดหมุนเร็วที่สุด ในระหว่างกระบวนการนี้ ดูเหมือนว่ามวลจะถูกแบ่งชั้น แต่เมื่อถึงความสอดคล้องที่ต้องการ ผลกระทบนี้จะหายไป
4. ครีมเหลวใช้กับเค้กอุ่น ๆ หนาซึ่งจำเป็นสำหรับชั้นเฉพาะสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นเท่านั้น หากคุณใช้ส่วนผสมหนาสำหรับเค้กร้อน มันจะเริ่มละลายและครีมเปรี้ยวจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
5. หากต้องการรสชาติพิเศษของครีม ให้เติมคอนยัค เหล้า น้ำมะนาว อบเชย น้ำเชื่อมหวาน เฮเซลนัท และวอลนัทเล็กน้อย เชฟแต่ละคนมีส่วนผสมพิเศษของตัวเองซึ่งทำให้ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มพริกไทยร้อนสำหรับนักชิมพิเศษด้วย

คำแนะนำสุดท้ายและสำคัญที่สุดควรสังเกตประเด็นที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - เค้กที่มีชั้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีหลังการเตรียมการจะดีกว่า อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาว่ามันอร่อยแค่ไหนและเสน่ห์ที่ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กมอบให้กับผลิตภัณฑ์ขนมคุณไม่จำเป็นต้องเตือนเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยซ้ำ มันจะกินเร็วมากอยู่แล้ว

ครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่เตรียมง่ายและน่าสนใจมากสำหรับเค้ก หากใช้งานได้ก็ถือว่าเค้กประสบความสำเร็จเพราะครีมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับขนมอบ ในขณะเดียวกันความง่ายของสูตรก็ไม่ต้องสงสัยเลย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

ครีมโกโก้ช็อกโกแลตเป็นของจริง มีหลายทางเลือกในการเตรียมของหวานและชั้นอบแสนอร่อย

หากคุณตัดสินใจทำครีมช็อคโกแลตเป็นครั้งแรก คุณควรเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานนี้แล้วทำความคุ้นเคยกับส่วนที่เหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะและโกโก้ในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
• เนยแท่งเล็ก ๆ
• นม 100 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนยที่ต้องหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรอให้กลายเป็นของเหลว
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ ผสมและเริ่มเทนมลงไปอย่างระมัดระวัง โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เก็บบนเตาโดยไม่เพิ่มระดับความร้อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มวลได้ความหนาตามที่ต้องการ หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการ

ทำอาหารด้วยคอทเทจชีส

ครีมผงโกโก้อีกรุ่นหนึ่ง แต่มีการเติมคอทเทจชีส .

เลเยอร์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเติมได้มากและสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โกโก้สองช้อน;
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัมหรือตามรสนิยมของคุณ
• คอทเทจชีสสามช้อน;
• นม 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่คอตเทจชีสลงในภาชนะ โดยควรลึกพอ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
2. เราเติมน้ำตาลและโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วตามด้วยนมซึ่งเราอุ่นไว้ล่วงหน้าเพียงเล็กน้อย
3. นวดมวลที่ได้อย่างละเอียดจนเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

พร้อมไข่เพิ่ม

นอกจากนี้ยังสามารถทำครีมโกโก้และนมได้ด้วยการเติมไข่ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมครึ่งลิตร
• ไข่สามฟอง;
• โกโก้สามช้อน;
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• แป้งสามช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีเฉพาะไข่แดงลงในชาม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นน้ำตาล และผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นพอ
3. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ผสมผ้าขาวที่เหลือกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน โดยควรใช้เครื่องผสมอาหาร
4. ผสมทั้งสองส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โกโก้ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวประมาณ 0.1 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• เจลาติน 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เฉพาะครีมเปรี้ยวเย็นใส่ในภาชนะแล้วเริ่มตีให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปแล้วนำไปจนเนียน
2. จากนั้นจึงเติมโกโก้และเจลาตินซึ่งเติมน้ำไว้ก่อนหน้านี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้บวมเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. เรานำสิ่งที่เราได้มาใส่ภาชนะแก้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักจึงเสิร์ฟเป็นของหวานได้

ด้วยรสชาติครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผงประมาณ 60 กรัม
• เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร
• โกโก้ที่ดีสามช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันจนกระจายทั่วถึง
2. ต้องตีครีมและทำโดยใช้เครื่องผสมเท่านั้น โดยเปลี่ยนระดับพลังงานอยู่ตลอดเวลาจนกว่าจะข้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองนาที
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่ผสมไว้ลงไปแล้วตีอีกครั้งตามรูปแบบเดิม บางครั้งก็เร็ว บางครั้งก็ช้า และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งตั้งยอด ระหว่างปรุงอาหาร ให้หยุดหลายๆ ครั้งแล้วใช้ช้อนหรือไม้พายเอาส่วนผสมออกจากด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

วิธีทำคัสตาร์ดโกโก้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วานิลลินหนึ่งช้อน;
• สามไข่แดง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือตามรสนิยมของคุณ
• นมครึ่งลิตร
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เนยประมาณ 200 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดเล็กวางครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลและไข่แดงที่ระบุลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่โกโก้แป้งและวานิลลินผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
2. อุ่นนมเล็กน้อยควรอุ่นแต่ไม่ร้อน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ คนตลอดเวลา
3. วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นพักให้เย็นสนิท
4. ในเวลานี้ รวมน้ำตาลที่เหลือกับเนย แล้วใช้เครื่องผสมเพื่อตีทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตอนนี้ผสมส่วนน้ำมันกับส่วนที่คุณปรุงแล้วตีอีกครั้งและครีมก็พร้อม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนยสองห่อละ 200 กรัม
• น้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร
• ไข่สามฟอง;
• โกโก้สองช้อน;
• คอนญักเล็กน้อยและน้ำตาลผงเพื่อเพิ่มรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มเตรียมครีมนี้ด้วยน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะที่สามารถอุ่นบนเตาได้ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มเดือด โดยต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว
2. ในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารกำลังดำเนินอยู่ ให้วางไข่ในภาชนะอื่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้มวลมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างมากประมาณสามครั้ง
3. เทน้ำตาลที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่หยุดตี
4. หลังจากนั้น เราก็ใส่โกโก้และทุกอย่างอื่นๆ ลงในรายการ ขั้นแรก ผสมให้เข้ากัน ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด และใช้ครีมตามที่ตั้งใจไว้เพื่อเคลือบเค้กที่อร่อยและฟู

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

5 นาที

470 กิโลแคลอรี

5/5 (5)

หากคุณเพิ่มโกโก้เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะลงในของหวานที่เป็นครีม - ครีม, ครีมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, เนย - คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับเค้ก คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตครีมซูเฟล่ได้ด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลตละลายสัก 2-3 ชิ้นหรือโกโก้ 2-2 ช้อนชาลงในซูเฟล่นมขาว หลังจากชงผงด้วยนมเต็มช้อนแล้ว

ดังนั้นจึงมีกลุ่มครีมขนมมากมายที่ทำขึ้นจากเบสที่แตกต่างกันและรวมกันเป็นชื่อสามัญเพียงชื่อเดียว นั่นก็คือ ครีมช็อคโกแลต เราขอเสนอสูตรครีมช็อคโกแลตยอดนิยม

ครีมช็อคโกแลตคลาสสิกสำหรับเค้ก

หนึ่งในสูตรยอดนิยมในการทำบัตเตอร์ครีมด้วยการเติมช็อคโกแลต เตรียมด้วยนมข้นพร้อมเนยและดาร์กช็อกโกแลต

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามทรงลึก ถ้วยตวง ไม้พายไม้ เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องกล หรือตะกร้อมือ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมนั้นจะใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการดำเนินการ แต่ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นุ่มพอเมื่อคุณเริ่มทำงาน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมช็อคโกแลต

เราเสนอให้คุณชมวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการผลิตครีมช็อคโกแลตอย่างง่าย บัตเตอร์ครีมเค้กช็อกโกแลตมักใช้เติมเอแคลร์ พวกเขายังตกแต่งขนมอบด้วย กุหลาบช็อคโกแลตบนขนมดูน่าอร่อย

สูตรครีมช็อคโกแลตราคาประหยัดสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้

ความอเนกประสงค์และความง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมนี้ทำให้คุณสามารถใช้ครีมได้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมของเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานได้ด้วย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
• จำนวนเสิร์ฟ:เค้ก – หนึ่งชิ้น ของหวาน – 8-10
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะสแตนเลสขนาดเล็ก ควรมีก้นสองชั้น ถ้วยตวง ไม้พายไม้ ที่ตีมือ ทัพพีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

• นมเต็ม - สองแก้ว;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซองหรือวานิลลินที่ปลายมีด
• เกลือ - เหน็บแนม (ประมาณสองกรัม)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่จริงจังเป็นครั้งแรกก็ปล่อยให้เป็นไปโดยที่การเคลือบจะเป็นครีมช็อคโกแลตไขมันต่ำสำหรับเค้ก

ลำดับการทำอาหาร

น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาเทลงในการเตรียมครีมร้อนเฉพาะเมื่อนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วต้องใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกฟิล์มก่อตัวบนคัสตาร์ดคุณควร "เกลือ" เล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย - ผลึกน้ำตาลจะทำให้โฟมแตก

หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟชิ้นงานเป็นของหวานให้วางมวลที่ยังอุ่นไว้ในแม่พิมพ์ทันทีแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว ที่นี่ฟิล์มที่เกิดขึ้นบนคัสตาร์ดมีความเหมาะสมมาก - มันคงรูปทรงของของหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับการเติมคัสตาร์ดเค้ก และเหมาะสำหรับเค้กมันฝรั่ง มันมาพร้อมกับครีมนี้ซึ่งมีไว้สำหรับการชุบภายในเค้กที่ทำขึ้นมา

สูตรวิดีโอสำหรับคัสตาร์ดช็อคโกแลต

เราให้ความสำคัญกับคุณ การเตรียมการทีละขั้นตอนคัสตาร์ดช็อกโกแลตด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 15-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:อันหนึ่งสำหรับเค้ก
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามทรงสูง เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ ถ้วยกระเบื้อง ทัพพีด้ามยาว

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 2/3 ของขวดครึ่งลิตร
• นมสด - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต

เราเสนอให้ชม คำแนะนำทีละขั้นตอน, วิธีได้ครีมช็อคโกแลตที่มีเนื้อหนา ครีมช็อกโกแลตข้นครีมเปรี้ยวใช้ในการตกแต่งเค้กที่ทำจากขนมชนิดร่วน แป้งสปันจ์ และสำหรับเค้กวาฟเฟิล เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างมาก

ครีมช็อกโกแลตทำจากครีมและช็อกโกแลต

และสูตรยอดนิยมบ่อยที่สุดและได้รับการร้องขอมากที่สุดสำหรับวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เตรียมครีมจากผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น ยกเว้นเนย - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนุ่ม
• เนยเทียมไม่สามารถทดแทนเนยได้ทั้งหมด ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียมครีมและของหวาน
• เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณวางส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ข้างหน้าเพื่อตรวจสอบ
• ก่อนที่จะเติมช็อคโกแลตลงในครีม ให้ละลายในอ่างน้ำเท่านั้น ในขณะที่ต้องต้มผงโกโก้
• การแทนที่ดาร์กช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตนมไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของครีมด้วย
• คุณจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงโดยแทนที่นมข้นปกติด้วยนมต้ม
• เมื่อเลือกช็อกโกแลตสำหรับครีม แนะนำให้หลีกเลี่ยงแท่งที่มีสารตัวเติมหรือสารปรุงแต่งสมุนไพร

เว็บไซต์ของเราประกอบด้วยสิ่งที่น่าสนใจที่สุด แปลกตา และในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและปฏิบัติตามสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ที่นี่คุณจะได้พบกับไม่เพียง แต่การเตรียมอาหารรสเลิศที่เรียกว่า "งบประมาณ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมที่จริงจังอีกด้วย ตัวอย่างเช่นวิธีการอบตามกฎทั้งหมดและวิธีการทำครีมอย่างถูกต้องซึ่งใช้เป็นตกแต่งเค้ก

มีส่วนร่วมในการสนทนาของเราแสดงความคิดเห็นและคำแนะนำในการรับอาหารจานนี้หรือจานนั้น เรายินดีที่จะสื่อสารใหม่ บทวิจารณ์สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของบทความ