วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• 3 มะเขือเทศ
• ชีส 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามก้าน

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที เทซีอิ๊วปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

สับกระเทียมและถั่ว หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นเส้นบางๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยด้วยพริกไทยและโรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว
• มะนาว 1/2 ลูก;
• พริกแดงครึ่งลูก - ไม่จำเป็น;
• น้ำทับทิม 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ลูก
• หัวหอมสีเขียวหลายก้าน
• พริกหยวกแดง ½;
• พริกหยวกสีเขียว ½;
• สะระแหน่สองสามก้าน;

การตระเตรียม

ใช้มีดหรือส้อมแทงมะเขือยาวหลายๆ รู แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 45–55 นาที จนผิวเหี่ยวและผักนิ่มมาก

เมื่อมะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย ให้ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระชอน กดผักเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา จากนั้นหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่จานสลัด

ผสมน้ำมะนาว เมล็ดพริก และพริกสับละเอียด น้ำทับทิม, กระเทียมสับ, น้ำมันมะกอก 1½ ช้อนโต๊ะ และเกลือ เทน้ำสลัดที่ได้ครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือยาว

ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับ และพริกสับละเอียด เพิ่มน้ำสลัดที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ตกแต่งสลัดด้วยสะระแหน่สับและเมล็ดทับทิม และอย่าลืมน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 มะเขือยาว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• ¼หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ต้มไก่ในน้ำเกลือจนสุก เอาเนื้อออกจากขาแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่เกลือและทอดสักครู่จนนิ่ม ต้มสุก

ใส่ไก่ มะเขือยาว ไข่ขนาดกลาง หัวหอมสับ และพาร์สลีย์สับลงในชามสลัด เพิ่มมายองเนส, มะเขือเทศบด, เกลือและพริกไทย ผสมแล้วใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4.สลัดมะเขือยาวเกาหลี

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนชา
• ผักชีหลายก้าน
• ใบโหระพาหลายกิ่ง
• เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทเพื่อ... สับกระเทียม

ล้างมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวและผักสดลงในชามสลัด

ใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสแครอท ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดงา

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 2 ไข่;
• มะเขือเทศเชอรี่ 3-4 ลูก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในหัวหอม ลดไฟแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลและนิ่มลง

ใช้ด้านแบนของมีดบดกระเทียม ใส่ผักแล้วทอดต่ออีกนาที นำกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้เอากระเทียมออกจากผัก

ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ใส่ไข่และผักทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว
• 6-7 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระป๋อง 300 กรัมหรือ;
• ผักชี 1 พวง;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่ผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุง พลิกเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล

หั่นมะเขือยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ถั่วชิกพี ผักชีสับ และหัวหอมสับละเอียดลงไป

ผสมน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า ยี่หร่า น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวทั้งผล ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถทิ้งสลัดไว้ทั้งคืนหรือทั้งวันก็ได้จากนั้นส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำสลัดมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• อกไก่ 1 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 มะเขือยาว
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดง ½;
• ถั่วสน 3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี ¼ หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• 1 มะนาว;
• น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มอกในน้ำเค็มจนนิ่ม หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบของเหลวออกเล็กน้อย

ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดชิ้นมะเขือยาวเบา ๆ ทั้งสองด้าน โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม

หั่นมะเขือยาว อกและ พริกหยวก- ทอดถั่วเบา ๆ และสับกะหล่ำปลี

ในเครื่องปั่น ผสมเมล็ดงา น้ำมะนาว น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ และพริกไทยจนเนียน ใส่ไก่ ผัก และถั่วลงในชามแล้วราดด้วยน้ำสลัดงา

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แซลมอนสีชมพูกระป๋อง 250 กรัม
• ใบผักกาดหอม 1 พวง;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที

เทน้ำมะนาวลงบนก้อนคื่นฉ่าย ใช้ส้อมสับแซลมอนสีชมพูเบา ๆ หลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว สับใบผักกาดหอมอย่างหยาบแล้วผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ผงยี่หร่าทั้งหมด ½ ช้อนชา;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกแดงป่นครึ่งช้อนชา
• ผักชี ½ พวง;
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในกระชอนใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่มะเขือยาว ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม เพิ่มยี่หร่า กระเทียมสับ และพริกแดง แล้วปรุงต่ออีกไม่กี่นาที

ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะผัดและทอดสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงในชามสลัด เพิ่มผักชีสับ น้ำมะนาว และเกลือ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขิงบด¼–½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางมะเขือยาวชิ้นหนาลงในกระทะที่มีน้ำเค็ม ต้มเป็นเวลา 20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

สับเห็ดเป็นก้อนเดียวกันแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง รวมแชมเปญและมะเขือยาวที่เย็นแล้ว ใส่กระเทียมสับ ขิง พริกไทย เกลือ และมายองเนสลงไปผัด

มะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่หลายๆ คนชื่นชอบ และผู้ที่ยังไม่ชอบมันส่วนใหญ่อย่างที่พวกเขาพูดกันก็ไม่รู้ว่าจะปรุงมันอย่างไร วันนี้ฉันได้เตรียมบทความดีๆ เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารมาให้คุณแล้ว สลัดแสนอร่อยจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาไว้โดยรักษาสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดไว้ทั้งหมด

สลัดมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาลที่รู้จักกันดีมายาวนานโดยการเปิดขวดในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวจัดถือเป็นวันหยุดฤดูร้อนที่แท้จริง และการผสมผสานระหว่างผักอื่นๆ กับมะเขือยาวทำให้สลัดเหล่านี้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและคนที่คุณรักได้เสมอ

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงสูตรสลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากทั่วทุกมุมโลกและคุณสามารถเลือกได้

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแตงกวาและพริกไทย - เตรียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ยอดเยี่ยมและ สลัดง่ายๆมะเขือยาวรวมถึงผักที่เราชื่นชอบซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านหรือใช้ที่ปลูกในสวนของคุณ เตียงของฉันมีเกือบทุกอย่างที่ฉันต้องการยกเว้นพริกหวาน แต่นั่นไม่ใช่ปัญหาเลย เป็นฤดูเก็บเกี่ยวผักและหาได้ง่าย

เพื่อเตรียมสลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตุนขวดบรรจุกระป๋องที่สะดวกและมีฝาปิดที่ดี จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าขวดลิตรเหมาะสำหรับสลัด เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารกลางวันเพียงครั้งเดียวหรือมากที่สุดสองครั้ง แม้ว่าเมื่อพิจารณาถึงความอร่อยของสลัดแล้ว พวกเขาก็อาจจะกินทีเดียวและขอเพิ่มก็ได้ สลัดยังดูหรูหรามากและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในตารางวันหยุด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสด - 1.4 กก.
• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• พริกหยวก- 0.7 กก.
• แตงกวาสด - 0.7 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณผักที่ระบุจะได้สลัดประมาณ 3 ลิตร คำนวณจำนวนขวดที่ต้องการสำหรับสิ่งนี้

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักสำหรับสลัดมะเขือยาว ล้างให้สะอาด ตัดหางมะเขือยาวออกแล้วตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออก หั่นพริกหวานแล้วเอาเมล็ดออก ปอกหัวหอม มะเขือเทศจะใช้ในการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับเคี่ยวสลัด

2. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง สำหรับสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาวขวดลิตรจะเหมาะสมกว่า ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถทำได้ทุกวิถีทางที่คุณคุ้นเคย: ใช้ฝาพิเศษสำหรับกระทะในเตาอบหรือในไมโครเวฟ อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย เพียงต้มในกระทะที่มีน้ำสักครู่

3. ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดมะเขือยาวที่มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15 นาที เกลือจะปล่อยน้ำมะเขือยาวออกมาและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือออก คุณสามารถบีบมันได้เล็กน้อยเพราะมะเขือยาวดูดซับของเหลวได้มาก หลังจากขั้นตอนนี้จะไม่เหลือความขมขื่นอีกต่อไป

4. หั่นแตงกวาและพริกเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากับมะเขือยาว ซึ่งจะทำให้สลัดมะเขือยาวดูสวยงามและเรียบร้อยมากขึ้นเมื่อเสร็จแล้ว

5. เตรียมน้ำจากมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออกแล้วจึงขูดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นก็เหมาะเช่นกันเนื่องจากสามารถสับทุกอย่างได้อย่างน่าอัศจรรย์ วางมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง

6. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน

7. เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ให้ใส่หัวหอมและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แตงกวา พริก และมะเขือยาวลงไป คนให้เข้ากัน อย่าเติมน้ำ เพราะผักทุกชนิดจะให้น้ำเยอะในที่สุดและไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม

8. ปล่อยให้ส่วนผสมผักเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที อย่าลืมผัดผักบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง

9. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามสูตรลงในกระทะที่ปรุงสลัดมะเขือยาวในอนาคตของเราผัดและปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลิ้มรสว่าในสลัดมีเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่เนื่องจากจะทำไม่ได้ในภายหลัง

10. และตอนนี้ในขณะที่สลัดมะเขือยาวยังร้อนอยู่ให้ใส่ในขวด พยายามเติมแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน หากคุณไม่ได้ขวดเต็มในตอนท้าย ควรทานสลัดเป็นมื้อเย็นจะดีกว่า เพราะเพื่อการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้ ควรปิดขวดโหลครึ่งขวดไว้จะดีกว่า

วางขวดที่ปิดสนิทไว้บนฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็สามารถเก็บไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวได้ เปิดสลัดมะเขือยาวไม่ช้ากว่า 2-3 เดือน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ผักดองได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำส้มสายชูและจะมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมลอง!

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลี - เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ แต่หนึ่งในนั้นจะได้รับการชื่นชมจากแฟนตัวยงอย่างแน่นอน แครอทเกาหลีซึ่งเป็นอาหารรสเผ็ดที่มักได้รับการยกย่องจากเพื่อนบ้านทางตะวันออกของเรา

และแน่นอนว่าสลัดมะเขือยาวนี้จะต้องมีแครอทด้วย ถ้าไม่มีสูตรนี้จะเป็นอย่างไร?

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสัดส่วนของส่วนผสมต่อมะเขือยาว 1 กิโลกรัม หากคุณมีมากกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

สำหรับสลัดมะเขือยาวเกาหลีคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 250 กรัม
• หัวหอมขาว - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (+1 สำหรับล้างมะเขือยาว)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาดพร้อมฝาปิดเพื่อเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า คุณสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุสลัดอยู่แล้ว ดังนั้นก็เพียงพอที่จะล้างด้วยโซดาให้สะอาด

2. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นหนาปานกลาง จากนั้นโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือออก และบีบน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและมะเขือยาวนิ่ม

4. หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ หากเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากับมะเขือยาวก็จะสวยงามมาก

5. หั่นหัวหอมเป็นขนนกหรือครึ่งวงแล้วใส่ลงในพริกไทย

6. ขูดแครอทสำหรับแครอท "เกาหลี" ตอนนี้มีจำหน่ายในร้านค้าเป็นชุดและแยกกัน หากคุณยังไม่มี คุณสามารถใช้มีดตัดฟางเป็นบางๆ ได้

7. เพิ่มแครอทลงในผักที่เหลือบีบกระเทียมที่นั่นผ่านการกด คุณสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดได้ซึ่งจะออกมาเหมือนกัน ยิ่งกระเทียมละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติให้กับอาหารมากขึ้นเท่านั้น

8. ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีลงในผัก เนื่องจากอาหารจานนี้ได้รับความนิยม เครื่องเทศดังกล่าวจึงหาได้ง่ายในร้านค้า

9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วผัก

10. ตอนนี้ใส่มะเขือยาวทอดลงในการเตรียมสลัด ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

11. ใส่สลัดมะเขือยาวที่ได้ลงในขวด อัดแน่นไปด้วยดี. สลัดจะปล่อยน้ำออกมามาก

12. วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดครัวสะอาดอยู่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝา แต่ไม่ต้องบิด

13. ในขณะที่ยังร้อน ให้ขันหรือม้วนฝาขวด หลังจากนั้น ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มผืนใหญ่เพื่อให้เย็นช้าที่สุด

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บหลังจากที่สลัดมะเขือยาวในขวดเย็นลงเท่านั้น

ในฤดูหนาวคุณจะได้พบกับสลัดมะเขือยาวเกาหลีรสเผ็ดร้อนพร้อมรับประทาน

สลัดมะเขือยาวดั้งเดิมในภาษากรีกแสนอร่อย - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เมื่อฉันไปกรีซ ฉันพบว่าประเทศนี้รักผักมาก ทุกคนคุ้นเคยกับสลัดผักสดมะกอกและชีสอันโด่งดังของกรีก และพวกเขาชอบผักด้วยกันและผักแต่ละชนิดแยกกัน ฉันคิดว่านี่อธิบายกฎหลักของอาหารผักกรีก - ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก

ฉันจำได้ว่าตอนที่เราไปร้านอาหาร เราคาดหวังว่าพวกเขาจะนำจานใหญ่ที่มีผักชิ้นเล็ก ๆ มาให้เราเหมือนที่เราเคยทานที่บ้าน แต่เราแปลกใจกับจานลึกขนาดใหญ่ที่มีมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมที่มีความหนา ขนนก แหวนแตงกวา และมะกอกทั้งลูกที่มีเมล็ด ตรงจากต้น มันอร่อยจนน่าประหลาดใจแม้จะไม่ธรรมดาก็ตาม

ดังนั้นสลัดมะเขือยาวกรีกก็ไม่มีข้อยกเว้น กฎหลักคือผักชิ้นใหญ่และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย คุณจะไม่ลืมสลัดนี้ และแขกของคุณจะขอสูตรจากคุณ

เราจะเตรียมสลัดมะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นควรเตรียมขวดเล็กไว้ล่วงหน้า ครึ่งลิตรหรือลิตรก็ได้ แต่ไม่มีอีกแล้ว จากปริมาณผักที่ระบุคุณจะได้สลัด 1 ลิตร (โดยปริมาตร) และจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผัก ยิ่งมีน้ำผลไม้ในมะเขือเทศหรือพริกมากเท่าไรก็ยิ่งเดือดมากขึ้นเมื่อเคี่ยว

สำหรับสลัดมะเขือยาวกรีกคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 400-500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกหวาน - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• คาว - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกแดง - เหน็บแนม

การเตรียมสลัด:

1. เตรียมผักสำหรับสลัด กฎสำคัญในการทำสลัดมะเขือยาวนี้คือการปรุงผักตามลำดับจากที่ยาวที่สุดไปเร็วที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักในจานเสร็จมีความนุ่มและอร่อยเท่ากัน

2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา หนา 1-2 เซนติเมตร แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน คุณจะได้ชิ้นงานตามขนาดที่ต้องการ หากคุณมีมะเขือยาวที่มีขนาดใหญ่มาก ให้แบ่งแต่ละวงแหวนออกเป็น 9 ส่วน (ผ่า 2 ทิศทางในทิศทางเดียว และ 2 ผ่าในแนวตั้งฉากกับอีกส่วน)

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดเดียวกับมะเขือยาว

4. หั่นแครอทเป็นวงหนาหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับความหนา

5. หัวหอมก็หั่นเป็นชิ้นหนาด้วย อย่าบีบกระเทียมด้วยการกด แต่ให้หั่นเป็นวงด้วย

6. หั่นพริกหวานตามยาวเป็นเส้นกว้างแล้วจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ให้ได้ขนาดเท่าเดิมอีกครั้ง

7. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมผักแล้ว ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น ก่อนอื่น เราจะตุ๋นแครอทก่อน เนื่องจากเป็นผักที่แข็งที่สุดในบรรดาผักของเรา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าแครอทจะนิ่ม

8. เมื่อแครอทนิ่มลง ให้ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกหวาน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

9. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ใส่มะเขือยาวลงไป ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อใต้ฝา อีกครั้ง 15 นาที ระหว่างนี้ผักทั้งหมดจะนิ่มลงจนเกือบสุกเต็มที่

10. หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศหอมและสมุนไพรแห้งทั้งหมดจากรายการแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลนอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

11. ในรูปแบบนี้ เคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาที แต่ตอนนี้ใช้ไฟบนเตาของคุณน้อยที่สุด ขั้นต่ำเปล่า. ผักไม่ควรจะไหลออกมาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป

12. สำหรับตอนนี้ ใส่สลัดมะเขือยาวในภาษากรีกที่เกือบจะเสร็จแล้วของเราลงในขวดที่คุณฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า ทำไมเกือบล่ะ? เป็นเรื่องง่ายที่จะพัฒนารสชาติของสลัดให้เต็มที่ต้องใช้เวลานานอย่างน้อยหลายสัปดาห์

ตามกฎของการบรรจุกระป๋องขวดที่ม้วนแล้วจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวอุ่น ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเช่นนี้

แน่นอนว่าสลัดมะเขือยาวนี้จะอร่อยมากหากลองปรุงสดใหม่ ฉันคิดว่าครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน แต่พยายามควบคุมความอยากอาหารของพวกเขาและปล่อยให้สลัดสุกบนชั้นวางในตู้เสื้อผ้าจนถึงฤดูหนาว แล้วคุณจะรู้ถึงรสชาติที่แท้จริง!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

แต่สลัดมะเขือม่วงแสนอร่อยนี้แนะนำสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดกินช่วงหน้าหนาว สลัดที่ยอดเยี่ยมนี้อาจทำให้คุณนึกถึง adjika ในบางวิธี แต่แน่นอนว่าปรุงจากมะเขือยาว และเชื่อฉันเถอะว่าความอร่อยนี้ต้องลอง

วัตถุดิบหลักของที่นี่ไม่ได้แปลกใหม่เลย คือ มะเขือม่วง พริกหวาน และมะเขือเทศแบบเดียวกัน แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกัน มะเขือยาวที่นี่จะเป็นผักชนิดเดียวที่ปรุงเป็นชิ้นใหญ่และจะมีลักษณะเหมือนลิ้นแม่สามีที่แหลมคมมาก

สูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็อร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับเตรียมสลัดล่วงหน้า ล้างผัก. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

3. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยการตัดผิวหนังและลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

4. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อร่วมกับมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยร้อน สิ่งสำคัญคือการได้ข้าวต้มผักฉ่ำ

5. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมวลผักฉ่ำนี้รวมทั้งน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เมื่อถึงเวลานี้มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้สีเข้มขึ้นเล็กน้อย ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทผักขูดลงไป

7. เคี่ยวมะเขือยาวในซอสนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ลองชิมดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่

8. สลัดมะเขือยาว “ลิ้นแม่สามี” ใกล้จะพร้อมแล้ว เมื่อร้อนจัด ให้ยกลงจากกระทะโดยตรงลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือยาวนี้จะใช้เวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ แต่เมื่อถึงฤดูหนาวก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถรับประทานได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุด

มักเรียกกันว่าผักอายุยืน อาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ได้รับความนิยมในอาหารของชาวคอเคเชียน? ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถรวมอาหารมะเขือยาวไว้ในเมนูอาหารได้ คุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมายจากบลูเบอร์รี่ - ตามที่มักเรียกกันในภาคใต้ ส่วนใหญ่เป็นของว่างร้อนหรือเย็น

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

เป็นการยากที่จะนับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว ของขวัญจากธรรมชาติสีม่วงสดใสนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผักคาเวียร์ โรลออริจินัล และการเตรียมฤดูหนาว อาหารแต่ละจานเหล่านี้สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันทุกวันได้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับถั่ว ชีส กระเทียม มะเขือเทศ และเห็ด ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่ร้อนหรือฉุน ใช้มายองเนส น้ำส้มสายชู หรือน้ำสลัดมะเขือเทศเป็นซอส สีน้ำเงินสามารถทอด ยัดไส้ อบ และบรรจุกระป๋องได้ - ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ ผักชนิดนี้หาที่เปรียบมิได้ในทุกรูปแบบ

สลัดมะเขือยาวและหัวหอมดั้งเดิม - สำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือทุกวัน: พร้อมหัวหอมดองหรือทอด, มะเขือเทศ, ไข่

ทุกคนที่ลองสลัดต้องแน่ใจว่าสลัดเป็นเนื้อสัตว์หรือเห็ด! จานพร้อมภายใน 15 นาที แสนอร่อยและเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องต้มไข่สองสามฟองทอดมะเขือยาวและหัวหอมดองเพื่อไม่ให้ความขมขื่น มะเขือยาวสามารถมีความหลากหลายได้อย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใช้ขนาดกลางไม่สุกและแน่น - จากนั้นสลัดผักจะออกมาฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 100 มล
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือยาว เอากลีบเลี้ยงออก แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (พร้อมกับผิวหนัง) โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและสูญเสียความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ แม้ว่ามะเขือยาวจะไม่ขม แต่ก็ควรเก็บไว้ในน้ำเค็มสักพักเพื่อให้ดูดซับน้ำมันได้น้อยลงเมื่อทอด

หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้ล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อเอาเกลือออก จากนั้นจึงบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวลงไปจนนุ่ม - 5-7 นาที

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยหัวหอมด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา และเติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือด 100 มล. แล้วหมักไว้ 10 นาที ปิดฝาชามไว้

ในขณะเดียวกันก็ต้มไข่ให้แข็ง เติมน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ตัดไข่เป็นเส้นใหญ่

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทรงลึก: มะเขือม่วงทอด ไข่ต้ม และหัวหอมดอง (คั้นออกจากของเหลว) ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

เสิร์ฟสลัดกับมะเขือยาวและไข่ในชามสลัดทั่วไปหรือบางส่วน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด คุณสามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าแขกจะมาถึง 2-3 ชั่วโมง

สูตรที่ 2: สลัดมะเขือยาวพร้อมไข่และหัวหอมดอง

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ - 1 หยิก

ตั้งไข่ไก่ทันที (ฉันมีไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 60 กรัมต่อฟอง) ให้เดือด - 9-10 นาทีหลังจากต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับน้ำ นอกจากนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำเพิ่มเติมหรือเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - จากนั้นโอกาสที่จะเกิดความเสียหายต่อเปลือกจะลดลง

จากนั้นมาทำมะเขือยาวกัน เราล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน (ความหนาของดินสอ) คุณสามารถถอดผิวหนังออกได้หากต้องการ แต่ฉันชอบที่มันอยู่

วางผักก้อนลงในชามที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยเกลือครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันจนเกลือทั่วทั้งชิ้น และพักไว้บนโต๊ะประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นเราจะทำน้ำดองสำหรับหัวหอม เทน้ำเย็น 100 มิลลิลิตรลงในชามอีกใบ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถทำให้น้ำดองเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูอื่น (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - เราใช้เวลามากกว่า 1.5 เท่านั่นคือ 3 ช้อนโต๊ะ) หรือเหน็บแนม กรดมะนาว- คนจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เมื่อมะเขือยาวยืนขึ้นพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา - เกลือดึงความชื้นออกมาได้ดีและขจัดความขม (ถ้าคุณเจอผักที่มีรสขม) ค่อยๆ บีบก้อนแล้วสะเด็ดน้ำออก

เทน้ำมันพืช (ฉันใช้ทานตะวัน) ลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วตั้งไฟให้ทั่ว วางก้อนผัก

ทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรง กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณ 5-7 นาที หากคุณมีกระทะใบเล็ก แนะนำให้ทอดมะเขือยาวเป็นสองรอบ

ย้ายมะเขือยาวทอดที่เสร็จแล้วไปวางบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ปล่อยให้ผักเย็นลง

เมื่อไข่ไก่พร้อม (และพวกมันพร้อมแล้วในขณะที่เรากำลังเตรียมหัวหอมและมะเขือยาว) ให้วางไข่ลงในกระทะใต้น้ำเย็นประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ไข่จะเย็นลงและเปลือกจะสุก ง่ายต่อการลบ หากต้องการ คุณสามารถต้มไข่ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นก็ได้ เราปอกไข่ไก่ต้มแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ

การประกอบสลัด: ใส่ไข่ไก่ มะเขือยาวทอดที่แช่เย็นแล้ว และหัวหอมดองในชามขนาดใหญ่ ซึ่งควรบีบให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมักอีกต่อไป) เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียดที่นั่น

พริกไทยสลัดเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับจำนวนนี้

ผัดสลัดกับมะเขือยาวไข่และหัวหอมดองพร้อม คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวทอดชิ้นหอม, หัวหอมดองฉ่ำและกรอบ, ไข่ต้มนุ่ม - ส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสลัดเดียว

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: สลัดมะเขือยาวกับหัวหอมดอง

สลัดมะเขือยาวกับไข่มายองเนสและหัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นราคาไม่แพงเตรียมง่ายและอร่อยมากที่ทำจากผักและไข่ ในการทำสลัดมะเขือยาวด้วยไข่และมายองเนสและหัวหอมดองให้มีรสชาติดีขึ้น ให้ใช้หัวหอมธรรมดาที่ไม่ใช่หัวหอมธรรมดา แต่เป็นหัวหอมสลัดสีขาวหรือสีแดง หมักในน้ำมะนาว ไม่ใช่น้ำส้มสายชู แล้วปรุงรสจานด้วยมายองเนสแบบโฮมเมด เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะทำให้อาหารจานง่ายๆ มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

• มะเขือยาว – 350 กรัม;
• หัวหอมสลัดขาว – 120 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• มะนาว – 1\2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช

ก่อนอื่นเราทำน้ำดองสำหรับหัวหอม ผสมน้ำต้มสุกกับน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำตาล และเกลือลงในชาม น้ำดองควรจะอร่อย ดังนั้นลองชิมและปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง เราหมักหัวหอมไว้ประมาณ 20 นาที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

หั่นมะเขือยาวสุกที่มีเนื้อและผิวหนังหนาแน่นสีขาวโดยไม่ทำให้มองเห็นความเสียหายเป็นเส้นบางๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดผักในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก่อนทอดเพื่อไม่ให้ความชื้นเล็ดลอดออกมา ส่วนความขมผักที่ขายกันทุกวันนี้ก็มักจะไม่ขม

ไข่ไก่ต้มสุกหั่นละเอียด ทิ้งไข่ไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อตกแต่งจาน

วางหัวหอมดองในตะแกรง เมื่อของเหลวระบายออกหมดแล้ว ให้วางหัวหอมลงในชามสลัดก้นลึก

เพิ่มมะเขือยาวผัดเย็น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผสมเย็นเท่านั้น!

จากนั้นใส่สลัดมะเขือยาวพร้อมไข่และมายองเนสและหัวหอมดองลงในชามสลัดพร้อมไข่สับละเอียด

ปรุงรสจาน - เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำบดสด, มายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและไข่ต้ม

สูตรที่ 4: สลัดมะเขือยาวกับหัวหอมและมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เรานำเสนอการเตรียมที่อร่อยและอ่อนโยนด้วยมะเขือยาว มายองเนส และเห็ดปรุงรสสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมของเห็ด การเตรียมนี้ทำให้ฉันนึกถึงเห็ดป่า เราจะเตรียมสลัดนี้ด้วยมายองเนส แต่หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ มะเขือยาวปรุงรสเห็ดและมายองเนสกับขนมปังปิ้งกรอบอร่อยมาก สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เราไม่ได้พยายามเก็บการเตรียมนี้ไว้เลยฤดูใบไม้ผลิ ลองอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแสนอร่อยนี้

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรสประมาณ 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50-100 มล.
• เครื่องปรุงรสเห็ดแห้ง - 40 กรัม
• มายองเนส - 300-400 กรัม

สำหรับสลัดนี้ ให้ใช้มะเขือยาวหรือพันธุ์ที่มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลย รสชาติของผลิตภัณฑ์ก็จะมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น ขั้นแรก เตรียมมะเขือยาว ล้าง และปอกเปลือก ปอกเปลือกผักออกอย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปอกผัก

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือครึ่งชิ้น

วางภาชนะใส่น้ำทรงลึกบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นจุ่มมะเขือยาวในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วางมะเขือยาวต้มที่เย็นไว้เล็กน้อยบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ในขณะเดียวกัน ขณะที่มะเขือยาวกำลังกรอง ให้สับหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือโปร่งแสงประมาณ 10 นาที

วางหัวหอมจากกระทะลงในชามลึก วางมะเขือยาวต้มที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกับที่ผัดหัวหอมและทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที

หากคุณมีกระทะใบเล็ก ให้ทอดมะเขือยาวเป็นชุด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวกลายเป็นข้าวต้ม อย่าคนบ่อยๆ วางมะเขือยาวทอดลงในชามพร้อมหัวหอม ใส่เครื่องปรุงรสเห็ดแห้งและมายองเนส ไม่ต้องใส่เกลือ เพราะเครื่องปรุงรสมีเกลืออยู่แล้ว มะเขือยาวเหล่านี้ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีมายองเนสอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณทำด้วยมายองเนสโฮมเมดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยวให้เติม 2 ช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชู.

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้ละเอียดด้วยไม้พาย คุณจะมีมะเขือยาวที่อร่อยและฉุนเหล่านี้ประมาณสองลิตร

วางมะเขือยาวลงในขวดที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที (สำหรับขวดขนาดไม่เกิน 500 มล.)

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีมะเขือยาวแล้วคว่ำทิ้งไว้จนเย็น มะเขือยาวปรุงรสเห็ดและมายองเนสเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่เย็น

สูตรที่ 5: สลัดมะเขือยาวทอดกับหัวหอม (ทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวผัดไข่และหัวหอม - เรียบง่ายในการจัดองค์ประกอบและการเตรียมการ แต่น่าทึ่ง จานอร่อยซึ่งสามารถให้บริการได้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ มะเขือยาวในสลัดนี้มีรสชาติเหมือนเห็ดมาก ลองดูจานนี้อร่อยและน่าสนใจมาก!

• ไข่ต้ม - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว (เล็ก) - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว

สูตรที่ 6: สลัดมะเขือยาวกับหัวหอม (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดนี้มีส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเตรียมได้รวดเร็ว ซึ่งช่วยเพิ่มข้อดีให้กับสลัด

• มะเขือยาว 750 กรัม (นี่คือมะเขือยาวขนาดใหญ่ประมาณ 2 ลูก)
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน
• พาสลีย์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (ฉันจะใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก็ได้)

ในการดองหัวหอมเราต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น) จำเป็นต้องมีหลอดไฟขนาดกลาง

ฉันใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูปกติ คุณสามารถรับได้ตามปกติ 9% จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไม่ใช่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแต่อันเดียว

ฉันยังหยิบน้ำหนึ่งแก้ว แก้ว 250 กรัม.

ฉันจะดองหัวหอมในชาม ฉันเทน้ำลงในชาม ฉันเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำให้น้ำดองมีสีเข้ม แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้อย่างง่ายดาย

ฉันผสมน้ำดอง เทหัวหอมสับลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ฉันเตรียมสลัดไว้ครึ่งเสิร์ฟ ฉันคิดว่าจะแบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง และถ้าชอบ คราวหน้าจะทำเพิ่มค่ะ พูดตามตรง ฉันเสียใจที่ฉันเตรียมอาหารไว้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น สลัดออกมาอร่อยมาก

เรามาเริ่มเตรียมสลัดกันดีกว่า ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสลัดมะเขือยาวกับไข่และหัวหอมดองกับคุณ ตามสูตรตามปกติด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- คุณจึงสามารถทำซ้ำทุกอย่างได้อย่างง่ายดาย

ในขณะที่หัวหอมของเรากำลังดองอยู่ฉันก็จะไปที่มะเขือยาว มะเขือยาวต้องล้างเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขั้นแรกฉันหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาด 0.5 ซม. จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม. นี่คือมะเขือยาวแท่งที่ฉันได้รับ

ฉันเทมะเขือยาวสับลงในชามแล้วเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา ทิ้งมะเขือยาวไว้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างที่ฉันบอกไปข้างต้น ฉันเตรียมสลัดไว้ครึ่งเสิร์ฟ เลยเอามะเขือยาวมา 1 ลูก (มะเขือยาว 350 กรัม) ฉันยังใช้หัวหอมครึ่งลูก ไข่ต้ม 2 ฟอง และมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวจะต้องเค็มและทิ้งไว้ซึ่งจะช่วยขจัดความขมส่วนเกิน คุณต้องกรองความขมออก คุณสามารถใช้กระชอน หรือบีบมะเขือยาวด้วยมือก็ได้ ฉันบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือ

ฉันตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางมะเขือยาว

ผัดมะเขือยาวจนสุก พวกเขากลายเป็นสีแดงสำหรับฉัน พวกมันทอดเร็วมากเพราะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

หากต้องการกำจัดน้ำมันพืชส่วนเกินออกจากมะเขือยาวฉันวางมะเขือยาวทอดลงบนจานซึ่งฉันคลุมด้วยผ้ากระดาษก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกิน และสลัดมะเขือยาวใส่ไข่และหัวหอมดองจะไม่มันเยิ้ม

ผมก็ต้มปอกไข่เหมือนกันครับ ในรูปมีไข่ 3 ฟอง แต่จะใช้ 2 ฟองครับ ต้มไข่ 10 นาทีครับ ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่ใช้ต้มไข่เพื่อให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้น

มะเขือยาวจะร้อนและจำเป็นต้องทำให้เย็นลง ในระหว่างนี้ คุณสามารถกรองน้ำดองจากหัวหอมได้

ไข่จะต้องถูกตัดเป็นเส้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

คุณสามารถซื้อมายองเนสหรือทำเองได้ หากคุณซื้อมายองเนสในร้านค้า ให้คำนึงถึงวันที่และองค์ประกอบของมายองเนสด้วย สำหรับสลัด ฉันแนะนำให้ใช้มายองเนสที่มีไขมันอย่างน้อย 67%

รวมมะเขือยาวทอดที่แช่เย็น หัวหอมดอง และไข่สับลงในชาม คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดด้วย

ฉันเพิ่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีได้หากต้องการ หรือคุณสามารถเพิ่มผักชีและผักชีฝรั่ง

ฉันล้างผักใบเขียวใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับละเอียดด้วยมีดคมๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและผสมทุกอย่าง สำหรับสลัดคุณต้องใช้มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะเต็ม แต่เนื่องจากฉันเตรียมสลัดไว้ครึ่งเสิร์ฟ ฉันจึงกินไป 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสกองหนึ่งช้อน

ผสมสลัดแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ลองสลัดก่อน จากนั้นตัดสินใจว่าจะเติมเกลือและพริกไทยในปริมาณเท่าใด

สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผักชีบด (เพื่อลิ้มรส) ได้หากคุณชอบเครื่องเทศนี้

นี่คือสลัดที่เราได้ ดูจากรูปยังน่ารับประทานอยู่เลย เดี๋ยวจะลองทำดู

ฉันโอนสลัดลงในชาม สลัดสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ ฉันตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ส่วนผสมครึ่งหนึ่งทำได้แค่สลัดจานเล็กๆ ฉันและสามีก็เพียงพอแล้ว เราทั้งคู่ชอบสลัดมะเขือยาวมาก

สิ่งสำคัญคือการใส่เกลือมะเขือยาวปล่อยให้ความขมส่วนเกินหายไป และอย่าลืมวางมะเขือยาวทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันพืชส่วนเกิน สลัดก็ออกมาน่ารับประทานและไม่เยิ้ม

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและหัวหอม (พร้อมรูป)

สลัดมะเขือยาวและมะเขือเทศกับพริกไทยที่ยอดเยี่ยม รสชาติละเอียดอ่อนมากพร้อมรสเผ็ด จัดทำขึ้นในฤดูร้อนทั้งสำหรับเมนูโต๊ะสำหรับครอบครัวและเหมาะสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว ไม่สูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• มะเขือยาว 1,000 กรัม
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• พริก 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ไว้ล่วงหน้า ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย และควรมีขนาดกลาง โดยเฉพาะมะเขือยาว มะเขือยาวสุกขนาดใหญ่มีเมล็ดที่แข็งมาก ซึ่งไม่เหมาะกับสลัด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงไม่บางมาก

ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากโดยเอาบริเวณที่มีก้านอยู่และแกนแข็งที่ยื่นออกมา

ล้างมะเขือยาวตัดก้านหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากแล้วแช่ไว้ 20 นาทีในน้ำเกลือหรือในน้ำมะนาวเพื่อให้เนื้อผักไม่คล้ำ

ล้างพริกและเอาเมล็ดออกจากช่องฝัก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด นำพริกแดงหวาน 2-3 ฝักมาล้าง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 3 x 4, 3 x 5 ซม.

เอาหม้อใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยพอผัดผักได้แต่อย่ามาก ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันส่วนเกินในสลัด ล้างมะเขือยาวเป็นชิ้น บีบให้เข้ากันแล้วโยนลงในหม้อต้ม เมื่อมะเขือยาวเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับและพริกแดงลงไป ทอดต่ออีก 5-10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกที่ปรุงสุกแล้วลงในมะเขือยาวและหัวหอม แล้วเคี่ยวเป็นประจำ โดยคนเป็นประจำประมาณ 15 นาที และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามชอบ เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระเทียมสับ ใส่น้ำตาลและเคี่ยว อีก 5 นาที

สลัดของเราพร้อมแล้ว! จานที่น่าพอใจและอร่อยมาก วางในชามสลัดและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณและรู้สึกอิสระที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ เช่นเดียวกับสลัดผักอื่นๆ พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย เหมาะสำหรับเพิ่มความอยากอาหาร เตรียมและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว!

สลัดนี้เหมาะสำหรับเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า และเมื่อสลัดพร้อม โดยตรงจากไฟ ให้ใส่ลงในขวดให้แน่นแล้วปิดฝา พลิกสลัดลงบนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท คงความยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว