Labuda เป็นผู้รวบรวมเหตุการณ์สำคัญทั้งหมดและ ข้อมูลที่ทันสมัย- หากคุณต้องการรับทราบข้อมูล ข่าวล่าสุดซึ่งไม่สามารถพบได้ในหน้าข่าวยอดนิยมเสมอไป ค้นหาข้อมูลที่คุณต้องการหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย Lauda คือแหล่งข้อมูลสำหรับคุณ

การคัดลอกวัสดุ

การใช้เนื้อหาใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ Labuda จำเป็นต้องมีลิงก์ โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วน

ข้อมูลทางกฎหมาย

*หัวรุนแรงและ องค์กรก่อการร้าย, ห้ามเข้า สหพันธรัฐรัสเซียและสาธารณรัฐโนโวรอสซิยา: “ฝ่ายขวา”, “กองทัพกบฎยูเครน” (UPA), “ISIS”, “ญับัต ฟาตาห์ อัล-ชาม” (เดิมชื่อ “ญับัต อัล-นุสรา”, “ญับัต อัล-นุสรา”), บอลเชวิคแห่งชาติ พรรค (NBP), “อัลกออิดะห์”, “UNA-UNSO”, “ตอลิบาน”, “Majlis ของชาวตาตาร์ไครเมีย”, “พยานพระยะโฮวา”, “แผนก Misanthropic”, “ภราดรภาพ” ของ Korchinsky, “การเตรียมศิลปะ” , “ตรีศูล. Stepan Bandera", "NSO", "สหภาพสลาฟ", "Format-18", "Hizb ut-Tahrir"

ผู้ถือลิขสิทธิ์

หากคุณค้นพบเนื้อหาที่อยู่ภายใต้ลิขสิทธิ์ของคุณซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยกฎหมาย และคุณไม่ต้องการเผยแพร่เนื้อหาบน labuda.blog โดยไม่ได้รับความยินยอมเป็นการส่วนตัวหรือไม่ได้รับความยินยอม บรรณาธิการของเราจะดำเนินการทันทีและช่วยเหลือในการลบหรือปรับเปลี่ยน วัสดุ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เนื้อสัตว์กับผักดองเป็นอาหารกลางวันโฮมเมดที่แท้จริงอร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณยังไม่ได้ลองทำก็จดสูตรไว้
เนื้อหาสูตร:

หากคุณต้องการปรุงหมูด้วยวิธีใหม่ให้ใช้สูตรนี้ สูตรนี้ใช้เนื้อหมู แต่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่แทนได้หากต้องการ จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ซอสที่มีความหนาละเอียดอ่อนห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้น และแตงกวาชิ้นเล็กๆ ที่ร่วงหล่นลงบนฟันก็ระเบิดในปากอย่างน่าพึงพอใจ ทั้งหมดนี้ทำให้จานนี้รสชาติเผ็ดร้อนอย่างคาดไม่ถึง คุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะใดก็ได้ แต่เหล็กหล่อถือว่าดีที่สุดสำหรับการทอดและตุ๋น แม้ว่าคุณจะสามารถใช้หม้อและกระทะใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ หรือแม้แต่อุปกรณ์ทันสมัยอย่างหม้อหุงช้าก็ตาม

นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดลงในซอสได้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาเองมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแทนที่จะดอง คุณต้องระวังเกลือที่นี่ โปรดจำไว้ว่าแตงกวาเค็มอยู่แล้ว นอกจากนี้หากคุณเพิ่มมันฝรั่งลงในจานนี้ จานนั้นก็จะมีรากคอเคเซียน ตัวอย่างเช่นอาหารตาตาร์ประจำชาติ - อาซูเตรียมจากเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและผักดองในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 155 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปรุงเนื้อด้วยผักดอง

1. หั่นแตงกวาดองเป็นวงขนาด 3 มม. แล้วแช่น้ำไว้ 15 นาทีเพื่อเอาเกลือออกเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2. วางแตงกวาลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่หัวหอมที่ปอกแล้ว ใบกระวาน พริกไทยลงไป แล้วเติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมแตงกวา

3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรง จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็นไฟปานกลาง และต้มแตงกวาประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ในขณะเดียวกันในขณะที่แตงกวากำลังสุกให้เตรียมเนื้อ ล้างฟิล์มและเส้นเลือดออก ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าสับละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการทอด

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อลงไป ทอดบนไฟแรงจนมีเปลือกปกคลุม วิธีนี้จะปิดผนึกและกักเก็บน้ำไว้ทั้งหมด

6. จากนั้นย้ายเนื้อลงในกระทะด้วยแตงกวาแทนที่หัวหอมด้วยหัวหอมสดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ

7. เติมน้ำใส่อาหาร 1 นิ้วเหนือระดับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เนื้อนุ่มและฉ่ำอร่อยเหลือเชื่อพร้อมผักดองและครีมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และหมูก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี รสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของผักดองเป็นอย่างมาก ดังนั้นควรเลือกแตงกวาอย่างระมัดระวัง

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวหรือหมู) – 700 กรัม
• แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม (มีไขมัน)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนขณะกวน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางเนื้อลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมที่เตรียมไว้ เพิ่มความร้อนให้สูงสุดแล้วทอดเนื้อจนได้สีอ่อนลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นลดไฟลง เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในเนื้อ แล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวอยู่ให้เตรียม ซอสครีมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้รวมน้ำต้มร้อนกับแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง

ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เทซอสครีมเปรี้ยว ผสมเนื้อกับซอสและแตงกวาให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือและพริกไทยเนื้อและเพิ่มสมุนไพรแห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด

เนื้อพร้อมผักดองพร้อมเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

อร่อย!

สูตรอาซูถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดใน อาหารตาตาร์- มีหลายสิบรูปแบบและแม่บ้านทุกคนมั่นใจว่าเฉพาะพื้นฐานของเธอเท่านั้นที่ "ถูกต้อง" และอร่อยที่สุด! ตามประเพณีอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อม้าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว (ไม่ใช้เนื้อหมูเนื่องจากพวกตาตาร์ส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม) นำเนื้อไปทอดแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก มันมาพร้อมกับมันฝรั่งทอดและผักดองโดยที่พื้นฐานที่แท้จริงนั้นคิดไม่ถึงเลย! ใช่ ใช่ เนื้อวัวกับผักดองเป็นสูตรคลาสสิกและเป็นของแท้

นอกจากส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างแล้ว อาหารนี้ยังอาจรวมถึงแครอท พริกหยวก, เห็ด, กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ในกรณีนี้ความสอดคล้องอาจแตกต่างกันทั้งแบบหนาและของเหลวมากกว่า ในกรณีหลังนี้จะมีการเสิร์ฟช้อนพร้อมกับเครื่องปรุงพื้นฐานเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับซอสได้จุใจ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารอร่อย

• ขั้นแรกให้ทอดเนื้อแล้วจึงตุ๋น
• หัวหอมผัดในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อ
• เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศจนสุกแล้วนำไปผสมกับมันฝรั่งทอดเท่านั้น
• มีการเติมผักดองอยู่เสมอซึ่งทำให้พื้นฐานมีรสชาติที่พิเศษและเป็นที่รู้จัก
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ฉันควรปรุงอาหารในภาชนะชนิดใด?

ควรทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและรักษาอุณหภูมิได้เป็นเวลานาน สำหรับการตุ๋นในระยะยาว ควรใช้กระทะก้นหนา หม้อตุ๋น หรือหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อดินในเตาอบได้ - มันจะอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนในตอนท้าย

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ฟัน
• พริกแดงป่น 2 ชิป
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• กระเทียม 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

สูตรพื้นฐานสำหรับเนื้อกับผักดอง

1. ตัดเนื้อวัวตามขวางเป็นชิ้นยาวหนา 1 เซนติเมตร เนื้อสันในหรือเนื้อไม่มีเส้นเอ็นและเนื้อหนังเหมาะอย่างยิ่ง
2. 
   ตั้งกระทะตั้งไฟจนร้อนแดงแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เรากระจายเนื้อในชั้นเดียวนั่นคือทอดในหลายขั้นตอนในส่วนต่างๆ หากคุณใส่เนื้อวัวทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว มันจะไม่ได้เปลือกที่สวยงาม แต่จะเริ่มสูญเสียน้ำผลไม้และสตูว์ แต่เพื่อเตรียมพื้นฐานนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ต้องทอดเนื้อ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างใน อย่าลืมปรุงโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องเติมเกลือ! เมื่อส่วนแรกพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้งแล้วทอดส่วนต่อไป
3. 
   วางเนื้อทอดทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะที่สำหรับตุ๋นพื้นฐาน
4. 
   ในกระทะเดียวกับที่เนื้อสุกเราจะผัดหัวหอม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก - น้ำไขมันและเนื้อทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่หัวหอมในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้รสชาติของอาซูเข้มข้นมาก หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่มโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน รวมหัวหอมกับเนื้อทอด
5. 
   ต่อไปก็เตรียมมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศลูกใหญ่สองสามลูกแล้วขูดออก เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อ ที่นั่นเราเติมมะเขือเทศบดอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนผสมของแป้ง) เจือจางในน้ำร้อน 0.5 ถ้วย หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศจากกระป๋องในน้ำผลไม้กระป๋องของตัวเอง - คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขูด 200 กรัม
6. 
   วางกระทะที่มีเนื้อทอด หัวหอม และซอสมะเขือเทศบนไฟอ่อน และเคี่ยวใต้ฝา หากมีของเหลวไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อให้หมดคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้
7. 
   เนื้อลูกอ่อนจะสุกภายใน 30-40 นาที เนื้อที่แก่กว่าและแข็งกว่าจะใช้เวลามากกว่า 1 ชั่วโมง ไม่ต้องเกลือ! เราจะเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารโดยเน้นที่ระดับความเค็มของแตงกวาและมันฝรั่ง เนื้อวัวควรปรุงสุกเต็มที่นั่นคือนุ่มเมื่อกดและแบ่งออกเป็นเส้นใยได้ง่าย
8. 
   ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ เราก็เตรียมมันฝรั่ง ปอกหัวแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจนเกือบสุก ไม่จำเป็นต้องทอดจนนิ่มและร่วนเนื่องจากมันฝรั่งจะยังคงเคี่ยวกับเนื้ออยู่ แต่ไม่ควรดิบ ไม่อย่างนั้นจะแข็งเกินไปเมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศ ในระหว่างการทอด ให้ใส่เกลือลงในมันฝรั่งโดยเติมเกลือ 2-3 หยิบมือ
9. 
   วางมันฝรั่งทอดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ เรายังใส่แตงกวาดองที่นั่นหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและมันฝรั่งเพื่อให้ได้สภาพที่สมบูรณ์
10. 
    ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไปผัดและยกกระทะออกจากไฟ
11. 
    ปล่อยให้พื้นฐานชงเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักดอง การผสมผสานนี้ทำให้เราอร่อยและ จานแสนอร่อยสำหรับเมนูประจำวันหรือวันหยุด เนื้อวัวกับผักดองปรุงตามสูตรต่างๆอย่างไร?

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 0 กิโลกรัม กระเปาะ 1 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ชิ้น) กระเทียม 1 กานพลู น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตรเนื้อกับแตงกวา

ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในจานนี้ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม นี่คือรายการส่วนผสม:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• ผักดองขนาดเล็ก 3 อัน
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

แช่แข็งเนื้อวัวเล็กน้อยเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นสวยงามได้ง่ายขึ้น แต่อย่าแช่แข็งเนื้อจนกลายเป็นหิน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2.5 ซม.

ในหม้อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที ทันทีที่ของเหลวระเหยออก ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับลงในหม้อ ปรุงจานเป็นเวลา 3 นาที

เทประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม น้ำ. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ และแตงกวาสับ ใส่เกลือลงในจานแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที

เนื้อกับแตงกวาและน้ำผึ้ง

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ผักดอง และน้ำผึ้งในจานเดียวเป็นเพียงการกระตุ้นต่อมรับรสของเรา เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• ผักดองขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันต่ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือ.

หั่นเนื้อวัวและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นน้ำมัน 2 ชนิดในกระทะลึกเป็นเวลา 4 นาที ผัดหัวหอมใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 6 นาที ด้วยไฟที่ดี ใส่เกลือ ใบกระวาน และน้ำผึ้งลงในจาน เทน้ำ 700 มล. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำน้ำซุปที่เกิดขึ้นที่นั่น 1 ทัพพีจากกระทะ ละลายแป้งในนั้น ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้งและน้ำซุป เทส่วนผสมแตงกวาลงในกระทะ เมื่อทุกอย่างเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

สุดท้ายเทครีมลงในกระทะ รอจนจานร้อนมาก แต่อย่านำไปต้มอีก นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

หากคุณไม่ชอบเนื้อวัวจริงๆ คุณสามารถใช้เนื้อหมูในสูตรที่อธิบายไว้ได้ ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลงเล็กน้อย ดังนั้น ควรปรับเวลาทำอาหารด้วยตัวเอง มันฝรั่งหรือโจ๊กใด ๆ เหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อวัว