Kruchenyky เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาม้วนเล็ก ๆ ที่มีไส้ต่างๆ เรียกอีกอย่างว่านิ้วเนื้อ

ในสมัยก่อนจานนี้ปรุงจากเนื้อหมูเป็นหลักและเสิร์ฟในวันหยุดสำคัญๆ ในการตีความสมัยใหม่ krucheniki สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท (หมู, ไก่, เนื้อวัว, ไก่งวง, ปลา)

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุงครูเชนิกิ?

ไส้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก (ชีส, ผัก, เห็ด, ผลไม้แห้ง, น้ำมันหมู, แตงกวาดอง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณา ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดเตรียมจานยูเครนที่ยอดเยี่ยมนี้และเลือกจานที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ครูเชนิกิหมู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมู 750 กรัม (เนื้อซี่โครงหรือคอ);
ชีสแข็ง 225 กรัม
2 หัวหอมเล็ก
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 มล.

เกล็ดขนมปัง;

น้ำมันพืช.

หั่นหมู จานเล็กและเอาชนะมัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย) แล้วหมักทิ้งไว้ ในขณะที่หมักเนื้อคุณต้องเตรียมไส้

ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่หัวหอมทอดและชีสขูดผสมให้เข้ากัน

วางไส้ลงบนเนื้อที่ตีแล้ว ม้วนขึ้นเหมือนม้วน

เพื่อป้องกันไม่ให้ครูเชนิกเสียรูปร่างระหว่างปรุงอาหาร ให้พันด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบ จุ่มแต่ละม้วนในไข่จากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดไปคุณต้องทอดแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน วางนิ้วเนื้อทอดในกระทะพร้อมซอสปิดฝาและ หลนบนไฟร้อนปานกลางภายใน 30-35 นาที

ครูเชนิกิกับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมู 750 กรัม (เนื้อซี่โครงหรือคอ);
เห็ดป่า 300 กรัม (คุณสามารถทานแชมเปญได้)
โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
2 หัวหอมเล็ก
ออลสไปซ์บด, เกลือ;
น้ำ 75 มล.
น้ำมันพืช.

หั่นเนื้อหมู ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ ในขณะเดียวกัน กำลังเตรียมไส้ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสใส่เห็ดสับละเอียดเกลือพริกไทยลงในหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม

วางไส้ที่เย็นลงบนชิ้นเนื้อและสร้างชิ้นบิด ยึดไว้ด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำเติมเกลือและพริกไทย เทซอสที่ได้ลงบนม้วนเนื้อปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ 750 กรัม
ชีสแข็ง 225 กรัม
น้ำมันหมู 150 กรัม
เนย 70 กรัม

ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง;
เกลือ, ออลสไปซ์บด;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์

เนื้อไก่สับชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ผสมเนยนิ่มกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มชีสขูดและน้ำมันหมูสับผสมให้เข้ากัน

วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นเนื้อ ห่อและยึดม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน วางแป้งตอติญ่าที่ขึ้นรูปแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดขอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 30 นาที

Krucheniki กับลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ 700 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม (รมควัน);
เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 มล. หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
ครีม 75 มล.
ซีอิ๊วขาว 80 มล.
2 หัวหอมเล็ก
ออลสไปซ์บด, เกลือ;
เนย 30 กรัม

ตัดเนื้อตีเกลือและพริกไทย ผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ต) จนเนียน เทน้ำดองที่ได้ลงไปบนเนื้อและหัวหอมสับ ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้มีความจำเป็น เตรียมไส้ล้างลูกพรุนให้แห้ง สับและผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ

วางมวลที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อแล้วปั้นเป็นม้วน

ยึดให้แน่นด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน วางม้วนเนื้อในจานอบที่ทาด้วยเนย เทน้ำดองซีอิ๊ว ใส่หัวหอมทอดด้านบน ทาครีมแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°

จานเทศกาลที่แท้จริงจากอาหารยูเครน - krucheniki! ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไส้ - ลูกพรุน, ชีส, น้ำมันหมู, เห็ด

• หมู (บาลิก) - 900 ก
• น้ำมันหมู (รมควัน) - 110 ก
• ซีอิ๊วขาว (TM Kikkoman) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

บาลิกหมูเหมาะสำหรับนักปั่น คุณสามารถใช้คอได้ แต่จะอ้วนกว่าเล็กน้อย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้หนาถึง 0.5-1 ซม. ได้ 13 ชิ้น ต้องตีแต่ละชิ้นให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อบางมาก ตัดแต่ละส่วนที่หักออกครึ่งหนึ่ง Krucheniki จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อมีขนาดเล็ก! การบิดตัวครั้งใหญ่ของเนื้อชิ้นหนาทำให้สูญเสียเสน่ห์...

ตอนนี้ผสมซีอิ๊วกับน้ำ หล่อลื่นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซีอิ๊วขาวโดยใช้แปรงแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

พับเป็นกอง แบบนี้.

ขณะที่หมักเนื้ออยู่ (15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถเริ่มเติมได้ หั่นน้ำมันหมูรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งแล้วบีบกระเทียมออก ผสมทุกอย่างและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อ ห่อเป็นม้วน โดยเริ่มจากด้านที่มีไส้อยู่ แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว ทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ในกระทะ

เทน้ำเดือดลงบนครูเชนิกิทอด ใส่หัวหอม (หั่นเป็นก้อนก่อนแล้วทอดเล็กน้อย) ออลสไปซ์ และเกลือ หลนประมาณ 15-20 นาที คุณเสิร์ฟได้!

เมื่อคุณลองทอร์ชั่นบาร์ คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป!

สูตรที่ 2: เนื้อหมูในเตาอบ (มีรูป)

ม้วนหมูอร่อยและชุ่มฉ่ำกับชีสซึ่งในยูเครนเรียกว่าครูเชนิกิ - จานเทศกาลที่แท้จริง! พวกเขาเตรียมพร้อมกันเหมือนรับประทาน ดังนั้นควรเตรียมหลายเสิร์ฟในคราวเดียว Krucheniki เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับการสับปกติและเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมในธีม Cordon Bleu ในยูเครนอาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ เสมอตั้งแต่วันเกิดจนถึงงานแต่งงานและพิธีรับศีลจุ่ม

สำหรับโรล ให้ซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีที่มีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับโรล

• เนื้อหมู 0.5-0.7 กก
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อหมูในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีแต่ละอันด้วยค้อนทำอาหารทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตัดชีสเป็นเส้นยาวตามขนาดของชิ้นเนื้อสับ วางชีสหนึ่งก้อนลงบนชิ้นเนื้อ

ม้วนขึ้นแล้วพันด้วยด้าย ควรเป็นสีดำหรือ สีขาวเพื่อไม่ให้สีซีดจางระหว่างการทอด

บรรจุเยื่อกระดาษทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้วม้วนเป็นม้วน ห่อด้วยด้ายหรือเกลียวในครัว

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วทอดครูเชนิกิลงไปจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 8-15 นาที

ในขณะที่ทอดให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียด

สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว ฯลฯ แล้วผสมกับชีส

นำด้ายออกจากแต่ละบิด ใส่กลับเข้าไปในพิมพ์แล้วโรยด้วยชีสเพื่อให้อยู่ใต้ชั้นชีสทั้งหมด วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 15-25 นาทีจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ โดยจัดเตรียมเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

สูตรที่ 3: ตอติลญ่าเนื้อไก่ (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เราขอนำเสนอหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายซึ่งคุณจะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินและคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแขกของคุณ ความสะดวกอย่างหนึ่งของ krucheniki ก็คือสามารถเตรียมได้ใน 2 ขั้นตอน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารเช้าจานด่วนได้ หากคุณคาดหวังแขก โดยทั่วไปนี่คือ "เครื่องช่วยชีวิต": คุณเตรียมมันไว้เมื่อวันก่อนและเมื่อแขกมาถึง 10 นาทีบนเตา - และอาหารร้อนก็พร้อม

• 400 ก เนื้อไก่;
• เห็ดสด 200 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ );
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็น 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตีให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย

สับหัวหอม ล้างและสับเห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดที่เตรียมไว้และแช่แข็งนั้นดีมากสำหรับนักปั่น

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เห็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. เนื้อสับพร้อมแล้ว

วางเนื้อสับลงบนเนื้อแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย (ควรเหลือเนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส)

ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที

เตรียมซอสเห็ด. ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยวและเห็ดสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

นำด้ายออกจาก twisters วางลงในกระทะแล้วเทลงบนเห็ดสับ ชิ้นงานก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: Krucheniki กับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรอาหารยูเครน - ม้วนเนื้อกับเห็ด แตงกวาดองและชีส

• เนื้อ (คิวบอล)
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• แชมปิญอง
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูเค็ม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

ในการเตรียมม้วนเนื้อกับเห็ดให้เตรียมส่วนผสม

ปิดเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนในครัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ตัดแชมเปญเป็นก้อนใหญ่

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเห็ดและทอดจนสุก

เรายังส่งแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย

นำไส้ออกจากเตาแล้วผสมกับชีสขูด

เรากระจายไส้

เราห่อไส้เป็นชิ้นเนื้อเช่นม้วนกะหล่ำปลี

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วตั้งไฟในกระทะ

วางม้วนเนื้อลงในกระทะ (จุ่มแป้ง 3 ม้วน) เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดตอร์ติญ่าเนื้อกับเห็ดทุกด้าน

เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนสุก

นำแป้งตอติญ่าออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

เสิร์ฟตอร์ติญ่าเนื้อ (ม้วน) กับเห็ด ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว Bon Appetit ทุกคน!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวไก่กับชีสและมะเขือเทศ

โดยปกติแล้ว krucheniki จะถูกตีเนื้อห่อเป็นม้วนและมีไส้บางชนิด แม้ว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ายากในการเตรียม แต่สำหรับคนจำนวนมากก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลามากในการบิดครั้งที่ N คุณสามารถอบโรลในเตาอบหรือทอดในกระทะก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดครูเชนิกิ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชและไม้จิ้มฟันเพิ่ม จำเป็นต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อยึดม้วนเนื่องจากจะกางออกระหว่างการทอด หากจู่ๆ ที่บ้านไม่มีไม้จิ้มฟัน คุณสามารถใช้ด้ายทำอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟจานและจะใช้เวลาระยะหนึ่ง

หากคุณอบม้วนเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องซ่อมมัน จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย มื้อเย็นสุดโรแมนติก หรือแม้แต่โต๊ะในวันหยุด

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้รับเนื้อไก่ขนาดใหญ่ 2 อัน

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ชีส - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ก้าน

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดและขจัดไขมันส่วนเกินออก ตีเนื้อทั้งสองด้าน (ตีเนื้อไก่เบา ๆ เท่านั้น) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น ความหนาของชิ้นงานประมาณ 1 - 1.5 ซม.

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นเส้นถ้าเป็นไปได้ ตัดชีสเป็นชิ้นยาว วางเนื้อไก่สับลงบนพื้นผิวการทำงาน วางมะเขือเทศหั่นเต๋าและชีสชิ้นไว้บนขอบของเนื้อสับ

ห่อเนื้อเป็นม้วน

วางม้วนไก่ลงในกระทะทนไฟที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ (คุณสามารถทาน้ำมันพืชบนกระทะทนไฟได้) หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ตอติลญ่าแห้งเมื่ออบ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและใบไธม์สด (หรือสมุนไพรอื่นๆ หากต้องการ) อบม้วนเนื้อไก่กับชีสและมะเขือเทศในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C องศาในระดับปานกลางประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตอติญ่าจะพร้อม (หากเนื้อทโลนยัดไส้เริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหงายด้านมันขึ้น)

ม้วนเนื้อไก่กับมะเขือเทศและชีสจะเสิร์ฟดีที่สุดทันทีในขณะที่เนื้อยังอุ่นอยู่ ข้าวบัควีทหรือ มันฝรั่งบด.

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานมีทโลฟด้วยผักสด อร่อย!

สูตรที่ 6: ตอติญ่าหมูกับลูกพรุน

คนรักพรุนทุกคนจะชอบสูตรนี้! ทำจากเนื้อหมู

• เนื้อหมู - 700 กรัม;
• ลูกพรุน - 20 ชิ้น;
• มายองเนส - เล็กน้อย;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฉันมีชิ้นเนื้อสำหรับลูกชิ้น 700 กรัม สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือนับลูกพรุน 20 ลูกแล้วแช่ในน้ำร้อน ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นตามขวาง

ตีด้วยค้อนแล้วเติมเกลือ

ช่วงนี้ลูกพรุนบวม สะเด็ดน้ำ บีบลูกพรุนออก ตอนนี้โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ, ทาด้วยมายองเนส, ใส่ลูกพรุน 1 อัน, ม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

บิดสับทั้งหมดดังนี้:

ม้วนเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง (ฉันชอบเซโมลินา) จุ่มในไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ!

สูตรที่ 7: Krucheniki กับน้ำมันหมูและแครอท (พร้อมรูป)

อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมทุกจานอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ มันคุ้มค่าที่จะเน้นอาหารจานเนื้อ - น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอร์ติญาเนื้อหลากหลายชนิดพร้อมไส้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ มีสูตรสำหรับผู้ดัดผมมากมาย! ฉันอยากจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร รุ่นคลาสสิกนี้ จานอร่อย– หมูครูเชนิกิยัดไส้น้ำมันหมู แครอท และกระเทียม

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 50 มล.

เรานำเนื้อสดชิ้นที่เหมาะสมมาใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น เราตัดมันเหมือนสับนั่นคือเป็นชั้นบาง ๆ กว้าง ๆ ทั่วทั้งเมล็ดข้าว ทั้งสองด้านอย่าลืมพันด้วยฟิล์มยึดใช้ค้อนทุบ เนื้อควรจะบางมากเกือบโปร่งใส แต่ยังคงสภาพเดิม

เราหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหมู เราใส่ทั้งหมดนี้ลงบนหมูเค็มและพริกไทย เราก็ส่งกระเทียมไปที่นั่นด้วย หากฟันมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง

ตอนนี้เราสร้างม้วนและยึดแต่ละอันด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน ครูเชนิกจะกลายเป็นรูปร่างที่สวยงามและจะไม่แตกสลายหลังจากการทอดหากไส้ถูกตัดจนเข้ากันกับชิ้นเนื้อ

ในกระทะที่ร้อนดีไม่ต้องประหยัดน้ำมันพืชทอดม้วนเนื้อจนสุก พลิกกลับเพื่อให้เปลือกสีทองพันกันเป็นลอน ไฟควรจะปานกลาง

จานนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับกับข้าวง่ายๆ เช่น มันบด แต่ถึงแม้จะหนาว ครูเชนิกิก็ยังเยี่ยมยอด! ขอแนะนำให้เอาไม้เสียบออกก่อนเสิร์ฟหรือเพียงแค่เตือนแขก

สูตรที่ 8: ตอติญ่าเนื้อกับแชมปิญอง

Krucheniki เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของอาหารยูเครน จานเนื้อสำหรับเทศกาลและประณีต มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังมีรสเผ็ดอีกด้วย ชื่อ "krucheniki" มาจากคำว่า "บิด" - ในการเตรียมม้วนเนื้อเหล่านี้ด้วยไส้คุณต้องทุบเนื้อ (หรือปลา) ออกเป็นชิ้น ๆ เกลี่ยให้เหมือนแพนเค้กใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ข้างในแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น - นี่คือ kruchenik !

ไส้สำหรับม้วนเนื้อเหล่านี้อาจเป็นเห็ด, คอทเทจชีส, ผัก, ผลไม้แห้ง - อะไรก็ตามจินตนาการการทำอาหารของคุณจะเกิดขึ้นได้!

การทำครูเชนิกิตามสูตรที่คุณเห็นด้านล่างอาจดูยุ่งยากสักหน่อย แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิด และอร่อยมากด้วย! ดังนั้นตุนอาหาร อ่านสูตรตอร์ติญ่าหมูอย่างละเอียดแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

• เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ไข่;
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 1.5 ถ้วย (หรือซูลูกุนิ)
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อซี่โครงหมูเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม. (ค้อนในครัวจะทำให้สับบาง) ต้มไข่ให้แข็งและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณต้องเตรียมด้ายฝ้ายหรือไม้จิ้มฟันเส้นเล็กด้วย (คราวนี้ฉันใช้มัน แต่บางครั้งก็ง่ายกว่าที่จะพันม้วนด้วยด้ายเพื่อไม่ให้คลี่ออก)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เห็ด โดยตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ใส่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ล้างและทำความสะอาดเห็ด (ฉันมักจะเอาเปลือกออกจากฝาแล้วใช้มีดปอกก้านเห็ดเล็กน้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) จากนั้นหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและเห็ดเข้าด้วยกันประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันเห็ดก็จะลดขนาดลงและปล่อยความชื้นออกมา เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ใส่หัวหอมและเห็ดทอดจากกระทะลงในชาม ปอกไข่ สับแล้วใส่ลงในชามด้วย

เพิ่มชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไส้เห็ดพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มต้นกับเนื้อหมูสำหรับเนื้อตัวแล้ว ทุบเนื้อสับด้วยค้อนให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. หากขนาดของชิ้นเล็กเกินไปที่จะม้วนเป็นม้วน คุณสามารถรวมสองชิ้นเข้าด้วยกันในหนึ่งม้วน

หากต้องการเตรียมครูเชนิกิสไตล์ยูเครนกับซอสเห็ดพอร์ชินี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

แช่เห็ดล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น

จากนั้นเราก็ส่งไปปรุงประมาณสี่สิบห้านาที แต่เวลาในการแช่และปรุงอาหารอาจนานกว่านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตัดและระดับความแห้งของเห็ด

หั่นหมูเป็นส่วนๆ

เราตีเนื้อด้วยฟิล์มหรือในถุง จากนั้นห้องครัวของคุณจะยังคงสะอาดอยู่

เกลือและพริกไทยสับ กันไว้.

เริ่มจากไส้กันก่อน สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีต

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปแล้วผัดต่อให้เข้ากัน

เกลือและพริกไทยเห็ดทอดกับหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

ทำให้เห็ดและหัวหอมเย็นลงแล้วรวมเข้ากับชีส ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้ลองใช้เทคนิคที่ผิดปกติเล็กน้อย เราตัดฟอยล์เป็นชิ้นตามจำนวนสับ ขนาดประมาณ 12x6ซม. วางสับบนกระดาษฟอยล์ วางไส้ลงไป แล้วม้วนม้วนให้แน่น

จากนั้นเราก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ค่อยๆ กดที่ปลายด้าน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดม้วนทุกด้าน

ม้วนของเราพร้อมแล้ว เราเปิดเผยมันอย่างระมัดระวัง เราไม่เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด แต่รวบรวมอย่างระมัดระวัง โอนไปยังจานอบ

เทน้ำซุปที่เห็ดสุกลงในครูเชนิกิ ปิดฝา แล้วใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวจนสุก

เห็ดหูหนูขาวสับละเอียด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เพิ่มเห็ดพอร์ชินีลงในหัวหอม ผัดจนหัวหอมพร้อม เพิ่มแป้งผสม

เพิ่มครีมเปรี้ยว ซอสพร้อมแล้ว

เสิร์ฟ krucheniki ที่เสร็จแล้วกับซอสเห็ดพอร์ชินี เราชอบที่จะตัดมันเป็นสองแนวทแยงมุม

อร่อย!

ครูเชนิกิแสนอร่อยพร้อมเนื้อนุ่มไส้ที่ยอดเยี่ยมและซอสเห็ดหอมจะทำให้ทุกคนพอใจ!

Krucheniki เป็นอาหารจานเนื้อชั้นเลิศของอาหารยูเครน ชื่อของอาหารจานนี้น่าจะมาจากคำว่า "บิด" เนื่องจากเป็นชิ้นเนื้อที่ตีเป็นแพนเค้กบาง ๆ ตรงกลางซึ่งมีเนื้อสับหรือไส้อื่น ๆ บิดให้แน่น คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมครูเชนิกิไส้ต่างๆจากสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ครูเชนิกิหมู

จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักของงานเลี้ยงได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน แต่หมูครูเชนิกิก็เป็นที่ชื่นชอบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีม 100 มล.
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• เกล็ดขนมปัง;
• โอเลน่าไม่มีกลิ่น

คำอธิบายตามลำดับ:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบเบา ๆ พริกไทยและเติมเกลือทั้งสองด้าน
2. สับหัวหอมหนึ่งอันแล้วทอดด้วยไขมันเล็กน้อย เย็นและเพิ่มชีสขูดหยาบและสมุนไพรสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมผักชีสที่เตรียมไว้ลงในสับแล้วปั้นเป็นก้อนแน่น เรายึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายในครัว
4. ม้วนแต่ละม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดใน Olein ที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
5. สับผักที่เหลือ ทอดจนเป็นสีทองแล้วจึงใส่ครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. วางม้วนเนื้อลงในกระทะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ครูเชนิกิกับเห็ด

สูตรสำหรับหมูครูเชนิกิอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากไส้ที่หลากหลายซึ่งปัจจุบันมีการคิดค้นขึ้นมามากมาย เห็ดมักใช้เพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับอาหาร

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม:

• แชมเปญ 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• ครีม 100 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด.

1. สับเห็ดให้ละเอียด เทลงในกระทะที่มีเนยละลายและเครื่องเทศหอม ทอดสั้น ๆ กวน สับหัวหอมแล้วใส่ลงไป ทอดจนสุก
2. เราตัดเนื้อแล้วตีตามที่คาดไว้ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ห่อเห็ดไว้ข้างในแล้วมัดด้วยด้าย
3. ทอดครูเชนิกิกับเห็ดแล้วใส่ในชามที่ทนความร้อน
4. เติมครีมแล้วเก็บในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

ครูเชนิกิกับกะหล่ำปลีดอง

อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกอีกอย่างว่า Volyn krucheniki ไส้ดั้งเดิมทำให้ได้รสชาติที่แปลกตา

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับคาร์บอเนตหมู 1/2 กิโลกรัม:

• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศตามต้องการ;
• เกล็ดขนมปัง;
• โอเลน่าไม่มีกลิ่น

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดองที่บีบลงไป ผสมทุกอย่าง เติมเกลือและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ตีแต่ละชิ้นแล้วห่อกะหล่ำปลีที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป
3. เราจุ่มแต่ละม้วนในครีมเปรี้ยว, ชุบเกล็ดขนมปังแล้วปรุงบนโอเลอินร้อน
4. วางม้วนทอดลงในกระทะลึกใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือและไขมันที่ใช้ทอด หลนประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

นิ้วเนื้อไก่กับลูกพรุน

จานเนื้อไก่นุ่มมากและลูกพรุนก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเนื้อไก่ 300 กรัม:

• ลูกพรุนหลุม 150 กรัม
• มายองเนส 100 มล.
• ครีม 50 มล.
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• 1 หัวหอม

คำอธิบายตามลำดับ:

1. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เราไม่ตีมันบางจนเกินไป
3. เราเจือจางมายองเนสกับซีอิ๊วขาว วางสับและหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ต้ม
4. ใส่ครีมหนึ่งชิ้นลงในเนื้อหมักแล้วม้วนขึ้น เรายึดนิ้วลูกพรุนด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงในจานอบ
5. เทน้ำดองที่เหลือด้วยหัวหอมด้านบนเทครีมแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 ไม่เกิน 35 นาที

ม้วนกับน้ำมันหมูและกระเทียม

รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับการเลือกไส้ หากคุณใส่ตัวเลือกนี้ไว้ตรงกลางคุณจะได้เนื้อเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมาก

ปริมาณส่วนผสมต่อเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม:

• ชีสรัสเซีย 150 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• สเปรด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• โอเลน่า;
• เกลือพริกไทยป่นสด

คำอธิบายของการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางไว้ในชามแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ชีสขนาดใหญ่สามอัน สับกระเทียมอย่างประณีตมาก ผสมทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
3. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของสับ บิดแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดด้วยไขมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถูแม่พิมพ์ด้วยการแพร่กระจาย เราใส่เนื้อไก่ลงไป เทครีมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อลูกวัวม้วน

สูตรตอร์ตียาเนื้อลูกวัวทำได้ค่อนข้างง่าย ข้าวทำให้อิ่มมาก และการเคี่ยวในน้ำซุปเพิ่มเติมจะทำให้ข้าวนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสันใน 400 กรัม:

• น้ำซุป 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• ความเขียวขจีบางส่วน
• แป้ง;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• น้ำมันพืช.

1. ต้มข้าวจนสุก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง ใส่ซีเรียล สมุนไพรสับ และไข่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. แบ่งเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตี วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วบิดให้แน่นด้วยด้าย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแต่ละม้วนซึ่งเราใส่ในกระทะ
4. ผสมน้ำซุปกับครีมเปรี้ยวอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะพร้อมเนื้อ ปิดฝา นำไปต้มและลดอุณหภูมิจนเคี่ยวเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

พัฟเพสตรี้ Krucheniki กับเบคอน

แม้ว่าในเวอร์ชันดั้งเดิมจะเป็นอาหารจานเนื้อ แต่ก็มีการเตรียมอาหารจานนี้อีกประเภทหนึ่ง แต่ทำจากแป้ง เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะใช้แบบสำเร็จรูป ขนมพัฟโดยได้ละลายน้ำแข็งไว้ก่อนหน้านี้แล้ว

เรายังต้องการ:

• เบคอน – 150-200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ซอสพริกหวาน - ไม่กี่ช้อนชา
• ชีสขูด – ประมาณ 100 กรัม;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา
• เมล็ดงาสำหรับโรย

1. ตัดเบคอน (สามารถแทนที่ด้วยแฮม) เป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง นำออกมาใส่จานและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น ทาชั้นแรกด้วยซอสแล้วบดด้วยชีสขูด จากนั้นเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วให้ทั่ว ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร จากนั้นเราบิดแต่ละแถบเป็นเกลียวแล้ววางลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่หลวมแล้วบดด้วยเมล็ดงา อบขนมพัฟที่ 170 องศาจนสุก

แม้จะเตรียมอาหารได้ง่าย แต่ตอร์ติญ่าเนื้อก็ช่วยเติมเต็มเมนูของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะปรุงอาหารได้ค่อนข้างบ่อย เนื่องจากคุณและครอบครัวจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

วิดีโอ: krucheniki โฮมเมดฉ่ำ

Krucheniki เป็นอาหารยูเครนม้วนเนื้อชิ้นเล็กพร้อมไส้ พวกเขาจะเต็มไปด้วยอะไรก็ตาม! น้ำมันหมูและผักดอง, เห็ด, กะหล่ำปลี, พริกหยวก,แอปเปิ้ล เป็นต้น เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย ขั้นแรกให้โขลกสเต็ก จากนั้นจึงใส่ไส้เข้าไปด้านในแล้วบิดด้วยด้าย (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ) ให้เป็นม้วน จากนั้นทอดในกระทะและเคี่ยวจนซอสนุ่มหรืออบในเตาอบ

ครูเชนิกิแท้ๆ ทำมาจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ แม้ว่าบางสูตรอาจใช้เนื้อวัวและแม้แต่ไก่ก็ตาม ซอสก็แตกต่างกันไป แม่บ้านบางคนสตูว์โรลในน้ำซุป ในขณะที่บางคนชอบปรุงในน้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือครีม

วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงครูเชนิกิหมูยูเครนในซอสเห็ด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิค จากนั้นคุณสามารถทดลองเติมไส้ได้ไม่รู้จบ จานจะออกมาฉ่ำหวานเล็กน้อยเนื่องจากการเติมผักและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เนื้อทอดและแชมปิญอง อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• หมู 600 ก
• กระเทียม 1 ฟัน
• แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับซอสเห็ด

• แชมปิญอง 200 ก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหมูครูเชนิกิ

1. 
   สำหรับครูเชนิกิ ฉันใช้หมูชิ้นหนาๆ เช่น สเต็ก อาจมีไขมันบางๆ ซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันตัดมันตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบาง ๆ - หนา 0.5 ซม.
2. 
   จากนั้นฉันก็ตีแต่ละชิ้น (คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์ม) เนื้อควรจะบางมากเกือบโปร่งใส แต่ยังคงสภาพเดิม ฉันโรยเกลือพริกไทยดำป่นและกระเทียมทุกด้านแล้วผ่านการกด Kruchenyky ชอบกระเทียมเช่นเดียวกับอาหารยูเครน แต่ในสูตรเฉพาะนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากเกินไป กลีบใหญ่ 1 กลีบก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมด
3. 
   ในขณะที่หมูสับหมักอยู่ ฉันก็เตรียมไส้ไว้ ฉันปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) ในปริมาณเล็กน้อย ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทลงไปและเคี่ยวจนนิ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้ควรจะชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องพยายามบีบแครอทจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่แครอทนิ่มและหยุดเคี้ยว ฉันก็เอาออกจากเตาทันที
4. 
   สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นฉันใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
5. 
   จากนั้นฉันก็ห่อม้วนโดยเคลื่อนไปในทิศทางจากไส้ไปจนถึงขอบว่างของเนื้อ ฉันแก้ไขด้วยด้าย (เหมาะกับการทำอาหารสีขาวหรือด้ายเย็บผ้า) แม่บ้านบางคนชอบใช้ไม้จิ้มฟันติดเกลียว แต่ไม่สะดวกเสมอไปเนื้อไม่ได้ทอดอย่างสม่ำเสมอและไม้จิ้มฟันก็ไหม้เร็วแม้ว่าจะแช่ในน้ำก็ตาม ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีเก่าของคุณยาย - ถักด้วยด้ายไม่แน่นมาก แต่แน่นเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในอย่างแน่นหนา ไม่ต้องผูก แค่พันสองสามรอบก็เสร็จแล้ว และพยายามเก็บปลายไว้ด้านข้าง เมื่อถึงเวลาจะค้นหาและนำด้ายออกได้ง่ายขึ้น
6. 
   ฉันอุ่นน้ำมันหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช) ในกระทะแล้วทอดม้วนในนั้น - ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านที่ความร้อนสูงสุดโดยไม่มีฝาปิด ภายนอกควรเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ด้านในยังคงดิบอยู่ อย่าทำให้เนื้อแห้ง!
7. 
   ฉันเตรียมซอสเห็ดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ฉันทอดหัวหอมขนาดกลางสับเป็นก้อนในไขมันที่เหลืออยู่หลังเนื้อ ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่แชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นฉันก็เทน้ำซุปลงไป (ถ้าคุณมีน้ำให้เติมเกลือลงไป) ใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเห็ดที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก
8. 
   ฉันเอาด้ายออกจาก twisters - เพียงแค่หาขอบที่ว่างแล้วดึงมัน ฉันวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในจานอบ ฉันราดซอสลงไป ฉันส่งครูเชนิกิในซอสเห็ดไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา
9. 
   ฉันอบประมาณ 20-25 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อหมูฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมมาก มีเปลือกสีทอง ข้างในมีไส้ที่แช่ในน้ำเกรวี่เห็ด และทั้งหมดนี้อยู่ในน้ำเกรวี่เห็ด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบัควีทหรือมันฝรั่งบดผักสดหรืออบก็ได้ กะหล่ำปลีดอง- ทานให้อร่อย!