เนื้อสัตว์ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สากลและหากปรุงด้วยผักผลิตภัณฑ์นั้นก็จะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทอด ต้ม ตลอดจนอบและสตูว์ได้อย่างง่ายดาย เมื่อรวมกับมันฝรั่งผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีรสชาติมักเสิร์ฟบนโต๊ะแบบรัสเซีย

มันฝรั่งเป็นที่รู้จักและเป็นเครื่องเคียงที่แพร่หลาย และเนื้อสัตว์เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด ขอบคุณบทความนี้ผู้อ่านจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

ประโยชน์และโทษของจาน

อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าคุณบริโภคอาหารคุณภาพต่ำหรืออาหารดิบ อาหารเหล่านั้นก็จะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น

ความยากและเวลาทำอาหาร

จุดสำคัญประการหนึ่งคือการทอดเนื้อให้ละเอียด สินค้าเตรียมภายใน 1-2 ชั่วโมง

การเตรียมอาหาร

ทุกอย่างง่ายมาก:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในชามด้วยน้ำเย็น
2. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรักษาสารอาหาร ผลิตภัณฑ์จึงไม่แช่หรือใส่เกลือ

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์

มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

ส่วนผสมและจำนวนหน่วยบริโภค

จำเป็น:

• 600 กรัม – การ์ด;
• 150 กรัม – เนื้อสันในหมู;
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อหมูเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนพร้อมกับเนื้อ สำหรับการทอดใช้ไฟปานกลางอย่าลืมคนให้เข้ากันโรยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาไว้

ในเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น

หลังจากที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้เปิดฝาแล้วทอดต่อ

ผสมมันฝรั่งสับกับเนื้อสัตว์

ผสมส่วนผสมแล้วทอดต่อ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน

ในเวลานี้คุณต้องปอกหัวหอม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

ปรุงรสมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มหัวหอมสับลงในจาน

ผสมส่วนผสมแล้วทอดต่อไปจนกว่าอาหารจะพร้อม

คุณค่าทางโภชนาการ

จานสำเร็จรูปหนึ่งจานมีปริมาณแคลอรี่ 137.00 กิโลแคลอรีเนื่องจากมีโปรตีน - 5.8 กรัมไขมัน - 7.45 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 14.95 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมสูตร นอกจากมันฝรั่งและเนื้อหมูแล้ว ยังใช้ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และเห็ดอีกด้วย ส่วนผสมต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมโดยใช้ความร้อนที่แตกต่างกัน: ในเตาอบ ในหม้อ ในหม้อหุงช้า ลองมาดูสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดด้านล่าง

ด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด

รายการส่วนประกอบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 700 กรัม
• เนื้อหมู 250 กรัม
• เห็ดสด 150 กรัม (แชมปิญอง)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใช้ผักชีฝรั่งในการเสิร์ฟ

สูตรพื้นฐาน:

1. บดเห็ดที่สะอาดเป็นจานขนาดกลาง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาดหั่นเป็นซีกบาง ๆ
3. บดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
4. ทอดหมูด้วยไฟแรงอย่างน้อย 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแชมเปญลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ใส่พริกไทยแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
5. เพิ่มมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมส่วนผสมปิดฝาแล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม อย่าลืมผัดจานด้วย
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมสับ ปิดฝาอาหารแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 4 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โรยผักชีลาวสับด้านบนและเสิร์ฟร้อน

พร้อมชีสเสริม

ปอกมันฝรั่ง บดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านและโรยด้วยเกลือ ในเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผสมกับเนื้อ

ส่วนผสมจะทอดต่อไป ปิดฝา จนกว่าอาหารจะสุก อย่าลืมที่จะผสมผลิตภัณฑ์ เมื่อพร้อมแล้ว ให้โรยเกลือและเครื่องเทศด้านบน รวมทั้งชีสขูด

มันฝรั่งกับเนื้อและน้ำมันหมู

สับน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะร้อนจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อสับ ในเวลานี้คุณต้องเริ่มทำงานกับมันฝรั่ง ต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรกับมะเขือเทศ

เมื่อตุ๋นเนื้อให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ดีขึ้น ให้ลวกอาหารด้วยน้ำเดือด ก่อนใช้ให้สับมะเขือเทศด้วยส้อมจนมีลักษณะเละและผสมกับเนื้อ

เคี่ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 10-15 นาที หั่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่แล้วผสมกับทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

กับมันฝรั่งและเนื้อในครีม

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเนื้อแสนอร่อย:

1. ขั้นแรกให้ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง นำเปลือกออกจากแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม
2. สับหมูและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
3. วางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วปรุงจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏ จากนั้นผสมกับหัวหอมและแครอท ทอดจนผักนิ่ม
4. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 15 นาที
5. ผสมส่วนผสมกับมันฝรั่งแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
6. ส่วนผสมผัดจนมันฝรั่งสุก

พร้อมเนื้อสัตว์และผัก

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ หั่นแตงกวา กระเทียม และมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ แยกหมูทอดใส่มันฝรั่งแล้วทอดจนสุกครึ่ง

ในกระทะเหล็กหล่อผสมส่วนผสมทอดกับแตงกวาและมะเขือเทศผสมผลิตภัณฑ์ เปิดเตาอบและวางจานไว้ตรงนั้น รอให้เปลือกอบปรากฏบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรวมถึงบนมันฝรั่ง

พร้อมกะหล่ำปลีเพิ่ม

มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีเพิ่ม:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมชิ้นเนื้อสับกับหัวหอมแล้วทอด เทส่วนผสมด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ปิดฝาไว้จนน้ำระเหยหมด
2. ในเวลานี้คุณต้องปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อน ใส่แครอทเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว
3. ทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วผสมกับมันฝรั่ง เพิ่มกะหล่ำปลีและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม ปรุงจานเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมพร้อม อย่าลืมคนให้เข้ากัน

สูตรเตาอบ

วิธีการอบจะคล้ายกับวิธีหลัก:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนเป็นเครื่องเทศ
2. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสะอาดให้เป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับกระเทียมหรือทิ้งไว้เป็นสองส่วน
4. ห่อส่วนผสมด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ จากนั้นอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับการเจาะของมีด

ทอดในหม้อหุงช้า

ล้างหมูและสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกหัวหอมออก แล้วสับเป็นก้อนเล็กๆ ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน วางส่วนเนื้อสัตว์ไว้บนชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้

โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือหากต้องการ ปรุงอาหารในโหมด "ทอด" จากนั้นเปิดฟังก์ชัน "เวลาทำอาหาร" และเตรียมจานให้พร้อม

หลังจากที่เนื้อมีเปลือกสีทองแล้ว ให้ใช้โหมด "เริ่ม" อย่าลืมผสมผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะผสมกับหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสม เกลือ และทอดเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งก็พร้อม

มันฝรั่งกับเนื้อในหม้อ

ตัวเลือกนี้ดูชุ่มฉ่ำและเข้มข้นนี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

1. สับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อที่อุ่นไว้ ทอดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง เทส่วนผสมด้วยน้ำ รอจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่อไป
2. ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอมและปอกแครอท ปั้นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นแท่งใหญ่
3. ตัดก้านพริกไทยที่สะอาดออกพร้อมกับเมล็ดพืชแล้วสับเป็นเส้น
4. สับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อที่เตรียมไว้
6. เพิ่มมะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วรอจนเดือด
7. ปอกมันฝรั่ง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ก็ได้ เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ในหม้อต้ม
8. ปิดฝาส่วนประกอบทั้งหมด ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โรยจานด้วยเกลือ เครื่องเทศ และต้นหอม

สูตรวิดีโอ

ความลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย:

• เมื่อทอดให้ใช้น้ำมันที่ร้อนจัด
• หลังจากเปลือกโลกปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องใส่เกลือ
• มันฝรั่งจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
• สำหรับผักให้เตรียมน้ำมันที่ร้อนจัดด้วย
• อย่าปิดฝาจานในช่วงสองสามนาทีแรกของการปรุงอาหาร

อร่อย!

มันฝรั่งแสนอร่อยที่ทอดในกระทะพร้อมกับหมูและหัวหอมรับประกันว่าจะเป็นมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้านอย่างหรูหรา สำหรับหลาย ๆ คนอาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยกันดีจนกลายมาเป็น "หน้าที่" และเป็นส่วนหนึ่งของเมนูหลักบ่อยครั้ง

เทคนิคการทำอาหารที่เรียกว่า "การทอด" คือการบำบัดผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน โดยปกติจะใช้ไขมันที่ให้ความร้อน แม้ว่าจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันเลยก็ตาม เช่น ด้วยการใช้ความร้อนอินฟราเรด การก่อตัวของเปลือกพิเศษบนพื้นผิวของอาหารทอดช่วยป้องกันการรั่วซึมและการสูญเสีย "น้ำผลไม้" ภายในที่มีคุณค่า โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้อาหารทอดชุ่มฉ่ำมาก โดยปกติเมื่อทอดในกระทะจะใช้ไขมันมากถึง 10% โดยสัมพันธ์กับน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่แพร่หลายไปทั่วโลก เนื่องจากมันฝรั่งมาจากโลกใหม่สู่ยุโรป มันฝรั่งทอดจึงค่อยๆ กลายเป็นอาหารนานาชาติไปทีละน้อย มันฝรั่งสำหรับทอดถูกตัดหลายสิบวิธี คุณสามารถหาชิ้น ชิ้น แถบ ลูกบาศก์ หรือแม้แต่มันฝรั่งขูดก็ได้

มันฝรั่งทอดดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นจึงมักแนะนำให้เติมน้ำมันลงไป เราไม่ทำอย่างนั้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแคลอรี่เพิ่มเติมให้กับจาน มันฝรั่งย่างปรุงสุกได้ดีโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

ในอาหารฝรั่งเศส มันฝรั่งทอดยอดนิยมคือปอม เดอ แตร์ ริสโซลี ถือเป็น "คลาสสิก" ด้วยตัวเลือกนี้ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็น "เวดจ์" แล้วปรุงด้วยน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ โดยมักจะเติมหัวหอมและเห็ด บางครั้งก็ใส่เบคอน

มันฝรั่งของเราปรุงด้วยไฟแรงพอสมควรและไม่มีฝาปิด เพื่อให้แน่ใจว่าจานทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้จึงจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้บ่อยและเข้มข้น นอกจากนี้เราชอบปรุงมันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมพร้อมเบคอนและหัวหอม และที่สำคัญคือต้องเสิร์ฟด้วย

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• มันฝรั่ง 600 ก
• หมูสามชั้น 250 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำเผ็ดรสชาติ

เพิ่มสูตรอาหารลงในโทรศัพท์ของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งทอด

1. มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและพบได้บ่อยมาก ไม่ใช่มันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดที่เหมาะที่สุดสำหรับการทอด - สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและทอดได้ง่าย มันเกิดขึ้นที่บ้านเราชอบทอดมันฝรั่งสีขาวหรือสีเหลืองในขณะที่หลายคนชอบพันธุ์ "สีชมพู" เรื่องของรสนิยมฉันจะบอกว่า

   มันฝรั่งและหัวหอมสำหรับทอด

2. ตอนที่ฉันยังเด็ก ยายของฉันในหมู่บ้านปรุงมันฝรั่งกับน้ำมันหมูเป็นหลัก จริงๆ แล้วฉันไม่ชอบอาหารจานนี้เลยจริงๆ เพราะมีแคลอรี่สูงมากและมี "หนัก" อยู่ท้องเล็กน้อยถึงแม้จะอร่อยก็ตาม ฉันชอบทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชและแน่นอนว่าต้องใส่หัวหอมด้วย
3. ในฐานะที่เป็นโบนัสเนื้อที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดในกระทะ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มหมูสามชั้นเล็กน้อยลงในจานซึ่งไม่ได้อ้วนที่สุด คุณสามารถซื้อเนื้ออกไขมันต่ำได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ร้านขายเนื้อ

   หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น

4. ปอกมันฝรั่ง โดยวิธีการเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก ล้างใต้น้ำเย็น สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใช้มีดคมๆ ตัดมันฝรั่งแต่ละลูกเป็น “ชิ้น” แคบๆ ตามหลักการแล้วสำหรับการทอดคุณต้องได้ชิ้นขนาดและรูปร่างของส้มขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นที่ค่อนข้างหยาบ และมีคนที่ทอดมันฝรั่งสับละเอียดมากและแม้แต่มันฝรั่งขูดด้วย
5. วางมันฝรั่งสับลงในชามลึก โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด เพิ่ม 1-2 หยิบมือ - เครื่องเทศหอมมากเยี่ยมมาก มันฝรั่งทอดรสเผ็ด
   มันมีกลิ่นหอมและอร่อย ผสมมันฝรั่งกับเครื่องเทศให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในขณะที่หมูกำลังทอด

   สับมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผสมกับเครื่องเทศ

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ฉันจำได้ว่าในหมู่บ้านพวกเขามักจะใช้น้ำมันเมล็ดทานตะวันที่มีกลิ่นหอมและสดใหม่อยู่เสมอซึ่งมีรสชาติที่เพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับมันฝรั่งทอดในกระทะ หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำมันร้อน

   หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำมันร้อน

7. จุดสำคัญ: มันฝรั่งทอดโดยไม่มีฝาปิดและใช้ไฟค่อนข้างสูงซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะส่วนผสมบางอย่างในจานอาจไหม้ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ ยังดิบอยู่
8. เมื่อพิจารณาว่าเนื้อหน้าอกไม่ได้อ้วนที่สุด ให้เติมมันหมูลงในจานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันจะไม่สุก ทอดหมูจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

   ทอดหมูจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

9. เมื่อหน้าอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และสับทั้งหมดพร้อมเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนชิ้นมันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมันพืช ทอดมันฝรั่งและหมูโดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ จำเป็นที่ประการแรกมันฝรั่งจะต้องทอดและไม่เคี่ยวและประการที่สองไม่ว่าในกรณีใดพวกมันจะถูกเผา

   ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศลงในหมูทอด

10. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้อง "จับ" ช่วงเวลาที่คุณต้องเพิ่มหัวหอม ใช้ปลายมีดแทงมันฝรั่งชิ้นใหญ่ที่สุดเป็นระยะ และเมื่อมีดทะลุมันฝรั่งได้ง่าย ให้เติมหัวหอมทันที ดังที่เพื่อนคนหนึ่งบอกว่าระดับความพร้อมของมันฝรั่ง “อยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่นาที” สมมติว่าหัวหอมจะมีเวลาในการทอดใน 5-6 นาที และนี่คือเวลาที่คุณควรใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดพร้อม

    เพิ่มหัวหอมและทอดจนสุกเต็มที่

11. ทอดมันฝรั่ง หมู และหัวหอมต่อไป โดยคนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะไม่ไหม้และสุกทั่วถึง ในระหว่างการทอดมันฝรั่งจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงก่ำและมีร่องรอยการทอด หัวหอมสุกเร็วและมีรสหวานเล็กน้อย สถานการณ์นี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมาก
12. ทันทีที่หัวหอมพร้อม มันฝรั่งก็พร้อมเช่นกัน ระยะเวลาในการทอดส่วนผสมทั้งหมดคือมากกว่า 30 นาที จากนั้นจึงเลือกตามต้องการและลิ้มรส
13. มันฝรั่งเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ เมื่อเย็นลง มันฝรั่งทอดจะสูญเสียรสชาติและแข็งและแห้ง

แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง แต่ก็สามารถเตรียมได้หลายร้อยวิธีและจะไม่ทำซ้ำอีก หลายสูตรสำหรับมันฝรั่งพร้อมเนื้อในกระทะ ได้แก่ หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, พริกหยวก- แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดตัวเองให้น้อยที่สุดได้ แต่เน้นที่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมันฝรั่งทอดและเนื้อสัตว์:

ตามกฎแล้วควรทอดผักและเนื้อสัตว์แยกจากกันแล้วจึงนำมารวมกัน แต่หากคุณกำลังเตรียมบางอย่าง เช่น สตูว์ คุณสามารถเคี่ยวทุกอย่างในชามเดียวแล้วเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ก่อน มันปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งแม่บ้านหลายคนชอบที่จะกำจัดออกไปในขั้นตอนการทอด ด้วยการเติมมันฝรั่งสับน้ำจะถูกเติมลงในกระทะ ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้อาหารสำเร็จรูปเป็นของเหลวแค่ไหน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อในกระทะจะเป็นเช่นนี้

ขั้นแรกให้ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันอุ่น เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นทุกอย่างก็เค็มและพริกไทย หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งก้อนได้ (ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งล่วงหน้า) ทุกอย่างผัดจนผักพร้อม เติมครึ่งวงแล้ว หัวหอม- เมื่อมันนิ่มคุณสามารถใส่กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม หลังจากนั้นควรทิ้งกระทะไว้บนเตาไม่เกินสองสามนาที และเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกันอย่างเหมาะสม คุณสามารถปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที

ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับมันฝรั่งพร้อมเนื้อในกระทะ:

นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สามารถปรับเปลี่ยนและเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มอาหารอื่นๆ จัดจานให้หนากึ่งเหลว เหลว เผ็ดหวานเล็กน้อย จัดระเบียบการตัดให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ทอด สตูว์ นึ่ง สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: หมู, เนื้อวัว, ไก่, กระต่าย, ไก่งวง, เนื้อแกะรวมถึงส่วนต่าง ๆ ของพวกเขา: เนื้อสันใน, เนื้อสันใน, คอ, น่อง, ต้นขา, หน้าอก, ตับ

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เหมาะสม ได้แก่: เห็ด, ข้าว, บัควีท, กะหล่ำปลี, แครอท, ฟักทอง, บวบ, มะเขือยาว, พริกไทย, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วลันเตา, เส้นก๋วยเตี๋ยว, มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทอดได้ทั้งไขมันพืชและสัตว์

ใน สูตรที่แตกต่างกันลำดับการเติมส่วนผสมลงในจานอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ไม่ว่าความจริงข้อนี้จะดูแปลกแค่ไหน แต่มันก็เป็นอาหารฝรั่งเศสพื้นเมือง Antoine Auguste Parmentier เชฟชื่อดังจากฝรั่งเศสนำมันฝรั่งมาปรุงอาหารเป็นครั้งแรก และเขาได้ลองมันฝรั่งเหล่านี้โดยถูกกักขังในหมู่ทหารปรัสเซียน ซึ่งจำกัดตัวเองอยู่เพียงการต้มผักที่มีรากเท่านั้น ปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้และ จานแสนอร่อยแม่บ้านทุกคนทำได้แม้กระทั่งมือใหม่! และบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!

มันฝรั่ง

วิธีการเลือกรากผักที่เหมาะกับการทอด? พ่อครัวบางคนเชื่อว่าควรเลือกพันธุ์ที่มีแป้งน้อยที่สุด คนอื่นเชื่อในสิ่งที่ตรงกันข้าม: แป้งมีส่วนทำให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง สาเหตุหลักของความขัดแย้งคือวิธีการทอดที่แตกต่างกัน หากมันฝรั่งปรุงในกระทะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์สีแดงซึ่งคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเนื่องจากมีเพกตินในปริมาณสูง

คุ้มไหมที่จะเอาผิวออก? ถ้ามันฝรั่งยังเด็กอยู่ก็ไม่แน่นอน ประกอบด้วยโพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบีอีกด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ถ้าหัวค่อนข้าง "เก่า" ก็ควรปอกเปลือกเนื่องจากในช่วงเวลานี้พิษ - โซลานีน - ได้สะสมอยู่ในเปลือก

เนื้อ

แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับคำถาม: เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับมันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อ? คุณควรใส่ใจกับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ จำนวนเส้นเลือด และปริมาณแคลอรี่ สำหรับทางเลือกในการบริโภคอาหารเพิ่มเติม เนื้อต้นขาไก่งวงเหมาะสำหรับรุ่นคลาสสิก - เนื้อหมู ไม่ควรใช้เนื้อวัว เนื่องจากอาจแข็งได้หากไม่ปรุงอย่างเหมาะสม

อีกทางเลือกหนึ่งคือ "สตูว์"; เนื้อกระป๋องมีความนุ่มและไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม เมื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด อย่าลืมว่าควรสดใหม่ ไม่ใช่ "ลม" ส่วนบนของซากเหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากกล้ามเนื้อในบริเวณนี้มีส่วนร่วมน้อยที่สุดในการเคลื่อนไหวดังนั้นเนื้อจึงนุ่มกว่า หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ เนื่องจากการอบร้อนนั้นง่ายกว่าการแปรรูปทั้งชิ้นมาก

หัวหอม

มีคุณสมบัติหลายประการในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับหัวหอม ควรหั่นผักให้เล็กลงและเพิ่มประมาณ 7 - 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ควรเติมเกลือในตอนท้ายจากนั้นมันฝรั่งจะกรอบและไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน

น้ำมัน

แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงอาหารด้วยอะไรดีที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดต่อสุขภาพคือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แต่น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะทำให้จานมีกลิ่นหอมของดอกทานตะวันเป็นพิเศษ หากต้องการทำให้มันฝรั่งทอดอ้วนขึ้น คุณควรปรุงโดยใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ควรใช้เนยเป็นสารเติมแต่งในน้ำมันพืชเนื่องจากในรูปแบบ "บริสุทธิ์" มันสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มสูบบุหรี่ได้และมันฝรั่งจะติดที่ด้านล่างของกระทะ

เครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือปาปริก้าหวานเพื่อลิ้มรส กระเทียมยังเหมาะเป็นเครื่องเทศซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของจานได้ เห็ด เบคอน หรือมะเขือเทศบดทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์ในรูปแบบใดก็ได้ หรือแม้แต่เปลี่ยนเป็นอาหารจานวันหยุดก็ได้!

สัดส่วน

• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 6-7 หัว
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก สูตรเราใช้เนื้อหมู) - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อสัตว์ (ต่อ 100 กรัม) - 313 กิโลแคลอรี โปรตีน - 8.8 กรัม; ไขมัน - 24 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 12.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ปอกมันฝรั่ง (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นเป็นเส้น

• แช่ชิ้นไว้ในน้ำประมาณ 15 นาที จากนั้นขจัดความชื้นส่วนเกินออกโดยเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• สับหัวหอมเป็นก้อน
• หั่นหมูเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ตั้งกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อหรือมีผนังหนา) ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันลงไป และวางมันฝรั่งลงไป
• ไม่ควรคนจานในช่วง 5 นาทีแรกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหมูกับหัวหอมและใส่เครื่องเทศ จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดมันฝรั่งจนนุ่ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซึ่งจะไม่ทำให้ชิ้นส่วนแตกและยังคงรูปลักษณ์ของจานไว้
• หากคุณต้องการเปลือกที่กรุบกรอบ อย่าปิดฝากระทะ ก่อนที่มันฝรั่งจะสุกประมาณ 3-5 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมลงไป
• หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด - หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หากคุณไม่ต้องการเพิ่มหัวหอมลงในจาน ควรผัดเนื้อและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน บางครั้งใช้เนื้อสับแทนเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ควรทอดแยกกันและเพิ่มสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

เพื่อให้รสชาติของจานละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดตุ๋นในครีมได้ นอกจากนี้มันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมก็คือสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

มันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าลืมทำให้มันฝรั่งแห้งหลังล้างเพื่อให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น

ควรเลือกเหล็กหล่อหรือกระทะหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ ความชื้นจะกระจายและระเหยอย่างสม่ำเสมอชิ้นส่วนจะอบได้ดีกว่า เลือกหัวที่มีผิวสีแดงหรือสีเหลืองซึ่งเหมาะสำหรับการทอด

ใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาที เพื่อให้ชิ้นไม่ดูดซับไขมันส่วนเกินและไม่นิ่มจนเกินไป

จานนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสตั้งแต่อาหารค่ำครอบครัวง่ายๆ ไปจนถึงวันหยุดที่หรูหรา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณเลือกเพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้จินตนาการของคุณช่วยคุณในเรื่องนี้ เพราะแม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถเสิร์ฟได้ในร้านอาหารระดับสูงสุด สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้องและเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องที่ยากลำบากนี้ อร่อย!

เวลาทั้งหมด: 60 นาที | เวลาทำอาหาร: 50 นาที | อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• โหระพา – 2 ชิป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 500 มล
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ฉันล้างหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - 4x4 ซม. ฉันใส่ลงในกระทะที่แห้งและร้อนจัด (หากเนื้อไม่ติดมันไม่มีไขมันสามารถเติมน้ำมันได้)



ฉันทอดมันด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดตลอดเวลา เพื่อให้เนื้อกรอบอย่างรวดเร็วทุกด้าน ด้วยวิธีนี้เราจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดในแต่ละชิ้น โดยจะถูกเก็บไว้ข้างในระหว่างการตุ๋น ซึ่งหมายความว่าเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันโรยเนื้อทอดด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพาแห้ง อุ่นไว้สักครู่เพื่อปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะเพื่อเคี่ยว



ในกระทะเดียวกับที่หมูสุกฉันผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่มันลงในกระทะพร้อมกับเนื้อทอด



ฉันเทน้ำประมาณครึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยสองสามเมล็ด แล้วต้มให้สุก



เทน้ำซุปเดือดที่เกิดขึ้นลงบนเนื้อหาของกระทะ - ของเหลวควรปิดเนื้อให้สนิท ผมตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จนหมูนิ่ม ความร้อนควรปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายฉันเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้เดือดจนละลาย



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งยื่นออกมาด้านบนเล็กน้อย (ถ้าคุณเติมจนเต็มจานจะกลายเป็นของเหลวเกินไป) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้



ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อมันฝรั่งถึงสภาพแล้วฉันก็เติมผักชีลาวและกระเทียมสองสามกลีบสับด้วยมีด



นำออกจากเตาทันที คนเบาๆ และพักไว้ 10 นาที หากคุณต้มกระเทียมรสชาติของมันจะเด่นชัดน้อยลงไม่เช่นนั้นมันจะนึ่งเล็กน้อยและจะมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมก็จะเยี่ยมยอด!

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด มันฝรั่งปรุงในกระทะตุ๋นเนื้ออร่อยมากมีกลิ่นหอมและฉ่ำ สามารถเสริมอุปทานได้ กะหล่ำปลีดองและผักดอง แตงกวาก็อร่อยเป็นพิเศษ

ความลับทั้งหมดของมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ

ปรุงด้วยอะไร?เตรียมตัว มันฝรั่งตุ๋นคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) บนเตา ในหม้อในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า - ฉันปรุงมันในกระทะ

ทำไมต้องทอดถ้าจานตุ๋น?ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนนิ่ม นี่คือความลับของความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ มันคุ้มค่าที่จะทอดในกระทะแยกกัน (ก่อนอื่นให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส) แต่คุณสามารถใส่กระทะที่มีผนังหนาได้ทันทีโดยเพิ่มอันหนึ่งก่อนแล้วจึงเติมอันอื่น รสชาติจะน่าสนใจหากคุณทอดไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทอดมันฝรั่งด้วย (ในน้ำมันหมูในน้ำมันพืชหรือเติมเนย) แต่การคั่วแบบนี้มีแคลอรี่มากกว่า

ด้วยเนื้ออะไร?เนื้อสัตว์ทุกประเภทตั้งแต่หมูติดมันไปจนถึงกระต่ายไดเอทเหมาะสำหรับทำอาหาร สำหรับผู้ที่สนใจ: ก่อนทอดเนื้อให้ลองหมักกับมัสตาร์ด Dijon แบบอ่อน ๆ - รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ความหลากหลายของมันฝรั่งมีความสำคัญหรือไม่? อะไรอีกนอกจากมันฝรั่ง?ควรใช้มันฝรั่งที่ไม่สุกเกินไปโดยมีปริมาณแป้งปานกลาง ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่แครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกหวาน มะเขือยาว และบวบด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารค่ำสุดคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว

แล้วเครื่องปรุงรสล่ะ?ใส่ใจกับเครื่องปรุงรส ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน โหระพา และพริกไทยดำเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ กระเทียมสองสามกลีบที่เติมลงในกระทะในขั้นตอนสุดท้ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ซอสที่ดีที่สุดคืออะไร?มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดก็อร่อยดี คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศเพื่อความนุ่ม และแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปเพื่อความเข้มข้นยิ่งขึ้น ปรับปริมาณน้ำเกรวี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการแช่ขนมปัง "yushka" ให้เพิ่มปริมาณของเหลว