แคลอรี่: 690
เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ซุปกะหล่ำปลีชนิดแรกในพื้นที่ของเราคือมังสวิรัติ เนื่องจากชาวนาไม่กินเนื้อสัตว์ทุกวัน พวกเขาจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีและหัวหอมหรือน้ำซุปเห็ด โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ มีการใช้เห็ดแห้งและกะหล่ำปลีดอง
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากจนน้ำลายสอเพียงแค่คิดถึงมัน

ซุปกะหล่ำปลีดองนั้นปรุงง่ายเพราะกะหล่ำปลีพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนเห็ด ที่เหลือก็แค่ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วทอด

เคล็ดลับของซุปเห็ดก็คือต้องใช้น้ำซุปเห็ดในการปรุงอาหาร กลิ่นและรสชาติของเห็ดป่าแห้งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในจานหากเติมน้ำซุปเห็ดลงไป

ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่า "ซุปกะหล่ำปลี"
ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยปรุงด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เนื้อเย็น หรือปลา แต่ซุปกะหล่ำปลีไร้มันมีประโยชน์มากมาย

ประการแรกซุปกะหล่ำปลีจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ประการที่สอง พวกมันรับภาระต่ออวัยวะย่อยอาหาร ตับ และไตน้อยลง ประการที่สาม มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า

ลองทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้เพื่อให้ได้ประโยชน์จากอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง – 100 กรัม
- มันฝรั่ง – 400 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม
- พริกไทย – 6 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดพอชินีแห้งแล้วเทน้ำเดือด




สำหรับเห็ด 100 กรัม ให้ใส่น้ำเดือด 300 มล. ปิดจานด้วยเห็ด เห็ดควรนั่งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. วางกระทะที่มีน้ำ ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะบนเตา ความจุกระทะ 2.5 ลิตร




3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใหญ่ เมื่อน้ำเดือดก็เติมลงในกระทะ




4. รากผักชีฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น วางคื่นฉ่ายลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งเดือด แทนที่จะใส่ขึ้นฉ่าย คุณสามารถใส่แครอทหรือจะใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันก็ได้ตามที่คุณต้องการ






5. เมื่อเห็ดนึ่งแล้วให้เทส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในน้ำซุป




คุณจะสัมผัสถึงกลิ่นพิเศษของเห็ดในห้องครัว
จูเลียน - คลาสสิค




6. สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดก็ส่งไปที่นั่นด้วย เมื่อเห็ดนิ่มและขยายตัวมากขึ้น ให้นำเห็ดไปทอดในกระทะ




7. หลังจากเห็ดเดือด 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลี ยิ่งเพิ่มกะหล่ำปลีในภายหลัง กรดก็จะเข้าสู่ซุปน้อยลงและกะหล่ำปลียังคงกรอบ หากคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวและนุ่มกว่า ให้เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหลังมันฝรั่ง

หลังจากนั้นอีกห้านาทีคุณจะต้องลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีและหากทุกอย่างพร้อมให้ปิดไฟ




ซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอร์ชินีกินกับครีมเปรี้ยวหรือครีมก็อร่อยมาก
ความสุขนี้คุ้มค่าที่จะยอมให้ตัวเองเพราะเราเตรียมซุปกะหล่ำปลีง่ายๆ




อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบซุปกะหล่ำปลีควรดูสูตรอย่างแน่นอน

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลอดเป็นอาหารจานแรกที่สดใสแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขก แม้แต่คนกินเนื้อตัวยงก็ชอบกินมันแม้ว่าพวกเขาจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์สักกรัมก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและ โภชนาการที่เหมาะสมหรือสำหรับผู้ศรัทธาในช่วงเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีถือบวชที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและถั่วปรุงจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ดังนั้นแม้จะเกิดขึ้นเองโดยไม่ต้องซื้อล่วงหน้าคุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนเราเริ่มทำซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีดองโดยการเตรียมรากและผัก ล้างทุกอย่างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และลอกออกบางๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราส่งผักชีฝรั่งไปที่มันฝรั่งและผักที่เหลือลงในกระทะร้อน ผัดผักจนนิ่ม ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีลงในซุปเห็ดไม่ติดมันต้องต้มหรือทอดก่อน วางหัวหอมและแครอททอดจากกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้ววางส่วนผสมกะหล่ำปลีดองไว้ตรงนั้น ทอดเนื้อหาเล็กน้อยเติมน้ำซุปมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปต้องล้างด้วยน้ำไหล

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดและถั่วกับเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงด้วยแชมปิญอง เราล้างให้สะอาด หั่นก้านให้สด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะ... ชิ้นจะลดลงอย่างมาก

ล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองสดใสและน่ารับประทานให้ทอดเล็กน้อยในกระทะที่อุ่น วางมะเขือเทศ.

เราเตรียมสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ดต่อไปและรวมมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วเข้ากับแชมปิญองถั่วและผักทอด

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและกะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลีไร้มันกับเห็ด ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อรสชาติ ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ ต้มซุปกับกะหล่ำปลีและเห็ดให้เดือด พักไว้จากเตา ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรลีนแบบเดียวกันสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมกับปลาได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ปลากระป๋องหรือปลาสดได้

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลอดในงานศพ

ดินเนอร์งานศพจะรวมอาหารจานร้อนจานแรกเสมอ ในรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีถือบวชมักเสิร์ฟในงานศพ เพราะ... นี่เป็นอาหารประจำชาติและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย สูตรซุปกะหล่ำปลีไร้มันพร้อมเห็ดสำหรับงานศพแทบไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับงานศพ เตรียมซุปโดยเติมบัควีตสองหรือสามช้อนโต๊ะ และเติมแครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องทอดก่อน

ในบันทึก

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีได้ไม่เพียงแต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองด้วย หากในกรณีแรกเพื่อให้เป็นกรดเล็กน้อยแม่บ้านต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่มเติมในซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยว พวกมันมีรสเปรี้ยวด้วยกะหล่ำปลีดอง หากคุณมีเห็ดป่าแห้ง อย่าลืมใส่เห็ดเหล่านี้ลงในซุปนี้ด้วย รสชาติและกลิ่นจะเยี่ยมยอดมาก!

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

• กะหล่ำปลีดอง – 8 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสำหรับน้ำซุป – กระดูกอกไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม– 1 หัว
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• เห็ดป่าแห้ง – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. เราเริ่มเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเช่นเดียวกับซุปที่ใช้น้ำซุปอื่นๆ วางกระดูกลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก

2. นำโฟมออกจากของเหลวที่ต้มแล้ว ต้มกระดูกหลังจากเดือดประมาณ 20 นาทีแล้วค่อย ๆ เริ่มเติมส่วนผสมที่เหลือ เราล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล ระบายกรดส่วนเกินออกแล้วนำไปใส่กระทะ

3. วางเห็ดแห้งลงในชามลึกเทน้ำลงไปแล้วใส่ในไมโครเวฟเพื่อ "ล้าง" ประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้เศษป่าแห้งจะนิ่มลงทรายจะหลุดออกมาจากนั้นจึงง่ายมากที่จะล้างเห็ดใต้น้ำ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

4. ปอกมันฝรั่งทันที ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ

5. ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเดือด ลดไฟ ปิดฝา แล้วปรุงช้าๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะเทน้ำมันใส่เกลือแล้วผัดสักสองสามนาทีด้วยไฟแรง

6. ย้ายไปซุปกะหล่ำปลี รอจนเดือดอีกครั้ง และตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 40 นาที อย่าแปลกใจที่ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวใช้เวลาปรุงนานกว่าซุปกะหล่ำปลีทั่วไปมาก อย่างแรก กะหล่ำปลีดองจะสุกช้าๆ และอย่างที่สอง เห็ดก็เป็นส่วนผสมที่ปรุงเร็วที่สุดเช่นกัน

ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวแล้วกิน

อีกทางเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ แต่ใครก็ตามที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ (และผิดมาก!) จะเปลี่ยนใจอย่างแน่นอนหลังจากได้ยินกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของอาหารจานนี้เท่านั้น! โดยทั่วไปแล้วคุณแม่บ้านทั้งหลายโปรดทราบ!

ส่วนผสมสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

เห็ดแห้ง - 15 กรัม (หรือสด - 100 กรัม)
กะหล่ำปลีดอง - 250 ก
แครอท - 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
หัวหอม - 40 กรัม
แป้งสาลี - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 20 มล
น้ำ - 0.8 ลิตร
วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปเห็ดหอมกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดแห้งในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ต้องสับก็ตาม) จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเติมด้วย ปริมาณน้ำที่ต้องการ ต้มเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หากคุณต้องการ เช่น หากคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากเห็ดสดได้ ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปจะเหมือนกัน: ล้างและปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) เห็ดแล้วต้มจนนุ่ม
2. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเห็ดที่สุกแล้วออกมา ตักใส่จานแล้วพักให้เย็นสักครู่ หากคุณต้มเห็ดทั้งตัวในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราปอกแครอทอย่าลืมล้างหลังจากนั้นแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปก่อน และเมื่อมันนิ่มให้ใส่แครอทขูดลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (เกลือและพริกไทยดำป่น) เมื่อผักนิ่มเท่ากัน ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนผสมกับเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีกประมาณ 2-3 นาที โดยวิธีการวางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดอื่น ๆ (เช่นคุณสามารถทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
ดังนั้นการทอดมะเขือเทศจึงพร้อมยกลงจากเตา ลิ้มรสเกลือ/พริกไทย และเติมเครื่องเทศที่จำเป็นหากจำเป็น
5. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก (หรือกระทะเล็ก) ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักผัดและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเห็ด เรายังส่งเห็ดสับที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมเกลือ/พริกไทยอีกครั้งแล้วปิดฝา ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกสองสามนาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเวลาแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น
จากนั้นนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มต่ออีก 10-15 นาที
6. ในเวลานี้ ล้างพาร์สลีย์ให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขอให้ทุกคนอร่อย เอาใจสมาชิกในบ้านที่คุณรักด้วยเมนูใหม่เอร็ดอร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้แต่งสูตรอาหาร: Yana Kravets