อย่างไรก็ตามพวกมันดูนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่เดือดปุด ๆ

ส่วนผสมสำหรับการตุ๋นกึ๋นไก่งวง:

น้ำมันพืช
แครอท – 2 ชิ้น
หัวหอม
ท้องเป็นกิโลกรัม
เกลือ
เครื่องปรุงรส - ช้อนชา
พริกไทยป่น
พริกหยวก 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
แป้งช้อนโต๊ะ

ฉันใช้พริกหยวกและมะเขือเทศแช่แข็ง พูดง่ายๆ ก็คือของฟุ่มเฟือยที่เหลือเก็บไว้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่าสดดีกว่า

ฉันใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ - อย่างที่คุณทราบกระเพาะอาหารใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร

ลองลงไปตุ๋นกึ๋นไก่งวงในกระทะตามขั้นตอนรูปถ่ายของสูตรอาหารกับข้าว:

เริ่มต้นด้วยการล้างกระเพาะให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากกึ๋นไก่งวงค่อนข้างใหญ่ ฉันจึงหั่นแต่ละอันออกเป็น 5 ชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึกสูงประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วใส่กึ๋นลงไป

ทอดเนื้อประมาณ 10 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างนี้ให้สุ่มสับผักทั้งหมด

หลังจากปรุงเครื่องในเป็นเวลา 50 นาที ให้ใส่ผัก พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน

และ

ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เราใช้เกลือชงของเราอย่างแท้จริง 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับความนุ่มของกระเพาะอาหาร และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารในแก้วหรือแก้วขนาด 150 มล. เราเจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะ

และ

โดยวิธีการที่คุณสามารถเสริมและปรับปรุงรสชาติของกึ๋นตุ๋นโดยการเพิ่มครีมหรือมายองเนสพร้อมกับแป้ง กึ๋นสตูว์สำเร็จรูปจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว เรามีข้าวต้มผัดเบา ๆ เป็นกับข้าว

อร่อย!

เราขอแนะนำ: สูตรน้ำเกรวี่ไก่กับพริกหยวก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กระเพาะไก่ – 600 กรัม
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กึ๋นไก่ล้างให้สะอาด ถ้ายังไม่ปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับเครื่องในเป็นเวลา 8-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในกึ๋นและทอดสักครู่

เพิ่มแป้งผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเนื้อและเติมเกลือลงไป หลนประมาณ 20-25 นาทีจนกึ๋นนุ่ม นี่เป็นน้ำเกรวี่ดั้งเดิม เหมาะมากสำหรับพาสต้าและโจ๊ก

เมื่อปรุงอาหารในกระเพาะสิ่งสำคัญคือต้องไม่เน้นที่เวลา แต่อยู่ที่ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หากหมดเวลาและท้องยังไม่นิ่มพอ อย่ายกกระทะออกจากเตาหรือปิดหม้อหุงข้าว

📋 เทคโนโลยีการต้มกระเพาะไก่งวง

ในกระทะ

1. ก่อนที่จะปรุงกระเพาะไก่งวงต้องล้างให้สะอาดและนำออกจากฟิล์ม
2. ตัดเครื่องในเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปรุงทั้งหมดได้ แต่ควรเพิ่มเวลาการอบชุบด้วยความร้อน
3. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เนื้อลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง อย่าลืมเอาโฟมออก
4. ลดความร้อนและปิดฝาภาชนะ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที หากกระเพาะสุกทั้งกระเพาะแล้ว ให้เพิ่มเวลาเป็น 80 นาที

เชฟไม่ค่อยจำกัดตัวเองอยู่แค่การทำอาหารง่ายๆ ตามด้วยการตุ๋น และสามารถทอดกระเพาะโดยใช้เครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้

📹 วิดีโอสูตรสะดือไก่งวงในน้ำเกรวี่

วิธีปรุงตับไก่งวงอย่างถูกต้อง - ดูบทความ

ในหม้อหุงช้า

1. ควรเตรียมเครื่องในเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารในกระทะ: เอาฟิล์มออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ขอแนะนำให้ใส่เนยไว้ที่ด้านล่างของชามซึ่งจะทำให้กระเพาะมีรสชาติอร่อยและนุ่มขึ้น
3. วางท้อง. เพื่อการนึ่งและการตกแต่งที่ดีขึ้นของจานสำเร็จรูปสามารถหั่นท้องออกเป็นหลายส่วนได้
4. ใส่เครื่องปรุงรส เติมเกลือเล็กน้อย
5. เลือกโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลา 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับความแข็งของผลิตภัณฑ์
6. ในเวลาเดียวกันกับกึ๋น คุณสามารถใส่แครอทขูด มันฝรั่ง หรือมะเขือเทศหลายชั้นลงในชามได้

รสชาติของโพรงนั้นเพิ่มขึ้นด้วยข้าวหรือผัก - นึ่งหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ในไมโครเวฟ

1. คุณต้องปรุงกึ๋นไก่งวงในไมโครเวฟหลายขั้นตอน ล้างกระเพาะแล้วใส่ภาชนะ ควรเลือกกระทะที่มีผนังหนาพิเศษสำหรับปรุงอาหารในเตาอบ การมีที่จับจะทำให้การถอดจานร้อนออกได้ง่ายขึ้น
2. โรยด้วยน้ำมัน คุณสามารถนำน้ำมันมะกอก และไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที กำลังไฟ 800 วัตต์
3. ย้ายเครื่องในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถหยุดและเตรียมกับข้าวแยกต่างหากสำหรับโพรงได้ หรือสับผัก (มันฝรั่ง แครอท เพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศเพื่อความชุ่มฉ่ำ) เคี่ยวในน้ำกระเพาะประมาณ 15 นาที จากนั้นย้าย “สะดือ” ไปยังผักแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
5. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงกึ๋นร่วมกับผัก คุณควรเพิ่มเวลาเคี่ยวครั้งสุดท้ายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและใช้ส้อมแทงได้ง่าย

จำเป็นต้องถอดไม่เพียงแต่ฟิล์มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดีด้วย หากคุณละเลยการประมวลผล รสชาติของอาหารจะขมและคุณประโยชน์จะน้อยมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของกระเพาะไก่งวง

✅มีประโยชน์

1. มีโปรตีนสูง ในขณะที่ท้องมีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
2. เครื่องในมีวิตามินบี วิตามินอีครบกลุ่ม ซึ่งมีความสำคัญต่อความยืดหยุ่นของผิวหนังและสภาพเส้นผม
3. กิน “สะดือ” เป็นประจำ ก็ลืมโรคภัยไข้เจ็บได้ กรดแอสคอร์บิกจะป้องกันความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
4. องค์ประกอบ "การต่อสู้" ขององค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงเหล็กแคลเซียมและสังกะสีช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานที่ประสานกันของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

ก่อนหน้านี้ โพรงถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการท้องร่วงด้วยซ้ำ ฟิล์มจากผลิตภัณฑ์มีผลการรักษา - มันถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง

❌ เวอร์เดนเย

1. เครื่องในไม่มีอนุภาคไขมันแม้แต่น้อย หากคุณตื่นเต้นกับการลดน้ำหนักและรับประทานอาหารจากกระเพาะโดยเฉพาะ คุณอาจสูญเสียสุขภาพของผิวหนัง ผม และร่างกายโดยรวมได้
2. การเตรียมกระเพาะอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้มื้ออาหารเสียและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ผู้ผลิตบางรายขายกระเพาะที่ไม่สะอาดจากเศษอาหาร มักพบก้อนกรวด

ที่มา http://foody.ru/zheludochki-indejki

โพสโดย: กระ 10/25/2016

ไม่เกินปริมาณไขมันอิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรตในท้องไก่ การรับประทานกึ๋นไก่สัปดาห์ละสองครั้งจะทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติและลดน้ำหนักได้อย่างมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของกระเพาะไก่เกิดจากการที่ส่วนประกอบประกอบด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิกจำนวนมาก ดังนั้นกระเพาะไก่จึงมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับผลพลอยได้อื่นๆ กึ๋นไก่ซึ่งคุณประโยชน์สูงมากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและเน่าเสียง่าย

กระเพาะไก่งวงถือเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าประเภทแรก กึ๋นมีรสชาติคล้ายกับเนื้อแข็งมาก เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยของกระเพาะอาหารประกอบด้วยกล้ามเนื้อที่อยู่ในทิศทางที่ต่างกัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะไก่

กึ๋นไก่งวงจัดเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก กระเพาะไก่งวงหรือที่เรียกว่าสะดือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ในการปรุงอาหาร มักมีวิธีการต่างๆ ในการเตรียมเครื่องใน ตัวอย่างเช่น: การตุ๋น การอบ การทอดชุบเกล็ดขนมปัง รวมถึงการเตรียมเนื้อสับและกบาล (เครื่องให้ความร้อน)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายอีกด้วย สะดือมีเส้นใยซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ โปรตีนในองค์ประกอบย่อยได้ง่าย ของเสีย" นั้นดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นควรตากให้แห้งและบดเป็นผง ฟิล์มแห้งในกระเพาะอาหารเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการท้องเสียในการรักษา dysbiosis ความเจ็บปวดในกระเพาะอาหารและตับอ่อนในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะ

กระเพาะอาหารที่มีสภาพการเก็บรักษาบกพร่องหรืออายุการเก็บรักษาอาจทำให้เกิดอันตรายได้ สะดือไก่ที่ถูกแช่แข็งจะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าสะดือแช่เย็น สัญญาณของกระเพาะที่สดชื่นคือรูปลักษณ์ที่สะอาดและเป็นมันเงา ผลิตภัณฑ์ที่มีเมฆมากจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย กึ๋นไก่ไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ ตราบใดที่คุณไม่ได้ใช้กึ๋นไก่ในทางที่ผิด สตรีมีครรภ์ควรรวมไว้ในอาหารไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

สิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือสะดือที่เตรียมโดยการเคี่ยวในปริมาณน้ำขั้นต่ำ นักโภชนาการไม่แนะนำให้นำเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยแทนที่ด้วยเครื่องใน ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟไลปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน

ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

มูลค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่

วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร กึ๋นไก่ได้มาจากการตัดซากไก่และไก่ พวกเขาอยู่ในประเภทของเครื่องในพร้อมกับตับไก่หรือหัวใจ

ดังนั้นหากไม่ปรุงอย่างระมัดระวัง กระเพาะไก่จะกระด้าง องค์ประกอบทางเคมีของกระเพาะไก่ใกล้เคียงกับส่วนประกอบของผลพลอยได้จากสัตว์ปีกอื่นๆ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำ และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย (น้อยกว่า 1%) แม้แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็มีแนวโน้มที่จะสะสมสารพิษที่เป็นอันตรายเมื่อเวลาผ่านไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จัดเตรียมในลักษณะเดียวกับเครื่องในอื่นๆ

และทั้งหมดนี้ปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะไก่อยู่ระหว่าง 130-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณค่าในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร ก่อนที่จะปรุงกระเพาะไก่ คุณต้องแปรรูปโดยการล้างและตัดฟิล์มสีเหลืองออก สะดือไก่ประกอบด้วยโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว รวมถึงกรดอิ่มตัว กระเพาะไก่สามารถเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร และทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า

ที่มา http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

คุณสมบัติของโพรงไก่งวง

กึ๋นไก่งวงราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)

ดังที่คุณทราบ โพรงไก่งวงประกอบด้วยกล้ามเนื้อสี่ชั้นที่พุ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน โครงสร้างของโพรงไก่งวงนั้นหนาแน่น รสชาติของมันค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย กึ๋นไก่งวงแช่เย็นถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของเครื่องนี้ไม่เกิน 2 วันดังนั้นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันที่ผลิตเมื่อซื้อกึ๋นไก่งวงแช่เย็น

ปัจจุบัน กึ๋นไก่งวง (เรียกอีกอย่างว่า "สะดือ") ถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าปลีกทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเตรียมเครื่องในนี้คุณจะต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำไหลตัดฟิล์มและไขมันออกและกำจัดทรายที่อาจมีอยู่ในโพรงของโพรงด้วย

อย่างไรก็ตาม ยิ่งกึ๋นไก่งวงอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงได้เร็วเท่านั้น เครื่องในเก่าใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงอาหารในขณะที่เครื่องในรุ่นเล็กใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร พ่อครัวบางคนชอบปรุงกึ๋นไก่งวงในหม้ออัดแรงดัน ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง

ในการปรุงอาหาร กึ๋นไก่งวงสามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับหัวใจหรือตับของนกได้ อาหารคลาสสิกคือน้ำซุปเครื่องในไก่งวงหรือบะหมี่ บางคนชอบปรุงกึ๋นไก่งวงทั้งตัว ในขณะที่บางคนชอบผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยทั่วไปแล้วกึ๋นไก่งวงจะถูกต้ม (ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและนิ่มมากขึ้น) อบกับชีสตุ๋น (ในครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสมะเขือเทศ) สตูว์เนื้อวัวสตูว์และอาซู

กึ๋นไก่งวงสับมักใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเนื้อสับสำหรับบรรจุสัตว์ปีก ซีเรียล ผัก เห็ด และพาสต้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารที่ทำจากกึ๋นไก่งวง กึ๋นไก่งวงต้มช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการรักษาความร้อนกระเพาะไก่งวงสามารถดูดซับกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้ ในอุตสาหกรรมอาหาร กึ๋นไก่งวง เช่น กึ๋นไก่ บางครั้งก็ใช้ในการผลิตเปปซิน ซึ่งผู้ผลิตชีสต้องการแทนเอนไซม์จากวัว

กึ๋นไก่งวงมีโปรตีนจากสัตว์ครบถ้วน ดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์จึงชัดเจน นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และเหล็ก รวมถึงกรดโฟลิก วิตามินอี ซี พีพี และกลุ่มบี พร้อมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ปริมาณแคลอรี่ของโพรงไก่งวง 118 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของโพรงไก่งวง (อัตราส่วนของโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 65%|35%|0%

ที่มา http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

กระเพาะไก่งวงถือเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าประเภทแรก กึ๋นมีรสชาติคล้ายกับเนื้อแข็งมาก เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยของกระเพาะอาหารประกอบด้วยกล้ามเนื้อที่อยู่ในทิศทางที่ต่างกัน นอกจากนี้ความหนาแน่นของโพรงยังขึ้นอยู่กับอายุของไก่งวงโดยตรง (ยิ่งไก่งวงอายุน้อยกว่าโครงสร้างของโพรงก็จะยิ่งนิ่มลง) สีของเครื่องในสดเป็นสีแดงเข้ม

กึ๋นไก่งวงจัดเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นแม้แต่เครื่องในแช่แข็งก็ยังเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์เท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะอาหารไก่งวง

ปริมาณแคลอรี่ของท้องไก่งวงคือ 143 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนประกอบของกระเพาะไก่งวง

กระเพาะของไก่งวงประกอบด้วย: เหล็ก, สังกะสี, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส และวิตามินบีจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน PP, C, E

สรรพคุณของกระเพาะไก่งวง

ตุรกีเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ เนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก กระเพาะไก่งวงหรือที่เรียกว่าสะดือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ไก่งวง (ท้อง) ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร มักมีวิธีการต่างๆ ในการเตรียมเครื่องใน ตัวอย่างเช่น การตุ๋น การอบ การทอดชุบเกล็ดขนมปัง ตลอดจนการเตรียมเนื้อสับและกบาล สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมเครื่องในนี้คือการต้ม หากต้องการใช้กระเพาะเป็นอาหาร ต้องล้างกระเพาะให้สะอาดเพื่อขจัดทรายที่อยู่ภายใน รวมถึงฟิล์มและไขมันด้วย

สูตร Gizzards ของตุรกีแบบจอร์เจีย

วัตถุดิบ:
หัวหอม – 2 ชิ้น
กึ๋นไก่งวง – 500 กรัม
เนย – 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง – ½พวง
กระเทียม – 1 หัว
ครีมหนัก – 200 มล
เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - 1.5 ช้อนชา
เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุงกระเพาะในภาษาจอร์เจีย:

ก่อนอื่น ให้นำกึ๋นมาวางบนเขียงแล้วหั่นตามยาว นำเนื้อหาออกจากพวกเขาพร้อมกับฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาด ใส่กระเพาะลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง โดยต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือแกงตามจำนวนที่ระบุลงในของเหลว หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ปอกหัวหอมแล้วสับ วางลงในกระทะ ใส่เนย เครื่องเทศ และกึ๋น จากนั้นทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมซอส ปอกเปลือกหัวกระเทียม เอาเปลือกออกจากกลีบ แล้วส่งผ่านเครื่องบีบกระเทียม ผสมกระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในชามจนเนียน

จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วพักไว้บนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม


วางเครื่องในกับหัวหอมบนจาน ปรุงรสอาหารอันโอชะด้วยซอสกระเทียมโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - ข้าว มันบด หรือบัควีท

สูตรสำหรับกึ๋นไก่งวงในซอสถั่วเหลือง

กึ๋นไก่งวงในซีอิ๊วมีรสเผ็ดร้อนและมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:
กระเพาะไก่งวง – 600 กรัม
หัวหอมสีเขียว – 10 กรัม
กระเทียม – 2 กลีบ
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 20 มล
ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว – 30 มล
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก – 1 ช้อนชา

วิธีปรุงกึ๋นในซอสถั่วเหลือง:

ล้างกระเพาะใต้น้ำไหล จากนั้นเอาฟิล์มออกจากกระเพาะและทำความสะอาดด้านใน โดยทำการตัดส่วนนี้ วางลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือ และปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง จำเป็นที่ท้องจะต้องนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เครื่องในต้มลงไป เก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่กระเพาะสุก ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และเคี่ยวจานเป็นเวลา 30 นาที


ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดคมๆ เพิ่มลงในซอสถั่วเหลืองและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่ท้อง

พักไว้อีก 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวมีเวลาระเหยเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟจานหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีทต้มและสลัดผัก

กึ๋นไก่งวงตุ๋น- นี่เป็นอาหารจานโฮมเมดที่ค่อนข้างง่าย แน่นอนคุณได้ลองมากกว่าหนึ่งครั้ง! ปรากฏว่าค่อนข้างอิ่มและน่ารับประทาน จึงเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารประจำวัน

การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลยและแน่นอนว่าคุณจะรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นพ่อครัวมือใหม่หรือไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้เลย เราจะบอกคุณในสูตรภาพถ่ายนี้ว่าควรทำอย่างไรให้ดีที่สุด มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นบางอย่างที่เราจะเล่าให้คุณฟังด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

เรามาเริ่มทำ Gizzards ไก่งวงตุ๋นกันดีกว่า!

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่เราจะทำคือล้างโพรงด้วยน้ำ จากนั้นเราจะตรวจสอบว่ามีฟิล์มแข็งหรือไม่ ถ้ามีก็ควรกำจัดทิ้ง!

ตอนนี้ต้มโพรงในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

* ทิ้งน้ำซุปที่เหลือจากท้องไก่งวง! เราจะยังคงต้องการมัน

จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียด ส่งไปทอดในกระทะร้อนกับน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง.

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะตัดโพรงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วย

หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง เราก็เทน้ำซุป 200 มล. ลงในกระทะ เราจะตุ๋นกระเพาะไก่งวงด้วยวิธีนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จานของเราจะพร้อม เราจะเติมซีอิ๊วเล็กน้อยลงในกระทะ รวมทั้งกระเทียมสับละเอียด

เสิร์ฟเครื่องในไก่งวงตุ๋นกับข้าว ในกรณีนี้เราใช้บัควีท