В наш час існує численна кількість алкогольних та безалкогольних напоїв, серед яких дуже популярна ель. Це такий вид пива, який виробляється шляхом швидкого верхнього бродіння при високій температурі, А історія появи даного напою бере свій початок із Середньовіччя. Напій представляють у різних варіаціях, серед яких і імбирний ель. Виникає низка питань: що ж він являє собою, який його склад, які властивості має і як приготувати імбирний ель в домашніх умовах? Щоб відповісти на ці питання, потрібно звернутися до історії. А саме до історії створення цього напою. Про це далі.

Історія появи імбирного елю

Імбирний ель – це сильногазований напій, який має солодкий смак і легкий аромат імбиру.Пити цей напій прийнято як у чистому вигляді, і у вигляді додаткового компонента алкогольних коктейлів. Імбирний ель можна приготувати і як алкогольний, і як тонізуючий напій, що не містить алкоголю.

З'явилося імбирне пиво у середині XVIII століття англійському графстві Йоркшир. Через деякий час популярність елю поширилася по всій Англії. А в XX столітті, на самому початку, коли в США існував сухий закон, імбирний ель був свого роду народною віддушиною. Саме в цей час імбирне пиво отримало статус свіжого, смачного та тонізуючого напою.

Склад та властивості імбирного елю

Оригінальний рецепт напою складається з таких продуктів, як корінь імбиру, цукровий пісок, вода, лимонний сік та дріжджі. Суміш залишали на кілька днів для бродіння, після чого отримували чудове імбирне пиво. Залежно від рецептури до складу напою можуть входити мед, лимон або лайм, фрукти і пелюстки чайного дерева. Розрізняють 2 види елю: темний та світлий. Темний ель має більш насичений коричневий відтінок та яскравий аромат, ніж світлий.

Імбирний ель надзвичайно ефективний при застуді та інших запальних процесах, оскільки головний його інгредієнт – імбир – має дуже корисні лікарськими властивостями. До складу цієї пряності входить велика кількість вітамінів та мінералів, таких як магній, фосфор, кремній, калій, кальцій, вітамін С та інших. Імбир чудово проявляє себе як знеболюючий засіб, має протизапальні та заспокійливі властивості.

Однак є деякі протипоказання до вживання імбирного елю. Його не варто приймати людям, які страждають на знижений артеріальний тиск, запальні захворювання шкіри в період загострення, при виразковій хворобі шлунка і жовчнокам'яної хвороби. Також варто утриматися від вживання даного напою при кровотечах різної локалізації, у 2 та 3 триместрі вагітності та в період годування груддю.

Рецепти приготування імбирного елю

Щоб приготувати імбирний ель вдома, не потрібно вдаватися до будь-яких науковим технологіямДостатньо лише підібрати рецепт за смаком і озброїтися необхідним переліком продуктів. Розглянемо докладніше як приготувати цей напій.

Рецепт приготування безалкогольного імбирного елю включає:

• корінь імбиру – 150 г;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 штуки;
• газована вода – 3 л;
• листя м'яти до смаку.

Свіжий корінь імбиру необхідно очистити від шкірки і натерти на тертці, після чого з'єднати з цукровим піском. З лимонів потрібно зняти цедру, також дрібно натерти і додати до суміші імбиру та цукру. Очищені лимони потрібно пропустити через соковитискач. Отриманий сік додати до імбиру та залити всю отриману суміш газованою водою. Елю, що вийшов, дати настоятися протягом 10 хвилин, після чого напій процідити, розлити по келихах і прикрасити м'ятними листочками.

Рецепт приготування класичного алкогольного елю включає:

• цукор – 1 склянка;
• корінь імбиру – 30 г;
• сік лимона – півсклянки;
• сухі дріжджі – пів чайної ложки;
• охолоджена вода – 2 л.

У чисту скляну банку необхідно засипати сухі інгредієнти, тобто цукор та дріжджі, після чого додати очищений та перетертий на середній тертці імбир. Лимонний сік необхідно старанно перемішати з імбиром, цукровим піском та дріжджами до отримання однорідної консистенції. Дану суміш закрити кришкою та почекати, поки цукровий пісок розчиниться.

Потім банку з імбирною сумішшю необхідно додати воду, після чого поставити ель в тепле місце на 2 дні до запуску процесу бродіння. Даний рецепт передбачає тривалість бродіння від 24 до 48 годин, після чого імбирний ель потрібно процідити, а перед подачею охолодити.

Рецепт безалкогольного елю з імбиром та медом складається з:

• 50 г свіжого імбиру;
• 1 лимона;
• 3 ч. ложки меду;
• 1 л мінеральної води.

Щоб приготувати напій, необхідно з лимона зняти цедру і з'єднати її з тертим на дрібній тертці очищеним імбиром. Після чого додати до лимонно-імбірної суміші мед і перемішувати до його повного розчинення. Дану суміш залишити наполягати, а через 10 хвилин додати до неї мінеральну воду. Посуд із приготованим елем щільно закрити кришкою та поставити в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт імбирного елю з родзинками складається з:

• 4 л холодної води;
• 200 г кореня імбиру;
• 3 лимонів;
• 0,5 кг цукру;
• 100 г ізюму.

Даний рецепт передбачає копітку і досить довгу працю, але результат того вартий. Для того щоб приготувати цей імбирний ель, необхідно в літрову банку помістити ізюм, додати сік 1 лимона разом з м'якоттю, 2 чайні ложки цукру та 1 чайну ложку тертого імбиру. Всю цю суміш потрібно залити 300 мл води, накрити тонкою тканиною та залишити у теплому місці на 3 дні. Після заданого часу суміш починає бродити, і з цього моменту її необхідно «підгодовувати», тобто додавати щодня по 2 чайні ложки цукру і 1 чайній ложці імбиру протягом 7 днів.

На 10-й день у 600 мл окропу додати 0,5 кг цукру і розмішувати до утворення прозорого сиропу. Додати сік лимонів, що залишилися, розмішати і процідити. Вилити розчин, що вийшов в воду, ретельно перемішати і розлити по приготованим заздалегідь ємностям. Залишити настоюватись на 4 дні, після чого прибрати в холодильник.

Незвичайний і рецепт елю з віскі. Для його приготування необхідно:

• 50 мл шотландського віскі;
• 150 мл раніше приготовленого імбирного елю;
• половинка лимона;
• 200 г льоду.

У посуд для коктейлю насипати догори льоду, влити віскі та імбирний ель, вичавити сік половинки лимона. Прикрасити коктейль можна лимонною цедрою або листочками м'яти. Використовувати цей рецепт доречно під час проведення теплої дружньої вечірки.
При спекотній погоді прохолодний імбирний напій є прямим порятунком від спраги, адже імбир дає тонізуючий ефект, а лимон при цьому дає приємну свіжість.

pro-imbir.ru

Імбирний ель

Імбирний ель – це освіжаючий, ніжно-солодкуватий напій із тонким ароматом імбиру. Його найчастіше вживають у чистому вигляді, але іноді і як додатковий компонент до коктейлів.

Крім своїх смакових якостей, імбирний ель має безліч корисних якостей. Його рекомендують вживати при розладі шлунка, також він добре заспокоює кашель та біль у горлі. Як говорилося вище, імбирний ель користується популярністю в безалкогольних коктейлях. Це рятує тих людей, які не п'ють алкоголь, але й не хочуть відбиватися від компанії. Тож давайте скоріше розглянемо з вами пару рецептів, як приготувати ель.

Рецепт імбирного безалкогольного елю

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 150 г;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 шт.;
• вода газована – 3 л;
• листя м'яти – до смаку.

Приготування

Як приготувати імбирний ель в домашніх умовах? Беремо свіжий імбир, очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці і, не зливаючи сік, добре перемішуємо з цукровим піском. Потім додаємо дрібно натерту цедру лимонів, перемішуємо і придавлюємо отриману суміш чимось важким приблизно на 20 секунд. Далі пропускаємо очищені лимони через соковитискач і додаємо весь сік у нашу суміш. Заливаємо газованою водою і даємо напою настоятися приблизно 10 хвилин. Потім обережно пробуємо і, якщо вийшло занадто кисло, то додаємо ще трохи цукорку, а якщо солодко - то розбавляємо соком лимона. Проціджуємо готовий напій та розливаємо по склянках. Зверху прикрашаємо гілочками м'яти. У літні дні до напою можна додати ще й шматочки льоду.

Рецепт алкогольного імбирного елю

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• корінь імбиру – 30 г;
• лимонний сік - 0,5 ст.;
• дріжджі сухі – ч. ложки;
• кип'ячена холодна вода – 2 л.

Приготування

Як зробити алкогольний імбирний ель? Отже, беремо чисту 2-літрову пляшку з пластику і за допомогою лійки, засипаємо в неї цукор і сухі дріжджі. Потім беремо свіже коріння імбиру, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. У вас має вийти приблизно 2 ст. ложки імбирного пюре. Акуратно перекладаємо тертий імбир у грановану мірну склянку і відставляємо убік.

Беремо лимон, вичавлюємо з нього сік і додаємо в склянку з імбиром. Ретельно перемішуємо вміст склянки до одержання однорідної маси. Потім додаємо трохи заздалегідь кип'яченої, але охолодженої води і добре розмішуємо. Якщо ви все-таки захочете приготувати безалкогольний ель, то на цьому кроці просто додаємо мед чи цукор, перемішуємо та розливаємо по склянках, прикрасивши свіжою м'ятою. А ось для отримання алкогольного чи зброженого Імбирного елю вміст склянки акуратно переливаємо в пляшку з дріжджами та цукром. Закриваємо все кришкою і добре струшуємо до повного розчинення цукру. Потім наливаємо у пляшку воду, не доливаючи до шийки приблизно 2 см. Тепер ставимо наш напій у тепле місце та чекаємо 2 дні, поки ель забродить. Ступінь зброджування ви можете перевірити наступним способом: акуратно натискаємо на пляшку пальцем і як тільки вона стане жорсткою і не продавлюватиметься, значить бродіння завершилося. Зазвичай цей процес потрібно від 24 до 48 годин. Після цього алкогольний імбирний ель готовий. Перед вживанням напій треба процідити через ситечко чи марлю. Ще один нюанс, перед тим як відкрити пляшку з імбирним елем, її потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику, а то напій просто виплеснеться назовні.

Розливаємо алкогольний напій у склянки, прикрашаємо м'ятою, корицею чи апельсиновою цедрою та подаємо на стіл.

womanadvice.ru

Імбирний ель

Усім нам відома величезна кількість сортів пива. Але є серед них один, який стоїть окремо – імбирне ель (пиво). Цей напій, в принципі, лише кольором та піною може нам нагадувати справжнє пиво. Воно в класичному варіантібезалкогольне. Але є рецепти, які дозволяють приготувати його як алкогольне. Все це можна без особливих труднощів зробити в домашніх умовах. Ваше пиво відрізнятиметься від магазинних аналогів, лише натуральними продуктами. Імбирне пиво – це сильногазований солодкий напій коричневого кольору з яскравим ароматом імбиру. Як правило, його п'ють охолодженим у чистому вигляді або додають у міцні спиртні напої (горілка, віскі, джин). Імбирне пиво до смаку може нагадати вам звичайний квас, який може бути трохи солодшим. У ньому, замість солодової основи, використовують суміш, яка складається з імбиру, лимона та тростинного цукру. Такий напій винайшов хірург та американський аптекар Томас Кентрел. Вперше рецепт такого пива з'явився у 70-х роках ХІХ ст.

Рецепт імбирного пива безалкогольного

Інгредієнти:

Приготування:

На тертці натираємо корінь імбиру та змішуємо його із цукром. Додаємо сік лимона та ретельно перемішуємо. Нашу суміш заливаємо холодною мінеральною газованою водою. Наполягаємо 5 хвилин. Потім проціджуємо імбирне пиво через марлю, додаємо м'яту та кілька шматочків лимона. Подаємо до столу.

Рецепт імбирного алкогольного пива

Інгредієнти:

• 25 г товченого імбиру;
• 400 г цукру;
• 150 мл білого вина;
• 4 л води;
• 15 г сухих дріжджів.

Приготування:

Змішуємо імбир з вином та цукром, заливаємо гарячою водою і даємо охолонути до 30°С. Додаємо сухі дріжджі. Коли помітно буде бродіння, приблизно через 2-3 години, переливаємо в сулію імбирне пиво і ставимо під гідрозатвор (як варіант, можна надіти на сулію медичну рукавичку і зробити дірочку в одному з пальців). Проціджуємо наш напій через марлю через 2 дні. Розливаємо його в пляшки, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Після одного дня перебування у холодильнику імбирний ель готовий до вживання. Він піниться як справжнє пиво завдяки вуглекислому газу.

Ямайський імбирний ель

Інгредієнти:

• 30 г винного каменю;
• 100 г імбиру;
• 2 кг тростинного цукру;
• 4 лимони;
• пакет пивних дріжджів.

Приготування:

Нарізаний лимон зі шкірками, тертий імбир, цукор та винний камінь змішуємо. Потім цю суміш варимо півгодини на слабкому вогні півгодини. Охолоджуємо до кімнатної температури та додаємо дріжджі. Суміш на добу бродить. Після чого переливаємо її в інший посуд та залишаємо до повного дозрівання.

Трохи про особливості імбирного пива:

1. Друга назва імбирного пива – імбирний лимонад.
2. Добре поєднується з віскі.
3. Імбирне безалкогольне пиво часто п'ють герої з книг про Гаррі Поттера.
4. Використовується для лікування головного болю, кашлю та розладу шлунка.

oimbire.com

Імбирне пиво

Імбирний ель або, по-іншому, безалкогольне домашнє імбирне пиво – чудовий прохолодний та тонізуючий напій. Купити готовий напій у магазині буває проблематично, тож найкраще приготувати його в домашніх умовах. Він добре вгамовує спрагу і корисний для травлення. Давайте розглянемо з вами, як приготувати імбирний ель.

Рецепт імбирного елю

Інгредієнти:

• свіжий корінь імбиру – 150 г;
• газована мінеральна вода – 3 л;
• цукор – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 шт.;
• свіжа м'ята – до смаку.

Приготування

Отже, для приготування імбирного елю, беремо корінь імбиру, очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці і, не зливаючи сік, присипаємо його цукром. Далі додаємо лимонну цедру, добре все перемішуємо і придавлюємо зверху чимось важким приблизно на 20 секунд. Після цього акуратно вливаємо віджатий з лимонів сік, заливаємо газованою мінеральною водою і даємо суміші настоятися протягом 15 хвилин. Проціджуємо готовий напій, знімаємо пробу: якщо вам здається, що вийшло занадто кисло - додаємо ще трохи цукру, а якщо навпаки солодко - розбавляємо лимонним соком. Тепер розливаємо імбирне пиво, приготовлене в домашніх умовах, за високими скляними склянками і прикрашаємо за бажанням гілочками свіжої м'яти.

Імбирне пиво - рецепт

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 ст.;
• свіжий корінь імбиру – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• гранульованих хлібопекарських дріжджів – 0,5 ч. ложки;
• свіжа вода – 2,5 л.

Приготування

Беремо пластикову трилітрову пляшку з-під мінеральної води, миємо, висушуємо, вставляємо в шийку вирву і через неї акуратно, щоб не прокидатися, засипаємо гранульовані хлібопекарські дріжджі. Свіжий корінь імбиру, натираємо на дрібній тертці, змішуємо із соком одного лимона та розтираємо ложкою до отримання однорідної кашки. Вводимо отриману суміш у пляшку: якщо вона не проходить через вирву – трохи розбавляємо водою.

Доливаємо воду, що залишилася, закриваємо пляшку кришкою і ретельно збовтуємо її вміст. Трясемо пляшку до тих пір, поки дріжджі та цукор повністю не розчиняться. Забираємо сулію в темне тепле місце приблизно на 30 годин. Готовність домашнього пива з імбиром можна перевірити простим стисканням пляшки, якщо при цьому утворюються вм'ятини – напій ще не готовий. Перед вживанням добре охолодіть ель і відкривайте потихеньку, поступово випускаючи газ.

Для любителів безалкогольних імбирних напоїв рекомендуємо випробувати рецепт імбирного чаю.

womanadvice.ru

Рецепт: Імбирний ель Пиво, пивоваріння та пивоманія.

Усі інгредієнти для елю у зборі!

Кілька коментарів щодо інгредієнтів:

• Я сьогодні роблю 5 літрів імбирного елю, тому інгридієнтів нв фото у 2-2.5 рази більше.
• Корінь імбиру продається в магазинах і коштує недорого.
• Я використовую дріжджі «Саф-левюр» з трьох причин: вони перевірені, вони багато де продаються і тільки у цієї фірми бачив дріжджі для напоїв (синя упаковка). Але і звичайні (червоні) хлібопекарські дріжджі працюють добре, так що які знайдете, такі і використовуйте.
• Цукор можна використовувати і звичайний, він потрібен для двох речей: щоб дріжджам було що їсти і переробляти спирт, а так само просто для солодощі. Але очеретяний, на мій погляд, істотно краще. Тростинний цукор я купую іноземний, тому що в нашій країні ГОСТу на таке поняття немає, і часто можна купити звичайний цукор, який кладете в чай.
• Воду з-під крана або з побутового фільтра обов'язково кип'ятити, а потім остуджувати, щоб було не більше 30-40 градусів, при більшій температурі дріжджі загинуть. Я занадто лінивий для кип'ятіння та охолодження, тому використовую покупну негазовану воду.

Починаємо готувати імбирний ель.

Насамперед потрібно добре вимити лимон та імбир. Лимон поки що відкласти, а імбир почистити, як чистите картоплю. Після чого ще раз сполоснути.

Почистили імбир, шкірку у сміття

Наступну частину можна зробити за допомогою комбаїну, можливо блендера. У мене ні того, ні іншого немає, тому я використовую дрібну тертку. Найдрібнішу, яка кришить, або з дрібними круглими отворами - все одно, з отворами простіше, т.к. за тертку, що деруть, волокна імбиру постійно чіпляються, а ефект той же - я перевіряв. У процесі можете взяти столову ложку і відміряти їй скільки вже натерли, а то я вперше натер у 2 рази більше за необхідне.

Виделка на допомогу

Коли залишається маленький шматочок, а у імбиру деякі шматочки в принципі невеликі, щоб убезпечити свої пальці, використовуйте вилку, як показано на фото вище.

Ось така імбирна маса виходить

Тепер настала черга лимонів. На 2 літри я використовую половину, як сказано в рецепті, або цілий лимон. Буває лимон дрібний, буває просто викинути шкода. Загалом гірше не буде, але рецептуру завжди краще дотримуватися. З лимона нам потрібен тільки сік, у мене для цієї мети є чудо-м'ясорубка, яка легким рухом руки перетворюється на елегантну соковитискач для цитрусових. Якщо вже зовсім нічого немає, то перпендикулярно розрізу лимона вставте ніж з вузьким лезом так, щоб він виявився встромлений приблизно посередині і тисніть вручну - таким чином основна кількість соку буде стікати по ножу, а вам буде простіше тиснути, коли м'якоть упирається в тверду поверхня ножа. Пам'ятайте, що ви працюєте з гострим предметом, тож будьте обережні, контролюйте рухи.

М'якуш, що залишився в соковижималці, я теж кидаю в сік, можна і не кидати

Лимон вичавлюємо в порожню ємність, і потім отриманий сік додаємо раніше натертий імбир. Після чого відставляємо цю ємність - нехай трохи потоваришують. Переходимо до води, цукру та дріжджів.

Відклали імбир із соком, час інших гредієнтів

Щоб було зручніше, я перелив воду з п'ятилітрової каністри у велику каструлю. Варити нічого не будемо, просто я змішую всі інгредієнти вже у тарі, а потім заливаю водою – так мені простіше.

У порожню каністру висипаємо цукор. На фото видно білий цукор у пляшці - це я забув, що цього разу ставлю 5 літрів і купив 500 гр. цукру - 2 склянки, замість трьох. Довелося досипати склянку звичайної.

Весь цукор у пляшку

Поверх цукру висипаємо дріжджі. Пам'ятайте, що чайну ложку підготував на 5 літрів, на 2 літри достатньо 1/4 чайної ложки. Якщо дріжджі з'їдають надто багато цукру, буде неприємна брага.

Висипаємо дріжджі до цукру

Ось все і готово, тепер як з інвайтом: просто додай води

Власне чекати нам нічого, заливаємо вміст пляшки водою, залишаючи до кришки вільні 3 сантиметри, щільно закручуємо кришку і добре трясемо, поки не розчиниться весь цукор. Можна, звичайно, почекати, поки сам розтане і потім уже кілька разів струсити щоб розмішати, але майже кіло цукру танутиме довго, та й 250 грам теж, а на нас ще чекає завершальний етап - гідрозатвор.

Ставимо імбирний ель під гідрозатвор

Поясню, про всяк випадок, що таке гідрозатвор і навіщо він потрібний. У процесі бродіння ель може активно виділяти вуглекислий газ, який рано чи пізно може просто розірвати вашу пляшку, якщо не давати йому вихід. Але тут складність полягає в тому, що при контакті з киснем продукти бродіння замість спирту перетворюються на оцет. Тому нам належить одним пострілом вбити двох зайців: зайві гази стравити і кисень усередину не пускати. Для цього використовується досить проста конструкція клапана під назвою гідрозатвор. Його можна купити в магазині, а можна просто зробити вдома самостійно.

Для виготовлення найпростішого гідрозатвору нам знадобиться трубочка від медичної крапельниці (продається в аптеках, стерильна), кришка від нашої пляшки та ємність частково заповнена водою – я використовую ще одну пляшку. Виробляємо в кришці від пляшки з імбирним елем дірочки діаметром трохи менше, ніж трубка і примудряємося вставити одне в інше. Робіть все, напевно, з першого разу, якщо у вас немає запасних кришок. Мета в тому, щоб повітря проходило тільки в трубочку і не просочувалося в щілини між нею та кришкою. Закручуємо наш ель кришкою з трубочками, а інші кінці їх опускаємо у допоміжну ємність з водою так, щоб ні за яких умов трубочки з води не виходили.

Все готове, попереду лише 4 дні тяжкого очікування

Оскільки у мене тоненькі трубочки, я про всяк випадок зробив 2 дірочки і дві трубочки, для більш ефективного відведення газу. Я ще не профі і не можу пояснити чому, але буває, що при абсолютно однаковій рецептурі та умовах зберігання одна партія елю бродить інтенсивно і вирує гідрозатвором, як паровоз, а з трубочок інший не виривається ні бульбашки.

У такому вигляді ставимо імбирний ель кудись, де його не перекинуть домочадці. Там він стоятиме протягом двох наступних днів. Давати йому ходити довше не потрібно, дріжджі з'їдять весь цукор і у вас вийде гірка брага.

Через 2 доби знімаємо гідрозатвор і ставимо ель в холодильник ще на дві доби. Обережно!При відкритті може бути бурхлива реакція на зіткнення з киснем. Будьте готові закривати кришку, як із збовтаним газуванням.

Ще одна особливість, через яку має сенс робити ель у пляшках по 2 літри – не у кожного місце в холодильнику дозволить розмістити 5-літрову каністру. Через дві доби в холодильнику обов'язково потрібно перелити готовий імбирний ель у будь-яку іншу ємність (хоч таку ж каністру), пропустивши через марлю. Після чого ель вже можна пити, але я люблю потримати його ще день-два, тоді він стає сильногазований і смачніший, на мій погляд.

Сподіваюся вам сподобається мій рецепт імбирного елю, хоча смак у нього дуже специфічний.

pivopennoe.ru

pokushay.ru

А що таке ель? Імбирний ель? Це пиво чи ні?

Наталя

Типи та марки елей:

Бітер (Bitter)
Лайт Ейл (Light Ale)
Мілд Ейл (Mild Ale)
Індія Пейл Ейл (India pale ale)
Barley wine (Ячмінне вино)
Стаут (Stout)
Портер (Porter)
Браун Ейл (Brown ale)
Оулд Ейл (Old ale)
Ламбік (Lambic)
Альт (Alt)

Мир@ж

ель завжди пиво

Денис Терещенко

Аналог пива, алкоголь

Олександр Туленков

Ель-пиво англійською. Роблять із того ж, що й пиво!

Майстер

Це щось подібне до пива, але міцніше буде. Штука смачна.

Марія

бухло таке. А До

Аріна

Це Швепс

Альона лях

Ель (англ. ale) - міцне гірке пиво, яке виробляється швидким верховим бродінням за відносно високої температури.
У Англії ель відомий, по крайнього заходу, з XV в. , аналогічний напій без хмелю варили ще у VII ст.

Рецепт виготовлення

Компоненти для 5 галонів:
3 та 3/4 фунта тростинного цукру
3 та 3/4 унції тертого свіжого імбирного кореня
1 унція винного каменю
4 лимони четвертинками
1 пакет елевих дріжджів

Алекс

Імбирний ель (Ginger Ale) - солодкий сильногазований напій, з ароматом імбиру.
Вживається в чистому вигляді або як компонент коктейлю з міцним алкоголем (горілка, джин, віскі). У кіновиробництві використовується як візуальна заміна справжньому пиву, щоб артисти не захмеліли.
Рецепт виготовлення
Ямайський імбирний ель (рецепт Бостон Брюінг Компані, більше вже не вариться).
Компоненти для 5 галонів:
* 3 і 3/4 фунта тростинного цукру
* 3 і 3/4 унції тертого свіжого імбирного кореня
* 1 унція винного каменю
* 4 лимони четвертинками
* 1 пакет елових дріжджів
Варити усі компоненти на повільному вогні 30 хвилин. Охолодити до 17 ° C і додати дріжджі. Залишити на бродіння на 24 години, потім процідити. Дати дозріти, доки скінчиться бродіння.
На смак нагадує радянське "Буратіно".
Напій було винайдено у роки 19 століття.
У Росії представлені Імбирні Ель під марками Evervess та Schweppes.

гострий шипучий напій з ароматом імбиру, свіжий і хмільний (близько 4-5%), з собівартістю близько 150 рублів за 5 літрів. Інтригуюче? Імбирний ель можна зробити вдома, і на це піде лише три доби, а в результаті ви отримуєте повністю натуральний продукт, без будь-яких добавок та «паленого» спирту у складі.

На п'ять літрів імбирного елю вам знадобиться:

• 300 г цукру
• чайна ложка дріжджів
• 2 лимони
• корінь імбиру
• пляшка або каністра на 5 літрів
• система медична (крапельниця)

Якщо у вас вдома є цукор, вийде набагато дешевше, ніж 150 рублів за 5 літрів елю.

Крок 1. Імбир та лимони

Беремо свіжий корінь імбиру. Не використовуйте маринований варіант, він не годиться, тільки свіжий. Корінь очищаєте та натираєте на дрібній тертці.

Якщо на п'ять літрів покласти стільки імбиру, скільки на картинці, напій в результаті вийде дуже гострий, так що якщо у вас проблеми зі шлунком або ви просто терпіти не можете гостру їжу, кладіть поменше. Чотири-п'ять столових ложок буде цілком достатньо.

Крок.2 Змішуємо все

Сік із двох лимонів, натертий імбир та цукор (300 г) розчиняєте в 5 літрах кип'яченої води, додаєте чайну ложку дріжджів.

УВАГА! Вода не повинна бути гарячою, бо дріжджі відразу здохнуть, і ваш ель просто скисне.Якщо про конкретні цифри, не гарячіше за 40 градусів, якщо за відчуттями, просто тепленька.

Крок 3. Гідрозатвор

Цей девайс потрібен вам для того, щоб пляшка з елем не вибухнула, поки ель блукатиме. Берете кришку від п'ятилітрової пляшки, робите в ній дірку та вставляєте систему. З системи попередньо знімаєте шприц і обрізаєте кінець шланга.

Перевірте, як проходить повітря, якщо проходить все ОК, можна переливати ель у пляшку.

Закручує кришку, а кінець шланга системи поміщаєте в іншу пляшку з водою. Головне, щоб він заходив під воду.

Крок 4. Чекаємо та п'ємо

Через якийсь час починається процес бродіння, і на кінці шланга у воді з'являються бульбашки. Якщо вони не з'явилися, то вам продали погані дріжджі, або ви погано прочитали пункт про температуру води.

Дві доби ель стоятиме з гідрозатвором, потім можете прибрати його (не викидайте, ще знадобиться) і закрити нормальною кришкою.

Але пити ще зарано! Забираєте в холодильник і зберігаєте там ще добу (можна трохи менше, нічого страшного). У холодильнику пляшка все одно трохи надмається, але не лопається, що не може не тішити.

Все можете насолоджуватися напоєм, пригощати друзів і смакувати факт, що в ньому тільки натуральні продукти.

В наш час існує численна кількість алкогольних та безалкогольних напоїв, серед яких дуже популярна ель. Це такий вид пива, який виробляється шляхом швидкого верхнього бродіння за високої температури, а історія появи даного напою бере свій початок із Середньовіччя. Напій представляють у різних варіаціях, серед яких і імбирний ель. Виникає низка питань: що ж він являє собою, який його склад, які властивості має і як приготувати імбирний ель в домашніх умовах? Щоб відповісти на ці питання, потрібно звернутися до історії. А саме до історії створення цього напою. Про це далі.

Історія появи імбирного елю

Імбирний ель – це сильногазований напій, який має солодкий смак і легкий аромат імбиру.Пити цей напій прийнято як у чистому вигляді, так і як додатковий компонент алкогольних коктейлів. Імбирний ель можна приготувати і як алкогольний, і як тонізуючий напій, що не містить алкоголю.

З'явилося імбирне пиво у середині XVIII століття англійському графстві Йоркшир. Через деякий час популярність елю поширилася по всій Англії. А в XX столітті, на самому початку, коли в США існував сухий закон, імбирний ель був свого роду народною віддушиною. Саме в цей час імбирне пиво отримало статус свіжого, смачного та тонізуючого напою.

Склад та властивості імбирного елю

Оригінальний рецепт напою складається з таких продуктів, як корінь імбиру, цукровий пісок, вода, лимонний сік та дріжджі. Суміш залишали на кілька днів для бродіння, після чого отримували чудове імбирне пиво. Залежно від рецептури до складу напою можуть входити мед, лимон або лайм, фрукти і пелюстки чайного дерева. Розрізняють 2 види елю: темний та світлий. Темний ель має більш насичений коричневий відтінок та яскравий аромат, ніж світлий.

Імбирний ель надзвичайно ефективний при застуді та інших запальних процесах, оскільки головний його інгредієнт – імбир – має дуже корисні лікарські властивості. До складу цієї пряності входить велика кількість вітамінів та мінералів, таких як магній, фосфор, кремній, калій, кальцій, вітамін С та інших. Імбир чудово проявляє себе як знеболюючий засіб, має протизапальні та заспокійливі властивості.

Однак є деякі протипоказання до вживання імбирного елю. Його не варто приймати людям, які страждають на знижений артеріальний тиск, запальні захворювання шкіри в період загострення, при виразковій хворобі шлунка і жовчнокам'яної хвороби. Також варто утриматися від вживання даного напою при кровотечах різної локалізації, у 2 та 3 триместрі вагітності та в період годування груддю.

Рецепти приготування імбирного елю

Щоб приготувати імбирний ель вдома, не потрібно вдаватися до будь-яких наукових технологій, достатньо підібрати рецепт за смаком і озброїтися необхідним переліком продуктів. Розглянемо докладніше як приготувати цей напій.

Рецепт приготування безалкогольного імбирного елю включає:

• корінь імбиру – 150 г;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 штуки;
• газована вода – 3 л;
• листя м'яти до смаку.

Свіжий корінь імбиру необхідно очистити від шкірки і натерти на тертці, після чого з'єднати з цукровим піском. З лимонів потрібно зняти цедру, також дрібно натерти і додати до суміші імбиру та цукру. Очищені лимони потрібно пропустити через соковитискач. Отриманий сік додати до імбиру та залити всю отриману суміш газованою водою. Елю, що вийшов, дати настоятися протягом 10 хвилин, після чого напій процідити, розлити по келихах і прикрасити м'ятними листочками.

Рецепт приготування класичного алкогольного елю містить інгредієнти:

• цукор – 1 склянка;
• корінь імбиру – 30 г;
• сік лимона – півсклянки;
• сухі дріжджі – пів чайної ложки;
• охолоджена вода – 2 л.

У чисту скляну банку необхідно засипати сухі інгредієнти, тобто цукор та дріжджі, після чого додати очищений та перетертий на середній тертці імбир. Лимонний сік необхідно старанно перемішати з імбиром, цукровим піском та дріжджами до отримання однорідної консистенції. Дану суміш закрити кришкою та почекати, поки цукровий пісок розчиниться.

Потім банку з імбирною сумішшю необхідно додати воду, після чого поставити ель в тепле місце на 2 дні до запуску процесу бродіння. Даний рецепт передбачає тривалість бродіння від 24 до 48 годин, після чого імбирний ель потрібно процідити, а перед подачею охолодити.

Рецепт безалкогольного елю з імбиром та медом складається з:

• 50 г свіжого імбиру;
• 1 лимона;
• 3 ч. ложки меду;
• 1 л мінеральної води.

Щоб приготувати напій, необхідно з лимона зняти цедру і з'єднати її з тертим на дрібній тертці очищеним імбиром. Після чого додати до лимонно-імбірної суміші мед і перемішувати до його повного розчинення. Дану суміш залишити наполягати, а через 10 хвилин додати до неї мінеральну воду. Посуд із приготованим елем щільно закрити кришкою та поставити в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт імбирного елю з родзинками складається з:

• 4 л холодної води;
• 200 г кореня імбиру;
• 3 лимонів;
• 0,5 кг цукру;
• 100 г ізюму.

Даний рецепт передбачає копітку і досить довгу працю, але результат того вартий. Для того щоб приготувати цей імбирний ель, необхідно в літрову банку помістити ізюм, додати сік 1 лимона разом з м'якоттю, 2 чайні ложки цукру та 1 чайну ложку тертого імбиру. Всю цю суміш потрібно залити 300 мл води, накрити тонкою тканиною та залишити у теплому місці на 3 дні. Після заданого часу суміш починає бродити, і з цього моменту її необхідно «підгодовувати», тобто додавати щодня по 2 чайні ложки цукру і 1 чайній ложці імбиру протягом 7 днів.

На 10-й день у 600 мл окропу додати 0,5 кг цукру і розмішувати до утворення прозорого сиропу. Додати сік лимонів, що залишилися, розмішати і процідити. Вилити розчин, що вийшов в воду, ретельно перемішати і розлити по приготованим заздалегідь ємностям. Залишити настоюватись на 4 дні, після чого прибрати в холодильник.

Незвичайний і рецепт елю з віскі. Для його приготування необхідно:

• 50 мл шотландського віскі;
• 150 мл раніше приготовленого імбирного елю;
• половинка лимона;
• 200 г льоду.

У посуд для коктейлю насипати догори льоду, влити віскі та імбирний ель, вичавити сік половинки лимона. Прикрасити коктейль можна лимонною цедрою або листочками м'яти. Використовувати цей рецепт доречно під час проведення теплої дружньої вечірки.
При спекотній погоді прохолодний імбирний напій є прямим порятунком від спраги, адже імбир дає тонізуючий ефект, а лимон при цьому дає приємну свіжість.

Справжніми знавцями елю вважаються англійці та шотландці. Цей слабоалкогольний напій здавна популярний у мешканців Туманного Альбіону та мешканців шотландських гір.

Ми ж, розпочавши дегустацію елю лише кілька років тому, дійшли висновку: напій нам подобається! Давайте проводити експерименти та готувати імбирний ель у домашніх умовах.

Швидше за все, смак буде яскравішим і насиченішим, ніж у покупного. До того ж в ель домашнього приготуванняможна додавати сухофрукти, цитрусові та інші дари природизмінюючи відтінки смаку за власним бажанням. Отже, знайомтеся: домашній ель!

Коли ви приступаєте до виробництва, налаштуйтеся на те, що для остаточного визрівання напою потрібен майже тиждень.

Тобто імбирний ель не можна буде пити того дня, коли ви змішуєте інгредієнти для його приготування. Втім, очікування тільки підштовхне інтерес!

Запасайте продукти:

• пару лимонів;
• середній корінь імбиру;
• 5 г дріжджів (сухих).

Вам також знадобляться:

• 10 ложок цукрового піску;
• 300мл води.

"Божественний нектар" виходить слабоалкогольним: "на виході" максимальний вміст алкоголю складе не більше 2%. Про це одразу попереджайте гостей, коли зберете їх на гулянку.

Тоді ваш твір із задоволенням спробують навіть принципові супротивники випивки. 2% - це майже кефір, а не алкогольний напій!

Для імбирного елю в домашніх умовах натираємо добре промитий корінь рослини на тертці, підсипаємо до нього цукор, заливаємо водою і кип'ятимо кілька хвилин.

Знімаємо з вогню, охолоджуємо, домагаючись досягнення кімнатної температури і вичавлюємо в суміш обидва лимони. Додаємо дріжджі.

Потім рідина зливаємо в пластикову пляшку . Пластик використовуємо з обережності: при бродінні скляна ємність може вибухнути. Місце, що залишилося вільним, заповнюємо водою. Міцно закриваємо. Забираємо у темну кімнату на кілька діб.

Потім ще два дні тримаємо домашній ель у холодильнику. Фільтруємо. Розливаємо у пляшки. Знову ставимо у холодильник, де витримуємо 3 години. Тепер можна пити.

Ви легко можете урізноманітнити напій, змінивши склад інгредієнтів: є інший рецепт, що включає замість лимонів апельсин. Запам'ятовуйте необхідні продукти:

• 1 середній апельсин;
• чайна ложка дріжджів;
• 5-сантиметровий корінь імбиру.

Плюс 3 л води та 200 г цукрового піску. Як приготувати ялинку - дивіться трохи вище. Принцип і кроки такі самі.

Як зробити алкоголь?

Уявіть собі ситуацію: зима, мороз, розпал новорічних свят. Хочеться чогось зігріваючого і смачного, а вам не можна. Нічого страшного: візьмемо на замітку безалкогольний варіант напою.

Адже що таке імбирний ель? Це нектар, головним інгредієнтом якого є імбир. Решта – на розсуд шеф-кухаря.

Варіант перший. Готуємо:

• свіжий корінь рослини завдовжки 5 см;
• лимони (5-6 штук);
• чорний перець горошком (насипайте чайну ложку);
• цукор 500 г.

Вода – звичайна та мінеральна– теж знадобиться. На 2 літри простої води беремо стільки ж мінеральної.

Сам рецепт: у просту воду засипаємо тертий імбир, перець. 5 хвилин кип'ятимо пекучу суміш на середньому вогні. Проціджуємо. Далі ллємо ще літр води, кип'ятимо ще 5 хвилин.

Фільтруємо, після чого досипаємо цукор і перемішуємо все. До відвару додаємо сік, вичавлений з лимонів. Охолоджуємо до кімнатної температури та розбавляємо мінеральною водою у пропорції 1 до 1.

Якщо ви побоюєтеся гострого смаку, заберіть з рецепту перець.

А ось вам ще рецепт – теж без алкоголю, зате з медом. Закуповуємо в магазині:

• невеликий корінь рослини;
• будь-яку мінералку (літр);
• лимон;
• мед (потрібні 3 чайні ложки).

Корінь мий, натираємо. Кашки має вийти 50 г. Тертий імбир змішуємо з лимоном (який теж попередньо натираємо). Перемішуємо з медом і залишаємо на кілька годин у кімнаті.

Наступний крок – доливаємо у суміш мінералку. 2 години майбутній ель нехай стоїть у холодильнику. Коли дістанете його, не забудьте профільтрувати. А потім можна пити.

Корисні властивості імбиру

Імбир не дарма шанують народні цілителі. Регулярне вживання продукту приносить чималу користь:

• розширюються, знаходять еластичність судини;
• "виганяється" шкідливий холестерин;
• пришвидшується обмін речовин;
• нормалізується функціонування кишківника.

Нервова система стає стійкішою до зовнішніх подразників. У гіпертоніків знижується тиск.

Коли ви відчуваєте перші ознаки застуди, пийте імбирний ель у його алкогольному або безалкогольному варіанті, бо він:

• має протизапальні властивості;
• бореться із вірусами;
• зміцнює імунні сили організму.

Ці якості пояснюються наявністю у рослині унікальної речовини – гінгерола. Пекуча речовина бореться зі втомою, тонізує організм, допомагає налагодити травлення, завдяки чому вітаміни та мінерали з їжі краще засвоюються.

Імбир заповнює нестачу вітамінів: А, С, групи В.

Чи є шкода?

Акуратно слід вживати напої з імбиром тим, хто має хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту перебувають у стадії загострення. Бажано пити ель у таких випадках лише після зняття гострих симптомів.

І будьте обережні з міцним, якщо у вас знижений тиск.

Чи сподобалися вам наші рецепти? Спробуйте приготувати імбирний ель якось перед святами, здивуйте гостей і порадуйте себе та близьких.