Маргарита

Време за четене: 4 минути

А А

Байховият черен чай беше донесен при нас от Китай преди много време. Името на тази невероятна напитка се превежда на руски като „бяла мигла“. Наречен е така, защото типса (неотворената чаена пъпка) и едната страна на листа са покрити с мъх и приличат на малки мигли.

Вкусът и ароматът на черния дълъг чай зависи от броя на пъпките и тяхното качество. Тъй като етеричните масла, които съставят пъпките, влияят на уникалния вкус на напитката. „Бай Хоа“ е точно това, което звучи името на чая на китайски. Тогава руските търговци опростиха името и започнаха да го наричат ​​просто „байховой“. В нашата страна сега можете да видите такъв надпис на много опаковки, така че при избора на чай трябва да бъдете изключително внимателни.

Как се прави чай

Съгласно GOST 1938 90 черният дълъг чай, опакован съгласно техническите условия, трябва да премине през следните етапи: изсъхване, валцуване, ферментация, сушене, сортиране и опаковане.

Увяхване

Листовете се изсушават с помощта на топъл въздух на специални конвейери; целият процес продължава от четири до осем часа. Когато влагата се изпари, тя става по-малко еластична, нейната маса и обем стават по-малки. Изсушете ги, докато станат меки и гъвкави и ще се свият, когато се стиснат на топка.

Изсъхването на листата се извършва по два метода: естествено или изкуствено. Производителите използват предимно първия метод и изсушават продукта на открито, разстилайки го на тънък слой. При дъждовно влажно време този процес отнема до четиридесет и осем часа, а при сухо и топло време - само седемнадесет. Благоприятната температура за изсъхване е двадесет и четири градуса с влажност на въздуха от седемдесет процента. При естествения метод трябва да привлечете много работници, да използвате големи площи и да отделите много време за самия процес - това са недостатъците на този метод.

Усукване

На този етап листът се навива на ролки. В този случай продуктът се разпада и отделя сок. По принцип се извършват три усукващи сесии с продължителност до четиридесет и пет минути.

Ферментация

Произвежда се, за да окисли и промени състава на листата. Този етап е много отговорен и важен, от него зависи качеството на готовия продукт. След този процес листът има всички свойства на готовия чай.

Сушене, сортиране и пакетиране

Този процес се извършва, за да се даде стабилност на продукта по време на съхранение и да се натрупат полезни вещества. Състои се от две части, първо се суши петнадесет минути при температура деветдесет и пет градуса, след това още десет минути при деветдесет градуса. В този случай листът губи влага и спира да расте. Чаят е напълно готов, когато листата са сухи и се начупят добре.

Чаят се сортира, като се отделят начупени листа от цели, големи от малки, а също и от прах. След това грубите части на продукта, които са част от натрошените листове, се раздробяват. Готовите продукти се опаковат в специални кутии от шперплат, облицовани с чиста хартия или фолио отвътре, покрити с капаци и транспортирани до фабрики за разпространение на чай.

Черният дълъг чай съдържа различни витамини и минерали, които са толкова необходими за нашето здраве. Богат е на калий, фосфор, магнезий, калций и др. Черният чай се счита за най-известният сред сортовете дълъг чай. Сухите чаени листа, както и свареният чай, трябва да са черни. Ако сте закупили продукт, чиито чаени листа са сиви или светлокафяви, това означава, че е остарял или с лошо качество. Качеството на чая зависи от степента на извиване на листата. Колкото по-добре и по-стегнато са навити листата, толкова по-добро е качеството на чая. Лошо усукани листа, които се рушат, се считат за чай с нисък клас.

Сортове дълъг чай

Има и разновидности на черен дълъг чай въз основа на вида на листата:

• Първият тип включва големи чаени листа, набрани под петия лист. Съдържанието на полезни свойства е сведено до минимум и се класифицира като нискокачествен чай;
• Вторият вид се състои от загрубели листа;
• Третият тип включва остри цели листа, които растат четвърти или пети от върха, с малък брой неотворени пъпки. Този чай се счита за висококачествен;
• Четвъртият тип се състои от листа, растящи трети или четвърти от върха с добавяне на върхове. В този случай производителите пишат думата „Златен“ върху опаковката и посочват съотношението на чаени листа и пъпки;
• Петият елитен тип включва продукт, събран от върха и съвети. Чаят с най-високо качество, потърсете думата „Finest“ на опаковката. Цената на този сорт е висока.

Чаят е напитка, която е обичана от милиарди хора на нашата планета. И всичко това благодарение на неговия вкус и аромат. Има много разновидности на тази напитка, които използваме всеки ден, но имаме малко разбиране за произхода на имената им. Например, какво означава "байхови" чай? Защо се нарича така? Какво го отличава от другите?

Обща характеристика

Чаят се класифицира по различни критерии, някои от които са методът на механична обработка и вида на чаените листа. Ето как се отличава чаят:

Разхлабени или дълги зърна;

Пресован;

Екстрахиран или разтворим.

Първият тип е най-често срещаният. Състои се от много отделни чаени листа, които по никакъв начин не са свързани помежду си. Откъде идва такова необичайно име? Неговите корени се връщат в дълбоката древност, във времето, когато един от най-редките и най-скъпите се е наричал „bai hao“. Преведено от местния език това означава „бели влакна“. Но търговците се опитаха да надуят цената на стоките си, така че пред чужденците казваха „бай хао“ за всичко, което продаваха. Ето как руските търговци чуха тази дума за първи път и, не по-малко от своите китайски колеги, използваха своето тълкуване на тази поговорка за същата цел, но в родината си. Това доведе до появата на прилагателното „байхови“, което характеризира сорта чай като рядък и висококачествен. За съжаление, напитката, която купуваме в магазина, отдавна е загубила всякаква връзка с истинските „бели влакна“. Днес почти всеки листен чай се нарича дълъг чай.

Има много разновидности, които принадлежат към този вид. Но най-често срещаните в Европа са само пет. Всички те са много вкусни и имат свой специален вкус и мирис. Първият от тях е черен дълъг чай. Произвежда се чрез изсушаване, след което листата се ферментират, сушат и сортират. Той е много полезен за здравето, тъй като съдържа минерали (калий, магнезий, калций, фосфор), от които се нуждае тялото. Това е най-консумираният дълъг чай. Готовата напитка трябва да има тъмнокафяв цвят. Ако чаените листа имат сивкав или светлокафяв оттенък, най-вероятно това е продукт с ниско качество. Самите чаени листа трябва да са здраво усукани: колкото по-стегнато е листото, толкова по-висока е стойността на самата напитка. В крайна сметка ще има по-добър вкус.

зелен чай

Този подвид е изключително полезен, тъй като технологията на производство му позволява да запази всичките си лечебни свойства. Първо се обработва с пара, след това се суши по специален начин, който е заимстван от японците, или се навива на грах по китайски метод. Зеленият дълъг чай всъщност е зелен на цвят, но нюансите варират значително в зависимост от сорта. Ако е направена грешка при сушенето на листа и температурата надвишава нормата, тогава качеството на крайния продукт се влошава значително. Това грешно изчисление се доказва от тъмнозеления оттенък на чаените листа. Ако е по-светъл, значи това е отличен чай, който е запазил всички витамини и минерали. Следователно, той ще бъде много здравословен и също така най-ароматният от всички сортове.

Червен чай

Този сорт има същата технология на производство като черния дълъг чай, но степента на ферментация е по-ниска. Това помага на чаените листа да запазят най-добрия си вкус и аромат, но полезните им свойства страдат. Цветът на листа е доста интересен: средата на листа има много нюанси на зелено, но ръбовете са по-тъмни, преминаващи в черно. Много е трудно да се направи, тъй като процесът на окисление трябва да бъде прекъснат точно в момента, когато краищата на листата придобият червен оттенък. Едва след това чаените листа изсъхват и се извиват. Всичко това се повтаря поне три пъти. Този сорт може да се съхранява по-дълго от другите, тъй като е по-малко податлив на ферментация.

Жълт чай

Този вид чай също се произвежда чрез промяна на степента на окисляване на листата. Така на тази база е между червено и черно. Това ви позволява да постигнете много специфичен екзотичен вкус, който е пленил любителите на чая. Запарката е много силна, което дава ободряващ ефект. Технологията на производство е сложна и трудоемка, тъй като всички суровини са разделени на две части: първата се суши и изсушава, а втората се облива с пара. След това се разбъркват и усукват. Така се получава една от най-вкусните разновидности на тази прекрасна напитка.

Бял чай

Изходната суровина за производство е зелена. Изпраща се за допълнителна слаба ферментация. Това води до появата на бяло пухкаво покритие върху чаените листа. Готовата напитка практически няма цвят, но инфузията е силна, а вкусът и ароматът са много леки и деликатни. Лечебните свойства на този чай са високи. Може да се направи само от онези листа, които са събрани в началото на септември и началото на април. Това се дължи на факта, че по това време от пъпките започват да се появяват сребристи стрели. Събраният продукт се облива с пара, за да се спре процеса на окисление. След това се суши, но не се навива, а се опакова в оригиналния си вид. Този сорт се съхранява много лошо, тъй като има ниска степен на ферментация.

Класификация по тип листа

Разгледахме основните видове чай. Дългият чай обаче също се разделя на търговски сортове въз основа на размера на чаените листа:

Първият се състои от големи, груби листа. На клона те са разположени под петия лист. Това е най-евтиният вид дълъг чай, тъй като броят на полезните свойства в него е минимален.

Вторият се състои от листа, растящи на нивото на съда. Те са по-малко груби, отколкото в първия случай. Китайците обичат да ги използват по специален метод на готвене. Същността му е, че листата се овалват на топки.

Третият е с по-високо качество. Суровините тук са остри, дълги листа, които са пети или четвърти. Към тях могат да се добавят връхчета (върхове на пъпки и прах от тях) в малки количества.

Четвъртият се състои от четвърти или трети листа и златни връхчета. Производителите винаги пишат думата „златен“ върху опаковката на такъв чай ​​и съставът трябва задължително да отразява съотношението на съвети и чай. Фалшификатите са много чести, така че трябва да сте бдителни.

Петият е "чист" тип, в който са допустими само горните листа (не по-ниски от четвъртото) и само златните връхчета. Името, изписано на опаковката, винаги има представката „finest”. Цената на този чай е много висока, но неговият вкус и аромат си заслужават похарчените пари.

Място на производство

У нас дългият чай е обичан и ценен. GOST 1939-90 е създаден, за да гарантира, че продуктът, който е на рафтовете на магазините, е с необходимото качество. Той включва характеристики за вносни чайове. Най-известните райони, произвеждащи този сорт, са Цейлон, Китай и Краснодарската територия. Цейлонът има остър вкус, силна варя и червеникав оттенък. Китайският има по-мек вкус, който може да варира в зависимост от това в коя част на страната е отгледан. Краснодар е най-екзотичният и уникален дълъг чай. Той е много сладък, а богатството на вкуса му заема междинна позиция между китайските и индийските „братя“.

По този начин дългият чай е най-често срещаният вид. Разделен е на няколко разновидности, които се различават по органолептични качества, но всеки от тях е уникален и си струва да се опита.

При производството на зелен чай (kok-tea) те се стремят да запазят оригиналните свойства на пресните чаени листа - цвета му, дължащ се на хлорофил, съдържанието на театан, кофеин, аскорбинова киселина и др. Следователно основният процес на производство на зелен чай е фиксирането на естествения химичен състав в листата, което се постига чрез пропарване на прясно набрани листа с жива пара за инактивиране на ензимите.

Технологичната схема за производство на зелен чай включва следните процеси: пропарване, сушене, валцуване и "зелено" сортиране, сушене, сухо сортиране.

Събраните чаени листа бързо се доставят до фабриките и веднага се обработват с прегрята пара при температура от 100°C в специални машини, където се транспортират по непрекъснато движещ се конвейер. Времето за парене (бланширане) на листа е само 2 минути, а съдържанието на влага в листа се увеличава. Поради това се суши при температура 70 ° C в продължение на 2-3 часа. В този случай чаеното листо става меко и еластично, сякаш изсъхнало, и не се счупва на ролки, намалява горчивината и миризмата на зеленина. , а влажността се намалява до 60%. Изсушеният чай се навива два пъти на ролки в съкратен цикъл. За да се намали количеството на скрап, усукването се извършва без преса, но това води до образуване на бучки, които се разбиват на разбивачи на буци по време на следващата операция - „зелено“ сортиране. Сортираният чай се изпраща за сушене при същите условия като черния чай. Зеленият чай се суши до съдържание на влага 3-5%.

Процесът на производство на зелен чай завършва със сухо сортиране, като цялата маса се разделя на три фракции - листен чай, фин чай и трохи.

За разлика от черния чай, зеленият дълъг чай няма специфичен чаен вкус и аромат и има по-изразена стипчивост. Тъй като в зеления чай не протичат неконтролирани биохимични процеси, той съдържа значително повече захари и витамини. Следователно, когато пиете зелен чай, обикновено не се добавя допълнително захароза. Това е особена напитка със светлозелен цвят със златист оттенък, с деликатен аромат, който съчетава миризмата на прясно изсушено сено, изсъхнали листа от ягоди и розови листенца или цитрусови плодове. Поради съдържанието на кофеин, различни захари и високата P- и C-витаминна активност, зеленият чай има значително по-изразена физиологична активност. Ето защо зеленият чай наскоро се използва в чужбина като лекарство против рак.

Преди това в СССР зеленият чай се произвеждаше само в Грузия, а се консумираше предимно в централноазиатските републики като тонизираща и освежаваща напитка. В момента зеленият чай идва предимно от чужбина.

Зеленият дълъг чай е от следните видове според вида на листа: L-1, L-2, L-3, M-2, M-3, семена и трохи. В зеления чай няма фракция М-1 (която е най-ценната в черния чай), тъй като в процеса на усукване на парения лист първият почти не се отделя от издънката

бъбрек чист. Зеленият чай М-3 се произвежда в много малки количества.

Въз основа на критериите за качество зеленият дълъг чай във фабриките за първична преработка се разделя на сортове: „букет“, най-висок, 1-ви, 2-ри и 3-ти. Съдържанието на влага в чая, когато се изпраща до фабрики за пакетиране на чай, не трябва да надвишава 7%.

В зависимост от технологията на производство се разграничават черни, зелени, жълти и червени (олонг) дълги чайове. В СССР се произвеждат черни и зелени дълги чайове.

Производство

Приготвянето на черен дълъг чай от чаени листа включва следните основни операции:

• повяхване
• усукване
• ферментация
• сушене
• сортиране
• опаковка

Листът се суши в конвейерни инсталации с топъл въздух (32–40°C) за 4–8 часа. Част от влагата се отстранява от листа и той става пластичен и мек, което е необходимо за последващия процес - къдрене. Усукването се извършва в ролки. Тук тъканта на чаеното листо се разрушава и се освобождава клетъчен сок. Обикновено се извършват 3-4 усуквания по 45 минути всяко. Ферментацията се състои в окисляване и промяна, под действието на ензими, на съставните вещества на чаените листа, когато клетъчният сок влезе в контакт с атмосферния кислород. В резултат на ферментацията чаеното листо придобива цвета, вкуса и аромата, характерни за готовия чай. В СССР се използва съкратен процес на ферментация, последван от топлинна обработка. При сушене на чаени листа в конвейерни машини за сушене на чай ензимните процеси се спират („презряване на чая“) и се отстранява излишната влага (до съдържание на влага в листата 3–4%). Сушенето се извършва на 2 етапа: 12–15 минути при 90–95°C и 10–12 минути при 90°C. Изсушеният чай се сортира по размер на листа (големи), натрошени или натрошени и малки (семена и трохи) на цилиндрични и плоски машини за сортиране, оборудвани с мрежи с различни диаметри на клетките.

Производство на зелен дълъг чай (неензимен), т.нар. кок-чай (тур. готвя- синьо, зелено) включва операции:

• запарване (фиксиране) на чаени листа
• сушене
• усукване
• сушене
• сухо сортиране
• опаковка

За разлика от черния дълъг чай, зеленият чай не подлежи на изсъхване и ферментация. Запарването на чаеното листо с гореща пара (170–180°C) за 3–5 минути е необходимо, за да се фиксират съдържащите се в него вещества. Сушенето (топлинно излагане на листа) се извършва, за да се отстрани влагата от листа (до съдържание на влага не повече от 60%) и да се подготви листът за къдрене. Продължителността на валцуване в ролки е 80 минути, клетките се унищожават с 45–55%. Чаят се суши при 105°C, докато готовият продукт има съдържание на влага 3–5%. Зеленият дълъг чай се сортира на същите машини като черния чай.

Байхов чай ​​в СССР

Зеленият дълъг чай се произвежда и консумира в големи количества в Азия и Америка. В СССР производството на дълъг чай представлява около 30% от общото производство на чай. Основните потребители на този чай са узбекската, таджикската, туркменската и казахската ССР. Червените и жълтите (недоферментирали или полуферментирали) сортове дълъг чай са междинни между черния и зеления.

Вижте също

Връзки

• Хочолава И. А.Технология на чая, М., 1955;
• Бокучава М. А.Биохимия на чая и производството на чай, М., 1958
• Похлебкин В.В., чай. Неговите видове, свойства, употреба, М., 1968.

Фондация Уикимедия.

2010 г.

Вижте какво е "Байхови чай" в други речници: Ниски степени на черен чай. Пълен речник на чуждите думи, които са влезли в употреба в руския език. Попов М., 1907. ДЪЛЪГ ЧАЙ прости сортове черен чай. Речник на чуждите думи, включени в руския език. Павленков Ф., 1907 г. ...

Речник на чуждите думи на руския език

Обяснителен речник на Дал Речник на чуждите думи на руския език

LONG TEA, от ежедневните черни чайове; виж чай. Обяснителен речник на Дал. В.И. Дал. 1863 1866 … Вижте чл. чай…

Голям енциклопедичен речник Съществително име, м., използвано. много често Морфология: (не) какво? чай и чай, какво? чай, (виждам) какво? чай, какво? чай, за какво? относно чая; мн. какво? чайове, (не) какво? чай, какво? чай, (виждам) какво? чайове, какво? чайове, за какво? за чая, растението, неговите части 1. Чаят е... ...

Обяснителен речник на ДмитриевЧАЙ - като напитка представлява запарка от специално обработени чаени листа. В зависимост от технологията на производство търговските чайове се разделят на 2 групи: дългоразсипни (насипни чайове, чаените листа имат усукан вид) и пресовани.… …

Кратка енциклопедия на домакинството Много хора са чували задълъг чай

, но едва ли са се замисляли каква е неговата особеност. Защо този сорт носи това име и какво е то?

В класическия смисъл това е чай, чийто основен компонент са не само чаени листа, но и съвети - пъпките на чаен храст, които току-що са започнали да цъфтят (колкото повече от тях, толкова по-висока е стойността на чая). Нека се потопим малко в историята на тази напитка.

Преди много време в Китай имаше специален и много ценен вид бял чай - "Baihao Yinzhen", което в превод на руски означава "сребърни игли". Изборът на това име се дължи на външния вид на чая, който представлява усукани светлокафяви пръчици със заострени върхове, покрити с лек пух. Този мъх се появява само върху нежни, едва разцъфнали пъпки, събрани от чаения храст в определен период от годината.

Руските търговци, които имаха късмета да се сдобият с този рядък сорт, произнасяха сложното име по свой начин и така възниква думата „байховий“. В родната си страна този чай е известен още като „Бай Хао“.

Не всички китайски търговци бяха напълно честни с клиентите. Те често предлагаха да закупят други видове чай под прикритието на дълъг чай. Напълно различен продукт достигна до много представители на европейското и руското благородство.

Видове дълъг чай

Днес дългият чай вече не струва цяло състояние и много компании го произвеждат. Но след като сте купили дълъг чай от различни производители и сте го опитали, мнозина ще бъдат изненадани, тъй като вкусовете ще се различават един от друг. какво става

Оказва се, че има цели 11 класификации на този вид чай, като качеството на напитката се определя от тях. Съвременната концепция за дълъг чай се разшири, най-вероятно поради исторически произход. Или защото „дългият чай” не е регистриран като търговски сорт. Компаниите се възползват от това, като наричат ​​други видове насипен чай дълъг чай. За да изберете правилния дълъг чай, трябва да знаете какво да търсите.

• Най-евтините сортове дори не поставят пъпки от чаения храст, а просто навиват големи чаени листа на топки или тръби. Разбира се, това далеч не е оригиналният дълъг чай;
• Сортът с примес от млади листа и върхове на растението е малко по-ценен;
• Чаят с надпис „Златен” се приготвя от нежни, млади листа, връхчета и връхчета на леторастите;
• Дългият чай с най-добро качество трябва да бъде етикетиран като „Най-добър“. Такива сортове са по-скъпи, но също така се произвеждат изключително от избрани суровини.

Оригиналният дълъг чай се произвежда само в два китайски окръга: Fuding и Zhenghe. Сортът Фудин е по-светъл на цвят, по-светъл и свеж на вкус, връхчетата при този чай са по-малки. Zhenghe, съответно, е по-тъмен, пъпките са по-големи по размер. Продуктите от тези страни струват много, тъй като китайците са верни на традициите и събират оригиналния „Baihao Yinzhen“ почти по същия начин, както преди 800 години. Към това се добавят и изискванията, наложени от съвременността: берачът, който работи в чаена плантация, трябва винаги да е чист, чисто измит и спретнато облечен. Има забрана за използване на парфюм.

Несъмнено чайът, произведен в тези две провинции, исторически ще се счита за оригинален, но добър дълъг чай се произвежда и в други части на Китай. Самите върхове се продават на тегло и се произвеждат не само в Средното царство, но и в съседните страни.

Кой дълъг чай да изберете?

Сега не само белият чай може да се нарече дълъг чай, но и жълтият, зеленият, червеният и черният. Те се различават от оригиналната версия, но имат свои вкусови характеристики и полезни свойства.

• Черен дълъг чай. Производството му започва с навиване на чаените листа. След това настъпва ферментация (постига се необходимото ниво на окисление). Производството на скъпи сортове се извършва под наблюдението на опитен технолог, който може ръчно да определи готовността на чаения продукт. Последният етап е сушене.
• зелен чай. Извършва се чрез увяхване, а в някои случаи може и без него. Но същността на производството е да се гарантира, че нивото на влага в чаените листа достига 60%. За да направите това, се извършва двуетапна процедура, за да се освободи листът от влага.
• Жълт чай. Той е много популярен в Китай, но в Русия мнозина дори не знаят за съществуването на жълт чай. Разликата му се състои в това, че на етапа на производство чаените листа, в допълнение към други манипулации, също се пържат и задушават. Този чай е необичайно ароматен и има стимулиращ ефект върху тялото.
• Червен чай.Това е вид слабо ферментирал продукт с бургундско-кафяв оттенък и доста ясно изразен флорален аромат. Червеният чай, подобно на жълтия, преминава през процес на печене.

Чаени традиции по света

След като сте избрали един (или няколко) вида от цялото разнообразие от дълги чайове, остава само да разберете как да варите този чай правилно? За да направите това, нека се обърнем към културата на чайните страни. Една от тях, Великобритания, е страна, в която чаят се е превърнал в един от компонентите на националната култура, на практика един от националните символи.

Руснаците могат да си позволят да пият чай навсякъде (дори в движение), пиенето на чай не е нещо специално за нас. Британски джентълмен би видял такова отношение към чая като варварско (разбира се, той не би казал това на глас).

Пиенето на чай в много култури (особено китайската) е специален ритуал, церемония, със свои собствени правила. Смята се, че наблюдавайки ги, човек се отдалечава от животинския свят и така влиза в контакт с обществото. Провеждането на чаени церемонии първоначално се практикува във висшите кръгове, сред благородниците и представителите на аристокрацията, а след това този обичай се предава и на хората.

• вода:

Използвайте мека или утаена вода за варене. Никога не използвайте повторно преварена или дори преварена вода. При нагряване до 100 градуса кислородът изчезва във водата. При варене част от вкуса на чаената напитка ще изчезне.

• Ястия:

За предпочитане е да се използват съдове от естествени материали - глина, порцелан, фаянс. Тези материали не влизат в химическа комбинация с течността. Преди да започнете варенето, за да премахнете чуждите миризми, трябва да изплакнете чайника с вряща вода.

• Процедура и време за варене:

Напълнете съда до една четвърт с чаени листа и изчакайте 50 секунди. След това го попълнете напълно. Оставете за две минути. Така първо се получава концентрирана запарка от чаени листа със силен вкус, след което се довежда до оптимално състояние.

Добавки към чай и чай

Руснаците са свикнали да пият чай със захар, но истинските ценители на чая предпочитат да не заглушават финия вкус и ароматни нотки със сладък послевкус. Разбира се, захарта не е единствената добавка. В Русия пиенето на чай с лимон е не по-малко популярно. Има версия, че този метод произхожда от нашата страна. Любопитно е, че европейците наричат ​​чая с лимон „руски чай“.

Гореспоменатите британци не могат да си представят чаено парти без десерти. Интересен факт: в старите времена на английските дами (както знаете, дамите много обичат сладко) е било позволено да разхлабят корсетите си, преди да пият чай. Тази мярка беше въведена принудително, тъй като дамите често припадаха от липса на кислород. В крайна сметка не е лесно да устоите на добрия чай и изобилието от сладкиши.

В Китай чаените церемонии имат специално значение. В родината на дългия чай не е позволено да се яде храна по време на пиене на чай.

Чаят е обичан и се пие по целия свят; всяка страна има свои собствени традиции и предпочитания, свързани с тази прекрасна напитка. Добрият чай има способността да обединява, винаги е полезен.