Za mnoge ljude, pivo je bilo i ostalo omiljeno piće. Tražen je bez obzira na doba godine, pa je njegova proizvodnja visoko isplativ posao. Opojno piće spravljeno po tradicionalnim recepturama i striktno pridržavanje tehnologije omogućit će vam da ostvarite više od 150% profita.
Glavne prednosti otvaranja mikropivare:
Posebno je popularno svetlo živo pivo. Ali za uspješnu provedbu projekta trebali biste skuhati nekoliko vrsta piva: tamno, svijetlo, s različitim aromatičnim dodacima. Opojno piće se po koncentraciji dijeli na slabo -5%, srednje - do 12% i jako - preko 14% sladovine. Također je moguća proizvodnja donjeg i gornjeg fermentiranog piva, filtriranog i nefiltriranog.
U SAD je veoma popularno Lager pivo - piće koje prolazi primarnu fermentaciju i čuva se na niskoj temperaturi. Tehnologija mu omogućava da prirodno sazrije. U Rusiji, u U poslednje vreme Niskokalorično pivo, ale i porter postaju sve popularniji.
Vrijedno je započeti pivarski posao s nefiltriranim živim pivom, koje se pravi jednostavnom tehnologijom. U budućnosti bi potrošačima trebalo ponuditi druge vrste pića, što će im omogućiti da uživaju u novim ukusima.
Klasičan recept za nefiltrirano živo pivo:
Eksperimentiranjem s količinom hmelja i aromama nastaje jedinstvena receptura za opojni napitak koji će kompaniji donijeti prepoznatljivost.
Svako može početi proizvoditi pivo. Vrijedi zapamtiti da velika konkurencija daje priliku da "prežive" samo oni poduzetnici koji kuhaju originalno i kvalitetno pivo. Mini radionicu možete organizirati u vlastitoj garaži ili pomoćnoj prostoriji obavljajući popravke u skladu sa higijenskim standardima. Prilikom otvaranja većeg biznisa potrebno je iznajmiti prostor.
Prije početka proizvodnje vrijedi odlučiti o količinama:
Prodaja piva zauzima vodeću poziciju među alkoholnim pićima. Jeftin trošak i prijatan ukus brzo osvajaju obožavatelje. Ali ipak, trebali biste se brinuti o prodaji opojnog pića unaprijed sklapanjem ugovora o nabavci s lokalnim pubovima i pivnicama.
Bitan! Živo pivo ima kratak rok trajanja. Vrijedno je kuhati u malim serijama, povećavajući proizvodnju kako potražnja raste. Garancija prodaje pića je sklapanje ugovora sa lokalnim maloprodajnim objektima.
Mala pivara se isplati u prvih šest mjeseci rada. Međutim, ne treba očekivati primanje u prva 2 mjeseca rada.
Prosječna cijena krigle piva je 150 rubalja. Prilikom proizvodnje 100 litara pića dnevno, zarada će biti 300 hiljada rubalja. Na takve pokazatelje profitabilnosti treba računati nakon uspostavljanja prodajnog tržišta za proizvode.
Izvor dodatnog prihoda pivare je prodaja otpada. Treba ih ponuditi stočarskim farmama.
Stavke troškova pri organizaciji mini pivare:
Poslovni plan bi trebao uključivati troškove pribavljanja dozvola - 20 hiljada rubalja, oglašavanje i izradu web stranice vizit karte - 50 hiljada rubalja, plate najamni radnici (kada se koristi najamni rad) – 200 hiljada rubalja.
Tehnologija organizacije proizvodnje uključuje izvođenje nekoliko faza:
Za organizaciju mini pivare potrebna je registracija kod poreske uprave i SES-a. Prvo se donosi odluka o pravnoj formi kompanije. Za malu radionicu preporučljivo je registrirati individualno poduzetništvo tako što ćete poreznoj službi dostaviti fotokopiju pasoša, platiti državnu pristojbu i napisati prijavu na propisanom obrascu.
U skladu sa zakonima Ruske Federacije, proizvodnja piva nije licencirana djelatnost. Za usklađenost proizvoda sa deklarisanom recepturom potrebno je dobiti dozvolu SES-a. Higijenski certifikat je dokument koji potvrđuje kvalitetu proizvoda. Vatrogasna inspekcija mora izdati i posebnu dozvolu za korištenje prostorija u kojima će se kuhati opojno piće.
U skladu sa sveruskim klasifikatorom, prilikom registracije djelatnosti, naveden je OKVD kod 11.05.
Najbolja opcija za odabir načina plaćanja poreza je pojednostavljeni sistem oporezivanja. Da biste ga primijenili, morate napisati zahtjev poreznoj upravi. Poreska stopa može biti 6% (računato na iznos primljenog prihoda) ili 15% (računato na iznos neto dobiti).
Proces pripreme niskoalkoholnog pića je složen i zahtijeva visoku profesionalnost. Živo pivo se smatra najlakšim za pripremu, jer tehnologija kuhanja ne predviđa proces filtracije i toplinske obrade. Ovo piće ne sadrži konzervanse, a ćelije pivskog kvasca ostaju žive. Rok trajanja živog piva nije duži od 5 dana.
Sastojci piva – voda, slad, hmelj i kvasac – moraju biti visokog kvaliteta. Najbolje je koristiti meku vodu, koja je osnova napitka. Izboru vode treba pristupiti posebno odgovorno, jer od toga zavisi njen ukus. Kada koristite tvrdu vodu, potrebno je dodatno filtriranje.
Najkvalitetnijim se smatraju slad i hmelj stranog porijekla. Stoga je vrijedno razmisliti o sklapanju ugovora o kupovini sirovina sa velikim fabrikama.
Mini pivara se može postaviti u podrum, garažu ili pomoćnu prostoriju. Zahtjevi koje postavljaju SES i vatrogasna inspekcija su minimalni:
Sve površine u radionici treba da se lako čiste i dezinfikuju.
Minimalna lista opreme za stvaranje mini pivare je:
Oprema se bira u zavisnosti od obima proizvodnje. Linije punog ciklusa omogućavaju vam da skuhate do 2 hiljade litara po smjeni. Tržište nudi opremu domaćih i stranih proizvođača, čija cijena ovisi o performansama. Na primjer, linija Moscon JSC koštat će 1 ml. 200 hiljada rubalja, nemački Inyegral-Geha – 2 miliona 500 hiljada rubalja, češki Technoexport – oko 2 miliona rubalja. Za početnika je optimalno kupiti malu liniju koja će vam omogućiti proizvodnju do 100 litara piva po smjeni. Takva oprema košta 200-400 hiljada rubalja.
Za uspjeh djelatnosti izuzetno je važna promocija poslovanja čiji je glavni cilj podsticanje potražnje potrošača i poboljšanje imidža kompanije. Takođe je veoma važno stvoriti nezaboravan imidž mikropivare.
Glavni pravci promocije su:
Pivo treba reklamirati u cijeloj fazi rada mini-radionice, čak i nakon što je piće steklo prepoznatljivost i osvojilo potrošača. Održavanje degustacija pomoći će privući više obožavatelja i, shodno tome, povećati profitabilnost vašeg poslovanja.
Mikropivara je posao sa visokom profitabilnošću. Tržište prodaje ovdje će biti jednostavno ogromno, a potražnja za proizvodima velika. Unatoč činjenici da sada na tržištu postoji dosta mikropivara, uvijek se nađe mjesta za novog poduzetnika u ovom segmentu. Stoga, kompetentnim pristupom razvoju poslovnog plana i izradi poslovnih procesa, možete postići ozbiljan uspjeh uz relativno mala ulaganja.
Za poslovni uspjeh važno je izraditi detaljan i promišljen poslovni plan. To uključuje:
Da biste stvorili mini pivaru, morate otvoriti kompaniju sa ograničenom odgovornošću. Pojedinačni poduzetnik ovdje neće biti prikladan, jer je proizvodnja alkoholnih pića regulirana 171-FZ od 22. novembra 1995. godine.
Otvaranje LLC preduzeća uključuje:
Nakon registracije prostora u kojem će se pivara nalaziti kao pravno lice, potrebno je pribaviti dozvole:
Nakon popunjavanja ovih dokumenata, u nekim regijama morat ćete dobiti licencu. Budući da je pivo alkoholno piće, morat ćete platiti indirektni porez, odnosno akcizu. Njegove dimenzije zavise od jačine piva.
Za otvaranje potrebna vam je soba površine od 40 m² do 100-300 m². Potrebno je podijeliti na proizvodnu zonu, magacinu i administrativno-domaćinsku zonu. Prostorije moraju ispunjavati zahtjeve Sigurnost od požara i sanitarnim standardima.
Izbor opreme će biti određen:
Minimalni početni kapital za otvaranje mini pivare je oko 2 miliona rubalja. Početne troškove diktira vaš budžet, koncept preduzeća i proizvodna tehnologija. Trenutno na tržištu možete kupiti opremu ruskih proizvođača. To će koštati od 1,5 miliona rubalja. Također možete odabrati njemačku ili austrijsku opremu. Troškovi će ovdje biti od 30 miliona rubalja. Možete kupiti:
Ako želite otvoriti mikropivaru punog ciklusa, na ovu listu ćete morati dodati i opremu za proizvodnju sladovine.
Poslovanje u Rusiji otežava činjenica da se sirovine moraju nabavljati u inostranstvu. Stoga bi trebali smisliti 2-3 opcije za nabavku slada i hmelja i imati ih u dovoljnoj količini na zalihama.
Neke kompanije imaju poteškoća s prodajom, pa je bolje organizirati vlastitu maloprodajnu mrežu ili barem zasebnu trgovinu.
Pivo ne traje dugo, što takođe otežava prodaju. Zbog toga su mogući gubici zbog pića sa isteklim rokom trajanja.
Trebate težiti širenju poslovanja od samog početka, jer će cijena litre piva u velikoj proizvodnji biti znatno niža.
Iako je prilično teško propasti u pivarstvu, morat ćete uložiti mnogo novca u promociju svojih proizvoda. Biće reklamiranja, saopštenja za javnost u raznim publikacijama, lične prodaje i privlačenja sponzorstva.
Trebali biste biti razumni u pogledu cijena i ne prodavati proizvode iznad prosječne tržišne cijene. Kvalitetno pivo, napravljeno od dobrih sirovina, po razumnoj cijeni sigurno će naći svog kupca.
Početni troškovi:
Mjesečni troškovi:
Kupovina gotovog posla je uvijek lakša i omogućit će vam da brzo počnete stvarati profit.
Pros:
minusi:
Pros:
minusi:
Craft pivara ili klasična mikropivara?
Zanatska pivara proizvodi pivo po jedinstvenim recepturama. Pogodniji je za istinske poznavaoce pića i gurmane. Troškovi za ovu vrstu pivare će biti visoki, jer će biti potrebni specifični sastojci i skupa oprema. Ako planirate proizvoditi velike količine, bolje je preferirati klasičnu verziju.
Kolika je profitabilnost pivare?
Ako odaberete klasičnu mikropivaru, troškovi će vam se isplatiti za oko 25 mjeseci, odnosno 2 godine 1 mjesec. Ako više volite zanatsku opciju, onda se ovi uvjeti povećavaju.
* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju
Posao s pivom nije uvijek posao za velike investitore. Možete pokrenuti vlastiti "pivski" posao sa 2.500 dolara kupovinom mikro pivare.
Imati vlastitu pivaru je moguće, ali da biste implementirali poslovnu ideju, prvo se morate pozabaviti papirnatom stranom stvari. Priprema povelje i konstitutivnog ugovora, notarska ovjera konstitutivnih dokumenata i potpisa, državna registracija, registracija kod statističkih i poreskih organa - sve će koštati 200-300 USD. Nakon registracije počinje pravna registracija prostora odabranog za Vašu pivaru. Da biste to učinili, morate dobiti dozvolu: od sanitarne i epidemiološke stanice za ugradnju i puštanje u rad opreme, od Državnog nadzornog organa, od odjela za energetski nadzor, od odjela za stambene poslove za opskrbu toplom i hladnom vodom i za ispuštanje otpadnih voda u kanalizaciju.
Sljedeća faza je licenciranje. U slučaju proizvodnje i prodaje piva, licenciranje nije predviđeno, ali je u Moskvi, na primjer, neophodno jer je vlada izdala uredbu „O poboljšanju sistema licencnih aktivnosti na teritoriji Moskve“, koja uključuje vrste djelatnosti za koje je ukinuto licenciranje na saveznom nivou, a to znači da morate dobiti licencu. Ovo se može sresti u mnogim regijama, uključujući i Čeljabinsk. Da biste to učinili, morate kontaktirati Ured za koordinaciju trgovine i potrošačkog tržišta.
Pivo je akcizni proizvod, pa se na njega plaća dodatni porez - 15%. Administracije nekih regiona i republika poštuju zakon „O državnom regulisanju proizvodnje etil alkohola i alkoholnih proizvoda“ koji sadrže više od 1,5% alkohola podležu licenciranju i podležu odgovarajućoj taksi od oko 350-400 rubalja po litru.
Obavezan korak je dobijanje higijenskog sertifikata za proizvod. Ovaj dokument izdaje lokalni sanitarni i epidemiološki nadzor na osnovu rezultata higijenskog pregleda i pregleda regulatorne dokumentacije kojom se utvrđuju zahtjevi za proizvode, njihovu proizvodnju i upotrebu. Važno je da ako se ne slažete s odlukom teritorijalnog centra Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora da odbije izdavanje higijenskog certifikata, na ovu odluku možete uložiti žalbu Državnom komitetu za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije.
Tu prestaju problemi sa papirom.
Zaradite do
200.000 rub. mjesečno uz zabavu!
Trend 2020. Intelektualno poslovanje u oblasti zabave. Minimalna investicija. Nema dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka po sistemu ključ u ruke.
Sljedeća faza je nabavka opreme. Sva potrebna oprema (primarni rezervoar za fermentaciju, tehnološki rezervoar, komplet laboratorijske opreme, sistem za transfer) obično se nudi u kompletu sa mikropivarom. Što se tiče prostora buduće pivare, za postrojenje kapaciteta 50 litara piva dnevno potrebno je 30 kvadrata, za 200-60 kvadrata.
Ovaj članak je možda zastario. Još relevantnih članaka na ovu temu:
Gotovi poslovni plan za organizovanje craft pivare
Pregled tržišta pivarstva
Finansijski obračuni: mikropivara kapaciteta 1000 litara dnevno
Naš vlastiti posao: otvaranje prodavnice točenog piva
Nema problema sa pronalaženjem osoblja, jedna osoba može lako servisirati mikrofabriku.
Tehnološki proces u mikropivari je vrlo jednostavan - priprema se šećerni sirup (voda sa šećerom), šećerni sirup se pomeša sa koncentratom, dodaje se kvasac u sladovinu ohlađenu na +18 -20 stepeni i počinje proces fermentacije koja traje oko nedelju dana, dobijeno pivo se pumpa u bačve, dodajte još malo šećera za sekundarnu fermentaciju. Nakon 5 dana pivo se stavlja na hladno mesto za konačno sazrevanje 2-3 nedelje, u zavisnosti od sorte. Što je ovaj proces duži, pivo je bolje.
Spremne ideje za vaš posao
Mikropivara za proizvodnju 50 litara potrošit će 3,4 (2 limenke) koncentrata, 2 kg šećera, 14 grama kvasca. A za 200 litara - 15-20 kg koncentrata, 10-12 kg šećera, 70 g kvasca.
Za organizaciju takve mikrofabrike potrebno vam je od 2500 do 7000 USD početnog kapitala, profitabilnost je oko 40%, period povrata je oko 2 mjeseca.
Vaša vlastita pivara mini-formata u početku će zahtijevati značajna finansijska ulaganja i troškove. Za organizaciju "kućne" proizvodnje kapaciteta do 100 litara piva dnevno, bit će potrebno najmanje 1,5 miliona rubalja početnog kapitala. Ovaj novac će biti utrošen za nabavku i montažu opreme, pripremu prostorija, certificiranje i izdavanje dokumentacije.
Papirologija se ne razlikuje. Ali trebat će vam više prostora za vašu pivaru - preko 60 kvadratnih metara, a postoji niz zahtjeva za prostorije koje morate ispuniti: postojanje jakog vodootpornog poda, visina stropa od najmanje 3 m, prisustvo vodovod, struja i plin. Također će biti potrebni različiti skladišni prostori za sirovine i osoblje. Ali ne najmanje važna uloga pri odabiru sobe i njene lokacije je blizina potrošača, jer se ne preporučuje dugo čuvanje pripremljenog piva.
Što se tiče osoblja, u ovom slučaju jedan zaposlenik nije dovoljan. Osoblje mikropivare treba da ima specijaliste pivare, jer od njega ukus piva zavisi ne manje nego od kvaliteta sirovina, električara (može i gostujući), menadžera prodaje, računovođu, čistaču i , prema tome, menadžer.
Sljedeća tačka su sirovine: slad, hmelj, voda, kvasac. Po pravilu, ruski proizvođači piva kupuju hmelj i slad iz uvoza. Bolje je da sami uzgajate kvasac, jer će se tokom transporta kvasac sigurno razboljeti, što će svakako utjecati na okus piva. Najbolji način kupovine sirovina je od velikih pivara.
I na kraju, oprema. Izbor je znatno veći nego za mikropivaru. Postoji određena lista tehnološke i pomoćne opreme mini pivare: drobilica slada, aparat za kašu, aparat za filtraciju, aparat za grijanje vode, pumpa za kašu i sladovinu, toplu vodu, električni parni generator, hidrociklonski aparat, rezervoar toplote, rezervoari za točenje, pumpe za mlado i gotovo pivo, rashladna jedinica sa ledomatom, rezervoari za fermentaciju, kace za kvasac, kontrolni i nadzorni panel. Mini pivare renomiranih evropskih kompanija su skuplje od domaćih, i Istočna Evropa(prvenstveno Češka) ponekad može ponuditi opremu ništa lošiju od zapadnoevropske, bolju od domaće, ali po cijenama znatno nižim od njemačkih ili austrijskih. Zanimljivo je da je ruska oprema i dalje najpopularnija u Rusiji. Najjeftinija, ali u isto vrijeme dosta dobra oprema za pivare proizvodi se u Fabrici mašina Miass, kompletna
komplet košta oko 1,7 miliona rubalja, ali to je dovoljno za vašu pivaru minimalni set u vrijednosti od 1 milion rubalja. Mašina za punjenje bureta može se kupiti za 150 hiljada rubalja. Prilikom proizvodnje 100 litara dnevno, tjedno će biti potrebno 20 bačvi od pedeset litara, čija će kupovina koštati 20 hiljada rubalja.
Početna investicija u organizaciju mini pivare iznosit će od 1,5 miliona rubalja, profitabilnost je oko 40%, period povrata je od 6 mjeseci do 2 godine.
Mjesečni prihod može iznositi 600.000 rubalja (cijena krigle takvog piva je 100-200 rubalja), pod uslovom da je cijela serija u potpunosti raspoređena i da nema odbijanja. Treba imati u vidu da će za organizovanje proizvodnje biti potrebno najmanje šest meseci, a preduzeće će dva meseca raditi „prazno“.
Dakle, u prvoj godini rada preduzeću će biti potrebna ukupna investicija od 4,5 miliona rubalja, a prihod nakon oporezivanja za isti period biće 2,5 miliona. Ali sljedeće godine prihod bi trebao biti veći od 5 miliona rubalja. Sa stalnim komponentama, u drugoj godini rada preduzeće će početi da dostiže rentabilnu proizvodnju, a treću godinu završiće sa profitom.
Pravac daljeg razvoja Vaše pivare je otvaranje vlastitog puba, sličnog engleskom pubu, njemačkoj Kneipp ili češkoj pivari.
Jednokratni troškovi (u rubljama)
Koju biljku odabrati - Mimni ili Micro - odlučite sami. U svakom slučaju, posjedovanje vlastite pivare je profitabilan i legalan posao sa niskim i srednjim stepenom rizika.
Prilikom pripreme ovog članka korišteni su materijali s web stranice Equipnet.ru.
*Članak je star preko 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke
284 ljudi danas studiraju ovaj posao.
Za 30 dana ovaj posao je pregledan 92.256 puta.
Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla
Otvaranje vlastite pivare odlična je prilika ne samo da radite ono što volite, već i da zaradite prilično dobar novac. Uz pravilno planiranje, privatna pivara je posao gotovo bez rizika, a količina proizvedenog pića može se povećati u skladu sa nivoom potražnje i iskustva vlasnika.
Većina mini pivara radi po principu: „Otvoriću pivaru, kupiti sirovine i prodati ih“. To je u osnovi pogrešno, jer prvo morate odlučiti o mehanizmu prodaje piva, jer je ključ uspjeha svakog posla kompetentan marketing proizvedenih proizvoda.
Postoje dvije glavne proizvodne tehnologije – puni ciklus i kuvanje piva od koncentrata slada.
Preporučujemo da odaberete tehnologiju punog ciklusa, jer samo u tom slučaju možete u potpunosti kontrolirati proces proizvodnje i imati priliku ostvariti mnogo više profita nego kod kuhanja piva iz koncentrata. Naši stručnjaci će pružiti potrebne informacije, izračunati profitabilnost i pomoći vam da otvorite pivaru, kupite svu potrebnu opremu i pokrenete proizvodnju.
Zbog mogućnosti otvaranja proizvodnje punog ciklusa, možete samostalno birati vrste piva koje se proizvodi, kao i praviti ga po vlastitim jedinstvenim recepturama.
Sve je to ključ uspješnog poslovanja, jer vam omogućava da najosjetljivije osjetite potražnju i potrebe kupaca. Ovisno o količini piva koju pivovara proizvodi, cijena opreme može se razlikovati nekoliko puta. Možete početi s malom količinom proizvedenog piva dnevno, na primjer 500 litara dnevno, i postepeno je povećavati, stječući iskustvo i potrebna znanja i veze u industriji.
Za prodaju piva u lancima javnih ugostiteljskih objekata koriste se zatvorene bačve koje su opremljene hermetičkim poklopcem i eliminiraju potrebu za skupim pakovanjem proizvoda. Za proizvodnju flaširanog piva potrebna vam je posebna linija za pakovanje, koja će biti neophodna u radu sa maloprodajnim lancima.
Živo pivo je glavni proizvod mikropivare, cijene za njegovu veleprodaju i maloprodaju su znatno veće od troškova proizvodnje, što vam omogućava da računate na dobru profitabilnost od aktivnosti minipivare. Da bi se razumjeli okvirni prihodi od ove vrste poslovanja, potrebno je izračunati troškove nabavke opreme, režijske troškove i plate osoblja. U ovom slučaju možete se voditi činjenicom da će trošak proizvodnje biti 2 puta niži od minimalne veleprodajne cijene po kojoj ga pivovara obično prodaje, a cijene za ovo pivo u maloprodaji bit će još veće.
Proizvodnja piva je jedna od najprofitabilnijih oblasti poslovanja. U ovoj niši posluju i veliki proizvodni pogoni i male privatne pivare. Promocija ide dobro za prosječnog poduzetnika, promet je sasvim pristojan.
Poslovna područja
Oni koji se odluče otvoriti posao, ali ne znaju kako otvoriti pivaru, moraju uzeti u obzir nijanse.
U ovom segmentu tržišta (pivarstvo) postoje dvije vrste aktivnosti koje će vam reći kako da otvorite vlastitu pivaru od nule:
Postoji poslovna podjela zasnovana na produktivnosti:
Tehnologija
Tehnologija pivarstva ima barem bitan, ona će vam reći kako da otvorite mini pivaru:
Tehnologija se odabire ovisno o obimu proizvodnje. Moguće je sklopiti ugovor sa velikim restoranima ili pabovima. Za ekonomičan razvoj poslovanja bira se prečica. Malu proizvodnju je lakše locirati i zahtijeva malu površinu. Ni troškovi opreme nisu tako loši.
Kupovina opreme je jedna od važnih faza u izgradnji biznisa, kada se odlučuje kako otvoriti privatnu pivaru. Morate povezati obim vaše proizvodnje sa cijenom opreme.
Domaće tehnologije su jeftinije. Možete se osloniti i na strane, na primjer, mnogi primjećuju jednostavnost i kvalitetu češke opreme za pripremu piva.
Kadrovi su važni za uspješno poslovanje. Za malu pivaru potrebno je samo nekoliko ljudi, ali to bi trebali biti stručnjaci ili ljudi koji mogu raditi bez nadzornika. Za to se možete obratiti centru za zapošljavanje.
I na kraju, najvažnija stvar - sirovine. Za dobro pivo Potrebne su kvalitetne komponente:
Mnogi ljudi pokušavaju stvoriti vlastite male radionice, ali ne uspijevaju svi, jer mnogi ne znaju kako otvoriti pivaru u privatnoj kući. Možda se radi o nemogućnosti predviđanja ili pogrešnim investicionim akcijama. Ali troškovi se moraju nadoknaditi. Pivo će nam još dugo ostati profitabilan posao. Proizvodnja piva, za razliku od kvasa, nije sezonska.
Slični članci
Posao s pivom nije uvijek posao za velike investitore. Možete pokrenuti vlastiti "pivski" posao sa 2.500 dolara kupovinom mikro pivare.
Prije svega, vrijedi se pozabaviti papirnom stranom stvari. Priprema povelje i konstitutivnog ugovora, notarska ovjera konstitutivnih dokumenata i potpisa, državna registracija, registracija kod statističkih i poreskih organa - sve će koštati 200-300 USD. Nakon registracije počinje pravna registracija prostorija odabranih za pivaru. Da biste to učinili, morate dobiti dozvolu: od sanitarne i epidemiološke stanice za ugradnju i puštanje u rad opreme, od Državnog nadzornog organa, od odjela za energetski nadzor, od odjela za stambene poslove za opskrbu toplom i hladnom vodom i za ispuštanje otpadnih voda u kanalizaciju.
Sljedeća faza je licenciranje. U slučaju proizvodnje i prodaje piva, licenciranje nije predviđeno, ali je u Moskvi, na primjer, neophodno jer je vlada izdala uredbu „O poboljšanju sistema licencnih aktivnosti na teritoriji Moskve“, koja uključuje vrste djelatnosti za koje je ukinuto licenciranje na saveznom nivou, a to znači da morate dobiti licencu. Ovo se može sresti u mnogim regijama, uključujući i Čeljabinsk. Da biste to učinili, morate kontaktirati Ured za koordinaciju trgovine i potrošačkog tržišta.
Pivo je akcizni proizvod, pa se na njega plaća dodatni porez - 15%. Administracije nekih regiona i republika poštuju zakon „O državnom regulisanju proizvodnje etil alkohol i alkoholni proizvodi” koji sadrže više od 1,5% alkohola podliježu licenciranju i podliježu odgovarajućoj naknadi od oko 350-400 rubalja po litru.
Obavezan korak je dobijanje higijenskog sertifikata za proizvod.
Ovaj dokument izdaje lokalni sanitarni i epidemiološki nadzor na osnovu rezultata higijenskog pregleda i pregleda regulatorne dokumentacije kojom se utvrđuju zahtjevi za proizvode, njihovu proizvodnju i upotrebu. Važno je da ako se ne slažete s odlukom teritorijalnog centra Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora da odbije izdavanje higijenskog certifikata, na ovu odluku možete uložiti žalbu Državnom komitetu za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije.
Tu prestaju problemi sa papirom.
Sljedeća faza je nabavka opreme. Sva potrebna oprema (primarni rezervoar za fermentaciju, tehnološki rezervoar, komplet laboratorijske opreme, sistem za transfer) obično se nudi u kompletu sa mikropivarom. Što se tiče prostora buduće pivare, za postrojenje kapaciteta 50 litara piva dnevno potrebno je 30 kvadrata, za 200-60 kvadrata.
Nema problema sa pronalaženjem osoblja, jedna osoba može lako servisirati mikrofabriku.
Tehnološki proces u mikropivari je vrlo jednostavan - priprema se šećerni sirup (voda sa šećerom), šećerni sirup se pomeša sa koncentratom, dodaje se kvasac u sladovinu ohlađenu na +18 -20 stepeni i počinje proces fermentacije koja traje oko nedelju dana, dobijeno pivo se pumpa u bačve, dodajte još malo šećera za sekundarnu fermentaciju. Nakon 5 dana pivo se stavlja na hladno mesto za konačno sazrevanje 2-3 nedelje, u zavisnosti od sorte. Što je ovaj proces duži, pivo je bolje.
Mikropivara za proizvodnju 50 litara potrošit će 3,4 (2 limenke) koncentrata, 2 kg šećera, 14 grama kvasca. A za 200 litara - 15-20 kg koncentrata, 10-12 kg šećera, 70 g kvasca.
Za organizaciju takve mikrofabrike potrebno vam je od 2500 do 7000 USD početnog kapitala, profitabilnost je oko 40%, period povrata je oko 2 mjeseca.
Mikropivara će u početku zahtijevati značajna finansijska ulaganja i troškove. Za organizaciju "kućne" proizvodnje kapaciteta do 100 litara piva dnevno, bit će potrebno najmanje 1,5 miliona rubalja početnog kapitala. Ovaj novac će biti utrošen za nabavku i montažu opreme, pripremu prostorija, certificiranje i izdavanje dokumentacije.
Papirologija se ne razlikuje. Ali prostor za mikropivaru će zahtijevati više - preko 60 kvadratnih metara, a postoji niz zahtjeva za prostore koji moraju biti ispunjeni: prisustvo jakog vodootpornog poda, visina stropa od najmanje 3 m, prisutnost vodovod, struja i plin. Također će biti potrebni različiti skladišni prostori za sirovine i osoblje. Ali ne najmanje važna uloga pri odabiru sobe i njene lokacije je blizina potrošača, jer se ne preporučuje dugo čuvanje pripremljenog piva.
Što se tiče osoblja, u ovom slučaju jedan zaposlenik nije dovoljan. Osoblje mikropivare treba da ima specijaliste pivare, jer od njega ukus piva zavisi ne manje nego od kvaliteta sirovina, električara (može i gostujući), menadžera prodaje, računovođu, čistaču i , prema tome, menadžer.
Sljedeća tačka su sirovine: slad, hmelj, voda, kvasac. Po pravilu, ruski proizvođači piva kupuju hmelj i slad iz uvoza. Bolje je da sami uzgajate kvasac, jer će se tokom transporta kvasac sigurno razboljeti, što će svakako utjecati na okus piva. Najbolji način kupovine sirovina je od velikih pivara.
I na kraju, oprema. Izbor je znatno veći nego za mikropivaru. Postoji određena lista tehnološke i pomoćne opreme mini pivare: drobilica slada, aparat za kašu, aparat za filtraciju, aparat za grijanje vode, pumpa za kašu i sladovinu, toplu vodu, električni parni generator, hidrociklonski aparat, rezervoar toplote, rezervoari za točenje, pumpe za mlado i gotovo pivo, rashladna jedinica sa ledomatom, rezervoari za fermentaciju, kace za kvasac, kontrolni i nadzorni panel. Mini-pivare renomiranih evropskih kompanija su skuplje od domaćih, a istočna Evropa (prvenstveno Češka) ponekad može ponuditi opremu ništa lošiju od zapadnoevropske, bolju od domaće, ali po cenama znatno nižim od nemačkih ili Austrijanci. Zanimljivo je da je ruska oprema i dalje najpopularnija u Rusiji. Najjeftinija, ali u isto vrijeme dosta dobra oprema za pivare proizvodi se u Fabrici mašina Miass, kompletna
komplet košta oko 1,7 miliona rubalja, ali za kućno kuhanje dovoljan je minimalni komplet od 1 milion rubalja. Mašina za punjenje bureta može se kupiti za 150 hiljada rubalja. Prilikom proizvodnje 100 litara dnevno, tjedno će biti potrebno 20 bačvi od pedeset litara, čija će kupovina koštati 20 hiljada rubalja.
Početna investicija u organizaciju mini pivare iznosit će od 1,5 miliona rubalja, profitabilnost je oko 40%, period povrata je od 6 mjeseci do 2 godine.
Mjesečni prihod može iznositi 600.000 rubalja (cijena krigle takvog piva je 100-200 rubalja), pod uslovom da je cijela serija u potpunosti raspoređena i da nema odbijanja. Treba imati u vidu da će za organizovanje proizvodnje biti potrebno najmanje šest meseci, a preduzeće će dva meseca raditi „prazno“.
Dakle, u prvoj godini rada preduzeću će biti potrebna ukupna investicija od 4,5 miliona rubalja, a prihod nakon oporezivanja za isti period biće 2,5 miliona. Ali sljedeće godine prihod bi trebao biti veći od 5 miliona rubalja. Sa stalnim komponentama, u drugoj godini rada preduzeće će početi da dostiže rentabilnu proizvodnju, a treću godinu završiće sa profitom.
Pravac daljeg razvoja mikropivare je otvaranje vlastitog puba, sličnog engleskom pubu, njemačkoj Kneipp ili češkoj pivari.
Materijali: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm
Smjer „piva“ ima relativno nisku barijeru za ulazak na tržište i stabilnu klijentelu koju kvalitetom proizvoda može privući. O tome koje stavke troškova treba uzeti u obzir i na šta obratiti pažnju, pročitajte u našem poslovnom planu pivare.
Početni pivar može otvoriti mikroproizvodnju pića počevši od 50 litara dnevno i postepeno povećavati posao reinvestirajući sredstva. Da bi projekat bio uspješan, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
U Rusiji je pivo jedno od najkonzumiranijih pića. U posljednje vrijeme sve više raste popularnost takozvanog „živog“ piva, koje je poznato po kratkom roku trajanja, bogatijem okusu i prirodnim sastojcima. To će proizvoditi naša pivara u Jekaterinburgu.
Pivska lista obuhvata 5 vrsta piva, kapaciteta - 500 litara dnevno. Marža 140%. Ukupno 15.000-15.500 litara mjesečno i 182.500 litara godišnje sa naknadnim povećanjem zapremine. Proizvodi se prodaju kroz prodavnice, pabove i kafiće.
Bitan! Za proizvodnju piva nije potrebna dozvola u skladu sa saveznim zakonom 171 čl. 18.
Pivo je akcizni proizvod, tako da ćete morati platiti porez. Količina zavisi od jačine.
Stopa akcize u rubljama po 1 litru pića
Akciza mora biti uključena u poslovni plan proizvodnje piva.
Kratak pregled investicionog projekta:
Postoji nekoliko vrsta pivara, koje se razlikuju po zapremini konačnog proizvoda.
Ovaj poslovni plan je dizajniran za otvaranje mini pivare.
Mikropivara se može koristiti za poslovni model proizvodnog i restoranskog formata:
Također je vrijedno napomenuti razlike u tehnologiji proizvodnje. Preduzetnik će morati da bira između:
Jekaterinburg ima 1,5 miliona stanovnika. Ukupno u gradu postoji oko 30 pivara različitih formata. Među njima, oko 40% proizvodi opojna pića u okviru restorana, a njihov obim je ograničen na posetioce na jednom određenom mestu. Preostalih 60% su direktni konkurenti.
Je li ova brojka znak velike konkurencije? Da, definitivno. Međutim, svakom tržištu je potreban kvalitetan proizvod. Koristeći dobre sirovine i jedinstvenu recepturu, sve su šanse da osvojite srca potrošača i formirate klaster obožavatelja brenda.
Prije nego što privučete kupce u prodajni tok, potrebno vam je svijetlo i nezaboravno ime. Ako nemate dovoljno mašte, onda unajmite stručnjaka za imenovanje i uključite troškove u poslovni plan pivare s izračunima.
Osim imena, potrebno je razviti logo i etikete za sorte piva uz održavanje koncepta brenda. Ovo će zahtijevati dizajnera. Kada imate jasan naziv i vizualni dizajn proizvoda, možete početi kreirati web stranicu s katalogom proizvoda i brošurama u obliku knjižica.
Da biste promovirali svoju web stranicu, trebali biste odabrati oglašavanje putem Yandex Directa. Započnite grupe u na društvenim mrežama, objaviti zanimljiv sadržaj. Koristite pripovijedanje, pričajte o zamkama pri odabiru pića, o proizvodnji. Prepoznajući vas kao stručnjaka, korisnici će htjeti isprobati vaš proizvod.
U vanmrežnom okruženju koristite razne promocije. Angažirajte promotere u tu svrhu koji će distribuirati letke. Iskoristite popuste na svaku vrstu piva pojedinačno. Dobro funkcionišu akcije „2+1“, gde kada kupite 2 litre pića dobijate jednu gratis. Možete otići i dalje i jednom mjesečno organizirati obilazak pivare i tamo provesti degustacije. Ovo će vas postaviti kao preduzetnika koji je siguran u kvalitet svojih proizvoda.
Plan uključuje nekoliko faza.
Kuvanje se može obaviti pravna lica, Individualni poduzetnici mogu prodavati, ali ne mogu proizvoditi piće. Za posao morate registrovati LLC - to će koštati 4.000 rubalja. Samo OSNO je pogodan kao sistem oporezivanja, jer se uzimaju u obzir akcizna dobra. OKVED 11.05 “Proizvodnja piva”.
Površina prostora zavisi od planiranog obima proizvodnje. Za mali volumen bit će dovoljno 70 četvornih metara. m Dozvoljeno je lociranje proizvodnje unutar grada ili van njega. Objekt se ne smije nalaziti u blizini stambenih zgrada. Minimalna udaljenost je 50 metara.
Među glavnim zahtjevima:
Ne možete postaviti proizvodnu radionicu u podrum, ali možete imati odjel za fermentaciju.
Cijena opreme ovisi o proizvođaču. Standardna ruska oprema koštat će 3-3,5 miliona rubalja uključujući instalaciju. Za evropsku opremu morat ćete platiti 5-8 miliona rubalja.
Sljedeća oprema mora biti uključena u poslovni plan privatne pivare:
Sva oprema mora imati certifikate kvaliteta i jedinstvene serijske brojeve.
Za klasično živo pivo trebat će vam:
Obračun cijene sirovina po 1 litru piva, uzimajući u obzir akcizu
Ukupna mjesečna proizvodnja piva, uzimajući u obzir sirovine i akcize, koštat će: 30 dana X 500 l X 33,6 = 504.000 rubalja.
Pored konstitutivnih dokumenata i registracije, trebat će vam:
Proizvodnja piva kao biznis zahtijeva kvalifikovano osoblje. Za početak projekta potrebno je angažovati sljedeće:
Ukupni mjesečni iznos bez uzimanja u obzir odbitaka poreza na plaće iznosit će 160.000 rubalja.
Ispod je finansijski plan u strukturi poslovnog plana za otvaranje pivare (bez uzimanja u obzir sistema oporezivanja) za 1 godinu rada.
Proizvodnja, kao i svaki posao, nosi određene rizike:
Za vijesti o malom biznisu, pokrenuli smo poseban kanal na Telegramu i grupama u