U ljeto i jesen priroda ljudima daje svoje neprocjenjive darove: bobice, ljekovito bilje, orašaste plodove, gljive. Medonosne gljive pojavljuju se u našim šumama krajem ljeta i oduševljavaju nas izdašnom žetvom cijele jeseni, do mraza. Jedu se, konzerviraju, suše, koriste kao medicinski proizvodi. Juha od medovih gljiva prava je poslastica za najizbirljivije gurmane!

Pečurke se spremaju za zimu u sušenom, kiselom obliku, kuhane i pržene pečurke se zamrzavaju, a priprema se šampinjon od gljiva. Od svježih gljiva i gljiva spremljenih za zimu se prže i pirjaju same i sa krompirom.

Aromatična i jedinstvena supa od medonosnih gljiva je vegetarijansko i posno jelo koje sadrži proteine. biljnog porijekla, što ga čini veoma korisnim.

Načini pripreme supe od gljiva od medonosnih gljiva

Priprema supe od pečuraka ne zahteva mnogo vremena i troškova. Možete ga pripremiti na nekoliko načina:

• juha kuhana na plinskom ili električnom štednjaku u običnom loncu - klasična metoda kuhanja;
• juhe pripremljene pomoću modernih kućanskih aparata, kao što je multivarka, pojednostavljuju proces kuhanja;
• hrana kuvana u ruskoj pećnici, dinstana sa jedinstvenim ukusom; Ovaj ukus možete reproducirati u modernim kućnim uslovima koristeći pećnicu i glinene keramičke posude.

Odabir i priprema medonosnih gljiva za pravljenje supe

Supa se pravi od raznih gljiva: prirodnih, sušenih, konzerviranih, prethodno kuhanih, prženih i zamrznutih u zamrzivaču.

• Pečurke sakupljene u šumi se sortiraju, uklanjaju lišće i vlati trave, peru, kuhaju u nekoliko faza, nakon prvog ključanja čorba se ocijedi, a druga se koristi kao čorba.
• Osušene pečurke se peru i namakaju u dvije faze, prva voda se ocijedi, a druga se koristi za čorbu.
• Kuvane i smrznute pečurke se odmrzavaju.
• Ukiseljene pečurke se operu da se ukloni višak sirćeta.
• Pečurke, pržene sa povrćem, zamrznute za skladištenje, odmrznute - spremne su za instant kuvanje supa.

Prije kuhanja supe, sve gljive se prže na biljnom ulju (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno - stvar ukusa).

Dodatni sastojci i začini

• Za prethodno prženje gljiva koristite biljno ulje neutralnog okusa i mirisa.
• Za pripremu supe od medanih gljiva koriste se klasični začini: so, biber, lovorov list. Uzeti u razumnim količinama, ne prekidaju divnu aromu gljiva.
• Dodatak mekog krem ​​sira, pavlake i vrhnja harmonično naglašava ukus gljiva.
• Supa se može začiniti seckanim začinskim biljem i pavlakom.

1. Prilikom sakupljanja medonosnih gljiva u šumi potrebno je razlikovati jestive gljive od lažnih. Otrovne gljive imaju prekrasne jarko narandžaste klobuke.
2. Prvi put kada se svježe gljive kuhaju u velikim količinama 5 minuta (da aroma gljiva ne pobjegne u vodu), juha od gljiva se ocijedi. Gljive se preliju svježom porcijom vode, u količini potrebnoj za juhu.
3. Gotove pečurke talože se na dno, prekuvane pečurke su mekane i gube ukus i aromu.
4. Od sušenih gljiva možete kuhati cijelu zimu. Pečurke se ne peru prije sušenja, sortiraju i čiste od šumskih ostataka, stavljaju na konac i suše u hladu. Možete okačiti pečurke u kuhinji. Pečurke se brzo suše, uklanjaju se zajedno sa nitima, prebacuju u platnenu vreću i čuvaju u kuhinjskim ormarićima.

Supa od svježih gljiva

Čorba od svježih pečuraka se brzo i lako probavlja u tijelu. Dodavanje rezanaca u supu povećava sadržaj ugljikohidrata i produžava osjećaj sitosti. Neutralan ukus vermikela i rezanaca ne utiče na ukus.

Sastojci:

• pečurke - 500 grama;
• vermicelli ili domaći rezanci - po nahođenju domaćice (neki vole gustu supu, drugi rijetku);
• krompir - 2 gomolja;
• luk i šargarepa - po 1 komad;
• lovorov list, sol, crni biber po ukusu;
• biljno ulje;
• puter;
• pavlaka ili majonez, začinsko bilje.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pečurke se prethodno kuvaju do pola.
2. Povrće je oguljeno i isečeno po želji.
3. U šerpu sa posoljenom i kipućom vodom dodajte krompir i začine i kuvajte.
4. Kuhane pečurke se ohlade, iseku na kriške i prže na suncokretovom ulju dok voda iz pečuraka potpuno ne ispari.
5. Zatim dodati seckani luk, pržiti uz mešanje, pa dodati šargarepu i pržiti dok šargarepa ne omekša.
6. Pržene pečurke sa povrćem stavljaju se iz tiganja u kipuću povrtnu čorbu u koju se dodaju krompiri, začini, domaći rezanci ili vermičeli i kuvaju dok se vermičeli ne skuvaju.
7. Supa je začinjena pavlakom i začinskim biljem.

Još jedan recept za supu od medovih gljiva nalazi se u videu:

Supa od smrznutih gljiva

Pečurke zadržavaju aromu gljiva nakon odmrzavanja. Supa od medonosnih gljiva pripremljena zamrzavanjem pomoći će vam da zimi diverzificirate svoj domaći jelovnik. Sok koji izlazi iz odmrznutih gljiva prokuva se i ulije u supu radi arome.

Za pripremu supe trebaće vam:

• pečurke - 500 grama;
• krompir - 2 komada;
• luk i šargarepa - po 1 komad;
• topljeni sir – 1 komad;
• začini po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Povrće se oguli i iseče po želji.
2. Pečurke odmrznu (sok se ne sipa), iseku na krupnije komade, prže, dodaju povrće i pirjaju dok povrće ne omekša.
3. Prženu mešavinu pečuraka sa povrćem stavite u šerpu sa kipućom vodom, dodajte krompir, začine, začine, so i kuvajte dok krompir ne omekša, jer je mešavina pečuraka dovedena do gotovosti prženjem sa povrćem.
4. Ohlađeni sir se natrlja strugotinama i u porcijama stavlja u gotovu supu uz stalno mešanje da se sir ne bi slepio. Ostavite supu da ključa 1 minut.

Za ovu supu nije potrebna pavlaka ili majonez.

U videu pogledajte još jedan recept za smrznutu supu od medanih gljiva:

Pire supa od gljiva od medovih gljiva na francuskom

Juha od gljiva od prirodnih medonosnih gljiva može se pripremiti u obliku pirea, u duhu nacionalne francuske kuhinje, mljevenjem u kremastu masu sa kajmakom.

Sastojci:

• svježe pečurke - 700 grama;
• krompir - 4 komada;
• luk, šargarepa - po 2 komada;
• krema - 150 mililitara;
• maslinovo ulje;
• so, biber po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Kuhane pečurke pržene uz dodatak povrća: luka i šargarepe. Za prženje se koristi maslinovo ulje.
2. Skuvati supu od pečuraka sa krompirom, prženim pečurkama i povrćem, ostaviti da se malo ohladi.
3. Potapajućim blenderom samljeti krompir, pečurke i povrće do homogene vazdušaste mase na kraju postepeno uliti prirodnu kremu punomasno mlijeko, mix.
4. Juha se ukrašava cijelim klobukima gljiva, grančicom kopra ili peršunovog lista.

Čorbu od šumskih gljiva sa zadovoljstvom će jesti ukućani, prisećajući se izleta u branje gljiva i šetnje jesenjom šumom.

Sezona gljiva nastupa u jesen, mnoge porodice berača pečuraka pripremaju supu od svježih gljiva. Naravno, takvo jelo se može pripremiti i bez odlaska u šumu, jer se gljive mogu kupiti u trgovini. Možete pripremiti različite verzije supe od medanih gljiva;

Medonosne gljive spadaju u kategoriju najvrednijih jestivih gljiva. Najukusnije su svježe pečurke sakupljene u šumi. Ali možete koristiti i gljive koje se prodaju u supermarketima. Svježe smrznute gljive se obično prodaju. Koriste se na isti način kao i svježe.

Ako koristite svježe pečurke sakupljene u šumi, pripremanje supe treba započeti sortiranjem i čišćenjem gljiva. Radi lakšeg čišćenja preporučuje se prethodno namočenje medanih gljiva u hladnoj vodi. Prilikom čišćenja obavezno odrežite donji dio noge.

Svježe pečurke prvo treba prokuhati, a čorba se može koristiti kao podloga za supu. Ali smrznute gljive nije potrebno prethodno kuhati, mogu se staviti direktno u čorbu. Preostali sastojci jela pripremaju se prema receptu. Krompir i drugo povrće obično se dodaju u supu od gljiva. Osim toga, kao aditive možete koristiti žitarice, vermicelli ili rezance. Pire supa od gljiva je veoma ukusna i mekana.

Jednostavan recept za supu od svježih gljiva

Najjednostavniji recept za supu od gljiva svidjet će se onima koji ne vole trošiti puno vremena na kuhanje, ali vole jesti ukusnu hranu.

• 700 gr. gljive meda;
• 3 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 kašike biljnog ulja;
• zelje, so, biber - po ukusu.

Pročitajte također: Supa na goveđi bujon- 13 jednostavnih recepata

Svježe gljive namočite četvrt sata, isperite ih i očistite, odrežući donji dio peteljke. Čiste šampinjone stavite u šerpu, dodajte 2,5 litara vode i stavite da kuva čorba. Prilikom kuhanja juhe od gljiva, baš kao i kod kuhanja mesa, potrebno je pažljivo ukloniti pjenu koja ispliva na površinu. Na samom kraju kuvanja juhu začinite solju.

Prelijte juhu u drugu posudu kroz sito. Kuhane pečurke, ako su male, ostavite ih cijele. Ako se pronađu veći primjerci, potrebno ih je rezati.

Ogulite i operite svo povrće. Krompir isečen na kockice pošaljite da se kuva u bujonu od pečuraka. U tiganju zagrejte ulje i napravite preliv. Da biste to učinili, lagano propržite luk, dodajte mu šargarepu narezanu na tanke trake ili naribane, kao i kuhane gljive.

Sve pržite na laganoj vatri petnaestak minuta. Zatim preljev prebacujemo u tepsiju, gdje je krompir već skuvan u čorbi od gljiva. Promešati i začiniti začinima po ukusu. Kuvajte još pet minuta i ostavite da odstoji ispod poklopca najmanje pola sata.

Savjet! Čorbu od medovih gljiva možete poslužiti sa kuvanim jajetom. Da biste to učinili, skuvajte jaja, ogulite ih i prepolovite. U svaku porciju supe umočite pola jajeta i pospite jelo začinskim biljem.

Juha od svježih gljiva meda sa ječmom i krompirom

Još jedna jednostavna verzija supe koja se priprema sa krompirom i ječmom.

• 500 gr. već pripremljene (očišćene) pečurke;
• 2-3 krompira;
• 0,5 šolje bisernog ječma;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 kašike ulja;
• 2 lovorova lista;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Bolje je prethodno namočiti biserni ječam nekoliko sati (moguće je i preko noći), tada će se žitarice kuhati mnogo brže.

U šerpu sipajte dva i po litra vode, u vodu dodajte medene pečurke i kuvajte dok ne omekšaju, dodajući lovorov list i so. Pečurke će biti gotove za 15-20 minuta. Nakon toga juhu prelijte kroz sito i sipajte nazad u šerpu. Umočite biserni ječam u supu od pečuraka i kuvajte dok ne omekša. Za kuvanje žitarica biće potrebno otprilike 35-40 minuta.

Pročitajte također: Kholodnik supa - 6 najboljih recepata

Priprema povrća. Krompir narežite na sitne kockice, dodajte u skoro gotov biserni ječam i sve zajedno kuhajte dok ne omekša.

Preliv pripremite tako što ćete na ulju propržiti luk, šargarepu i kuvane pečurke. Prvo morate dodati luk i pržiti dok komadi ne postanu prozirni. Zatim dodajte šargarepu narendanu na srednje krupnoj rendi i kuvanu medanu pečurku. Promiješajte i smanjite vatru. Kuvajte petnaestak minuta uz povremeno mešanje.

Pripremljeni dresing prebacite u šerpu sa supom. Po potrebi dodajte so i začine po ukusu. Možete dodati svježe ili sušeno začinsko bilje.

Delikatna krem ​​supa sa kremom

Krem supa od svježih gljiva je vrlo nježna i lagana. Pripremimo ga uz dodatak povrća i vrhnja.

Savjet! Ako želite da napravite dijetalni jušni pire od medonosnih gljiva, onda gustu pavlaku u receptu možete zamijeniti mlijekom.

• 300 gr. gljive meda;
• 1 krompir;
• 1 luk;
• 2 čaše vode;
• 1 čaša kreme;
• 1 kašičica putera;
• začini, so i začinsko bilje - po ukusu.

Prije svega, morate prokuhati gljive meda. Svježe gljive se očiste, operu i napune hladnom vodom. Ne morate uzimati puno vode, tečnost treba da pokrije samo sloj gljive meda. Pečurke će biti gotove za 20-30 minuta.

Krompir ogulimo, isečemo proizvoljno, ali ne previše krupno, kako bi se korjenasto povrće brže skuvalo. Nakon što voda proključa, posolite.

Na puteru propržiti sitno nasjeckani luk, pa dodati kuhane šampinjone i sve zajedno pržiti petnaestak minuta, smanjujući vatru.

Stavite krompir i pečurke u zdjelu blendera i blendajte dok ne dobijete glatki pire. Hranu možete samljeti i pomoću potopnog blendera. Pire razblažite šljivama ili mlekom, dodajte malo krompirovog bujona.

Malo po malo dodajte juhu, postižući željenu gustoću posude. Našu pire supu zagrijemo bez da proključa. Sipajte u šolje za supu i pospite začinskim biljem.

Juha od gljiva je ukusno prvo jelo koje ne zahtijeva poseban kulinarski talent za pripremu.

Osim toga, gljive nisu samo ukusan proizvod, već su i zdrave, jer su optimalno izbalansirane proteinima, mikroelementima i vitaminima.

Ako ste zabrinuti za svoju figuru i brojite svaku kaloriju koju pojedete, onda možete dodati povrće u supu od gljiva. I dobićete savršeno dijetalno jelo.

Juha od gljiva je vansezonsko jelo koje se može pripremiti u bilo koje doba godine. Ako nemate svježe gljive, nema problema. Možete koristiti smrznute.

Postavlja se nekoliko pitanja. Kako pravilno pripremiti supu? Koje gljive je najbolje koristiti? Koliko vam je gljiva potrebno? Nudimo 2 jednostavni recepti ukusna supa od smrznutih pečuraka koja će oduševiti sve članove vaše porodice.

Supa od smrznutih gljiva od meda na bazi pilećeg bujona

U mnogim restoranima priprema se supa od gljiva od vrganja. To je zbog neopisive i bogate arome ovih gljiva, ali to ne znači da se druge vrste gljiva ne mogu koristiti.

Supa sa medovitim pečurkama će svojim ukusom zadiviti čak i strastvene gurmane. Samo trebate znati nekoliko nijansi.

Potrebni sastojci:

• pileća juha (najmanje voda) – 1 litar;
• smrznute pečurke – 300 gr.;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• kopar, peršun – 10 gr.;
• sol, crni biber - po ukusu.

Za ovaj recept najbolje je koristiti prethodno skuhanu pileću juhu, ali možete koristiti i običnu vodu. Korištenje vode učinit će supu lakšom i dijetnijom, što je idealno za osobe na dijeti ili koje pate od gastrointestinalnih poremećaja.

1. U tiganju je potrebno zagrijati biljno ulje.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice, staviti u tiganj i dinstati zajedno sa lukom na srednjoj vatri oko 4 minuta.
4. U tiganj dodajte smrznute pečurke.

Savjet kuhara: Pečurke nije potrebno odmrznuti, jer prilikom odmrzavanja ne ispuštaju dovoljno tečnosti.

5. Nakon što se dodaju luku i šargarepi, moraju se dinstati dok voda ne ispari. Nakon što voda ispari, sadržaj tiganja je potrebno pržiti nekoliko minuta.
6. U šerpu sipajte pileću juhu ili vodu i prokuhajte.
7. Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpu. Krompir kuvajte 5 minuta.
8. Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Kuhajte supu 10 minuta.
9. U tanjire treba dodati sitno nasjeckano zelje.

Recept za supu od medovih gljiva bez čorbe

Čak i dijete može pripremiti supu prema gore navedenom receptu. Ako želite da skuvate nešto komplikovanije, onda je drugi recept baš za vas! Šta je potrebno za ovo?

Sastojci:

• pečurke – 400 gr.;
• voda – 1,5 l.;
• krompir – 4 kom.;
• luk - 1 t.;
• šargarepa – 1 kom.;
• brašno – 1 kašika. l.;
• mlijeko – 50 ml;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste pripremili ukusno prvo jelo, morate se striktno pridržavati dolje opisanog procesa kuhanja. Nemojte kršiti proporcije ili redoslijed kuhanja, inače možete biti razočarani.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Pečurke je potrebno odmrznuti i pažljivo ocijediti višak vode.
2. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Krompir narežite na kockice i stavite u šerpu, posolite po ukusu.
3. U suvi tiganj stavite brašno i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne počne mirisati po orašastim plodovima. Zatim je potrebno skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Važno je znati: Pečenje brašna je veoma važan korak u kuvanju, bez njega možete pokvariti supu i pretvoriti je u ljepljivu masu.

4. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Zatim pržite u tiganju 10 minuta. Sipajte pečenje u tepsiju.
5. Odmrznute pečurke stavite u tiganj i pržite nekoliko minuta. Zatim stavite u šerpu, dodajte začine.
6. U brašno dodati mlijeko, promiješati da nema grudvica. Zatim sipajte u tepsiju.
7. Nakon dodavanja brašna i mlijeka ostavite da se kuha na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim isključite i ostavite poklopljeno da odstoji 15 minuta.
8. Supa se servira sa pavlakom.

Smrznuta supa od medonosnih pečuraka će upotpuniti jelovnik tokom posta ili stroga dijeta. Ovo jelo će biti odličan dodatak svakom prazničnom stolu. Prijatno!

Kako napraviti juhu od medonosnih gljiva u aparatu za supu, pogledajte sljedeći video:

Sakupio sam dve kese pečuraka na dači....i ne znam kako i šta da radim sa njima!!! ko može reći?

1. Supa od pečuraka sa krompirom

pečurke 600 g

luk 1 luk

šargarepa 1 kom.

krompir 4 kom.

soli po ukusu

Tehnologija kuhanja: sortirajte, operite, stavite u šerpu i kuhajte oko sat vremena. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, povrće pržite na biljnom ulju. Krompir oguliti, iseći na kockice. Kada su šampinjoni skuvani, dodajte dinstano povrće, krompir, posolite i kuvajte dok krompir ne omekša. Poslužite sa pavlakom.

Napomenu

Na osnovu nutritivne vrijednosti i ukusa, gljive se konvencionalno dijele u četiri kategorije. Prva kategorija uključuje vrijedne i ukusne vrste koje proizvode proizvode od gljiva izvrsnog kvaliteta (na primjer, bijela - breza, hrast, bor, smreka; - bor, smreka). Dobre i prilično vrijedne gljive, ali nešto inferiornije u odnosu na prethodne, svrstane su u drugu kategoriju (vrganji, vrganji, plave i jasike). U treću kategoriju pečuraka spadaju vrste koje nisu baš lošeg ukusa, ali i ne baš dobre, koje se sakupljaju samo u uslovima „bez pečuraka“, kada ima malo boljih (plava rusula, jesenja medonosna gljiva, mahovinasta gljiva ). U četvrtu kategoriju spadaju one gljive koje većina berača gljiva obično zaobiđe, a u rijetkim slučajevima ih sakuplja tek nekoliko amatera. To su gljive poput bukovača: obična, jesenja, zelena, ovna, močvarna.

Pečurke su veoma bogate ekstraktivnim materijama koje im daju jedinstven ukus i miris, kao i enzimima koji doprinose boljoj svarljivosti i apsorpciji hrane.v Gotovo sve jestive pečurke sadrže vitamine A, B, B1, C i PP. Istraživanja su pokazala da pečurke nisu inferiorne u odnosu na proizvode od žitarica po sadržaju vitamina B. Sadrže istu količinu vitamina PP, ima ga u kvascu, jetri, a vitamina B nema manje nego u puteru.

Da biste poboljšali svarljivost i probavljivost, preporučuje se dobro nasjeckati gljive.

2. isperite, kuvajte 5 minuta, ponovo isperite

Zatim kuvam supu od pečuraka ovako:

sitno sitno jako sitno iseckam sve tako da ostane samo ukupna masa sitno iseckana od vasih kuvanih medanih pečuraka,2-3 srednja krompira i jednog luka.

Sve ovo mljeveno meso stavim u kipuću vodu i promiješam, dižući pjenu na vrhu. Možete ga staviti kroz blender, ako ga imate, ispašće još ukusnije.

Prijatno.

3. Supa od mednih gljiva

Za recept će vam trebati:

- (ljeto, jesen, zima) - 300g

Heljda - 2-3 kašike.

Luk - 1 glavica luka

Mlijeko - 1/2 šolje ili 2 kašike. kajmak

Zeleni, sol - po ukusu

Pečurke sortirajte, odrežite im peteljke, operite, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i kuhajte 30-40 minuta. Zatim dodajte heljdu, dodajte luk narezan na kolutiće, posolite i kuhajte dok žitarice ne budu gotove. Začinite supu pavlakom ili mlekom. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

4. Isperite, oparite, ocedite vodu i kuvajte najmanje sat vremena na laganoj vatri, pa dodajte krompir na kockice, a istovremeno na ulju pržite šargarepu. Kada se luk i šargarepa isprže do zlatno smeđe boje, razblažite 2 kašike u čaši. kašike brašna, i sipajte u pečenje, dobro izmešajte i u supu. Sve promiješajte, prokuhajte, dodajte začinsko bilje i sol po ukusu. - Prijatno.

P.S.: U Belorusiji se luk i šargarepa prže u čvarcima umesto na puteru, a onda sa čvarcima u supi, tako je ukusno!!!

Samo nemojte dodavati začine; supa treba da miriše na luk. Ako želite gušće, dodajte još brašna.

5. Supa od gljiva

1) Uzmite lonac od tri litre.

2) Sipajte vodu u šerpu (malo više od pola šerpe).

3) Uzmite malo više od pola supene kašike soli i sipajte sadržaj kašike u

pan.

4) Uzmite 100 gr. sušene pečurke i operite ih.

5) Oprane pečurke stavite u tepsiju.

6) Pečurke je potrebno kuvati 30 minuta.

7) Nakon 30 minuta izvadite pečurke iz tiganja i narežite ih

na male komadiće.

8) Vratite seckane pečurke u tepsiju.

9) Ogulite 6 krompira srednje veličine i narežite ih na trakice,

zatim u tiganj stavite seckani krompir.

10) Uzmite 50 g. biserni ječam, operite i sipajte ječam u tepsiju.

11) Oguliti jednu šargarepu srednje veličine i narendati na srednje sitno,

pa tek onda gotove šargarepe sipati u tepsiju.

12) Zatim treba staviti malo zelenog luka, peršuna ukupno

50 gr. Još 2 lovorova lista i 8-10 kom. crnog bibera i sve izlijte

u tiganju je.

13) Sačekajte 5-10 minuta nakon što voda proključa i možete

6. Ja skuvam plemenite pečurke, ocijedim vodu najmanje 4 puta, vrijeme kuhanja najmanje 2 sata, onda sve zavisi od recepta, odnosno supu možete puniti po ukusu
7. Lako je napraviti supu od medonosnih gljiva. Pečurke skuvajte, pa ih iseckajte i pržite sa njima luk. Krompir iseckati u šerpu, dodati šaku ječma, kuvati 10 minuta, pa dodati pržene pečurke i kuvati još 40 minuta na laganoj vatri. Možete posuti koprom. Možete dodati kiselu pavlaku. Jedite za svoje zdravlje!
8. Otvorite pečurke i nastavite kao obična supa, samo ne zaboravite da ih ispržite.

Da li je moguće skuhati supu od gljiva od gljiva?

Skupljali smo pečurke i željeli, između ostalog, da od njih skuvamo supu. Ali kažu da se supa može napraviti samo od bijelog vrganja, vrganja i slično. Istina je? Ili je to još uvijek moguće?

Koliko dugo se kuvaju pečurke. kako kiseliti pečurke. kako kuvati supu sa medovitim pečurkama. sa kuvanim pečurkama. kako kuvati pečurke. šta kuvati sa medovitim pečurkama.

Kako kuvati supu sa medovitim pečurkama

Sastojci za pečurke Pola kilograma pečuraka, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 4 srednja krompira, pavlaka i so po ukusu.

Cijena uzimajući u obzir da su medonosne pečurke njihove

(svježe su vrlo skupe u trgovinama): 50-60 rubalja.

Recept za supu od mednih gljiva Pečurke skuvajte, luk nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno rende. Popržite luk i šargarepu, ogulite i narežite krompir na kockice. Sve stavite u čorbu sa kuvanim pečurkama, posolite i dodajte začine po ukusu. Kuvajte dok krompir ne bude gotov (15-20 minuta).

Salata sa kuvanim pečurkama

Sastojci za salatu

Svježe pečurke - 250 grama

Krompir - 250 grama

Paradajz - 2 velike ili 3 srednje

Biljno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 3 supene kašike

Pileće jaje - 1 komad

Peršun i kopar - po 10 grama

Biber i sol - po ukusu

Kuvanje sa kuvanim pečurkama

1. Pečurke ogulite, operite, isecite i skuvajte.

2. Krompir skuvati u ljusci, skuvati jaje.

3. Krompir i jaje oguliti, jaje i krompir narezati na ploške.

4. Paradajz narežite na male polukriške.

5. U zdjeli za salatu pomiješajte proizvode, posolite, pobiberite i začinite uljem.

6. Nasjeckajte zelje i pospite salatu.

Supa od medenih gljiva (recept i fotografija)

Prije svega, kuhajte gljive u slanoj vodi 20 minuta. Ako su pečurke zamrznute (što znači da su već kuhane), jednostavno ih odmrznite na sobnoj temperaturi.

Skuvajte krompir u slanoj vodi. Isjecimo ga na male komadiće da se brže skuva. Za aromu dodajte lovorov list u vodu.

Dok se krompir kuva, rastopite puter u tiganju i dinstajte luk dok ne postane proziran. U tiganj dodajte pečurke i dinstajte ih pod poklopcem dok krompir ne bude spreman. Ovo će trajati otprilike 20 minuta.

Čim su i krompir i šampinjoni gotovi, stavite ih u blender i sameljite. Vodu u kojoj se kuvao krompir ne sipamo, koristićemo je za dalju pripremu supe; Uklonimo samo lovorov list - više neće biti potreban.

Smjesu isjeckanog krompira i šampinjona vratite u šerpu, promiješajte (možete dodatno umutiti mikserom), prokuhajte i ugasite šporet. Sada dodajte vrhnje ili mlijeko, ponovo promiješajte i ostavite na vrućem, ugašenom šporetu još 5 minuta.

Poslužite pire supu od medovih gljiva u činijama ili tanjirima. Na svaki tanjir stavite malo zelenog luka, pospite đumbirom i mljevenom paprikom.

Supa sa medovitim pečurkama - jednostavna i jedinstvena

Supa sa medovitim pečurkama

Od svih prvih jela, juha od gljiva je najukusnija i najukusnija. Poznato je i da su mnogi restoranski gurmani vrlo strogi u procjeni pripreme ovog jela. Najpopularnija vrsta supe je juha od pečuraka od medonosnih gljiva. Za to možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Stoga, drage domaćice, obratite pažnju na ovo jelo koje je dato u nastavku.

Sastojci za supu:

• krompir - 500 grama;
• pečurke - 300 grama;
• suncokretovo ulje - 4-5 kašika. kašika;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• sol i biber - po ukusu;
• pavlaka – 2-3 kašike. kašike (po ukusu);
• zelje po ukusu.

Recept za supu od medonosnih gljiva:

Prvi korak:

Prvo morate pripremiti pečurke. Dobro ih operemo i stavimo u sito da uklonimo višak vode. Nakon toga ih je potrebno sitno nasjeckati (mogu biti na kockice ili tanke trakice). U međuvremenu stavite šerpu sa vodom na laganu vatru. Kada voda proključa, potrebno je posoliti je i dodati seckane pečurke. Ostavite da se kuvaju 15 minuta.

drugi korak:

Dok pečete pečurke, narežite krompir (na kockice ili trake). Zatim dodajte medanim pečurkama i kuvajte još 30 minuta. Ako ste za supu odabrali mladi krompir, možete ga kuvati još malo (5-10 minuta).

Treći korak:

Dok se supa kuva, pripremite prženje. Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje i narežite luk na sitne kockice. Zatim naribajte šargarepu (bolje je to na sitno rende) i dodajte je luku u tiganju. Pržite 5-10 minuta dok smjesa ne dobije zlatnu nijansu.

četvrti korak:

Kada je pečenje gotovo, dodajte ga u našu supu. Zatim posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje (koliko želite, po ukusu). Pustite da se supa kuha oko 10 minuta, nakon čega možete probati supu sa medovitim pečurkama i radovati se apetitu s kojim je vaša porodica konzumira.

Mnoge domaćice zanima pitanje odabira gljiva meda. Što je bolje: svježe ili smrznuto? Pokušajmo to shvatiti. Prvo, morate razjasniti koje vrste gljiva meda postoje i koje su najprikladnije za aromatičnu supu. Uobičajeno je da se jesenje pečurke nazivaju "pravim", koje po jestivosti zauzimaju treću kategoriju. Vrlo su aromatične i u većini slučajeva po ukusu nisu inferiorne u odnosu na plemenitije gljive. Jesenske gljive su odlične ne samo za kuhanje supa, već i za kiseljenje i sušenje.

Možete kupiti i ljetne pečurke (sazrevaju u junu). Prepoznaju se po smeđoj boji i veoma prijatnoj aromi. Ljetne gljive su male veličine, pa su savršene za pripremu ukusne supe od gljiva. Samo se ova vrsta gljiva ne koristi za prženje.

Ako želite da napravite ukusnu supu od pečuraka sa medonosnim pečurkama, potražite livadsku sortu ovih gljiva. Nažalost, vrlo su rijetki u supermarketima. Stoga možete pogledati pijacu povrća, gdje će vam okretne bake ponuditi ove divne gljive. Njihov glavni karakteristična karakteristika je začinska aroma.

Ovo možete i sami sakupiti, ali morate razlikovati jestive gljive od "lažnih". Važno je zapamtiti da lažna gljiva ima svjetliju boju od prave. Njihovi sporovi su takođe različiti. Imaju ih prave pečurke bijela(jesenje vrste), i smeđe (ljetne vrste). Lažna gljiva meda ima spore zelenkaste nijanse, a kontroverzni prah ove gljive ima ciglenocrvenu ili ljubičastu nijansu. Stoga, ako želite da napravite supu od smrznutih pečuraka i da nakon kušanja ne završite u bolnici, budite veoma odgovorni kada berete gljive.

Ako ne znate koje je smrznute ili svježe gljive bolje odabrati za pravljenje supe, obratite pažnju da je ova druga vrsta gljiva aromatičnija. Ali svidjet će vam se i supa od gljiva od smrznutih gljiva.

Ako želite da obradujete svoju porodicu i prijatelje ukusnom toplom supom od gljiva, možete uzeti u obzir nekoliko opcija za njenu pripremu. Osnovni recept je naveden gore. Ali, kako kažu, bilo bi želje i mašte. Volite li eksperimentirati? Ako jeste, pokušajte da napravite supu sa medovitim pečurkama i sirom. Za njega, pored glavnih sastojaka (koje smo gore spomenuli), trebat ćete uzeti još 150-200 grama. sir. To može biti ili topljeni sir ili tvrdi holandski sir.

Važno je znati! Najbolje je naribati sir i dodati ga u kipuću vodu 15-20 minuta prije nego što bude gotov.

Možete napraviti i pire supu od medovih gljiva, koja će vam pomoći da diverzificirate svoju dnevnu prehranu. Ovu supu je potrebno kuhati istim redoslijedom kao i običnu supu, samo gljive i krompir treba usitniti u blenderu. To se mora uraditi nakon što se prokuvaju. Pire supa sa medovitim pečurkama, recept za koji je gore naveden, mogu uzeti u obzir i majke. Vjerujte mi, ovo jelo će biti vrlo korisno za djecu.

- Da bi supa sa gljivama bila još aromatičnija, potrebno je dodati lovorov list (1-2 kom.);

Ako želite pripremiti ne samo ukusnu, već i zdravu supu od gljiva od meda, recept se može malo prilagoditi dodavanjem još jednog sastojka - stabljike celera;

Obratite pažnju na vrstu gljiva. Za pravljenje supe najbolje je odabrati medonosne gljive, aromatičnije su;

Prilikom serviranja supu možete dodati malo kisele pavlake. Okus će postati mekši;

Ako ste ljubitelj orijentalne kuhinje, u juhu od gljiva možete dodati i soja sos ili razne dodatke sa mirisom ribe. Juha će dobiti neobičan okus i ugodnu aromu;

Juha od šampinjona sa medovitim pečurkama može se pripremiti od raznih dekocija: piletine, mesa, povrća. Postoji još jedan recept za pripremu ovog jela: sa mlekom (umesto vode);

Ako i dalje ne znate kako da skuvate supu od pečuraka, držite se recepta i pratite redosled kojim dodajete sastojke. Od ovoga će zavisiti konačni rezultat;

Osim krompira (kao glavnog sastojka), u supu možete dodati pirinač i rezance;

Prekrasna supa od gljiva dobija se dodavanjem svih vrsta korjenastog povrća u čorbu: korijena peršina ili korijena celera. U supermarketu možete pokupiti i začine posebno za supu od gljiva;

Juha od pečuraka može se poslužiti ili topla ili ohlađena. U potonjem slučaju, najbolje je dodati sjeckano začinsko bilje (kopar, peršun);

Listovi bosiljka dat će supi ne samo jedinstven okus, već će naglasiti i estetsku stranu jela;

Možete ga poslužiti uz hleb ili krutone (sa belim lukom po ukusu). Francuske lepinje su takođe odlična opcija;

Za one koji ne znaju kako pravilno skuhati supu od gljiva od meda, svakako bi trebali dodati naš recept u kuharicu.

Dobar tek ili dobar tek!

Kako pripremiti supu od medovih gljiva:: korak po korak priprema jela, pravi recept, :: hrana:: kakprosto.ru: kako je sve lako napraviti

Recepti za kuvanje supe dosta. Uostalom, sva ova jela imaju pozitivan učinak na probavu. Nijedan ručak nije potpun bez tečnosti, bilo da je boršč ili supa. Povrće koje se nalazi u prvim jelima aktivira rad probavnih žlijezda i stimulira apetit. Supe mogu biti tople ili hladne. Ova jela pripremaju se u mesnim, ribljim i čorbama od gljiva. Od nje se može pripremiti veoma ukusna supa opet. Veoma je zdrav i ima malo kalorija.

Juha od pečuraka sa medovitim pečurkama i vermičelom

za lonac od 3 litre

pečurke - 0,5 kg

crni luk - 1 veliki luk (150 gr.)

šargarepa - 2 komada (160 gr.)

vermicelli “paukova mreža” - 125 gr.

puter (ili biljni) - 30 gr.

lovorov list

Priprema:

Operite pečurke i stavite ih u šerpu. Napunite vodom i stavite na vatru. Kuvajte 30 minuta.

Dok se pečurke kuvaju, krenimo sa povrćem. Ogulite i operite šargarepu i luk. Narendajte šargarepu. Narežite luk na kockice. Stavite povrće u šerpu sa otopljenim puterom i pirjajte povrće 10-15 minuta.

Dodajte sot pečurkama, kuvajte 10 minuta.

Dodajte tanki vermicelli i posolite.

Kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno na pakovanju vermičela.

Prijatno!

Dalje >

Juha od gljiva od medonosnih gljiva

Pravljenje supe od gljiva je zadovoljstvo, ne traje dugo, zadovoljavajuće je i ukusno. Čorba od pečuraka od medonosnih gljiva posebno je prijatna u tom pogledu. Male gljive same po sebi lijepo izgledaju u tanjiru, a samo ja znam tri kulinarska recepta za pravljenje supe. Siguran sam da znate i nekoliko varijanti ovog jela.

Način kuhanja: kako skuvati supu od pečuraka od meda.

Dijelim recept za tako jednostavno jelo, čak i ako me ne tražite, ali jednostavno prštim od želje da ga podijelim s nekim. Uzimamo pečurke, operemo ih, ako imate smrznute, odmrznite, ako su slane, onda ih treba potopiti. Sipajte vodu u šerpu, dodajte pečurke i kuvajte oko 40 minuta, ali ovde moramo da rezervišemo da ako nemate krompira ili heljde pri ruci, možete napraviti supu sa brašnom. Da biste to uradili, lagano propržite brašno u suvom tiganju, razblažite hladnom vodom i dodajte u supu. Popržite luk i šargarepu pa dodajte i njih. Ako imate krompir, narežite ga na kockice, ako imate heljde, sortirajte ga i isperite. Supu, naravno, posolite i kuvajte dok se krompir ili heljda ne skuva, pa poslužite posuti začinskim biljem i pavlakom.

Pomagao: Lana P

Tweet like Like

Juha od gljiva sa medovitim pečurkama: kako kuhati - kulinarski savjeti za one koji vole kuhati ukusno - napomene za domaćicu - kuvanje - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

Krajem ljeta i jeseni na trulim panjevima u šumi pojavljuju se slatke male gljive - medonosne gljive. Medonosna gljiva je jedna od najukusnijih lamelarnih gljiva, po ukusu je možda druga iza šafrana i mlečnih gljiva.

Tako korisne gljive meda

Medonosna gljiva je parazitska gljiva koja uništava drvo na kojem živi. Ali za ljude, pečurke su veoma, veoma korisne. Ove male gljive sadrže minerale neophodne ljudskom tijelu za hematopoezu - bakar i cink. Jesenja medonosna gljiva ima blago laksativno dejstvo, a zimske gljive, bogate proteinima, sadrže antivirusne i antikancerogene supstance. Od davnina, livadsku medonosnu gljivu su narodni iscjelitelji koristili za borbu protiv E. coli i Staphylococcus aureus, također je koristan za normalno funkcioniranje štitne žlijezde.

Latinski naziv za jesenje pečurke prevodi se kao "narukvica". I to je vrlo precizno uočeno - u jesen je deblo, poput zgloba, okruženo prstenom malih gljiva. Nakon prokuvavanja, pečurke se još više smanjuju, a juha s njima izgleda vrlo lijepo, kao s razbacanim jantarnim perlicama.

Zgodno je i to što pečurke nije potrebno rezati, već ih jednostavno dobro isprati.

Juha od šumskih gljiva svidjet će se svima - odraslima i djeci, vegetarijancima i ljubiteljima mesa. Uostalom, uspješno će konkurirati mnogim prvim jelima kuhanim u mesnoj juhi. Predivna aroma podići će vam raspoloženje po najkišovitijem i najtmurnijem vremenu.

Na jesen je dobra ideja da se razmazite ovom sezonskom supom od svježih gljiva. Osim toga, mogu se zamrznuti ili kiseliti. Kalorični sadržaj gotovog jela nije nimalo visok, samo 25 kcal na 100 g proizvoda, a to je pod uvjetom da se, prema tradiciji, supa uvijek začini kiselim vrhnjem u tanjiru.

Juha sa gljivama - korak po korak foto recept

Juha od medanih gljiva ispada bogata, s jasno uočljivim ukusom gljiva. Usput, ako svježe skuhana juha od gljiva odstoji, uopće neće izgubiti svoj okus, naprotiv, za to vrijeme će je gljive još više zasititi aromama i okusima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Pečurke: 500 g
• Voda: 1,8 l
• Krompir: 450 g
• luk: 150 g (1 velika ili 2 srednja luka)
• šargarepa: 1 srednja ili 2 mala
• Brašno: 1 kašika. l.
• suncokretovo ulje:za prženje povrća
• Lovorov list: 1-2 kom.
• Cimet: prstohvat
• Piment i crni biber u zrnu:nekoliko graška
• Svježe zelje: za serviranje

Upute za kuhanje

Supa sa šumskim pečurkama je gotova. Preporučljivo je ostaviti da se kuha 10 minuta. Zatim sipajte u porcionirane tanjire, dodajte zelje u svaki i možete probati.

Recept za supu sa smrznutim gljivama

Prije pripreme supe, smrznute šampinjone nije potrebno kuhati, već samo dobro isprati u hladnoj vodi. Ali praksa pokazuje da će biti boljeg ukusa ako se kuhaju najmanje 10 minuta, a zatim odbace u cjedilo.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 0,5 kg pečuraka;
• žarulja;
• puter - 1 kašika. l.;
• brašno - 1 kašika. l. sa toboganom;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• sol, biber - po ukusu;
• 2 litre vode.

Korak po korak proces:

1. Pečurke odmrznite na sobnoj temperaturi, kuhajte četvrt sata u čistoj vodi.
2. Tečnost sipajte u posebnu posudu, kasnije ćete je koristiti za pripremu preliva od pavlake i same supe.
3. Luk unaprijed nasjeckajte i zapržite u tiganju podmazanom biljnim uljem.
4. U dubokom tiganju otopite komadić putera.
5. U to sipajte brašno i pržite na laganoj vatri dok ne postane kremasto.
6. Zatim dodajte pavlaku i brzo miješajte dok ne dobijete kuglicu brašna.
7. Laganom kutlačom sipajte juhu od pečuraka u šerpu. Sipajte jednu kutlaču i dobro promiješajte, drugu kutlaču i ponovo promiješajte. Radite tako dok ne dobijete veoma tečan preliv od pavlake i brašna.
8. Skinite šerpu sa vatre i sipajte smesu u šerpu sa preostalom čorbom od pečuraka.
9. Tu stavite pečurke i dinstani luk, posolite, promiješajte i kuhajte još 10 minuta na srednjoj vatri.
10. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Sa kiselim

Posebnost ove supe je u tome što gljive nije potrebno kuhati samo pod hladnom tekućom vodom.

Kisele šampinjone stavite u supu nakon što je krompir potpuno skuvan, inače zbog sirćeta koji se nalazi u pečurkama mogu ostati tvrdi.

• 1 šolja ukiseljenih pečuraka;
• 2-3 krompira;
• 0,5 šolje bisernog ječma;
• 1 luk;
• 1 šargarepa.

Kako kuhati:

1. Biserni ječam se kuha prilično sporo, pa ga prvo morate potopiti u hladnu vodu najmanje sat vremena.
2. Nakon toga stavite da se kuva zajedno sa krompirom.
3. Narežite luk i šargarepu. Možete ih dodati sirove zajedno sa žitaricama i krompirom. Ili pržite na ulju i dodajte u završnoj fazi kuvanja odmah nakon gljiva.
4. Čorbu posolite po ukusu, imajući na umu da će i so preći u čorbu od kiselih pečuraka, kuvajte 10 minuta.
5. Zatim dodajte biber, lovorov list i kuvajte još par minuta. Poslužite sa pavlakom.

Krem supa od gljiva

Spremit ćemo neobičnu krem ​​supu od gljiva po originalnom talijanskom receptu. Za to će vam trebati:

• 1-2 šolje medanih pečuraka, prethodno kuvanih;
• 3 prethodno skuvana i oguljena krompira;
• 1 stabljika praziluka;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 3 grančice timijana ili druge mirisne biljke;
• 0,5 šolje kreme.

Za 1,5 litara čorbe od povrća:

• 1 glavica luka, opran sa korom;
• 1 šargarepa;
• 1 stabljika celera;
• listovi zelenog praziluka.

1. Za početak pripremite juhu od povrća od neoljuštenog luka isječenog na pola (ljuska luka će dati lijepu jantarnu boju), šargarepe narezane na 3 dijela, stabljike celera i zelenog dijela praziluka. Sve ovo kuvajte u 2 litre vode 15-30 minuta.
2. U drugu šerpu sipajte malo ulja, dodajte iseckani beli praziluk, pospite laticama timijana, posolite i pobiberite i pirjajte još neko vreme.
3. Oguljeni luk iseckati, beli luk iseckati, dodati praziluku i dinstati.
4. U šerpu sa lukom stavite pire krompir i kuvane pečurke, promešajte i sve zalijte čorbom.
5. Pustite da provri, dodajte vrhnje i kuvajte poklopljeno oko 20 minuta.
6. Gotovu supu sameljite u blenderu dok ne postane glatka.

Krem supa sa sirom

Originalna krem ​​supa s okusom topljenog sira i gljiva oduševit će goste i ukućane.

• 300 g šampinjona;
• 2,5 litara vode;
• 2-3 krompira;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• 1-2 pakovanja topljenog sira tipa "Družba".

Što više sira koristite u ovom receptu, to će biti bogatiji okus i možda nećete morati ni soliti jelo.

Dalje radnje:

1. Pečurke kuvajte 20 minuta.
2. Za to vrijeme isjeckajte i prodinstajte luk i šargarepu.
3. Krompir iseckajte i kuvajte sa pečurkama dok ne omekšaju.
4. Dodajte pečeno povrće.
5. Sir narendajte i dodajte u poslednjem trenutku, kada je supa skoro potpuno gotova.
6. Kuvajte ga uz stalno mešanje dok se sirevi ne otope.
7. Nakon toga dobro umutite uronjenim blenderom. Posebnost krem ​​supe je njena vrlo tanka konzistencija.

Prije pripreme supe, gljive se moraju dobro prokuhati. Preporučljivo je prvu vodu ocijediti 5 minuta nakon ključanja. Zatim pečurke prelijte svježom vodom i kuhajte 20-40 minuta, ovisno o veličini šampinjona.