Svako od nas je probao jabuke, kruške, banane, paradajz, krastavce... Ovome se niko neće iznenaditi. Ali na svijetu postoji mnogo više različitih vrsta voća i povrća...
Melon Kiwano(antilski krastavac, rogata dinja, angouria). Kiwano, kolega Kiwi, porijeklom sa Novog Zelanda. Spolja, plod podsjeća na žuto-narandžasti krastavac s brojnim rogovima. U stvari, kiwano nije tako strašan kao što se čini: bodlje su mekane, kora je labava. Najbolji način Kada jedete voće, prepolovite ga i izvadite zelenu pulpu. Kiwano je kao krastavac i limun u isto vrijeme – osvježavajući. Sadrži vitamine PP grupe, a vitamina C u njemu ima više nego dovoljno. Prosječna težina ploda je 300 g, prosječna dužina je 12 cm.
Budina ruka. Ovo su popularno voće u Aziji jednog od predstavnika potfamilije citrusa (porodica Rutaceae). Sadržaj ovog voća pod debelom korom je vrlo sličan limunu. Ima najveće plodove od svih agruma. Njihova dužina je 20-40 cm. Prečnik je 14-28 cm. Monstera. Raste u mnogim domovima. U prirodi ova biljka daje ukusne plodove. Zrela jezgra ploda monstere, uprkos neprijatnom oštrom mirisu, ukusna je i ima ukus kao ananas.
Šapa-šapa. Malo ljudi zna da postoji sjevernoamerička banana Paw-paw (prerijska banana). Ova banana raste na jugoistoku Amerike. Spolja je vrlo slična običnoj banani, samo je nešto kraća i ima aromatičniji miris. Sapodilla. Također poznat kao sapodilla šljiva, drveće krompir, naseberry ili chiku. Ovo voće je prvobitno uzgajano u južna amerika. U 16. veku, sapodilu su na Tajland doneli španski osvajači tokom kolonizacije Filipina. Plod, izgledom, nejasno podsjeća na kivi - duguljasto ili okruglo voće ovalnog oblika, sa smeđom kožicom i crvenkasto-smeđom, slatkom i sočnom pulpom. Unutar ploda ima nekoliko crnih zrnaca, ne jedu se.
Romanescu(ili “koralni kupus”, “cruve almog”, “romanski brokoli”) - ukusa je kao obični karfiol, malo nježniji i ukusniji. Izgleda još nevjerovatnije nego na fotografiji. Dakle, ako volite kupus, onda ćete sigurno voljeti ovo fantastično povrće. Osim toga, ovo povrće je doslovno prepuno antioksidansa. Yambu(jamboo, shompoo). Ovo voće se još naziva i ružičasta jabuka, iako je u stvari više nalik na krušku sa malo modricama, samo crvenu. Okus yambua je mješavina zelene jabuke, kruške, ogrozda i gomile drugog voća. Pulpa je svijetla bijela i skoro do pola je ispunjen vazduhom tako da kada jedete yambu, imate osećaj da voće zapravo ne ide u stomak, već jednostavno nestaje u ustima. Yambu, međutim, ima jednu ozbiljnu manu - vrlo se brzo kvari i ukusan je samo kada je jako hladan (još bolje - smrznut) kada savršeno zamjenjuje bezalkoholna pića.
Carambola. Plodovi karambole su žute boje, dugi od 5 do 12 cm. Na presjeku plod ima oblik petokrake zvijezde. Karambola je hrskavo, slatko-kiselo voće koje ima ukus kao mešanac između jabuke, narandže i grožđa. Neke sorte imaju blago primjetan okus terpentina. Postoje dvije vrste voća - slatko i kiselo. Izvana ih nije teško razlikovati - kiselo ima uska, jasno razdvojena rebra, dok slatko ima debela i mesnata rebra. Kožica karambole je tanka, sjajna, prozirna, kroz koju se vidi svijetložuto ili žućkastozeleno (slamnato-zlatno kad je zrelo) meso. Slatko voće se konzumira svježe, kandirano u obliku kriški i konzervisano. Kiseli se koriste za pravljenje pića. Dio voća se izvozi. Voće se naširoko koristi za ukrašavanje raznih jela i voćnih salata. Durian. Plod durijana podsjeća na neku vrstu "vanzemaljskog" voća veličine nogometne lopte, prekrivenog tvrdom, bodljikavom kožicom. Pulpa unutar ploda je blijedožuta. Miris je sličan prljavim pohabanim čarapama, trulom mesu ili kanalizaciji (izaberite). Međutim, ovo voće ima neverovatan i elegantan ukus. Prvi evropski istraživač koji je prvi probao ovo voće 1700-ih nazvao ga je "kraljem voća". “Vrijedilo je krenuti na opasno putovanje samo da bi probao ovo voće”, dodao je hrabri putnik.
Lulo. Ovo voće raste u zemljama Latinske Amerike: Peruu, Ekvadoru, Kolumbiji i Centralnoj Americi. Po izgledu, lulo podseća na žuti paradajz, a po ukusu je mešavina ananasa, jagoda i istog paradajza. Lulo se konzumira samo u sirovom obliku, inače svo bogatstvo vitamina ostaje "preko". I ima puno toga za cijeniti u vezi Lulo. Voće sadrži vodu, proteine, ugljene hidrate, vlakna, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamine A, B, C. Lulo pomaže u poboljšanju sna, čisti krv i obnavlja kosu i nokte. Lulo sok je odličan tonik. Istina, postoje ograničenja i kontraindikacije prilikom konzumiranja ovog voća. Ne preporučuje se upotreba ako imate oboljenje jetre, kao i kod niskog krvnog pritiska i visokog nivoa alergena u krvi.
zmajevo voće(Pitaya). Veoma slatko i ukusno voće sa bijelom pulpom posuto sitnim jestivim sjemenkama, poput kivija. Mnogi koji su posjetili Tajland već su "okusili" pitaju. Trenutno ovo voće brzo dobija na popularnosti u zapadnom svijetu. Moguće je da će se uskoro pojaviti na našim policama. Rambutan Plod rambutana prekriven je tvrdom kožicom sa mekanim „dlačicama“ i izgledom veoma podsjeća na neku vrstu blata bez morskih glista. Ispod kore nalazi se bijeli plod koji nejasno podsjeća na šljivu (samo bijeli) sa tvrdom bijelom košticom. Ovo voće raste u velikim grozdovima na drveću čija visina može biti i do 20 metara. Vjeruje se da je Rambutan malezijsko voće. Naziv "rambutan" dolazi od malezijske riječi za "kosa". Rambutan se počeo uzgajati prije mnogo stoljeća u zemljama južne Azije u susjedstvu Malezije, uključujući Tajland. Cherimoya(Annona squamosus). Ovo voće je široko rasprostranjeno u Indiji, Brazilu, Meksiku, Južnoj i Centralnoj Americi i Barbadosu. Ponekad se ovo voće naziva i šećerna jabuka. Koža mu se, kao i meso, sastoji od segmenata, a svaki segment sadrži jedno zrno. Meso šećerne jabuke je odličnog ukusa, ali moramo imati na umu da su zrna jabuke otrovna, pa se ne treba prepustiti navici da berete semenke za jezgro začinskog mirisa. Trovanje jezgrom šećerne jabuke može dovesti do vrlo tužnih posljedica. Pulpa ovog voća se jede kako sirova, tako i pomešana sa mlekom – od nje se dobija odlično bezalkoholno piće, a koristi se i za pravljenje sladoleda.
Lychee. Liči se naziva i "rajskim grožđem". Ovo koštičavo voće je okruglog ili ovalnog oblika, dužine 3-5 cm. Tvrda koža ličija prekrivena je malim crvenim bodljama. Pulpa je prozirna bijela ili ružičasta, sočna, slatka ili kiselo-slatka, sa prijatnom specifičnom aromom koja podsjeća na jagode i djelomično ananas. Liči se često koristi za pravljenje deserta. Liči se takođe dodaje u salate i koristi kao punjenje za pite i pudinge. Liči se koristi u medicinske svrhe kao tonik. Tamarind(“indijski datum”). Tropsko drvo porijeklom iz istočne Afrike. Trenutno se uzgaja u većini tropskih zemalja Azije, Latinske Amerike i Kariba. Plodovi su tamnosmeđi, krhki pasulj, sa ukusnim "graškom" iznutra, sa pulpom koja po ukusu podseća na beli beli slez. Od voća se prave deserti, koji se jedu sirovi, sušeni, dodaju se tjesteninama, umacima i mesnim jelima. Cvjetovi se konzumiraju sirovi i konzervirani, a listovi se koriste za pravljenje supa. Postoje dvije varijante tamarinda - slatka, sa kojom se sve navedeno radi, i zelena - poslužuje se sa paprikom i slatkim sosom.
Jackfruit. Jackfruit je otprilike veličine velike dinje. Njegova težina može doseći 40 kg. Uzgaja se uglavnom u južnom Tajlandu. Unutra, ispod žuto-zelenkaste kore, nalaze se krupne žute kriške specifičnog ukusa i jakog aromatičnog mirisa. Prejak miris ukazuje na to da je plod već prezreo. Džekfrut se jede i sirov i kuvan. Popularno jelo je džekfrut, isečen na trakice, preliven sirupom i smrvljenim ledom. Oguljeni džekfrut se dodaje slatkim tjesteninama i umacima od povrća, a nezreli džekfrut se koristi kao povrće - dodaje se supama u sušenom ili kiselom obliku. Svi dijelovi džekfruta su jestivi. Blanširani cvjetovi voća dodaju se ljutom sosu od paprike ili škampa. Mlade listove možete dodati sirove u salatu od papaje. Kora se može kandirati ili kiseliti, a pogodna je i kao hrana za životinje. Čak i na Tajlandu, jackfruit se miješa sa drugim voćem. Dodajte u sladoled ili kokosovo mlijeko. Sjemenke se kuhaju odvojeno i dodaju mnogim jelima.
Jaboticaba. Plodovi Jaboticabe podsjećaju na grožđe s jednom sjemenkom unutra, a rastu na drveću, držeći se za deblo ili grane. Kako plodovi sazrijevaju, prolaze kroz faze od nježno zelene boje, zatim crvene nijanse, a kada potpuno sazriju postaju gotovo crne boje, dok ostaju prozirne. Ovo voće jedu sirovo, a od njega prave džem, prave džemove i marmelade. Samo zapamtite da je kožica jabotikabe gorka, pa je ne jedete, već zgnječite voće među prstima i istisnite aromatičnu pulpu direktno u usta, a kožicu bacite. Također, prije prerade, jaboticaba se prvo oguli. Inače, kada spremam jaboticabu za skladištenje, koristim kožicu kao boju ona daje vinima, želeima i marmeladi tamnocrvenu boju. Longan. Domovina longana su ili zemlje zapadno od Burme, ili područje porijekla ličija u Kini. Upravo u ovim regijama se uzgajaju u velikim razmjerima. Longan ima ukus ličija i općenito su ova dva voća vrlo slična. Longan ima još jedno ime - "longyan" - što na kineskom znači "zmajevo oko". Vjeruje se da je longan izvorno uzgajan u južnoj Indiji i na ostrvu Šri Lanka. Kožica longana je tanka i gusta, ali se u stvari vrlo lako skida. Boja longana varira od smeđe do žućkastocrvene, a meso ploda je prozirno, bijelo ili ružičasto. Longan ima sladak, sočan ukus sa izraženim ukusom mošusa. Longan raste u grozdovima na zimzelenom drveću, koje može doseći visinu od deset do dvadeset metara. kozja brada. Korijen kozje brade vrlo je popularan u Evropi i južnim Sjedinjenim Državama. Začinjeno je i ima okus po ostrigama. Obično se koristi kao dodatak raznim jelima, od supa do variva.
Guanabana. Guanabana je jedno od najvećih egzotičnih voća, njegova težina može doseći 12 kilograma. Po izgledu, guanabana podsjeća na zelenu dinju, izduženu, ali čupavu. Ova egzotika raste u tropskoj Americi. Okus ovog voća nije zamorno sladak, već osvježavajući, sa pikantnom kiselošću. Savršeno gasi žeđ, pulpa se jednostavno topi u ustima, ostavljajući prijatan okus. Preporučuju ga nutricionisti, jer redovna konzumacija ovog voća podstiče gubitak kilograma. Ali guanabana će pomoći ne samo debelim ljudima. Liječi artritis, giht, reumu, a poboljšava i funkciju jetre. Kaže se da je porcija guanabane odličan lijek za mamurluk.
Mangosteen. Mangostin se naziva "kraljicom voća". Mangostine, za razliku od durijana i nekih drugih voća, svi vole, bez obzira na to koje voće preferiraju kod kuće. Da postoji takmičenje na zemlji najbolje voće u svijetu, onda bi bez sumnje mangostin pobijedio sa velikom razlikom. Plodovi mangostina po obliku podsjećaju na narandžu, prečnika 4-8 cm sa debelom korom, koja sadrži 7-18% tanina i koristi se kao štavljenje, au medicini kao adstringens. Unutar ploda nalazi se 6-8 snježnobijelih, rjeđe narandžastih segmenta sa vrlo slatkom, želeasto aromatičnom pulpom koja se topi u ustima. Pulpa sadrži do 10% šećera. Svaki režanj sadrži sjeme. Zreli plodovi imaju tamnoljubičastu ili crvenoljubičastu kožicu. Kanistel(voće od jaja). Porijeklo - Centralna Amerika. Zimzeleno drvo sa mirisnim cvjetovima. Plodovi se jako razlikuju po obliku, mogu biti okrugli, ovalni, sa izduženim vrhom u obliku kljuna. Plodovi su glatki i sjajni, različitih nijansi žute i blijedonarandžaste. Kanistel je bogat niacinom i karotenom, kao i vitaminom C. 100 g voća sadrži 1,68 g proteina; 0,13 g masti i 36,69 g ugljenih hidrata, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamini B, vitamin C; aminokiseline triptofan, metionin i lizin. Jede se svjež, uz sladoled i voćne deserte, pečen. Ukus slatkog krompira. Ovo voće se prije može nazvati povrćem. Dodaje se u supe, salate, umake. P.S. Probao sam voće na odmoru na Tajlandu i Indoneziji. Na primjer: mangostin, liči, rambutan, zmajevo voće, karambola. Ono što me najviše dojmio je ukus mangostina i rambutana. Koje ste voće probali i kome biste dali prednost?

RIJETKO POVRĆE

Koristimo li sve biljne biljke koje rastu u prirodi? Koliko ih poznajemo i jedemo? Na primjer, većina nas je dobro svjesna osnovnih stvari Bijeli kupus, dok rod "kupus" ima 250 sorti, kao i luk i mnogo drugog povrća.

U brojnim zemljama mnoge biljke su popularne kao povrće. Stanovnici nekih evropske zemljeČorbe začinjavaju cvjetovima nevena i maslačka, vjerujući da je ukusno i zdravo. U Meksiku se prže cvjetovi juke, vlaknaste ukrasne biljke iz porodice ljiljana. Kinezima omiljena jela od povrća pripremaju se od izdanaka bambusa i korijena lotosa. U Japanu se osim bambusa i lotosa u hranu dodaje i korijen gobo biljke (naše ime čičak). U Francuskoj se od ljubičica priprema poseban, vrlo aromatičan žele. Pupoljci lucerne su uključeni u neke engleske salate.

Prije više od 1500 godina, Sloveni su znali uzgajati repu, rotkvice, grašak, šargarepu, kupus i krastavce. Drevne hronike govore da su mnoge vrste povrća i dinja koje su se gajile u Rusiji u to davna vremena nisu bile poznate u Evropi, a njihov izgled i ukus oduševljavali su strane ambasadore, trgovce i putnike.

Razvojem proučavanja vitamina, utvrđivanjem njihovog uticaja na vitalnost ljudskog organizma i probavu, značajno se proširio i asortiman povrća.

Povrće – ovo su najbogatije „kasice-prasice“ vitamina, mineralnih soli, fitoncida, vlakana, eteričnih ulja i mnogih tvari korisnih za ljude. Potiču apetit, poboljšavaju probavu i apsorpciju hrane, te pomažu u neutralizaciji štetnih kiselina koje se stvaraju u tijelu. Povrće se prilično razlikuje u svojim nutritivnim prednostima. Dakle, što je raznovrsnije povrće na meniju, to je ishrana potpunija.

Biljke zelenog povrća.

To uključuje zelenu salatu, spanać, kopar, potočarku, boražinu i drugo brzorastuće lisnato povrće.

Njihova vrijednost je zbog visokog sadržaja raznih vitamina, organskih kiselina, mineralnih soli i mikroelemenata koji doprinose pravilnom metabolizmu i normalnom funkcioniranju ljudskog organizma. Bogate su askorbinskom kiselinom, karotenom, vitaminima B i drugim vrijednim tvarima.

Salata - jedna od najstarijih biljnih biljaka, koju su još u antičko doba poznavali Egipćani, Rimljani i Grci. U Evropi, gde se u uzgoju pojavio sredinom 16. veka, a u SAD danas zauzima vodeće mesto među ostalim povrtarskim kulturama.

Endivija i escarole salate od cikorije - potiču iz Indije, odakle su doneti u Egipat, zatim se raširili u mediteranske zemlje, au 16. - 17. veku. - u zemljama zapadna evropa.

Trenutno se uzgajaju u većini evropskih zemalja. Kod nas su ove vrste salata malo poznate, ali nesumnjivo zaslužuju distribuciju. Biljke imaju gorak ukus, što je posledica prisustva intibina, koji blagotvorno deluje na nervni sistem, opći metabolizam, funkcije jetre, žučne kese i želuca.

Spanać – Iran se smatra svojom domovinom. Njegove divlje vrste nalaze se u Zakavkazju i Centralnoj Aziji. U Evropi se pojavio u 15. veku. iz Španije, gde su je ranije doneli Arapi.

Zbog ranog zrenja i otpornosti na hladnoću, spanać se gaji u raznim zemljama kao vrijedna zelena kultura, ne samo u južnim krajevima, može se brati u jesen i zimu.

Ovo je veoma vrijedna povrtarska kultura iz porodice guščijih nogu.

Listovi spanaća sadrže razne vitamine, bogati su proteinima i solima gvožđa, fosfora i kalcijuma. U 100 gr. spanać ima dosta kalijuma - 742 mg. Listovi sadrže sekretin spanaća koji blagotvorno djeluje na rad želuca i pankreasa. Zbog visokog sadržaja gvožđa i folne kiseline, spanać se prepisuje kao lijek za neke krvne bolesti.

Jedu se listovi mladih biljaka. Koriste se za pripremu salata, pirea, supa, supe od zelenog kupusa, a konzumiraju se kuvane i dinstane. U industriji konzerviranja sok od špinata koristi se za bojenje zelenog graška u intenzivno zeleno. Koristi se kao dijetetska i dječja hrana.

Za dugotrajno skladištenje spanać se može zamrznuti, konzervirati ili sušiti. Svježe smrznuta može se čuvati na temperaturi od -1 stepen 2-3 mjeseca.

U konzerviranom spanaću ima isto toliko vitamina B i karotena kao i u svježem spanaću.

Potočarka - bio poznat u drevni Egipat, Grčkoj i Rimu. Distribuirana u mnogim zemljama kao rano sazrela, začinjena biljka za salatu.

Mladi listovi i stabljike potočarke imaju okus hrena ili senfa i služe kao ugodno biljno predjelo za razna jela od mesa i ribe. Prijatan, blago opor okus listova potočarke daje prisustvo gorušičinog ulja.

Listovi potočarke su bogati mineralnim solima (kalijum - 287 mg%, kalcijum - 188 mg%), gvožđem, vitaminom C, karotenom, sadrže jod i rutin. Vrijedna fitoncidna biljka, jača nervni sistem, poboljšava apetit, štiti od skorbuta i anemije. Ima diuretička svojstva i poznat je u narodne medicine kao sredstvo za čišćenje respiratornog trakta.

Field salad - uobičajeno u zapadnoevropskim zemljama. U divljini se nalazi među ratarskim žitaricama. Naziva se i valerijana, rapunzel. Rasprostranjen u evropskom dijelu Ruske Federacije, na Ciscaucasia, zapadnom i istočnom Kazahstanu.

Salata senf – list senfa je rasprostranjen u Indiji, Japanu, Kini, gde je velika
raznolikost njegovih varijeteta i oblika. Odavde je došao u druge zemlje i svuda se uzgaja kao salata ranog zrenja.

Listovi senfa za salatu su bogati vitaminima: C – 80 mg, B1 – 0,8 mg% i B2 – 0,17 mg. Sadrži 1,69 – 4,5 mg% karotena, 20 mg rutina, 182 mg% kalcijuma i 2,4 mg% gvožđa.

Jedu se listovi i rozete mladih biljaka. Klice senfa koriste se kod kašlja, ekcema, za čišćenje crijeva itd.

kineski kupus - Povrtna biljka rasprostranjena u Kini i Japanu. U Evropu je doneta u 18. veku. Distribuira se uglavnom kao salatni usev.

Njegove jestive gomoljaste strukture koriste se kao povrće. Jedu se kuvane, pržene i kisele.

Stachys grmovi su slični menti, ali su njihovi korijeni na dubini od 5 do 15 cm opremljeni velikim brojem nodula, sličnih bijelim duguljastim školjkama; njihova težina je 4-6, ponekad i do 10g. Koriste se za hranu. Stachys je ukusan. Kada se skuva, pomalo podsjeća na šparoge, karfiol pa čak i mladi kukuruz. Lako se priprema: kvržice, dobro oprane pod jakom mlazom vode, kuhaju se 5-6 minuta u posoljenoj kipućoj vodi. Ocijedite u cjedilu i stavite na tanjire; ispada da je toplo jelo začinjeno puterom.

Stahis se može jesti prženi, kiseli i soljeni. Originalan je i na prazničnom stolu. Može se koristiti kao prilog uz mnoga glavna jela. Stakhis se dodaje u supe i paprikaš od povrća. Osušeno povrće može se čuvati godinama. Stachis usitnjeni u brašno možete posipati sendviče i začiniti umacima. Djeca uživaju grizući sirove kvržice.

Stachys ne sadrži škrob i u suštini je idealna hrana za dijabetes. Čvorići imaju efekat sličan insulinu. Osim toga, stahis je ljekovit za bolesti respiratornog trakta i gastrointestinalne bolesti. Normalizuje krvni pritisak i deluje umirujuće na centralni nervni sistem.

Biljke grupe kupusa.

Grašak od povrća – sa područja Sredozemnog mora, Indije, Tibeta i Azije došli su u Evropu. Njegovo sjeme je otkriveno u zgradama koje datiraju iz ranog kamenog i bronzanog doba.

Njegova vrijednost leži u visokom sadržaju mineralnih soli i vitamina, posebno grupe B.

Količina minerali u 100 g graška (mg): natrijum – 2, kalijum – 236, magnezijum – 23, kalcijum – 26, gvožđe – 0,7, fosfor – 119, jod – 4,2.

Sorte biljnog graška zelenog graška sadrže 6-9% šećera. Velika količina vitamina i prisustvo alkalnih soli u prirodnom konzerviranom zelenom grašku omogućavaju mu da se koristi kao dijetetski proizvod i u medicinske svrhe za prevenciju nedostatka vitamina. Od velike važnosti zeleni grašak i za ishranu dece.

Pasulj od povrća – rodno mjesto vrtnog pasulja je Amerika, gdje se uzgajao i prije Kolumbovog otkrića. U 16. veku Pojavila se u Evropi. Jela su se samo zrela zrna, a kasnije i boranija.

Količina minerala u 100 g pasulja (mg): natrijum – 1,7, kalijum – 256, magnezijum – 26,0, kalcijum – 50,8, gvožđe – 0,79, fosfor – 37,0, jod – 3,0.

Što se tiče nutritivnog sastava, zrelo sjeme pasulja, kao i druge mahunarke, može zamijeniti meso u ljudskoj ishrani. Za bolesti jetre i žučne kese koristi se kao dijetetski proizvod.

Pasulj od povrća – naširoko su koristili kao hranu stari Egipćani, Grci i Rimljani. Suvo seme pasulja sadrži dosta proteina (23-25%), nezrelo sadrži vitamin C - 25 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,15 mg% i nikotinsku kiselinu - 0,9 mg%. Grah sadrži aminokiseline arginin, histidin, metionin i lizin.

Luk.

Poriluk – bio je poznat starim Egipćanima, Rimljanima i Grcima i bio je naširoko korišćen u kulinarstvu. Blagotvorno djeluje na probavne organe, povećava apetit, poboljšava rad jetre i žučne kese. 10 grama svježeg praziluka sadrži do 254 grama kalija. Zahvaljujući ovim svojstvima, posebno se preporučuje kod bubrežnih kamenaca, kao i kod reume, gihta i gojaznosti. Po sadržaju karotena, vitamina C i B superioran je od luka. Sadrži do 37% eterično ulje, koji sadrži sumpor.

Dok se u svom povrću sadržaj vitamina C značajno smanjuje tokom skladištenja, u mesnatom butu praziluka se čak i povećava.

Praziluk se konzumira sirov, isjeckan, začinjen biljnim uljem. Dodaje se salatama i prilozima. Široko se koristi za sušenje - uključuje se u suhe mješavine povrća zajedno sa šargarepom, peršunom i celerom.

Dodaje se u sve supe. Prokuhan je prilog jelima od ribe i mesa. Stabljike se dinstaju u velikim količinama vode, dodaju sirće ili limunov sok, puter i jedu vruće. Pirjani praziluk se takođe začini majonezom, paradajz sosom, dodajući peršun, kopar, celer po ukusu, ili hladno, začinite biljnim uljem, senfom i sirćetom ili limunovim sokom i sitno iseckanim belim lukom.

Pirjani praziluk se peče sa belim sosom i rendanim sirom.

Luk – može se zvati i zimski luk, tatarski luk, pješčani luk. Zovu ga zimskim zbog izuzetne otpornosti na hladnoću. Divlje raste u Sibiru i na Dalekom istoku.

Listovi ovog luka sadrže 2 puta više vitamina C od limuna. Osim toga, sadrže karoten, vitamine B1, B2, PP, te sadrže kalijum, magnezijum i soli željeza. Listovi sadrže 6,5-7,8% suhe materije, 2,4-3% šećera, 1,7% proteina i druge korisne materije.

Listovi mladog luka koriste se kao začin. U proljeće se umjesto toga koristi zelje sa lukom luk, pržiti, dinstati, pripremiti fil za pite.

Porodica luka takođe uključuje vlasac (vlasac) – najraniji luk, njegovi mladi listovi sadrže oko 80 mg% vitamina C i 2,5 mg% karotena. Sitno seckani vlasac dodaje se u supe, sosove, stavlja u salate, začini haringom i posipa po sendvičima. Za berbu za buduću upotrebu, mlado zelje se može sušiti i čuvati u teglama sa brušenim čepom.

Šalot – ima delikatno perje i manje oštar ukus lukovica, luk mirisno – njeni listovi sadrže veliku količinu askorbinska kiselina(30 – 45 mg%), prijatnog je ukusa, sa blagom oštrinom.

A zelje koje se uzgaja u staklenicima uključuje krastavce, paprike i mnoge druge vrlo česte povrtarske kulture.

Naravno, dobro je imati svoju berbu, ali svo ovo povrće se može kupiti na pijaci ili u prodavnici. Štaviše, tokom sezone to može biti čak i jeftinije od nedeljnih putovanja u zemlju. Stoga, s vremena na vrijeme, ako samo za zabavu, vrijedi pokušati posaditi ne samo nove sorte, već i neobične, neiskušane rijetke usjeve. Hajde da damo kratki opisi rijetke povrtarske kulture koje se mogu uzgajati u vašoj ljetnoj kućici.

Pepino ili dinja kruška je grm iz porodice velebilja.. Plodovi su veličine guščjeg jajeta sa kremastim ili blijedožutim mesom i okusom i aromom negdje između bundeve, dinje i krastavca.

Ovo je višegodišnja biljka, međutim, uzgaja se u umjerenoj klimi metoda sadnica kao godišnji. Također možete držati jednu biljku kod kuće i razmnožavati je svake godine iz reznica.

Žetva, sakupljena krajem ljeta, čuva se oko 4 mjeseca u podrumu. Pepino se može sušiti, sušiti, kandirati, zamrznuti i konzervirati, kao i kompoti i umaci od njega. Kada je svjež, dodaje se u salate od povrća ili voća.

Preselili smo se na Kuban. Kupili smo kuću sa okućnicom na rubu šume. Moramo nabaviti stoku. Tu su pas i mačka, doveli smo ih sa sobom. Ne treba nam krava, treba nam 3 litra mlijeka sedmično. Ni koza ne odgovara ovim parametrima. I dalje možete imati zečeve, mekani su i pahuljasti, jedu samo travu i povrće, ali se vrlo brzo razmnožavaju – šta onda s njima? Nećete moći da ih dignete u ruke, mekane i pahuljaste, a izgledi za tragediju australskog zeca su zastrašujući. Pčele ostaju.

Jesen je odlično vrijeme za sadnju i presađivanje višegodišnjeg cvijeća, pogotovo ako je vrijeme za podjelu - ono je toliko naraslo da je počelo gubiti svoju dekorativnu vrijednost. Još jedan razlog za podjelu trajnica u cvjetnom vrtu je nabavka nekoliko biljaka umjesto jedne. A jesensko razmnožavanje diobom ima značajnu prednost u odnosu na proljeće - zasađene podjele prilagođavaju se svom novom mjestu prebivališta i prije zime, a u proljeće aktivno počinju rasti i cvjetati u prvoj sezoni.

Satsebeli od paradajza i paprike - gusti gruzijski sos. Ovaj začin je iz kategorije "dipping". U prevodu sa gruzijskog, "satsebeli" znači sos, što znači "umakati", otuda i verzija da se bilo koji sos u Gruziji zove satsebeli. Umak možete jesti sa bilo čim; Za pripremu domaćih somuna sa nadjevom (lavaš, pita kruh i druge delicije), ovo je idealan dodatak roštilju, samo po sebi se ne može smisliti ništa bolje!

Nakon što su posadili mlade sadnice jabuka, mnogi vrtlari neumorno brinu o njima, a nakon što čekaju stabilne žetve, opuštaju pažnju. Nešto su zaboravili da urade, nisu imali vremena da nešto urade, a sada se pojavljuju prvi problemi. Jedan od njih je voće koje trune na drvetu. To više nije moguće ne primijetiti i nameću se prirodna pitanja - šta je to i kako se nositi s tim? Zašto jabuke trunu na granama i kako spriječiti ovaj problem, raspravljat ćemo u današnjem članku.

Držati par svinja na ličnoj farmi, a kada steknete iskustvo, desetak, nije težak zadatak. Ali nepoznavanje nekih pravila može dovesti do neočekivanih rezultata. Svinje daju odlično, lako svarljivo masno meso. Šta je još toliko privlačno kod svinja kao domaćih životinja? Koje prednosti imaju svinje u odnosu na krave, koze, živinu ili zečeve? O čemu treba razmišljati prije nego što dobijete prasad? Odgovore potražite u našoj publikaciji.

Među raznovrsnošću sobne biljke postoje pravi borci. Ne boje se neravnomjernog zalijevanja, sjenčanja i naglih promjena temperature. Ovo ja smatram fikusom Cyatistipula (peharasti stipula). Prvi put sam ga vidio u hodniku kod naše računovodstvene kancelarije. Ljepotica visoka metar i po sa velikim duguljastim listovima osvojila je moje srce. Zaista volim visoke biljke i jednostavno nisam mogla da ga prođem. Ušao sam u kancelariju i zamolio naše dame za dodatak.

Kavijar od patlidžana bez sterilizacije i bez kuvanja - ljuti kavijar od povrća jarkog, svježeg okusa, vrlo ukusan i zdrav! Takav preparat nećete moći dugo čuvati, ali će izdržati nekoliko dana u frižideru. Ovaj kavijar je prikladan za posluživanje prženo meso, jednostavno premažite na krišku svježeg kruha ili punite vruću pita kruh, umotajte u pita kruh. Ako idete na piknik, uvijek će vam dobro doći tegla kavijara od patlidžana, idealna je za roštilj ili pržene kobasice.

Luksuzne sadnice ruža po povoljnijoj cijeni možete kupiti na jesen, kada nude brojne izložbe i sajmovi ogroman izbor sorte. Zašto ne posaditi ruže u septembru-oktobru? U suštini, jesenja sadnja ruža razlikuje se od proljetne sadnje samo u nekoliko malih nijansi. Jednostavna pravila i nekoliko trikova pomoći će vam da dobijete zdrave, jake biljke koje će početi rasti i oduševiti vas prvim cvjetovima prije nego posađenih u proljeće.

Branje vrganja san je svakog berača gljiva. Volumen uvelike ovisi o ambicijama: nekima je dovoljno pet komada za potpuni užitak šteneta, drugima će zadovoljiti samo pun prtljažnik. U svakom slučaju, nakon što ste sakupili vrganje, osjećate se kao hranitelj i sretnik. Ali ponekad, pod krinkom bijelih gljiva, neiskusni berači gljiva mogu ubrati potpuno nebijele gljive. I dobro je ako su jestive, ali šta ako nisu? Koje vrste vrganja postoje i s kojim se gljivama mogu pomiješati?

Supa od povrća sa bulgurom i sočivom je gusta i zasitna, pogodna za najstroži vegetarijanski meni, jer ne sadrži životinjske proizvode, već samo biljne sastojke. Proteini od mesa u supi zamenjuju proteine ​​od povrća. U dane posta, porcija ovog jela je kompletan obrok za odraslu osobu. Ukusnu posnu supu možete pripremiti za samo pola sata ako je skuvate sa crvenim sočivom – prokuha za samo 15 minuta.

IN poslednjih godina Moderno je davati ne rezane bukete, već svježe cvijeće u saksiji. Kao rođendanski poklon, na mojoj prozorskoj dasci osvanula je perzijska ciklama. Njegovi nježni cvjetovi izgledali su kao jato simpatičnih leptira, napola sklopljenih krila na zelenoj livadi. Potpuno sam uživao u njegovom izgledu skoro 3 mjeseca dok nisam primijetio nekoliko suhih listova, a njihov broj se svakim danom povećavao. Nisam imao puno iskustva u njezi ove biljke.

Salata od krompira Vjerovatno ga svi vole. Recepti za ovo jelo mogu se naći u gotovo svim kuhinjama svijeta. Izuzetak će vjerovatno biti zemlje koje nemaju krompir, iako je u naše vrijeme to teško zamisliti. Salata se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu i ribi. Danska krompir salata sa Remoulade sosom je neverovatno ukusna i jednostavna za pripremu. Za pripremu će vam trebati samo nekoliko minuta, pod uslovom da u kući imate kuvani krompir.

I sadnja i kopanje krompira postali su svojevrsni ritual i praznik za baštovane. Ali sa završetkom jednog ciklusa krompira, počinje sledeći. A nakon berbe ne zaboravite na pripremu za sljedeću godinu. I prije svega - o tlu, koje krumpir iscrpljuje više od ostalih korijenskih usjeva. Kako ne biste izgubili plodnost tla i dobili dobru žetvu potpuno različitih usjeva sljedeće godine, bolje je ne odgađati brigu o tlu.

Lukovice koje cvjetaju u proljeće s pravom se smatraju jednom od najraznovrsnijih biljaka u pogledu dekorativnosti, boje i veličine. Istovremeno, tulipani, narcisi, zumbuli i druge lukovičaste biljke uzgajaju se kao sezonski ukrasi za vrt. Dajući ton cijelom proljeću i otvarajući sezonu, proljetne lukovice brzo nestaju sa baštenske scene. I za sobom ostavljaju neprivlačno, venuće zelenilo. Samo promišljena sadnja će vam omogućiti da previdite nedostatke ovih veličanstvenih biljaka.

Čokoladna pita sa kruškama je nježna, ukusna, lijepa, a priprema se vrlo lako. Važno je odabrati pravi oblik i veličinu ploda, inače će nešto poći po zlu. Odaberite kalup za tortu, odaberite kruške, stavite u tepsiju. Plodovi trebaju biti odgovarajuće visine, a ako ih stavite u red, između njih ne bi trebalo biti praznih mjesta - kruške stoje čvrsto jedna uz drugu, kao putnici u autobusu na špicu. Na ovaj način, prilikom rezanja na porcije, u svakoj kriški pite biće po kriška voća.