Šta je suva voda i koja su njena glavna svojstva? Peptidi - panacea za starost
Preporučljivo je periodično koristiti navedene lijekove svim osobama nakon 40 godina za profilaksu 1-2 puta godišnje, nakon 50 godina - 2-3 puta godišnje. Ostali lijekovi su po potrebi.
Kako uzimati peptide
Budući da se obnavljanje funkcionalne sposobnosti ćelija odvija postepeno i zavisi od stepena njihovog postojećeg oštećenja, efekat se može javiti ili 1-2 nedelje nakon početka uzimanja peptida, ili nakon 1-2 meseca. Kurs se preporučuje 1-3 mjeseca. Važno je imati u vidu da tromesečni unos prirodnih peptidnih bioregulatora ima produženo dejstvo, tj. Djeluje u tijelu oko 2-3 mjeseca. Nastali efekat traje šest meseci, a svaki naredni tok primene ima potencirajući efekat, tj. efekat poboljšanja onoga što je već primljeno.Budući da svaki peptidni bioregulator cilja na određeni organ i ne utiče na druge organe i tkiva, istovremena upotreba lijekova s različitim efektima ne samo da nije kontraindicirana, već se često preporučuje (do 6-7 lijekova odjednom).
Peptidi su kompatibilni sa svim lijekovima i biološkim aditivima. Tokom uzimanja peptida, doze koje se uzimaju istovremeno lijekovi Preporučljivo je postepeno ga smanjivati, što će se pozitivno odraziti na tijelo pacijenta.
Kratki regulatorni peptidi ne prolaze kroz transformaciju u gastrointestinalnom traktu, tako da ih gotovo svi mogu sigurno, lako i jednostavno koristiti u inkapsuliranom obliku.
Peptidi se u gastrointestinalnom traktu razlažu na di- i tri-peptide. Dalja razgradnja do aminokiselina događa se u crijevima. To znači da se peptidi mogu uzimati i bez kapsule. Ovo je veoma važno kada osoba iz nekog razloga ne može da proguta kapsule. Isto vrijedi i za jako oslabljene osobe ili djecu, kada je potrebno smanjiti dozu.
Bioregulatori peptida mogu se uzimati i u preventivne i u terapijske svrhe.
Efikasnost prirodno(PC) je 2-2,5 puta niži od inkapsuliranog. Stoga bi njihova upotreba u medicinske svrhe trebala biti duža (do šest mjeseci). Tečni peptidni kompleksi se nanose na unutrašnju površinu podlaktice u projekciji vena ili na zglob i trljaju dok se potpuno ne apsorbiraju. Nakon 7-15 minuta, peptidi se vezuju za dendritske ćelije, koje provode svoj dalji transport do limfnih čvorova, gdje se peptidi „transplantiraju“ i krvotokom šalju do željenih organa i tkiva. Iako su peptidi proteini, njihova molekularna težina je mnogo manja od bjelančevina, pa lako prodiru u kožu. Prodor peptidnih preparata dodatno je poboljšan njihovom lipofilizacijom, odnosno povezivanjem sa masnom bazom, zbog čega gotovo svi peptidni kompleksi za spoljnu upotrebu sadrže masne kiseline.
Ne tako davno, pojavila se prva serija peptidnih lijekova na svijetu za sublingvalnu upotrebu—
Fundamentalno novi način primjene i prisustvo određenog broja peptida u svakom od lijekova omogućavaju im najbrže i najefikasnije djelovanje. Ovaj lijek, ulazeći u sublingvalni prostor s gustom mrežom kapilara, može prodrijeti direktno u krvotok, zaobilazeći apsorpciju kroz sluznicu probavnog trakta i primarnu metaboličku dekontaminaciju jetre. Uzimajući u obzir direktan ulazak u sistemski krvotok, stopa pojave efekta je nekoliko puta veća od stope kada se lijek uzima oralno.
Revilab SL linija- to su složeni sintetizirani lijekovi koji sadrže 3-4 komponente vrlo kratkih lanaca (po 2-3 aminokiseline). Koncentracija peptida je prosjek između inkapsuliranih peptida i PC u otopini. Po brzini djelovanja zauzima vodeću poziciju, jer apsorbira se i vrlo brzo pogađa metu.
Ima smisla uvesti ovu liniju peptida u početnoj fazi, a zatim preći na prirodne peptide.
Još jedna inovativna serija je linija višekomponentnih peptidnih lijekova. Linija uključuje 9 lijekova, od kojih svaki sadrži niz kratkih peptida, kao i antioksidanse i građevinski materijal za ćelije. Idealna opcija za one koji ne vole da uzimaju mnogo lekova, već više vole da dobiju sve u jednoj kapsuli.
Djelovanje ovih bioregulatora nove generacije usmjereno je na usporavanje procesa starenja, održavanje normalnog nivoa metaboličkih procesa, prevenciju i korekciju različitih stanja; rehabilitacija nakon teških bolesti, povreda i operacija.
Peptidi u kozmetologiji
Peptidi se mogu uključiti ne samo u lijekove, već iu druge proizvode. Na primjer, ruski naučnici razvili su odličnu ćelijsku kozmetiku sa prirodnim i sintetiziranim peptidima, koji djeluju na duboke slojeve kože.Eksterno starenje kože ovisi o mnogim faktorima: načinu života, stresu, sunčevoj svjetlosti, mehaničkim iritansima, klimatskim fluktuacijama, modnim dijetama itd. S godinama koža dehidrira, gubi elastičnost, postaje gruba, a na njoj se pojavljuje mreža bora i dubokih brazdi. Svi znamo da je proces prirodnog starenja prirodan i nepovratan. Nemoguće mu je odoljeti, ali se može usporiti zahvaljujući revolucionarnim kozmetološkim sastojcima - peptidima male molekularne težine.
Jedinstvenost peptida je u tome što slobodno prolaze kroz stratum corneum u dermis do nivoa živih ćelija i kapilara. Obnavljanje kože se odvija duboko iznutra i kao rezultat toga koža zadržava svježinu dugo vremena. Ne postoji ovisnost o peptidnoj kozmetici – čak i ako je prestanete koristiti, koža će jednostavno fiziološki ostarjeti.
Kozmetički divovi stvaraju sve više "čudotvornih" proizvoda. S povjerenjem kupujemo i koristimo, ali se čudo ne dešava. Slijepo vjerujemo etiketama na limenkama, ne shvaćajući da je to često samo marketinška tehnika.
Na primjer, većina kozmetičkih kompanija zauzeta je proizvodnjom i reklamiranjem krema protiv bora kolagen kao glavni sastojak. U međuvremenu, naučnici su zaključili da su molekuli kolagena toliko veliki da jednostavno ne mogu prodrijeti u kožu. Talože se na površini epiderme, a zatim se ispiru vodom. Odnosno, kada kupujemo kreme sa kolagenom, bukvalno bacamo novac u vodu.
Još jedan popularan aktivni sastojak u kozmetici protiv starenja je resveratrol. Zaista je snažan antioksidans i imunostimulans, ali samo u obliku mikroinjekcija. Ako ga utrljate u kožu, čudo se neće dogoditi. Eksperimentalno je dokazano da kreme s resveratrolom praktički nemaju utjecaja na proizvodnju kolagena.
NPCRIZ je u saradnji sa naučnicima sa Instituta za bioregulaciju i gerontologiju iz Sankt Peterburga razvio jedinstvenu peptidnu seriju stanične kozmetike (na bazi prirodnih peptida) i seriju (na bazi sintetizovanih peptida).
Zasnovani su na grupi peptidnih kompleksa sa različitim tačkama primene koji imaju snažan i vidljiv efekat podmlađivanja kože. Kao rezultat primjene, stimulira se regeneracija stanica kože, cirkulacija krvi i mikrocirkulacija, kao i sinteza kolagen-elastinskog okvira kože. Sve se to manifestuje u liftingu, kao i poboljšanju teksture, boje i vlažnosti kože.
Trenutno je razvijeno 16 vrsta krema, uklj. protiv starenja i za problematičnu kožu (sa timus peptidima), za lice protiv bora i za tijelo protiv strija i ožiljaka (sa peptidima koštano-hrskavičnog tkiva), protiv paučinastih vena (sa vaskularnim peptidima), anticelulit ( sa peptidima jetre), za kapke od otoka i podočnjaka (sa peptidima pankreasa, krvnih sudova, osteohondralnog tkiva i timusa), protiv proširenih vena (sa peptidima krvnih sudova i osteohondralnog tkiva) itd. Sve kreme, pored peptidni kompleksi, sadrže druge moćne aktivne sastojke. Važno je da kreme ne sadrže hemijske komponente (konzervanse i sl.).
Efikasnost peptida je dokazana u brojnim eksperimentalnim i kliničkim studijama. Naravno, da biste izgledali sjajno, same kreme nisu dovoljne. Svoj organizam morate podmladiti iznutra, koristeći s vremena na vrijeme različite komplekse peptidnih bioregulatora i mikronutrijenata.
Vladar kozmetika sa peptidima, osim krema, uključuje i šampon, masku i regenerator za kosu, dekorativnu kozmetiku, tonike, serume za kožu lica, vrata i dekoltea itd.
Takođe treba uzeti u obzir da konzumirani šećer značajno utiče na izgled.
Zbog procesa koji se zove glikacija, šećer ima štetan učinak na kožu. Višak šećera povećava brzinu razgradnje kolagena, što dovodi do bora.
Glikacija - interakcija šećera sa proteinima, prvenstveno kolagenom, uz stvaranje poprečnih veza - prirodan je za naše tijelo, stalni nepovratni proces u našem tijelu i koži, koji dovodi do stvrdnjavanja vezivno tkivo.
Proizvodi glikacije – A.G.E čestice. (Advanced Glycation Endproducts) - talože se u ćelijama, akumuliraju u našem telu i dovode do mnogih negativnih efekata.
Kao rezultat glikacije, koža gubi tonus i postaje bez sjaja, opada i izgleda staro. Ovo je direktno povezano sa načinom života: smanjite potrošnju šećera i brašna (što je dobro i za normalnu težinu) i vodite računa o svojoj koži svaki dan!
Za borbu protiv glikacije, inhibiranje razgradnje proteina i promjena kože povezanih sa starenjem, kompanija je razvila lijek protiv starenja sa snažnim deglikacijskim i antioksidativnim učinkom. Djelovanje ovog proizvoda temelji se na stimulaciji procesa deglikacije, koji utiče na dubinske procese starenja kože i pomaže u izglađivanju bora i povećanju njene elastičnosti. Lijek uključuje snažan antiglikacijski kompleks - ekstrakt ruzmarina, karnozin, taurin, astaksantin i alfa-lipoinsku kiselinu.
Da li su peptidi lijek za starost?
Prema tvorcu peptidnih lijekova, V. Khavinsonu, starenje u velikoj mjeri ovisi o načinu života: „Nikakvi lijekovi vas ne mogu spasiti ako osoba nema znanje i pravilno ponašanje – to znači praćenje bioritma, pravilnu ishranu, vježbanje i uzimanje određenih bioregulatora. ” Što se tiče genetske predispozicije za starenje, prema njegovim riječima, od gena ovisimo samo 25 posto.Naučnik tvrdi da peptidni kompleksi imaju ogroman restorativni potencijal. Ali uzdizati ih na rang panaceje i pripisivati nepostojeća svojstva peptidima (najvjerovatnije iz komercijalnih razloga) je kategorički pogrešno!
Brinuti o svom zdravlju danas znači dati sebi šansu da živiš sutra. I sami moramo poboljšati način života - vježbati, odreći se loših navika, bolje jesti. I naravno, kad god je to moguće, koristite peptidne bioregulatore koji pomažu u održavanju zdravlja i produženju životnog vijeka.
Bioregulatori peptida, koje su razvili ruski naučnici prije nekoliko decenija, postali su dostupni širokom potrošaču tek 2010. godine. Postepeno će svi znati za njih više ljudiširom svijeta. Tajna održavanja zdravlja i mladosti mnogih poznatih političara, umjetnika i naučnika leži u upotrebi peptida. Evo samo neke od njih:
Ministar energetike UAE Sheikh Saeed,
Predsjednik Bjelorusije Lukašenko,
predsednik Kazahstana Nazarbajev,
Kralj Tajlanda
Akademik Zh.I. Alferov, pilot-kosmonaut G.M. Grečko i njegova supruga L.K.
umjetnici: V. Leontiev, E. Stepanenko i E. Petrosyan, L. Izmailov, T. Povaliy, I. Kornelyuk, I. Wiener (trener ritmičke gimnastike) i mnogi, mnogi drugi...
Peptidne bioregulatore koriste sportisti 2 ruska olimpijska tima - u ritmičkoj gimnastici i veslanju. Upotreba lijekova nam omogućava da povećamo otpornost na stres naših gimnastičarki i doprinosi uspjehu tima na međunarodnim prvenstvima.
Ako u mladosti možemo sebi priuštiti periodično obavljanje zdravstvene prevencije, kad god poželimo, onda sa godinama, nažalost, nemamo takav luksuz. I ako ne želiš da sutra budeš u takvom stanju da će tvoji voljeni biti iscrpljeni sa tobom i da će nestrpljivo čekati tvoju smrt, ako ne želiš da umreš među strancima, jer se ničega ne sećaš i svi oko vas izgledaju vam stranci u stvarnosti, vi Od danas moramo preduzeti akciju i voditi računa ne samo o sebi, već i o našim najmilijima.
Biblija kaže: “Tražite i naći ćete.” Možda ste pronašli svoj vlastiti način liječenja i podmlađivanja.
Sve je u našim rukama i samo mi možemo da brinemo o sebi. Niko to neće uraditi za nas!
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
 |
Bez vode se ništa ne može roditi, ništa ne može rasti, ništa se ne može uspješno razvijati. Bez vode, Zemlja bi bila suha pustinja – bez biljaka, bez životinja, bez ljudi. Bez vode ne bi bilo gradova, aviona ili kompjutera. I prije svega, ne bi bilo zdravlja.
(Barbara Handel)
Činjenica je da je voda važna pokretačka snaga ne samo izvan našeg tijela, već i unutar tijela. Zbog toga se voda ne može svesti na hemijsku formulu H2O.
Na kraju krajeva, broj zadataka koje voda obavlja je neograničen i stoga je voda izvor života.
Specijalni element
Sa fizičke tačke gledišta, voda je jedinstvena supstanca: pod određenim uslovima, ponaša se drugačije nego što naučnici očekuju od sličnih hemijskih jedinjenja. Kada se voda zamrzne, odnosno pređe u čvrsto stanje, ona se, za razliku od drugih tvari, širi umjesto da smanjuje svoj volumen. S hemijskog gledišta, voda se sastoji od dva dijela pozitivno nabijenog vodonika i jednog dijela negativno nabijenog kisika.
Čestice sa pozitivnim i negativnim nabojem se privlače, formiraju se vodikove veze - takozvani klasteri. Zahvaljujući vodoničnim vezama, voda se može pretvoriti u čvrstu supstancu. Ali kada se raspadnu i odmah ponovo obnove, voda postaje tečna, iako su sva unutrašnja jedinjenja očuvana. Stoga se voda može nazvati tečnim kristalom.
Voda može prenositi informacije
Međutim, time se ne iscrpljuju mogućnosti poznate, a opet misteriozne supstance. Zahvaljujući svojoj jedinstvenoj fizičkoj strukturi kao tečni kristal, voda je u stanju da snima, skladišti i prenosi frekvencijske spektre drugih supstanci. Pretpostavlja se da ovu sposobnost pružaju vodonične veze. Ovo revolucionarno otkriće objašnjava kako homeopatija djeluje. Poput osjetljive antene, voda reagira na sve što je okružuje.
Kako naučna istraživanja pokazuju, čak i ono što se dešava u svemiru - relativni položaj planeta ili mjesečeve faze - utiče na vodu. Postalo je jasno da voda ima neku vrstu memorije i može pohranjivati i prenositi informacije. Nažalost, ne samo dobro, već i loše.
Fizičar Wolfgang Ludwig je u svojim studijama o vodi otkrio da čak i nakon uklanjanja štetnih tvari, ona zadržava njihove elektromagnetne vibracije. Ne govorimo o hemijskim jedinjenjima koja utiču na ljudski organizam, već o štetnim elektromagnetnim frekvencijama hemijskih jedinjenja.
Čak i pozitivne i negativne emocije, misli, ohrabrujuće ili uvredljive riječi utiču na strukturu vode. To je dokazao japanski istraživač vode Masaru Emoto, koji je dobio impresivne slike kristala.
Ako te podatke prenesemo na vlastito iskustvo, mnoge stvari koje su ranije mogle izazivati podsmijeh pojavit će se u novom svjetlu: molitva prije jela, sveta voda, krštenje, ritualni abdesti...
Funkcije vode u našem tijelu
Voda igra veoma posebnu ulogu. Ona prožima svaku ćeliju našeg tijela, a samo zahvaljujući vodi moguća je razmjena informacija između različitih ćelijskih veza. Voda regulira sve procese u tijelu: formiranje tijela, metabolizam, probavu, rad kardiovaskularnog sistema i još mnogo toga. Ali voda utiče i na našu svest i stvara uslove za misaone procese, naša osećanja i raspoloženje. Ona je nosilac svih fizičkih i mentalne funkcije. Sa hemijske tačke gledišta, voda obezbeđuje otapanje i transport raznih supstanci, kao i čišćenje organizma.
Pospješuje uklanjanje toksina, transportuje hranjive tvari, uklanja produkte raspadanja iz metaboličkog lanca, održava osmotski tlak u stanicama i regulira tjelesnu temperaturu. Svi metabolički procesi u organizmu mogu se odvijati samo uz pomoć vode.
Toksini se izlučuju kroz bubrege, crijeva, kožu i pluća samo u kombinaciji s vodom. Za 24 sata kroz naš mozak prođe 1400 litara krvi. U isto vrijeme, bubrezi propuštaju 2000 litara krvi. Istovremeno, dnevno se iz organizma oslobađa otprilike jedan i pol do dva i po litra vode.
Gubitak tečnosti se mora nadoknaditi. Trebali bismo piti više od dvije litre dnevno kako bi naši organi mogli obavljati svoje funkcije. Za jedan kilogram tjelesne težine potrebno je 30 ml vode.
Uz nedostatak individualne ravnoteže vode, metabolizam i druge tjelesne funkcije se usporavaju, stanice se isušuju, a proces starenja se ubrzano ubrzava. Toksične supstance se akumuliraju. One se talože u zglobovima, krvnim sudovima ili vezivnom tkivu i uzrokuju glavobolja, bol u zglobovima, celulit.
Iranski doktor Faridum Batmangelidj smatra da je isušivanje tijela uzrok mnogih hroničnih bolesti. Često ponavlja: "Nisi bolestan, samo si žedan."
Optimalna kvaliteta vode
Nije važna samo količina vode koju treba da popijete dnevno, već i njen kvalitet. Da bi voda obavljala svoje funkcije u ljudskom tijelu, mora biti zrela, čista, da ne sadrži štetne tvari, da sadrži malu količinu minerala, da bude ukusna, mora biti ispunjena energijom i informacijama.
Danas je vodu sa takvim svojstvima moguće pronaći samo u rijetkim slučajevima, uglavnom u planinama. Riječ je o arteškim izvorima, gdje voda samostalno izlazi iz dubine. Tokom svog viševekovnog putovanja pod zemljom, takva voda se prečišćava od štetnih nečistoća i obogaćuje.
Zahvaljujući ovom kretanju, čija putanja podsjeća na meandar, formiraju se sile levitacije koje omogućavaju da se voda uzdiže iz izvora na dnevnu svjetlost sa dubine do 2000 metara. Zrela voda ima jasnu kristalnu strukturu i stoga je u stanju da se efikasno prečišćava.
To posebno objašnjava činjenicu da se bakterije praktički ne mogu razmnožavati u takvoj vodi. Zrela voda može se čuvati gotovo neograničeno. Njegova niska površinska napetost čini ga efikasnim čistačem i rastvaračem. Zrela, čista voda iz izvora je najbolja i najzdravija voda.
Voda bez strukture
Voda koja sadrži manje od jednog grama minerala po litru naziva se izvorska voda. Nažalost, ugljični dioksid se često dodaje dobroj izvorskoj vodi za potrebe prodaje. Istovremeno se iz njega uklanja prirodni kisik i umjetno se dodaje dušik.
Kao rezultat toga, okus se ne mijenja, ali se mikroorganizmi uništavaju, a voda se može duže čuvati. Međutim, mikroorganizmi su prisutni u izvorskoj vodi samo kada je nezrela, odnosno još nema geometrijsku strukturu. Vodi je potrebno vrijeme da sazrije i formira ovu strukturu. Mikroorganizmi, virusi, gljivice i bakterije mogu se razmnožavati samo u vodi koja nema geometrijsku strukturu.
Nezrela voda se u pravilu prodaje u trgovinama, pa su potrebne posebne mjere za produženje njenog roka trajanja. Da bi se to postiglo, ne uvodi se samo ugljični dioksid, već i ozon. Ali kao rezultat toga, frekvencijski spektar vode je značajno poremećen. Takvu vodu možemo nazvati mrtvom. Izgubila je većinu informacija koje je sadržavala.
Kvalitet vode
Nažalost, većina ljudi nije u mogućnosti da koristi izvorsku vodu. Izvori, posebno u gusto naseljenim područjima, sve su više zagađeni površinskim vodama, poljoprivrednim i industrijskim otpadom, pa se iz njih ne mogu piti. Nađite dobrog danas pije vodu postalo je teško. Voda koju pijemo je zasićena bezbroj pesticida i fungicida, a ne znamo im ni nazive, a kamoli maksimalno dozvoljene koncentracije. Kada su u prošlosti zabilježene prekomjerne koncentracije pesticida i fungicida, njihov maksimalni sadržaj je zakonom povećan, a količina analiziranih supstanci radikalno smanjena.
Kvalitet vode značajno varira u različitim područjima. Uz pomoć postrojenja za prečišćavanje vode, vodovodna preduzeća pokušavaju da prečiste vodu od štetnih materija i bakterija. Sa biohemijske tačke gledišta, voda iz slavine je manje-više čista.
Revitalizirajuća voda sa kristalnim kvarcom
Prirodan, vrlo efikasan i ujedno jeftin način za revitalizaciju vode je korištenje kvarcnih kristala. Uveče stavite šaku kristala kvarca, poput gorskog kristala, ružičastog kvarca ili ametista, u stakleni dekanter vode iz slavine za savršeno pripremljenu vodu.
Trokutasta struktura kristala kvarca u stanju je djelomično obnoviti izgubljenu fleksibilnu strukturu vode. Istu tehniku koriste mnogi proizvođači uređaja za pročišćavanje vode: kvarcni pijesak se često koristi u takvim uređajima.
Sa biohemijske tačke gledišta, voda ostaje ista, štetne materije mogu ostati u njoj, jer se kristali ne mogu nositi s njima. Ali voda dobija uređenu strukturu - kristalnu fazu.
Ministarstvo obrazovanja i nauke Republike Kazahstan
Odjel za obrazovanje
Region Severnog Kazahstana
Okrug nazvan po Gabitu Musrepovu
KSU "Srednja škola Svelinnaya"
Kaunenko Natalia
Hrana je poput hemijskih jedinjenja.
Odjeljak: sigurnost okruženje i zdravlje ljudi
Rukovodilac: Gnevasheva Tatyana Vladimirovna
Petropavlovsk 2013
Abstract
Cilj: Koristeći različite izvore informacija i eksperimentirajte, dokažite da hrana sadrži hemijska jedinjenja koja utiču na zdravlje i mogu biti opasna za ljude
hipoteza:
Želite li naučiti o hemijskim spojevima koji se nalaze u prehrambenim proizvodima i njihovim učincima na ljudski organizam? Je li to poslastica ili otrov? Pobrinite se da mnoge namirnice budu štetne po zdravlje, posebno ako se često konzumiraju.
Zadaci:
1. Naučite šta su hemijski aditivi
2. Proučiti listu opasnih aditiva za hranu koji se koriste u prehrambenoj industriji i proizvoda koji sadrže ove supstance opasne po zdravlje ljudi.
3. Proučite sastav gaziranih pića i saznajte sastojke koji su opasni po zdravlje ljudi.
4. Provedite eksperiment koji potvrđuje štetnost gaziranih pića.
5. Provesti anketu učenika.
.Područje studija: hemija, biologija
Predmet proučavanja: Soda od kruške, sok-sol, meso, nokti
Metode istraživanja:
Proučavanje literature na ovu temu
Sistematizacija gradiva
Eksperimentiraj
Građevni grafikoni
Fotografija
Relevantnost projekta:
Pitanja vezana za ishranu ljudi oduvijek su bila relevantna. Poznati ljudi, filozofi, mislioci prošlosti i sadašnjosti izrazili su svoja razmišljanja o hrani više od jednom ili dva puta. Posebno su me pogodili sljedeći citati o hrani.
“Ne živimo da bismo jeli, ali jedemo da bismo živjeli.” - Sokrate
“Naši nutrijenti moraju biti lijekovi, a naši lijekovi moraju biti hrana.” - Hipokrat
I slažem se da hrana treba da donosi zdravlje ljudima, a ne štetu. Ali u našem modernom svijetu, gdje su hemijske tehnologije razvijene na najvišem nivou, ponekad hrana postaje opasna. Mnogi proizvođači hrane ne brinu o ljudskom zdravlju, već o vlastitom profitu, koristeći jeftine kemijske aditive umjesto prirodnih proizvoda.
Abstract
Cilj: potrebno je dokazati, koristeći različite izvore informacija i eksperimente, da hemijske kombinacije dolaze kao prehrambeni proizvodi, koji utiču na zdravlje i opasni su za ljude.
Hipoteza: kako prepoznati hemijske kombinacije, ulazak u prehrambene proizvode i utjecaj na čovjekov organizam? Jesu li ovo delicije ili otrov? Trebamo biti uvjereni da je većina proizvoda štetna za zdravlje, posebno kada se često koriste.
Trebalo bi da proučimo šta su hemijski dodaci.
Trebalo bi proučiti listu opasnih dodataka hrani, koji se koriste u prehrambenoj industriji, i proizvoda koji sadrže ove tvari opasne po zdravlje ljudi.
Trebalo bi proučiti sastav gaziranih voda i otkriti sastojke koji su opasni za ljude.
Trebali bismo provesti eksperiment, koji potvrđuje opasnost od gaziranih voda.
Trebalo bi da ispitamo učenike.
Sfera istraživanja: hemija.
Predmet istraživanja: gazirana voda „Kruška“, kolač, meso, nokti.
Metode istraživanja:
Proučavanje literature na tu temu
Sistematizacija gradiva
Izrada dijagrama
Aktuelnost projekta:
Pitanja vezana za ishranu čovjeka su uvijek bila aktuelna. Poznati ljudi, filozofi, suentisti prošlosti i sadašnjosti ne jednom su izrazili svoje mišljenje o jelu:
"Mi ne živimo samo da bismo jeli, već jedemo samo da bismo živeli", - Sokrat.
„Naša hrana treba da bude medicinski lek, a naši medicinski lekovi treba da budu hrana“, - Hipokrat.
I slažem se, da obrok mora biti zdrav za ljude, ali ne i štetan. Ali u našem modernom životu hemijske tehnologije se ponekad razvijaju na najvišem nivou, a ishrana je postala opasna. Ali često prehrambena industrija ne brine o zdravlju čovjeka, već o vlastitom profitu, koristeći jeftine kemijske dodatke hrani umjesto prirodnih proizvoda./
Uvod…………………………………………………………………………………………………………………………….1
1. Hemijska jedinjenja
2. Upotreba hemijskih jedinjenja u prehrambenoj industriji........................................2
2.1 Boje za hranu E100 - E199 poboljšavaju ili vraćaju boju proizvoda …………………………………………………………………………………………………………… …………….. ....2
2.2. Konzervansi E200 - E299………………………………………………………………………………………………3
2.3 Antioksidansi ili antioksidansi E300-E399 - štite proizvode od
oksidacija……………………………………………………………………………………………………...4
2.4 Zgušnjivači, emulgatori E400 - E499 stabilizatori - održavaju potrebnu konzistenciju proizvoda, zgušnjivači - povećavaju viskoznost……………………………………………5
2.5 Emulgatori - (E-500 - E-599) stvaraju homogenu mješavinu supstanci koje se po prirodi ne miješaju, kao što su voda i ulje, voda i mast………………………………………. ... 5
2.6 Pojačivači okusa i arome E600 - E699…………………………………………………………………………6
2.7 Rezervni indeksi E700 - E800…………………………………………………………………………..7
2.8 Defoamers -E900-E999 - sprečavaju ili smanjuju stvaranje pjene, daju proizvodima ugodan izgled…………………………………………………………………………………………… ..7
3. Proizvodi rizične zone………………………………………………………………………………………………………………….7
4. Eksperimentalni dio………………………………………………………………………………………………..8
4.1.Oprema, reagensi, materijali…………………………………………………………………………..10
4.2 Eksperimentalni slijed……………………………………………………………..10
4.3Rezultat studije……………………………………………………………………………...11
5. Sociološko istraživanje učenika o školskoj ishrani…………………………………..11
Zaključak………………………………………………………………………………………………14
Povratna informacija od menadžera……………………………………………………………………………………..16
Spisak referenci………………………………………………………………………………………………..17
Dodatak 1………………………………………………………………………………………………...18
Dodatak 2……………………………………………………………………………………………..19
Dodatak 2.1………………………………………………………………………………………………20
Dodatak 2.2…………………………………………………………………………………………………21
Dodatak 3………………………………………………………………………………………………...22
Dodatak 3.1……………………………………………………………………………………………23
Dodatak 3.2…………………………………………………………………………………………………24
Dodatak 4………………………………………………………………………………………………...25
Dodatak 4.1………………………………………………………………………………………………26
Dodatak 4.2……………………………………………………………………………………27
Dodatak 4.3………………………………………………………………………………………28
Dodatak 4.4………………………………………………………………………………………………29
Dodatak 24.5……………………………………………………………………………………………..30
Dodatak 4.6……………………………………………………………………………………31
Dodatak 4.7………………………………………………………………………………………32
Dodatak 4.8……………………………………………………………………………………33
Dodatak 4.9……………………………………………………………………………………34
Dodatak 4.10……………………………………………………………………………………………..35
Uvod
Tema ovog rada, „Hrana kao hemijska jedinjenja“, neraskidivo je povezana sa ljudskim životom.
Tako nam je poznata riječ “hrana”! Mnogi ljudi odmah zamisle šta žele da jedu, ali ne znaju svi šta zapravo jedu.
Ne treba reći da je hrana jedna od osnovnih ljudskih potreba. Hrana je blagoslov i prokletstvo čovječanstva, jer podržava život, ali i ubija.
Čovek je čudno stvorenje. Prvo, suprotno zdravom osjećaju, uništava svoje zdravlje, a zatim, ulažući nevjerovatne napore, nastoji da ga poboljša. Ovo je veoma teško razumeti. Možda je razlog svemu osnovna ekološka nepismenost?
Procijenite sami. Čovek namerno zanemaruje uslove koje mu je priroda obezbedila za zdrav imidžživot: zatvara se u „kamenu vreću“ koja mu služi kao dom, okružuje ga stvarima, konzumira hranu, uglavnom ne samo štetnu, već i opasnu po zdravlje.
Ljudi su stvorili moćnu industriju koja je osmišljena da sačuva hranu, preradi i značajno modificira sve što je čovjek sam uzgojio ili uzeo iz prirode. Naime: konzerviranje, rafiniranje, zamrzavanje, dimljenje, prženje, sušenje, sterilizacija, pasterizacija, sušenje, rahljenje, pretvaranje u žele i žele, aromatizacija, nijansiranje, zasićenje ugljičnim dioksidom, miješanje u nevjerovatnim kombinacijama koje nikada nećete naći u prirodnim uvjetima. Takva hrana postaje praktički neprikladna za konzumaciju. Čini se da osoba patološki mrzi ne samo sve oko sebe, već i sebe, jer je jednostavno opsjednuta željom da proizvede što više „nejestivih“ proizvoda i nahrani cijeli svijet njima, a zauzvrat dobije novac i. .. bolesti.
IN U poslednje vreme Našu zemlju zahvatio je val uvoza hrane, gotovo potpuno istisnuvši proizvode domaćih proizvođača. Pokušajte pronaći domaće meso, živinu, puter, voće i povrće u trgovinama.
Glavni dobavljači prehrambenih proizvoda bili su Holandija, Danska, Njemačka, SAD, Francuska i Izrael. Poznato je, međutim, da u svakoj ekonomski razvijenoj zemlji postoje tri kategorije prehrambenih proizvoda: za domaće tržište, za izvoz u druge razvijene zemlje i, konačno, za izvoz u zemlje „trećeg svijeta” (zemlje u razvoju), i, nažalost u Kazahstan. Zato se u našim trgovinama (državnim i komercijalnim) često mogu vidjeti proizvodi koji ne zadovoljavaju međunarodne standarde kvaliteta: napravljeni su od drugorazrednih ili trećerazrednih sirovina, sadrže patogenu mikrofloru, larve, mikotoksine
(otpadni proizvodi gljiva), kao i specifična punila i sve vrste aditiva štetnih po zdravlje ljudi. Osim toga, dobavljači nisu uvijek zabrinuti za rok trajanja ovih proizvoda.
Kako se možete zaštititi u takvoj situaciji? Šta svi koji idu u trgovinu moraju znati? Kako da peremo voće i povrće koje nam dolazi iz inostranstva? Kojim prehrambenim proizvodima treba dati prednost, a na koje zauvijek zaboraviti?
1. Hemijska jedinjenja
Hemijski spoj je složena tvar koja se sastoji od kemijski vezanih atoma dva ili više elemenata (heteronuklearni molekuli). Neke jednostavne supstance se takođe mogu smatrati hemijskim jedinjenjima ako se njihove molekule sastoje od atoma povezanih kovalentnom vezom (dušik, kiseonik, jod, brom, hlor, fluor, verovatno astatin).
Plemeniti gasovi i atomski vodonik ne mogu se smatrati hemijskim jedinjenjima.
Koncept hemijskog jedinjenja je neraskidivo povezan sa zakonom konstantnosti sastava. Ovaj zakon kaže da bez obzira na to kako je napravljeno određeno jedinjenje, ono se uvijek sastoji od istog hemijski elementi.
Ova izjava utrla je put za razumijevanje atomske strukture materije.
Hemijska jedinjenja nastaju hemijskim reakcijama. Složene supstance se mogu razgraditi i formirati nekoliko drugih supstanci. Formiranje hemijskih spojeva je praćeno oslobađanjem ili apsorpcijom energije.
Fizička i hemijska svojstva hemijskih jedinjenja razlikuju se od svojstava supstanci od kojih se dobijaju. Hemijska jedinjenja se dijele na neorganska (hemijski spoj koji nije organski, odnosno ne sadrži ugljik.) i organski (klasa hemijskih spojeva koji sadrže ugljik). Svako hemijsko jedinjenje koje je opisano u literaturi ima jedinstveni identifikator - CAS broj (Ovo je jedinstveni numerički identifikator hemijskih jedinjenja, polimera, bioloških sekvenci nukleotida ili aminokiselina, smeša i legura.)
2. Upotreba hemijskih jedinjenja u prehrambenoj industriji
U savremenom svijetu vidimo široku upotrebu različitih kemijskih spojeva ne samo u proizvodnji predmeta i opreme, već i, nažalost, u proizvodnji hrane. Koja jedinjenja mogu uzrokovati i štetu ljudskom zdravlju i korist.
Razvojem hemijske i prehrambene industrije u upotrebu je ušao veliki izbor sintetičkih supstituta, koji su na etiketi proizvoda označeni slovnom šifrom E.
Moderni dodaci prehrani obavljaju dva glavna zadatka:
povećati rok trajanja prehrambenih proizvoda, što je neophodno za njihov transport u različite dijelove svijeta;
Dajte prehrambenim proizvodima potrebna i ugodna svojstva - lijepu boju, privlačan okus i aromu, gustu konzistenciju.
Prema proizvođačima hrane, u modernim uvjetima nemoguće je bez njihove upotrebe za proizvodnju ukusnih i lijepih proizvoda s dugim vijekom trajanja. Trenutno prehrambena industrija koristi oko 500 različitih prehrambenih aditiva, a u međusobnoj kombinaciji ima ih nekoliko puta više.
Među aditivima za hranu postoje sasvim sigurni: limunska kiselina, mliječna kiselina, saharoza itd. Ali većina aditiva je štetna, jer štetno djeluju na zdravlje ljudi.
2.1 Boje za hranu E100 - E199 poboljšavaju ili vraćaju boju proizvoda
Boje su hemijska jedinjenja koja imaju sposobnost da intenzivno apsorbuju i pretvaraju energiju elektromagnetnog zračenja u vidljivom i bliskom ultraljubičastom i infracrvenom području spektra i koriste se za prenošenje te sposobnosti na druga tela.
Boje za hranu su grupa prirodnih ili sintetičkih boja pogodnih za bojenje prehrambenih proizvoda.
Tartrazin ili E-102 -žuta boja. Po svojoj prirodi je katran ugljena i spada u industrijski otpad.
Tartrazin je postao široko rasprostranjen zbog niske cijene.
Koristi se u sladoledu, želeu, pireu, supama, jogurtu, senfu i gaziranim pićima žutih boja svih nijansi, bombonima i kolačima. Takođe, boja E-102 se često može naći u konzerviranom povrću i voću. (Tvar je uključena u listu aditiva za hranu zabranjenih za upotrebu u prehrambenoj industriji drugih zemalja, ali prihvatljivih u zemljama ZND)
Uzrokuje poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod djece. Može izazvati kožne bolesti, alergijske reakcije, poremećaje spavanja i vida.
E164- Zbog svog specifičnog mirisa, šafran se koristi u prehrambenoj industriji kao aroma.
Šafran takođe ima visoka lekovita svojstva. Proizvodi hormon radosti, koji pomaže u suočavanju s bolom, tugom i melanholijom. Šafran poboljšava probavu, čisti limfu, bubrege i jetru, jača respiratorni sistem, otklanja zastoj krvi u krvnim sudovima, ublažava grčeve i poboljšava ten. U modernoj medicini šafran se široko koristi za pripremu kapi za oči i tonik tinktura. Uzimate li šafran s mlijekom, to će potaknuti rast moždanog tkiva i poboljšati pamćenje; Šafran sa medom se uzima za razbijanje kamena u bubregu. Losioni napravljeni od rastvora šafrana ublažavaju glavobolju i bolove u ušima. Ovaj začin smanjuje osjećaj gladi i ublažava mamurluk, ali čim ga dodate u vino, dolazi do teške intoksikacije.
I ne smijemo zaboraviti da je sve dobro umjereno, a šafran se u hranu dodaje u vrlo malim porcijama. Uostalom, nekoliko grama svježeg i kvalitetnog šafrana može dovesti do teškog trovanja ili čak smrti.
2.2. Konzervansi E200 - E299
Konzervansi su tvari koje inhibiraju rast mikroorganizama u proizvodu. Istovremeno, u pravilu se sprječava da proizvod razvije neugodan okus i miris, plijesni i formiranje toksina mikrobnog porijekla.
sumpor dioksid ili E-220 - bezbojni gas sa iritirajućim mirisom. Inhibira enzimsko tamnjenje povrća i voća, usporava stvaranje melanoidina.
Simptomi trovanja sumpordioksidom su curenje iz nosa, kašalj, promuklost, grlobolja. Udisanje veće koncentracije sumpor-dioksida može dovesti do gušenja, oštećenja govora, otežanog gutanja, povraćanja, a moguć je i akutni plućni edem.
E211 – Natrijum benzoat
Natrijum benzoat je registrovan kao aditiv za hranu sa šifrom E-211. Široko se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. U povećanim dozama je jak kancerogen.
Natrijum benzoat ima snažan inhibitorni učinak na gljivice kvasca i plijesni, uključujući gljive koje stvaraju aflatoksin, potiskuje u mikrobnim stanicama aktivnost enzima odgovornih za redoks reakcije, kao i enzima koji razgrađuju masti i škrob (natrijum benzoat ima isti učinak na ćelije ljudskog tela).
Natrijum benzoat može oštetiti važnu regiju DNK u mitohondrijima i uzrokovati ozbiljna oštećenja DNK općenito. Mnogo je bolesti koje su povezane upravo sa oštećenjem ovog dijela DNK - Parkinsonova bolest, ciroza jetre i niz neurodegenerativnih bolesti.
Najčešći aditiv za hranu E-211 nalazi se u sljedećim proizvodima: majonez, kečap, margarin, džem, konditorski proizvodi, riblje konzerve i kavijar, marmelada, voćne paste, bezalkoholno pivo i alkoholna pića sa udjelom alkohola od 15% ili manje, bezalkoholna pića, mesne prerađevine .
2.3 Antioksidansi ili antioksidansi E300-E399 - štite proizvode od oksidacije
Askorbinska kiselina 300-305- organsko jedinjenje povezano sa glukozom jedna je od glavnih supstanci u ljudskoj prehrani, koja je neophodna za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva. Obavlja biološke funkcije redukcionog agensa i koenzima nekih metaboličkih procesa, te je antioksidans. Samo jedan od izomera je biološki aktivan - L-askorbinska kiselina, koja se zove vitamin C.
Višak vitamina C može dovesti do iritacije kože, dijareje, alergijskih reakcija i iritacije urinarnog trakta.
U prehrambenoj industriji askorbinska kiselina se koristi kao antioksidans, sprječavajući oksidaciju i promjenu boje proizvoda.
Najčešće se koristi u mesnim i ribljim proizvodima, konzerviranoj hrani i konditorskim proizvodima.
Antioksidans E330 (limunska kiselina)
U malim dozama, limunska kiselina E330 ima pozitivan učinak na ljudski organizam i prisutna je u vitalnim metaboličkim procesima.
Ali postoji i opasnost po zdravlje sa velikim dozama E330. Na primjer, koncentrat limunske kiseline u kontaktu s kožom ili očima dovodi do teških kemijskih opekotina, pa čak i gubitka vida. Ako osoba konzumira previše E330 s hranom, tada pati caklina zuba i postoji opasnost od razvoja karijesa. Ako u organizam odjednom uđe prevelika doza kiseline, onda se, kao posljedica toga, može razviti kašalj, povraćanje s krvlju i opekotine jednjaka i želuca. Ako aditiv dospije u respiratorni trakt, uočava se jaka iritacija.
Limunska kiselina (E-330) se široko koristi kao aditiv u prehrambenim proizvodima. Nalazi se u gotovo svim sokovima od voća i povrća, konditorskim proizvodima i pićima od sokova.
Antioksidans E338 (fosforna kiselina)
Djelovanje na ljude: Ortofosforna kiselina E-338 povećava kiselost tijela, što negativno utiče na njegovu acidobaznu ravnotežu. U tom slučaju se kalcijum potiskuje iz zuba i kostiju, što dovodi do karijesa i razvoja rane osteoporoze. Osim toga, kontraindiciran je za osobe s prirodno visokim nivoom kiselosti. Aditiv E338 nije bezbedan. Koncentrirana otopina, ako dospije na kožu ili sluzokožu, izaziva opekotine. Prilikom udisanja para ortofosforne kiseline u nazofarinksu se razvijaju atrofični procesi, može doći do krvarenja iz nosa, zubna caklina i sam zub se raspadaju, pa čak se opaža i promjena u sastavu krvi. Uz čestu i obilnu konzumaciju E338 u hrani, javljaju se smetnje u gastrointestinalnom traktu, povraćanje, dijareja, mučnina, averzija prema hrani i gubitak težine. Dnevna doza za ljude nije opisana.
U prehrambenoj industriji, ortofosforna kiselina E338 se koristi kao regulator kiselosti uglavnom u slatkim gaziranim sokovima. E338 se dodaje i kobasičarskim proizvodima, u proizvodnji sireva i topljenih sireva, te prašcima za pecivo za pekare. Fosforna kiselina se također koristi u proizvodnji šećera.
Antioksidans E363 (jantarna kiselina)
Uticaj na ljude:
Jantarna kiselina ima jaka regenerativna svojstva, poboljšava rad unutrašnjih organa, poboljšava imunitet, snižava količinu šećera u krvi, uklanja toksične materije iz organizma. Takođe pomaže u normalizaciji funkcionisanja nervnog sistema i stimuliše moždanu aktivnost. Zajedno sa glukozom, E363 pomaže održavanju tijela u dobroj formi. To je gotovo jedini aditiv koji se smatra bezopasnim, prepisuje se čak i djeci.
Obično se dodaje pićima, karamelu, žvakaćim gumama itd.
Ostalo sa E389-E399 nije u potpunosti proučeno
2.4 Zgušnjivači, emulgatori E400 - E499 stabilizatori - održavaju potrebnu konzistenciju proizvoda, zgušnjivači - povećavaju viskoznost;
E422 – Glicerin
Glicerin (Glicerol ili e422) se široko koristi u konditorskoj industriji. Uključeno u bounty bar. Dodatak je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji
Primjena u industriji: proizvodnja eksploziva, papira;
kao komponenta antifriza, nekih ljepila, u proizvodnji konditorskih proizvoda i alkoholnih pića.
E451 -Trifosfati
Trifosfati su vrsta stabilizatora koji se koristi za održavanje viskoznosti i konzistencije prehrambenih proizvoda, a također sprečavaju oksidativne procese mesa i masti. Posebno je vrijedna sposobnost trifosfata da stabiliziraju boju proizvoda.
Uticaj na ljude:
Trifosfati su opasni aditivi, pa prekomjerna konzumacija proizvoda sa ovim dodatkom može dovesti do razvoja teške upale sluzokože organizma, a posebno probavnog sistema. Kod dece može doći do stanja nervoze i akutnog nedostatka kalcijuma. Trifosfati mogu uzrokovati akutne želučane smetnje. Vjeruje se da djeluje kao agens koji stvara rak i povećava nivo holesterola.
Aditiv E-451 je jak alergen, pa čak i pri radu sa trifosfatima treba se pridržavati određenih sigurnosnih mjera.
2.5 Emulgatori - (E-500 - E-599) stvaraju homogenu mješavinu tvari koje se u prirodi ne miješaju, kao što su voda i ulje, voda i mast.
E -503-Amonijum karbonat
Široko se koristi kao sredstvo za dizanje tijesta u pečenju (umjesto kvasca). Prema stručnjacima Rospotrebnadzora, aditiv je opasan po zdravlje. Trenutno odobren za upotrebu. Ako se amonijevi karbonati ne koriste, na ambalaži se često piše jednostavno kao "amonijeve soli".
E - 553– Talk
Talk se koristi u konditorskoj industriji za sjaj. Pospješuje klizanje karamelnih masa i dražeja koji se rotiraju u tavi u tavi jedno u odnosu na drugo i ubrzava pojavu sjaja. Osim toga, talk se koristi u drugim fazama proizvodnje karamela kako bi se spriječilo da se karamelna masa zalijepi za opremu.
2.6 Pojačivači ukusa i arome E600 - E699
Može sakriti neprijatan prirodni ukus hrane.
E621 – Mononatrijum glutamat
Najštetniji umjetni aditiv, ako se na proizvodima kaže "ukus identičan prirodnom", je E621, E631 - stranci ga označavaju kao MSG.
Sol glutaminske kiseline koristi se u začinima, hrani instant kuvanje. Mononatrijev glutamat uveden je ranih 50-ih godina kao čudesni pojačivač okusa dizajniran da učini hranu ukusnijom i ukusnijom.
Godine 1900 Japanski naučnik Kikunae Ikeda proučavao je hranu jugoistočne Azije. Primetio je da hrana začinjena sušenim algama ima izraženiji ukus i postaje ukusna. Uspio je identificirati izvorni izvor - glutaminsku kiselinu, već 1909. godine, Kikunai Ikeda je patentirao svoje otkriće, koje je nazvao: "aji - no - moto" - "duša ukusa".
Pedesetih godina dodavan je u nekvalitetne proizvode, mljeveno meso, smrznuto meso, supe, začine, ribu i povrće.
Ni glutaminska kiselina ni njene soli ne mogu se nazvati štetnim spojevima. Naprotiv, srčanom mišiću i mozgu je ova kiselina posebno potrebna. Usput, ako dođe do nestašice, naše tijelo samo može početi da ga sintetizira. Ali kada dođe do viška, počinje imati toksični učinak, posebno na jetru i gušteraču. Cijela poteškoća leži u činjenici da na pakovanju nikada nije navedena tačna količina glutamata, pa je bolje jesti najviše dva jela dnevno koja sadrže ovaj dodatak (jedno po obroku). Sva ostala jela ovog dana ne bi trebalo da sadrže glutamate. Prema najnovijim istraživanjima, mononatrijev glutamat može izazvati ozbiljne negativne posljedice, posebno za djetetov organizam: oštećenje vida i mozga, alergijske reakcije. Osim toga, ovaj dodatak prehrani izaziva ovisnost, zbog čega nam se obroci iz restorana brze hrane čine tako privlačnim. Mononatrijum glutamat se koristi u proizvodima brze hrane, bujon kockicama i začinima, umacima i gotovim jelima.
Neki aditivi za hranu sadrže teške metale. Na primjer, natrijev nitrit, koji se koristi u proizvodnji kobasica, osigurava prezentaciju proizvoda, a time i obim prodaje (samo uporedite crvenu ili svijetlo ružičastu boju kupljene kobasice s tamno smeđom bojom domaće kobasice) . Za dimljene kobasice najviših razreda norma sadržaja nitrita je veća - vjeruje se da se manje jedu. Aditivi dušika nalaze se ne samo u kobasicama, već iu dimljenoj ribi, papalinama i konzerviranim haringama. Dodaju se i tvrdim sirevima kako bi se spriječilo oticanje. Proizvode koji sadrže ove aditive ne smiju konzumirati osobe koje pate od bolesti jetre, crijevnih bolesti, disbakterioze ili holecistitisa. Kod takvih ljudi dio nitrata, ulazeći u gastrointestinalni trakt, pretvara se u otrovnije nitrite, koji zauzvrat stvaraju prilično jake karcinogene - nitrozamine.
Širenje pretilosti i dijabetesa dovelo je do stvaranja proizvodnje proizvoda na bazi zamjene za šećer i zaslađivača. Trenutno se u proizvodnji hrane koristi skoro 500 različitih aditiva. A ako uzmete u obzir njihove kombinacije, ova brojka će se udvostručiti.
Aditivi sintetičkog porijekla imaju široku primjenu u prehrambenoj industriji, jer njihova proizvodnja zahtijeva manje materijalne troškove i nema potrebe za proširenjem poljoprivredne proizvodnje. Osim toga, uz pomoć aditiva, proizvod, čak i niske kvalitete, dobiva ugodniji okus i aromu, lijepu boju i potrebnu konzistenciju.
Htjeli mi to ili ne, u našu prehranu su uključeni razni umjetni aditivi za hranu. Čovjek u prosjeku unese 5 kg raznih aditiva u hranu u toku jedne godine! Za neke su bezopasni, ali kod nekih mogu izazvati alergije, želučane smetnje, gastrointestinalni trakt, gojaznost, depresiju, astmu i rak.
2.7 Rezervni indeksi E700 - E800
2.8 Defoamers -E900-E999- sprječavaju ili smanjuju stvaranje pjene, dajući proizvodima ugodan izgled.
E916 – kalcijum jod
Koristi se za obogaćivanje hrane jodom. Kalcijum jodna kiselina se koristi kao poboljšanje za brašno i hleb.
Kalcijum jodat je nedozvoljen aditiv; nije na listi aditiva koje je odobrio San Pin. One. dodatak, nije testiran ili se testira, ali još nema konačnog rezultata.
E941 - Azot
U prehrambenoj industriji dušik se koristi kao zaštitni plin za pakovanje pekarskih proizvoda, mesa, ribe, masti, orašastih plodova i drugih proizvoda koji su posebno skloni oksidaciji, često u potrošačkoj ambalaži. Dušik, poput ugljičnog dioksida, štiti hranu od kontakta s kisikom. Azot i dušikov oksid (N20, E-942) se također koriste kao pogonsko gorivo, na primjer u konzervama za šlag. Tečni azot se koristi kao sredstvo za hlađenje i zamrzavanje.
E967 – Kiselina
Zamjena za šećer ksilitol (E-967) je aditiv za hranu koji je slatki polihidrični alkohol. Ksilitol se u malim količinama nalazi u raznim vrstama voća i biljaka. Ksilitol nakon obrade je bez mirisa, bijeli kristali. Ksilitol se dobija iz pamučne ljuske i klipova kukuruza. Prema nekim izvještajima, može uzrokovati rak mokraćne bešike.
Ksilitol ili E-967 se koristi kao zaslađivač, zamjena za šećer. Prema nekim podacima, ima baktericidno djelovanje koje je veće od sorbitola i saharoze.
Koristi se umjesto šećera u proizvodnji konditorskih proizvoda za pacijente sa dijabetesom i gojaznošću.
Sredstva za glaziranje, zaslađivači, sredstva za dizanje, regulatori kiselosti uključeni su u sve ove grupe, kao iu novu grupu E1000.
3. Proizvodi zone rizika.
Opasnosti od upotrebe hemijskih spojeva čekaju čovjeka sa strane gdje ih uopće ne očekuje: sa strane njegovih najomiljenijih prehrambenih proizvoda. Prema anketama dopisnika, među ovim „omiljenim“ proizvodima su sljedeći:
1. Čokoladice
2. Kobasice
3.Alkohol
4. Žvakaća guma
5. Gazirana pića (Coca-Cola)
Pokušajmo vidjeti da li ovi proizvodi donose korist ili štetu ljudima.
Čokolada
Čokoladice. Ovo je ogromna količina kalorija u kombinaciji sa hemijskim dodacima, genetski modifikovanom hranom, bojama i ukusima. Sjetite se Snickersovog buma iz perioda perestrojke. Ogromna količina šećera izaziva želju da jedete pločice iznova i iznova.
Čokoladica je mač sa dvije oštrice. S jedne strane je izvor ugljikohidrata koji se vrlo brzo apsorbiraju i zaista daju energiju našem tijelu, ali s druge strane, čokoladne pločice dovode do:
1. nedostatak vitamina. Činjenica je da čokoladice ne sadrže dovoljno vitamina da zadovolje ljudske potrebe.
2. bolesti pankreasa. Čokoladne pločice sadrže veliku količinu masti i ugljikohidrata, koji uzrokuju pojačan rad pankreasa, te ga preopterećuju.
3. dijabetes. Čokoladne pločice sadrže mnogo glukoze, što može dovesti do naglog smanjenja osjetljivosti tkiva na inzulin, uslijed čega krv postaje vrlo gusta i počinje oštećenje krvnih žila.
4. gljivične bolesti I. Za gljivične bolesti preporučuju se dijeta sa malo ugljikohidrata, posebno jednostavnih šećera.
5. alergije. Brojne komponente koje čine čokoladice su prilično jaki alergeni.
6. bolesti kardiovaskularnog sistema. Kombinacija zasićenih masti, kojih ima u čokoladicama, sa lako svarljivim ugljenim hidratima je nepovoljna za kardiovaskularni sistem. To može dovesti do oštećenja unutrašnjeg zida arterije i pojave ateroskleroze.
7. bolesti gastrointestinalnog trakta. Da bi normalna mikroflora postojala u našem gastrointestinalnom traktu, potrebna su joj vlakna - ovo je važna komponenta prehrane, koja je u potpunosti odsutna u čokoladicama.
Čokoladne pločice sadrže zasićene masti koje usporavaju rad mozga.
Norma za konzumaciju čokoladica je 2 komada tjedno. Čokolade u čokoladicama ima vrlo malo; ona čini samo nekoliko posto ukupne težine čokoladice.
Kobasice
Aditivi se koriste za zaštitu kobasice od razmnožavanja patogenih mikroorganizama, kao i za poboljšanje boje (natrijum nitrit), poboljšanje ukusa (mononatrijum glutamat, natrijum inozinat), povećanje težine (voda sa solima i agensima za želiranje) itd.
Alkohol
Etanol je prirodna psihoaktivna supstanca koja deluje depresivno na centralni nervni sistem. U većini zemalja, prodaja i distribucija alkoholnih pića podliježu strogim zakonima (na primjer, ograničavanje starosti u kojoj se alkohol može kupiti i konzumirati).
Među alkoholima, etanol ima relativno nisku toksičnost, a ima značajan psihoaktivni učinak. Konzumacija etanola uzrokuje intoksikaciju, zbog čega se smanjuje brzina reakcije i pažnja osobe, poremećena je koordinacija pokreta i razmišljanja. Konzumiranje velikih količina može uzrokovati smrt.
Alkohol povećava rizik od razvoja raka dojke, čak i u umjerenim količinama. Alkohol također povećava rizik od razvoja malignih tumora gastrointestinalnog trakta u prosjeku za 40% u odnosu na osobe koje ne piju. S druge strane, umjerene doze alkohola poboljšavaju osjetljivost na inzulin. Pokazalo se da alkohol smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Alkohol može povećati rizik od rođenja bebe sa urođenim abnormalnostima nervnog sistema i uzrokovati usporavanje rasta, iako studije nisu pronašle vezu između umjerene konzumacije alkohola od strane majki i problema s razvojem fetusa. Mnoge studije su pokazale jasnu vezu između doze alkohola i povećanog rizika od razvoja arterijske hipertenzije, s druge strane, male doze alkohola imaju kardioprotektivna svojstva. Alkohol može povećati rizik od moždanog udara, ovisno o količini konzumiranog alkohola i vrsti moždanog udara. Alkohol povećava koncentraciju lipoproteina visoke gustoće, djeluje antioksidativno, inhibira agregaciju trombocita, a ima i protuupalna svojstva. Konzumiranje alkohola kako bi se smanjio rizik od određenih kardiovaskularnih događaja mora biti u ravnoteži s rizikom od razvoja alkoholne bolesti jetre.
Žvakaća guma
Žvakaća guma je kulinarski proizvod koji se sastoji od nejestive elastične podloge i raznih aroma i aromatičnih dodataka.
Poznato je da su još stari Grci žvakali smolu mastike kako bi osvježili dah i očistili zube od ostataka hrane. Za to je korišten i pčelinji vosak.
1928 Dvadesettrogodišnji računovođa Walter Diemer razvio je idealnu formulu za žvakaće gume, koja se i danas primjenjuje: 20% gume, 60% šećera (ili zamjene za šećer), 19% kukuruznog sirupa i 1% aroma. Posebnost ove žvake je njena mnogo veća elastičnost. Diemer je svoju žvaku nazvao Dubble Bubble jer se može koristiti za puhanje mehurića. Žvakaća guma je promijenila boju u ružičastu, što je djeci bilo posebno privlačno.
Moderna žvakaća guma sastoji se prvenstveno od žvakaće baze (uglavnom sintetičkih polimera), kojoj se ponekad dodaju komponente dobivene iz soka drveta Sapodilla ili od smole četinara.
Guma također sadrži arome, mirise, konzervanse i druge prehrambene dodatke. Nedavno su postale popularne gume koje sadrže zaslađivače i supstance protiv karijesa, na primjer, spojeve fluora, ksilitol i ureu (ureu). Međutim, ove tvari, kao i u slučaju paste za zube, ne mogu zaustaviti ili izliječiti postojeći karijes.
Koristi i štete
Prilikom žvakanja povećava se salivacija, što potiče remineralizaciju i čišćenje zuba; mišići za žvakanje primaju ujednačeno, uravnoteženo opterećenje zbog plastičnih i fizičko-mehaničkih svojstava same žvakaće gume; Masaža desni je u određenoj mjeri prevencija parodontalne bolesti.
Stručnjaci preporučuju korištenje žvakaće gume samo odmah nakon jela i ne duže od pet minuta dnevno. Inače pospješuje oslobađanje želučanog soka u prazan želudac, što može doprinijeti nastanku čira na želucu i gastritisa. Međutim, nakon jela, kod ljudi koji pate od žgaravice, žvakaća guma pomaže u ublažavanju njenih simptoma. Oslobođena pljuvačka koja ima alkalnu reakciju se proguta. Neutralizira se kiseli sadržaj donje trećine jednjaka. Istovremeno, stalni protok pljuvačke osigurava čišćenje donje trećine jednjaka.
Neke rastvorljive komponente žvakaće gume su štetne za organizam ako ga uđu u velikim količinama. Na primjer, sorbitol, široko rasprostranjena zamjena za šećer u žvakaćim gumama, djeluje laksativno, na što proizvođači upozoravaju na ambalaži.
4. EKSPERIMENTALNO
Eksperimentalne studije su sprovedene u septembru 20103.
Ako vas pitaju koje je vaše omiljeno bezalkoholno piće iz djetinjstva, mnogi od nas će bez oklijevanja odgovoriti na sok. Za stariju generaciju, to su staklene čaše gazirane vode za peni i limunada za tri. Za sadašnju generaciju, ovo su staklene boce Coca-Cole. Djeca piju litre šarenih gaziranih pića. Da li je bezbedno kao što se čini - i za decu i za odrasle? Oni negativno utiču na fizičko i mentalno zdravlje ljudi, posebno mlađe generacije. Posljednjih godina postoji trajni trend pogoršanja zdravstvenih pokazatelja ljudi.
Nakon anketiranja učenika od 6. do 11. razreda, saznali smo da li piju gazirana pića
A) jednom sedmično
B) svaki dan
B) veoma retko
D) Uopšte ga ne koristim
Gazirana pića sadrže: vodu, šećer, ugljen-dioksid, regulatore kiselosti (E 330, E 331, E 296), koks (E 211), zaslađivače, arome, boje.
4.1.Oprema, reagensi, materijali
Petrijeve posude
Pića “Soka-sola”, “Kruška”, mineralna voda “Kulager”
Gvozdeni zarđali ekseri
Soda bikarbona
Balon
4.2 Eksperimentalni slijed
Odlučili smo provesti nekoliko eksperimenata s gaziranim pićima - ovo je limunada od kruške, Soka-Sola, mineralna voda Kulager.
Eksperiment 1. Definicija gaziranog pića – prirodne supstance ili hemijskog jedinjenja(Aneks 1)
Da biste provjerili koliko je soda prirodna, potrebno je prokuhati je sa žlicom sode (metoda radi za smeđu, zelenu ili žutu boju). Ako soda ostane iste boje, imate dostignuće u hemijskoj industriji. Ako poprimi smeđu boju, to je prirodni proizvod.
Nakon sprovedenog eksperimenta, došli smo k sebi zaključak limunada "kruška" je proizvod hemijskog porijekla, boja limunade ostaje ista
Eksperiment 2. Određivanje gaziranog pića na konzervanse
(Dodatak 2; 2.1; 2.2)
Da biste provjerili sadrži li soda konzervanse, morate dodati kvasac u bocu i, ostavljajući je otvorenom, staviti kuglicu na nju. Ako nakon nekog vremena ne napuhne, postoje konzervansi.
Nakon eksperimenta do kojeg smo došli zaključak, da Kruška limunada ne sadrži konzervanse, jer je balon naduvan
Eksperiment 3, 4. Utjecaj gaziranih pića na meso i zarđale nokte
(Dodatak 3, 3.1, 3.2,)
Dejstvo mineralne vode „Juice-sola” i „Kulager” na meso i zarđale gvozdene eksere.
Coca-Cola je bezalkoholno gazirano piće. Danas se ovo piće prodaje u više od 200 zemalja širom svijeta.
Potrebno je uzeti u obzir da svaka verzija pića ima drugačiji sastav. To se posebno odnosi na ugljikohidrate, kojih je u dijetalnoj verziji minimalno. Evo verzije "klasične" opcije - samo Coca-Cola.
Komponente pića su:
Boja: šećerna boja (E150), karmin (E120), karmazin (E122)
fosforna kiselina (E338)
Prirodne arome
Ugljični dioksid (E290)
Za to sam koristio komad svježeg mesa, koji sam napunio soka-solom, drugom mineralnom vodom.
Sljedećeg dana, gdje je meso bilo u "Soku-soli", pojavio se talog i neprijatan miris. Kod mesa u mineralnoj vodi nije bilo promjena.
Tokom eksperimenta sam dokazao da "Soca-Sola" može uništiti zidove želuca, ali mineralna voda nije
Uticaj mineralne vode Soka Sola i Kulager na zarđale gvozdene eksere.
Zahrđali ekser sam uronio u Petrijevu posudu sa “sok-solom” i mineralnom vodom.
Rezultati eksperimenta su sljedeći:
Sljedećeg dana, gdje se nalazio zarđali željezni ekser u "Juice-Salt", rđa se otopila, ali je u mineralnoj vodi rđa ostala i pojavila se iz svog filma na površini.
U mnogim američkim državama, policija na autoputu uvijek nosi dvije boce Sosa Sola u svojim patrolnim kolima kako bi oprala krv s autoputa nakon nesreće. A da biste očistili umivaonik, u njega sipajte limenku kole i nemojte je prati sat vremena. Limunska kiselina će ukloniti mrlje sa zemljanog posuđa. Aktivni sastojak kola, fosforna kiselina, može otopiti vaše nokte za 4 sata. Svi ovi savjeti preuzeti su iz knjige “Zdravstvena akademija”.
I ljudi piju ovo piće. Strašno i pomisliti!!
4.3 Rezultat eksperimenta
Eksperiment je pokazao da gazirana pića imaju različite efekte na ljudski organizam. Često su gazirana pića supstance hemijskog porekla i sadrže razne konzervanse. Konzumacija gaziranih pića uzrokuje promjene u probavnom traktu.
5. Provođenje sociološkog istraživanja učenika o školskoj ishrani
Anketom su obuhvaćeni učenici od 6. do 11. razreda. Anketirano je 40 studenata
(Dodatak 4)
Kvantitativna analiza istraživanja školske ishrane
Upitnik
1.
Imate li doručak kod kuće svaki dan?
a) da 66% - 27 učenika
b) ponekad 12% - 5 učenika
c) nikad 21% - 9 učenika
2. Šta obično jedete za doručak kod kuće?
a) toplo jelo (kaša, omlet i sl.) 64% - 26
b) sendvič 36% - 15
3. Posjećujete li školsku menzu?
a) da, dnevno 34% -14
b) da, ponekad 34% - 14
c) ne, nikad 31% - 13
4. Da li koristite proizvode na bazi švedskog stola?
a) da, svaki put kupujem nešto drugačije44% -18
b) da, kupujem peciva i čaj 9,8% - 4
c) ponekad, kao dodatak doručku, kupim slatkiše i piće 22% - 9
d) ne, nikad 24% - 10
5. Da li se slažete sa zabranom prodaje čipsa i gaziranog pića u školskoj menzi? Jeste li znali da ovi proizvodi sadrže neurotoksični otrov?
A) da 39% - 16
B) ne 60% - 25
6. Koliko često pijete gazirana pića?
A) jednom sedmično 9,8% - 4
B) svaki dan 75% - 31
C) vrlo rijetko 15% - 6
D) Uopšte ga ne koristim
7. Znate li za opasnosti hot doga, hamburgera, sendviča i proizvoda od prženog brašna?
A) da 49% - 20
B) ne 51% - 21
8. Koliko često jedete voće?
A) jednom sedmično 12% -5
B) svaki dan 64% - 26
B) 1-2 puta mesečno 4,8% - 2
D) vrlo rijetko 19% - 8
D) Uopšte ga ne koristim
9. Šta najčešće jedete između obroka?
A) voće 27% - 11
B) mlečni proizvodi 24% - 10
C) sokovi, voda 15% - 6
D) peciva 8% - 4
D) slatkiši (čokoladice, bombone) 25% - 10
E) Ne jedem ništa
10. Šta više volite da pijete?
A) čaj 29% 12 B) kafa 25% 10 C) sokovi 19% - 8
D) voda E) žele, kompot
E) ostalih 27% - 11
Zaključak.
Ovaj rad nam je omogućio da sagledamo posebnosti upotrebe hemijskih jedinjenja u prehrambenim proizvodima. Za normalno funkcionisanje organizma, svakodnevna ljudska ishrana zahteva prisustvo oko 6.000 nutritivnih komponenti prirodnog porekla. Svako „izgladnjivanje“ ćelija može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Hrana je najbolji izvor nutrijenata neophodnih za život, ali je ipak hemijsko jedinjenje.
Ovaj rad je relevantan jer se kao rezultat sociološke ankete među studentima pokazalo da mnogi od njih ne znaju ništa o opasnostima gaziranih pića i aditiva u hrani, da su hrana hemijska jedinjenja koja konzumiramo.
rezultate istraživački rad, već su korišteni u nastavi biologije i hemije, također u vannastavne aktivnosti za učenike od 5. do 11. razreda sa ciljem razvijanja znanja o prehrambenim proizvodima i hemijskim jedinjenjima
Čovječanstvo je stvorilo moćnu industriju osmišljenu da sačuva hranu i preradi sve što je čovjek sam uzgojio i uzeo iz prirode. Ljudi, pokušavajući zaraditi što više novca, stvaraju potpuno nejestive proizvode koji su štetni za tijelo. Zauzvrat dobijamo bolesti. Ali možete se zaštititi. Potrošač danas mora biti oprezan pri odabiru prehrambenih proizvoda i uzeti u obzir rezultate najnovijih istraživanja u ovoj oblasti.
Rezultat istraživačkog rada bio je „Memorandum o hrani kao hemijskim jedinjenjima“ koji smo izradili.
Pažljivo čitajte etikete proizvoda i birajte proizvode koji sadrže minimalne količine umjetnih aditiva.
Ne možete riskirati i uzimati nepoznate proizvode, pogotovo ako etiketa sadrži mnogo različitih E.
Treba izbjegavati dodatke u hrani kao što su boje, konzervansi, zgušnjivači, pojačivači okusa i zamjene za šećer.
2.Opasno ( E102, E1110, E 120, E124, E127)
3. Sumnjivo ( E104,E122,E141,E150,E171,E173,E180,E241,E447)
4. Rakovi ( E131, E210, E 217, E240, E330)
5. Izaziva crijevne smetnje (E221-226)
Najopasniji je mononatrijum glutamat - pojačivač ukusa i mirisa. Prisutan je u mnogim proizvodima. Danas je ova tvar dodana čak i u dječju hranu i razne proizvode za djecu.
Postoje proizvodi koji ne sadrže aditive za hranu. To su sveže i prirodno voće, povrće, začinsko bilje, sveže ceđeni sokovi, sveže meso i riba, med, domaći džem
Jedite manje brašna, slatkiša, čipsa, gaziranih pića
Ne zalivaj hranu hladnim pićima, jer... konzumacija hladne sode dovodi do toga da nesvarena hrana odmah napusti želudac.
Pokušajte da pijete što manje gaziranih pića
Jedini način da dobijemo zdravu, hranljivu hranu na našoj trpezi je razvoj u našoj zemlji poljoprivredne proizvodnje zasnovane na savremenim dostignućima uzgoja i biotehnologije.
Dakle, glavni rezultat mog istraživanja je da je otkriveno koliko hrana utiče na ljudski organizam i da sadrži razne hemijske spojeve za koje znamo, mnogo toga nije proučavano i nepoznato.
Povratne informacije od menadžera.
Rad „Hrana kao hemijska jedinjenja“ je relevantan i ima praktičan značaj zbog činjenice da se broj različitih prehrambenih proizvoda povećava i da mnogi, posebno tinejdžeri, malo znaju ili razmišljaju o tome šta jedu. Kako hemijska jedinjenja koja se nalaze u prehrambenim proizvodima mogu uticati na organizam odrasle i već odrasle osobe.
Nastavnik je izradio opštu strategiju rada i samo usmjeravao istraživačku aktivnost učenika, koji je obavio ogroman teorijski rad na odabiru i analizi literature, kao i eksperimentalni dio rada.
Sav tekst, fotografiju, obradu sociološke ankete i prijavu student je uradio samostalno.
Tema rada pokriva širok spektar pitanja o kojima bi studenti trebali znati.
Spisak korišćene literature
1. Anishchenko L.N., Zaitsev D.N. Programi specijalnih kurseva iz ekologije za učenike 8-11 razreda srednjih škola./ Brjansk. Izdavačka kuća BSU, 2002.
2. Gabrielyan O.S., Lysova G.G. Udžbenik za završni razred opšteobrazovnih ustanova. – Moskva, 2000.
3. Zaitsev A.N. O sigurnim aditivima za hranu i „zlokobnim“ simbolima „E“, časopis „Ekologija i život“, br. 4, 1999.
4. Mayurov, A.N. Zdrav duh u zdravom tijelu./ M.: Pedagoško društvo Rusije, 2006.
5. Paltsev, A. I. O ishrani i zdravlju / Novosibirsk, 2004.
6. Rosival L. et al. / M.: Medicina, 1998.
7. Časopisi „Biologija u školi“, br. 7, br. 8, 2009.
8. Kharitonov S.N. Dozvoljeni i zabranjeni aditivi u hrani, časopis Demand, br. 7, 1998.
9. http://ru.wikipedia.org/wiki/
10. http://dobavkam.net/additives/
11. http://prodobavki.com/krasiteli/
12. http://am-am.su/232-konservant-e202-sorbat-kaliya.html
Koliko opasno može biti okruženje stvoreno u vašem domu? Koji su materijali štetni po zdravlje? Kako pravilno čitati etiketu i koje trikove koriste proizvođači da prodaju svoje otrovne proizvode? Što se tiče potrošnje, možemo si sigurno dati C sa minusom, kaže Julia Stepanchenko, hemičar, ekolog, kandidat pedagoških nauka i autor džepnog referentnog vodiča o sigurnoj kupovini „Zelene kuće“.
Proizvođači sintetičke odjeće, dječjih igračaka, plastične ambalaže, čajnika i drugih predmeta za kućanstvo obično šute o nuspojavama svojih proizvoda. Neisplativo je reći da sadrže otrovne tvari.
U međuvremenu se u našoj kući gomilaju opasni predmeti čijeg štetnog djelovanja na organizam nismo svjesni. To su prije svega plastike koje sadrže tvari druge i treće klase opasnosti i stalno ispuštaju visoko toksične nečistoće.Najopasnije vrste plastike su: polistiren, polivinil hlorid i poliuretan i polikarbonat, koji su i u mikro količinama štetni za ljude, kaže Julija Stepančenko, hemičar, ekolog, kandidat pedagoških nauka i autor džepnog vodiča o bezbednoj kupovini. “Zelena kuća”. Na primjer, polietilen sadrži stiren, visoko toksičnu supstancu druge klase opasnosti.
Onkologija u Rusiji neumitno raste. Postoji mnogo razloga, ali je uspostavljena direktna veza između ksenobiotika i raka. Ksenobiotici su tvari koje su strane životu sadržane u plastici. Proizvođači ih skrivaju od nas, dok njihove mikronečistoće mogu dospjeti do nas svuda: kroz ambalažu, aditive u hrani, sintetičku odjeću.
Posuđe od melanina je veoma opasno za decu. Julia Stepanchenko kaže da takva jela oslobađaju kancerogene supstance koje utiču na gene koji onesposobljavaju ćelije. Oslobađaće se azbest, koji potiče razvoj ćelija raka, i formaldehid. Štoviše, što su svjetlije takve posude obojene, to su opasnije.
Teflon je ubio živinu
Moderan neprijanjajući premaz na tiganju danas je teflon. U međuvremenu, to je plastika koja sadrži fluor.
-Ameri su to proizveli i prvi su stradali. Poznat je slučaj kada je domaćica zaboravila teflonski tiganj na vrelom šporetu i njen ljubimac je uginuo u roku od 24 sata. Pregrijavanje ove stvari uzrokuje razgradnju plastičnih otrovnih tvari. U mirnom stanju, plastika ispušta pare, a svako zagrijavanje nekoliko puta ubrzava reakciju raspadanja. Veoma je opasno stavljati teflonske kalupe u rernu“, kaže Julija Stepančenko.Odlična alternativa su tiganji od livenog gvožđa.
Sovjetski Gost liveno gvožđe je najsigurniji metal, sadrži gvožđe i ugljenik, a ima malo drugih nečistoća. Ovo je večiti tiganj koji se može i treba koristiti umesto teflona, kaže Julija Stepančenko.
Tiganji od livenog gvožđa su nepretenciozni u svakodnevnom životu, iako izgledaju kao da su došli iz „bakine škrinje“ Foto: www.russianlook.com
Ftalati potiskuju muškost
PET boce u koje proizvođači flaširaju mlijeko i sodu. Mlijeko se u takvim bocama čuva dugo, jer toksini koje sadrže suzbijaju razvoj bakterija mliječne kiseline, kaže Julija Stepanchenko. Osim toga, takva boca sadrži ftalate - to su posebno opasne nečistoće koje uništavaju ljudsko hormonsko okruženje.Alkohol u takvoj boci je posebno opasan jer dobro otapa sve toksine. Ftalati potiskuju muževnost, slabe proizvodnju muških hormona, takvu bočicu je lako prepoznati - tvrda je i hrskava, kaže Julija Stepančenko.
Stoga biram proizvođača čije se mlijeko može pretvoriti u sirenje. Sipam u staklenu teglu, rafinirano ulje je potpuno nestalo iz mog života, u njegovoj proizvodnji se koriste heksan i alkalije, sve žive kiseline se saponificiraju, ostaje samo talog. Otuda - kamen u bubregu, rana ateroskleroza, srčani udari, kaže hemičar i ekolog Julija Stepančekno.
Čista plastika
Polietilen sadrži najmanje toksičnih nečistoća, to je najčistija plastika, proizvođač ga označava brojem dva u trokutu. Ovdje se dodaje samo etilen. Dječje igračke se obično prave od ovog materijala jer je najsigurniji od svih vrsta plastike.Danas u supermarketima možete pronaći plastične kese koje se raspadaju.
Bavim se ovim torbama mesec dana. Da li su zaista biorazgradivi? Takav paket se raspada jer se dodaju soli teških metala, to je još jedan trik proizvođača“, kaže Julija Stepančenko.
Najopasniji je polivinil hlorid
Ako na nekom proizvodu postoji simbol - trojka u trouglu, nikada ga ne kupujte, savjetuje Julija Stepančenko. To znači da je polivinil hlorid (PVC) najopasnija hemikalija.
Poznat i praktičan plastični prozor takođe može biti opasan Foto: www.russianlook.com Žice, oprema, izolacioni materijali, PVC prozori, tkanine, koža, rastezljiva prozirna folija, lagane PVC šolje, beličaste flaše na krivini, dečije posuđe za igračke. Svi mekani dijelovi dječjih lutaka sadrže vinil hlorid, koji šteti reproduktivnom sistemu, a plastične zvečke mogu sadržavati i PVC. Bolje je uopće ne dolaziti u kontakt s takvim proizvodima, sigurna je Julija Stepanchenko.
PVC prozori emituju dioksin - ovo je nešto najjezivije, najstrašnije što možete zamisliti. Dioksini su najotrovnije tvari, toksičniji su od kalijevog cijanida i otrovni su u bilo kojoj koncentraciji. Štoviše, oni su sposobni akumulirati svoje toksično djelovanje. Mikro količine toksina dovode do neplodnosti kod sisara, kaže Julija Stepančenko.
Polistiren
right_article: 1143585 (naslov: Članak na temu)] Ako na nekom proizvodu postoji znak - trokut sa brojem šest u njemu, onda sadrži polistiren. Lako je prepoznati pavlaku i jogurte u lomljive polistirenske čaše. Stiren potiskuje ženski princip.
U Evropi i Americi postepeno prelaze sa plastičnih flašica na staklo, kaže Julija Stepančenko. Prema njenim riječima, najneugodniji i najopasniji predmet u kući je plastični kotlić, koji sadrži polipropilen i hemijske dodatke. Kada se zagrije, takav kotlić "obogaćuje" vodu svim ovim tvarima.
Plastika je, prema mišljenju stručnjaka, opasna i po zdravlje Foto: www.russianlook.com
Posebno su opasni kiseli sokovi i alkoholna pića u plastičnim čašama, jer alkohol i kisele stvari lako rastvaraju takve posude.
Ekopotrošnja
I sama Julija Stepančenko odabrala je ekološki model potrošnje za sebe. Počela je s osnovama - sa svojom torbom.
Odlučila sam da više ne kupujem torbe. Evo moje torbe od sumota napravljene od farmerki. A ovo je druga torba za namirnice, napravila sam je od bluze koju sam ležala u kući.
Kako bi nekako zaštitila svoj dom, Julia Stepanchenko se riješila plastične ambalaže i sve proizvode pohranjuje u staklene posude. Kupuje žitarice u plastičnim vrećicama. Odmiče se od sintetičke odjeće.
Trudi se da ne kupuje ukrasno posuđe, koristi keramiku i porculan, ali i staklo. Kaže da kristal sadrži olovo i da ga također treba izbjegavati.
Crystal proizvodi sadrže olovo koje je opasno po zdravlje Foto: www.russianlook.com
Kuva za djecu u emajliranom posuđu. Ona savjetuje da ne zaboravite da unutrašnjost treba biti bijela, blijedo plava ili krem, bez jarkih boja. U suprotnom, postoji rizik od snabdijevanja tijela jarkim hemijskim bojama zajedno s hranom.
Odličan materijal za dom je drvo koje ima baktericidna svojstva.
Što se tiče smeća, Julija Stepančenko ga sortira, plastiku posebno, staklo posebno, i predaje ga kako ne bi zasipala ionako prljavi grad.
Pozivam sve da poduzmu pristupačne, svjesne korake u korist ekološki prihvatljive potrošnje. Jednom sedmično ili barem jednom mjesečno možete napraviti neke geste u korist naše planete koja nas hrani i napoji, a ne dobija ništa dobro zauzvrat. Uostalom, glavnu prljavštinu na planeti proizvodi običan potrošač“, zaključuje Julija Stepančenko.
Dugo se priča o opasnostima plastike. Istraživanja pokazuju da jednostavno skladištenje vode i hrane u plastičnim bocama i posudama može biti opasno po ljudsko zdravlje. Alternativa plastici mogu biti staklene posude, čija je proizvodnja ekološki prihvatljivija i sigurnija za ljude. Ovo pitanje razmatramo zajedno sa menadžerom za komunikacije Grodnonske fabrike stakla Anastasijom Mokrom.
Djevojka aktivno promovira ideju ekološke obrade stakla. I sama se odavno odrekla plastike i pokušava je svesti na minimum u svom životu.
Piće ima bolji ukus u staklenoj flaši
„Od čega je napravljena staklena boca? Od pijeska, stakla, sode. Ne morate biti veliki hemičar da biste shvatili da je piće iz stakla bolje nego iz plastične flaše. Plastika je složena mješavina hemikalija. Kada kupujete bocu vode u prodavnici, treba da shvatite da je napravljena od recikliranih naftnih derivata. Staklena boca ne propušta vazduh. To utiče na ukus proizvoda. Možda ste čuli da Coca-Cola ima bolji ukus u staklenoj boci nego u plastičnoj. Ovo je zapravo istina."- kaže Anastasija.
U proizvodnji PET kontejnera koristi se dibutil ftalat je dibutil ester ftalne kiseline, visoko rastvorljiv u organskim rastvaračima (etanol, benzol, aceton). Ova supstanca iz PET kontejnera prelazi u prehrambene proizvode, prvenstveno alkohol, i može oštetiti ljudski endokrini i nervni sistem. Naučnici su izveli eksperiment: simulirali su proces skladištenja piva u plastičnim posudama. Da bi se to postiglo, uzorci pivskih boca su zdrobljeni i stavljeni u mješavinu vode i alkohola.
Nakon 11 dana u njemu je pronađen dibutil ftalat, odnosno supstanca koja je zapravo prešla iz PET-a u tečnost.
Često, kako bi poboljšali pouzdanost svojih proizvoda, proizvođač u ambalažu dodaje i druge toksične tvari (dikole, ftalate ili druge) koje se mogu akumulirati u tijelu i vremenom štetiti ljudskom zdravlju.
Pod kojim uslovima se ove supstance ispuštaju u sadržaj pakovanja? Na ovaj proces utječe visoka temperatura (kako temperatura raste na 28°C, brzina prodiranja spojeva sadržanih u plastičnim posudama u piće povećava se 10 puta), vrijeme (dugotrajno skladištenje povećava ispiranje), veličina pakovanja (više hemikalija se izluđuju iz manjih ambalažnih supstanci po zapremini prehrambenog proizvoda). Vrsta proizvoda (masni, kiseli, koji sadrži vodu) određuje koje se hemikalije ispiraju iz ambalaže.
Kafu je bolje ne piti iz automata zbog pakovanja.
Kada se zagreje, takođe se oslobađa formaldehid. Zapamtite: kada otvorite plastična boca Sa vodom koja je ostavljena na suncu, u nos dolazi neprijatan hemijski miris. Zbog toga ne bi trebalo da zagrevate jela od kojih se prave polietilen tereftalat(na primjer, u mikrovalnoj).
“S vremenom se plastična boca počinje ljuštiti, te mikročestice ulaze u proizvod, a vi ih nećete ni vidjeti. Iz samo jedne flaše vode potrošite ogromnu količinu hemikalija”, Anastasia uverava.
Ne preporučuje kupovinu vruće kafe u plastičnim šoljicama iz aparata za kafu: vrući napitak se odmah sipa u njih, a visoka temperatura doprinosi oslobađanju raznih hemikalija u piće.
“Vodu i sokove je bolje kupovati u staklenim posudama. Indikativno: u staklenoj boci rok trajanja vode je tri godine, u plastičnoj boci - jedna. Ranije se mlijeko prodavalo u staklenim bocama. Danas ovako nešto nećete naći, sve je jeftinije. Ali mlijeko još nije toliko opasno - ima kratak rok trajanja. kaže djevojka.
Staklo kao materijal za pakovanje može se više puta reciklirati
Reciklaža staklenog otpada u nove staklene kontejnere klasičan je primjer zatvorenog ciklusa reciklaže: stare boce u novu bocu. Istovremeno, nivo zagađenja vazduha je smanjen za 20%, a nivo zagađenja vode za 50%. Ali nerecikliranom staklu mogu biti potrebni milioni godina da se razgradi.
Od svih ambalažnih materijala, staklo je jedini materijal koji se može reciklirati 100% onoliko puta koliko se želi bez gubitka kvalitete, jer ne gubi fizička svojstva topljenjem.
“Naša kompanija koristi otpad u svojoj proizvodnji. Glavni sastav staklene boce je staklenka. Prema državnoj narudžbi, kupujemo ga od Belresursyja, kao i od preduzeća koja uklanjaju otpad sa ulaza kuća (na primjer, Ministarstvo stambenih i komunalnih usluga). Godišnje preradimo više od 10.000 tona cjevovoda”- kaže Anastasija.
“Na Zapadu prave dobar posao od smeća”
Koji je proces pretvaranja stakla u nove staklene posude? Prije svega, to je sakupljanje, čišćenje nečistoća i ostataka i sortiranje po vrsti, sorti, boji. Preduzeće iz Minska GO "Belresursy" od 2012. godine sortira i čisti staklo u industrijskim razmjerima, obezbjeđujući fabrike stakla neophodne sirovine.
„Očišćeni i usitnjeni stenok se temeljno miješa sa soda pepelom, kvarcnim pijeskom i krečnjakom. Mogu se dodati i posebni aditivi kako bi se dobila željena boja ili svojstva stakla. Homogena mješavina svih ovih materijala naziva se naboj. Dobijeni sastav se peče u rerni na temperaturi od 1200 - 1550 stepeni“, kaže Anastasija.
Nakon toga, jarko narandžasto rastopljeno staklo pada u mašine za oblikovanje, koje stvaraju gotove boce ili staklenke. Nakon oblikovanja, proizvodi prolaze dodatnu toplinsku obradu u pećima za žarenje. Zatim se nova staklena ambalaža hladi, podvrgava kontroli kvaliteta i zatim se pakuje za otpremu potrošačima.
Stakleni otpad se dodaje u naplatu radi uštede resursa.
Svaka tona recikliranog stakla štedi više od tone prirodnih sirovina: oko 650 kg kvarcnog peska, 185 kg sode pepela, oko 200 kg krečnjaka.
“Idealan omjer punjenja i stakla je 60 naprema 40. U praksi ćete možda naći i više stakla, zavisi od boce koju pravite. Na primjer, boca šampanjca ne bi trebala prsnuti pravo na stol Nova godina, mora izdržati atmosferu. Ali možete dodati manje stakla u bocu votke, ona sadrži manje atmosfere. Dodavanje stakla u punjenje olakšava i ubrzava proces kuvanja, čime se smanjuje potrošnja energije tokom proizvodnje. Punjenje sa dodatkom stezaja se topi na nižoj temperaturi od punjenja koje je u potpunosti napravljeno od originalne sirovine. A ušteda resursa je veoma važna, jer upravo cijena energenata zauzima najveći postotak krajnjeg troška.", - napominje Anastasija.
Za svakih 10% dodanog stakla, potrošnja energije se smanjuje za 3%. U prosjeku, svaka boca je napravljena od otprilike 60% stakla, što rezultira uštedom energije od 20%.
“Reciklaža otpada je profitabilan posao, subvencionisana je od strane države i programa EU. Oprema je, naravno, skupa, ali vremenom se sve isplati. Na Zapadu od smeća prave dobar posao. Realnom sektoru privrede isplativije je raditi na otpadu nego na resursima", rezimira specijalista.
Danas plastika svuda okružuje ljude, tako da je prilično teško odustati od nje. Ali možete smanjiti njegovu prisutnost u svom životu, na primjer, kupujući hranu i piće u staklenim posudama, papirnoj i termo ambalaži i aluminijskim limenkama.
Ako i dalje kupujete proizvode od plastike, obratite pažnju na datum izlaska. Zapamtite da što je bliži rok trajanja, to može biti opasnije pakovanje. Uz mlijeko možete biti opušteniji: rok trajanja samog proizvoda je kratak.
Kako drugačije možete pomoći prirodi i sebi? Na primjer, staklene posude predajte na posebnim mjestima, a razbijeno staklo bacite odvojeno od ostalog otpada. U Grodnu su u mnogim dvorištima postavljeni kontejneri za odvojeno sakupljanje otpada. Građani se ne moraju ni truditi da ga sortiraju po vrsti i boji: to će učiniti Belresursy.
Ljubiteljima piva s prosječnim primanjima teško je objasniti da je bolje da svoje omiljeno piće kupuju u staklenim, a ne u plastičnim posudama. U mnogim aspektima, trošak proizvoda igra ulogu: u staklu može biti skuplji. Ali ovdje morate tražiti ravnotežu između zdravlja i novčanika.
