Las sopas de crema son cada vez más populares en mi familia. Abundante, de textura suave y muy cremosa, este es exactamente el tipo de sopa cremosa que preparo.

Hoy sugiero preparar una sopa cremosa rápida con guisantes congelados para el almuerzo. Compartiré los secretos del hermoso color de esta sopa y su aroma especial.

Preparemos todos los ingredientes para hacer la sopa de puré.

Coloque los guisantes congelados en la sartén sin descongelarlos primero. Agregue hojas de menta finamente picadas, lo que agregará una nota de sabor interesante a la sopa.

Agrega sal y azúcar; es el azúcar lo que preservará el rico color de los guisantes en la sopa.

Agregue suficiente agua a la sartén para cubrir los guisantes.

Cocine los guisantes durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurre el líquido de los guisantes terminados y déjalo a un lado (¡no lo derrames!).

Con una licuadora, haga puré los guisantes hervidos.

Vierte la nata y coloca la mantequilla en la sartén con el puré. Vuelve a poner la sartén al fuego, calienta el contenido de la sartén y vierte poco a poco el líquido en el que se cocinaron los guisantes hasta obtener la consistencia del puré de sopa que deseas.

Sirva la sopa de puré de guisantes verdes congelada terminada en porciones con picatostes o picatostes.

¡Buen provecho!

Esta sopa de puré se puede preparar en cualquier época del año. En verano, a partir de guisantes frescos y, en épocas frías, a partir de congelados o enlatados. En cualquier caso, será un excelente primer plato. Su delicada consistencia cremosa, aroma y sabor te brindarán una experiencia gastronómica inolvidable. Por eso, recogemos los ingredientes y comenzamos a preparar la más tierna sopa de puré de guisantes con la adición de nata.

Esta receta es muy sencilla, no utilizamos carne, pero si lo deseas puedes cocinar primero caldo de pollo, retirar el pollo y luego cocinar la sopa en caldo de pollo. Cortar el pollo en rodajas y servir cuando esté listo para servir.

Puedes utilizar diferentes verduras. Patatas, zanahorias, coliflor, calabacín sin semillas.

Ingredientes

• guisantes verdes frescos – 300 g
• patatas – 2 piezas
• aceite vegetal
• agua o caldo – 2,5 cucharadas.
• hojas de eneldo – 1 manojo.
• cebollas – 1 ud.
• sal pimienta
• crema – 150ml

Preparación

Vierta 2,5 tazas de agua o caldo en la sartén. Llevar a ebullición. Echa las patatas picadas. Cocine por 15 minutos, tapado, a fuego moderado.

Agregue los guisantes, sal y pimienta. Cocine por otros 10-15 minutos hasta que esté listo.

Los guisantes congelados se pueden echar al caldo sin descongelarlos.

Mientras tanto preparar el salteado cebollas en aceite vegetal.

Cuando las patatas y los guisantes estén cocidos, transfiera las cebollas salteadas a la sartén. Agregue allí el eneldo picado.

Vierta la nata y cocine a fuego lento durante un minuto más.

Licue con una licuadora hasta obtener un puré. Si es necesario, vierte el caldo antes de batir para poder ir añadiendo poco a poco, ajustando la consistencia.

Puedes recalentar la sopa de puré al fuego y servirla caliente.

Tradicionalmente, las sopas cremosas se sirven con picatostes. Se pueden preparar fácilmente en casa en cuestión de minutos. Para ello, coge una sartén seca y caliéntala al fuego. Corta el pan blanco o negro en cubos pequeños y vierte en una sartén. Mientras remueves el pan, sofríelo hasta que esté crujiente sin añadir aceite.

Hay dos formas más de cocinar galletas: en el horno o en una olla de cocción lenta. En la segunda opción, todo se hace de forma muy sencilla. Coloque los cubos de pan en un recipiente multicocina sin aceite. Luego encienda el programa "Hornear" y cocine por 30 minutos. Remueve el contenido del bol un par de veces y tras la señal, deja que las galletas se enfríen directamente en la multicocina. Parecerán suaves cuando estén calientes, pero desarrollarán una textura crujiente a medida que se enfríen.

en una nota

• Puede agregar carne a la receta, haciendo que el plato sea más satisfactorio y sabroso. Para ello, primero cuece la carne y luego añade el resto de ingredientes. El pollo es ideal.
• Este plato se puede preparar no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. Saltee inmediatamente las cebollas en el modo "Freír". Luego agregue las patatas y los guisantes. Llene con agua, agregue especias y seleccione el programa “Sopa” o “Guisado” durante 40 minutos. Luego agregue las hierbas y la crema.
• Para preparar sopa cremosa con guisantes enlatados, la tecnología no cambia. Añade los guisantes sin líquido o tenlo en cuenta a la hora de calcular el agua de las patatas y cocina todo junto durante 10 minutos.
• Si no quieres añadir patatas a la sopa, aumenta la cantidad de guisantes en 150 g.
• Es posible saltear la cebolla no solo en aceite vegetal, sino también en mantequilla, lo principal es asegurarse de que no se queme.
• Puede servir sopa de puré de guisantes no solo con picatostes, sino también con queso rallado finamente rallado; En cualquier caso, sopa cremosa y cremosa con guisantes verdes Este es un primer plato muy sabroso que disfrutarán tanto los adultos como los niños pequeños.

Los franceses dicen: "El almuerzo sin sopa es como una casa sin puerta de entrada". En la cocina francesa predominan varios tipos de sopas y caldos ligeros, por ejemplo: regular, consomé (doble fuerza), marmite (con guarnición), sopas en puré. Las sopas de crema son sopas espesas.

Generalmente se prepara a partir de ingredientes en puré. Suelen ser nutritivos, bonitos y apetecibles, y el organismo los absorbe perfectamente. Tome cualquier libro sobre nutrición dietética y verá que la mayoría de los primeros platos recomendados por los nutricionistas son sopas en puré.

Por lo general, la tecnología para hacer puré de sopa es simple: los ingredientes se hierven, se frotan a través de un colador o se trituran en una licuadora. Luego combinar con la decocción. Se añaden aderezos, especias, etc.

Entre las sopas en puré, se destacan especialmente las cremas, es decir. sopas espesas a base de crema, así como veloute, sopas espesas y cremosas con la adición de yemas de huevo.

Lo que me gusta de las sopas en puré es que se pueden preparar con cualquier cosa, casi con ingredientes de temporada que se encuentran en el frigorífico. Además, ¡sobre todo! O o . Hoy hicimos sopa cremosa de guisantes verdes.

Ingredientes (2 porciones)

• Guisantes verdes 400 g
• Menta 2-3 ramitas
• Perejil 2-3 ramitas
• Mantequilla 30 gramos
• Crema (20%) 100 ml
• Sal, azúcar al gusto.

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Sopa de guisantes verdes. Receta paso a paso

1. Los guisantes hace tiempo que dejaron de ser hortalizas de verano y están disponibles frescos congelados durante todo el año. Generalmente se envasa en “volúmenes” convenientes, de 400 a 500 gramos. Sólo por una vez. En general, ni siquiera es necesario descongelarlo; de todos modos, se cocinará rápida y eficientemente.

   Guisantes verdes frescos congelados

2. La menta, la hierba de Afrodita, es un afrodisíaco fuerte y famoso. No sólo es perfectamente refrescante cuando hace calor, sino que también es increíblemente saludable. Y, en general, dada la dieta monótona y escasa, es necesario prestar atención a las verduras frescas y consumirlas durante todo el año. Vitaminas, ya sabes.
3. Lave bien las verduras (menta y perejil), retire todas las hojas y deseche los tallos. Picar las verduras muy finamente. Coloca todo en una cacerola junto con los guisantes.

   Coloque los guisantes y las hierbas picadas en una cacerola.

4. Agrega 1 cucharadita. cubra con azúcar, sal al gusto y agregue agua fría para que apenas cubra los guisantes. El azúcar es imprescindible, evita que los guisantes cambien de color al cocinarlos. De lo contrario, la sopa quedará como vemos los guisantes en un frasco cuando la cocinamos: gris oliva, poco apetecible.
5. Coloque la sartén al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Durante este tiempo los guisantes estarán completamente listos. Por cierto, para decorar la sopa, deja 1 cucharada de guisantes cocidos. Déjalo a un lado.

   Colocar la cacerola al fuego, llevar a ebullición.

6. Escurre el caldo en un recipiente aparte y transfiere los guisantes y las hierbas a una picadora o licuadora. Hacer un puré con los guisantes. Es importante que las cáscaras de los guisantes estén molidas; para estar seguro, puedes pasar los guisantes por un colador. Presencia de restos de cáscaras de guisantes en el puré. absolutamente inaceptable.

   Moler los guisantes hasta obtener un puré y pasarlos por un colador.

7. Transfiera el puré de guisantes a una cacerola. Agrega la mantequilla, la nata y la mitad del caldo que quedó después de la cocción al puré de guisantes.

   Agregue mantequilla al puré de guisantes.

8. Coloca la cacerola al fuego y, revolviendo constantemente, lleva a ebullición. Si la sopa queda demasiado espesa, es necesario agregar más caldo. De hecho, se suele utilizar todo el caldo. La consistencia queda a tu discreción; la sopa de guisantes puede quedar bastante espesa.

   Añadir la nata y llevar a ebullición.

9. Cocine la crema a fuego lento durante no más de 5 minutos, preferiblemente revolviendo continuamente.

   

Con este plato delicioso Lo conocí a través del libro " Mejores Recetas chefs de Moscú." La receta de la sopa de crema pertenece al gran chef Dolf Michel. Sin embargo, cambié un poco la receta original. En la versión original, se propone preparar la sopa con la adición de salmón ahumado y sin patatas. No agregué salmón, pero con patatas, en mi opinión, la sopa queda más espesa y rica. Puedes hacerlo como lo hice yo, o simplemente no agregar papas y al final de cocinar la sopa decorarla con un trozo de salmón ahumado. La sopa tiene la consistencia más delicada con un agradable y apenas perceptible aroma a guisantes frescos. La nata es perfecta para aderezar, dándole a la sopa un sabor aún más delicado. El plato se prepara en sólo unos 25 minutos. Es mejor cocinarlo de inmediato, ya que la sopa calentada no quedará tan sabrosa.

Información de la receta

Método de preparación: hirviendo.

Tiempo total de cocción: 25 min.

Número de porciones: 2-3.

Ingredientes:

• 400 ml de agua o caldo de verduras (si quieres una sopa más espesa utiliza un poco menos de agua)
• 190 g de guisantes (congelados o frescos)
• 1 papa mediana
• 2 chalotas (si no, puedes usar puerros)
• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de nata
• sal, pimienta al gusto

opcional:

• 30 g de salmón ahumado.

Preparación

Freír las chalotas finamente picadas en mantequilla durante unos tres minutos a fuego lento.

Pasamos las cebollas fritas a una cacerola donde cocinaremos la sopa. Coloque allí las patatas cortadas en cubitos, agregue agua o caldo y cocine por unos 15 minutos.

Luego vierta los guisantes en la sartén y cocine durante unos 7-10 minutos. Es recomendable no cocinar más de este tiempo para que los guisantes no pierdan su bonito color y se cocinen demasiado.

A continuación, muele todo con una batidora. El chef sugiere que luego cueles la sopa a través de un colador, pero como hice tanto puré en la licuadora, me salté este paso. Puedes hacer lo que te aconseja el chef para que la sopa quede aún más tierna.

Luego agregue crema tibia a la sopa y revuelva.

¡La sopa está lista! Se puede servir.

• Los picatostes de ajo o las rebanadas de baguette crujiente fritas en ajo o aceite de oliva son perfectos para la sopa.
• Antes de servir, la sopa cremosa de guisantes se puede espolvorear con hierbas finamente picadas.