Toiduvalmistamise juhised

3 tundi Trüki

1. Pese süda, kuivata salvrätikul, lõika väikesteks tükkideks, lisa soola ja prae kuumutatud pannil õliga läbi. Tööriist Paberrätikud Paberrätikud on kaasaegse koduperenaise asendamatu abiline. Paberrätikud on vastupidavad ja imavad hästi niiskust. Nende abiga saate kergesti mahaloksunud vedeliku üles pühkida, klaasi või nõusid läikivaks poleerida ning pinda puhastada.

2. Enne praadimise lõpetamist puista südametükid jahuga, prae veel 1-2 minutit, aseta madalale pannile, vala pannile puljong või vesi ja keeda.
Võrevoodi Pliidiplaadi taimerid

3. Kurna kaste südametükkidega kastrulisse, lisa veel 1,5 tassi puljongit või vett, kata kaanega ja aseta 2-3 tunniks tasasele tulele. Tööriist Pasta pann Pasta keetmise hea panni põhireegel on, et see peaks olema suur. Vaid poole kilo spageti valmistamiseks kulub vähemalt viis liitrit vett. Teine probleem on nii palju kuuma vett tühjendamine. Probleemi saab lahendada, ostes spetsiaalse vahetükiga panni, mille saab koos spagettidega eemaldada ja kogu vesi jääb pannile.

4. Eraldi praepannil kuumutatud õliga prae kergelt läbi peeneks hakitud sibul, lisa tomatipüree, äädikas, suhkur, loorberileht, keeda ja 20-30 minutit enne hautamise lõppu vala pannile ja lisa soola.

Ei saa öelda, et värske veisesüda on toode, mis on pidevalt laual. Kui aga tead, kuidas veisesüdant õigesti valmistada, saab sellest suurepäraseid roogasid. Süda ise on esimesse kategooriasse kuuluv rups, mida oma omaduste tõttu hinnatakse üsna sageli lihast kõrgemale.

Tänapäevases toiduvalmistamises kasutatakse südant äärmiselt laialdaselt. Seda küpsetatakse, praetakse, keedetakse ja isegi hautatakse. See valmistatakse tervena ja purustatud kujul. Keedetud süda sobib ideaalselt salatitesse, eelroogadesse ja pasteetidesse. Tihti kodus keedetuna kasutatakse seda pannkookide ja pirukate täidisena.

4 retsepti veisesüdame valmistamiseks

Kodus veisesüdamehautise keetmine

Peaaegu iga perenaine oskab hautist valmistada. Avaldan maitsva ja tervisliku südame hautamise saladuse.

Koostisained

Portsjonid: 4

• veiseliha süda 500 g
• jahu 3 spl. l.
• sibula sibul 1 arvuti
• suhkur ½ spl. l.
• äädikas 2 spl. l.
• taimeõli 2 spl. l.
• tomatipasta 2 spl. l.

Portsjoni kohta

Kalorid: 106 kcal

Valgud: 13,2 g

Rasvad: 5 g

Süsivesikud: 1,8 g

4 tundi 10 min. Videoretsept Prindi

Pese veisesüda hästi ja lõika tükkideks.

Pärast eelsoolamist prae see õlis läbi. Praadimise lõpus puista peale jahu ja hauta umbes kaks minutit. Seejärel pange kõik kastrulisse.

Valage pannile vesi ja laske keema tõusta. Tulemuseks on kaste. Kurna ja lisa koos rupsiga pannile. Järgmisena lisa poolteist klaasi puhast vett ja jäta kolmeks tunniks madalale kuumusele.

Haki sibul ja prae pannil. Seejärel lisa tomatipasta, äädikas, suhkur ja loorberileht, lase keema tõusta ja jäta pooleks tunniks podisema. Kui hautamine on lõppenud, asetage panni sisu pannile ja lisage soola.

Lisandina soovitan serveerida mis tahes viisil valmistatud tatraputru, riisi, kartulit või pastat. Magustoiduks sobib suurepäraselt klassikaline biskviidi kook. Lõpetuseks lisame, et lisaks sellele meetodile saab veisesüdant küpsetada nagu veisehautist.

Veise süda klassikalisel viisil

Veise südant, neere ja maksa peetakse toodeteks, mis nõuavad korralikku käitlemist ja ettevalmistamist. Lihtsaim viis preparaadid - keetmine kergelt soolaga maitsestatud vees.

Tasub teada, et enne valmistamist tuleb toode korralikult ette valmistada. Tööde loetelu esitatakse pesemise, liigse rasva ja kilede eemaldamise teel. Enne toiduvalmistamise protseduuri on parem leotada mitu tundi toatemperatuuril vees. Selle tulemusena väljub tootest liigne veri. Määratud aja jooksul vahetage vett mitu korda.

Selleks, et keedetud liha oleks pehme, klopitakse see spetsiaalse köögihaamriga kergelt läbi. Samal ajal peate püüdma tagada, et terviklikkus jääks puutumatuks. Niipea kui ettevalmistusprotseduurid on lõpetatud, võite alustada toiduvalmistamist.

1. Küpsetamiseks võtke keskmine kastrul ja valage sinna külm vesi. Vesi peaks selle täielikult katma.
2. Keeda tasasel tulel umbes kolm tundi. Küpsetamise ajal lisatakse soola, tervet loorberilehte, maitseaineid ja pipart.
3. Kui süda on küpsenud, eemaldage see pannilt ja laske jahtuda.

Jääb vaid roog portsjoniteks jagada. Niimoodi keedetud süda sobib hästi püreega.

Juustu ja seentega täidetud veisesüda

Nüüd räägin teile toiduvalmistamise saladusest seentega täidetud ja veisesüdame juust. Alustame.

Koostis:

• üks suur veisesüda
• kõva juust - 150 grammi
• seened - 250 grammi
• tomatikaste - 2-3 supilusikatäit
• taimeõli
• noor kapsas, porrulauk, rohelised.

Ettevalmistus:

1. Peske värske rups põhjalikult, eemaldage veresooned ja lõigake pikuti. Seened, võib-olla austri seened, tükelda ja prae korralikult läbi.
2. Lisa pannile ribadeks või rõngasteks lõigatud sibul, riivjuust, maitseained ja sool. Täitke süda saadud seguga, seejärel siduge see rulli tegemiseks spetsiaalse niidiga.
3. Asetage roog 120 minutiks keskmisele temperatuurile eelsoojendatud ahju. Küpsetamise ajal loputage liha perioodiliselt sellest välja voolava mahlaga.
4. Veerand tundi enne valmimist lisa rasvale peeneks hakitud kapsas ja porru ning vala kaste rullile. Seejärel läheb kõik tagasi ahju, et moodustada koorik ja küpsetada köögivilju.

Veise südame guljašši retsept

Kui küpsetate guljašši aktiivselt, kulub selleks vaid pool tundi. Passiivses režiimis kulub toiduvalmistamiseks poolteist tundi. Teeb kokku neli portsjonit.

Koostis:

• suur veisesüda
• kolm paprikat
• suur sibul
• konservtomatite purk 200 g
• kaks klaasi puljongit
• 5 viilu peekonit
• praeõli, väävelpipar, tärklis, sool, paprika ja tšillipipar

Ettevalmistus:

1. Peske veisesüda hästi ning eemaldage kile ja veenid. Parem on seda teha paljaste kätega. Kui teil pole aega selle kallal nokitseda, võite osta turult töötlemiseks ettevalmistatud toote.
2. Lõika rups kirsisuurusteks kuubikuteks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja peekon väikesteks kuubikuteks. Paprika on soovitatav lõigata viiludeks, tšilli aga väikesteks tükkideks.
3. Kuumuta ahi või ahi kahesaja kraadini. Kuumuta pardipotis või suures potis õli, lisa tükeldatud peekon ja prae mitu minutit. Alles seejärel lisa sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage paprika ja tšilli. Minuti pärast võib peekoni ja sibula taldrikule panna. Järgmisena lisa tilk taimeõli ja prae südametükid.
4. Kui liha muutub pruuniks, tõsta sibul pannile tagasi, lisa tomatid ja paprika. Seejärel soolatakse, pipartatakse ja lisatakse puljong. Oluline on tagada, et vedelik kataks südame tükid täielikult. Järgmisena asetage pann 90 minutiks ahju.

Dukani dieedi videoretsept

Kas veiseliha süda on terve?

Lõpetuseks tuletagem meelde, et veisesüdant peetakse esimese kategooria tooteks. Teisisõnu ei jää see toiteväärtuselt veiselihale praktiliselt alla. Ja mõnel hetkel on liha isegi kehvem. Seega sisaldab see palju rohkem vitamiine ja rauda kui veiseliha.

Arvatakse, et seda rupsi on raske seedida. Julgen teile kinnitada, et tegelikkuses pole see kaugeltki nii. Selles on rasva 4 korda vähem kui lihas. Samal ajal sisaldab see ligikaudu sama palju mineraale, vitamiine ja valke. Lisaks on see madala kalorsusega toode. Pole üllatav, et professionaalsed toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada.

Rupsist valmistatud toidud on väga mitmekesised. Neid valmistatakse maksast, südamest, kopsust, keelest, peast, sabadest ja ajust. Need sobivad hästi paljude köögiviljade, puuviljade, hapukoore, tomatikastme, juustu ja seentega. Rupsist valmistatakse mitte ainult suupisteid, esimest või teist rooga, vaid ka küpsetisi.

Pannil hapukoores hautatud sealiha süda osutub väga maitsvaks. Liha podiseb kastmes pikka aega ja osutub uskumatult pehmeks, sulades suus. Lõhna saamiseks täiendame rooga humala-suneli, küüslaugu, peterselliga, maitseks sibulad. To hapukoorekaste paksendatud, lisa jahu.

Hapukoores hautatud sealiha süda: samm-sammult retsept

Tooted 4 portsjoni jaoks:

• Sealiha süda (külmutatud) - 1 tk. (450 g);
• Sibul (suur) - 1 tk;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Hapukoor - 4 spl. l.;
• nisujahu - 1 spl. l. (slaidiga);
• Taimeõli - 3 spl. l.;
• Petersell - 4 oksa;
• Khmeli-suneli - 0,5 tl;
• Jahvatatud pipar;
• soola.

Küpsetusaeg: 80 min.

Kuidas küpsetada pannil hapukoores ja sibulas hautatud sealiha südant

1. Sulatage sealiha süda aeglaselt külmkapis või kiiresti mikrolaineahjus. Loputage hästi.

2. Lõika ettevalmistatud süda pooleks, lõika kumbki pool 5 pikaks tükiks ja loputa järelejäänud vere eemaldamiseks. Lõika tükid keskmisteks ruutudeks. Aseta südametükid kuuma õli sisse, kata kaanega ja hauta keskmisel temperatuuril 20 minutit. Kui vedelik aurustub, lisage veidi vett.

3. Puhastatud sibul haki küüslauguküüned mitte väga peeneks.

4. Lisa praetud südametükkidele valmis hakitud sibul, sega läbi ja prae keskmisel temperatuuril 7-8 minutit.

5. Asetage küüslauk ja hapukoor liha ja sibula hulka, segage ja küpseta paar minutit.

6. Lisa pannile jahu, suneli humal, jahvatatud pipar ja sega läbi.

7. Valage vette (400 ml) ja segage. Vesi on parem asendada lihapuljongiga. Soola, katke ja küpseta madalal temperatuuril 40 minutit. Selle aja jooksul peaksid sealiha tükid muutuma pehmeks ja hapukoorekaste paksuks. Kui olete valmis, proovige ja vajadusel pikendage aega 10 minuti võrra.

8. Haki petersellilehed peeneks, aseta ettevalmistatud nõusse, sega läbi ja küpseta paar minutit.

9. Tõsta maitsev sealihasüda hapukoores hautatud sibulaga kuuma lisandiga taldrikule ja serveeri kohe koos köögiviljadega kerge salat ja leiba. Lisandiks sobivad suurepäraselt purustatud herned, kartul või pasta.

• Nii saad valmistada roa veise- või lambasüdamest. Suurenda kastmes hautamisaega 25 minuti võrra ja vee kogust 500 ml-ni.
• Roale vahelduse lisamiseks lisa tükeldatud tomateid ja riivitud porgandeid. Lisa need koos sibulaga praetud südamele, küpseta 5-6 minutit ja seejärel vastavalt retseptile.

Veise südant peetakse üllaseks, maitsvaks kõrvalsaaduseks, mis asendab paljudes roogades kvaliteetset liha. Õigesti küpsetatuna ületab see isegi vasikaliha.

Värskel pooltootel on kergelt magus aroom ja ühtlane tumepunane värvus. Kaetud väikese koguse rasvaga, kollaka varjundiga.

Keskmine kaal on 1,5–2 kg.

Retsept

Rups pannakse külma veega kastrulisse, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel kaanega. Pärast 30-60 minutit keetmist peate vett vahetama. Tund enne keetmise lõppu lisa puljongile sibul, loorberileht ja pipar.

Küpseta valmis 2,5-4,5 tundi (mida vanem loom, seda pikem on küpsetusaeg). Võib küpsetada aeglases pliidis.

Kõige parem on seda hoida puljongis, sest liha kuivab kiiresti.

Keedetud veiseliha maitse meenutab hirveliha ja on meeldiva aroomiga.

Veise südameroad

Seda keedetakse köögiviljadega, küpsetatakse ahjus, serveeritakse ubade, maisi, porgandi ja marineeritud kurkide lisamisega. Köögiviljad parandavad roa toiteväärtust ja neutraliseerivad kolesterooli kahjulikke mõjusid.

Toorest pooltootest saate valmistada:

• guljašš
• praad
• šašlõkk

Keedetud toodet kasutatakse mitmesuguste salatite, külmade eelroogade ja omatehtud maksavorsti retseptides.

Leota veisesüdametükke 2 tundi vees, aseta pannile ja prae kõrgel kuumusel 3-5 minutit kuldpruuniks. Sulgege kaas ja hautage. Kui see osutub veidi kuivaks, lisage veidi vett või vedelat kastet.

Kuidas hautada veisesüdant

Kuidas valmistada südant hautamiseks
Sulatage süda, kui see on külmunud, loputage voolava vee all. Lõika süda viiludeks, lõika välja kiled, anumad ja rasv.
Südame liigsest verest vabastamiseks asetage süda kaussi, katke külma veega ja jätke 2 tunniks seisma.

Koostisosad veisesüdame hautamiseks
Veise süda - 1 tükk kaaluga pool kilo
Sibul - 1 pea
Ketšup - 2 supilusikatäit
Suhkur - 1 tl
Jahu - 1 supilusikatäis
Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
Loorberileht - 1 tk
Taimeõli - 2 supilusikatäit

Kuidas valmistada veisesüdamehautist
Lõika süda õhukesteks viiludeks ja lisa sool.
Kuumuta pann, vala peale supilusikatäis õli, lisa süda ja prae südant 10 minutit keskmisel kuumusel. Puista süda üle jahuga, sega ja prae veel 2 minutit.
Lisa südamele pool klaasi vett ja hauta 2 tundi, lisades vajadusel vett.
Koori sibul ja haki peeneks. Kuumuta teine ​​pann, vala supilusikatäis õli, lisa sibul, prae seda 5 minutit keskmisel kuumusel. Lisa sibulale tomatiketšup, äädikas, suhkur ja loorberileht. Hauta kaane all 20 minutit. Ühendage veisesüda praega, segage, lisage maitse järgi soola ja hautage veel 10 minutit.

Kuidas hautada veisesüdant köögiviljadega

Hautamistooted
Veise süda - 1 kilogramm
Õunad - 2 tükki
Kartul - 2 tükki
Tomat - 1 suur
Paprika - 1 tk
Sibul - 1 pea
Taimeõli - 4 supilusikatäit
Vesi - 1 klaas
Sool - maitse järgi

Kuidas hautada veisesüdant köögiviljadega
Loputage süda, töödelge seda enne küpsetamist ja lõigake õhukesteks kuubikuteks. Valage pannile klaas vett, asetage veisesüda ja hautage 1 tund madalal kuumusel kaane all.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Pese õunad, kuivata, lõika pooleks, eemalda seemnekaunad ja riivi jämedale riivile. Koori kartulid ja riivi need. Pese paprika, eemalda seemned ja varred ning haki peeneks. Pese tomat, kuivata, lõika pooleks. Eemaldage vars.
Kuumuta pann, lisa sibul, prae 5 minutit keskmisel kuumusel. Lisa paprika, õunad, kartulid ja tomatid. Hauta kaane all madalal kuumusel veel 10 minutit.
Kombineerige köögiviljad ja süda, segage, lisage sool ja hautage veel 10 minutit.