Maitsev ja ainulaadne roog nimega dolma. Retsept on lihtne, ainus keeruline asi on viinamarjalehtede leidmine.

Dolma – see nimi tekkis algselt Kesk-Aasia türgi rahvaste seas ja viitas igale täidisega hakkliharoale. Lihatäidise lehtedesse mähkimiseks mõeldud roogade puhul on olemas ka traditsiooniline nimi sarma türgi verbist sarmak, mis tähendab "mähkima".

Ideaalseks võib pidada hakkliha, riisi, viinamarjalehe kooslust - selles pole juhuslikke koostisosi: riis võtab lihast ära liigse rasva, viinamarjaleht annab hapukust ja hapukust ning liha annab küllastumist.

Kõige sagedamini valmistatakse dolmat lambalihaga, piserdades täidisele heldelt värskelt hakitud vürtsikaid ürte. Ja kuju võib olla erinev: miniatuursed rullid ja ruudukujulised ümbrikud. Viinamarjalehe ruudu voltimine on kiirem, sest korraga valmib palju dolmasid. Lehed valitakse eriti hoolikalt. Need peaksid olema noored, õrnade veenidega. Et need oleksid elastsemad, põletatakse.

Ühel päeval poest toiduaineid ostes nägime müügil viinamarjalehti soolvees. Mulle meenus kohe, kuidas meie Jerevanis elav vanaema Galya andis dolma valmistamise meistriklassi. Jagame Siberi dolma valmistamise retsepti.

Koostisained dolma valmistamiseks

• hakkliha, 500 gr
• sibul, 2 tk
• Lühiteraline riis, 1 spl
• sool, pipar, basiilik
• viinamarja lehed, 200 g
• rohelus
• hapukoor

Kuidas dolmat valmistada

Tunnistan, et lambahakkliha on dolma jaoks palju maitsvam kui sea- või veisehakkliha. Aga täna on meil valmis seahakkliha. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul.

Lemmikmaitseained, sool, pipar maitse järgi. Saate lisada rohelisi.

Sega hakkliha hoolikalt läbi.

Vala riisile külm vesi.

Riis vajab paisumiseks aega, umbes 20 minutit. Muidugi on parem teha riis kohe esimesel etapil. Riisi me ei keeda, sest hautame dolmat kaua madalal kuumusel ja riis jõuab ilma üleküpsemata valmida.

Niisiis, pane paisunud riis hakkliha sisse ja heade mõtetega sega hakkliha uuesti läbi.

Asetage viinamarjalehed lõikelauale. Asetage igaühele 1 spl. l. hakkliha, andes sellele väikese koloboki kuju ja asetades selle lehe alusele lähemale.

Esmalt katke hakkliha laia viinamarjalehe osaga.

Seejärel katame hakkliha viinamarjalehe külgmiste osadega.

Seejärel keerake see väikeseks rulliks. Ja nii, me rullime kannatlikult leht lehe haaval kokku. Muidugi on parem kutsuda appi oma pereliikmed, kõik on lõbusam ja kiirem.

Nendel eesmärkidel sobivad 1-2 kihti viinamarjalehti paksupõhjalise panni põhja. Ja laotame valmis dolmushki tihedalt välja, nii et need ei avaneks.

Täida veega või puljongiga, kuni see on veega kaetud. Kata pealt plaadiga, et dolma keedes vajutaks. Kata kaanega ja kuumuta keemiseni.

Seejärel alandame temperatuuri nii, et dolma podiseb aeglaselt, umbes tund kuni poolteist tundi.

Valmis dolmal laseme pärast keetmist ja haudumist veidi puhata. Tõsta dolma tulelt ja Lase tõmmata umbes 10 minutit, selle aja jooksul imendub puljong dolmasse ning see muutub veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks.

Eemaldage ettevaatlikult plaat (koormus). Valmis dolma asetage portsjonite kaupa suurele tassile.

Kaunista dolma hapukoore või oma lemmikkastmega, näiteks matsoniga. Loodan, et see dolma retsept meeldib kõigile. Pidage meeles, et teil on õigus retsepti täiustada. Ja täiuslikkusele pole piire.

Pärast dolma proovimist saavad paljud selle roa fännid. Pole ime, et roog on populaarseks saanud, kuna seda on väga lihtne valmistada. Kuid selleks, et seda õigesti küpsetada, peaksite teadma, kui kaua dolma küpsetada.

Söögitegemise aeg

Dolma keetmine võtab aega 40-50 minutit. Parem on küpsetada paksude seintega pannil. Kui dolma keedetakse viinamarjalehtedest, asetatakse need altpoolt, küpsetamise alguses. Seejärel täidetakse kogu toode veega, mis peaks sisu täielikult katma. Siiski ei tohiks see äärteni jõuda. Küpseta madalal kuumusel.

Dolma keetmine topeltkatlas kulub 1,5 tundi. Kui dolmat küpsetatakse aeglases pliidis, peate valima režiimi "Hautis".

Dolma keetmine

Kastrulis

• Viinamarjalehtedest dolma keetmisel tuleb need kohe alguses põhjale panna. Seejärel asetage dolma ja täitke see veega.
• Kata dolma ülaosa uuesti viinamarjalehtedega.

• Keeda madalal kuumusel 45 minutit.

Tähtis: rullide lagunemise vältimiseks on parem katta need taldrikuga ja katta pann kaanega.

Aeglases pliidis

• Valage vett (üle poole) spetsiaalsesse anumasse.
• Asetage dolma keedunõusse.
• Lülitage sisse režiim "Kustutamine". Küpsetamiseks kulub 1 tund.

Mikrolaineahjus

• Asetage toit mikrolaineahjukindlasse anumasse.
• Peale vähese soola lisamist on soovitav lisada võid ja vett (klaas).

• Kata viinamarjalehtede dolma spetsiaalse kaanega.
• Kuumutage 800 W juures 15 minutit.

Millega rooga serveerida

Klassikaline

Selle kastme valmistamiseks haki küüslauk ja sega hapukoorega. Kui hapukoort läheduses pole, võib selle asendada jogurtiga.

Keefir

Asetage hakitud küüslauk klaasi keefirisse. Võite lisada ka meelepäraseid rohelisi.

Kaste kuivatatud aprikoosidega

Sega sibul ja kuivatatud aprikoosid. Sega pipar ja kaneel vahekorras 1:1. Seejärel keetke kogu segu pannil kaanega. Küpsetusaeg on 10 minutit. Lisage segule sool (1-2 tl), suhkur (2 spl) ja tomatipasta.

Õige ettevalmistus

Arvestades, kui kaua dolma keedetakse, sõltub sellest, kas dolma maitseb hästi. Kuid õigeks küpsetamiseks on oluline nii aeg kui ka lähenemine toiduvalmistamisele. Et toit oleks maitsev, on kasulik teada mõningaid fakte.

• Vett dolmasse valades tasub kontrollida, kas see ujub üles või mitte. Kui toit jääb vee alla, pole vaja panni kaanega katta.
• Enamasti keedetakse dolmat viinamarjalehtedest, kuid see pole ainus toiduvalmistamisviis. Viinamarjalehed võid asendada kapsa- või baklažaanilehtedega.

• Mõnes retseptis on tavaks küpsetada, lisades tomateid, õunu, peeti, sibulat jne. Nende toodete lisamisel maitse ei halvene, vaid erineb oluliselt tavapärasest valmistamisest. Ka roa kuju võib muutuda.

• Viinamarja lehed võivad olla kas värsked või soolatud. Lehtede valimisel peaksite pöörama tähelepanu nende toonile. Soovitav on osta heledaid lehti, kuna need on noorimad, seetõttu osutub roog väga õrnaks.

• Maitse rafineeritumaks muutmiseks võite pärast keetmist lisada porgandeid.

• Dolma on valmistatud hakklihast, kuid selle võib asendada riisi ja köögiviljade seguga.

• Kui ostsite suured tumedad viinamarjalehed, on soovitatav need enne küpsetamist mitmeks minutiks keevasse vette panna, et mitte rikkuda maitset ja muuta dolma pehmemaks.

Kirjeldus

Gruusia dolma Sellel on oma erakordne maitse ja seetõttu peaksite proovima seda vähemalt korra küpsetada. Dolma ise võib küll meenutada meile tuttavamaid kapsarulle, kuid erineb sellest roast põhimõtteliselt. Erinevused algavad täidisega: dolma jaoks kasutatakse kõige sagedamini lambaliha. Samuti lisatakse hakklihale ürte ja vürtse, mille kohta saate rohkem teada, kui loete meie samm-sammult retsept gruusia dolma keetmine fotodega.

Pole midagi paremat kui kodus värsketest viinamarjalehtedest dolma valmistamine. Kui aga neid pole, saate marineeritud lehti hõlpsalt poest osta. Meie veebisaidilt leiate lihtsa retsepti viinamarjalehtede talveks marineerimiseks. Sama oluline on dolma serveerimiseks valida õige kaste, mis mitte ainult ei täienda ega kombineeri dolmaga, vaid rõhutab ka selle maitseomadusi. Lihtsalt nii täiuslik hapukoorekaste valmistame täna koos põhiroaga vürtsidega. Gruusia dolma ei jäta teid ükskõikseks ja teie lähedastele meeldib see väga.

Koostisained

• 
  ( viljaliha, 300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (4 nelki)
• 
  (50 g)
• 
  (30 g)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (värske, 26 tk.)
• 
  (2 tk.)
• 
  (2-3 haru)
• 
  (2-3 haru)
• 
  (7-8 tk.)
• 
  (jahvatatud, maitse järgi)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Valmistame kõik vajalikud koostisosad dolma valmistamiseks Gruusia retsepti järgi. Parim on korjata kõige värskemad ja noorimad viinamarjalehed, siis osutub dolma veelgi maitsvamaks.



Lamba sisefilee peseme külma vee all ja kuivatame, seejärel lõikame suurteks tükkideks, et edaspidi oleks mugavam hakklihamasinas jahvatada.



Ajame iga tüki läbi hakklihamasina ja tükeldame sellega lambaliha. Dolma saamiseks võite valmistada ka tükeldatud hakkliha.



Koorige mitu väikest sibulat ja tükeldage need peeneks.



Segage sügavas suures kausis tükeldatud sibul ja lambaliha, lisa poolkeedetud riis, hakitud pestud petersell ja tüümian, maitse järgi näpuotsatäis köömneid ja koriandrit, värskelt jahvatatud musta pipart ja soola.



Valage kaussi hakkliha koostisosadega ka määratud kogus tavalist külma vett. Sega koostisained hoolikalt ühtlaseks massiks.



Peseme viinamarjalehed põhjalikult ja lõikame igaühelt tiheda varre ära, nagu fotol näidatud.



Valage kastrulisse vesi ja laske keema tõusta, lisage veidi soola ja küpsetage lehti selles 2-3 minutit.



Asetage keedetud viinamarjalehtede keskele teelusikatäis eelnevalt valmistatud hakkliha.



Kõigepealt keerame viinamarjalehe külgmised osad kokku ja alles siis keerame tihedaks rulliks.



Gruusia dolma küpsetamiseks vajame paksu panni. Hakkame rullitud rulle põhjale seina lähedal ringikujuliselt välja panema.



Laotatud rullide peale asetame mitu loorberilehte, rebitud tüümianioksi ja musta pipra tera.



Valage pannile ettevaatlikult vett, nii et see kataks dolma täielikult ja oleks 1 sentimeetri kõrgusel selle tasemest.





Hakkliharullide lahtirullumise vältimiseks peame peale asetama raskuse. Asetage taldrik veega ja laske dolmal madalal kuumusel 90 minutit podiseda.



Dolma valmistamise ajal saate valmistada kastme. Sega väikeses kausis hapukoor ja keefir.



Jahvatage jahvatatud paprika koos musta pipra ja köömnetega ning soolaga.



Haki koriander, koori ja lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks. Sega kõik ained vispli või tavalise kahvli abil hapukoore ja keefiriga.



Segatud kastme võib jätta külmkappi tahenema.



Serveerime valmis rooga ja kaunistame värskete köögiviljadega, valame sisse väikese koguse saadud puljongit ja serveerime koos valmis kastmega lauale. Gruusia dolma viinamarjalehtedes on valmis.



Head isu!

Jalutasin turul ringi ja märkasin müügil viinamarjalehti. Otsustasin, et saan dolmaga hellitada oma lähedasi ja perekonda. Need on nn väikesed kapsarullid viinamarjalehtedes, tuntud kapsarullide esivanemad aastal. kapsa lehed. Proovige dolmat ja võrrelge seda maitsvate kapsarullide retseptiga. Nagu kapsarullid, säilib dolma sügavkülmas poolfabrikaadina mitu kuud. Seetõttu saate alati tuleviku jaoks uue partii ette valmistada.

Dolma on suurepärane idamaine roog, mis on suurepärane kaunistuseks nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Ja mida me saame öelda selle kasulikkuse kohta? maitsev roog! Viinamarja lehed sisaldavad palju kiudaineid, mis parandavad seedimist ja stimuleerivad ainevahetusprotsesse organismis. Viinamarjalehtede sage tarbimine parandab nägemist, potentsi ja aeglustab vananemisprotsessi. Ilmselt seetõttu on dolma idapoolsete saja-aastaste seas nii hinnatud.

Dolmal on palju erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi, kuid ma ütlen teile retsepti võimalikult lähedal traditsioonilisele.

Koostis:

• 50 tk soolatud viinamarjalehti (võib kasutada värskeid);
• 500 ml vett või lihapuljongit dolma keetmiseks;

Täitmiseks:

• 0,5 kg hakkliha (lambaliha + veiseliha või sealiha + veiseliha);
• 0,5 spl. riis;
• 2 suurt sibulat;
• väike kogus taimeõli praadimiseks;
• väikesed roheliste kimbud: piparmünt, basiilik, petersell;
• zira - näputäis;
• sool;
• jahvatatud must pipar;

Maitsva klassikalise dolma retsept

Dolma on maitsev kuum eelroog. Selle põhikomponendid on hakkliha ja viinamarjalehed. esindajad erinevad rahvused Tänaseni vaidlevad nad selle üle, kes selle suurepärase roa leiutas. Lõppude lõpuks võib dolma retsepti leida Aserbaidžaani, Armeenia ja Usbeki köögist.

Mis on dolma?

See on üks neist roogadest, mida saab valmistada isegi algaja. Dolma on "sündinud" idas. See seletab retsepti algset komponentide kombinatsiooni. Viinamarjaleht on vastupidav, mis võimaldab tal probleemideta vastu pidada kõrge temperatuur. Lehele omane hapukus parandab liha maitset. Riis imab endasse liigse vedeliku. Paljud teist on juba märganud, et dolma on väga sarnane meie kapsarullidega kapsaga.

Türgi kokad valmistavad nii lihadolmat, serveerides seda kuumalt, kui ka lahjat dolmat, mida süüakse külmalt. Armeenlased usuvad, et roog peab olema õrna maitsega, seetõttu lisavad nad sellele minimaalselt tuliseid vürtse. Gruusias mõtlevad koduperenaised teisiti ja lisavad dolmale heldelt paprikat.

Lehed dolmale

Mis on dolma ilma viinamarjalehtedeta? Rohelised on roa põhikomponent. Talveks koristamiseks võetakse harvemini punaste viinamarjasortide lehti ja sagedamini valgete sortide lehti. Nad peaksid olema noored ja võimalikult ühtlased.

Säilitamine

Et värskeid lehti dolmas ka talvel nautida, tuleks neid korralikult säilitada. Rullime need 10 tükkideks rullideks ja asetame igaüks klaaspurki. Kata kaanega ja steriliseeri 30 minutit ahjus. Rullime purgid kokku ja hoiame pimedas kohas.

Marineeritud lehed

Marineerimiseks tuleks valida ainult terved rohelised pesta jooksva vee all ja panna kastrulisse. Täida veega ja kuumuta keemiseni.

Laome jahtunud lehed üksteise peale ja rullime torudesse. Täida purgid parajalt tihedalt roheliste rullidega.

Marinaadi valmistamiseks läheb vaja 1,5 liitrit vett ja 2 spl lauasoola. Viska keevasse vette sool ja mõned herned vürtspipart. Saadud soolveega täitke ettevaatlikult lehtedega purgid, täites kõik tühimikud. Jätke lehed üleöö.

Hommikul katke marineeritud rohelised kilekaantega ja pange purgid külmkappi. Samuti võid purgid kokku keerata, kuni soolvesi on jahtunud.

Lehtede säilitamine

Konserveeritud rohelised viinamarjad säilitavad kõik kasulikud omadused. Selle ettevalmistamiseks peate täitma järgmised sammud:

1. Peske valitud noori lehti jooksva vee all. Rullige need toruks - igaüks 15-20 tükki. Kinnitage "rullid" niidiga.
2. Asetage need lõhikusse ja laske esmalt mõneks sekundiks keedetud vette, seejärel külma vette.
3. Võtke pooleliitrised klaaspurgid ja asetage neisse tihedalt rohelised õled. Täida külma soolveega. Soolvee valmistamiseks peate võtma 40 g soola 1 liitri vee kohta.
4. Jätke lehed sel viisil ettevalmistatud 3 päevaks.
5. Pärast määratud aja möödumist lisage igasse purki 1 tl. õunasiidri äädikas 9% Vajadusel lisa anumatesse soolvett.
6. Steriliseerige purgid ahjus 20 minutit. Seejärel rullime need kokku.

Lehtede marineerimine

Mitte iga perenaine ei tea, kuidas dolma jaoks viinamarjalehti marineerida. Retsepte on palju, vaatame ühte lihtsaimat.

Valmistage 10% soolalahus. 100 g soola kohta võtke 900 ml vett. Valage saadud lahus eelnevalt pestud lehtedele. Marineerimiseks on mugav kasutada pooleliitriseid anumaid. Rohelisi tuleb hoida jahedas kohas. Enne dolma keetmist tuleb seda 1-2 tundi vees leotada.

Sügavkülmiku hoidmine

Enne viinamarjalehtede külmutamist tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel asetage rohelised väikestesse kuhjadesse ja keerake need kokku. Aseta tavalisse kilekotti ja seejärel sügavkülma. Madala temperatuuriga kokkupuutel muutuvad lehed rabedaks. Seetõttu tuleks neid sulatada väga ettevaatlikult, kastes need külma vette. Sulatatud rohelised tuleb mõneks ajaks kuuma vette panna.

Dolma retsept viinamarjalehtedes

Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• hakkliha - 1 kg;
• viinamarja lehed - 300 g;
• sibul - 2 tk .;
• valge riis - 100 g;
• kana muna - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• lihapuljong;
• rohelus;
• soola, pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Kasutage samm-sammult retsepti - ja saate kohe aru, mis on dolma.

1. Keeda riis. Lisa sellele hakkliha. Sega läbi ja puista peale peeneks hakitud tilli ja peterselli. Lisa hakitud sibul, sool, pipar, üks muna. Sega saadud dolmatäidis korralikult läbi.
2. Blanšeerige viinamarja lehti mitu minutit keevas vees. Aseta igale lehele lihatäidis. Painutame servad keskpunkti poole ja voldime tooriku kokku. Asetage dolma kastrulisse.
3. Valmista kaste. Haki sibul ja riivi porgandid jämedale riivile. Haki tomatid peeneks. Prae kõiki köögivilju pannil vähese koguse õliga paar minutit. Võtke ½ tassi lihapuljongit ja valage segusse. Sega ja lase praadimine keema. Lisa suneli humal.
4. Täida dolma valmis praega. Katke kaanega ja asetage 40 minutiks madalale kuumusele. Idamaine roog - dolma viinamarjalehtedes, mille retsepti koos teiega üle vaatasime - on valmis! Head isu!

Aserbaidžaani dolma retsept aeglases pliidis

Multikookeri abil saate dolma küpsetada mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna kiiresti. Roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• veisehakkliha - 700 g;
• pikk aurutatud riis - ½ mitme tassi;
• viinamarja lehed (värsked, kuivatatud või konserveeritud);
• rasvane hapukoor - 1 klaas;
• rohelus;
• sool;
• pipar.

Küpsetusprotsess samm-sammult

1. Kui roa valmistamiseks kasutatakse värskeid viinamarjalehti, tuleks need teha võimalikult pehmeks. Vala peale keev vesi ja jäta 30 minutiks seisma.
2. Loputage riis ja segage see hakklihaga. Pipar ja soola lihatäidis. Liiga kuivamise vältimiseks lisage sellele veidi vett.
3. Lõika noaga ettevaatlikult lehtede põhi ära. Seejärel aseta igasse lehte osa lihatäidist. Rullige need ümbrikukujuliseks ja asetage multikookeri kaussi. Soola ja täitke veega.
4. Küpseta dolmat režiimis “Hautis”. Küpsetusaeg on umbes 1,5 tundi.
5. Mis on dolma ilma kastmeta? Ärge unustage seda olulist komponenti. Sega hapukoor ja peeneks hakitud ürdid. Serveeri roog koos saadud kastmega.

Gruusia keeles

Gruusia dolma (väga populaarne roog) valmistamiseks vajate:

• segahakkliha (sealiha ja lambaliha) - 0,5 kg;
• marineeritud viinamarja lehed - 300 g;
• valge sibul - 1 tk;
• koriander;
• küüslauk;
• sool;
• must ja punane pipar.

Lõika igast viinamarjalehest oks. Leota rohelisi mõnda aega vees, et neist vabaneks liigne sool ja hapukus. Haki sibul, küüslauk ja koriander peeneks. Sega valmis koostisained hakklihaga. Sega täidis ja lisa maitse järgi soola ja pipart.

Aseta lehe peale hakkliha. Mähi täidis ümbrikusse või rulli torusse. Aseta dolma pannile, vala peale kaste ja hauta valmis.

Armeenia keeles

Armeenia keeles dolma valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• vasikaliha - 0,5 kg;
• ümmargune riis - ½ tassi;
• sibul - 2 tk .;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• viinamarja lehed;
• sool pipar;
• basiilik, petersell, koriander.

Selle retsepti järgi tuleks kasutada rasvast liha. Kui vasikaliha on lahja, on soovitatav sellele lisada rasvast sealiha.

1. Puhasta liha kõõlustest ja valmista hakklihamasina abil hakkliha.
2. Loputage riisi mitu korda ja keetke poolküpseks.
3. Haki sibul.
4. Sega hakkliha, riis ja sibul.
5. Lisa liha segule tomatipasta, vürtsid ja hakitud ürdid.
6. Segage hakkliha kätega, kuni saadakse homogeenne mass.
7. Asetage täidis viinamarjalehtedele, moodustades tihedad ümbrikud.
8. Võtke paksu põhjaga kastrul. Asetage dolma sellesse tihedalt sisse.
9. Täida preparaadid veega ja hauta tund aega tasasel tulel.
10. Serveeri roog kuumalt küüslaugukastmega. Head isu!

Maitsva dolma valmistamise omadused

Meie kapsarullide idapoolne “sugulane” dolma on viinamarjalehtedesse keeratud hakkliha. Maitsva dolma nautimiseks tutvuge selle valmistamise omadustega:

1. Roa maitse on rafineeritud, õrn ja mahlane, kui valite selle valmistamiseks noored viinamarjalehed. Nagu eksperdid märgivad, peetakse parimateks kevadel kogutud heledate viinamarjasortide lehti.
2. Värskete lehtede puudumisel võite kasutada soolatud.
3. Hakkliha jaoks on parem valida noor lambaliha. Seda tuleks kerida hakklihamasinas või peeneks hakkida noaga. Vahepeal on lubatud kasutada mis tahes tüüpi hakkliha. Väga maitsev on ka veise-, sea- ja linnulihast valmistatud dolma.
4. Kui hakkliha osutub väga kuivaks, võite sellele lisada paar supilusikatäit sooja vett.
5. Mõned retseptid nõuavad hakklihale teravilja lisamist. Paljud koduperenaised soovitavad kasutada jämedateralist riisi. Kuid isegi pärast pikaajalist keetmist võib see jääda kõvaks. Et seda ei juhtuks, keeda seda enne hakklihale lisamist poolküpseks.
6. Täidisele võid lisada ka köögivilju. Siis osutub roog mitte ainult mahlasem, vaid ka võimalikult tervislik.
7. Vürtsid annavad dolmale soovitud maitse. Vürtside lisamisel pead aga teadma, millal lõpetada.
8. Kui sul on paar lisalehte alles, siis “laota” need pannile dolma peale.
9. Kõige parem on roog lauale serveerida sügaval taldrikul, valades see rikkalikult lihapuljongiga. Dolmat serveeritakse traditsiooniliselt ka hapukoore või muu fermenteeritud piimatoote baasil valmistatud kastmega.