Žele je posebna slastica koja potječe još iz Napoleonovog doba. Kažu da je ovo izvrsno jelo bilo posluženo na stolu francuskog cara i imalo izuzetan uspjeh na dvoru.

Žele (francuski gelée) najčešće se odnosi na prehrambenu otopinu na bazi voća (trešnje, jabuke, kivi i drugo). U modernom kuhanju jelima se dodaje želatina, ali u početku su se u kuhanju koristili oni proizvodi koji su sadržavali najveću količinu pektina. Upravo taj element daje jelu želatinast izgled.

Žele od trešanja odlikuje se originalnim okusom, pa se čvrsto ukorijenio u talijanskoj i francuskoj kuhinji. U modernim receptima za ovu ukusnu poslasticu najčešće se preferira smrznuto bobičasto voće. Ovaj desert će sigurno ukrasiti svaki stol.

Posebnost želea od višanja je i jednostavan algoritam pripreme, a ovo jelo može ukrasiti stol svake, čak i najmlađe i najneiskusnije domaćice. Štoviše, ovaj je desert niskokaloričan i lagan pa vaša isklesana figura neće niti malo patiti.

Delikatesa od trešnje uključuje sastojke kao što su:

• 300 grama trešanja;
• 150 grama šećera;
• 2 žlice želatine.

Prvo, bobice je potrebno odmrznuti. Najbolje je to učiniti na prirodan način. Mikrovalna pećnica i topla voda negativno će utjecati na konzistenciju. Kada višnje dosegnu sobnu temperaturu, morat ćete iz njih iscijediti sok. To možete učiniti ručno ili pomoću opreme (blender, procesor hrane, sokovnik).

"Tijelo" i pulpa trešnje moraju se preliti vrućom vodom (tri žlice će biti dovoljno) i dodati šećer u masu. Dobivenu smjesu zakuhajte na štednjaku. Dobiveni sirup treba filtrirati kroz gazu. Najbolja opcija je presavijati ga u tri ili četiri sloja. Tako ćete postići najbolju konzistenciju za vaš budući žele od višanja.

Sljedeći korak je želatina. On je taj koji će učiniti da vaš žele od višanja izgleda kao žele i zadrži svoj oblik. Nakon hlađenja dvije čaše procijeđenog sirupa na sedamdeset stupnjeva, morat ćete dodati dvije žlice želatine. Dobivena masa mora se temeljito promiješati dok se posljednji sastojak potpuno ne otopi, a zatim procijediti desert kroz fino sito. Tako ćete izbjeći grudice.

Posudu treba zagrijati (ali ni pod kojim uvjetima ne kuhati!), A zatim je poslati u hladnjak da se ohladi. Za nekoliko sati, ukusna poslastica će biti spremna. Dobar tek!

I jednostavan video recept

O trešnjama se može pričati dugo i zaneseno. Ova slatka, blago kiselkasta bobica dobro gasi žeđ. Sadržaj vitamina E, C, PP, B1, B2, B9, karotina, pektina, organskih kiselina i čitavog kompleksa mikroelemenata čini ga zaista ljekovitim. Koristan je kod artritisa, anemije i psihičkih bolesti, pomaže u prevenciji srčanog udara i djeluje kao blagi laksativ. Pulpa trešnje ima baktericidna svojstva. I na kraju, jednostavno je ukusno. Postoji mnogo recepata za pripremu želea od trešanja za zimu koji će vam pomoći u očuvanju njegovih korisnih svojstava, okusa i mirisa.

Pripreme trešanja za zimu

Deserti od bobica za zimu pripremaju se na nekoliko načina. Najpopularnije su konzerve, marmelada i confiture. Žele se pravi rjeđe, ali uzalud: sadržaj šećera mu je manji od ostalih slastica. Svi ovi pripravci rade se od bobičastog voća sa šećerom, ali se razlikuju po načinu pripreme i rezultatu.

1. Pekmez. Priprema se jednostavno: skuhajte šećerni sirup i u njega stavite bobičasto voće. Ovaj desert može biti gust ili tekući, ali bobice u njemu moraju zadržati svoj oblik. U tu svrhu, proces je podijeljen u nekoliko faza, dopuštajući da se radni komad ohladi između dva kuhanja.
2. Pekmez ima gušću konzistenciju kod raskuhanog voća. To se postiže jakim zagrijavanjem obratka 15-30 minuta. Šećer se dodaje izravno voću.
3. Konfitura je međukarika između pekmeza i želea: cijele bobice su raspoređene u gustu masu. Recepti često zahtijevaju sredstva za želiranje.

   4. Jelly je, slikovito rečeno, voćni i bobičasti žele. U pripremi se koriste pektin, želatina, agar-agar i njihovi derivati: Zhelfix, Quittin.

Žele od trešnje: nijanse pripreme

Klasični žele se pravi od soka bobičastog voća sa šećerom i sredstvom za želiranje. Ali polet kreativne misli domaćica ne može se zaustaviti. Danas postoje recepti za žele od pirea i s cijelim bobicama. Kao zgušnjivači koriste se različiti proizvodi.

Mnogo voća i bobičastog voća također sadrži pektin - ribizle, jabuke, posebno kisele, ogrozd. Trešnja nije iznimka, pa se od nje može napraviti žele bez sredstva za želiranje. Također možete napraviti vlastiti pektin od kore jabuke ili ogrozda.

Za berbu su najprikladnije sočne bobice s izraženim okusom i mirisom. Okus želea možete mijenjati dodavanjem soka od limuna, suhog vina, začinskog bilja i vanilije. Za razliku od džema, u kojem šećer također ima ulogu zgušnjivača, u žele se dodaje puno manje. U prosjeku se na 1 kg bobica dodaje 0,7 kg granuliranog šećera. Ali postoje recepti s omjerom 1:0,3 pa čak i 1:0,1.

Posuda za kuhanje treba biti široka i imati debelo dno. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe, jer žele može potamniti.

Žele od višanja - gotova slastica i zdrava priprema za zimnicu

Žele recepti za zimu

Postoji mnogo recepata za pravljenje želea od trešanja, ali jedno im je zajedničko - priprema bobica za naknadnu preradu. Izvodi se ovako:

Desert s pulpom bez gustina

Sastojci:

• trešnja - 1 kg;
• šećer u omjeru 1: 1 prema volumenu pirea;
• voda.

priprema:

1. Stavite višnje u lonac i dodajte vodu da ih potpuno prekrije. Nemojte uklanjati kosti.
2. Zagrijte do vrenja, kuhajte 1 sat na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
3. Odvojite juhu i protrljajte višnje kroz sito.
4. Izmjerite volumen dobivenog pirea, pomiješajte s istim volumenom granuliranog šećera.
5. Pustite da zakipi na umjerenoj vatri i kuhajte 15 minuta uz miješanje i kuhanje.
6. Gotov proizvod zatvorite, staklenke preokrenite i zamotajte. Čuvati bez hladnjaka.

Recept s limunovim sokom bez gustina

Sastojci:

• trešnja - 1,5 kg;
• šećer - 1 staklo;
• sok od limuna - 1/4 šalice.

Način kuhanja:

1. Trešnje bez koštica stavite u lonac, dodajte vodu i zagrijte do vrenja.
2. Dodajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
3. Ulijte limunov sok i kuhajte miješajući dok se ne zgusne.
4. Gotov proizvod pakirati u pripremljene posude i zatvoriti.

Žele od višanja sa želatinom

Za pripremu će vam trebati:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• lišće želatine - 24 g;
• voda - 1,6 l.

Operativni postupak:

1. Višnje bez koštica zdrobite batom ili gnječilicom, dodajte vodu i prokuhajte.
2. Kuhajte 10 minuta, procijedite kroz sito. Nemojte cijediti kako bi sok ostao bistar.
3. U sok dodajte šećer, kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri uz miješanje i skidanje pjene.
4. Ugasite vatru, malo ohladite sirup, dodajte prethodno namočenu želatinu, promiješajte.
5. Stavite u pripremljene posude i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Video: žele od trešanja sa želatinom

Desert od mljevenih višanja sa Zhelfixom

Za 1 kg svježih višanja uzmite:

• šećer - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 pakiranje.

priprema:

1. Trešnje bez koštica sameljite na vama zgodan način. Možete koristiti blender ili mlin za meso.
2. Dobiveni pire stavite u lonac i stavite na srednju temperaturu.
3. Dodajte Zhelfix, dodajte šećer u dijelovima. Zhelfix se dodaje prema uputama na vrećici.
4. Zakuhajte i kuhajte uz miješanje 5-10 minuta, ugasite vatru.
5. Vruću smjesu stavite u pripremljene posude i zarolajte poklopce. Ostavite 6-8 sati dok se ne ohladi.

Video: smrvljeni žele od trešanja sa Zhelfixom

Recept s pektinom i vinskom kiselinom

Sastojci:

• trešnja - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• šećer - 0,7 kg na 1 litru kuhanog soka;
• pektin - 3 ili 4 g;
• vinska kiselina - 1 žličica.

Operativni postupak:

1. Bobice zgnječiti kuhačom, dodati vodu, kuhati 5 minuta dok ne iscuri sok.
2. Procijedite sok kroz krpu ili nekoliko slojeva gaze. Ne cijedite bobice, sok bi trebao biti bistar.
3. Na jakoj vatri smanjite sok za oko pola. Promiješajte i skinite pjenu.
4. Na svaku litru soka dodajte 0,7 kg šećera u prahu i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Dodati pektin otopljen u vodi, promiješati i kuhati dok se ne zgusne.
6. Kad je žele skoro gotov dodajte vinsku kiselinu i ugasite vatru.
7. Spakirajte vrući žele.

Žele s cijelim višnjama

Sastojci:

• trešnja - koliko stane u posudu od tri litre;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 70 g;
• voda - 0,5 l.

priprema:

1. Izmjerite bobice bez sjemenki. Trebat će vam količina koja stane u staklenku od tri litre.

Namočite želatinu u 0,5 litara vode.

Višnje pospite sitnim šećerom i stavite na štednjak.

Zakuhajte smjesu, kuhajte 3-5 minuta. U isto vrijeme zagrijte želatinu.

Trešnjama dodajte želatinu, promiješajte i ugasite vatru.

2. Zatvorite vrući žele. Može se čuvati bez hladnjaka.

Žele od trešnje od filca

Trešnja se razlikuje od obične trešnje. Ima tanku, nježnu kožicu, manje i slađe plodove. Nema izražen okus višnje. Možete ga i sačuvati za zimu. Samo to učinite ako je moguće odmah nakon berbe, jer bobice ne traju dugo. Za izradu želea trebat će vam:

• sok od višnje - 1 litra;
• šećer - 0,5 kg.

Operativni postupak:

1. Višnju i košticu stavite u kipuću vodu i nakon 15 minuta ocijedite vodu.
2. Zgnječite bobice žlicom ili gnječilicom.
3. Prođite kroz sokovnik, protrljajte kroz sito ili iscijedite kroz gazu - odvojite sok na bilo koji prikladan način.
4. Pustiti da se sok slegne i ocijediti svijetli dio.
5. U 1 litru soka dodajte 500 g šećera u prahu i kuhajte dok se ne zgusne oko sat vremena uz miješanje i cijeđenje.
6. Sipati u staklenke.

Recept bez kuhanja

Trešnje, kao i neko drugo bobičasto i voće, sadrže pektin. Stoga od njega možete napraviti žele bez kuhanja. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Žele se čuva u hladnjaku. Možete ga staviti i u zamrzivač, ali tada ga trebate staviti u plastične posude.

Recept je prilično jednostavan, ali upravo s ovim načinom pripreme zimnice svi vitamini i koristan materijal bobice Za njega će vam trebati:

• trešnja - 2 kg;
• šećer - 1 kg.

priprema:

1. Oprane trešnje osušite i izvadite im koštice.
2. Bobičasto voće samljeti u blenderu.
3. U blender dodajte šećer, najbolje šećer u prahu, nastavljajući mljeti.
4. Podijeliti u staklenke.

Trešnje su bobičasto voće od kojih možete napraviti veliki broj ukusnih i zdravih slastica. Okus će im biti raznovrstan, sladak i istovremeno s laganom i nježnom kiselošću. Žele od višanja je vrlo aromatičan, zdrav, sadrži mnogo vitamina, a priprema se brzo i jednostavno.

Recept za žele od trešanja bez želatine korak po korak

Žele od bobica može se pripremiti ne samo sa želatinom, već i bez nje. Nema ništa komplicirano u procesu pripreme, samo trebate pripremiti same sastojke i posvetiti malo vremena. Ovaj desert možete poslužiti kao zasebno jelo ili dodati pečenju.

1. Bobice se temeljito operu u hladnoj vodi, iz njih se uklone peteljke i sjemenke i sve se prebaci u lonac;
2. U tavu ulijte 15 mililitara vode, stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja;
3. Trešnjama dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi, ulijte limunov sok;
4. Kuhajte sadržaj tave, neprestano miješajući, dok se pire od bobica ne zgusne;
5. Ulijte žele u staklenke, napunite ih do ¾, poklopite ih poklopcima i stavite u vodenu kupelj 10 minuta.

Kada se gotov žele ohladi, možete ga poslužiti ili koristiti za pripremu drugih slastica. Zahvaljujući vodenoj kupelji dobro će se zgusnuti, ali neće zagorjeti.

Žele od višanja sa želatinom

Da biste napravili žele od trešanja, možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. To neće pogoršati okus deserta, ali će ostati jednako bogat.

Sastojci:

• 400 grama bobica bez sjemenki;
• 0,6 litara vode;
• 200 grama šećera;
• 40 grama želatine.

Vrijeme kuhanja: 140 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 54 kcal.

Ako se za pripremu deserta koristi smrznuto bobičasto voće, ne treba ga odmrzavati.

1. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte oprane višnje bez koštica i kuhajte 10 minuta;
2. U kompot uz stalno miješanje uspite šećer i prokuhajte;
3. Ulijte 200 mililitara kompota u duboku zdjelu ili šalicu, dodajte instant želatinu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i sve procijedite kroz cjedilo;
4. Uklonite lonac s kompotom s vatre, ostavite da odstoji 10 minuta, ulijte želatinu, promiješajte, ohladite na 45 stupnjeva;
5. Ulijte žele u kalupe i stavite u hladnjak.

Kad se žele stvrdne, može se poslužiti. Okus ovog deserta je bogat, lagan i ugodan. Svakako će se svidjeti svim članovima obitelji.

Smrznuti žele od višanja sa želatinom

Izrada želea od smrznutog bobičastog voća jednako je jednostavna kao i pripremanje želea od svježih, ali ima svoje male posebnosti.

Sastojci:

• želatina - 2 žlice;
• šećer - 0,15 kg;
• trešnje - 0,3 kg.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

1. Odmrznite smrznuto bobičasto voće na sobnoj temperaturi, zatim iscijedite sok iz njih pomoću miješalice, procijedite;
2. Pulpu bobičastog voća prelijte s 50 mililitara vode, dodajte šećer i neprestano miješajte, zakuhajte, maknite s vatre i procijedite kroz sito ili gazu;
3. Ohladite tekućinu na 70 stupnjeva, ulijte 200 mililitara soka i razrijedite želatinu u njoj, procijedite kroz sito;
4. Ulijte želatinu u kompot, sve pomiješajte i zagrijte, ali ne dovedite do vrenja;
5. Ohladite budući žele na sobnoj temperaturi, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.

Za samo nekoliko sati cijela obitelj moći će uživati ​​u aromatičnom i ljetnom okusu želea.

Mliječni žele s višnjama

Žele od mlijeka i svježih bobica neobičan je, ali vrlo ukusan i hranjiv desert koji će cijeniti i odrasli i djeca.

Sastojci:

• 40 grama želatine;
• 0,175 kilograma šećera;
• 0,6 litara mlijeka;
• 250 grama višanja.

Vrijeme kuhanja: 150 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 105 kcal.

1. Bobice nekoliko puta dobro isperite, sortirajte, izvadite sjemenke, pospite šećerom i stavite u hladnjak na 60 minuta da puste sok;
2. Želatinu ulijte u šalicu, prelijte s 3 žlice hladne, prokuhane vode, promiješajte i ostavite stajati 20 minuta;
3. Mlijeko ulijte u lonac, prokuhajte, dodajte preostali šećer, dodajte nabubrenu želatinu i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, maknite s vatre i ohladite;
4. Bobičasto voće izvadite iz hladnjaka, ocijedite sok, višnje stavite u porcione tanjure, sve prelijte mliječnim želeom i stavite u hladnjak.

Sok od bobica nije potrebno izlijevati, njime se može preliti smrznuti žele ili koristiti za pripremu drugih slastica i pića.

Žele od višanja za zimu

Jelly se može pripremiti ne samo od svježih i smrznutih bobica, već i pripremiti za zimu za cijelu obitelj. Ispada ništa manje ukusno i aromatično.

Sastojci:

• 0,5 kilograma bobica;
• 0,8 litara vode;
• lišće želatine - 12 grama;
• 0,15 kg šećera.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 58 kcal.

Ovaj pripravak sigurno će se svidjeti svim članovima obitelji koji vole slatko.

Trešnje konzervirane u želeu za zimu

Žele od trešanja može se pripremiti ne samo od soka, već i od cijelih bobica; ispada mnogo brže i ne manje ukusno.

Sastojci:

• 3 litre bobica bez sjemenki;
• 70 grama želatine;
• 0,5 litara vode;
• 1000 grama šećera.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sadržaj kalorija na 100 grama: 64 kcal.

1. Trešnje dobro oprati, razvrstati i osušiti te im odstraniti koštice;
2. Želatina se prelije s 2,5 čaše vode i ostavi 20 minuta;
3. Pripremljene bobice prebace se u lonac, posipaju šećerom i stave na vatru, kuhaju 5 minuta od trenutka vrenja;
4. Spremnik sa želatinom stavlja se na vatru i zagrijava dok se potpuno ne otopi;
5. Želatinozna masa se kombinira s bobicama, sve se dobro izmiješa i ukloni iz vatre;
6. Gotov žele se stavlja u staklenke i zarola.

Takav pripravak možete čuvati ne samo u hladnjaku, već i na hladnom i tamnom mjestu. Od ove količine sastojaka dobije se oko tri litre želea.

Recept za pitu od trešanja

Svaka domaćica često razmišlja o tome kako zadovoljiti članove svoje obitelji. Pita s želeom od višanja, koja se priprema ljeti, ispada vrlo ukusna i neobična.

Sastojci:

• žele od trešanja - 0,5 litara;
• brašno - 0,3 kg;
• margarin - 80 grama;
• šećer - 60 grama;
• voda - 30 mililitara.

Vrijeme kuhanja: 250 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 168 kcal.

1. U dublju zdjelu staviti brašno, margarin, šećer i sve dobro samljeti u mrvice, dodati vodu i zamijesiti nježno i mekano tijesto;
2. Dobro umiješeno tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat;
3. Ohlađeno tijesto izvaditi iz hladnjaka, razvaljati i slagati u kalup, a oblikovati stranice da žele ne iscuri;
4. Vilicom se izbuše, a kalup se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta;
5. Kolač ohladite, napunite želeom od bobičastog voća i stavite u hladnjak na 2 sata.

Ova pita nije samo hrskava, već i nježna, lagana i ljetna. Ako kod kuće nemate unaprijed pripremljen žele, uvijek ga možete napraviti od smrznutog ili svježeg bobičastog voća.

Za pripremu želea od trešanja najbolje je odabrati velike i slatke bobice koje sadrže mnogo korisnih mikroelemenata. Male i višnje najbolje je ostaviti za kompote i druge napitke.

Da bi žele bio što bolji potrebno je koristiti samo kvalitetnu i dobru želatinu.

Ako se za izradu želea koristi smrznuto bobičasto voće, treba ga odmrzavati samo na sobnoj temperaturi, bez dodavanja vode.

Kraljica bobičastog voća tako se trešnja često naziva. Doista, uživamo u njemu sa zadovoljstvom ne samo svježem, već iu slasticama i pekarskim proizvodima. I ne želimo se pomiriti s činjenicom da ćemo na kraju sezone ostati bez omiljene poslastice. Osim izvrsnog okusa, trešnje imaju bogat skup vitamina koji tako nedostaju u hladnom vremenu. Stoga postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje bobica. Najčešći su džemovi, marmelade, kompoti. Ali iz nekog razloga zaboravljamo na još jednu nevjerojatno ukusnu deliciju koja će nas oduševiti zimi - višnje konzervirane u želeu.

Koja je razlika između želea i pekmeza i ostalih pripravaka?

Žele od bobica često se u razgovoru zamjenjuje džemom ili konfiturom. Ali svaki kuhar će odmah reći da je to pogrešno. Kako se žele razlikuje od svojih pripremljenih analoga?

Džem se obično naziva šećerno-bobičasta ili voćna masa, tijekom čije pripreme se bobice kuhaju. U pekmezu, naprotiv, glavni zadatak kuhara je čuvati bobice zdravim i zdravim. Za to se džem kuha kratko vrijeme, nekoliko puta, kako bi se između dva kuhanja imao vremena ohladiti.

Confiture je masa bobičastog voća nalik na žele, koja je vrsta džema. U gotovom obliku, dopušteno je imati cijelo voće ili komade u konfituri.

Ali mliječ je individualna. Ovo nije vrsta džema ili džema. Priprema se uz dodatak sredstva za želiranje: želatine ili agar-agara. I dalje izgledžele je sličan želeu, a ne tekućem pekmezu.

Dakle, odlučili smo se za razlike, možemo prijeći na odabir trešanja za praznine.

Od višanja možete napraviti ukusan i aromatičan žele.

Koje su bobice prikladne za žele?

Za ovu vrstu pripreme prikladna je svaka sorta. Možete uzeti i kisele i slatke bobice. Čak i miješanje sorti pri pripremi delicije daje iznenađujuće nježan i profinjen okus. Glavna stvar je da je bobica svježa i zrela, ali ne prezrela. Smrznute višnje se ne smiju koristiti. Savršen je za kompote, ali zamrzavanje će negativno utjecati na konzistenciju i okus želea.

1. Uzimamo svježe trešnje, tek ubrane. Uostalom, ova bobica ima vrlo tanku i nježnu koru. I trešnje se lako mogu pokvariti, čak i ako su malo oštećene.
2. Bobice za žele moraju biti cijele, bez pukotina. Trule i puknute uklanjaju se prilikom odabira iz ukupne mase.
3. Ako planiramo dugotrajno skladištenje tijekom cijele zime, izvadimo sjemenke.
4. Kada je žele pripremljen za neposrednu upotrebu, sjemenke se ne moraju vaditi. Proizvodu daju laganu aromu badema.
5. Obavezno uklonite peteljke.

Trešnje za žele biraju se zrele i bez mrlja.

Kako desert učiniti ukusnijim

Mirisno bilje i začini će želeu dati profinjeniji okus.

Francuzi dodaju vinsku kiselinu u žele, 1 žličicu. za 1 kg bobica. Ulijeva se u deliciju odmah nakon kuhanja. Kiselina nije samo dobar konzervans, već i pojačava primamljivu aromu trešanja. Ovaj sastojak možete kupiti na odjelima začina u supermarketima. Ako nije bilo moguće pronaći rješenje, može se zamijeniti suhim crnim vinom u količini od 0,5 žlice. za 1 kg višanja.

Da bi žele bio mirisniji, nakon kuhanja dodajte vanilin (na vrhu noža). Lagano promiješajte kako bi bobice ostale netaknute.

Cimet (na vrhu noža) i slatki grašak (2-3 zrna) ovoj deliciji daju dašak tajanstvenosti. Ističu okus trešnje, čineći aromu suptilnijom i profinjenijom.

Ako želite dodati malo odvažnosti u miris i okus želea, možete dodati nekoliko klinčića 5 minuta prije kraja kuhanja. Važno je ne pretjerivati, bolje je zaustaviti se na 2-3. Veće količine mogu učiniti aromu prejakom.

Cimet će dodati dašak misterije

Da bi delicija bila ukusnija, dodajte koricu limuna ili naranče prilikom kuhanja. Vrlo je važno, kada režete koricu voća, ne uhvatiti bijeli rub, inače će žele imati gorak okus. Korica je izrezana u spiralu. Prilikom kuhanja stavlja se u smjesu od višanja, a potom se vadi rešetkastom žlicom ili žlicom.

Govoreći o menti kao pojačivaču okusa i mirisa, treba naglasiti da postoji veliki broj sorti ove biljke. Tu spadaju zelena metvica, paprena metvica, dugolisna metvica, estragon, poljska metvica i jabučna metvica. Nije svaki koristan za pekmez, kompote ili žele. Za kuhanje možemo koristiti samo 3 od ovih sorti:

• Kovrčava metvica. Nema oštar rashlađujući okus, ali u isto vrijeme menta daje prekrasan osvježavajući učinak. Koristi se u kulinarstvu i domaćim pripremama u svježem i osušenom obliku.
• Mnoge nacionalnosti aktivno koriste metvicu s dugim listovima samo za dodavanje okusa pićima, desertima i pripravcima. Također se koristi za prepoznavanje suptilnijeg okusa marinada, fermentirane hrane, marmelada i džemova.
• Mentu možete dodati svježu ili sušenu. Ali, u pravilu, ne kombinira se sa začinima. Paprena metvica je samodostatna. Kao i začini, njegova doza je minimalna. Svježa metvica se dodaje od 1 do 5 g, sušena menta 0,2 - 0,5 g po porciji. Dodajte začin 5 - 10 minuta prije spremnosti.

Pepermint se dodaje malo prije nego što je žele gotov.

Omjeri trešanja i šećera za pripremu ukusnog deserta

Žele od trešanja nije samo skup vitamina za zimu. Može postati punopravni desert ili nadopuniti kolače i kolače. Među domaćicama postoji uvjerenje da šećer ne može pokvariti pripravke. Uostalom, ako ne dodate granulirani šećer, proizvod može fermentirati ili postati pljesniv. Ali što učiniti ako vaša obitelj voli umjereno slatka jela? Možete smanjiti količinu šećera. Maksimalna količina granuliranog šećera na 1 kg višanja za žele je 2 kg, a minimalna 350 g.

Koliko dugo traje proizvod pripremljen za zimnicu?

Staklenke s želeom treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Važno je da ventilacija u podrumu ili podrumu dobro radi, sprječavajući stagnaciju zraka. Temperatura za nepasterizirani proizvod kreće se od 0 do +10 o C. Ova mliječ, prema stručnjacima, može se čuvati ne više od 6 mjeseci.

Bobičaste delicije koje su prošle postupke pasterizacije i sterilizacije mogu se čuvati na +20 o C. Ali ovo je maksimum temperature za voćne pripravke. Ako je prostorija toplija, postoji velika vjerojatnost da će proizvod postati zašećeren ili zamućen. U odgovarajućim uvjetima, pasterizirani žele se čuva oko 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

Pasterizacija i sterilizacija

Pripravci bobičastog voća obično se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Pasterizacija je metoda toplinske obrade prehrambenih proizvoda uz potrebu njihove dezinfekcije i dužeg skladištenja. Ovaj učinak postiže se uništavanjem bakterija i mikroorganizama. Metodu je predložio francuski znanstvenik Louis Pasteur sredinom 19. stoljeća. Metoda se sastoji od jednokratnog zagrijavanja tekućine na temperaturu od 60–90 stupnjeva. Odbrojavanje počinje od trenutka kada se postigne zadana temperatura vode. Trajanje procesa ovisi o vrsti obratka. Žele od bobičastog voća obično se pasterizira četvrt sata (staklenke od 0,5 l) na temperaturi od 85 o C.

Pasterizacija se koristi za voće, bobice i povrće čiji je stanični sok kiseo.

Kako pasterizirati pripravke od bobičastog voća

1. Stavite čistu krpu ili drvenu rešetku na dno kante ili posude.
2. Pažljivo ulijte vodu u posudu. Njegovu količinu je lako odrediti - razina tekućine bi trebala dosezati ramena staklenke.
3. Stavite staklenke napunjene džemom i poklopite ih poklopcima. Kako biste spriječili slučajno podizanje poklopaca i ulazak vode u radni komad, stavite uteg na vrh. U tu svrhu možete uzeti bilo koji veliki ravni tanjur.
4. Uključite toplinu i dovedite vodu do željene temperature.
5. Desert pasteriziramo na period naveden u receptu.
6. Nakon zagrijavanja proizvoda, uteg se uklanja, a staklenka se, bez podizanja poklopca, posebnim hvataljkama izvadi iz vode i stavi na stol s mekom posteljinom (ručnik ili čista krpa).
7. Staklenke se hermetički zatvaraju posebnim ključem za zatvaranje.

Uz pomoć hvataljki možete lako izvaditi staklenku iz vruće vode

Sterilizacija

Sterilizacija je osnova za dugo i uspješno skladištenje izradaka. Ovaj proces je toplinska obrada proizvoda na temperaturi od 115-120 stupnjeva tijekom 15-30 minuta. Osim toga, popularna je metoda parne sterilizacije - tretman parom pod pritiskom 20 minuta na temperaturi većoj od 130 stupnjeva.

Koji se žele smatra kvarljivim proizvodom i kako ga čuvati

Žele s malim udjelom šećera treba čuvati u hladnjaku, ali ni u tom obliku nije preporučljivo čuvati ga dulje od 90 dana. To se objašnjava činjenicom da šećer, u kombinaciji s prirodnim pektinom sadržanim u bobicama, tvori želiranu masu. Količina šećera u želeu određuje njegovu želatinoznost i prozirnost - glavne čimbenike koji određuju kvalitetu slastice. Šećer u prahu u omjeru manjem od 1:2 čini deliciju tekućom, sklonom fermentaciji i plijesni, što smanjuje kvalitetu proizvoda. Tako proizvod postaje kvarljiv, a žele je bolje čuvati u hladnjaku s udjelom šećera od 350 do 500 g na 1 kg višanja.

Koje poklopce je najbolje koristiti za pripremu zimnice?

Ključ za šavove koristi se za brtvljenje metalne kapice bez navoja.

Žele se može smotati posebnim ključem (za to se koriste metalni poklopci bez navoja); za staklenke s navojem koriste se metalni čepovi. Ali kako biste olakšali proces zatvaranja praznina za zimu, možete koristiti plastične. Jednostavno ih uronite u vruću vodu na pola minute i dobro zatvorite staklenke. To će zahtijevati minimalan napor i neće utjecati na pogoršanje kvalitete brtvljenja i vijeka trajanja.

Podrum ili podrum u kojem će se mliječ čuvati mora biti suh i prozračen

Recepti za delicije od trešanja

Pogledajmo razne recepte za pravljenje želea.

Mi ćemo trebati:

• Trešnja - 1 kg;
• sok od jabuke - 1 žlica;
• šećer - 500 g.

priprema:

1. Opranim trešnjama izvadite koštice. To se može učiniti posebnim strojem ili iglom.
2. Kuhajte na pari u loncu s malom količinom vode. Tava mora biti pokrivena poklopcem.
3. Nakon 3-5 minuta maknite masu s vatre.
4. Obrišite kroz sito ili cjedilo.
5. U dobiveni pire od višanja postupno dodavati sok od jabuke i šećer.
6. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
7. Vrući žele sipati u sterilne staklenke.
8. Čvrsto zategnite metalne poklopce posebnim ključem.

Stupanj zgušnjavanja želea provjerava se na sljedeći način: kapnite malo želea na čisti tanjurić. Ako se proizvod brzo stvrdne i ne širi, onda je poslastica spremna.

Kako biste pripremili ukusnu deliciju od trešanja, prvo im uklonite koštice

Žele sa "Zhelfixom" od pasiranih višanja

Mnoge domaćice imaju relevantno pitanje: "Zhelfix" - što je to? Samo aditiv za želiranje. Osim ostalih sastojaka, sadrži velike količine prirodnog pektina koji se dobiva iz jabuka i citrusa. Želatina je, podsjetimo, životinjskog podrijetla, a "Zhelfix" se sastoji samo od biljnih tvari, osim toga, u potpunosti čuva boju, okus i vitamine bobica. Po želji, "Zhelfix" se može zamijeniti pektinom. Razlika se neće primijetiti.

• Trešnja - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pakiranje.

priprema:

1. Za brzo uklanjanje sjemenki iz bobica, trešnje kuhajte poklopljene na laganoj vatri 3 minute.
2. Sok nastao kuhanjem izlije se u posebnu zdjelu.
3. Mikserom ili blenderom istucite višnje u loncu dok ne postanu pire.
4. Smjesu utrljajte kroz sito u sok. Kroz male stanice pulpa lako prodire u buduću mliječ, a sjemenke ostaju u cjedilu.
5. Pomiješajte "Zhelfix" s 2 žlice šećera.
6. Miješajući u malo toplu smjesu od višanja ulijte Zhelfix smjesu.
7. Pustite da prokuha.
8. Miješajući smjesu drvenom kuhačom dodajte preostali šećer. Nakon toga višnja treba ponovno prokuhati.
9. Nakon vrenja kuhajte 3 minute.
10. Sipati u suhe sterilizirane staklenke.
11. Čvrsto zatvorite poklopce i odložite do zime.

Video: žele sa "Zhelfixom"

Desert od višanja sa želatinom

Ovo je vrsta želea, ali sa želatinom. Sam proces kuhanja traje malo i, unatoč dugotrajnom taloženju soka preko noći, smatra se prikladnom i brzom metodom.

• Trešnja - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• instant želatina - 2 žlice. l.

priprema:

1. Trešnje dobro operite i izvadite im koštice.
2. Dodajte šećer.
3. Pažljivo promiješajte.
4. Stavite višnje na hladno mjesto preko noći. Nakon tog vremena, bobice će pustiti sok.
5. Sada stavite posudu s višnjama na laganu vatru.
6. Miješajući zakuhajte i kuhajte 3-4 minute.
7. Želatinu razrijedimo hladnom prokuhanom vodom, zatim zagrijemo dok se ne otopi (nemojte kuhati!).
8. Nakon što su višnje prokuhale potrebno vrijeme, dodajte želatinu, promiješajte, ugasite vatru i skinite pjenu.
9. Vrući žele odmah stavite u suhe i sterilne staklenke.
10. Čvrsto pokrijte plastičnim poklopcima.
11. Zatim posudu okrenemo naopako i umotamo u ručnik 10-12 sati.
12. Žele je spreman i može se staviti u podrum.

Važno! Želatina se ne može kuhati, jer će to pogoršati njezina svojstva želiranja.

Instant želatina je zgodna jer je ne treba namakati i čekati da granule nabubre

Žele od soka od trešnje

Mi ćemo trebati:

• trešnja prirodni sok- 1 l;
• šećer - 1,5 kg.

priprema:

1. Ulijte sok u tavu.
2. Tamo dodajte granulirani šećer i promiješajte.
3. Stavite posudu sa sokom na štednjak.
4. Miješajući, prokuhajte.
5. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.
6. Kad se pojavi pjena, žlicom je skinite s površine.
7. Kuhajte sok i šećer dok se smjesa ne zgusne.
8. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati da delicija ne zagori.
9. Stavite u sterilizirane staklenke.
10. Zarolamo staklenke.
11. Dobivena konzervirana hrana šalje se na skladištenje u podrum ili podrum.

Video: žele od trešanja za zimu bez želatine

Jedinstveni okus filcanih trešanja

Sastojci:

• Trešnja od filca - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

priprema:

1. Bobičasto voće temeljito operite i uklonite peteljke.
2. Trešnje protrljamo kroz sito - trebali biste dobiti pire.
3. Dodajte šećer.
4. Miješati.
5. Kuhajte dok se ne zgusne.
6. Gotovu poslasticu rasporedimo u sterilne staklenke.
7. Zatvorite metalnim poklopcima na navoje.
8. Stavljamo ga u podrum ili smočnicu.

Višnja je baršunastog okusa i odlična je za žele.

Žele sa sjemenkama u laganom kuhalu

Potrebni proizvodi:

• Trešnja - 500 g;
• šećer - 2 šalice;
• granulirana želatina - 2 žlice. l.

priprema:

1. Pokrijte bobice šećerom.
2. Ostaviti 2 sata dok ne pusti sok.
3. Miješati.
4. Postavite multicooker na "Gulanje" i postavite vrijeme: 1 sat.
5. U posebnoj posudi otopite želatinu u potrebnoj količini vode.
6. Pustite slatku masu od bobičastog voća kuhati.
7. Napunite želatinu vodom. Prije dodavanja u žele zagrijte nabubrenu želatinu.
8. Čim multicooker signalizira prestanak kuhanja, dodajte želatinu, promiješajte i rasporedite desert u sterilne staklenke.
9. Zarolajte poklopce posebnim ključem i okrenite ih.
10. Čekamo da se obradak ohladi i stavimo staklenke u smočnicu ili podrum.

Pripremite žele u multicookeru u načinu rada "pirjanje".

Je li moguće ne kuhati žele od bobica?

Kako se pokazalo, moguće je. Voćni sok je želiran s udjelom pektina od 1% na 100 g mase bobičastog voća.
Sama trešnja je bogata pektinom i sadrži od 6 do 11,4% ove tvari na 100 g. Ovisno o zrelosti bobica. Što je višnja zrelija, to sadrži veću količinu pektina. Ali čak i nezrele bobice mogu se koristiti za žele. Tvrdoća trešanja i drugog bobičastog i voća objašnjava se činjenicom da sadrže protopektin. Kada bobice sazrijevaju ili su izložene temperaturi, protopektin se razgrađuje, oslobađajući pektin koji sadrže. Zato recept nalaže dodavanje tople vode. Naravno, žele neće izgledati baš kao žele iz trgovine. Ali šećer će u kombinaciji s pasiranim bobičastim voćem baš želirati jer je zgušnjivač. Prilikom kuhanja nećete dobiti slatki tekući sirup.

• Šećer 400 g;
• trešnja - 400 g;
• topla voda - 50 ml.

priprema:

1. Opranim trešnjama izvadite koštice.
2. Ispušteni sok izlijemo u posebnu zdjelu - više nam neće trebati. Možete ga dati djeci da uživaju.
3. Trešnje samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Dodajte vruću vodu i ponovno promiješajte.
6. Uvaljamo ih u staklenke, prethodno stavivši pergament ispod poklopca. Svojstva pergamenta pomažu spriječiti pojavu plijesni na želeu i drugim proizvodima. Služi kao svojevrsna barijera između deserta i okoline u kojoj se gljivice pojavljuju.

Video: žele od trešanja za zimu sa želatinom