Osim izvrsnog okusa, crnomorski glavoč ima dobar mineralni i vitaminski sastav. Posebno popularan u ovom slučaju je sušeni ili sušeni bik. Iako od njega možete pripremiti razna jela koja nisu inferiorna u okusu. Od njih, na primjer, možete napraviti kotlete, konzerviranu hranu i još mnogo toga. Ova ribica svidjet će se i odraslima i djeci.

Kako pravilno očistiti bika

Isprva Crnomorski glavoč, fotografija koji je uključen, dobro se ispire hladnom vodom. Zatim se s njega odstrane ljuske i otkose. U isto vrijeme, neki kuhari odvojeno prikupljaju mlijeko s kavijarom i jetrom, što je prilično veliko. Mogu se dodatno popržiti ili dodati u riblju juhu. Riba se opere i posoli. Ostavite neko vrijeme. Zatim se opet opere, ocijedi u cjedilu i stavi na papirnati ubrus. Po želji prvo možete ukloniti glave, peraje i repove.

Pohani bikovi

Riba poput azovsko-crnomorskog glavoča, pripremljena prema ovom receptu, ispada nježna. Meso mu postaje mrvičasto. Ovaj zalogaj ide dobro uz pivo i neka jela.

Sastojci:

• 700 g bikova;
• brašno;
• 10 ml bijelog vina;
• sol i začini;
• biljno ulje.

Priprema

Riba se prethodno pripremi na gore navedeni način. Zatim se posoli. Pospite omiljenim začinima i zalijte vinom. Radni komad se šalje na hladno mjesto pola sata. Ako nije dostupno bijelo vino, umjesto njega možete koristiti limunsku kiselinu ili sok. Zagrijte tavu dodajući ulje. Riba se sa svih strana umoči u brašno i stavi da se prži. Posuda nije pokrivena poklopcem. Pržite dok se ne pojavi hrskava korica. Gotovo jelo se poslužuje hladno s krumpirom ili povrćem.

Goby kotleti

Sastojci:

• 1 kg bikova teladi (može se zamrznuti);
• 500 g luka;
• 2 jaja;
• 50 g kruha natopljenog mlijekom;
• sol i začini;
• biljno ulje;
• krušne mrvice koje po potrebi možemo zamijeniti pšeničnim brašnom.

Priprema

Ako je crnomorska glava glavoč zamrznuta, onda se ostavi da se otopi na sobnoj temperaturi i zatim se opere. Luk se nasjecka i dinsta. Ribama se odrežu glave, peraje i repovi, a trupovi se barem tri puta propuste kroz stroj za mljevenje mesa. Lepinja se stavi u blender i usitni zajedno s lukom. Ova masa se prebaci u mljeveno meso, sve se miješa. Zatim se dodaju jaja, sol i začini. Ponovo promiješajte i oblikujte kotlete. Umočite u prezle ili brašno i pržite sa svih strana. Pripremljene kotlete stavite u posebnu posudu, dodajte malo vode i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri. Jelo ispada nježno, sočno i pomalo slatko.

Osušeni glavoč

Sastojci:

• sol.

Priprema

Možete posoliti bilo koju količinu ribe. Stavlja se u plastičnu posudu. Metalni spremnik u ovom slučaju nije prikladan. Riba se ne pere jer je posoljena u svojoj morskoj sluzi. Pospite glavoča solju vrlo izdašno, miješajući tako da svaka riba bude prekrivena njome. Ne dodaje se voda. Možete izvršiti pritisak na ribu. Pripremljeni bikovi ostavljeni su na jedan dan, bez pokrivanja jela s bilo čim. Inače bi riba mogla nestati.

Spremite obradak na hladno mjesto. Nakon vremena, dobivena tekućina se isuši. Crno more gobies, čiji je recept vrlo jednostavan, peru se kako bi se uklonila sol. Ako je riba presoljena, potopite je u hladnu vodu ne duže od sat vremena. Vodu možete promijeniti jednom. Zatim se riba stavi na vafel ubrus da se osuši. Zatim se bikovi objese da se osuše na mjestu gdje do njih ne dopire izravna sunčeva svjetlost. Možete ga prekriti gazom da muhe ne slijeću.

Goby u marinadi

Sastojci:

• 1 kg bikova;
• sol i papar;
• sok od limuna;
• brašno;
• biljno ulje.

• 1/2 šalice ulja na kojem se pržila riba;
• 3 režnja češnjaka; ružmarin;
• 1 žličica ocat;
• 1 kg rajčice;
• šećer i sol;
• 1 žlica. l. pšenično brašno.

Priprema

Ovaj recept ispada nevjerojatno ukusan. Crnomorski glavoč. Kako kuhati Pogledajmo to u nastavku. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti ribu. Gore smo raspravljali o tome kako to učiniti. Očišćeni bik prelije se sokom od limuna i ostavi sa strane 15 minuta. Zatim se s obje strane umoči u brašno, koje je prethodno pomiješano sa soli i začinima. Svaka riba je pržena.

Izrada umaka za marinadu

Biljno ulje na kojem se pržilo filtrira se i zatim zagrijava u tavi. Tamo stavite brašno i malo ga popržite. Zatim dodajte naribanu rajčicu, ocat, nasjeckani češnjak i ružmarin, sol, začine i uz povremeno miješanje kuhajte umak dok se ne počne zgušnjavati. Isključite štednjak i dovedite smjesu do spremnosti. Riba, koja se za to vrijeme uspjela ohladiti, stavlja se na tanjur i poslužuje zajedno s umakom od marinade.

Morska riba u umaku od rajčice

Najpoznatija konzervirana hrana koje svi pamte je crnomorski glavoč u umaku od rajčice. Gotovo svatko ih je probao barem jednom u životu. Ovu deliciju možete pripremiti kod kuće, poslužiti je kao drugo jelo.

Sastojci:

• 400 g bikova;
• dva luka,
• 70 g brašna;
• 100 g umaka od rajčice ili paste;
• sol i začini;
• 3 manja lista lovora;
• ulje na biljnoj bazi.

U ovom jelu morate koristiti samo svježu ribu, a trbusi ne smiju biti natečeni. Umak od rajčice možete zamijeniti sokom od rajčice. Možete koristiti posebne začine koji su prikladni za riblja jela. To može biti, na primjer, cilantro, ružmarin ili timijan, kao i origano ili bosiljak.

Priprema

Prvo se priprema riba na nama poznat način. Glave i repovi se odrežu, a bikovi se umoče u salvetu da se ukloni višak tekućine. Riba se uvalja u brašno i posoli se ispeče u tavi. Gotovi bikovi se stavljaju na tanjur i ohlade.

Priprema preljeva

Luk se krupno nasjecka, mrkva se nariba na krupno rende. Sve to pržite 10 minuta miješajući kuhačom. Zatim dodajte sol i lovorov list. Malo kasnije dodajte paradajz sos, promiješajte i pirjajte 5 minuta. Za aromu se ovdje dodaju i sitno nasjeckana čili papričica ili tri kriške limuna. Stavite ribu u tavu, promiješajte i pirjajte 6 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Gotovo jelo se poslužuje i toplo i hladno.

Dakle, postoji mnogo recepata za pripremu morske ribe. Ovaj proizvod karakterizira visok sadržaj joda, kao i vitamina i drugih korisnih elemenata. Crnomorski glavoč može se koristiti u dječjoj i dijetnoj prehrani. Pravi vrlo ukusna prva jela. A vjerojatno svi vole sušenu govedinu. Pije se uz pivo i druga alkoholna pića. Kuhanje morske ribe kod kuće nije teško i ne oduzima puno vremena. A ovaj proizvod možete kupiti u bilo kojem supermarketu, i smrznut i sirov.

Pohani bikovi

Vjerojatno najčešći način pripreme bika je sušenje i sušenje. Ali jednako popularan način kuhanja takve ribe je prženje. Meso je mekano, nemasno, mrvičasto, iako mnogi ljudi ne vole bikovo meso zbog velike prisutnosti kostiju. Male bike očistiti i pržiti na ulju dok ne nalikuju na čips. Imat ćete odličan zalogaj uz pivo. Veliki gobi se čiste i prže u biljnom ulju kao i svaka druga riba. Recept će nam reći kako pravilno pržiti bikove.

Sastojci:

• bikovi - 700 gr.;
• brašno - po ukusu;
• bijelo vino - 100 ml;
• biljno ulje;
• papar, začinsko bilje, sol - po ukusu.

Kako pravilno pržiti bikove

Prvo isperite i očistite unutrašnjost bikova. Zatim uklonite ljuske s ribe. Iako ga nema puno, ipak ga se bolje riješiti, jer... njegova prisutnost i okus na hrskavoj kori kuhane ribe nije posve ugodan.

Nakon što ste očistili ribu, ponovno je temeljito isperite. Zatim bika posolite, popaprite i zalijte bijelim vinom. Sve to stavite u hladnjak na pola sata. Bijelo vino možete zamijeniti limunovim sokom.

Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Nakon što je riba odstajala u hladnjaku, izvadite je, umočite u brašno (možete i mljeveni prasak) i pažljivo stavite u tavu. Tijekom prženja ne pokrivajte tavu poklopcem. Ribu prvo pržite na jakoj vatri, a nakon što se stvori blago zlatnosmeđa korica, smanjite vatru na pola i nastavite pržiti dok ne bude kuhana, odnosno dok se ne stvori hrskava korica.

- mala riba. To znači da zahtijeva odgovarajuću pripremu. Nakon što ste pripremili gobije prema našem receptu, riba će ispasti vrlo ukusna, nježna, nemasna, i što je najvažnije, u mesu ove ribe nećete osjetiti nijednu kost.

Za ovo nam je potrebno:

• Bikovi - 300 grama
• Sol
• Mljeveni papar
• Brašno
• Biljno ulje

Gobies imaju jednu osobitost: ne moraju se ljuštiti. A sve zato što su ljuske toliko male da se tijekom kuhanja uopće ne osjećaju. Iako, ako imate veliku želju očistiti ih, zašto ne?!

Sve što trebamo učiniti je odsjeći glave bikovima. Ribama kroz otvor za glavu razrežite trbuh i očistite gobice od utrobe. Ribu bez crijeva dobro isperite u tekućoj vodi.

Zatim ulijte malu količinu vode u posudu i posolite je. Očišćene bikove stavite u slanu vodu i dobro promiješajte. Bikove ostavite neko vrijeme u slanoj vodi da im se meso posoli.

Kad je riba posoljena, izvadite je iz vode i dodajte u brašno, prethodno začinjeno paprom. Sve bike dobro potopite u brašno.

Savjet! Da biste ubrzali proces jaružanja ribe u brašnu, možete koristiti običnu vrećicu. Da biste to učinili, ulijte malo brašna u vrećicu, dodajte ribu i zavežite je tako da u vrećici bude zraka. Ili se torba može potpuno napuhati. A onda, još samo treba istresti vreću s brašnom i bulama.

Trebamo poslati bačene bikove u brašno u tavu zagrijanu s uljem. Bikove ćemo pržiti u dvije faze. Prvo pržite bikove na jakoj vatri tri minute sa svake strane. Druga faza je smanjiti vatru i pržiti ribu dok nije potpuno kuhana.

Prženi bikovi su spremni.

Dobar tek!

Pročitajte također:

Čini se da ova mala riba izgleda neupadljivo, ali je popularna među ljubiteljima ribe i plodova mora. Vrlo je ukusna ne samo pržena, već i pirjana i sušena. Jelovnik kafića, barova i restorana na obali Crnog mora mora uključivati ​​takvo jelo, a često možete pronaći prodavače na tržnici hrane koji će vam ih ponuditi u žaru. Nema ništa komplicirano u prženju ukusnih bikova. Kako bi riba bila još ukusnija, baš kao i meso, preporuča se prvo je marinirati.

Sastojci:

• Bikovi - 500 gr.,
• Sol – 1 žlica. žlica (bez tobogana),
• Mljeveni crni papar - na vrhu žličice,
• Limun - 1 kom.,
• Voda - 1 čaša,
• Osušeno provansalsko bilje - 10 g.,
• Brašno - oko 150 gr.,
• Rafinirano suncokretovo ulje za umak - 50 ml.,

Prženi junci - recept

Očistite bikove od krljušti. Oštrim nožem odrežite velike peraje. Leđna peraja crnomorskih dabrova je vrlo velika i gusta; pogodno ju je odrezati škarama. Ribi otvorite trbuh i izvadite iznutrice. Ribu temeljito isperite iznutra i izvana. Stavite u zdjelu. Nakon nekoliko minuta voda će iscuriti iz bikova u zdjelu. Premjestite ribu u čistu zdjelu.

Pripremite marinadu. U manju zdjelu za salatu ulijte vodu i suncokretovo ulje. Dodajte mu sok od pola limuna. Dodajte provansalsko bilje, mljeveni crni papar i sol. Promiješajte marinadu. Prelijte ga preko bikova. Izmiješajte ih rukama. Ostavite ih da se mariniraju 1 sat na toplom mjestu. Ovo vrijeme je dovoljno da bikovi postanu zasićeni aromom bilja i dobiju kiselo-slan okus. Nakon tog vremena, stavite tavu u koju ste ulili suncokretovo ulje na štednjak. Dobro ga zagrijte. U zdjelu sipati brašno. Ocijedite marinadu iz bikova.

Svaku ribu uvaljati u brašno sa svih strana. Stavite na vruću tavu. Čim donja strana poprimi zlatnu boju, lopaticom ih okrenuti na drugu stranu. Stupanj prženja ribe može varirati. Možete ga pržiti dok ne porumeni ili dok ne nastane hrskavi čips. U drugoj opciji, čini mi se, ova je riba puno ukusnija. Ispadnu jednako ukusni prženi junci na odeski način ili kako ga još popularno zovu - pripremu bikova u umaku od rajčice možete pronaći na stranicama.

Pohani bikovi. Fotografija

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Nakon što sam jučer skuhao jedan ukusan, pomislio sam na činjenicu da već dugo nisam kuhao "chipsiki", tako moj sin zove pečenu malu ribu. A cijela je stvar u tome što ovu ribu temeljito ispečem, ispadne hrskava, poput čipsa, a možete je jesti cijelu s kostima, samo otkinuvši glavu.

Ovu metodu prženja ribe donijela sam s odmora. Jednom davno ljetovali smo u pansionu u jednom primorskom selu. Mužu je bilo dosadno ležati na plaži po cijele dane, u kino smo išli samo navečer, pa je našao nešto što mu se sviđa: ujutro je igrao nogomet ili odbojku na pijesku s istim amaterima kao i on, a onda jedrio. daleko na brodu koji je posudio od lokalnog prijatelja u moru.

Najčešće se njegov ulov sastojao od glavoča i losova. Svaku smo večer posolili dio ribe, a dio ispekli na električnom štednjaku, organizirali improviziranu drugu večeru i okupili se na razgovoru sa susjedima u kući. Tada me je moj susjed naučio kako ispeći tako slasne sušene bikove, baš kao što to rade domaći ljudi. A kazala je i da su glavoči najukusnija morska riba na ovim prostorima, pogotovo ako su pravilno ispečeni, jer glavati praktički nemaju ljuski ni kostiju.

Ispostavilo se da nema ništa komplicirano u procesu prženja takve ribe, a sada je uvijek pržim na ovaj način kod kuće. Štoviše, glavoči su vrlo pristupačna riba, možete ih kupiti u bilo kojem odjelu za ribu u supermarketu i vrlo su jeftini, tako da si lako možete priuštiti kuhanje tako hrskavih, ukusnih gobija.

Naravno, najukusnija je upravo riba svježa riba, jer nakon odmrzavanja mnogi organoleptički pokazatelji, ali, ipak, kako kod nas ne možete kupiti drugu ribu, kupim ove bikove i skuham ih za večeru. Rado ću podijeliti svoje znanje s vama. Dakle, prženi bikovi, recept s fotografijama - na usluzi!

Sastojci:
- svježe smrznuti bikovi;
- pšenično brašno;
- sol, začini;
- rafinirano ulje.

Recept s fotografijama korak po korak:

Prije svega odmrznite ribu. Nema potrebe pokušavati ubrzati proces i staviti ga u vodu - njegov okus će od toga jako stradati.
Odmrznutoj ribi izvadimo utrobu, uklanjajući unutrašnjost. Među njima često ima puno kavijara koji se može pržiti.
Glavcima se u pravilu ne guli krljušti i ne odsijeca glava, pa ribu peremo s rasporenim trbuhom, a zatim je osušimo.




Sada ribu temeljito pospite solju i paprom.








Usoljenu ribu sada pohati u brašnu.






U zagrijanu tavu ulijte ulje i složite bike ne zbijene, već tako da se mogu lako okretati.




Pržite na umjerenoj vatri 3 minute, zatim okrenite na drugu stranu.




Vruće junčiće stavite na posudu obloženu salvetom da upije masnoću.
Poslužite toplo.




Dobar tek!






Nadam se da su vam se svidjeli moji prženi bikovi, recept s fotografijama učinio je proces njihove pripreme jasnim i pristupačnim.
Usput, budući da smo već razgovarali o bikovima, savjetujem vam da obratite pozornost na recept