Менің отбасымда кремді сорпалар барған сайын танымал бола бастады. Жүректі, құрылымы тегіс және өте кремді, бұл мен жасайтын кремді сорпаның түрі.

Бүгін мен түскі асқа мұздатылған жасыл бұршақтан жылдам кремді сорпа жасауды ұсынамын. Мен бұл сорпаның әдемі түсі мен ерекше хош иісімен бөлісемін.

Пюре сорпасын дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындаймыз.

Мұздатылған жасыл бұршақты алдымен жібітусіз табаға салыңыз. Майдалап туралған жалбыз жапырақтарын қосыңыз, бұл сорпаға қызықты дәм нотасын қосады.

Тұз және қант қосыңыз, бұл сорпадағы бұршақтың бай түсін сақтайтын қант.

Бұршақты жабу үшін табаға жеткілікті су қосыңыз.

Бұршақ жұмсақ болғанша 15-20 минут пісіріңіз. Дайын бұршақтан сұйықтықты ағызып, сұйықтықты бір жаққа қойыңыз (оны төгіп алмаңыз!).

Блендерді қолданып, қайнатылған жасыл бұршақты пюре.

Кремді құйып, сары майды пюресі бар табаға салыңыз. Табаны қайтадан отқа қойыңыз, табаның мазмұнын қыздырыңыз және сіз қалаған пюре сорпасының консистенциясын алғанша бірте-бірте бұршақ пісірілген сұйықтықты құйыңыз.

Дайын мұздатылған жасыл бұршақ пюресі сорпасын бөтелкелермен немесе крутондармен бірге ұсыныңыз.

Ас болсын!

Бұл пюре сорпасын жылдың кез келген уақытында дайындауға болады. Жазда жаңа піскен бұршақтан, ал суық мезгілде мұздатылған немесе консервіленген. Кез келген жағдайда, бұл тамаша бірінші курс болады. Оның нәзік кремді консистенциясы, хош иісі мен дәмі сізге ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе береді. Сондықтан біз ингредиенттерді жинап, кремді қосу арқылы ең нәзік жасыл бұршақ пюресі сорпасын дайындауға кірісеміз.

Бұл рецепт өте қарапайым, біз ет пайдаланбаймыз, бірақ қаласаңыз, алдымен тауық сорпасын пісіріп, тауықты алып тастаңыз, содан кейін сорпаны тауық сорпасында пісіруге болады. Тауық етін кесіп, қызмет етуге дайын болған кезде қызмет етіңіз.

Сіз әртүрлі көкөністерді пайдалана аласыз. Картоп, сәбіз, түрлі-түсті орамжапырақ, тұқымсыз цуккини.

Ингредиенттер

• жаңа жасыл бұршақ - 300 г
• картоп - 2 дана.
• өсімдік майы
• су немесе сорпа - 2,5 ас қасық.
• аскөк жасыл – 1 байлам.
• пияз – 1 дана.
• тұз бұрыш
• кілегей - 150 мл

Дайындық

Табаға 2,5 кесе су немесе сорпа құйыңыз. Қайнатыңыз. Туралған картопты салыңыз. 15 минут бойы жабық, орташа отта пісіріңіз.

Жасыл бұршақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Дайын болғанша тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Мұздатылған бұршақты ерітусіз сорпаға тастауға болады.

Осы уақытта қуырылған тағамды дайындаңыз пиязөсімдік майында.

Картоп пен бұршақ пісірілген кезде, қуырылған пиязды табаға жіберіңіз. Онда туралған аскөк қосыңыз.

Кремді құйып, тағы бір минут қайнатыңыз.

Пюре болғанша блендермен араластырыңыз. Қажет болса, консистенцияны реттей отырып, оны бірте-бірте қосуға болатындай етіп, шайқау алдында сорпаны төгіп тастаңыз.

Пюре сорпасын отқа қыздырып, ыстық күйде беруге болады.

Дәстүр бойынша, кілегейлі сорпалар крутондармен бірге беріледі. Оларды бірнеше минут ішінде үйде оңай дайындауға болады. Мұны істеу үшін құрғақ қуыруға арналған табаны алып, оны отқа қыздырыңыз. Ақ немесе қара нанды кішкене текшелерге кесіп, қуыруға арналған табаға құйыңыз. Нанды араластырып жатқанда, май қоспай, қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Крекерді дайындаудың тағы екі жолы бар: пеште немесе баяу пеште. Екінші нұсқада бәрі өте қарапайым орындалады. Нан текшелерін майсыз мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Содан кейін «Пісіру» бағдарламасын қосып, 30 минут пісіріңіз. Тостағанның мазмұнын бірнеше рет араластырыңыз және сигналдан кейін крекерлерді мультиваркте тікелей суытыңыз. Олар ыстық кезде жұмсақ болып көрінеді, бірақ салқындаған кезде қытырлақ құрылымды дамытады.

Жазбада

• Рецептке ет қосуға болады, бұл тағамды қанағаттанарлық және дәмді етеді. Мұны істеу үшін алдымен етті пісіріп, содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз. Тауық еті тамаша.
• Бұл тағамды пеште ғана емес, сонымен қатар баяу пеште де дайындауға болады. «Қуыру» режимін пайдаланып пиязды дереу қуырыңыз. Содан кейін картоп пен бұршақ қосыңыз. Суды толтырып, дәмдеуіштерді қосып, 40 минут бойы «Сорпа» немесе «Бұқтыру» бағдарламасын таңдаңыз. Содан кейін шөптер мен кремді қосыңыз.
• Консервіленген бұршақ көмегімен кремді сорпаны дайындау үшін технология өзгермейді. Бұршақты сұйықтықсыз қосыңыз немесе картоптағы суды есептеу кезінде оны ескеріңіз және барлығын 10 минут бойы бірге пісіріңіз.
• Егер сіз сорпаға картоп қосқыңыз келмесе, бұршақ мөлшерін 150 г көбейтіңіз.
• Пиязды тек өсімдік майында ғана емес, сонымен қатар сары маймен де қуыруға болады, ең бастысы оның күйіп қалмауын қадағалау.
• Жасыл бұршақ пюресі сорпасын тек краутонмен ғана емес, сонымен қатар үгітілген ірімшікпен де ұсынуға болады, әсіресе орынды болады; Кез келген жағдайда кремді кремді сорпа бар жасыл бұршақБұл ересектерге де, кішкентай балаларға да ұнайтын өте дәмді бірінші тағам.

Француздар: «Сорпасыз түскі ас есіксіз үй сияқты» дейді. Француз асханасында жеңіл сорпалар мен сорпалардың әртүрлі түрлері басым, мысалы: кәдімгі, консомме (қос күш), мармит (гарнирмен), сорпа пюресі. Кілегейлі сорпалар – қою сорпалар.

Әдетте пюре ингредиенттерінен дайындалады. Олар әдетте қоректік, жақсы және тәбетті көрінеді және денеге тамаша сіңеді. Диеталық тамақтану туралы кез келген кітапты алыңыз, және диетологтар ұсынған алғашқы курстардың көпшілігі сорпа пюресі екенін көресіз.

Әдетте сорпа пюресі технологиясы қарапайым: ингредиенттер қайнатылады, електен сүртіледі немесе блендермен ұсақталады. Содан кейін қайнатпамен біріктіріңіз. Таңғыштар, дәмдеуіштер және т.б.

Пюре сорпаларының ішінде кремді сорпалар ерекше ерекшеленеді, яғни. кілегейге негізделген қою сорпалар, сондай-ақ veloute - жұмыртқаның сарысы қосылған қою кремді сорпалар.

Пюре сорпаларының маған ұнайтыны, оларды кез келген нәрседен, дерлік тоңазытқышта тұрған маусымдық ингредиенттерден жасауға болады. Сондай-ақ, әсіресе! Немесе немесе . Бүгін кремді жасыл бұршақ сорпасын дайындадық.

Ингредиенттер (2 порция)

• Жасыл бұршақ 400 г
• Жалбыз 2-3 бұтақ
• Ақжелкен 2-3 бұтақ
• Сары май 30 г
• Крем (20%) 100 мл
• Тұз, қант - дәміне қарай

Телефоныңызға рецепт қосыңыз

Жасыл бұршақ сорпасы. Қадамдық рецепт

1. Жасыл бұршақ жазғы көкөніс санатынан әлдеқашан шығып кетті, олар жыл бойы жаңа мұздатылған күйде болады. Әдетте 400-500 грамм ыңғайлы «көлемдерде» оралады. Бір рет қана. Жалпы алғанда, оны жібітудің қажеті жоқ, ол бәрібір тез және тиімді піседі.

   Жаңа мұздатылған жасыл бұршақ

2. Жалбыз, Афродита шөпі - күшті және әйгілі афродизиак. Ол ыстықта керемет сергітетін ғана емес, сонымен қатар керемет сау. Жалпы алғанда, монотонды және аз диетаны ескере отырып, сіз жаңа піскен жасылға назар аударып, оларды жыл бойы тұтынуыңыз керек. Витаминдер, сіз білесіз.
3. Жасылдарды (жалбыз және ақжелкен) мұқият жуыңыз, барлық жапырақтарды жұлып, сабақтарын тастаңыз. Жасылдарды өте майдалап тураңыз. Барлығын жасыл бұршақпен бірге кастрюльге салыңыз.

   Бұршақ пен туралған шөптерді кастрюльге салыңыз

4. 1 шай қасық қосыңыз. үстіне қант, дәміне қарай тұз және бұршақты әрең жапқанша суық су қосыңыз. Қант міндетті түрде қажет, ол пісірген кезде бұршақтың түсінің өзгеруіне жол бермейді. Әйтпесе, сорпа біз оны пісірген кезде банкадағы бұршақты көретіндей болады - сұр-зәйтүн, тәбетсіз.
5. Табаны отқа қойып, қайнатыңыз да, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде бұршақ толығымен дайын болады. Айтпақшы, сорпаны безендіру үшін 1 ас қасық пісірілген бұршақ қалдырыңыз. Жай ғана оны бір жаққа қойыңыз.

   Табаны отқа қойыңыз, қайнатыңыз

6. Сорпаны бөлек ыдысқа ағызып, бұршақ пен шөптерді ұсақтағышқа немесе араластырғышқа жіберіңіз. Бұршақтан пюре дайындаңыз. Бұршақ қабықшаларының ұнтақталғаны сенімді болу үшін, бұршақты електен сүртуге болады; Пюреде бұршақ қабығы қалдықтарының болуы мүлде қабылданбайды.

   Бұршақты пюреге ұнтақтаңыз және електен сүртіңіз

7. Бұршақ пюресін кастрюльге салыңыз. Бұршақ пюресіне сары май, кілегей және пісіргеннен кейін қалған сорпаның жартысын қосыңыз.

   Бұршақ пюресіне сары май қосыңыз

8. Табаны отқа қойып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Сорпа тым қалың болса, сорпаны көбірек қосу керек. Шын мәнінде, әдетте бүкіл сорпа қолданылады. Консистенциясы сіздің қалауыңыз бойынша жасыл бұршақ сорпасы өте қалың болуы мүмкін.

   Крем қосып, қайнатыңыз

9. Кілегей сорпасын баяу отта 5 минуттан артық емес пісіріңіз, жақсырақ үздіксіз араластырыңыз.

   

Осымен дәмді тағамМен кітап арқылы таныстым» Үздік рецепттерМәскеу аспаздары». Кремді сорпа рецепті ұлы аспаз Долф Мишельге тиесілі. Дегенмен, мен бастапқы рецептті аздап өзгерттім. Түпнұсқа нұсқада сорпаны ысталған лосось қосылған және картопсыз дайындау ұсынылады. Мен лосось қоспадым, бірақ картоппен, менің ойымша, сорпа қалыңырақ және қанық болады. Сіз мұны мен сияқты жасай аласыз, немесе жай ғана картоп қоспаңыз, ал сорпаны пісіргеннен кейін оны ысталған лососьдің бір бөлігімен безендіріңіз. Сорпа жаңа піскен көктемгі бұршақтың жағымды, әрең байқалатын хош иісі бар ең нәзік консистенцияға ие. Крем сорпаға одан да нәзік дәм беріп, киінуге өте ыңғайлы. Тағамды дайындауға небәрі 25 минут кетеді. Оны бірден пісірген дұрыс, өйткені қыздырылған сорпа соншалықты дәмді болмайды.

Рецепт туралы ақпарат

Дайындау әдісі: қайнату.

Жалпы пісіру уақыты: 25 мин.

Порция саны: 2-3.

Құрамы:

• 400 мл су немесе көкөніс сорпасы (қою сорпа алғыңыз келсе, суды азырақ пайдаланыңыз)
• 190 г жасыл бұршақ (мұздатылған немесе жаңа)
• 1 орташа картоп
• 2 шалот (егер болмаса, пиязды қолдануға болады)
• 30 г сары май
• 30 г кілегей
• тұз, бұрыш дәміне қарай

қалауы бойынша:

• 30 г ысталған лосось.

Дайындық

Майда майдалап туралған шалотты баяу отта шамамен үш минут қуырыңыз.

Қуырылған пиязды кастрюльге жіберіңіз, онда біз сорпаны дайындаймыз. Онда туралған картопты салып, суды немесе сорпаны қосып, шамамен 15 минут пісіріңіз.

Содан кейін жасыл бұршақты табаға құйып, шамамен 7-10 минут пісіріңіз. Бұршақ өзінің әдемі түсін жоғалтып, қатты піспеуі үшін осы уақыттан ұзағырақ пісірмеу ұсынылады.

Содан кейін бәрін блендермен ұнтақтаңыз. Бас аспаз сорпаны електен сүзіп алуды ұсынады, бірақ мен блендерде бәрін пюрелегендіктен, мен бұл қадамды өткізіп жібердім. Сорпаны одан да нәзік ету үшін аспазшы кеңес бергендей жасай аласыз.

Содан кейін сорпаға жылы кілегей қосып, араластырыңыз.

Сорпа дайын! Қызмет көрсетуге болады.

• Сорпаға сарымсақ немесе зәйтүн майына қуырылған қытырлақ багета немесе сарымсақ кесектері өте қолайлы.
• Қызмет көрсетер алдында кремді жасыл бұршақ сорпасын майдалап туралған шөптерге себуге болады.