Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық - өте қанағаттанарлық, тәбетті және пайдалы тағам. Оны дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар - қазандықта, қуырғыш табада, пеште және тіпті баяу пеште. Жақсы жаңалық, оны дайындау көп уақытты қажет етпейді - тағам бір сағаттан аз уақыт ішінде дайын болады.

Саңырауқұлақтармен қарақұмықты қалай дайындау керек?

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық - қарапайым рецепт, бірақ бәрі дәмді болуы үшін кейбір қарапайым ережелерді білу зиян тигізбейді, соның арқасында кез келген адам тапсырманы жеңе алады.

1. Пісіру алдында дәнді дақылдарды сұрыптап, жуу керек.
2. Егер рецептте ештеңе көрсетілмесе, онда жарма 1: 2 қатынасында сұйықтықпен толтырылады.
3. Дайын ботқаны бұқтырылған саңырауқұлақтармен араластыруға болады. Бірақ қарақұмық басқа ингредиенттермен бірге қайнатылса, бұл әлдеқайда тәбетті болады.
4. Кез келген саңырауқұлақтар тағамды дайындауға жарамды - жаңа піскен, кептірілген, зарарсыздандырылған және тіпті маринадталған.

Саңырауқұлақтар, пияз және сәбіз қосылған қарақұмық

Саңырауқұлақтар қосылған пияз және сәбіз қосылған қарақұмық - бұл ораза кезінде немесе әдеттегі мәзірді әртараптандыруды қалаған кезде жеуге болатын тамаша дәмді тағам. Бұл рецепт үшін кез келген саңырауқұлақтар қолайлы. Орман түрлерін пайдалану мүмкіндігі болса, оны жіберіп алмаңыз. Олармен бірге нәзіктік керемет хош иісті болады.

Құрамы:

• қарақұмық – 1 стакан;
• пияз – 1 дана;
• саңырауқұлақтар - 250 г;
• сәбіз – 1 дана.

Дайындық

1. Пияз туралған, сәбіз үккішпен туралған, содан кейін 5 минут қуырылған.
2. Үлкен кесектерге кесілген саңырауқұлақтарды қосып, дайын болғанша қайнатыңыз.
3. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Дайындалған қарақұмықты құйып, араластырыңыз.

Жыл бойы дайындалатын тағам, өйткені бұл саңырауқұлақтар үнемі сатылымда. Рецептте сәбіз жоқ, бірақ қаласаңыз, бұл өнімді қосуға болады. Бұл дайын тағамның дәмін жақсартады. Композицияда дәмдеуіштер де жоқ, оларсыз тағам бай және хош иісті болып шығады.

Құрамы:

• қарақұмық – 1 кесе;
• шампиньондар - 300 г;
• жасыл пияз;
• шамдар - 2 дана;
• май.

Дайындық

1. Жуылған жарма сумен құйылады және жұмсақ болғанша пісіріледі.
2. Шампиньондар тілімдерге кесіледі.
3. Туралған пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Шампиньондарды қосыңыз, 10 минут қуырыңыз.
5. Қызмет көрсету кезінде шампиньондар, пияз және сәбіз қосылған қарақұмық туралған жасыл пиязбен ұсақталады.

Кептірілген саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық - бұл арзан және тез дайындалатын үйде тағам дайындау рецепті. Деликатестің ерекшелігі - кептірілген саңырауқұлақтар. Олардың көмегімен тағам жаңа піскендерге қарағанда әлдеқайда хош иісті және тәбетті болады. Рецептке арналған тағы бір трюк - бұл пияздың көп мөлшері, өйткені қарақұмық пен қуырылған пияз жақсы өтеді.

Құрамы:

• кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г;
• пияз - 2-3 дана;
• сарымсақ қалампыры - 2 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• май - 70 мл.

Дайындық

1. Кептірілген саңырауқұлақтар 3 стакан суға құйылады және түнде тұруға рұқсат етіледі.
2. Туралған көкөністерді қуырыңыз, кесектерге кесілген саңырауқұлақтарды қосып, 5 минут пісіріңіз.
3. Қарақұмық құйып, саңырауқұлақ сорпасын, тұзды қосып, араластырыңыз.
4. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз, кептірілген саңырауқұлақтар мен пияз жарты сағатта дайын болады;

Дәмді және қанағаттанарлық тағам қымбат және оны дайындау қиын болмауы керек. Порчини саңырауқұлақтары мен пияз қосылған қарақұмық - бұл тамаша дәлел. Небәрі жарты сағат ішінде ингредиенттердің көрсетілген санынан хош иісті нәзіктіктің 3-4 порциясын дайындауға болады. Бұл жағдайда процесс жарма мен саңырауқұлақтарды параллель пісіріп, содан кейін біріктіру арқылы жеделдетіледі.

Құрамы:

• порчини саңырауқұлақтары - 350 г;
• сары май – 50 г;
• қарақұмық – 1 кесе;
• қаймақ – 50 г;
• аскөк;
• пияз – 1 дана;
• ұнтақталған қара бұрыш, тұз.

Дайындық

1. Пиязды турап, сары майдың жартысына қуырыңыз.
2. Ақ саңырауқұлақтар жуылады және кесіледі.
3. Саңырауқұлақтарды пиязға қосып, 10 минут қуырыңыз.
4. Қаймақ, тұз, бұрыш қосып, аздап су құйып, қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз.
5. Жарманы қайнатып, сары майға қуырыңыз.
6. Қарақұмық саңырауқұлақтар мен пиязбен біріктіріліп, аскөкпен ұсақталып, үстелге беріледі.

Саңырауқұлақтар мен ет қосылған бұқтырылған қарақұмық - бұл таныс гарнирді нағыз аспаздық шедеврге айналдырудың тамаша мысалы. Компоненттерді бөлек қайнатуға болады, содан кейін оларды біріктіруге болады. Бірақ егер өнімдер бірге дайындалса, ол дәмді және хош иісті болады, содан кейін жарма ет пен саңырауқұлақтың хош иісімен жақсы қаныққан болады және шырындырақ шығады.

Құрамы:

• шошқа еті - 200 г;
• қарақұмық – 300 г;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• су - 500 мл;
• жаңа піскен шампиньондар - 200 г;
• май - 1 ас қасық. қасық.

Дайындық

1. Пияз мен сәбізді тураңыз.
2. Шампиньондар үлкен кесектерге туралған.
3. Туралған етті қызарғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
4. Көкөністерді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды жайып, араластырып, барлығын бірге қуырыңыз.
6. Жарма, тұз құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, суға құйыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз.

Ал устрица саңырауқұлағы вегетарианшылар мен ораза ұстаушылар үшін тамаша тағам. Бұл жағдайда енгізу қажет жалғыз түзету - сары майды алып тастау керек. Толқынның көкөніс заттары жеткілікті болады. Ал тағамның хош иісті болғанын қаласаңыз, пияз бен сәбізбен бірге аздап туралған сарымсақты қуыруға болады.

Құрамы:

• устрица саңырауқұлақтары - 400 г;
• пияз, сәбіз - 1 дана;
• сары май – 30 г;
• қарақұмық – 300 г;
• өсімдік майы - 50 мл.

Дайындық

1. Қарақұмық өсімдік майында шойын табада қуырылады.
2. Содан кейін 1:2 қатынасында су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Устрица саңырауқұлақтарын турап, шамамен 10 минут қуырыңыз.
4. Пияз мен сәбізді бөлек қуырыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды көкөністермен араластырыңыз, қайнатылған жарманы қосыңыз.
6. Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық 10 минутта дайын болады.

Тек жеңіл тамақ ретінде ғана емес. Бал саңырауқұлақтары мен пияз қосылған қарақұмық - бұл тамаша мысал. Үйдегі аджика нәзіктіктің дәмін тамаша толықтырады, оны дәмді және тәбетті етеді. Бұл тағамның сұлулығы - саңырауқұлақтар іс жүзінде дайын. Сіз оларды қалған ингредиенттермен біріктіріп, дәмдерін алмастырғанша күтуіңіз керек.

Құрамы:

• қарақұмық - 1,5 кесе;
• маринадталған бал саңырауқұлақтары - жарты литрлік банка;
• пияз – 3 дана;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• үйдегі аджика - 3 ас қасық. қасықтар;
• сары май - 2 ас қасық. қасықтар;
• май - 50 мл.

Дайындық

1. Туралған пиязды қуырыңыз, сарымсақты қосып, тағы бір минуттай пісіріңіз.
2. Тұздалған саңырауқұлақтар тілімдерге кесіледі.
3. Саңырауқұлақтарды қуыруға, тұзға, бұрышқа жіберіп, 2 минут пісіріңіз.
4. Аджика қосып, араластырыңыз және бірдей мөлшерде пісіріңіз.
5. Дайын қарақұмық қуыруға арналған табаның мазмұнымен араласып, қызмет етеді.

- Ресейде көптеген ғасырлар бойы дайындалған тағам. Ол кезде олар ауылдық пешті пайдаланды, бірақ қазіргі жағдайда пеш те қолайлы. Кәстрөлдердегі тағам әрқашан ерекше хош иісті және дәмді болып шығады, өйткені ондағы тағам қайнатпайды, бірақ бірте-бірте қайнатылады.

Құрамы:

• шампиньондар - 500 г;
• сәбіз, пияз – 2 дана;
• май - 2 ас қасық. қасықтар;
• қарақұмық – 1 стакан;
• сорпа (көкөніс немесе ет) - 2 кесе.

Дайындық

1. Саңырауқұлақтар жолақтарға кесіліп, қуырылады.
2. Сәбізді, пиязды қосып, жұмсақ болғанша бәрін бірге қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді кәстрөлдерге салып, үстіне қарақұмық құйып, ішіндегісін 1,5 см жабатындай сорпа құйылады.
4. Кәстрөлдерді 20 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
5. Содан кейін қақпақтар алынып тасталады, пеште саңырауқұлақ пен пияз қосылған қарақұмық 10 минут ішінде дайын болады.

Баяу пеште саңырауқұлақ пен пияз қосылған қарақұмық кәстрөлдердегідей дәмді болып шығады. Үлкен артықшылығы - бәрі бір контейнерде дайындалады, ал пісіргеннен кейін таудай ыдыстарды жуудың қажеті жоқ. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен сіз бүкіл отбасы үшін керемет қанағаттандыратын нәзіктіктің 4 порциясын аласыз.

Саңырауқұлақтар мен қарақұмық – бір тағамдағы өнімдердің ресейлік комбинациясын елестету қиын. Әсіресе тамақ дайындау үшін дүкеннен сатып алынған шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарын емес, өз қолыңызбен жиналған нағыз орман олжаларын пайдалансаңыз.

Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды балықпен салыстырады, ал қарақұмық керемет қасиеттерден айырылмайды, бұл тағамды ерекше, пайдалы және өте дәмді етеді. Тек оның калория мөлшері өте жоғары - 100 г өнімге шамамен 105 ккал.

Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық қырыққабат салаты, маринадталған қызанақ немесе маринадталған қияр қосылған тәуелсіз тағам ретінде немесе котлеттерге, бұқтырылған котлеттерге, тефтели немесе үй котлеттеріне арналған гарнир ретінде ұсынылуы мүмкін.

Сіздің талғамыңызға қарай рецептке бір шымшым чили, кориандр, зімбір немесе мускат жаңғағын қосуға болады. Барлық осы дәмдеуіштер қарақұмық ботқасының дәмін байытып, оны ерекше және өткір етеді.

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық – қадамдық фоторецепт

Қарақұмық және бал саңырауқұлақтары негізінде жасалған тәбетті гарнирдің қызықты, өте қоректік нұсқасы. Қыста сіз алдын ала жиналған (мұздатылған) орман саңырауқұлақтарын пайдалана аласыз немесе устрица саңырауқұлақтарымен және тіпті шампиньондармен ауыстыра аласыз.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 1 сағат 0 минут

Саны: 4 порция

Ингредиенттер

• Қарақұмық: 200 г
• Бал саңырауқұлақтары: 300 г
• Пияз: 1/2 дана.
• Өсімдік майы: 2-3 ас қасық. л.
• Тұз: дәміне қарай
• Су: 400-500 мл

Пісіру нұсқаулары

Сәбіз қосылған вариация

Сәбіз кәдімгі ботқа аздап тәттілік пен шуақты көрініс береді. Дәмі мен түсі жоғалып кетпеуі үшін оны кішкене текшелерге кесіп, туралған пиязбен бірге қайнатыңыз. Көкөністер алтынға айналғанда, саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Шантереллдер сәбізбен ең әсерлі көрінеді. Алдымен оларды қайнатудың қажеті жоқ, оларды жуып, 2-3 бөлікке кесіңіз.

Содан кейін жуылған қарақұмықты табаға құйып, оған қуырылған көкөніс қоспасын салып, тұз қосып, 1 кесе жармаға 1,5 кесе су мөлшерінде су қосыңыз.

Ақырын араластырыңыз, қайнатыңыз және қақпақпен 30-40 минут пісіріңіз. Дайын тағамды сары маймен дәмдеңіз.

Етпен

Бұл ескі рецепт, оны бүгінде саудагердің айтуы бойынша қарақұмық деп атайды, өйткені оны дайындау үшін қымбат ет пайдаланылды және оны бәрі бірдей сатып ала алмайды.

Олар сондай-ақ сәндеу үшін сәбіз «тиындарын» пайдаланды, оларды қуырумен бірге бұқтырды, содан кейін үстелге қызмет еткенде үстіне безендіру үшін бөлек қояды.

Айтпақшы, бұл тағам шығыс палауына ұқсас, сондықтан оны тіпті қазандықта пісіруге болады.

1. Алдымен майдың иісімен қаныққанша еттің 2 бөлігін қуырыңыз.
2. Етті алып тастап, пиязды, текшелерге кесілген немесе туралған сәбізді қосып, қызарғанша қуырыңыз.
3. Қуырылған тамыр көкөністеріне кішкене кесектерге кесілген етті қосып, сұр түсті болғанша қуырыңыз.
4. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, қазанның мазмұнын үнемі араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз.
5. Бұқтырылғанның үстіне жақсы жуылған қарақұмық құйып, оны 1: 2 қатынасында ыстық сумен толтырыңыз (1 кесе қарақұмық үшін - 2 стакан су немесе жақсырақ саңырауқұлақ сорпасы).
6. Жарма дайын болғанша, қақпағын ашып, араластырмай пісіріңіз. Бұл жағдайда ол буға пісірілгендей піседі, барлық сұйықтық қазанның түбіне шоғырланады. Бұл шамамен 40 минутты алады.
7. Пісірудің соңында сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетіңіз, сәбіз тиындарымен безендіруді ұмытпаңыз.

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары бірінші санатқа жатпаса да, бұл тағамды ерекше ете алатын майлы қалпақшалары бар. Ақ саңырауқұлақтар, балдыркөк және шампиньондар ет бөліктерінен айтарлықтай ерекшеленбейді.

Кәстрөлдердегі саңырауқұлақтары бар қарақұмық рецепті

Тек 2 ингредиентті - ерікті қатынаста алынған қарақұмық пен саңырауқұлақты пайдаланып, тағамды диеталық етудің жақсы мүмкіндігі.

1. Жуылған жарманы және кез келген саңырауқұлақты аз мөлшерде майға қуыруға арналған табада қуырыңыз.
2. Ыстық қоспаны иыққа дейін кесілген кәстрөлдерге салып, суды немесе саңырауқұлақ сорпасын қосыңыз.
3. Үстіңгі жағын фольгамен немесе жақсырақ ашытылмаған қамырдан жасалған жұқа нанмен жабыңыз.
4. Алдын ала қыздырылған пешке 120 ° C дейін 40 минутқа қойыңыз.
5. Дайын тағамды шөптермен себіңіз, мысалы, аскөк.

Бұл рецепт үшін алдын ала қайнатылған бал саңырауқұлақтары жақсы, әсіресе олар кішкентай болса - оларды кесудің қажеті жоқ. Саңырауқұлақтардың хош иісін жақсарту үшін ерітіндіде ұнтақталған құрғақ ақ саңырауқұлақтарды ұнтаққа қосқан дұрыс.

Баяу пеште

Осы рецепт бойынша қарақұмық ботқасы 2 кезеңде дайындалады.

1. Біріншіден, «Пісіру» режимі пияз, сәбіз және саңырауқұлақтар үшін қолданылады. Мультипісіргішті осы режимге қойып, уақытты 40 минутқа орнатып, ыдыстың түбіне аздап өсімдік майын құйыңыз.
2. Ең алдымен, туралғандарды салыңыз пияз(1 бас), қақпақпен жабыңыз.
3. Бірнеше минуттан кейін үгітілген сәбіз (1 әзіл) қайнаған пиязбен бірге ыдысқа қосылады.
4. Әрі қарай, саңырауқұлақтарды кесектерге кесіп, көкөністермен бірге бұқтырыңыз, мұны жасамас бұрын, белгіленген уақыттың соңына дейін тұз қосыңыз.
5. Екінші кезеңде көкөніс қоспасына жуылған қарақұмық (1 кесе) қосып, суды (2 кесе) қосыңыз.
6. «Қарақұмық» режимін орнатыңыз және қақпақты жабық күйде тағы 40 минут пісіріңіз.
7. Қызмет көрсетер алдында ботқаны мұқият араластырыңыз, өйткені саңырауқұлақтар бетіне шығады.

Бұл тағамға арналған саңырауқұлақтарды ерігеннен кейін жаңа піскен немесе мұздатылған түрде пайдалануға болады. 300-400 г жеткілікті.

Кептірілген саңырауқұлақтармен қарақұмықты қалай дайындау керек

• Қарақұмық - 2 кесе
• Кептірілген саңырауқұлақтар - 1 уыс
• Су - 2 л
• Пияз - 2 бас
• Өсімдік майы

Пісіру әдісі:

1. Кептірілген саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, бір сағат бойы суық суға батырыңыз.
2. Олар ісінген кезде, кесектерге кесіп, олар малынған инфузияда пісіріңіз.
3. Онда жуылған қарақұмық жармасын қосыңыз.
4. Ботқаны пеште қалыңдатқаннан кейін оны пешке дайын күйге келтіру керек, онда ол бір сағат қайнатылуы керек - құрғақ саңырауқұлақтар ұзағырақ пісіру уақытын қажет етеді.
5. Бөлек, өсімдік майында пиязды алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Саңырауқұлақ пен қуырылған пияз қосылған қарақұмық бөлек беріледі, әркім оларды тарелкеге ​​ұнайтын пропорцияда араластырады.

Кептірілген саңырауқұлақтардың ішінде ақ саңырауқұлақтардың керемет хош иісі бар - кептіру кезінде олардағы саңырауқұлақ иісі бірнеше рет шоғырланған. Егер сіз оларды осы рецептте қолдансаңыз, тағам әдеттен тыс хош иісті болады.

Қарақұмықпен толтырылған саңырауқұлақтар - ерекше, әдемі, дәмді

Бұл тағам қалған қарақұмық ботқасынан дайындалады, ал толтыру үшін үлкен шампиньондарды қолданған дұрыс.

1. Саңырауқұлақтардың сабақтарын кесіп тастаңыз және депрессияны қалыптастыру үшін целлюлозаның бір бөлігін алыңыз.
2. Қақпақтың ішкі бетін қаймақ, майонез немесе екеуінің қоспасымен жағыңыз.
3. Қарақұмық ботқасын араластырыңыз шикі жұмыртқажәне туралған жасыл пияз, қоспасы бар қаймақпен саңырауқұлақ тостағанын толтырыңыз.
4. Үстіне үгітілген қатты ірімшік себіңіз.
5. Толтырылған шампиньон қақпақтарын майланған пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз.

Дайын тағам түпнұсқа болып көрінеді және тіпті мерекелік үстелге декор бола алады.

Бұл тағамға қандай саңырауқұлақтар қолданылатыны маңызды емес, тіпті саңырауқұлақ қоспасын қолдануға болады.

• Орман саңырауқұлақтары, дүкеннен сатып алынған шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, алдымен 20 минут қайнатылуы керек.
• Тек ақ және шантереллді қайнатудың қажеті жоқ. Саңырауқұлақ сорпасы төгілмейді, бірақ оның үстіне судың орнына қарақұмық құйылады.
• Пісіру алдында жуылған және кептірілген жармаларды құрғақ қуыруға арналған табада күйдіруге болады. Бұл оны дәмдірек етеді.
• Кейде күйдіруге дейін шикі дәндер шикі жұмыртқамен араласады және үнемі араластыра отырып қуырылады.

Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық - бұл қайнаған сайын (3 сағатқа дейін) дәмді болатын тағам. Ал мұны пеште жасаған дұрыс. Бұл жағдайда ыдыс-аяқты қақпақпен немесе қамырмен жабу керек - саңырауқұлақ рухы құйылады және тағам әдеттен тыс тәбетті болады.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Саңырауқұлақтар мен көкөністерді қосып пісірілген дәнді дақылдар әсіресе хош иісті және дәмді болады. Саңырауқұлақ пен пияз қосылған қарақұмықты кастрюльде, қазанда немесе қалың қабырғалы табада пісірген дұрыс. Саңырауқұлақтар майсыз қарақұмық ботқасын сұйылтады және тағамға тағамдық құндылықты қосады.

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасын дайындау үшін сізге арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Қонақтарды бей-жай қалдырмайтын тағамды дайындаудың қарапайым рецепті бар.

Саған қажет болады:

• қарақұмық – 400 г;
• саңырауқұлақтар - 200 г;
• сары май – 40 г;
• бір пияз;
• бір ас қасық. қант қасық;
• дәміне қарай тұз.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Қарақұмықты сұрыптаңыз. Су мөлдір болғанша жарманы шайыңыз.
2. Қарақұмықты баяу отта 20-25 минут пісіріңіз.
3. Пиязды ұсақтап турап, еріген сары майға қуырыңыз.
4. Қант пен тұз қосыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене тілімдерге кесіңіз.
6. Саңырауқұлақтарды пиязға қосып, қызарғанша қуырыңыз.

Сіз жай ғана қуыруды қарақұмықпен араластыра аласыз немесе арнайы пісіру сақинасын пайдаланып, пісірілген жарманы ыдысқа салып, үстіне саңырауқұлақтар мен пиязды қойыңыз.

Сәбіз қосылған

Қарақұмықты саңырауқұлақтармен және пиязбен сәбізбен толықтыру арқылы сіз тәбетті және дәмді дайындауға болады. сау тағам. Қуыруға арналған таба мен кастрюльдің орнына мультиваркті пайдалансаңыз, пісірудің соңында ең аз лас ыдыс қалады.

Саған қажет болады:

• бір стақан қарақұмық;
• саңырауқұлақтар - 350 г;
• бір бас пияз;
• бір сәбіз;
• екі ас қасық. күнбағыс майының қасықтары;
• екі стакан су;
• сары май – 40 г;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Жабайы саңырауқұлақтар пайдаланылса, оларды қайнату керек. Көптеген түрлер үшін бір сағат пісіру жеткілікті. Шампиньондар қолданылса, оларды алдымен қайнатудың қажеті жоқ.
2. Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа күнбағыс майын құйыңыз. Бағдарламаны «Қуыру» немесе «Пісіру» күйіне орнатыңыз.
4. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
6. Көкөністерді баяу пешке салып, 2-3 минут қуырыңыз.
7. Көкөністерге туралған саңырауқұлақтарды қосып, 15 минут пісіріңіз.
8. Жарманы жуып, сұрыптаңыз. Баяу пешке салыңыз, су қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Мультипісіргішті «Қарақұмық», «Күріш» немесе «Палау» режиміне ауыстырыңыз. Дыбыстық сигналды күтіңіз.
10. Пісірудің соңында баяу пеште саңырауқұлақ қосылған қарақұмық майына қосыңыз.

Дайын тағам ыстық табақтарға қойылады. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз немесе көкөніс салатымен толықтырыңыз.

Көкөністермен

Қарақұмық ботқасын саңырауқұлақтармен және жаңа піскен көкөністермен пиязбен әртараптандыруға болады. Олар тағамға қызықты дәм береді.

Саған қажет болады:

• бір стақан қарақұмық;
• шампиньондар - 300 г;
• бір сәбіз;
• бір пияз;
• екі кішкентай қызанақ;
• бір болгар бұрышы;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Жарманы шайып, сұрыптаңыз. Оны тұзды суға қайнатыңыз.
2. Пиязды майдалап турап, сәбізді текшелерге кесіңіз.
3. Саңырауқұлақтарды қалауыңызша кесіңіз. Үлкен кесектер шампиньондардың дәмін жақсы сақтайды.
4. Қызанақ пен бұрышты текшелерге кесіңіз.
5. Өсімдік майына екі минут бойы пияз мен сәбізді қуырыңыз.
6. Саңырауқұлақтарды қуыруға қосып, тұз қосып, барлығын бірге 15 минут қайнатыңыз.
7. Саңырауқұлақтарды бұқтырғаннан кейін табаға қызанақ пен бұрыш қосыңыз. Көкөністерді тағы 7-10 минут қайнатыңыз.
8. Қуырылған саңырауқұлақтар мен көкөністерді қайнатылған жармаға салып, мұқият араластырыңыз.

Тағамды гарнир немесе толық тағам ретінде пайдалануға болады.

Пеште саңырауқұлақ пен пияз қосылған қарақұмық ботқасы

Көптеген адамдар ораза ұстайды, сондықтан пеште саңырауқұлақ пен пияз қосылған қарақұмық әсіресе өзекті. Пісірілген тағам жоғалмайды пайдалы қасиеттеріжәне ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Саған қажет болады:

• қарақұмық – 200 г;
• жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтар - 300 г;
• су - 500 мл;
• бір пияз;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Дәндерді сұрыптап, суық сумен жақсылап шайыңыз. Пісіру алдында қарақұмықты майсыз қуыруға арналған табада қыздырған жөн, сондықтан ол әсіресе ұсақталған болады.
2. Қарақұмықты баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
3. Дайын ботқаны бір жаққа қойып, суытыңыз.
4. Пиязды майдалап турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
6. Саңырауқұлақтарды пиязға қосыңыз, барлығын бірге орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
7. Алынған қуыруды сары маймен бірге қарақұмықпен қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
8. Барлық ингредиенттерді керамикалық кәстрөлдерге немесе ыстыққа төзімді пішінге салыңыз. Пішінді алдымен маймен майлау керек.
9. Тағамды пеште 200 градуста 10-15 минут пісіріңіз.

Ыдыс-аяқты қыздырмай-ақ, пештен қарақұмықты ыстық күйде берген жөн.

Тауық еті опциясы

Саңырауқұлақтар тауық етімен жақсы үйлеседі. тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы – түпнұсқа тағамотбасылық түскі асқа.

Саған қажет болады:

• қарақұмық – 300 г;
• тауық еті – 400 г;
• жаңа піскен жабайы саңырауқұлақтар - 300 г;
• екі пияз;
• екі ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
• сары май – 20 г;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Тауық етінің филесін жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Етті қытырлақ болғанша қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды жуып, майдалап тураңыз. Пиязды тураңыз.
4. Жеке табада пиязды 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлығын үнемі араластыра отырып, 10-12 минут бойы қуырыңыз.
5. Саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз тауық филесі, және үстіне қарақұмық құйыңыз.
6. Жарма 1 см жабылғанша барлық ингредиенттерге су құйыңыз.
7. Дәмдеуіштерді қосып, су толығымен буланғанша қайнатыңыз.

Саған қажет болады:

• майсыз ет – 500 г;
• шампиньондар - 150 г;
• бір жарым стакан қарақұмық;
• бір сәбіз;
• бір пияз;
• өсімдік майы - 25 мл;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Етті жуыңыз, текшелерге кесіңіз (шамамен 3 см).
2. Туралған етті ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
3. Пиязды және сәбізді майдалап тураңыз.
4. Қуырылған етті кастрюльге салып, көкөністерді қосыңыз.
5. Ет пен көкөніс толығымен жабылатын етіп суға құйыңыз.
6. Табаны жауып, ет піскенше қайнатыңыз.
7. Жарманы шайып, сұрыптаңыз.
8. Шампиньондарды аршып, тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз.
9. Қалған ингредиенттері бар табаға саңырауқұлақ қосылған жарманы қосыңыз.
10. Баяу отта 25-30 минут пісіріңіз.

Шөптермен безендірілген ыстық үстелге қызмет етіңіз.

Дәнді дақылдар әрқашан жоғары бағаланған. Белгілі орыс мақалы бар: «Шчи мен ботқа - біздің тағамымыз».

Көбінесе дәнді дақылдар ботқалар жасау үшін қолданылған: ұсақталған, тұтқыр, сұйық. Олар ет, көкөніс, жұмыртқа және саңырауқұлақтарды қосты.

Таңғы ас, түскі және кешкі асқа ботқа берілді.

Қарақұмық әрқашан бағаланған. Онымен көбіне сарбаздардың тойғаны бекер емес.

Қарақұмық ботқасын дайындаудың ондаған нұсқалары бар. Егер үй шаруашылығының мүшелері қарақұмық жармасына жақсы көзқараста болса, онда үй шаруасындағы әйелге қайталамай, осы пайдалы дәнді қосу арқылы әртүрлі тағамдарды дайындау қиын болмайды.

Қарақұмықты қолданатын тамаша рецепттердің бірі - саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасы.

Бұл тағам тәтті, дәмді және өте хош иісті. Әсіресе, оны дайындау үшін ерекше саңырауқұлақ рухы бар жабайы саңырауқұлақтар пайдаланылса.

Кейбір адамдар қарақұмықты ерекше иісіне байланысты ұнатпайды. Бірақ, шамасы, олар барлық ережелерге сәйкес дайындалған қарақұмық ботқасын жемеген сияқты.

Шынында да, қарақұмық әсіресе қуырылғаннан кейін өткір, шоғырланған хош иіске ие. Ал егер сіз оны артық пісірсеңіз, пісіру кезінде ол өте жағымсыз иіс шығарады.

Дәл сол себепті қарақұмық ботқасын ыдыстың түбіне дейін күйдіріп жіберуге болмайды.

Пияз қарақұмық ботқасының дәмін жақсартады. Майда қуырылған және қарақұмық жармасына қосылған ол оның қатал рухын тегістейді, ботқа хош иісті, майлы және өте дәмді етеді.

Ет қосылған қарақұмық ботқасы - классикалық. Бірақ ораза кезінде, жануарлардан алынатын өнімдерге тыйым салынған кезде, саңырауқұлақтар құтқаруға келеді: жаңа піскен, кептірілген, консервіленген, мұздатылған.

Порчини саңырауқұлақтары, руссула, устрица саңырауқұлақтары, шантереллалар және шампиньондарды жармаға жаңадан қосып, жұмсақ болғанша бірге пісіруге болады.

Кептірілген саңырауқұлақтармен де солай жасаңыз. Бірақ пісірер алдында олар алдымен суға немесе сүтке малынған, ал жұмсақ болғаннан кейін ғана олар одан әрі термиялық өңдеуге ұшырайды - пиязбен қуыру немесе жармамен бұқтыру.

Бұрын қарақұмық дүкен сөрелерінде қуырылмаған күйде келген, сондықтан оны алдымен бөтен қоспаларды кетіру арқылы сұрыптау керек, содан кейін құрғақ қуырғыш табада немесе пісіру парағында қуырып, оны пешке қояды.

Қазіргі уақытта қарақұмық алдын ала қуырылған түрде сатылады, бұл оны дайындауды жеңілдетеді.

Аспаздық кітаптарда сипатталған ережелерге сәйкес, қарақұмық жуылмайды, тек сұрыпталып, содан кейін қайнаған тұзды суға құйылады.

Бірақ тәжірибе көрсеткендей, қарақұмық сұрыпталғаннан кейін оны шайып, содан кейін 2-3 сағат бойы жылы суға салып қойсаңыз, дәмді болып шығады және тезірек піседі. Осы уақыт ішінде ол жақсы ісінеді және көлемі 2-3 есе артады. Бұл қарақұмық 15-20 минутта дайын болады.

Ұнтақталған қарақұмық ботқасын алу үшін құрғақ жармаға қарағанда бір жарым есе көп су болуы керек.

Жаңа саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасы

Құрамы:

• қарақұмық – 1 ас қасық;
• шампиньон саңырауқұлақтары - 300 г;
• пияз – 2 дана;
• су - 1,5 ас қасық;
• ерітілген сары май – 50 г;
• тұз;
• қара бұрыш.

Іс-шараға арналған рецепт::

Дайындау әдісі

• Аршылған пиязды майдалап тураңыз.
• Шампиньондарды жуыңыз, сүлгімен немесе електен құрғатыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
• Майды қуыруға арналған табада қыздырып, пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, араластырыңыз. Біріншіден, саңырауқұлақтар көп мөлшерде сұйықтықты шығарады, ол көп ұзамай буланып бастайды.
• Саңырауқұлақтар сәл қуырылған кезде (бұл шамамен 10 минут ішінде болады), сұрыпталған қарақұмық қосыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз, тұз, бұрыш, араластырыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз. Жарма жұмсақ болғанша ботқаны араластырмай пісіріңіз. Отты өшіріңіз, ботқаны қақпақтың астында аздап қайнатыңыз, содан кейін араластырыңыз және табақтарға салыңыз.

Кептірілген саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасы

Құрамы:

• қарақұмық дәндері – 1 ас қасық;
• кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 30 г;
• саңырауқұлақ сорпасы - 2 ас қасық;
• пияз - 1-2 дана;
• тұз;
• сары май – 50 г.

Дайындау әдісі

• Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, жақсылап шайыңыз, ыдысқа салып, 2-3 сағат бойы суық сумен жабыңыз. Содан кейін қайнаған тұзды суға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. дуршлагқа ағызыңыз. Жолақтарға кесіңіз.
• Саңырауқұлақ сорпасын сүзіп, қажетті мөлшерді өлшеңіз. Оны қазандыққа немесе қалың қабырғалы табаға құйыңыз, тұз қосыңыз, қайнатыңыз.
• Қарақұмықты құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Сорпасы бар қазанға ауыстырыңыз. Саңырауқұлақтарды дереу қосып, араластырыңыз. Қақпағы жабық күйде жарты сағат қайнатыңыз.
• Ботқаны қалыңдатқанда, қазанды пешке салып, 180 ° дейін қыздырып, тағы жарты сағат қайнатыңыз.
• Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Оны дайындалған ботқамен араластырыңыз.

Тұмшапеште саңырауқұлақ сорпасында саңырауқұлақ пен пияз қосылған қарақұмық ботқасы

Құрамы:

• қарақұмық – 1 ас қасық;
• ерітілген сары май – 60 г;
• қайнатылған саңырауқұлақтар - 300 г;
• пияз – 1 дана;
• саңырауқұлақ сорпасы - 2-3 ас қасық;
• саңырауқұлақ сорпасы;
• тұз.

Дайындау әдісі

• Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз (шамамен 25-30 минут). дуршлагқа ағызыңыз.
• Сорпаны сүзіңіз.
• Пиязды майдалап турап, еріген сары майға қуырыңыз.
• Қарақұмықты сұрыптап, қазанға құйыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Араластырыңыз. Жарманы үш саусақпен жабу үшін жеткілікті саңырауқұлақ сорпасын құйыңыз.
• Қазанды қақпақпен мықтап жауып, 180-200° дейін қыздырылған пешке 1-1,5 сағатқа қойыңыз.
• Жарма жақсы буланған кезде, оны араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған майсыз қарақұмық ботқасы

Құрамы:

• қарақұмық – 1 ас қасық;
• жаңа саңырауқұлақтар - 4-5 дана;
• су – 2 ас қасық;
• пияз – 1 дана;
• тұз;
• өсімдік майы - 50 г.

Дайындау әдісі

• Қарақұмықты сұрыптап, қазанға құйып, үстіне қайнаған су құйып, тұз қосыңыз.
• Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Пиязды тураңыз. Жармамен біріктіріңіз, араластырыңыз. Пешке қойыңыз. Баяу отта ыдысты қақпақпен жауып, ботқаны шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Дайын ботқаны ақырын араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасы: микротолқынды пеште

Құрамы:

• қарақұмық – 1 ас қасық;
• су - 2-3 ас қасық;
• пияз – 2 дана;
• жаңа саңырауқұлақтар - 300 г;
• тұз;
• ерітілген сары май – 50 г;
• қара бұрыш - бір шымшым.

Дайындау әдісі

• Қарақұмықты сұрыптап, жылы су қосыңыз. 2 сағатқа қалдырыңыз.
• Пиязды майдалап турап, еріген сары майда қызарғанша қуырыңыз.
• Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Пиязбен біріктіріңіз. Саңырауқұлақтардың ылғалдылығы буланып, олар қызарғанша пісіріңіз.
• Қарақұмық судың көп бөлігін сіңірген кезде, оны қалған сұйықтықпен бірге керамикалық табаға жіберіңіз. Пиязды және саңырауқұлақтарды, тұзды қосып, араластырыңыз. Қарақұмықты екі сантиметрге жабу үшін жеткілікті су құйыңыз.
• Табаны қақпақпен жабыңыз, бу шығуы үшін кішкене бос орын қалдырыңыз. Оны микротолқынды пешке салыңыз. Төмен қуатта 20 минут пісіріңіз. Дайын ботқаны араластырыңыз.

Үй иесіне ескерту

Әрбір рецептте айтылғанын байқаған боларсыз әртүрлі мөлшерлерботқа пісіруге арналған су.

Бұл жарманың сапасына, пісірер алдында суға малынғанына, қуырылғанына немесе қуырылмағанына байланысты.

Сонымен қатар, қарақұмық - пісіру арқылы бүліну мүмкін емес дәнді дақылдардың бірі. Егер сіз жеткілікті суды құймаған болсаңыз және қарақұмық құрғақ болып шықса, қайтадан қайнаған суды құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз, отта қайнатыңыз, сонда сіздің ботқаңыз жұмсақ әрі ұсақталған болады.

Артық сұйықтық болса, керісінше, қақпақты ашыңыз, жарманы мұқият араластырыңыз және баяу отта пісіріп жатқанда, артық судың булануын күтіңіз.

Сондай-ақ, кастрюльді пешке салып, жарма артық суды сіңіріп, ұсақталғанша қайнатуға болады.

Қарақұмық тағамдары өздігінен және басқа өнімдермен бірге жақсы - жаңа піскен және консервіленген көкөністер, ет, әртүрлі соустар мен салаттар.

Саңырауқұлақтары бар қарақұмық ботқасы, әсіресе дәмді - балдыркөк, шампиньондар, бал саңырауқұлақтары, шантереллалар, балдыркөк және орманның басқа да сыйлықтары. Біз мұздатқыштан кез келген саңырауқұлақты сатып аламыз немесе алып тастаймыз және керемет дәмді және пісіруді бастаймыз дәмді тағаметпен немесе етсіз!

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасының қадамдық рецепті

Ингредиенттер

• Қарақұмық – 300 г + -
• - 0,5 кг + -
• - 1 дана + -
• — 40 г + -
• — 40 г + -
• - 1 шай қасық. + -
• - Дәміне қарай + -
• — 0,6 л + -

Саңырауқұлақтармен қарақұмық ботқасын қалай дайындау керек

Қарақұмық ботқасының өзі қанағаттанарлық және витаминдер мен минералдарға бай, бірақ сау саңырауқұлақтар оған қанықтылық қосып, жазды еске түсіретін ерекше хош иіс береді.

1. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Біз саңырауқұлақтарды жуамыз, қажет болған жағдайда қақпақтардың астындағы жөке тінін алып тастаймыз (сары май саңырауқұлақтарында, балдыркөк саңырауқұлақтарында, саңырауқұлақ саңырауқұлақтарында және т.б.). Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз.
3. Сары май мен зәйтүн (күнбағыс) майын қосып, түбі қалың табаны қыздырыңыз.
4. Пияз тілімдерін мөлдір болғанша қуырыңыз.
5. Саңырауқұлақ текшелерін қосып, тұз бен бұрыш қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6. Біз қарақұмықты ағынды сумен шайамыз (оны дуршлагқа саламыз), оны пияз мен саңырауқұлақ қосылған табаға қосамыз.
7. Болашақ ботқа қайнаған су құйып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен 20 минут пісіріңіз.
8. Пешті өшіргеннен кейін ботқаны тағы 10 минут ашпаңыз.

Табаның мазмұнын араластырыңыз, оны тәрелкелерге салыңыз және жеушілерді кешкі асқа шақырыңыз!

Ингредиенттер

• Шошқа еті иықтан немесе арқадан - 0,4 кг;
• қарақұмық – 2 кесе;
• Су – 4,5 стакан;
• Жаңа саңырауқұлақтар - 200 г;
• Орташа пияз - 3 дана;
• Үлкен сәбіз - 1 дана;
• Сары май немесе тазартылған май - 4 ас қасық;
• Қара бұрыш және тұз - сіздің дәміңізге

Саңырауқұлақтар мен ет қосылған қарақұмық ботқасын кезең-кезеңімен қалай дайындау керек

Пісіруді бастамас бұрын, пісіру процесінде ботқаны араластыруға болмайтынын түсіндіріп алайық: ол бу астында жұмсартылуы керек және ет және саңырауқұлақ шырындары мен хош иістерімен қаныққан болуы керек. Пісіру процесінде оны кем дегенде бір рет араластырсаңыз, жарма қайнатылады, бұл бәріне ұнамайды.

1. Етті суық сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Егер сізде майлы ет болса, онда әр текшеде аздап май қалатындай етіп кесіңіз, ал қуырған кезде 4 ас қасық емес қолданыңыз. сары май (шошқа майы) және екі.
2. Пиязды тазалап, шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін майға (май) қуырыңыз.
3. Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Біз жуылған саңырауқұлақтарды кез келген жолмен кесеміз, ең бастысы, оларды тым көп кесуге болмайды, әйтпесе пісіргеннен кейін олар көрінбейтін болады.
5. Шошқа етінің бөліктерін қытырлақ қыртыс пайда болғанша ерітілген май немесе сары май қосылған қыздырылған кастрюльде қуырыңыз.
6. Қуырылған пиязды қосып, бес минут бойы пісіріңіз.
7. Сәбіз текшелерін қосып, араластырыңыз, отты орташа деңгейге қойып, сәбіз жұмсақ болғанша тағамды қуырыңыз.
8. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, дәміне қарай бұрыш пен тұзды себіңіз де, тағы 5 минут қуырыңыз.
9. Біз алдын ала сұрыпталған қарақұмықты шайып, суды ағызып, кастрюльге саламыз. Жылуды қосып, жарманы араластырып, ылғал буланғанша бәрін қайнатыңыз
10. Отты азайтып, қарақұмықты шамамен 3 минут қуырыңыз, ол кеуіп, шошқа майын (майды) сіңіреді.
11. 4,5 кесе қайнаған суға құйып, ботқа аздап тұз қосып, қайнатыңыз, дәмін татыңыз және қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз (ең бастысы - артық тұздамаңыз).
12. Кәстрөлді жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, ыдысты шамамен 40 минут қайнатыңыз. Су сіңіп, ботқа тығыз болған кезде, тағы жарты стакан су құйыңыз (араластырмай!) және қақпақтың астында жұмсақ болғанша пісіріңіз.
13. Пешті өшіріп, жақсырақ бумен пісіру үшін ыдысты 25 минут бойы жылы нәрсеге ораңыз.

Саңырауқұлақтар мен ет қосылған қарақұмық ботқасы дайын. Біз оны табақтарға салып, отбасын дастарханға шақырамыз. Саңырауқұлақтары бар қарақұмық лечо, көкөніс салаттары, маринадталған және маринадталған көкөністермен тамаша үйлеседі.