Matlagingsinstruksjoner

3 timer Print

1. Vask hjertet, tørk det på en serviett, skjær det i små biter, tilsett salt og stek i en oppvarmet stekepanne med olje. Verktøy Tørkepapir Papirhåndklær er en uunnværlig assistent for den moderne husmoren. Papirhåndklær er slitesterke og absorberer fuktighet godt. Med deres hjelp kan du enkelt tørke opp sølt væske, polere glass eller servise til en glans og rengjøre overflaten.

2. Før du avslutter stekingen, dryss hjertebitene med mel, stek i ytterligere 1-2 minutter, legg i en grunn panne, hell buljong eller vann i pannen og kok opp.
Krybbe Tidtakere for kokeplater

3. Sil sausen over i en kjele med hjertebiter, tilsett ytterligere 1,5 dl buljong eller vann, dekk med lokk og sett på svak varme i 2-3 timer. Verktøy Pasta panne Hovedregelen for en god panne for koking av pasta er at den skal være stor. For å koke bare et halvt kilo spaghetti trenger du minst fem liter vann. Et annet problem er å tappe så mye varmt vann. Problemet kan løses ved å kjøpe en panne med en spesiell innsats som kan tas ut sammen med spaghettien, og alt vannet blir værende i pannen.

4. Separat, i en stekepanne med oppvarmet olje, stek lett finhakket løk, tilsett tomatpuré, eddik, sukker, laurbærblad, kok opp og 20-30 minutter før slutt på stuing, hell i pannen og tilsett salt.

Det kan ikke sies at ferskt biffhjerte er et produkt som stadig er tilstede på bordet. Men hvis du vet hvordan du skal tilberede biffhjerte på riktig måte, lager det fantastiske retter. Selve hjertet er et innmat som tilhører den første kategorien, som på grunn av egenskapene ofte verdsettes over kjøtt.

I moderne matlaging brukes hjertet ekstremt mye. Det er bakt, stekt, kokt og til og med stuet. Den tilberedes hel og i knust form. Kokt hjerte er ideelt for salater, forretter og patees. Ofte hjemme, kokt, brukes den som fyll for pannekaker og paier.

4 oppskrifter for matlaging av biffhjerte

Tilberedning av storfehjertegryte hjemme

Nesten enhver husmor kan lage lapskaus. Jeg vil avsløre hemmeligheten ved å koke et velsmakende og sunt hjerte.

Ingredienser

Porsjoner: 4

• biff hjerte 500 g
• mel 3 ss. l.
• pære løk 1 PC
• sukker ½ ss. l.
• eddik 2 ss. l.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• tomatpuré 2 ss. l.

Per porsjon

Kalorier: 106 kcal

Proteiner: 13,2 g

Fett: 5 g

Karbohydrater: 1,8 g

4 timer 10 min. Videooppskrift Skriv ut

Vask oksehjertet godt og skjær i biter.

Etter forsalting, stek den i olje. På slutten av stekingen, dryss over mel og la det småkoke i ca to minutter. Ha så alt i en kjele.

Hell vann i kjelen og kok opp. Resultatet blir en saus. Sil den og legg den i kjelen med innmat. Tilsett deretter ett og et halvt glass rent vann og la stå på lav varme i tre timer.

Hakk løken og stek i en stekepanne. Tilsett så tomatpuré, eddik, sukker og laurbærblad, la det koke opp og la det småkoke i en halvtime. Når stuingen er over, legg innholdet i stekepannen i pannen og tilsett salt.

Som tilbehør anbefaler jeg å servere bokhvetegrøt, ris, poteter eller pasta tilberedt på noen måte. Til dessert er en klassisk svampekake perfekt. Til slutt vil vi legge til at i tillegg til denne metoden, kan biffhjerte tilberedes som biffgryte.

Biffhjerte på klassisk måte

Oksehjerte, nyrer og lever regnes som produkter som krever riktig håndtering og forberedelse. Den enkleste måten preparater - koking i lettsaltet vann.

Det er verdt å merke seg at produktet må tilberedes riktig før tilberedning. Listen over verk presenteres ved å vaske, fjerne overflødig fett og filmer. Før kokeprosedyren er det bedre å bløtlegge i flere timer i vann ved romtemperatur. Som et resultat vil overflødig blod komme ut av produktet. I løpet av den angitte tiden, bytt vannet flere ganger.

For å gjøre det kokte kjøttet mykt, slås det lett med en spesiell kjøkkenhammer. Samtidig må man prøve å sikre at integriteten forblir intakt. Så snart forberedelsesprosedyrene er fullført, kan du begynne å lage mat.

1. For å lage mat, ta en middels kjele og hell kaldt vann i den. Vannet skal dekke det helt.
2. Kok på lav varme i ca tre timer. Under kokingen tilsettes salt, hele laurbærblad, krydder og pepper.
3. Når hjertet er kokt, ta ut av pannen og la det avkjøles.

Det gjenstår bare å dele opp retten i porsjoner. Et hjerte kokt på denne måten passer godt til puré.

Oksehjerte fylt med ost og sopp

Nå skal jeg fortelle deg hemmeligheten bak matlaging fylt med sopp og oksehjerteost. La oss komme i gang.

Ingredienser:

• ett stort biffhjerte
• hard ost - 150 gram
• sopp - 250 gram
• tomatsaus -- 2-3 skjeer
• vegetabilsk olje
• ungkål, purre, greener.

Forberedelse:

1. Vask det ferske innmatet grundig, fjern blodårene og skjær på langs. Sopp, kanskje østerssopp, hakk og stek grundig.
2. Tilsett løk, kuttet i strimler eller ringer, revet ost, krydder og salt i pannen. Fyll hjertet med den resulterende blandingen, og bind det deretter med en spesiell tråd for å lage en rulle.
3. Sett fatet i ovnen, forvarmet til middels temperatur, i 120 minutter. Under tilberedningen, tø kjøttet med jevne mellomrom med saften som renner fra det.
4. Et kvarter før den er klar, tilsett finhakket kål og purre i fettet, og hell sausen over rullen. Så går alt tilbake i ovnen for å danne en skorpe og bake grønnsakene.

Biff hjerte gulasj oppskrift

Koker du gulasjen aktivt, tar det bare en halvtime. I passiv modus tar matlagingen en og en halv time. Gir totalt fire porsjoner.

Ingredienser:

• stort biffhjerte
• tre paprika
• stor løk
• boks hermetiske tomater 200 g
• to glass buljong
• 5 skiver bacon
• frityrolje, svovelpepper, stivelse, salt, paprika og chilipepper

Forberedelse:

1. Vask oksehjertet godt og fjern film og årer. Det er bedre å gjøre dette med bare hender. Hvis du ikke har tid til å fikle med det, kan du kjøpe et produkt som er forberedt for behandling på markedet.
2. Skjær innmaten i terninger på størrelse med et kirsebær. Skjær løken i tynne halvringer og baconet i små terninger. Det anbefales å kutte paprikaen i skiver, og chilien i små biter.
3. Forvarm ovnen eller ovnen til to hundre grader. Varm olje i en andegryte eller stor kjele, tilsett hakket bacon og stek i flere minutter. Bare deretter tilsett løken. Når den blir gjennomsiktig, tilsett paprika og chili. Etter et minutt kan baconet og løken legges på en tallerken. Tilsett deretter en dråpe vegetabilsk olje og stek hjertestykkene.
4. Når kjøttet blir brunt, ha løken tilbake i pannen, tilsett tomater og paprika. Etterpå saltes retten, pepres og buljong tilsettes. Det er viktig å sørge for at væsken dekker hjertebitene helt. Sett deretter pannen i ovnen i 90 minutter.

Videooppskrift på Dukan-dietten

Er biffhjerte sunt?

Til slutt, la oss minne deg på at biffhjerte regnes som et førstekategoriprodukt. Med andre ord er det praktisk talt ikke dårligere enn biff i næringsverdi. Og i noen øyeblikk er kjøttet enda dårligere. Så den inneholder mye mer vitaminer og jern enn biff.

Det er en oppfatning at dette innmatet er vanskelig å fordøye. Jeg tør å forsikre deg om at dette i realiteten langt fra er tilfelle. Mengden fett i den er 4 ganger mindre enn i kjøtt. Samtidig inneholder den omtrent samme mengde mineraler, vitaminer og proteiner. Dessuten er det et lavkaloriprodukt. Det er ikke overraskende at profesjonelle ernæringsfysiologer anbefaler å bruke det.

Retter laget av innmat er veldig forskjellige. De er tilberedt fra lever, hjerte, lunge, tunge, hode, haler og hjerner. De passer godt til mange grønnsaker, frukt, rømme, tomatsauser, ost og sopp. Ikke bare snacks, første- eller andreretter, men også bakevarer er laget av innmat.

Svinehjerte stuet i rømme i en stekepanne viser seg veldig velsmakende. Kjøttet putrer lenge i sausen og blir utrolig mørt og smelter i munnen. For aroma supplerer vi retten med humle-suneli, hvitløk, persille og for smak løk. Til rømmesaus tyknet, tilsett mel.

Svinehjerte stuet i rømme: trinn-for-trinn-oppskrift

Produkter til 4 porsjoner:

• Svinehjerte (fryst) - 1 stk. (450 g);
• Løk (stor) - 1 stk.;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Rømme - 4 ss. l.;
• Hvetemel - 1 ss. l. (med et lysbilde);
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• Persille - 4 kvister;
• Khmeli-suneli - 0,5 ts;
• Malt pepper;
• Salt.

Koketid: 80 min.

Hvordan lage svinehjerte stuet i rømme og løk i en stekepanne

1. Tin svinehjertet sakte i kjøleskapet eller raskt i mikrobølgeovnen. Skyll godt.

2. Skjær det forberedte hjertet i to, kutt hver halvdel i 5 lange stykker og skyll for å fjerne gjenværende blod. Skjær bitene i mellomstore firkanter. Legg hjertebitene i varm olje, dekk til og la det småkoke ved middels temperatur i 20 minutter. Hvis væsken fordamper, tilsett litt vann.

3. Renset løk hakk hvitløksfeddene ikke veldig fint.

4. Tilsett den tilberedte hakkede løken til de stekte hjertebitene, bland og stek ved middels temperatur i 7-8 minutter.

5. Ha hvitløk og rømme i kjøttet og løken, bland og stek i et par minutter.

6. Tilsett mel, suneli humle, kvernet pepper i pannen og bland.

7. Hell i vann (400 ml) og rør. Det er bedre å erstatte vann med kjøttkraft. Salt, dekk til og kok ved lav temperatur i 40 minutter. I løpet av denne tiden skal bitene av svinehjerte bli møre og rømmesausen bli tykk. Test når du er klar og øk om nødvendig tiden med 10 minutter.

8. Finhakk persillebladene, legg dem i den tilberedte retten, bland og kok i et par minutter.

9. Legg det deilige svinehjertet stuet i rømme med løk på en tallerken med en varm siderett og server straks med grønnsaker lett salat og brød. Ertemos, poteter eller pasta er perfekt som tilbehør.

• På denne måten kan du tilberede en rett av okse- eller lammehjerte. Øk stuvetiden i sausen med 25 minutter, og vannmengden til 500 ml.
• For å legge til variasjon til retten, tilsett hakkede tomater og revne gulrøtter. Legg dem til det stekte hjertet med løk, stek i 5-6 minutter og deretter i henhold til oppskriften.

Oksehjerte regnes som et edelt, smakfullt biprodukt som erstatter kjøtt av høy kvalitet i mange retter. Riktig tilberedt vil det overgå selv kalvekjøtt.

Det ferske halvfabrikatet har en lett søtlig aroma og en jevn mørkerød farge. Dekket med en liten mengde fett med en gulaktig fargetone.

Gjennomsnittsvekten er 1,5 kg - 2 kg.

Oppskrift

Innmaten legges i en kjele med kaldt vann, kokes opp og kokes over svak varme med lokk. Etter 30-60 minutter med koking må du bytte vannet. En time før slutten av tilberedningen, tilsett løk, laurbærblad og pepper i buljongen.

Kok til ferdig i 2,5-4,5 timer (jo eldre dyret er, desto lengre koketid). Kan tilberedes i en slowcooker.

Det er best å oppbevare det i buljong fordi kjøttet tørker raskt.

Smaken av kokt storfekjøtt minner om vilt og har en behagelig aroma.

Biff hjerteretter

Den er kokt med grønnsaker, bakt i ovnen, servert med tilsetning av bønner, mais, gulrøtter og syltede agurker. Grønnsaker forbedrer næringsverdien til en rett og nøytraliserer de skadelige effektene av kolesterol.

Fra det rå halvfabrikatet kan du lage:

• gulasj
• biff
• sjasjlik

Det kokte produktet brukes i oppskrifter på en rekke salater, kalde forretter og hjemmelaget leverpølse.

Bløtlegg bitene av oksehjerte i vann i 2 timer, legg i en stekepanne og stek på høy varme i 3-5 minutter til de er gyldenbrune. Lukk lokket og la det småkoke. Hvis det viser seg litt tørt, tilsett litt vann eller flytende saus.

Hvordan stuve biffhjerte

Hvordan forberede hjertet ditt for stuing
Tin hjertet; hvis det er frosset, skyll under rennende vann. Skjær hjertet i skiver, skjær ut filmer, kar og fett.
For å kvitte hjertet for overflødig blod, legg hjertet i en bolle, dekk til med kaldt vann og la stå i 2 timer.

Ingredienser til å stuve biffhjerte
Biffhjerte - 1 stk som veier en halv kilo
Løk - 1 hode
Ketchup - 2 ss
Sukker - 1 teskje
Mel - 1 spiseskje
Eddik 9% - 2 ss
Laurbærblad - 1 stk
Vegetabilsk olje - 2 ss

Hvordan lage storfehjertegryte
Skjær hjertet i tynne skiver og tilsett salt.
Varm opp en stekepanne, hell en spiseskje olje, tilsett hjertet og stek hjertet i 10 minutter på middels varme. Dryss hjertet med mel, rør og stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett et halvt glass vann til hjertet og la det småkoke i 2 timer, tilsett vann om nødvendig.
Skrell løken og hakk den fint. Varm opp en andre stekepanne, hell en spiseskje olje, tilsett løken, stek den i 5 minutter på middels varme. Tilsett tomatketchup, eddik, sukker og laurbærblad til løken. La småkoke tildekket i 20 minutter. Kombiner oksehjertet med steken, rør rundt, tilsett salt etter smak og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Hvordan stuve biffhjerte med grønnsaker

Stewing produkter
Biffhjerte - 1 kilo
Epler - 2 stk
Poteter - 2 stk
Tomat - 1 stor
Paprika - 1 stk
Løk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 4 ss
Vann - 1 glass
Salt - etter smak

Hvordan stuve biffhjerte med grønnsaker
Skyll hjertet, bearbeid det før koking og skjær i tynne terninger. Hell et glass vann i en stekepanne, legg kjøtthjertet, og la det småkoke i 1 time på svak varme under lokk.
Skrell løken og hakk den fint. Vask eplene, tørk dem, del dem i to, fjern frøkapslene og riv dem på et grovt rivjern. Skrell potetene og riv dem. Vask paprikaen, fjern frø og stilker, og finhakk. Vask tomaten, tørk den, del den i to. Fjern stilken.
Varm opp en stekepanne, tilsett løk, stek i 5 minutter på middels varme. Tilsett paprika, epler, poteter og tomater. La småkoke i ytterligere 10 minutter over svak varme, dekket.
Kombiner grønnsaker og hjerte, bland, tilsett salt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.