Å selge shawarma, eller shawarma, er populært for små bedrifter i cateringbransjen. Det svake leddet er høy konkurranse, men til tross for dette lønner en slik virksomhet seg vanligvis raskt. Å lansere en shawarmabod krever ikke stor startkapital, og etterspørselen etter shawarma, som pizza, cheeseburgere, pølser og annen gatekjøkkenmat, er alltid høy. Folk kan spise disse rettene mens de er på farten som et raskt alternativ for en matbit eller lunsj. La oss se hvordan du åpner en slik virksomhet.

Les også om å åpne en pannekakekafé.

• 1 Shawarma-virksomhet: matlagingsteknologi
• 2 Forretningsformat
• 3 Shawarma som virksomhet: viktige poeng
• 4 Shawarma forretningsplan
• 5 Prosjektsammendrag
• 6 Produksjonsplan. Hvilket utstyr trengs for shawarma
• 7 Økonomiplan. Shawarma utstyr koster
• 9 Risikoanalyse
• 10 kioskmedarbeidere
• 11 Hva du trenger for å åpne en shawarma: en 10-punkts sjekkliste
• 12 Hvordan åpne et shawarmatelt: liste over dokumenter
• 13 Pris for 1 shawarma

Shawarma-virksomhet: matlagingsteknologi

Shawarma er en kjent tyrkisk rett. Den klassiske Midtøsten-versjonen består av et arabisk flatbrød fylt med kjøttdeig, oppkuttede grønnsaker og saus. I den russiske versjonen bruker shawarma gjennomskinnelig lavash, som er fylt med grillet kjøtt.

Teknologien er enkel: Kjøttet kuttes i tynne stykker, stekes og stekes på et roterende spidd. Når kjøttet er klart tar du en skarp kniv og skjærer av biter som så legges i tynne pitabrød. En grønnsakssalat er også plassert der: de kan enten være ferske eller syltede.

I tillegg til kjøtt, pitabrød og grønnsaker kan retten inneholde ost eller chips. En blanding av finhakket kjøtt og grønnsaker helles med ketchup og/eller majones, pakkes inn og pakkes. Forberedelsen tar bare noen få minutter. Det finnes en versjon av shawarma for vegetarianere – uten kjøtt.

Forretningsformat

Det er to formater for å gjøre forretninger: en mobil varebil eller en vanlig bod. I alle fall må vann- og gassforsyninger kobles til der.

Fordelen med en tilhenger eller tilhenger er dens mobilitet og evne til å bevege seg. Dette er spesielt viktig under folkefester. Ved å bruke den kan du raskt finne deg selv på et sted hvor det er en maksimal konsentrasjon av mennesker. En slik bod kan kjøpes eller leies.

Du kan kjøpe en bod med all nødvendig kommunikasjon billig, for omtrent 150 tusen rubler. Men plasseringen av sporeren må avtales med byadministrasjonen, og dette er ikke alltid lett. Noen ganger er det mer lønnsomt å kjøpe en bod med godkjent beliggenhet, eller fremleie stedet.

De viktigste tilhengerne av hurtigmat er studenter og unge. De foretrekker å spise på et budsjett og raskt, så et godt stedsalternativ ville være nærhet til en hvilken som helst utdanningsinstitusjon eller vandrerhjem. Av samme grunn er det viktig å innrede uttaket ditt i en moderne stil. Det er viktig at det er synlig, i et område med god gangtrafikk. Du kan også finne den i nærheten av en togstasjon og kjøpesenter, i et forretningssenter eller i nærheten av en park.

Boden bør ha vinduer der kundene kan se shawarma-tilberedningsprosessen. Du må tenke på god belysning for mørket. Ved hærverk er det bedre å forsikre boden og all eiendom inne.

Shawarma som virksomhet: viktige poeng

Først av alt er det viktig å huske plasseringen av punktet. Et stort pluss for kjøpere vil være nærheten til arbeidssted og skole, fordi slik mat vanligvis kjøpes på dagtid og på farten. Rimelighet er også viktig. Den vanlige kostnaden for ett fullt måltid på et gatematutsalg er ikke mer enn 300 rubler. inkludert drikke. Du må tilberede mat foran kundene: teknologien må feilsøkes.

På forberedelsesstadiet for å starte en virksomhet er det viktig å velge riktig sted, finne personell og leverandører, bestemme prispolitikken og først da begynne å kjøpe utstyr. For å planlegge prosjektet riktig, må du lage en forretningsplan.

Shawarma forretningsplan

En shawarma-forretningsplan inkluderer flere seksjoner. En kompetent plan vil hjelpe deg med å vurdere utsiktene til prosjektet og om nødvendig tiltrekke investorer.

Prosjektoppsummering

Den første delen inneholder en beskrivelse av virksomheten din. Der må du spesifisere hvilket format du vil velge (mobil og stasjonær), hvor boden skal ligge, hvem dine konkurrenter er og hva din fordel er. CV-en inneholder også en analyse av gatematmarkedet og målgruppen du skal jobbe for.

Produksjonsplan. Hvilket utstyr trengs for shawarma

Produksjonsplanen inneholder en liste over utstyr. Denne listen inkluderer en gass- eller elektrisk grill - et skap i rustfritt stål, som også inkluderer reflektorer, varmeelementer, spyd og klemmer, samt et dryppbrett. Gassgriller er økonomiske og krever ikke elektrisk tilkobling. Men elektriske griller kan redusere koketiden.

Hva du må være oppmerksom på:

1. Effekt - fra 3 kW. For høyhastighetsdrift kreves en effekt på minst 7 kW.
2. Kapasitet - fra 20 kg kjøtt.
3. Antall spyd. Dette kriteriet påvirker dybden av steking av kjøtt, og lar deg også lage forskjellige typer kjøtt.
4. Er det et driv for rotasjon? Det er bedre at spyden roterer – dette hjelper til med å steke kjøttet jevnt på alle sider.

Du trenger også:

• industriell grønnsakskutter for rask skjæring av grønnsaker og for det - skjærere i forskjellige tykkelser for skjæring forskjellige typer grønnsaker Vanligvis brytes matprosessorer raskt sammen, og å hakke grønnsaker for hånd tar for lang tid. En industriell grønnsakskutter koster fra 25 tusen rubler og har en produktivitet på omtrent 300 kg per time.
• bord- eller gulvfrityrkoker hvis menyen inneholder pommes frites. De kommer også i gass og elektrisk, men det er bedre å velge elektrisk. Kostnad - fra 3 tusen rubler.
• kjølebord slik at grønnsaker alltid er for hånden og ikke blir ødelagt. Pris - fra 50 tusen rubler. For å spare penger kan du velge et kjølekammer, som vil koste 10 - 15 tusen.
• stavmikser for å blande sauser. Dette er nødvendig for et stort antall bestillinger: en blender lar deg lage en homogen saus på noen få sekunder. Prisen er fra 2 tusen.
• mikrobølgeovn eller kontaktgrill for oppvarming.
• Ofte velger nybegynnere forretningsmenn billig utstyr fra Kina. Se først på ytelsen. En russiskprodusert grill er dyrere enn en kinesisk, men omtrent halvannen ganger billigere enn en europeisk – med samme ytelse. Den må ha GOST-sertifikater, være lett å rengjøre og være praktisk for kokken.

Finansiell plan. Kostnader for utstyr for shawarma

Økonomiplanen inkluderer en liste over alle utgifter: både startende og permanente, samt en analyse av inntekt. La oss beregne gjennomsnittskostnadene.

Beløpet kan variere betydelig avhengig av hvilken type utstyr som er valgt:

• Grill - 20-30 000 rubler.
• Grønnsakskutter - fra 25.000.
• Frityrkoker - fra 3000,-.
• Blender - fra 2000,-.
• Mikrobølgeovn - fra 5.000
• Vask - 3000,-.
• Kjøleskap av produkter - fra 10.000.
• Kjøleskap for kald drikke - fra 15.000.
• Utstyr til arbeidsplassen - 5.000,-.

Kjøp av utstyr vil koste 80-90 tusen rubler. Ytterligere 30 tusen må betales for et kasseapparat med terminal for å akseptere ikke-kontante betalinger. Omtrent 20-40 tusen vil bli brukt på ekstra utgifter, inkludert registrering av virksomhet, innhenting av nødvendige tillatelser, utskrift av reklamebrosjyrer og sying av uniformer for selgere.

Den totale investeringen ved starten, tatt i betraktning leie, kjøp av utstyr, nødvendige ingredienser og råvarer, vil være fra 200 000 rubler. Hvis du kjøper en kiosk, vil beløpet øke til 300 - 400 000 rubler.

Vanlige utgifter - fra 120 000 rubler per måned. Dette beløpet inkluderer:

• leie,
• felles betalinger,
• skatter,
• kjøp av produkter,
• godtgjørelse til to ansatte med fradrag av bidrag til Pensjonsfond og trygdekassen.

På et bra sted er det mulig å selge 100 stykker shawarma per dag. Da vil den månedlige inntekten fra salg av shawarma alene, med en serveringspris på 150 rubler, nå 450 000 rubler. Legg til inntektene fra salg av drinker, pommes frites, pommes frites, iskrem og relaterte produkter - vi får en nettoinntekt på 100 000 rubler. Investeringen kan betales tilbake på tre til seks måneder.

En slik virksomhet krever ikke betydelige markedsføringsutgifter. Folk bestemmer seg for å kjøpe shawarma hvis det ligger godt til. Eieren av uttaket trenger bare å velge riktig sted og sette opp et godt tegn. Til å begynne med kan du bestille utskrift av reklameflyers og brosjyrer og distribuere dem til forbipasserende, samt distribuere dem på nærliggende kontorer eller utdanningsinstitusjoner.

Risikoanalyse

De viktigste risikoene i dette prosjektet:

• mangel på kunder - hovedsakelig på grunn av feil stedsvalg;
• fremveksten av konkurrenter nær punktet ditt;
• risiko for stigende priser på råvarer;
• manglende overholdelse av produksjonsteknologi.

Når du starter en virksomhet, er det viktig å ha en reserve som vil være din "sikkerhetspute", som vil hjelpe deg med å overleve mulige vanskeligheter og jobbe i minst 2-3 måneder i fravær av tilstrekkelig fortjeneste.

Kiosk ansatte

En kasserer og en kokk vil være nok til å drive en kiosk. Som regel ansetter ikke en shawarmabod en renholder: på slutten av skiftet må selgeren selv rydde opp på arbeidsplassen. Kassererfunksjonen kan overtas av bedriftseier. For å løse skattespørsmålet er det nok å ansette en regnskapsfører som kontrollerer og sender rapporter en gang i måneden.

Hva du trenger for å åpne en shawarma: en 10-punkts sjekkliste

Sjekklisten for å åpne et punkt er som følger:

1. Skrive en forretningsplan.
2. Finne et sted å åpne en bod.
3. Registrering av IP.
4. Innhenting av tillatelser
5. Utarbeidelse av leieavtale eller kjøp av bod.
6. Innkjøp og montering av nødvendig utstyr.
7. Ansette ansatte.
8. Utdeling av løpesedler, montering av skilt.
9. Innkjøp av ingredienser og produkter.
10. Åpningspunkt.

Hvordan åpne et shawarmatelt: liste over dokumenter

Først av alt må du registrere en individuell gründer på ditt registreringssted. Du kan bruke UTII - enkeltskatt for beregnet inntekt eller annet forenklet skatteregime. Når du velger UTII, kan du betale en fast skatt på rundt 6000 rubler per måned.

Har du installert gassutstyr trenger du registrering hos Boligtilsynets gasstekniske kontroll og konklusjon på teknisk kontroll. For stasjonære boder trenger du et BTI-pass. Listen over dokumenter kan variere litt i ulike regioner.

Pris for 1 shawarma

For standard shawarma trenger du et ark pitabrød, 50 g kjøtt og ca 40 g grønnsaker, samt 10 g majones og ketchup. I gjennomsnitt koster det 35 - 40 rubler per porsjon shawarma, og utsalgsprisen er vanligvis minst 120 rubler.

Selv om shawarma ikke regnes som et sesongprodukt, observeres maksimal etterspørsel etter det om høsten og vinteren. Om sommeren synker etterspørselen litt på grunn av varmen og høytiden. Hvis du starter en bedrift som ikke er i en ferieby, er det bedre å åpne en bod i september.

Shawarmavirksomheten er en lønnsom virksomhet: den utvikler seg raskt og lønner seg, og har sine faste kunder. For å åpne en shawarma trenger du et minimum av dokumenter og investeringer. Når du utvikler en forretningsplan, vil startkapitalen din bli angitt i mengden 247 tusen rubler. Tilbakebetalingstiden for en bedrift er i gjennomsnitt 5 måneder, men kan inntreffe på 3 måneder.

Å selge shawarma er en lønnsom virksomhet for aspirerende gründere som ikke har startkapital, noe som gjør åpningen mye enklere. Hovedproduktet som vil bli solgt er den tyrkiske retten "shawarma". Teknologien for tilberedning er enkel, matkostnadene er minimale, og etterspørselen er høy og stabil.

I tillegg til å selge shawarma som hovedrett, kan du også tilby relaterte produkter: fylt toast, vegetarisk shawarma. Mange kiosker tilbyr også muligheten til en pølse i pitabrød. Disse produktene krever ikke kjøp av tilleggsutstyr. En annen produktgruppe er drinker: te, kaffe, juice og en rekke flaskevann.

Instruksjoner om hvordan du åpner og hva du trenger for å gjøre det

Hvordan åpne en shawarmabod fra bunnen av og hva trengs for dette? Hovedpunktene å være oppmerksom på er: dokumentasjon, valg og tilrettelegging av lokaler, utstyr og ansatte. Dette er et nødvendig minimum som må vurderes nøye før du åpner en shawarma.

Trinn 1 – registrering og utarbeidelse av dokumenter

For det første kreves bedriftsregistrering, i dette tilfellet, som en individuell entreprenør (IP). Et forretningsprosjekt for salg av shawarma er egnet for å velge en enkelt skatt (anbefalt form for beskatning), mer detaljert informasjon kan fås fra skattekontoret.

Etter registrering av en individuell entreprenør arrangeres utleie av lokaler. Boden renoveres og utstyres med utstyr. Etter dette må du kontakte brannvesenet og sanitær- og epidemiologisk stasjon for tillatelser.

Liste over dokumenter for 2018 som kreves for å åpne en shawarma-virksomhet:

• individuell registreringsbevis for gründer;
• bedriftspass og detaljer;
• sertifikat for skatteregistrering;
• leieavtale/attest på at du er eier;
• tillatelsesattest fra sanitær- og epidemiologisk stasjon;
• arbeidernes medisinske journaler;
• tillatelsesdokument fra brannvesenet.

For å registrere en shawarma-bedrift i Ukraina, vil de samme dokumentene kreves. I tillegg må du få tillatelse til å lokalisere et detaljhandelsanlegg fra Handelsdepartementet (distriktsstatsforvaltningen).

Trinn 2 – søk etter lokaler

Først må du bestemme plasseringen av punktet som selger shawarma. Når du velger en plassering, stol på følgende indikatorer:

• trafikken til stedet (strømmen av mennesker skal være stor nok);
• målgruppen;
• konkurrenter.

Med trafikk er alt klart; jo flere som går forbi, jo flere kjøpere. Tilstedeværelsen av et stort antall konkurrenter tyder på at stedet er lønnsomt, men det vil være vanskelig å "overleve" der. Du må tilby folk noe som andre ikke har, og dermed vinne deres gunst.

Målgruppe – finn kiosken i den største konsentrasjonen av potensielle kunder. Følgende grupper av mennesker blant befolkningen er hyppige klienter av shawarma:

• elever;
• studenter;
• representanter for blåsnippyrker (for eksempel byggherrer, lastere, etc.);
• mellomledere og andre kontorarbeidere;
• elskere av hurtigmat og annen gatemat.

Tatt i betraktning slike faktorer som store folkemengder og tilstedeværelsen av representanter for målgruppen, vil de beste stedene for utsalgsstedet være:

• kryss av store gater;
• område nær skolen;
• område nær tekniske og høyere utdanningsinstitusjoner;
• et sted i nærheten av fabrikker, byggeplasser og andre steder med arbeidere;
• ved siden av kontorbygg;
• jernbane- og busstasjoner;
• markeder;
• hvilket som helst annet sted med en stor mengde mennesker.

Når det gjelder selve lokalet kan det være en liten bod eller en mobil kiosk. Fordelene med en mobil kiosk er at den ofte allerede er utstyrt med utstyr og kan plasseres forskjellige steder. Ulempene inkluderer det faktum at det bare er egnet for den varme årstiden. I kaldt vær vil ansatte bli tvunget til å jobbe under dårlige forhold og i kulde.

En stasjonær bod kan kjøpes eller leies. Et lite rom vil gjøre. Det må renoveres før åpning.

Trinn 3 – innkjøp og installasjon av nødvendig utstyr

Før du åpner en shawarma, må lokalene være utstyrt med alt nødvendig utstyr. For shawarma kan du kjøpe både importert og innenlandsk utstyr. Den andre vil ikke være dårligere i kvalitet, men tre ganger billigere. En annen måte å redusere utgiftene og spare penger på er å kjøpe brukt utstyr.

Nødvendig utstyr for å åpne en shawarma:

Det totale omtrentlige beløpet for alt utstyr vil være 92 tusen rubler. Dette er ikke totalen. Du kan finne utstyr billigere enn de angitte prisene, eller omvendt kjøpe dyrere.

I løpet av arbeidet kan du kjøpe tilleggsutstyr. Dette vil forbedre kvaliteten på tilberedt mat og utvide utvalget. Du kan for eksempel kjøpe en industriell grønnsakskutter, en sausmikser og mer.

Trinn 4 – valg av ansatte

For å jobbe i en shawarmabod vil to ansatte eller én være nok. Med forutsetning av at eieren styrer økonomiske og administrative forhold. Antall ansatte avhenger av shawarmaens arbeidsplan.

Hvis arbeidsplanen skifter, må du ansette to ansatte. Hvis den vanlige fem-dagers uke - en. Men det første alternativet er mer lønnsomt, i dette tilfellet kan boden jobbe i 10-12 timer og syv dager i uken. Derfor blir det flere kjøpere og god fortjeneste.

På en shawarma-kiosk spiller kokken også rollen som selger. Men hvis tilstrømningen av kunder er for stor, kan du i fremtiden sette to personer per skift. Da vil det være en selger som skal betjene kunden og betale for det, samt en kokk.

Trinn 5 – promotering og reklame

Kampanjer kan gjennomføres kort tid før åpning av kiosken og i løpet av de første driftsmånedene. Det er ikke nødvendig å bestille reklame på radio og TV, det er dyrt og uberettiget for omfanget av en slik virksomhet. Hva kan du bruke for å tiltrekke deg kunder:

• et lyst skilt på boden;
• et skilt plassert ved siden av lokalene, enda bedre med priser angitt;
• du kan dele ut brosjyrer ved siden av kiosken, eller spre dem gjennom postkassene til husene i nærheten;
• annonsere i i sosiale nettverk;
• regelmessig holde kampanjer for kunder, for eksempel å tilby rabatt på den tredje shawarmaen og mer.

Finansiell plan

1. Registrering av en individuell gründer og mottak av alle sertifikater – 10 tusen rubler.
2. Leie av lokaler - omtrent 30 tusen rubler. (kan variere avhengig av regionen i Russland, kvaliteten på lokalene og andre faktorer).
3. Utstyr - omtrent 92 tusen rubler.
4. Kjøp av det første partiet med produkter – 10 tusen rubler.
5. Lønn til ansatte (beregning for 2 personer, for den første måneden) – 30 – 40 tusen rubler.
6. Reklame (skilt, skilt, brosjyrer) - 5 tusen rubler.
7. Ekstra utgifter– 10 tusen rubler.
8. Reservebeløpet i tilfelle uforutsette omstendigheter er 60 tusen rubler.

Totalt får vi en omtrentlig Startkapital til 247 tusen rubler. Antall utgifter kan ende opp med å være enten mindre eller flere enn det angitte antallet.

Mulige risikoer

Hvis du har åpnet din egen shawarma-virksomhet, er du, som andre gründere, ikke immun mot risiko. Hvilke faktorer kan få deg til å "brenne ut":

• varer av lav kvalitet - det viktigste er kjøperens tillit og helse;
• dårlig kokk - maten skal ikke bare være fersk, men også velsmakende;
• dårlig holdning til klienten - et smil skader aldri, selv i en shawarma;
• feil plassering;
• mangel på konkurranseevne;
• oppblåste priser - shawarma er mat for fattige mennesker, dette punktet må tas i betraktning.

Video "Hvordan åpne en shawarmabod"

Denne videoen forklarer hvordan du åpner din egen shawarmabedrift.

Moderne mennesker må hele tiden skynde seg et sted. I den daglige rutinen er det vanskelig å finne tid til et fullt måltid, og derfor kommer hurtigmat til unnsetning for mange.

Shawarma er en kjent rett opprinnelig fra Tyrkia, bestående av en blanding av grønnsaker og stekte kjøttstykker, som er pakket inn i tynt pitabrød. Etterspørselen etter denne retten er ekstremt høy.

Dagens shawarma regnes som en universell type rett som har historiske røtter, men som samtidig umiddelbart tilpasser seg behovene i moderne tid, endrer design og fyller ingrediensene.

På noen punkter selges fitness-shawarma, som ikke inneholder kjøtt, og fyllet består utelukkende av grønnsaker. I europeiske land serveres produktet ofte med svinekjøtt, som generelt er i strid med alle opprinnelsen til retten, men fullt ut tilfredsstiller kjøperens krav. Store kjeder av gatekjøkken tilbyr å prøve de såkalte rundstykkene fylt med kjøtt, som er pakket inn i et flatbrød laget av hvetemel.

Som du kan se, endrer shawarma enkelt ingredienser, tilfredsstiller markedets etterspørsel og bevarer de viktigste fordelene - unik smak, rask tilfredsstillelse av sult, unødvendig bestikk og budsjettkostnader.

Følgelig er dette en ekstremt lønnsom forretningsnisje som ikke krever store investeringer for en vellykket start. Alt som gjenstår er å finne ut hvordan du kan begynne å selge shawarma.

I utgangspunktet må du bestemme plasseringen av boden. Denne avgjørelsen er av stor betydning, siden hvis du gjør en feil med valget ditt, kan du stå uten fortjeneste. For å selge shawarma er det bedre å velge steder der gatene krysser, ved offentlig transportstopp eller i nærheten av utdanningsinstitusjoner. I store byer vil det være logisk å installere en bod nær t-banestasjonen. En gjennomgangsplass for en kiosk er det første trinnet for å sikre at "shawarma"-forretningsideen ikke brenner ut.

Du må også inngå en avtale om å leie et sted for handel. For en stasjonær kiosk kan leiebeløpet være fra 15 til 20 tusen rubler. I tillegg til å leie et sted, må du sørge for å innhente tillatelser fra SES og branntilsyn. Registrering av en slik pakke med dokumenter vil koste ca til 10 000 rubler.

Det neste trinnet er å kjøpe nødvendig utstyr:

1. Gass eller elektrisk grill - kostnaden varierer mellom 35−45 tusen rubler.
2. Grillbrenner - pris tilsvarer 5000 gni.
3. Kjøleutstyr - kostnaden er ikke mindre enn 20 tusen rubler.
4. Panser - prisen svinger innen 5-8 tusen rubler.
5. Kontakttype grill (oppvarming av produkter) - fra 3000 rubler.
6. Retter - ikke mindre enn 2500 rubler.
7. Servant - kostnad er ca 2000 gni.
8. Industrielle driftstabeller - prisen er 12-15 tusen rubler per enhet.

Viktig!Prisene ovenfor er omtrentlige. Kostnaden for nødvendig utstyr kan reduseres betydelig ved kjøp av kinesiske produkter, eller betydelig økt ved kjøp av merkeutstyr av høy kvalitet. Prisen avhenger direkte av opprinnelseslandet.

Det siste trinnet er å bestemme om du vil selge deg selv eller ansette en kvalifisert selger. Hvis du planlegger å ansette en ansatt, må lønnen din være inkludert i de tilhørende kostnadene - ikke mindre enn 30 tusen rubler. Ikke glem å betale for strøm - ca 4000 rubler per måned.

Det viser seg at for å åpne din egen shawarma-virksomhet, trenger du i det første stadiet ca 130 tusen rubler (selgers lønn ikke inkludert). Dette beløpet vil være betydelig høyere hvis du kjøper shawarmaprodukter i partier i stedet for å kjøpe dem daglig.

Også mengden av startkostnadene må inkludere kostnadene ved å legalisere virksomheten, det vil si å åpne en individuell gründer eller LLC. Her bestemmer alle selv.

Det skal bemerkes at tilbakebetalingen av en slik virksomhet er ganske rask - med riktig organisering av virksomheten alle kostnader vil bli dekket innen 3-5 måneder.

Det er ganske tydelig hvor mye det koster å åpne en shawarmabutikk! Du kan grovt beregne tilbakebetalingstiden. Når kiosken er i drift, f.eks. 12 timer om dagen, selger 10 enheter shawarma per time med en prislapp på 70 rubler, daglig fortjeneste vil være lik 8400. Vil forbli ren 6500−7000 rubler (fradrag for brukte produkter). Du kan tjene 195 tusen rubler i måneden. Av disse må du betale skatt, leie et sted eller lokaler, en regning for forbrukt strøm, en lønn til selgeren, kjøpe et nytt parti produkter og legge igjen et visst beløp i kiosken (for uforutsette situasjoner og gi endre til kunder). Eieren vil ha rundt 100 tusen rubler igjen netto.

Sum netto inntekt kan reduseres dersom eier leier en bod eller tar den på kreditt.

I den første fasen er det nødvendig å legalisere virksomheten med å selge shawarma. For dette tilfellet er det mest passende alternativet Å åpne en individuell gründer vil koste eieren bare 800 rubler for å betale statsavgiften.

Du kan også åpne en LLC, det vil koste litt mindre, men det vil ta minst 2 ganger mer tid å åpne det. Det anbefales å åpne en LLC når du planlegger en seriøs utvidelse av virksomheten din, noe som betyr å tiltrekke tredjeparter - investorer for å åpne et helt nettverk av boder.

Viktig! For en virksomhet som selger shawarma, anbefales det å bruke UTII-skattesystemet, det er ekstremt enkelt og gjennomsiktig.

Etter å ha registrert den juridiske formen, må du inngå en avtale om å leie et sted for handel eller lokaler. På neste trinn innhentes tillatelser fra SES og brannvesen.

En shawarmabod kan gi en god inntekt. Forretningsplanen viser dette. For å åpne en slik virksomhet i 2017, kreves følgende dokumenter:

1. Virksomhetslisens.
2. Firma detaljer.
3. Attest for skatteregistrering.
4. En kontrakt for leie av et sted eller lokaler.
5. SES-godkjenningsdokumenter.
6. Tillater dokumentasjon fra brannmyndighetene.
7. Selgerens journal (hvis du ikke har en).

Som nevnt ovenfor kan du først åpne en bod som selger shawarma billig. Med forbehold om kjøp av kinesisk eller brukt utstyr, uten kjøp av ny kiosk (brukt utleie) og uten å ansette ansatte. I dette tilfellet vil det å åpne et punkt koste ca 130 tusen rubler.

Hvis du ansetter en selger, vil dette beløpet øke for 30-35 tusen rubler., med forbehold om kjøp av en ny eller restaurert stall - for 300-350 tusen rubler., og ved kjøp av merkeutstyr av høy kvalitet, enda mer 100−140 tusen rubler.

I tillegg må dette inkludere åpning av en juridisk form og betaling av skatter for den første måneden med aktivitet. For et sted i nærheten av en utdanningsinstitusjon vil shawarma være et utmerket produkt. Du vil ikke være i stand til å åpne en virksomhet fra bunnen av.

Den tyrkiske delikatessen "shawarma" har lenge slått rot i russisk marked. Kjøtt med urter og grønnsaker, pakket inn i pitabrød og fylt med saus og majones - dette er "shawarma" eller "shawarma". Denne typen hurtigmat har fått utbredt i Tyskland, hvor det nå er mer enn tjue tusen utsalgssteder av delikatessen.

I vårt land har shawarma lenge vært ansett som en usikker rett fra et sanitært synspunkt. Men hvis du sammenligner det med hvite, paier og pommes frites, så inneholder ikke shawarma kreftfremkallende stoffer. Den tyrkiske delikatessen, i motsetning til disse rettene, er ikke stekt i olje, dessuten tilsettes greener, som inneholder rå fiber. Et produkt kan bare bli farlig hvis utløpsdatoen går ut og ingrediensene forringes. Men dette gjelder alle hurtigmatprodukter.

Nå er shawarma etterspurt blant russere, den er enkel og rask å tilberede, den krever ikke mye plass, en liten kiosk er nok til salgs. Dette er grunnen til at mange forretningsmenn lurer på hvordan de skal åpne en shawarmabutikk.

I dag vil vi gi deg noen praktiske rådå åpne en kiosk og tilby en shawarma-forretningsplan for vurdering. Denne typen virksomhet vil ikke kreve store investeringer knyttet til kjøp av dyrt utstyr og ansettelse av et stort antall arbeidere. Å drive en shawarma-kiosk er mye billigere enn å drive en kafé eller pizzeria.

For å åpne en shawarma-kiosk må du først åpne en IP. Dette vil være nok for offisielle aktiviteter (betale skatt, inngå kontrakter, etc.). Men hvis du bestemmer deg for å selge alkoholholdige drikker i tillegg til shawarma og te, vil det være nødvendig å åpne en LLC. Som en form for beskatning er det bedre å bruke et forenklet system der det betales en skatt på seks prosent av inntekten eller femten prosent av overskuddet.

Etter at alle nyansene med skattetjenesten er løst, må du tenke på å kjøpe utstyr og finne et sted for en kiosk.

På grunn av smaken og metthetsgraden holder etterspørselen etter shawarma seg på et høyt nivå. Du kan spise en matbit på en kafé for to hundre rubler og ikke være mett, eller du kan kjøpe shawarma for åtti rubler og bli mett. Et spesialisert salgssted vil veldig raskt vinne popularitet, spesielt i en liten by.

Shawarma er en veldig næringsrik rett, en porsjon er nok til å mette deg

Forretningsutstyr

Kostnadene for å utstyre en shawarma-kiosk er lave, så du bør ikke spare på griller og kjøleskap, som kvaliteten på produktene som tilbys vil avhenge av.

Så for å betjene kiosken fullt ut trenger du:

• elektrisk grill;
• kjøleskap;
• grill brenner;
• kassaapparat.

Utstyret fra tyske produsenter regnes som det mest avanserte, men prisen på slikt utstyr er mye høyere enn for kinesiske og innenlandske analoger. På denne måten kan du spare budsjettet nesten tre ganger. Etter at kiosken har betalt for seg selv, kan du kjøpe multifunksjonelt utstyr med muligheten til å lage pølser, chips og pannekaker, dette vil øke fortjenesten til bedriften din. Blant innenlandske enheter fremhever eksperter "EL-2", for øyeblikket er kostnaden tretti tusen rubler, kinesisk utstyr vil koste fem til syv tusen mindre. Europeiske enheter vil koste rundt sytti tusen rubler.

Kjøleskap trengs for å oppbevare kalde drikker som limonade, juice og mineralvann. Du trenger også en vannkoker for å lage varm te og kaffe.

Velge et sted å selge

For vellykket salg må du velge riktig sted. Det er best å plassere eller leie en kiosk i hovedgaten i byen, i nærheten av kontorlokaler og utdanningsinstitusjoner.

Men før du bestemmer deg for noen av alternativene, besøk den lokale avdelingen til Rospotrebnadzor for å sikre at lokalene oppfyller alle kravene. Etter reglene Lokalene dine skal være utstyrt med ventilasjonsanlegg, vann og toalett. For en kiosk er dette problematisk. Imidlertid er det en vei ut vannkilden kan være en kjøler, og toalettet kan være i en nabobygning. En viktig faktor er også tillatelse fra brannvesenet. Registrering av alle dokumenter vil koste gründeren fra ti til femten tusen rubler.

Å leie en kiosk vil koste deg femten til tjue tusen rubler.

Personale

Det viktigste stadiet i utviklingen av en virksomhet er valg av personell. Kokken må kunne lage shawarma raskt og velsmakende slik at kundene blir fornøyde. Hvis kiosken selger deilige varer, vil ikke prisene og utformingen av utsalgsstedet være viktig, etterspørselen etter shawarma vil være konstant.

For fremtidige ansatte er egenskaper som hardt arbeid og utholdenhet viktig. Til tross for den ganske enkle oppskriften for å tilberede retten, må selgeren jobbe under vanskelige forhold: et tett miljø, en konstant kø og stress. Ikke alle mennesker tåler slikt arbeid.

Inntekter og utgifter til en shawarma-kiosk

La oss beregne engangskostnadene ved å åpne en shawarma-kiosk.

Først må du kjøpe utstyr for tilberedning og oppbevaring av mat.

• elektrisk grill - 35 000 rubler;
• kjøleskap - 20 000 rubler;
• grillbrenner - 5000 rubler;
• kasse - 5000 rubler;
• bedriftsidentitet og reklame – 50 000 rubler.

Det vil koste omtrent 20 tusen rubler å registrere en virksomhet og andre problemer.

Totale engangskostnader vil være 135 000 rubler.

La oss nå gå videre til månedlige kostnader:

• leie av lokaler - 20 000 rubler;
• lønn, 2 personer – 36 000 rubler;
• kjøp av mat og drikke - 80 000 rubler;
• skatter - 2500 rubler.

Månedlige utgifter vil være 138 500 rubler.

Den gjennomsnittlige regningen på en kiosk vil være 80-100 rubler, som er prisen for en shawarma. Handelsmarginen i denne virksomheten er 100 prosent. Det daglige antallet kunder varierer fra femti til hundre personer. Inntekt per dag - fra 5 til 10 tusen rubler. Derfor er den månedlige inntekten fra 150 til 300 tusen rubler.

I dette tilfellet vil full tilbakebetaling av virksomheten skje i løpet av 11-12 måneder.

Eksperter anbefaler at etter at et utsalgssted når selvforsyning, bør du tenke på å åpne en annen kiosk. For en gründer vil dette være lettere på grunn av den eksisterende erfaringen med å åpne det første punktet. I tillegg er det allerede registrering, etablerte kontakter med leverandører og kvalitetssertifikater. Og et nettverk av shawarma-kiosker vil gi mye mer penger enn ett poeng.

Kanskje en bod eller en mobil tilhenger med shawarma kan klassifiseres som den mest rimelige typen virksomhet, men du bør heller ikke forvente fabelaktig fortjeneste. Dette er en ganske stabil liten bedrift, som, når flere lignende utsalgssteder åpnes, går over i middels kategori. Ved å sette opp flere shawarma-boder kan du tjene 500 000 rubler eller mer månedlig. Samtidig vil produktleverandører være felles for hele nettverket, noe som vil ha en positiv innvirkning på arbeidet til alle dine punkter.

Du må starte produksjon og salg fra én kiosk, spesielt hvis denne virksomheten er ny for deg.

Det er 2 alternativer for lokaler for salg av shawarma: stasjonær stall og mobil tilhenger. Først må du bestemme hvilken du vil bruke til produksjon og handel med shawarma. Begge alternativene kan generere inntekter, men har sine fordeler og ulemper.

Tilhengeren er fordelaktig på grunn av sin mobilitet. Den kan flytte under høytider og viktige begivenheter til et sted med en stor folkemengde, og dermed øke etterspørselen. Shawarmaboden har en fast kundebase. Etter å ha "matet" kjøperen, vil han ha regelmessig, stabilt salg av produktene sine. En bod kjøpt eller leid benyttes. Du kan leie et større rom, men da trenger du mye annet.

Deretter må du tenke på utvalget, siden utarbeidelsen av dokumenter direkte avhenger av dette, som du må begynne å forberede tidlig, siden denne prosessen kan ta opptil 3 måneder. Hvis du planlegger å selge alkoholholdige drikker underveis, må du registrere bedriften din som en LLC hvis det ikke er noen, så er det mest passende alternativet en individuell gründer. Mens papirene beveger seg gjennom myndighetene, vil du ha tid til å gå gjennom alle de andre forberedende stadiene før du åpner shawarmaen.

Investeringsstørrelse

Fordelen med en virksomhet bygget på shawarmahandel, er at avkastningen av midler med overskudd vil gå fra aller første dag. Det er ikke nødvendig å legge igjen midler "bare i tilfelle", selv om forsiktige gründere prøver å forsikre seg i tilfelle utstyrsbrudd eller matødeleggelse.

Trinn-for-steg instruksjon

Først og fremst blir det utarbeidet dokumenter og husleiespørsmålet er løst. Sortimentet er definert i detalj nedenfor. Vanligvis, i tillegg til selve shawarmaen, selger slike serveringssteder varme og kalde drikker, iskrem og noen ganger andre bakevarer: pølser i deig, rundstykker, pannekaker, pølser, spiralchips osv. Shawarma bør tilbys i et utvalg. Lag forskjellige serveringsstørrelser. Tilby kjøperen liten og stor shawarma. På denne måten kan du gi kundene enkel forbruk, noe som bare er et pluss for din bedrift.

Shawarma er en Midtøsten-rett, som under andre navn er utbredt i Europa og utenfor Ural. Den tilberedes av kjøtt, pitabrød, grønnsaker og sauser. Fyll og krydder kan variere.

Kjøttet grilles, deretter hakkes og pakkes inn i pitabrød sammen med grønnsaker. Kylling, kalkun, kalv og lam brukes. I ikke-muslimske land tilberedes shawarma også med svinekjøtt. All denne variasjonen vil utvide utvalget. Etter hvert som handelen skrider frem, vil det bli klart hvilke typer som skal tilberedes mer og hvilke som er bedre å ekskludere helt.

Kjøtt vil bli levert daglig; det er lettere å kjøpe det allerede på spyd. Noen foretrekker griller utstyrt med spyd som enkeltskrotter eller kjøttstykker er spyd på. Kokken må hakke kjøttet selv etter grilling. Nå er det på tide å skaffe utstyret ditt. Du vil trenge:

• Grill (elektrisk eller gass).
• Grill brennere.
• Kjøleskap.
• Vasking.
• Skrivebord (metall).
• Hette.
• Cooks verktøy.
• Minibank.

For å spare penger til å begynne med, kan du klare deg uten fryser og mikrobølgeovn - de er ikke nødvendige for shawarma, men senere er det tilrådelig å kjøpe slikt utstyr for relaterte produkter. Alt avhenger av antall kjøpere, etterspørsel og sortiment. I begynnelsen kan du kjøpe utstyr for shawarma av enklere modifikasjoner, kinesisk eller brukt. Deretter er det tilrådelig å erstatte det med pålitelige og moderne enheter fra kjente merker.

Det er også nødvendig å kjøpe uniformer til selgere, servietter, vesker, hansker, engangs- og profesjonelt servise.

Rekruttering består av et intervju. Erfaring og medisinsk etterlevelse er viktig. Vennligheten og riktig oppførsel til selgere er ikke mindre viktig, så når du velger en kandidat til en stilling, er det verdt å vurdere hans motstand mot stress og evne til å smile. En shawarma-kiosk ansetter 1-2 ansatte, avhengig av utsalgsstedets driftsplan. Rengjøringsmidler er ikke nødvendig, da shawarmaselgere gjør rengjøringen på slutten av arbeidsdagen. Om natten selges som regel ikke shawarma fordi det ikke er lønnsomt.

Shawarma-kiosken bør ligge på et offentlig sted. Det bør være togstasjon, park, T-bane, kjøpesenter eller kollektivholdeplass i umiddelbar nærhet. De største tilhengerne av hurtigmat er studenter som foretrekker å spise raskt, velsmakende og rimelig, så du kan velge et sted for en shawarmabod i nærheten av en utdanningsinstitusjon (tekniske skoler, universiteter, høyskoler, treningssentre) eller et herberge. Kiosken eller tilhengeren må være synlig, ellers må du plassere mange lyse skilt og søyler.

Siden stort sett unge mennesker spiser shawarma, er det tilrådelig å dekorere rommet i en kreativ, moderne stil.

Selve rommet skal ha store vinduer- folk vil se prosessen med å tilberede mat, noe som vil inspirere til tillit til kvaliteten og underholde dem mens de venter på bestillingen deres. Om natten vil den opplyste boden være synlig på avstand, noe som vil tiltrekke seg flere kunder. Slike utsalgssteder har aldri tiltrukket seg lovbrytere, fordi det ikke er penger eller verdifullt utstyr igjen der om natten som raskt kan selges. Derfor bør du ikke være redd for store vinduer, selv om det fortsatt er en risiko for hærverk, men slike tilfeller er ekstremt sjeldne. Det er lettere å forsikre kiosk og utstyr.

Dokumentasjon

Å åpne en shawarma er ikke vanskelig, men du må samle mange dokumenter og tillatelser. Først må du registrere en individuell gründer og registrere deg hos skattemyndigheten. En enkelt skatt på beregnet inntekt brukes vanligvis på slike virksomheter, men i Moskva er det det forenklede skattesystemet eller OSN (det forenklede skattesystemet er mer lønnsomt). En individuell entreprenør er registrert på registreringsstedet, og ikke på aktivitetsstedet. Du kan sette opp en kiosk hvor som helst i Russland, etter avtale med lokale myndigheter. Deretter må du samle inn følgende pakke med dokumenter:

• Tillatelse til produksjon og handel med shawarma (kommunal myndighet).
• Tillatelse til å åpne et utsalgssted i et bestemt territorium (Rospotrebnadzor).
• Sertifikat for sanitær og epidemiologisk status (Rospotrebnadzor).
• Liste over produserte produkter (Rospotrebnadzor).
• Avtale med vaske- og renseritjenester for vask av uniformer.
• Kvalitetssertifikater.
• Avtale om desinfeksjon, deratisering, desinfeksjon.
• Ventilasjonsrengjøringskontrakt.
• Avtale om fjerning og avhending av lysrør.
• Avtale om fjerning av avfall (husholdning og økologisk).
• Personalets medisinske journaler.

I tillegg kreves det å utarbeide et produksjonskontrollprogram (PPC), som skal gjenspeile punkter om laboratorieforskning, visuell overvåking av overholdelse av sanitære og epidemiologiske standarder, organisering av tiltak for å eliminere inkonsekvenser osv. Tillatelse fra brannvesen og SES kreves. Medisinsk journal skal ha ugyldige notater om undersøkelser hos spesialister.

Sjekkliste for åpning

Er det lønnsomt å åpne

La oss beregne om det er lønnsomt å åpne en shawarma. For å gjøre dette, la oss lage en liste over utgifter og inntekter for en måned i en leid kiosk uten å selge alkoholholdige drikkevarer, underlagt en gjennomsnittlig strøm av besøkende. Utgifter og inntekter for produkter er veldig relative, siden alt avhenger av omsetning og sortiment.

Utgifter

• Kioskutleie - 20 000 rubler.
• UND skatt - 6000 rubler.
• Forsikringspremier for ansatte - 2000 rubler.
• Mat og drikke - 50 000 rubler.
• Søppelfjerning, klesvask, bruksregninger - 5000 rubler.
• Engangsservise, servietter, poser, etc. - 2000 rubler.
• Ansattes lønn er 30 000 rubler.

Totalt: 115 000 rubler.