Jeśli przypadkowo kupisz kwaśne mleko, nawet nie myśl o robieniu wyrzutów sprzedawcom.

Postępuj zgodnie z radami doświadczonych psychologów – wykorzystaj beznadziejną sytuację jak najlepiej.

Kwaśny - świetnie, właśnie tego nam potrzeba!

Cukier, masło, mąka i coś jeszcze, w zależności od przepisu.

Pół godziny, a na stole leży taki pyszny posiłek... z przeterminowanego produktu, uwaga!

Bujne naleśniki z jogurtem – ogólne zasady przygotowania

Aby naleśniki jogurtowe zawsze wychodziły puszyste, miękkie i przewiewne, trzeba poznać kilka sekretów przygotowania ciasta na nie.

Jedną z podstawowych zasad robienia przewiewnych naleśników jest używanie wyłącznie mąki wysokiej jakości. Ponadto mąkę należy zawsze przesiać dwukrotnie. Puszy się i nasyca powietrzem, co nadaje ciastu dodatkową puszystość i sprawia, że ​​lepiej wyrasta.

Baza mleka sfermentowanego (jogurt) musi być ciepła. Jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Jogurt należy podgrzewać ostrożnie, niezbyt mocno od wrzenia, w przeciwnym razie będzie się zsiadał. Zawartość tłuszczu w produkcie nie odgrywa żadnej roli, ale świeżość nie ma małego znaczenia. Im dłużej zsiadłe mleko jest oczywiście przechowywane w rozsądnych granicach, tym lepiej gasi środki dojrzewające i dlatego naleśniki okazują się bardziej płynne.

Konsystencja gotowego ciasta powinna być nieco gęstsza niż gęsta domowa śmietana. Jeśli weźmiesz je na łyżkę i spróbujesz wylać, ciasto raczej nie będzie spływać, ale zgęstnieje.

Gotowe ciasto naleśnikowe należy odstawić na co najmniej pół godziny. Mąka odda cały gluten, a ripper lub dodane drożdże będą miały czas na „aktywację”.

Patelnia do smażenia naleśników musi być grubościenna lub przynajmniej pokryta powłoką nieprzywierającą. Jest dobrze podgrzewany na małym ogniu i dodaje się olej, który również jest dobrze podgrzewany. Jeśli ciasto zostanie umieszczone w oleju, który nie jest wystarczająco gorący, będzie się rozlewać.

Obróć naleśniki dopiero wtedy, gdy spód dobrze się zarumieni, a wierzch zacznie bulgotać. W przypadku produktów, które są zbyt puszyste, boki są również smażone lub doprowadzane do gotowości pod pokrywką.

Aby naleśniki dobrze się smażyły ​​i nie przypalały, ogień powinien być niski, nieco większy niż średni.

Z zsiadłego mleka można zrobić naleśniki nie tylko z mąki pszennej. Często miesza się ją z kaszą gryczaną, a nawet zastępuje semoliną. Do ciasta naleśnikowego można dodać mak, owoce lub banany. Są krojone na małe kawałki lub starte na grubej tarce. Banany rozdrabnia się za pomocą blendera.

Smak naleśników regulujemy dodając cukier granulowany i sól.

Puszyste naleśniki z jogurtem według klasycznej receptury

Kwaśne domowe mleko dziennie - 400 ml;

230 gr. mąka pszenna;

Jedno jajo kurze;

0,2 szklanki cukru;

0,25 małej łyżeczki sody wapiennej palonej;

0,3 łyżeczki sól warzona klasy „Extra”.

1. Z wyprzedzeniem, około pół godziny przed gotowaniem, wyjmij z lodówki zsiadłe mleko i jajko.

2. Aby soda była równomiernie rozprowadzona w cieście, wymieszaj ją z mąką i dwukrotnie przesiej przez bardzo cienkie nylonowe sito.

3. Dobrze ubij jajko granulowanym cukrem i solą.

4. Wlać jogurt, energicznie ubić.

5. Stopniowo dosypywać mąkę i pozostawić ciasto naleśnikowe na blacie na dwadzieścia minut.

6. Teraz wlej około 70 ml oleju roślinnego na patelnię i ustaw ją na maksymalne ciepło. Gdy olej będzie gorący, obniż temperaturę do średniej i wylewaj ciasto na patelnię.

7. Smażyć naleśniki po dwie minuty z obu stron, aż się zrumienią.

Puszyste naleśniki drożdżowe z jogurtem

Jedna szklanka zsiadłego mleka;

Pół szklanki 15% śmietany;

Cztery surowe jajka;

Łyżka rafinowanego cukru;

Łyżeczka drożdży instant;

Mała szczypta soli kuchennej;

100 gr. Biała mąka.

1. Produkty mleczne wymieszaj i lekko podgrzej w łaźni wodnej.

2. Wymieszaj drożdże i cukier granulowany.

3. Nie przerywając mieszania, dodaj całą mąkę do mieszanki. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i postaw na ogień na czterdzieści minut.

4. Gdy ciasto wyrośnie, stopniowo dodawaj ubite jajka i odstaw na dziesięć minut.

5. Gotowe ciasto lekko wymieszać i łyżką wylewać na rozgrzany na patelni olej. Na średnim ogniu smaż jak zwykłe naleśniki, około kilku minut z każdej strony.

Przepis na puszyste naleśniki na maślance z jabłkami

Wysokiej jakości mąka do pieczenia - 300 gr.;

Pół litra kwaśnego domowego mleka;

Trzy surowe jajka;

Ćwierć łyżeczki soli kuchennej;

Sześć ul. l. Sahara;

5 gr. zrywak piekarza;

Dwa duże kwaśne jabłka.

1. Zmiel jajka, sól i cukier granulowany na biało.

2. Dodaj ciepły jogurt i wszystko dobrze wymieszaj.

3. Stopniowo dodajemy mąkę przesianą razem z zrywakiem. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco gęste, dodać więcej mąki niż podana ilość.

4. Usuń skórkę i nasiona z jabłek i pokrój je na cienkie, średniej wielkości kawałki.

5. Do ciasta dodać kawałki jabłek, dobrze wymieszać i odstawić na około pół godziny.

6. Powtórz proces, upewniając się, że jabłka są równomiernie rozłożone.

7. Dobrze rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i nałóż ciasto małymi porcjami.

8. Smaż jak zwykle na średnim ogniu przez dwie minuty z każdej strony. Podczas smażenia stale mieszaj ciasto, aby jabłka nie opadły na dno.

Przepis na puszyste naleśniki twarogowe z jogurtem

300 gr. niskotłuszczowy twarożek;

Pół litra kwaśnego mleka;

Jajka - 2 szt.;

Trzy duże łyżki cukru;

Wysokiej jakości biała mąka do pieczenia. - 3 łyżki;

Jedna łyżeczka rozrywacz ciasta.

1. Zsiadłe mleko wymieszaj trzepaczką, podgrzej w łaźni wodnej, dodaj zrywak do ciasta. Jeśli płyn nie zacznie się pienić i lekko bulgotać, dodaj trochę sody.

2. Oddziel jajka i odłóż żółtka. Białka ubijamy z solą na puszystą pianę.

3. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć z twarogiem. Jeśli w masie twarogowej znajdują się ziarna, należy ją przetrzeć przez sito.

4. Następnie dodać jogurt i wymieszać, stopniowo dodając przesianą mąkę.

5. Do prawie gotowego ciasta, delikatnie mieszając ukierunkowanymi ruchami od dołu do góry, dodać ubite białka.

6. Za pomocą łyżki nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej. Smażyć na średnim ogniu.

Przepis na puszyste naleśniki na jogurcie z kaszą manną bez mąki i jajek

Półtora szklanki suchej semoliny;

Dwie szklanki domowego „czerstwego” jogurtu;

0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;

Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 10 kropli (zamiennie z octem stołowym);

Wybierz cynamon lub wanilię.

1. Wymieszaj suchą semolinę z kwaśnym mlekiem i pozostaw, aż płatki pęcznieją.

2. Następnie dodać sodę oczyszczoną gaszoną kwasem oczyszczonym.

3. Dodaj jeden z ulubionych smaków (wanilinowy lub cynamonowy).

4. Dosłodzić według własnego uznania, dodać odrobinę soli i całość wymieszać.

5. Smażyć jak zwykle na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu, ale pamiętaj o przykryciu patelni pokrywką.

Przepis na puszyste naleśniki gryczane z jogurtem

Mąka gryczana i pszenna – pełna szklanka;

Zsiadłe mleko, średnio tłuste - 2,5 szklanki;

1/3 łyżeczki soda oczyszczona wapno palone;

Jedno jajo kurze;

Sól dla smaku;

9% ocet stołowy;

Duża, pełna łyżka cukru pudru.

1. Wymieszaj i przesiej dwukrotnie oba rodzaje mąki.

2. Sodę ugasić octem, wlać do lekko podgrzanego w łaźni wodnej jogurtu i dobrze wymieszać.

3. Po kwadransie odstania masy wlać do niej ubite jajko i stopniowo dodawać mąkę. Do rzadkiego ciasta dodać kolejną mieszankę mąki gryczanej i pszennej. Zbyt gęstą mieszaninę rozcieńczyć jogurtem.

4. Natychmiast smaż naleśniki, wkładając ciasto do wrzącego oleju. Smażyć, obracając z obu stron, nie przykrywając patelni pokrywką.

Przepis: puszyste naleśniki z jogurtem, miodem i makiem

Półtorej szklanki kwaśnego mleka;

Jaja kurze - 2 szt.;

Łyżeczka sody oczyszczonej wapna palonego;

Dwie łyżki płynnego miodu;

Dwie pełne łyżki granulowanego cukru;

Pięć łyżek suchego maku;

Do podania - płynny miód.

1. Do podgrzanego kwaśnego mleka wlać wapno palone, wymieszać i trzymać w cieple przez co najmniej kwadrans.

2. Następnie dodać cukier, małą szczyptę soli kuchennej i jajka. Dodajemy miód, dodajemy mak i po dokładnym wymieszaniu trzepaczką dodajemy mąkę.

3. Wlej odrobinę bezwonnego oleju roślinnego na gorącą patelnię i smaż naleśniki przez dwie minuty z każdej strony.

4. Podawaj naleśniki na gorąco, polane miodem.

Przepis na puszyste naleśniki na maślance z bananami

Dwa małe banany;

150 ml kwaśnego domowego mleka;

Dwie łyżki cukru;

200 gr. suka białego piekarza;

100 gr. naturalny zagęszczony krem;

Łyżeczka fabrycznego rippera.

1. Banany obierz, pokrój na małe kawałki i zmiksuj za pomocą robota kuchennego (blendera).

2. Zsiadłe mleko zmieszać z dojrzewaczem, dodać jajko ubite ze szczyptą soli i dobrze ubić.

3. Następnie połączyć obie masy w jedną i ciągle ubijając dodawać mąkę.

4. Na samym końcu dodać dobrze roztopione, ale nie gorące, ostudzone masło. Ponownie wymieszaj ciasto i odstaw na pół godziny.

5. Na wrzący olej na rozgrzanej patelni kładziemy łyżkę naleśników i smażymy je aż do ugotowania.

Bujne naleśniki z zsiadłym mlekiem – triki kulinarne i przydatne wskazówki

Wszystkie składniki ciasta muszą mieć tę samą temperaturę, dlatego dodaną do niego śmietanę miesza się z kwaśnym mlekiem i dopiero potem podgrzewa. Jajka wyjmuje się wcześniej z lodówki i pozostawia do ogrzania w temperaturze pokojowej. Możesz także ogrzać jajka pod bieżącą ciepłą, a nie gorącą wodą.

Po dodaniu sody gaszonej pod żadnym pozorem nie dosypuj mąki do ciasta, w przeciwnym razie naleśniki opadną. Najpierw należy dostosować jego konsystencję, a dopiero potem dodać ripper.

Sodę wapienną i proszek do pieczenia ciasta dodaje się bezpośrednio do kwaśnego mleka lub miesza z mąką.

Aby gęste ciasto lepiej odchodziło od łyżki, przed każdą łyżką można je zanurzać w wodzie. Nie zapomnij dobrze strząsnąć pozostałości, aby woda nie dostała się do gorącego tłuszczu, w przeciwnym razie możesz się poparzyć.

Na patelni powinna znajdować się wystarczająca ilość oleju, aby pokryć ciasto jedną trzecią. Przy mniejszej ilości produkt nie będzie puszysty i będzie się palić.

Możesz sprawdzić, jak gorący jest olej, wrzucając na niego trochę ciasta. Jeśli szybko „stężeje” i nie rozpływa się, można przystąpić do smażenia.

Kupując domowe mleko na rynku, pamiętaj, aby zapytać, czy jest to mleko poranne, czy wieczorne, „odtłuszczone” czy całe. Rozmowny sprzedawca poleci taki, który lepiej pasuje i szybciej się psuje.

Fermentując mleko na naleśniki w domu, można jednocześnie dowiedzieć się wielu ciekawych rzeczy na temat branży mleczarskiej. Dobre mleko „ze sklepu” nie jest dobrze kwaśne – ma na to wpływ skład produktu, stopień pasteryzacji, niezawodność i jakość opakowania.

Ilość serwatki, klarowny płyn na dnie butelki zsiadłego mleka, wizualna skala jakości oryginalnego produktu. Jeśli okaże się, że jest to więcej niż jedna trzecia, uważaj na zakup produktów tego producenta. Jeśli połowa płynu jest przezroczysta, lepiej na zawsze zapomnieć o tej marce.

Naleśniki to najsmaczniejszy i najbardziej satysfakcjonujący przysmak, którego receptura przekazywana jest w rodzinach z pokolenia na pokolenie i ma swoje unikalne cechy. To wspaniałe danie przywołuje na myśl ciepłe dni dzieciństwa, babcię i konfiturę malinową. Każdy wie, że jeśli babcia wyciągnie dużą żeliwną patelnię, to na śniadanie lub kolację z pewnością wyjdą pyszne naleśniki.

Danie to ma swoje korzenie w czasach pogańskich. Naleśniki otrzymały swoją nazwę na cześć bogini miłości i piękna Łady; przygotowywano je o określonej porze roku (wiosna) i na określone święto. Czasami naleśniki pieczono z warstwą musu jabłkowego i dżemu. O naleśnikach wspomina się w wielu gatunkach folkloru: baśniach, przysłowiach, piosenkach. „Gdzie jest placek z płatkami zbożowymi, tam jestem z ręką; gdzie są naleśniki, to jesteśmy i gdzie są naleśniki, nie ma problemu” – doskonały tego przykład. Rozmawiali także o małym Brownie, który bardzo lubił naleśniki; pod osłoną ciemności ten mały złodziej wkradał się do domu i lizał wszystkie naczynia, jednocześnie je zjadając.

Na Maslenicy naleśniki nie ustępują naleśnikom, a w środę, zgodnie ze starą i dobrą tradycją, teściowe przygotowywały naleśniki dla swoich zięciów. W Tule na znak szczególnej uwagi zięćowi podano talerz naleśników. W końcu dzięki temu daniu możesz wyrazić całą miłość, która wypełnia Twoje serce. Dlatego też środa zyskała przydomek „Smakosz”, a zięć odegrał w niej ważną rolę.

Przygotowanie puszystych naleśników na maślance nie będzie zbyt trudne, najważniejsze jest przestrzeganie kilku prostych zasad:

1. Aby zrobić pyszne naleśniki, nie bądź leniwy, aby znaleźć wysokiej jakości mąkę, ponieważ będzie to od tego zależeć wygląd ukończony produkt.
2. Aby mąka nasyciła się tlenem, przed wyrabianiem ciasta warto je trzykrotnie przesiać.
3. Zsiadłe mleko należy utrzymywać w temperaturze pokojowej, ponieważ po interakcji z sodą naleśniki będą bardziej puszyste.
4. Nie bój się eksperymentować z różnymi dodatkami do ciasta, możesz na przykład dodać suszone morele lub rodzynki, albo odrobinę czekolady. Najważniejsze jest przestrzeganie miary, aby naleśniki nie straciły blasku.

Wszystko jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Rano będzie to wspaniałe śniadanie, które pod względem sytości nie ustępuje naleśnikom. Wieczorem przyjemna kolacja, którą wszyscy będą zachwyceni.

Składniki

1. Jogurt - 1 łyżka;
2. Jajka – 3 szt.;
3. Cukier – 3 łyżki. l.;
4. Mąka – 1,5 łyżki;
5. Sól – 1 szczypta;
6. Soda - na czubku noża;
7. Olej roślinny – 0,25-0,5 łyżki.

Przepis na bujne naleśniki z jogurtem: jak zrobić pyszne

Przepis na naleśniki jogurtowe nie jest prosty, ma własną sekwencję i sztuczki. Musisz ubić kilka jajek w dużej misce, mieszając ze szczyptą soli i cukru. Dobrze ubij mieszaninę trzepaczką. Do przesianej mąki dodać wanilinę i wszystko wymieszać.

Małym strumieniem wlać jogurt do masy jajecznej. Najlepiej pozostawić jogurt do zaparzenia do temperatury pokojowej. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw ciasto na 15 minut.

Ogień powinien być średni! Rozpuść kawałek oleju roślinnego na patelni i dodaj ciasto małą łyżką. Smaż naleśniki po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Zaleca się podawać naleśniki na gorąco, gdyż później stwardnieją i staną się mniej smaczne. Najlepszym sposobem Aby upiększyć naleśniki na kwaśnym mleku, należy podać je z pysznym dżemem i herbatą. Dżem może mieć dowolny smak i nie będzie go wcale za dużo.

Jak gotować puszyste naleśniki z jogurtem

Aby naleśniki były delikatne, potrzebujesz trochę doświadczenia. Czasami warto dodać trochę mąki lub odwrotnie. Soda też nie jest żartem, jej nadmiar pogarsza smak i kolor, a zamiast złotej skórki naleśniki mogą okazać się ciemne. Ale jeśli przygotowujesz naleśniki z jabłkami (zwłaszcza jeśli są to domowe i kwaśne jabłka), to zneutralizowanie sody ze względu na kwas jabłkowy sprawi, że naleśniki będą puszyste.

Również w przypadku naleśników jakość jogurtu ma ogromne znaczenie. Nie należy ignorować tej kwestii. Jeśli nie ma produktu budzącego zaufanie, możesz przygotować naleśniki z kefirem, najważniejsze jest to, że preparat zawiera sfermentowany produkt mleczny.

Przepis na puszyste naleśniki z jogurtem (wideo)

Najważniejsze, że wszystko przychodzi z doświadczeniem. Najlepszy przepis mierzono od lat, ale naleśniki pozostają najszybszym i najbardziej ulubionym daniem wielu rodzin.

Puszyste naleśniki na maślance: przepis (zdjęcie)

Naleśniki zsiadłego mleka są łatwe w przygotowaniu, a wychodzą niezwykle delikatne i smaczne. Ich przygotowanie nie będzie trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej, a poza tym nie zajmie dużo czasu. Aby rozpieszczać domowników tym daniem, możesz przyjąć przepis, który najbardziej Ci odpowiada, lub wypróbować każdy z nich. W każdym razie wszystkie oczekiwania będą uzasadnione i nie będziesz musiał żałować straconego czasu.

Regularny

Szybka i prosta metoda gotowania wymaga minimum składników i czasu, ale to sprawia, że ​​naleśniki z jogurtem są nie mniej smaczne. Używamy następujących składników:

• szklanka mąki
• kilka szklanek zsiadłego mleka
• 2 jaja kurze
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• cukier do smaku
• trochę oleju roślinnego

Do jogurtu wsypujemy sodę, sól, cukier i dodajemy jajka, które najpierw oddzielnie ubijamy w misce. Następnie po trochu dodawać mąkę, dokładnie mieszając masę. Teraz pozostaje tylko usmażyć go na patelni, aż będzie gotowy i można jeść i cieszyć się.

Używanie drożdży

Jeśli zrobisz ciasto na drożdżach, naleśniki jogurtowe wyjdą bardzo puszyste, przewiewne i po prostu pyszne. Aby to zrobić, weźmy:

• pół szklanki mąki
• szklanka zsiadłego mleka
• pół szklanki kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• drożdże
• sól, cukier do smaku

Zsiadłe mleko wymieszaj ze śmietaną i drożdżami, powoli dodawaj mąkę, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aby nasze ciasto miało czas wyrosnąć. Następnie wbić jajka i ponownie wymieszać. Następnie zaczynamy smażyć naleśniki na oleju na gorącej patelni. Lepiej jest wziąć patelnię z powłoką teflonową, w ten sposób można zaoszczędzić na oleju. Możemy podawać na ciepło lub na zimno z dżemem lub słodkim syropem.

Danie to sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i lekką kolację.

Bez dodawania jajek

Można zrobić naleśniki jogurtowe bez jajek, a i tak będą dość puszyste. Ten przepis jest odpowiedni, jeśli chcesz szybko upiec pyszne naleśniki, ale we właściwym czasie w lodówce nie było jajek. Weźmy więc co następuje:

• pół litra zsiadłego mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka. Soda
• sól, cukier do smaku

Zsiadłe mleko postawić na małym ogniu i powoli mieszając dodać mąkę, trochę soli, cukier, na samym końcu dodać sodę i wszystko ponownie dokładnie wymieszać. Naleśniki należy piec na małym ogniu. To wszystko, możesz podać to na stole. To niesamowite, jak Naleśnik zrobiony na zwykłym jogurcie może smakować obłędnie i po prostu rozpływać się w ustach!

Z dodatkiem jabłek

Placki zsiadłego mleka z jabłkami są idealne na lekkie, letnie śniadanie z dziećmi. Ciasto robimy z:

• 0,5 l jogurtu
• 2 jajka
• 5 łyżek l. mąka
• sól, cukier do smaku
• 5 średnich jabłek

Najpierw ubij jajka widelcem i dodaj je do jogurtu. Dodać sól i cukier i zacząć mieszać, stopniowo dodając mąkę, aż konsystencja będzie jednolita. Jabłka należy umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlej olej roślinny i rozpocznij pieczenie naszych naleśników z pysznym jogurtem. W tym samym czasie, gdy smaży się dolna strona, na wierzch połóż kawałki jabłka, a następnie obróć je na drugą stronę, aby i ta strona była dobrze upieczona. Aby naleśniki były mniej tłuste, można od razu położyć je na papierze, który wchłonie pozostały olej.

Ten przepis nadaje się do szybkiego przygotowania pysznego przysmaku z jabłkami, jak na zdjęciu z książek kucharskich, dla rodziny lub gości.

Z semoliną

Kasza manna to bardzo popularne zboże, bogate w witaminy, aminokwasy, minerały. Nie bez powodu z kaszy manny przygotowuje się różne babeczki, budynie, zapiekanki, a nie tylko kaszki. Okazuje się, że z kaszy manny można nawet zrobić pyszne naleśniki. Będziemy potrzebować:

• pół litra zsiadłego mleka
• 3 jajka
• szklanka mąki
• szklanka semoliny
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
• cukier do smaku

Jajka należy ubić z cukrem. Następnie dodaj sodę i jogurt i dobrze ubij, używając miksera, aby zaoszczędzić czas i wysiłek. Następnie dodaj mąkę i semolinę, dobrze wymieszaj ciasto i zapomnij o nim na pół godziny. Po upływie czasu należy wszystko jeszcze raz wymieszać i dopiero wtedy smażyć na oleju słonecznikowym, aż pojawi się apetyczny rumieniec.

Można podawać z kwaśną śmietaną, konfiturą, jabłkami lub innymi owocami, jak tylko dusza zapragnie, w każdym przypadku będzie pyszna.

W nowoczesnych supermarketach możesz znaleźć wszystko, na co masz ochotę, ale chcesz dla siebie tego, co najlepsze, więc jeśli chcesz, możesz użyć domowego jogurtu. Aby ją przygotować, dodaj 8 łyżek kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu do 1 litra mleka i umieść w ciepłym, suchym miejscu, nie zapomnij okresowo mieszać. Już za jeden dzień będziesz mógł zachwycać swoich bliskich swoimi kulinarnymi talentami. Nie zapomną szybko puszystych i zwiewnych naleśników na kwaśnym mleku, a tym bardziej na domowych.

Historie naszych czytelników

Na śniadanie zawsze można przygotować naleśniki na kwaśnym mleku, których przepis nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku i dużej ilości składników. Można je podawać jako deser z dżemem lub syropem, a odmian tego dania jest w ogóle wiele. Dużą popularnością cieszą się przepisy na słodkie naleśniki z dodatkiem owoców i jagód. Jest jeszcze jedna opcja dla miłośników warzyw i mięsa. Oznacza to, że dla każdego jest danie, które najbardziej mu się podoba.

Przygotowując naleśniki z jogurtem, okazują się szczególnie smaczne i puszyste.

To danie jest jednym z najbardziej znanych i pysznych. Wymyślili to nasi rodacy, a wcześniej w każdej wiosce nazywali to inaczej: oladiki, olashki itp. Istnieje legenda, że ​​ich nazwa pochodzi od bogini Łady, która przyniosła ze sobą miłość i dobroć. Wcześniej smażono je wyłącznie na patelniach żeliwnych i tylko według jednego przepisu na bazie masła i jajek. Po pewnym czasie zaczęto dodawać jogurt, mleko i bardzo często gotowano na drożdżach.

Pomimo ciągłych zmian w składzie nadzienia, nie straciły one dziś na popularności. I tak jak każdy kraj ma swoje danie narodowe, z własną porcją i sposobem przygotowania, tak i u nas naleśniki są uważane za jedno z takich dań.

Klasyczne naleśniki z jogurtem

Aby obdarować swoich bliskich pysznym śniadaniem, spróbuj najpierw przygotować klasyczne naleśniki.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Aby zagnieść ciasto, weź pojemnik i wbij do niego jajka. Zacznij je ubijać, stopniowo dodając cukier i sól, kontynuując, aż cukier się rozpuści. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie nie przestając ubijać, przesiej mąkę do jajek przez sito. Mieszaj powoli i dokładnie, aby uniknąć grudek.

Po dokładnym wyrobieniu ciasta można przystąpić do smażenia.

Do smażenia najlepiej nadają się patelnie żeliwne lub z powłoką nieprzywierającą. Postaw patelnię na ogniu, rozgrzej ją, wlej olej. Ciasto wygodnie jest rozprowadzać łyżką stołową. Smażyć każdy placek z obu stron na złoty kolor.

Wyłóż na talerz i podawaj naleśniki zsiadłego mleka z miodem, konfiturą, kwaśną śmietaną i czekoladą.

Dzieci szczególnie docenią tak smaczne i sycące śniadanie.

Naleśniki drożdżowe

Zakochani ciasto drożdżowe Potrafią też przygotować taki przysmak. Naleśniki drożdżowe są nie mniej smaczne i bardziej puszyste.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

Aby przygotować ciasto, zsiadłe mleko musi być ciepłe. Aby to zrobić, zaleca się wcześniejsze przygotowanie, wyjmując go z lodówki.

Jajka wbijamy do miski i lekko ubijamy trzepaczką. Jogurt przelać do drugiej miski, dodać sól, cukier, suche drożdże i dokładnie wymieszać. Można dodać także wanilię lub cynamon. Kiedy zauważysz, że wszystko się rozpuściło, dodaj ubite jajka. Mieszając, zacznij dodawać mąkę przez sito. Po dodaniu mąki wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Jeśli pojawią się grudki, weź mikser i dokładnie go wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać śmietanę. Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut, aby drożdże urosły. Można skorzystać z kąpieli wodnej, ale nie na ogniu, wystarczy wlać do pojemnika gorącą wodę i położyć na niej ciasto.

Kiedy zauważysz, że ciasto zaczęło bąbelkować i zwiększyło swoją objętość, możesz włączyć patelnię. Po podgrzaniu patelni wlać olej. Do układania wygodnie jest użyć łyżki stołowej, która pozwoli uformować średniej wielkości ciasta. Łyżką wylewamy ciasto na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor. Trzeba smażyć na średnim ogniu, żeby się nie przypalić, bo smażą się bardzo szybko.

Po usmażeniu naleśników weź talerz i ułóż je. Patrząc, od razu można zauważyć, że stały się bardzo bujne i różowe. Można podawać z dżemem, skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną.

Naleśniki z jabłkami

Dla odmiany możesz zrobić pyszne naleśniki z jabłkami. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, nie będziesz w stanie oprzeć się spróbowaniu tego pysznego przysmaku. Na pierwszy rzut oka są tradycyjne, ale mają swój własny akcent.

Aby przygotować ten przysmak, potrzebujesz następujących składników:

Aby przygotować, weź miskę i wbij do niej jajko. Dodaj cukier i wymieszaj trzepaczką, ale nie daj się ponieść emocjom i ubijaj, aż powstanie piana. Następnie należy dodać jogurt (można wziąć kefir lub mleko) i wszystko dobrze wymieszać.

Teraz weź jabłka, umyj je i obierz. Następnie zetrzeć na grubej tarce, dodać do jajek i wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszając jajka z jabłkiem, zacznij dodawać mąkę, przesiewając przez sito. Jeśli ciasto okaże się bardzo płynne, dodaj więcej mąki. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana.

Ciasto dokładnie wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Następnie pozostaw na 10-15 minut.

Rozgrzej patelnię i dodaj olej. Ponownie za pomocą łyżki nakładać ciasto małymi porcjami. Smażymy najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Smażą się bardzo szybko, dlatego trzeba uważać, żeby się nie przypalić.

Gotowe naleśniki układaj na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły cały tłuszcz. Następnie należy je ułożyć na talerzu i udekorować kwaśną śmietaną. W takim przypadku nie zaleca się dodawania do nich dżemu, są już owocowe i słodkie.

Bujne naleśniki przyciągają uwagę na stole i rozgrzewają apetyt. Istnieje kilka technik, które pomagają uzyskać puszyste bułeczki. Jednym z nich jest zagniatanie naleśników z jogurtem. Im bardziej kwaśny jest główny składnik, tym wspanialszy będzie wynik. Oto przepisy na takie podpłomyki.

W lodówce mleko czasami zatrzymuje się i staje się lekko kwaśne. Nie spiesz się, aby go wylać. Przygotuj powstałe pyszne naleśniki. Produkt spełnia w recepturze taką samą rolę jak inne mleko fermentowane. Zsiadłe mleko nadaje naleśnikom subtelne odcienie specyficznego smaku.

To rodzinne danie przygotowuje się szybko. Będzie doskonałą propozycją na każdy posiłek. Eksperci kulinarni gwarantują świetność naleśników na kwaśnym mleku wg klasyczny przepis. Ilość składników na 5 osób:

• biała mąka - 3 łyżki;
• jogurt - 500 ml;
• jajko - 1 szt .;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• soda - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• sól - szczypta.
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l. do ciasta i smażenia.

Metoda przygotowania naleśników krok po kroku:

1. Podgrzej jogurt (do 40°С). Dodać cukier, masło, jajko. Dodaj sól i mieszaj, aż masa będzie gładka.
2. Wymieszaj 2 łyżki. mąka z sodą. Podziel suchą mieszaninę na kilka części. Dodawaj je pojedynczo do podgrzanego kwaśnego mleka. Ubij zawartość. Jeśli w płynnej masie utworzyły się grudki, należy je usunąć.
3. W tych samych małych porcjach dodaj pozostałą mąkę do mieszanki. Na tym etapie możesz dostosować jego wysokość – zmniejszyć lub zwiększyć. W przypadku puszystych naleśników ważne jest, aby uzyskać gęstą, kremową konsystencję.
4. Ciasto wymieszać łyżką. Odstawić na 5 minut, żeby wyrosło.
5. Rozgrzej patelnię. Nasmaruj go olejem roślinnym. Zwykłą łyżką nakładaj grube ciasta na gorącą powierzchnię.
6. Smażymy na średnim ogniu bez przykrycia. Gdy uformują się pierwsze bąbelki, naleśniki przewracamy na drugą stronę. Podawać z miodem, ulubioną konfiturą, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Rada. Przed każdą nową partią naleśników uzupełniaj olej na patelni. Dzięki temu będą zdrowsze i piękniejsze.

Te naleśniki jogurtowe doskonale komponują się z rodzynkami. Dodawany jest na etapie wyrabiania ciasta. Rodzynki namoczyć wstępnie przez 30 minut. i osusz ręcznikiem. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Przepis na drożdże

Miłośnicy naprawdę bogatych wypieków powinni zwrócić uwagę na naleśniki z drożdżami w swoim składzie. Odpowiednio przygotowane ciasto pozwoli uzyskać placki, których wysokość nie będzie dużo mniejsza niż ich średnica. Skład produktu:

• jogurt - 500 ml;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• suche aktywne drożdże - 3 łyżeczki;
• sól - szczypta;
• wanilina, cynamon - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie naleśników należy również rozpocząć od podgrzania zsiadłego mleka do stanu umiarkowanie ciepłego. Czasami wystarczy po prostu wcześniej wyjąć go z lodówki. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. W osobnej misce ubij jajka.
2. W drugiej misce wymieszaj kwaśne mleko, cukier granulowany, drożdże w proszku i sól. Na tym etapie dodaj cynamon i wanilię, jeśli zaplanowałaś takie składniki.
3. Po całkowitym rozpuszczeniu suchych cząstek w bazie sfermentowanego mleka dodać do niej ubitą zawartość pierwszej miski.
4. Ciągle mieszając łyżką, małymi porcjami dodawaj do masy składnik mączny. Nie dopuścić do powstania grudek. Jeśli tak się stanie, połam je i wygładź tą samą łyżką lub mikserem.
5. Zagęść gęstą śmietanę. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut, aż wyrośnie. Gospodynie domowe stosują triki: wkładają półprodukt do lekko nagrzanego i wyłączonego piekarnika, do gorącej kąpieli wodnej.
6. Piec naleśniki w zwykły sposób na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Smażyć na umiarkowanym ogniu z obu stron na złoty kolor.

Rada. Ciasto nie będzie kleiło się do łyżki podczas smarowania, jeśli będzie stale zwilżane wodą.

Danie bez jajek

Zwiewny deser można przygotować bez jajek. Nie jest aż tak puszyste jak w przepisie z drożdżami, ale jest dość delikatne i przyjemne w smaku. Składniki na 2 porcje naleśników na kwaśnym mleku to:

• kwaśne mleko - 200 ml;
• przesiana mąka - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• rafinowany olej - do smażenia;
• soda i sól - po szczypcie.

Metoda gotowania:

1. Doprowadź zsiadłe mleko do ciepłego stanu. Wymieszaj w nim sól i cukier.
2. Składnik mąki podzielić na 3-4 części i stopniowo dodawać do płynu. Mieszaj dalej łyżką.
3. Osiągnij konsystencję śmietany. Wprowadź sodę oczyszczoną. Ponownie dobrze wymieszaj zawartość.
4. Gotowe ciasto włóż na patelnię i smaż w zwykły sposób na złoty kolor.

Rada. Naleśniki maślane bez jajek mogą okazać się tłuste. Połóż je więc na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby zebrać nadmiar tłuszczu.

Kwaśne mleko doskonale ugniata ciasto. Bujne naleśniki można uzyskać nawet bez sody, proszku do pieczenia i drożdży. Ich przygotowanie zajmie nie więcej niż 10-20 minut. Wybierz bardziej kwaśny płyn, a wtedy uzyskasz pożądany, przewiewny efekt. Szybkie naleśniki ozdobią stół podczas spontanicznych podwieczorków.

Jak przygotować naleśniki w domu?

Pieczenie z zsiadłym mlekiem: wideo